• Мука — 500 Грамм
• Яйца — 3 Штук
• Мед — 120 Грамм
• Сахар — 200 Грамм
• Сода — 1 чайная ложка
• Масло сливочное — 80 Грамм
• Сметана — 800 Грамм (жирность от 25%)
• Сахарная пудра — 150 Грамм

1. Все ингредиенты сразу же выложите на стол. Всю муку заранее просейте.
2. В кастрюльку с толстым дном выложите мед и сливочное масло.
3. На небольшом огне растопите эти ингредиенты до получения однородной смеси.
4. В отдельную миску вбейте яйца и добавьте весь сахар.
5. Миксером взбивайте эти ингредиенты примерно 30 секунд. Медовую смесь влейте ко взбитым яйцам. Перемешайте.
6. Затем всю эту смесь верните в кастрюльку с толстым дном, добавьте соду, доведите на небольшом огне до кипения. Важно, чтобы ваша кастрюлька имела толстое дно и качественное антипригарное покрытие, иначе смесь подгорит. Под действием нагрева мед войдет в реакцию с содой и смесь начнет бурлить и подниматься, при этом приобретет карамельный оттенок.
7. Добавьте в сотейник с карамельной смесью 200 грамм муки и лопаткой вмешайте ее, чтобы мука смогла завариться. После чего снимите сотейник с плиты.
8. Переложите заваренное тесто из сотейника в просторную миску и добавьте оставшуюся муку.
9. Замесите тесто мягкое, эластичное, приятное в работе, оно совсем чуть-чуть липнет к рукам. Тесто оберните в пищевую пленку и оставьте на столе на 20 минут.
10. Теперь поделите все тесто на несколько небольших частей. У меня получилось 10 штук. Каждую часть раскатывайте в тонкий пласт и наколите вилкой, я раскатывала на пергаменте для выпекания. Духовка уже должна быть разогрета до 180 градусов. Выпекайте раскатанную часть теста 5-7 минут.
11. Затем сразу же готовый корж, пока он мягкий, подрежьте ножом в форме круга, у меня круг диаметром 16 см. Обрезки коржа сохраните для обсыпки готового тортика.
12. У меня получилось в итоге 10 круглых коржей диаметром 16 см. После остывания они становятся твердыми, хрупкими.
13. Приготовьте крем: в отдельной миске соедините жирную сметану и сахарную пудру. Чтобы сметана стала еще гуще я отвесила ее марле в течение 4-х часов.
14. Миксером взбивайте сметану с сахарной пудрой до получения однородного крема. Итоговый крем все равно получается не густой, но для медовика этот крем просто идеальный.
15. Приступайте к сборке торта.

• Мука пшеничная — 350 Грамм
• Вода — 250 Миллилитр (теплая)
• Сахар — 1/2 чайная ложка
• Дрожжи сухие — 5 Грамм
• Соль — 1 чайная ложка (1/2 ч.л. — в тесто, 1/2 ч.л. — для начинки)
• Черный молотый перец — 0 По вкусу
• Картофель — 350 Грамм
• Шампиньоны — 250 Грамм
• Лук репчатый — 1 Штук
• Масло растительное — 0 По вкусу
• Масло — 0 Грамм (спред растительный, для смазывания готовой выпечки)

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. В теплой воде растворите дрожжи с сахаром. Оставьте на 10-15 минут подняться.
3. В глубокую миску просейте пшеничную муку. Добавьте соль, перемешайте.
4. Затем влейте поднявшиеся разведенные дрожжи.
5. Перемешайте до однородной консистенции, скатайте тесто в шар. Накройте полотенцем и оставьте на полчаса в теплом месте.
6. Для начинки помойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками картофель. Отварите картофель до готовности в кипящей подсоленной воде.
7. Шампиньоны помойте или протрите влажной тряпочкой, если они не сильно загрязнены. Нарежьте грибы кубиками. Репчатый лук тоже нарежьте на кубики. Обжарьте шампиньоны с репчатым луком в растительном масле до золотистого цвета.
8. Измельчите грибы с жареным луком в блендере или прокрутите через мясорбку, а картофель разомните в пюре. Объедините картофель с грибами и луком. Посолите и поперчите по вкусу.
9. Поднявшееся тесто разделите на 3 части. Скатайте каждую в шар. Вымесите на чуть присыпанной мукой поверхности.
10. Распределите тесто по рабочей поверхности с помощью скалки. Чтобы оно не липло к рукам, смажьте их растительным маслом.
11. Выложите в центр теста начинку из картофеля с грибами. Начинки берите по размеру примерно столько же, сколько теста.
12. Соберите края теста к центру и защипните.
13. Переверните пирог и руками аккуратно распластайте до толщины 1 см.
14. Переложите пирог в форму для выпечки или на пергамент.

• Кефир — 1 Стакан (любой жирности)
• Мука пшеничная — 100 Грамм
• Масло сливочное — 30 Грамм (+ для смазывания блинов)
• Соль — 0 По вкусу
• Сахар — 1 чайная ложка
• Разрыхлитель — 1/2 чайная ложка
• Масло растительное — 0 По вкусу (для жарки)
• Яйцо — 1 Штук
• Лук зеленый — 20 Грамм

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления блинов с луком. Зеленый лук переберите, сполосните и обсушите на полотенце.
2. В миску влейте теплый кефир и вбейте яйцо.
3. Добавьте в тесто соль.
4. Всыпьте в миску сахар.
5. Все хорошо перемешайте венчиком или миксером на малых оборотах до однородности.
6. Сливочное масло растопите, добавьте в миску и хорошо перемешайте до однородного состояния.
7. Пшеничную муку смешайте с разрыхлителем и просейте в миску с жидкой частью. Разрыхлитель в тесто добавляйте обязательно, это сделает тесто мягким и воздушным, а блины получатся более пышными.
8. Все тщательно перемешайте до однородного теста без комочков.
9. Зеленый лук мелко порежьте и добавьте в тесто. Все ингредиенты хорошо перемешайте и дайте тесту постоять в течение 15 минут на кухонном столе, накрыв миску крышкой.
10. Сковороду поставьте на средний огонь, смажьте растительным маслом и разогрейте. Налейте в сковороду часть теста и распределите его ровным слоем, наклоняя сковороду в стороны. Готовьте блин, пока верх не схватится, а низ не станет золотистым, примерно 1-2 минуты.
11. Переверните блин и зажарьте вторую сторону. На это уйдет примерно 30 секунд.
12. Готовый блин снимите лопаткой на тарелку и смажьте сливочным маслом. Испеките так все блины, пока тесто не закончится. Готовые блины с луком подавайте сразу к столу.
13. Приятного аппетита!

• Помидоры — 500 Грамм
• Лук репчатый — 1 Штук
• Морковь — 1 Штук
• Чеснок — 5 Зубчик
• Петрушка — 2 Штук
• Вода — 500 Миллилитр
• Соль — 1 чайная ложка
• Сахар — 1 Ст. ложка
• Уксус 9% — 1 Ст. ложка
• Масло растительное — 15 Миллилитр
• Перец душистый — 5 Штук
• Перец черный горошек — 5 Штук
• Лавровый лист — 1 Штук

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Помидоры помойте, обсушите. Разрежьте на 2-4 части. Если помидоры крупные, можно порезать дольками.
3. Репчатый лук нарежьте кольцами или полукольцами. Морковь очистите, нарежьте кружочками. Я использую фигурный нож для нарезки. Зубчики чеснока тоже очистите от шелухи.
4. На дно чистой стерилизованной банки выложите часть репчатого лука и моркови. Добавьте перец горошком и лавровый лист.
5. Плотно заполните банку помидорами. А в свободные места заполняйте петрушкой, чесноком и оставшимся репчатым луком с морковью.
6. Для маринада вскипятите воду с сахаром и солью. Проварите, чтобы они полностью растворились. В конце влейте уксус.
7. Влейте горячий маринад в банку. Сверху влейте растительное масло.
8. Банку прикройте крышкой, но не закручивайте.
9. В кастрюлю постелите тряпочку или полотенце, поставьте банку и влейте воду по плечики банки. Стерилизуйте в кипящей воде 12 минут на умеренном огне.
10. Затем герметично закрутите крышку. Банку переверните вверх дном, укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания.
11. После заготовку можно убрать в прохладное место на хранение. Салат на зиму из помидоров готов!

• Помидоры — 1,5 Килограмм
• Морская соль — 0 По вкусу
• Тимьян свежий — 1-2 Штук (веточки)
• Масло оливковое — 100-150 Миллилитр
• Чеснок — 2-3 Зубчик

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Помидоры помойте, разрежьте пополам.
3. Разложите томаты на противень срезом вверх. Подсолите. Сушите при температуре 100 градусов 7-8 часов с открытой дверцей. Время приготовления зависит от размера томатов, поэтому лучше периодически проверяйте их и переворачивайте.
4. Готовые сушеные томаты должны быть мягкими, но при нажатии не выделять влагу. На этом этапе можно маленькими ножницами срезать плодоножки.
5. На дно баночки выложите веточку тимьяна и зубчик очищенного чеснока.
6. Влейте немного оливкового масла, выложите слой сушеных томатов.
7. Чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой томатов должен быть покрыт маслом. Уберите баночку минимум на 12 часов настояться.
8. Сушеные томаты в масле готовы, приятного вам аппетита!

• Морковь — 500 Грамм
• Вода — 400 Миллилитр
• Уксус 9% — 30 Миллилитр
• Сахар — 1,5 Ст. ложка
• Соль — 1,5 Ст. ложка
• Кумин — 2 чайная ложка
• Черный перец — 1 чайная ложка
• Лавровый лист — 2 Штук

1. Подготовьте ингредиенты. Почистите и помойте морковь. Удобным способом простерилизуйте банки и крышки для консервирования.
2. В отдельную мисочку выложите кумин, свежесмолотый перец, добавьте сахар.
3. Перемешайте все эти ингредиенты.
4. В кастрюлю залейте воду и добавьте соль, поставьте на средний огонь.
5. Морковь нарежьте брусочками.
6. Как вода в кастрюле закипит, выложите морковь и бланшируйте ее 3-4 минуты в соленой кипящей воде.
7. Шумовкой переложите морковь на тарелку.
8. А в оставшуюся воду в кастрюле выложите смесь сахара и специй, добавьте лавровые листики и уксус. Доведите маринад до кипения.
9. Параллельно в простерилизованные баночки плотно выложите морковные брусочки.
10. Залейте морковь в банках закипевшим маринадом. Банки герметично укупорьте, переверните вверх дном, укутайте толстым полотенцем и оставьте так на ночь.
11. Затем можно отправлять готовую заготовку на хранение. При желании, можно снимать первую пробу уже через сутки.

• Яблоки — 3 Штук
• Вода горячая — 800 Миллилитр
• Сахар — 80 Грамм
• Сок лимона — 1 чайная ложка

1. Подготовьте указанные продукты. Яблоки промойте в воде, удалите хвостики, листья. Если хотите добавить в компот немного лимонной цедры, то ошпарьте лимон кипятком.
2. Нарежьте яблоки на части и удалите семенные блоки. Промойте мякоть и нарежьте ломтиками. Действуйте быстро, так как мякоть сразу же начинает темнеть.
3. Выложите ее в кастрюлю и всыпьте сахарный песок. Влейте лимонный сок. На этом этапе можно добавить и другие ингредиенты: корицу, цедру и т.д.
4. Влейте кипяток и поместите емкость на плиту. Доведите до кипения и уменьшите нагрев до среднего. Томите компот примерно 12-15 минут, пока яблочная нарезка не отдаст жидкости свой цвет, вкус и аромат.
5. Попробуйте компот из яблок на вкус и подкорректируйте при необходимости. Ошпарьте банку и крышку кипятком или простерилизуйте любым другим удобным для вас образом.
6. Влейте компот в банку до верха, полностью заполняя ее. Сразу же закрутите крышку на банке по резьбе или с помощью ключа для консервации.
7. Остудите компот при комнатной температуре на кухне и отнесите в кладовую до зимы, чтобы насладиться им в прохладные дни или вечера.
8. По желанию зимой компот можно подать как в охлажденном, так и в теплом виде, прогрев его в кастрюле снова.

• Яйца — 2 Штук
• Бекон — 40 Грамм (сырокопченый)
• Сыр — 30 Грамм (твердый)
• Растительное масло — 1/2 чайная ложка
• Соль — 0 По вкусу (по вкусу)
• Молоко — 2 Ст. ложка

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления омлета по-английски. Яйца вымойте и вытрите.
2. В миску разбейте яйца, посолите.
3. Перемешайте яйца венчиком до однородности и растворения соли.
4. Влейте в яйца молоко и перемешайте венчиком.
5. Сковороду смажьте растительным маслом и нагрейте на среднем огне. Бекон, если он длинный, разрежьте на 2-3 части, выложите в сковороду. Обжарьте бекон с двух сторон до желаемой степени.
6. Залейте бекон подготовленными яйцами, так, чтобы они затекли под бекон. Для этого немного приподнимите куски бекона.
7. Уменьшите огонь до минимального, закройте крышкой и готовьте 5-7 минут. Омлет должен схватиться, но не пригореть.
8. Натрите сыр на средней терке и посыпьте омлет сверху. Готовьте еще в течение 2 минут без крышки и до расплавления сыра. Снимите сковороду с готовым омлетом по-английски с огня, дайте постоять 2 минуты и можно подавать к столу.
9. Приятного аппетита!

1. Капуста белокочанная — 1 Килограмм
2. Морковь — 600 Грамм
3. Лук репчатый — 600 Грамм
4. Помидоры — 600 Грамм
5. Соль — 1 Ст. ложка
6. Сахар — 2 чайная ложка
7. Растительное масло — 200 Миллилитр
8. Уксус 9% — 40 Миллилитр
9. Перец горошком — 6 Штук

1. Все ингредиенты соберите по указанному списку. Овощи помойте. Морковь и лук почистите и еще раз помойте.
2. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
3. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
4. Морковь натрите на крупную терку.
5. Помидоры надрежьте ножом, выложите в миску, залейте крутым кипятком, оставьте так на 30 секунд, после чего с легкостью снимите с них кожицу.
6. Мякоть помидоров нарежьте небольшими кусочками.
7. В удобную кастрюлю или глубокую сковороду (у меня чугунная жаровня) залейте растительное масло, выложите капусту, лук, морковь и помидоры.
8. Добавьте соль и сахар. Очень аккуратно все перемешайте. Поставьте на маленький огонь и тушите под закрытой крышкой в течение 2-х часов, периодически помешивая ложкой. Удобным способом простерилизуйте баночки и крышки для консервации.
9. Ближе к концу тушения добавьте перец горошком и залейте уксус.
10. Теперь горячую овощную массу разложите по стерилизованным баночкам.
11. Герметично укупорьте все баночки крышками, переверните вверх дном, укутайте толстым одеялом и оставьте на ночь.
12. На утро можно отправлять готовую солянку в банках на длительное хранение в кладовую.
13. Дегустировать солянку уже можно через 2-3 дня.

• Крыжовник — 200 Грамм
• Чеснок — 4 Зубчик
• Перец черный горошек — 20 Штук
• Вода горячая — 400 Миллилитр
• Соль — 1 чайная ложка
• Горчица зернами — 1 чайная ложка
• Уксус 9% — 1 Ст. ложка

1. Подготовьте указанные продукты. Приобретите или соберите спелый крыжовник, очистите чесночные зубчики от шелухи и промойте в воде.
2. Высыпьте ягоды в салатник или глубокую миску и залейте холодной водой. Промойте от пыли и грязи, удалите подпорченный крыжовник и листочки, стебельки.
3. Пересыпьте промытые ягоды в банку, заполняя ее практически до верха. Помните, что они заливаются кипятком и пропариваются, поэтому масса немного "усядет" в объеме.
4. Вскипятите воду в чайнике и выложите чесночные зубчики в банку. Влейте кипяток до верха и накройте крышкой. Оставьте крыжовник для пропаривания на 5 минут. Ягоды небольшие, поэтому 5 минут им точно хватит, но не больше, чтобы они не лопнули!
5. Всыпьте в казан или ковш соль, горошины черного перца и зерна горчицы. По желанию вы можете добавить и другие пряности, приправы, немного сахарного песка или меда.
6. Аккуратно слейте жидкость из банки с ягодами в ковш со специями и долейте чуть кипятка. Поместите емкость на плиту, доведите жидкость до кипения, чтобы соль растворилась. Выключите нагрев и влейте уксус, перемешайте. Уксус вливайте только при выключенном нагреве, иначе образуется обильная пена и может выплеснуться за края.
7. Влейте приготовленный маринад в банку с ягодами до верха. Старайтесь им покрыть весь крыжовник.
8. Сразу же закрутите банку крышкой по резьбе или используйте ключ для консервации. Оставьте остывать при комнатной температуре, затем перенесите в кладовую, подвал.
9. Как только заготовка остынет и крыжовник впитает в себя маринад — он готов. Храните закуску в прохладном месте до зимы или какого-нибудь праздника, подавая ее на стол без маринада. Приятного вам аппетита!

• Помидоры — 7 Штук
• Перец черный горошком — 15 Штук
• Горчица зерновая — 1 Ст. ложка
• Чеснок — 2 Зубчик
• Уксус 6% — 3 Ст. ложка
• Растительное масло — 2 Ст. ложка
• Вода горячая — 500 Миллилитр

1. Подготовьте указанные продукты. Переберите помидоры, удалите поврежденные — в банку выкладывать нужно только целые, неповрежденные и неиспорченные плоды, иначе заготовка может "забродить" со временем.
2. Выложите томаты в миску или салатник, залейте холодной водой и промойте от грязи, пыли. Нарезать их не нужно, они целиком маринуются.
3. Промойте банку и крышку, выложите с усилием в емкость помидоры, стараясь заполнить пустые места. То есть как можно плотнее заполнить всю банку томатами.
4. Вскипятите воду и залейте кипяток в емкость, полностью наполняя банку. Старайтесь помидоры полностью покрыть жидкость, чтобы они отлично пропарились. Накройте банку крышкой и оставьте томаты в кипятке на 10 минут.
5. В это время всыпьте в ковш или кастрюлю, казан зерна горчицы, горошины черного перца, соль. Очистите зубчики чеснока и нарежьте их слайсами прямо в емкость. По желанию добавьте и другие специи, пряности, сахар.
6. Аккуратно слейте горячую воду из банки в емкость к специям и слегка долейте горячую воду — примерно 50 мл. Так как помидоры "втянули" немного жидкости в себя, то при второй заливке маринада может чуть не хватить.
7. Влейте уксус и растительное масло, поместите емкость на плиту и доведите жидкость в ней до кипения. Нужно, чтобы соль растворилась, а специи — отдали жидкости свой аромат.
8. Залейте приготовленный маринад в банку с пропаренными томатами до верха, покрывая овощи полностью.
9. Сразу же закрутите крышку на банке по резьбе или с помощью ключа для консервации. Остудите при комнатной температуре и отнесите в кладовую. Извлекайте по мере необходимости, подавая к столу с гарнирами, мясными блюдами. Приятного вам аппетита!

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Огурцы промойте, отрежьте кончики с двух сторон. Затем нарежьте огурцы кружочками.
3. Репчатый лук нарежьте на тонкие кольца или полукольца. Петрушку мелко порубите.
4. Соедините в глубокой кастрюле огурцы с репчатым луком и петрушкой.
5. Добавьте соль, сахар и семена кориандра.
6. Влейте растительное масло.
7. Перемешайте и оставьте на 1 час, чтобы огурцы пустили сок. Спустя час можно попробовать салат на вкус и добавить по необходимости еще сахара или соли.
8. На тихом огне доведете до кипения и варите около 10-12 минут.
9. В самом конце, когда огурцы уже начнут менять цвет, влейте уксус.
10. Переложите горячий салат в чистую стерилизованную банку.
11. Герметично закрутите крышку, переверните вверх дном и укутайте в полотенце. Оставьте так до полного остывания, а после заготовку можно убрать в прохладное место на хранение.
12. Салат с огурцами на зиму готов!

• Курица — 500 Грамм
• Картофель — 600 Грамм
• Морковь — 2 Штук
• Лук — 2 Штук
• Чеснок — 3 Зубчик
• Рис — 120 Грамм
• Вода — 3 Литр
• Перец горошком — 1 чайная ложка
• Петрушка — 1 Пучок
• Растительное масло — 30 Миллилитр
• Соль — 0 По вкусу
• Специи — 0 По вкусу

1. Подготовьте все ингредиенты по списку. У меня голень, но можно взять любые части курицы. Лучше всего взять курицу на кости, чтобы бульон был наваристее и ароматнее. Рис можно использовать пропаренный или круглый белый.
2. Курицу промойте, выложите в кастрюлю и залейте водой. Добавьте перец горошком, пучок петрушки, одну нарезанную на части луковицу и одну морковь. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь. Дождитесь закипания, снимите пену, после чего огонь убавьте до минимального. Варите курицу до готовности в течение 20-25 минут.
3. Тем временем можно приготовить зажарку. На разогретую сковороду с маслом выложите нарезанный кубиками лук и тёртую морковь.
4. Обжарьте овощи до мягкости и добавьте любимые специи. Я использую уже готовую смесь для первых блюд.
5. Готовьте ещё пару минут, при обжарке специи лучше раскроют свой аромат.
6. Готовый бульон процедите. Мясо можно отделить от костей и отправить обратно в кастрюлю или подать потом отдельно на тарелке, посыпав солью и молотым перцем.
7. В чистую кастрюлю добавьте нарезанный кубиками картофель.
8. Залейте процеженным бульоном, поставьте на плиту и доведите до кипения. Варите 5 минут.
9. Затем добавьте промытый рис. Варите 10 минут.
10. Добавьте овощную зажарку. Отрегулируйте на соль и готовьте ещё 5-7 минут.
11. За пару минут до готовности добавьте нарезанный кубиками чеснок. Куриный суп с рисом готов. Снимите его с плиты и дайте 10-15 минут настояться под крышкой.
12. При подаче суп можете украсить свежей зеленью петрушки или укропа. Приятного аппетита!

• Зеленый горошек — 150 Грамм (замороженный)
• Сыр фета — 40 Грамм
• Редис — 4 Штук
• Огурец — 1 Штук
• Салат фризе — 40 Грамм
• Сок лимона — 2 Ст. ложка
• Смесь перцев молотая — 0 По вкусу
• Соль — 0 По вкусу
• Масло оливковое — 1,5 Ст. ложка

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Зеленый горошек в горячую воду на 2-3 минуты.
3. После опустите его в холодную воду, а затем откиньте на сито и дайте стечь лишней жидкости.
4. Овощи помойте, обсушите. Нарежьте огурец и редиску кружочками.
5. Соедините в глубокой миске огурец, редис и зеленый горошек.
6. Для заправки смешайте оливковое масло с лимонным соком. Добавьте соль и молотую смесь перцев, все перемешайте до однородности.
7. Нарежьте сыр фета кубиками, добавьте в миску. Полейте салат заправкой.
8. Все перемешайте.
9. Салатные листья порвите руками на кусочки среднего размера. Выложите в тарелку для подачи.
10. Сверху выложите салат из зеленого горошка. Приятного вам аппетита!