Ингредиенты:

• Вырезка говяжья — 900 г
• Фасоль зеленая стручковая "романо" — 400 г
• Грибы белые — 250 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Чернослив без косточек — 150 г
• Вино красное сухое — 200 мл
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Кедровые орехи — 50 г
• Сливочное масло — 20 г
• Соль, перец — по 1 щепотке

Для соуса:

• Говядина на кости — 500 г
• Помидоры — 3 шт.
• Лук-порей — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Вино красное сухое — 200 мл
• Вода — 3 л
• Оливковое масло — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Бульон для винного соуса следует приготовить накануне вечером. Обжарить кости в глубокой кастрюле с толстым дном на оливковом масле на сильном огне.
2. Очистить и крупно нарезать овощи (лук, лук-порей, морковь, помидоры). Овощи слегка подрумянить вместе с мясом, влить сухое красное вино. Как только спирт испарится, влить 3 литра воды, довести до кипения и варить примерно 3 часа под крышкой.
3. Процедить бульон от костей и овощей и убрать в холод на ночь. Вареную морковь оставить, она пойдет в рулетную начинку. Через 8 часов удалить с поверхности бульона жир.
4. Делаем рулет. Зеленую фасоль и грибы разморозить. Чернослив замочить в вине на полчаса. Грибы нарезать кубиком и обжарить на сковороде на сливочном масле.
5. Зеленую фасоль обжарить на сковороде на оливковом масле, добавить чеснок. Вареную морковь нарезать кубиками.
6. Говяжью вырезку разрезать как бы по спирали, чтобы получить широкий прямоугольной кусок, отбить его. Мясо посолить и поперчить, выложить начинку, чередуя полосами фасоль, чернослив, морковь, грибы по всей ширине рулета. Сверху посыпать кедровыми орешками.
7. Свернуть мясо в рулет, натереть сверху солью и перцем и обмотать кулинарной нитью. Нагреть 3 ст. л. оливкового масла в глубокой сковороде, обжарить рулет со всех сторон. Залить 200 мл красного вина, дать испариться спирту, влить 1 стак. обезжиренного бульона. Накрыть фольгой и отправить в предварительно нагретую духовку до 180 °С на 1,5 часа. Периодически добавлять бульон и переворачивать рулет.
8. После приготовления вытащить мясо из духовки и дать ему остыть. Процедить оставшийся бульон и убрать в холодильник, затем снять с него излишки жира. Перед подачей рулет нарезать на ломтики, полить соком от приготовления и разогреть в духовке при 180 °С примерно 15 минут.

Приятного

• Шампиньоны — 300 Грамм
• Лук — 1 Штук
• Морковь — 1 Штук
• Куриное филе — 250 Грамм
• Яйцо — 4 Штук
• Чернослив — 100 Грамм
• Сыр — 130 Грамм
• Растительное масло — 20 Грамм
• Соль — 0 По вкусу
• Перец — 0 По вкусу
• Болгарский перец — 1/2 Штук
• Помидоры черри — 1 Штук
• Маслины — 1 Штук
• Майонез — 1/2 Ст. ложка

1. Подготовьте все ингредиенты по списку. Куриную грудку отварите заранее в подсоленной воде и оставьте остывать в бульоне. Яйца отварите и дайте так же остыть.
2. Шампиньоны нарежьте и обжарьте до испарения жидкости.
3. Лук нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте овощи до мягкости.
4. Лук с морковью и грибы переложите в глубокую миску. Добавьте нарезанную небольшими кусочками куриную грудку.
5. Сыр натрите на крупной тёрке.
6. Чернослив нарежьте на 2-4 части. Предварительно чернослив залейте тёплой водой на несколько минут, а затем промойте.
7. Заправьте все ингредиенты майонезом, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте.
8. Выложите салат в форме головы Деда Мороза, как показано на фото.
9. Теперь займёмся украшением салата. Яйца разделите на белки и желтки, натрите на мелкой тёрке. Из белков сделайте бороду и опушку для шапки. Из желтков выложите лицо. Болгарский перец измельчите мелкими кубиками и выложите шапку. Маслину разрежьте вдоль пополам и сделайте глаза, нос — помидорка черри. Помпон можно оформить из белков или горки майонеза.
10. Салат «Дед Мороз-Красный нос» готов. Всем приятного аппетита и с наступающим Новым годом!

• Сыр твердый — 100 Грамм
• Сыр плавленый — 100 Грамм
• Майонез — 1 Ст. ложка
• Яйцо куриное — 1 Штук
• Чеснок — 1 Зубчик
• Соль — 0 По вкусу
• Перец — 0 По вкусу

1. Подготовьте ингредиенты. Яйцо заранее отварите не дольше 10 минут, остудите в холодной воде.
2. В глубокую миску натрите плавленый сырок, вареное яйцо, треть твердого сыра и чеснок. Добавьте майонез и немного молотого перца.
3. Перемешайте начинку до однородности.
4. Оставшийся твердый сыр натрите на самой мелкой терке. Набирайте чайной ложкой сырную смесь, скатайте из нее шарик, обваляйте в стружке из твердого сыра.
5. Украсьте закуску по своему желанию, отправьте на время в холодильник перед подачей. Сырная закуска «Снежки» готова!

• Ветчина — 200 Грамм
• Куриная грудка — 250 Грамм
• Капуста пекинская — 150 Грамм
• Морковь — 1 Штук (варёная)
• Яйцо — 3 Штук
• Желтки — 2 Штук
• Маслины — 20 Штук
• Сок лимона — 1 Ст. ложка
• Растительное масло — 2 Ст. ложка
• Майонез — 0 По вкусу
• Специи — 1 чайная ложка (для курицы)
• Соль — 0 По вкусу
• Перец — 0 По вкусу

1. Подготовьте все ингредиенты. Отварите морковь и два яйца заранее и дайте остыть. Грудку разморозьте, промойте и обсушите бумажными полотенцами.
2. Грудку разрежьте вдоль на две половины, полейте соком лимона, натрите солью и специями. Оставьте пока мариноваться.
3. Три яйца взбейте с щепоткой соли.
4. Обжарьте на смазанной маслом сковороде яичные блинчики. В зависимости от диаметра сковороды выходит от 3 до 5 штук. Нарежьте готовые блинчики соломкой и переложите в салатник.
5. Грудку выложите на разогретую сковороду с маслом и под крышкой на умеренном огне обжарьте с двух сторон до готовности. В конце можно добавить немного воды, чтобы она дошла паром.
6. Нарежьте грудку небольшими кубиками и переложите к нарезанным яичным блинчикам. Сюда же добавьте нарезанную кубиками варёную морковь, нашинкованную тонко пекинскую капусту и нарезанную небольшими кубиками ветчину.
7. Салат посолите и поперчите. Заправьте майонезом и перемешайте. На плоской тарелке выложите массу в форме бутылки шампанского.
8. Мелко нарезанной зеленью укропа обсыпьте нижнюю часть бутылки. Желтки раскрошите и выложите верхнюю часть (горлышко).
9. Салат "Шампанское" готов. Можно выложить чёрный контур и этикетку при помощи натёртых маслин и подавать салат к столу. Приятного аппетита и с наступающим Новым годом!

• Форель слабосоленая — 50 Грамм
• Сыр творожный — 80 Грамм
• Укроп — 5-7 Штук
• Хлеб белый тостовый — 5-6 Ломтик
• Огурец свежий — 1 Штук
• Перец черный молотый — 0 По вкусу

1. Подготовьте все ингредиенты. Огурец помойте и вытрите насухо.
2. Вырежьте из хлеба круглые заготовки.
3. Слегка подсушите их на сухой сковороде до румяной корочки, остудите.
4. В глубокую миску переложите творожный сыр, добавьте мелко нарубленный укроп и черный молотый перец. Перемешайте массу до однородности.
5. Огурец нарежьте овощечисткой на тонкие ломтики.
6. Когда хлеб остынет, смажьте его творожной массой.
7. Сверху выложите ломтики огурца и тонко нарезанную соленую форель, как показано на фото. При желании все можно скрепить бамбуковой шпажкой.
8. Готовые бутерброды с огурцом и форелью украсьте веточкой свежей зелени и подавайте к столу. Приятного аппетита!

• Тарталетки песочные — 7-10 Штук
• Печень трески — 125 Грамм
• Сыр плавленый — 100 Грамм
• Яйцо куриное — 1 Штук
• Лук репчатый — 20 Грамм
• Майонез — 30 Грамм
• Соль — 0 По вкусу
• Перец — 0 По вкусу

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Яйцо заранее отварите не дольше 10 минут, остудите в холодной воде.
2. Натрите на крупной терке плавленый сыр и яйцо, добавьте печень трески и мелко нарезанный репчатый лук. Выложите все в глубокую миску.
3. Добавьте майонез, соль и перец по вкусу.
4. Протрите начинку вилкой до однородного состояния.
5. Наполните тарталетки приготовленной начинкой.
6. Украсьте готовые тарталетки так, как вам больше нравится и сразу же подавайте к столу. Приятного аппетита!

• Горошек консервированный — 150 Грамм
• Колбаса вареная — 200 Грамм
• Картофель — 2 Штук (в мундире)
• Яйца — 3 Штук
• Огурец — 1 Штук
• Тарталетки — 10 Штук
• Майонез — 100 Грамм

1. Для приготовления салата подготовьте необходимые ингредиенты. Пропорции продуктов можно немного изменить на свой вкус. Заранее отварите яйца и картофель в мундире. Остудите.
2. Очистите картофель от кожуры, а яйца от скорлупы.
3. Откройте баночку с консервированным горошком и слейте с него жидкость. Горошек пересыпьте в чашу для приготовления салата.
4. Картофель и яйца нарежьте кубиками и выложите в чашу.
5. Следом добавьте нарезанную колбасу и огурцы. Заправьте салат майонезом и все перемешайте.
6. Готовым салатом "Оливье" наполните тарталетки и подавайте к столу. Наполняйте их, непосредственно, перед подачей, чтобы они не размокали.
7. Тарталетки готовы! Приятного угощения!

• Печень — 600 Грамм
• Яйцо — 2 Штук
• Мука — 100 Грамм
• Соль — 1,5 чайная ложка
• Молоко — 100 Миллилитр
• Перец черный молотый — 1/2 чайная ложка
• Лук — 400 Грамм
• Морковь — 400 Грамм
• Растительное масло — 50 Миллилитр
• Соль — 0 По вкусу
• Сметана — 100 Грамм
• Майонез — 100 Грамм
• Майонез — 50 Грамм
• Сметана — 50 Грамм
• Желатин — 5 Грамм
• Вода — 30 Миллилитр
• Укроп — 0 По вкусу
• Микрозелень — 0 По вкусу
• Клюква — 0 По вкусу

1. Подготовьте все ингредиенты по списку. Печень вы можете взять любую. Я готовила из куриной. Сметану берите жирную. У меня 20%. Майонез можно сделать самостоятельно.
2. Лук очистите от шелухи, промойте прохладной водой, чтобы он не щипал глаза при нарезке, и нарежьте кубиком. Морковь также необходимо помыть, почистить и натереть на крупной терке. На разогретую сковороду налейте растительное масло. Добавьте лук и морковь, обжарьте их, помешивая, до готовности на среднем огне в течение примерно 7-10 минут.
3. По вкусу подсолите и поперчите. Затем остудите до комнатной температуры.
4. Печень хорошо промойте, удалите пленку. Переложите подготовленную печень в чашу блендера.
5. Измельчите печень до однородной консистенции.
6. Переместите в глубокую миску.
7. Добавьте муку, молоко, яйца, соль и молотый перец по вкусу.
8. Перемешайте.
9. Разогрейте сковороду и смажьте маслом. Диаметр

Ингредиенты:

• Творог мягкий 9% — 1 кг
• Яйцо куриное — 4 шт.
• Манная крупа — 120 г
• Молоко — 100 мл
• Сахар — 150 г
• Масло сливочное — 100 г
• Сметана 25-30% — 200 г

Приготовление:

1. Манную крупу замочить в теплом молоке на 15 минут.
2. В большой миске смешать творог, сахар, яйца и сметану. Хорошо размешать всё венчиком.
3. К манке добавить растопленное сливочное масло и слегка взбить миксером или венчиком. Соединить манку с маслом и творожной массой, перелить всё в чашу блендера и взбивать 10-15 минут, до однородности и пышности.
4. Форму для выпечки диаметром не менее 24 см (удобно использовать разъемную) смазать слегка сливочным маслом, дно предварительно застелить пергаментом. Вылить готовую творожную массу. Выпекать при 150 °С 1 час. Духовку открывать постепенно, без резких движений, затем отключить и оставить приоткрытой на 10 минут, только затем вынуть запеканку. Она осядет, но совсем немного.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Финики — 300 г
• Курага — 200 г
• Миндаль — 100 г
• Грецкие орехи — 200 г
• Кунжут — 100 г
• Цедра апельсина — по вкусу
• Корица молотая — 0,5 ч. л.
• Имбирь сухой молотый — 0,5 ч. л.
• Кардамон молотый — 1 щепотка

Приготовление:

1. Орехи и половину подготовленного кунжута высыпаем на противень и подсушиваем минут 10 в духовке. Должен появиться приятный ореховый запах.
2. Финики и курагу промываем кипятком, затем выкладываем на бумажное полотенце.
3. Финики с курагой пропускаем через мясорубку.
4. Кардамон, имбирь и корицу перемалываем в порошок.
5. Апельсин обдаем кипятком, вытираем и снимаем с него цедру. Понадобится чайная ложка цедры. Пряности и цедру высыпаем в миску. Можно добавить чуть больше, меньше или вообще не использовать цедру — на ваш выбор.
6. Подсушенные орехи дробим на крупные кусочки и добавляем в миску с финиками и курагой. Все хорошо перемешиваем.
7. Массу разделяем на 2–3 части и формируем колбаски. Каждую колбаску прокатываем в кунжуте.
8. Заворачиваем сладкую колбасу в пищевую пленку и кладем в холодильник на 2–3 часа. Перед подачей колбасу можно подержать минут 20 в морозильной камере. Она станет еще плотнее и будет легко резаться.
9. Полезная колбаска готова. Нарезаем и подаем к чаю.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Творог — 200 г
• Яйцо — 1 шт.
• Крупа манная — 1 ст. л.
• Мука овсяная — 2 ст. л.
• Ваниль — 1 г
• Масло растительное — для обжарки

Приготовление:

1. Смешать творог с мукой, крупой, яйцом. Сладкоежкам стоит добавить сахар/мед, ваниль.
2. Вариант в духовке. Сформовать сырники и выложить на противень, застеленный пергаментом и предварительно смазанный маслом. Чтобы сырники не прилипали к рукам, нужно смочить руки в холодной воде. Запекать при 190 °С 20-30 минут. Верх сырников можно смазать кефиром или сметаной, тогда поверхность у готовых сырников будет глянцевая.
3. Вариант на сковороде. Сформировать лепешечки и обвалять их в муке. Отправить сырники на 5 минут в холодильник — так они не расползутся при жарке. Сковороду нагреть, смазать тонким слоем масла, выложить сырники. Обжарить с каждой стороны по 2-3 минуты. После переворачивания на другую сторону накрыть сковороду крышкой. Готовые сырники выложить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Свинина (биточное мясо) — 800 г
• Лук — 1-2 шт.
• Филе куриное запеченное — 100 г
• Опята маринованные — 150 г
• Сливки молочные — 500 мл
• Тимьян — 1-2 веточки
• Розмарин — 1-2 веточки
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Тмин — по вкусу

Приготовление:

1. Приготовить начинку. Лук нарезать мелко и обжарить до прозрачности. В жареный лук добавить мелко нарезанное запеченное куриное филе. Добавить маринованные опята, посолить, поперчить, приправить тмином и перемешать.
2. Свинину нарезать на пласты. Каждый отбить, присолить и поперчить. На каждый пласт мяса выложить начинку и свернуть рулетиком. Закрепить зубочистками.
3. Быстро обжарить рулетики с каждой стороны, затем выложить в форму, залить сливками, добавить по веточке тимьяна и розмарина и выпекать при 200 °С минут 20-25. Немного остудить и подавать к столу с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 2 кг филе индейки,
• 5 зубчиков чеснока,
• 1 ч ложка паприки,
• 1 ч ложка кориандра,
• 1 ч ложка черного перца,
• 3 ст ложки растительного масла
• Для маринада:
• 6 ст ложек соли,
• 6 ст воды

Приготовление:

1. Замариновать мясо на ночь в растворе соли и воды.
2. Вынуть индейку из рассола, промокнуть бумажным полотенцем и нашпиговать чесноком, сделав надрезы по всей поверхности.
3. Разогреть духовку до 250 градусов. Обвязать филе хлопчатобумажной нитью, чтобы придать форму.
4. Соединить растительное масло со всеми специями и обмазать мясо со всех сторон.
5. Поставить пастрому в духовку на 20 минут, затем выключить духовку, но не открывать ее 3 часа до полного остывания мяса. Подавать охлажденной.

Приятного аппетита!

[700x466]

Ингредиенты:

• 200 г сливочного масла,
• 200 г муки,
• 100 г сахарной пудры,
• 100 г сахара,
• 3 яйца,
• 2 г ванилина,
• 1 ч ложка разрыхлителя,
• 80 г светлого изюма,
• 80 г темного изюма,
• 150 г цукатов,
• 80 г орехов,
• 1 ч ложка корицы,
• 100 мл коньяка,
• мука
• масло для запекания

Приготовление:

1. Изюм, цукаты залить коньяком на ночь.
2. Мягкое масло взбивать 5 минут, добавить сахар, яйца, ванилин, корицу. Муку просеять с разрыхлителем и добавить в 2 этапа.
3. Изюм откинуть на дуршлаг, дать стечь коньяку, но не выливать. Отжать, обвалять в муке и вместе с орехами и добавить в тесто.
4. Форму смазать маслом, посыпать манкой. Заполнить тестом на 2/3. Выпекать 1 час при температуре 150 градусов.
5. Готовый кекс остудить, сделать отверстия. По поверхности распределить 1,5 ст ложки коньяка.
6. Завернуть кекс в пленку и убрать в прохладное место для созревания. Каждые 1,5 недели пропитывать 1 ст ложкой коньяка и снова удирать в прохладное место. Когда кекс созреет (4 недели) украсить глазурью.

Приятного аппетита!

[700x367]

Ингредиенты:

• 5 вареных картофелин,
• 8 вареных яиц,
• 1 вареное куриное филе,
• 1 луковица,
• 0,5 ст грецких орехов,
• 1 гранат,
• 1 вареная свекла,
• 0,5 банки консервированной кукурузы,
• майонез,
• соль,
• перец,
• 0,5 банки консервированного горошка,
• 1 ст ложка лимонного сока

Приготовление:

1. Лук очистить, нарезать и замариновать в лимонного соке.
2. 3 яйца натереть на мелкой терке. Картофель натереть на средней терке и выложить в прямоугольную форму, застеленную пищевой пленкой, и прижать. Посолите и смажьте майонезом.
3. Измельчите орехи. Гранат разберите на зерна.
4. Куриное филе нарежьте и выложите на слой картофеля, чуть отступив от верхнего края. Посолите, поперчите, смажьте майонезом и посыпьте маринованным луком. Затем выложите яйца, снова смажьте майонезом. Затем орехи — майонез, зерна граната.
5. С помощью пленки скрутите тугой рулет и уберите в холодильник на 1 час. Пленку раскрутите. Рулет уложите на блюда швом вниз, промажьте майонезом.
6. Оставшиеся яйца разделите на белки и желтки, натрите по отдельности. Половину белков окрасьте соком свеклы. Украсьте салат полосками из белков, окрашенных белкой, свеклы, кукурузы, горошка и граната.

Приятного аппетита!

[615x435]

Ингредиенты:

• 9 яиц,
• 500 г шпината,
• 1 луковица,
• 2 средних помидора,
• 1 ч ложка каперсов,
• петрушка,
• мускатный орех,
• сливочное масло,
• оливковое масло
• перец

Приготовление:

1. Сварите яйца вкрутую, очистите и разрежьте вдоль пополам. Выньте желтки и разотрите с несколькими ложками оливкового масла до однородности.
2. Мелко нарежьте лук, помидоры, каперсы и петрушку. Обжарьте лук в 1 ст ложке оливкового масла, смешанной с 1 ч ложкой сливочного, 3-4 минуты. Добавьте помидоры. Готовьте на среднем огне, помешивая, 15 минут.
3. Промойте шпинат и очистите от жестких стеблей. Бланшируйте листья в кастрюльке с подсоленной водой на минимальном огне около 5 минут.
4. Откиньте шпинат на дуршлаг и дайте стечь воде. Затем выложите шпинат в разогретую сковороду с 1 ст ложкой сливочного масла и на среднем огне дайте выпариться оставшейся жидкости, примерно 5 минут. Добавьте в шпинат петрушку, каперсы и мускатный орех по вкусу. Перемешайте и снимите с огня.
5. Смешайте в блендере желтки с помидорами и шпинатом. Посолите и поперчите. Начините получившимся фаршем половинки яиц и выложите в жаропрочную форму.
6. Налейте в форму 3 ст ложки воды и положите немного сливочного масла, нарезанного маленькими кусочками.
7. Запекайте яйца в разогретой до 170 градусов духовке 20 минут. Подавайте теплыми. 

Приятного аппетита!

[700x421]

Ингредиенты:

• 700 г картофеля,
• 2 луковицы,
• 500 мл сливок жирностью 20%,
• сливочное масло,
• соль,
• перец,
• 250 г бородинского хлеба,
• 4 зубчика чеснока,
• 1 ст ложка сливочного масла,
• 3 ст ложки растительного масла

Приготовление:

1. Для сухариков срежьте с хлеба корки, нарежьте мякиш кубиками со стороной 2 см. Взбейте смесь из растопленного сливочного и растительного масла с измельченным чесноком блендером до однородности.
2. Выложите сухарики на противень в один слой и полейте чесночным маслом, посолите. Подсушите в разогретой до 180 градусов духовке, пару раз перевернув, 10 минут.
3. Для супа очистите картофель и лук, Лук измельчите, картофель нарежьте средними кусками.
4. Растопите в кастрюле с толстым дном немного масла, положите лук и обжарьте до мягкости, 5-7 минут. Добавьте картофель, залейте 400 мл кипящей воды, доведите до кипения и варите 25 минут.
5. Посолите, поперчите, влейте сливки. Доведите до кипения, взбейте суп блендером. Подавайте с сухариками.

Приятного аппетита!

[560x700]

Ингредиенты:⠀

• Чернослив, мелко нарезать — 350 г
• Изюм (два вида) — 400 г
• Тёмный ром — 100 мл
• Сливочное масло —200 г
• Тёмный сахар Мусковадо — 200 г
• Мёд —200 г
• Сок и цедра апельсинов — 2 шт.
• Специи (корица, мускатный орех и т. д.) — 1 ч. л.
• Какао — 2 ст. л.
• Яйца — 3 шт.
• Мука — 150 г
• Молотый миндаль или миндальная мука — 75 г
• Сода — 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Форму для выпечки выстелить пергаментом.
2. Объединить сухофрукты, ром, масло, сахар, мёд, специи, какао, цедру и сок апельсина в кастрюле, поставить на средний огонь и довести до кипения. Варить в течение 10 минут, затем снять с огня и остудить.
3. В остывшую смесь вмешать яйца, муку с разрыхлителем, содой и орехами.
4. Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать при 150 ºС 60–90 минут или пока воткнутая в центр зубочистка не будет выходить сухой.

Приятного аппетита!