Это просто классика выпечки, которую надо хоть раз да попробовать! Фантастически вкусный торт, который состоит из нежного и воздушного шоколадного бисквита и трёх шоколадных слоёв. Каждый слой — это вкусный мусс из шоколада: чёрного, молочного или белого. Сохрани рецепт в копилку шедевров.

Совет: для того, чтобы мусс быстро застывал на торте, бисквит перед приготовлением муссов нужно подержать 30 минут в морозильной камере.

Ингредиенты:

Для шоколадного коржа (на форму диаметром 23 см):

• Шоколад черный — 100 г
• Масло сливочное комнатной температуры — 100 г
• Сахар — 50 г
• Яйца — 4 шт.
• Сахар (в белки) — 100 г
• Ванильный сахар— 1 ч. л.
• Мука — 100 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ликер "Бейлис" (для пропитки) — 40 мл
• Сливки или молоко (для пропитки) — 100 мл

Для мусса с черным шоколадом (на форму диаметром 20 см):

• Желатин порошковый — 6 г
• Молоко — 60 мл
• Ликер "Бейлис" — 40 мл
• Шоколад черный (60% какао и выше) — 200 г
• Масло сливочное — 30 г
• Сливки 33% — 300 г

Для мусса с молочным шоколадом:

• Желатин порошковый — 8 г
• Молоко — 60 мл
• Ликер "Бейлис" — 40 мл
• Шоколад молочный — 200 г
• Масло сливочное — 30 г
• Сливки 33% — 300 г

Для мусса с белым шоколадом:

• Желатин порошковый — 10 г
• Молоко — 60 мл
• Ликер "Бейлис" — 40 мл
• Шоколад белый — 200 г
• Масло сливочное — 30 г
• Сливки 33% — 300 г

Нежный, сытный и не приторный десерт с цитрусовыми нотками и миндалем. Сохрани рецепт!

Ингредиенты:

• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Вода газированная — 200 мл
• Молоко — 700 мл
• Мука — 210 г
• Какао (порошок) — 40 г
• Масло растительное (для жарки) — 1 ст. л.
• Крупа манная — 85 г
• Масло сливочное — 50 г
• Шоколад белый — 100 г
• Ванилин — 1 г
• Цедра апельсина — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Сделать тесто для шоколадных блинов. Яйца взбить с солью и сахаром (1 ст. л.). Добавить газированную воду и молоко (200 мл). Взбить. Муку просеять с какао. Добавить в жидкие ингредиенты. Взбить миксером до однородности. Дать постоять 10-15 минут.
2. Выпечь блины, смазывая после каждого блина сковороду кистью, смоченной в растительном масле.
3. Приготовить манный крем: в теплое молоко (500 мл) всыпать манку, сахар (1 ст. л.). Варить манную кашу, непрерывно помешивая, до появления первых пузырьков. Добавить сливочное масло, размешать.
4. Добавить поломанный на кусочки шоколад (можно использовать с кокосом и миндалем). Перемешать. Шоколад должен полностью раствориться.
5. Добавить цедру апельсина или лимона. Помешивая, подержать на огне еще минуту. Снять с огня. Немного остудить.
6. Форму выложить блинами, чтобы они немного свисали с краев. Положить 1/3 манного крема.
7. На блин положить 3 ст. л. крема, распределить по одной половине. Свернуть рулетом. Таким образом сделать 2 рулета.
8. Уложить блинные рулеты в форму. Сверху выложить оставшийся крем. Закрыть краями блинов, свисающими с формы. Сверху положить еще один блин. При необходимости его края подрезать.
8. Поставить в холодильник, лучше на ночь.
9. Форму перевернуть на сервировочное блюдо. Сверху «шоколадку» присыпать сахарной пудрой или полить шоколадной или сахарной глазурью.

Приятного аппетита!

Сохрани, чтобы не потерять!

Ингредиенты:

• Помидоры (мясистые, среднего размера) — 1,5 кг
• Базилик (лимонный) — 2 веточки
• Соль — 1 щепотка
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Масло оливковое — 70 мл
• Бальзамический уксус — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Мясистые помидоры среднего размера разрезать пополам, если помидоры покрупнее, то на четвертинки. Удалить семена и мякоть, если она очень водянистая. Если мякоть тугая, то удалять не нужно. Выложить помидоры на противень, застеленный пергаментом, срезом вверх. Посолить крупной солью и посыпать сверху любыми пряными травами.
2. Если дома есть специальная сушилка — прекрасно! Вялить помидорки нужно в ней. Если нет, то поставить противень в духовку и вялить примерно 4–5 часов при 100ºC. Периодически приоткрывать дверку, чтобы выходила испаряющаяся влага. Сильно вялить не нужно, иначе помидорки будут очень сухими, похожими на чипсы — это не очень вкусно.
3. Сложить вяленые помидорки в стерилизованную баночку, добавить несколько зубчиков чеснока и пару веточек лимонного базилика. Залить оливковым маслом и добавить 1 чайную ложку бальзамического уксуса.
4. Баночку закрыть крышкой и хранить в холодильнике. Вяленые помидоры можно добавлять в выпечку, салаты, закуски (например, бутерброды). Можно есть их и просто так, положив на свежий хлеб и полив пряным оливковым маслом из баночки. Пряное масло можно тоже добавлять в салаты. Лимонный базилик, чеснок и бальзамический уксус придают такую изысканную, неповторимую нотку маслу, что лучшей заправки просто не найти.

Приятного аппетита!

Клафути – это классический французский десерт, нечто среднее между запеканкой, пирогом и пудингом. Свежие ягоды (в классическом варианте это вишня) заливаются жидким тестом и выпекаются. 

Также существуют яблочный, грушевый, абрикосовый, сливовый и другие варианты клафути. В этом случае фрукты нужно нарезать размером с вишню.

Ингредиенты:

• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 120 г
• Мука — 80 г
• Какао-порошок — 50 г
• Молоко — 300 мл
• Цедра лимона — 1 шт.
• Черешня — 1 стак.
• Сахарная пудра — 2 ч. л.
• Масло сливочное — 1 ч. л.

Приготовление:

1. В лимонную цедру добавить яйца, перемешать. Затем добавить все остальные ингредиенты: муку, какао, яйца, сахар, молоко. Тщательно вбить миксером. Получится очень жидкое тесто, похожее на блинное. Не стоит пугаться — так и должно быть.
2. Небольшую форму (около 16 см), смазать сливочным маслом и выложить в нее черешню, предварительно очистив её от косточек. Если используете замороженные ягоды, обязательно нужно дать им оттаять и слить сок. Аккуратно перелить тесто в форму. Ягоды при этом поднимутся.
3. Выпекать клафути примерно 45-50 минут при температуре 180 °С. Готовность проверить деревянной шпажкой - она должна выходить сухой. Дать десерту немного остыть в форме, затем вынимать. Сверху можно посыпать сахарной пудрой и украсить свежей ягодой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Рис (пропаренный) — 1 стак.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Овощи (замороженная смесь) — 200 г
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Карри (порошок) — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный (молотый) — по вкусу
• Вода (кипяток) — 1,5 стак.

Приготовление:

1. Лук нарезать мелким кубиком. Обжарить до мягкости на смеси сливочного и растительного масел. Добавить замороженные овощи, например, смесь зеленого горошка, моркови и кукурузы, перемешать и томить 2 мин.
2. Всыпать промытый рис, перемешать. Добавить порошок карри и черный перец, перемешать.
3. Влить 1,5 стак. кипятка и томить на медленном огне около 15 минут до готовности. Посолить по вкусу.
4. Подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Приятного аппетита!

• Фасоль — 100 Грамм
• Морковь — 1 Штук
• Лук — 1 Штук
• Помидоры — 2 Штук
• Соль — 0 По вкусу
• Черный молотый перец — 0 По вкусу
• Масло растительное — 1 Ст. ложка
• Вода — 150 Миллилитр

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Фасоль предварительно замочите в воде на пару часов, можно оставить на ночь.
3. После промойте фасоль, откиньте на сито и дайте стечь лишней воде.
4. Морковь нарежьте брусочками. Репчатый лук нарежьте полукольцами. Помидоры нарежьте крупными кубиками.
5. Переложите в глубокую миску, которая подходит для приготовления в микроволновке, фасоль и все подготовленные овощи.
6. Влейте воду.
7. Добавьте растительное масло.
8. Поставьте миску в микроволновую печь.
9. Накройте крышкой или колпаком для микроволновой печи. Готовьте на максимальной мощности 15-20 минут.
10. После достаньте фасоль, посолите и поперчите. Готовьте на средней мощности еще 20-25 минут до мягкости фасоли.
11. Фасоль в микроволновке готова, приятного вам аппетита!

• Подосиновики — 300 Грамм
• Картофель — 450 Грамм
• Масло растительное — 3 Ст. ложка
• Соль — 0 По вкусу
• Перец черный — 0 По вкусу

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления подосиновиков с картошкой. Картофель почистите и вымойте.
2. Свежие грибы переберите, почистите, сполосните и дайте стечь воде. Если будете использовать замороженные подосиновики, просто достаньте из морозилке и не размораживайте.
3. Свежие подосиновики порежьте на дольки, выложите в миску и залейте кипятком. Откиньте на сито и дайте воде полностью стечь. Это избавит их от сильного посинения, и сделает обжаренные грибы более светлыми.
4. В сковороду налейте половину растительного масла и разогрейте на сильном огне. Выложите подготовленные или замороженные грибы и обжаривайте до готовности. Подосиновики должны немного обжариться, а жидкость полностью выпариться. Готовые грибы переложите в тарелку.
5. В сковороду налейте оставшееся масло и разогрейте. Картофель порежьте средней соломкой и положите в сковороду.
6. Обжарьте ее на среднем огне до готовности, иногда перемешивая.
7. Верните в сковороду обжаренные грибы, посолите, поперчите и перемешайте.
8. Обжарьте подосиновики с картошкой еще 2-3 минуты, снимите с огня и сразу подавайте на стол.
9. Подосиновики с картошкой готовы. Приятного аппетита!

• Мука — 500 Грамм
• Молоко — 250 Миллилитр
• Дрожжи прессованные — 20 Грамм (свежие)
• Сахар — 80 Грамм
• Масло сливочное — 80 Грамм (растопленное)
• Яйцо — 2 Штук
• Соль — 1/3 чайная ложка

1. Все ингредиенты соберите по списку и сразу же немного подогрейте молоко в сотейнике до температуры примерно в 36 градусов.
2. В просторную миску разотрите пальцами кусочек свежих дрожжей и к ним добавьте столовую ложку сахара.
3. Залейте теплое молоко и активно венчиком размешайте эти ингредиенты до растворения сахара и дрожжей.
4. К этой дрожжевой смеси просейте 100 грамм муки.
5. Вмешайте ее и у вас должна получиться смесь по консистенции, как блинное тесто — это опара. Миску с опарой накройте кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут в покое.
6. В отдельную миску вбейте яйца, добавьте оставшийся сахар, залейте растопленное масло. Перемешайте все венчиком до получения однородной смеси.
7. Опара к этому моменту уже подошла, то есть она заметно поднялась. Добавьте к опаре яичную смесь и вмешайте ее ложкой.
8. Теперь добавьте соль и частями просеивайте муку. Сначала ложкой вмешивайте муку, а затем руками начните замешивать тесто. Тесто в итоге не должно прилипать к рукам, но при этом должно быть мягким, не забитым мукой. Поэтому количество теста указанно приблизительно, чтобы вы смогли самостоятельно его скорректировать. Вымешивайте тесто руками примерно 10-15 минут.
9. Тесто готово! Теперь можно поставить его подходить или еще добавить изюм или цукаты при желании и тоже поставить подходить. После чего можно приготовить булочки по вашему вкусу. Они могут быть просто посыпаны сахаром, а могут быть с любой, вашей любимой начинкой.
10. Я округлила тесто, переложила его в просторную миску, которую накрыла кухонным полотенцем и оставила на 2 часа подходить. В течение этого времени можно один раз сделать обминку теста.
11. Через 2 часа тесто заметно поднялось — подошло.
12. Я поделила все тесто на части весом по 70 грамм, подкатала в шарики.
13. Эти шарики теста я выложила на противень, застеленный пергаментом, оставила на 15 минут в покое, накрыв кухонным полотенцем. Затем смазала взболтанным яйцом, присыпала коричневым сахаром и отправила в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
14. Воздушные, сладкие булочки готовы! Приятного

• Гречка — 100 Грамм
• Вода — 250 Миллилитр (горячая)
• Соль — 1/2 чайная ложка
• Масло сливочное — 15 Грамм

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Гречку промойте в прохладной воде. Переберите по необходимости.
3. Откиньте на сито, дайте стечь лишней жидкости.
4. Переложите гречку в кастрюлю или сотейник с толстым дном. На среднем огне прокалите ее, чтобы полностью обсушить крупу. На это потребуется примерно 3-4 минуты.
5. После влейте горячую воду. Пропорция гречки и воды 1:2. Доведите до кипения.
6. Добавьте соль.
7. Варите на умеренном огне 15-20 минут. Гречка должна полностью впитать всю воду.
8. В конце добавьте сливочное масло. Перемешайте.
9. Накройте крышкой и дайте настояться каше еще 5-10 минут.
10. Каша гречневая готова, приятного вам аппетита!

• Мука нутовая — 150 Грамм
• Вода — 75 Миллилитр
• Масло оливковое — 50 Миллилитр
• Соль — 1 чайная ложка
• Сушеные итальянские травы — 1 Ст. ложка

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Просейте нутовую муку в глубокую миску.
3. Добавьте сушеные итальянские травы и соль.
4. Перемешайте венчиком.
5. Влейте воду и оливковое масло.
6. Начните замешивать однородное тесто лопаточкой.
7. Тесто должно получиться пластичным и почти не липнуть к рукам. По необходимости добавьте еще немного муки.
8. Разделите тесто влажными руками на небольшие кусочки примерно по 8-10 грамм, скатайте их в шарики. Затем скатайте каждый шарик в колбаску. Скрестите концы каждой колбаски и закрепите, придавая им форму таралли.
9. Выложите таралли на пергамент выпечки. Выпекайте примерно 15 минут при температуре 180 градусов. Они должны хорошо подрумяниться.
10. Таралли из нутовой муки готовы, приятного вам аппетита!

• Красная икра — 500 Грамм
• Вода — 300 Миллилитр
• Соль — 10 Грамм
• Вода — 1 Литр
• Соль — 100 Грамм
• Сахар — 10 Грамм

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для засолки красной икры. Для приготовления потребуется свежая, только что извлеченная икра из красной рыбы. Если икра оказалась мороженой, выложите ее в контейнер и уберите в холодильник до полной разморозки.
2. В первую очередь приготовьте рассол, так называемый тузлук. Для этого в кастрюлю выложите соль и сахар.
3. Налейте воду и доведите ее до кипения. Проварите 1-2 минуты до растворения кристаллов, снимите с огня и полностью остудите. При желании в кастрюлю добавьте черный перец горошком и лавровый лист. После снятия кастрюлю с огня удалите их. Только учтите, что специи могут изменить настоящий вкус икры.
4. После остывания начните подготавливать икру к засолке. Для этого в другую кастрюлю всыпьте соль и влейте воду.
5. Нагрейте воду до кипения и растворения соли, снимите с огня. Положите ястыки с икрой в сито и опустите в кастрюлю на 20-30 секунд. За это время икра не сварится, а вот пленки свернутся. Аккуратно руками отделите икру от пленок. При необходимости повторите процедуру.
6. Выложите икру в рассол. Перемешайте и оставьте на 7-15 минут. Чем дольше лежит икра в тузлуке, тем она будет солонее, и храниться будет дольше. Откиньте икру на мелкое сито и дайте жидкости стечь.
7. Положите икру на бумажное полотенце, чтобы удалить оставшуюся жидкость. После этого переложите икру в чистую, стерилизованную банку. Храните икру в холодильнике не более 3-5 дней.
8. При подаче добавьте немного растительного масла и подавайте на стол. Приятного аппетита!

• Картофель — 700 Грамм
• Масло сливочное — 30 Грамм
• Чеснок — 2 Зубчик
• Соль — 0 По вкусу
• Вода — 0 По вкусу (при необходимости)
• Специи — 0 По вкусу

1. Перед началом приготовления подготовьте необходимые ингредиенты. Очистите клубни картофеля и тщательно промойте их от загрязнений.
2. Затем нарежьте картофель на 2-4 части.
3. В чашу скороварки выложите подтопленное сливочное масло.
4. Следом выложите подготовленный картофель.
5. Добавьте соль, специи. Пропустите через пресс чеснок. Все ингредиенты перемешайте. Можно добавить чуть-чуть воды, примерно 50-100 мл.
6. Закройте крышку и поверните клапан давления. Включите режим «Запекание» на 15 минут. Ориентируйтесь по своему прибору.
7. После сигнала осторожно открыть клапан и выпустить пар. Теперь можно открыть крышку. Готовый картофель перемешайте и подавайте к столу.
8. Приятного аппетита!

• Амарант — 6 Ст. ложка
• Вода — 200 Миллилитр
• Соевый соус — 3 Ст. ложка
• Льняное масло — 3 Ст. ложка
• Нори листы — 2 Штук

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Амарант промойте, откиньте на мелкое сито, дайте стечь лишней воде.
3. Переложите в кастрюлю и пару минут прогрейте, чтобы крупа обсушилась. После влейте горячую воду. Доведите до кипения и варите 20-25 минут под крышкой, на небольшом огне.
4. Затем снимите с плиты и дайте настояться еще 5-10 минут под крышкой. Дайте крупе остыть.
5. Листья нори измельчите в кофемолке или блендере до состояния порошка.
6. Добавьте в амарант измельченные листья нори. Хорошо перемешайте.
7. После влейте льняное масло.
8. И соевый соус.
9. Еще раз перемешайте. Попробуйте на вкус, по необходимости добавьте еще льняного масла или соевого соуса.
10. Черная икра из амаранта готова, приятного вам аппетита!

• Мука — 350 Грамм
• Кефир — 150 Миллилитр
• Сахар — 100 Грамм
• Яйцо — 1 Штук
• Куриный желток — 1 Штук
• Мед — 1 Ст. ложка
• Сода — 3/4 чайная ложка
• Масло растительное — 3 Ст. ложка
• Куриный белок — 1 Штук
• Сахарная пудра — 150 Грамм

1. Все ингредиенты выложите на рабочий стол.
2. Приготовьте тесто для пряников. В просторную миску вбейте сначала одно яйцо. К этому яйцу очень аккуратно добавьте желток второго яйца, отделяя при этом белок в отдельную мисочку (понадобится для глазури).
3. В миску к двум желткам добавьте сахар и мед.
4. Взбейте миксером эти ингредиенты до посветления смеси.
5. Добавьте растительное масло и кефир.
6. Просейте муку с содой.
7. Замесите мягкое тесто, которое не прилипает к рукам. Если есть необходимость, то еще по чуть-чуть добавляйте муки, чтобы получить необходимую консистенцию теста.
8. Противень застелите пергаментом для выпекания. От общей массы теста отделяйте небольшие части весом по 40 грамм и скатывайте из них шарики. Эти шарики-заготовки выкладывайте на противень, чуть приплюснув пальцами, придавая им форму привычных нам пряников. Выпекайте пряники в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.
9. Пряники готовы.
10. Теперь быстренько приготовьте глазурь. В отдельную миску выложите белок куриного яйца и добавьте сахарную пудру.
11. Венчиком активно перемешайте эти ингредиенты до получения однородной, белой, достаточно густой глазури.
12. Теперь каждый горячий пряник окунайте в глазурь и выкладывайте на решетку, чтобы излишки стекли. Глазурь на пряниках очень быстро застывает.
13. Подавайте готовые пряники к столу сразу же.
14. В разрезе пряники получаются пышные, пористые. Приятного аппетита!

• Лук репчатый — 1 Штук (крупный)
• Томатная паста — 3 Ст. ложка
• Чили молотый — 1/2 чайная ложка
• Тмин семена — 1 чайная ложка
• Лимон — 1/2 Штук
• Соль — 0 По вкусу

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Репчатый лук нарежьте на мелкие кубики.
3. Замочите его в очень холодной воде (можно с кубиками льда) на 15-20 минут, чтобы убрать лишнюю остроту и горечь.
4. После откиньте на сито, дайте стечь лишней воде. Затем отожмите лук хорошенько и обсушите бумажными полотенцами.
5. Прогрейте на сухой сковороде семена тмина, затем разотрите в ступке вместе с молотым чили и солью.
6. Из лимона выжмите сок. В томатную пасту добавьте специи и лимонный сок.
7. Смешайте томатную пасту со специями и лимонным соком до однородности.
8. Добавьте в смесь репчатый лук.
9. Перемешайте.
10. Луковый чатни готов, приятного вам аппетита!

• Мука пшеничная — 200 Грамм
• Сахар — 1 Ст. ложка
• Соль — 1/2 чайная ложка
• Масло сливочное — 30 Грамм
• Вода — 100 Миллилитр (комнатной температуры)
• Масло растительное — 1 Стакан (для жарки)

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. В глубокую миску просейте пшеничную муку. Добавьте соль и сахар, перемешайте.
3. В ковшике растопите сливочное масло. Влейте его в миску к сухим ингредиентам.
4. Разотрите сливочное масло с мукой в крошку.
5. После постепенно начните вливать воду, одновременно замешивая тесто. Воды может потребоваться меньше, чем указано в рецепте. Тесто должно получится однородным, пластичным и не липнуть к рукам. По необходимости подсыпьте побольше муки.
6. Скатайте тесто в шар, затем вымешивайте минут 5. Заверните тесто в пленку, оставьте на 20-25 минут при комнатной температуре.
7. Раскатайте тесто в пласт толщиною примерно 1.5-2 мм.
8. Нарежьте тесто ромбами.
9. Хорошо разогрейте растительное масло в кастрюле или ковшике с толстым дном. Выложите порционно хворост, жарьте до румяного цвета.
10. Готовый хворост выложите на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.
11. Перед подачей можно посыпать хворост сахарной пудрой. Хворост без яиц готов, приятного вам аппетита!