Это цитата сообщения Volody24_gl Оригинальное сообщение
Тесто на вареники и пельмени
Источник:https: //vk.com/gotovim_vmeste?w=wall-28565318_48311
Volody24 gl
Это цитата сообщения Natali_Vasilyeva Оригинальное сообщение
Вареники, которые никогда не развариваются
Анна Адриа
Этот рецепт подойдет идеально тем кто не любит .когда тесто в варениках толстое или слишком упруго-жесткое.Вареники, приготовленные по этому рецепту никогда не развариваются, варятся очень быстро (4-5минут с момента закипания), тесто можно раскатывать ооочень тонко, что я и делаю Начинку можно брать любую, так же можно из этого теста лепить пельмени.
Это цитата сообщения РИМИДАЛ Оригинальное сообщение
Пельменные секреты.
|
Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
Это воздушное тесто для вареников сводит с ума:
Что не заверни в это тесто будет несказанно вкусно! Этот рецепт передавался в нашей семье из поколения в поколение. Это сейчас я готовлю вареники на пару в пароварке, а помню бабушка готовила их выложив на марлечку, завязанной на кастрюле! Рецепт теста для вареников на пару люблю, никогда не изменяю ему, и от всего сердца делюсь им с вами.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Сытные лепешки с грибами и луком - кто пробует один раз - потом готовит часто
Предлагаю вашему вниманию сытные и очень вкусные лепёшки с грибами и луком. Это блюдо очень любят в моей семье. Готовлю их очень часто с разными начинками. Можно просто готовить и без начинки. В итоге жареная стопка таких лепёшек съедается мгновенно. Использую такие лепёшки вместо хлеба. Очень удобно брать с собой на природу, в дорогу.
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Сталик: Бешбармак
[785x1054]
Когда эта еда с историей во много тысяч лет разложена по блюдам, то ужас она может вызвать только у диетологов, да и то - притворный. Потому что диетологи тоже люди, а любовь к обильной и сытной еде записана в наших генах надежнее, чем заповеди на каменных скрижалях.
Читать далее
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Быстрая слоеная самса и сюрприз внутри
[показать]Смотрите сюда, ничего не бойтесь и никого не слушайте!
Особенно не слушайте тех, кто говорит, что самса это долго и хлопотно - лучше слушайте меня.
[показать]Вот мясо надо порезать ножом. Если нож острый - ничего трудного в этом нет.
[показать]Лук тоже надо порезать. Если готовить вдвоем, то получится в два раза быстрее.
[показать]Для приготовления теста не надо ничего, кроме соли, воды и муки. Столовая ложка соли на полтора литра воды.
Если хотите приготовить половину порции, то половину столовой ложки соли на 750мл - очень просто. Муки в этом случае приготовьте килограмма полтора, но может понадобиться и больше.
[показать]Муку просеиваем прямо в воду.
[показать]Добавляем муку пока тесто перестанет липнуть.
[показать]Тесто разделить на несколько комков, накрыть миской и пусть постоит минут десять - больше не надо.
[показать]Фаршем можно было бы заняться и раньше, но и теперь не поздно.
[показать]Лук на мясо, а на лук соль и специи. И помять лук рукой так, чтобы он сок пустил, а потом перемешать с мясом, чтобы мясо промариновалось точно, как на шашлык.
[показать]Кусочки мяса мелкие - хватит десяти-пятнадцати минут, чтобы они набрали в себя вкус специй и сухих трав.
[показать]Снова возвращаемся к тесту: разминаем ком теста в лепешку.
[показать]И вооружаемся скалкой метровой длины.
[показать]Раскатываем, наворачивая тесто на скалку.
[показать]Изначально готовится довольно мягкое тесто, но зато теперь, во время раскатывания, оно щедро подпыляется мукой и мука забивает тесто, тесто становится и тоньше и тверже одновременно.
[показать]Как вы раскатываете тесто, если хотите получить круг? Покатали в одну сторону, повернули тесто, покатали в другую - так?
Слушайте, что придумал на этот счет народ.
Вот эта скалка метровая - она же не просто так!
Тесто наворачивается на скалку - руки в центре.
[показать]Катаем вперед-назад, а руки растягивают тесто от центра к краям. И так несколько раз!
[показать]И вот, убираем скалку, а круг теста уже и на соле не помещается!
Если у вас нет метровой скалки и она вам ни к чему, то раскатывайте тесто любым другим, удобным для вас способом.
[показать]Это подогретое топленое масло. Много не надо!
[показать]Растяните его по всей поверхности.
[показать]Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение
Чебуреки-рецепт от Фатимы
В Геническе живет одна очень хорошая татарская семья.Большая и очень дружная.Когда мы к ним приезжаем,то хозяйка (зовут ее Фатима) всегда нас угощает очень вкусными блюдами.А особенно мне нравятся чебуреки,которые она готовит.Этим рецептом и поделилась со мной Фатима,а я с вами делюсь.
Тесто по технологии приготовления немного сложное,но усилия того стоят.В итоге получатся очень вкусные чебуреки
Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК Оригинальное сообщение
Самса «Универсальная»
Самса «Универсальная» это неожиданный подарок из моей коллекции рецептов для постоянных читателей и друзей Испанского_Ресторанчика!
Для приготовления надо семь стаканов муки, два с половиной стакана воды, полторы ложечки соли, сто граммов говяжьего жира и две ложки масла для слойки.
Это цитата сообщения Таня_Кононенко Оригинальное сообщение
Как приготовить очень вкусный Татарский эчпочмак (треугольные пироги с картошкой и мясом)
Ингредиенты:
Тесто:
Мука – 850 гр.,
Молоко – 500 мл.,
Яйца – 2 шт.,
Дрожжи (сухие) – 5 гр.,
Масло сливочное – 70 гр.,
Масло подсолнечное – 1 ст.л.,
Соль – 1 ч.л.,
Сахар – 1 ст.л.
Начинка:
Говядина – 800 гр.,
Картошка (крупная) – 6 шт.,
Лук репчатый – 4-5 шт.,
Соль, перец – по вкусу,
Бульон говяжий – 0,5 л.
Яйцо для смазывания изделия - 1 шт.
Способ приготовления:
В тёплом молоке развести дрожжи, добавить растопленное сливочное масло, растительное, яйца, соль, сахар, всё размешать, добавить муку и замесить тесто.
Тесто завернуть в полиэтиленовый пакет ( не плотно), и оставить на время ( на кухонном столе), пока будем готовить начинку.
Для начинки мясо и картофель нарезать кубиками стороной 1 см., репчатый лук - мелкими кубиками, посолить поперчить по вкусу.
"Отдохнувшее" тесто ещё раз вымесить, и разделить на одинаковые кусочки, размером с небольшой мандарин, примерно 16-18 шт., кусочки раскатать в лепёшки, размером с блюдце, на середину положить начинку, и слепить пирожки в виде треугольников с дырочкой посередине. Эта дырочка нам нужна будет для того, чтобы залить туда бульон при выпекании.
Готовые эчпочмаки выложить на противень, смазанный маслом.
Противень поставить в нагретую до 200 гр. духовку,запекаем 5 минут, после убавить температуру до 170 градусов и выпекать 20 минут. Вынуть противень с пирогами, смазать яйцом, залить внутрь, в дырочки, бульон (сколько влезет), и поставить в духовку ещё на 20 минут.
Всё! Подаём горячими с говяжьим бульоном. Желающие могут подливать ещё бульон в пироги, или запивать им.
Приятного аппетита!)
***если нет говяжьего, или бараньего бульона, можете заменить на куриный (но это уже будет совсем другая история), или в крайнем случае, разведите сливочное масло в кипятке, и заливайте этим "бульоном" пироги во время запекания.
Это цитата сообщения EFACHKA Оригинальное сообщение
Чучвара - узбекские пельмени
Чучвара - узбекские пельмени, из рубленого мяса, в томатном соусе с овощами.
Это цитата сообщения воронина_таня Оригинальное сообщение
Пьяные чебуреки
Чебуреки — кавказское блюдо — жареные лепешки в форме месяца с мясной начинкой. Свежие горячие чебуреки — лучшее блюдо к любому столу. Этот рецепт очень необычный. Секрет этого теста в сочетании сахара и спирта. Именно это сочетание сделает тесто чебуреков удивительно воздушным и хрустящим. Попробуйте.
Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
Самса.(Сверху хрустящая корочка, внутри мягкая, сочная,очень вкусно!!!)))
Это цитата сообщения Лана_Берг Оригинальное сообщение
Чебуреки (очень вкусные)
Чебуреки (очень вкусные)
Это не мой собственный рецепт, но он очень вкусный (нашла давно в инете)!
Попробуйте и вы не пожалеете!!!
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- 4 стакана муки (стакан - 250 мл)
- 1.3 стакана воды (1 стакан + еще 1/3)
- 1 куриное яйцо
- 1 ст. ложка растит. масла, или любого жира
- 0,5 чайной ложки соли
Фарш:
- 700 гр. мяса
- 350 гр. лука
- о,5 стакана воды
- соль, перец, специи
Инструкции по приготовлению:
1. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придаёт чебурекам пузырчатость).
2. Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки,стараясь размешивать комки и дать остыть (заваривание частиц муки делает тесто мягким и эластичным).
3. Добавить яйцо и перемешать (яйцо повышает "пузырчатость" и прочность теста, повышая его пластичность и мягкость). Постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто.
Тесто не должно липнуть к рукам,если липнет, добавить еще немного муки. Дать настояться не менее одного часа. В процессе настаивания тесто 1 раз перемять.
4. Мясо пропустить через мясорубку, либо измельчить в блендере.
5. Лук мелко нарезать, перемять с солью и перцем. Положить в фарш. Лук можно измельчить одновременно с мясом в мясорубке или блендере.
6. Добавить 0,5 - 1 стакана воды или 1 стакан кефира. Все хорошо перемешать.
7. Отрезая тесто на шарики, размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепёшку толщиной 1 мм, разровнять фарш на одной половине лепёшки, накрыть второй половиной и слепить края.
Лишнее тесто можно обрезать с помощью тарелки, блюдца.
8. В кастрюлю, сковороду налить на 2-3 см растительного масла, чебуреки начинать жарить в разогретом масле с двух сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до образования золотисто-коричневого цвета.
Готовые чебуреки выкладываем на тарелку и сразу накрываем крышкой (чебуреки станут мягче).
Примечание:
В фарш можно добавить измельчённый укроп.
Это цитата сообщения Педалькина Оригинальное сообщение
Чебуреки "Милицейские"
Все никак не доходили руки выложить рецепт вкуснючих чебуреков, надыбленный на просторах тырнета и не раз исполненный мною, когда у супруга надо выпросить определенное количество денежных средств на новые туфли. Почему то моя вторая половина считает, что одной пары туфель совершенно достаточно в повседневной жизни, мотивируя при этом «что гораздо удобней носить кроссовки».
За годы семейной жизни опытным путем было установлено, что мой супруг готов на все, если перед ним поставить тарелочку дымящихся чебуреков и стаканчик моей фирменной перцовой настоечки, ну а если заварить свежий зеленый чай то….
Попробуйте мои дорогие, надеюсь что вам рецепт понравится и приживется.
Это цитата сообщения Geroma Оригинальное сообщение
Беляши
Для беляшей у меня навсегда - одно тесто. Любочкино. Любочка - повар. Когда-то мы работали вместе. Многому она меня научила.
Я не планировала беляши сегодня. Но - попросили написать рецепт. Можно было, конечно, написать в личку.. Но - решила приготовить и показать, потому, что - не выставляла их здесь, в дневнике.
Это цитата сообщения Martina25 Оригинальное сообщение
Вкуснейшая слоеная самса от Сталика
Замешиваем тесто из килограмма муки, щепотки соли и пол литра воды, дать ему расстояться часа 2 под пленкой, чтобы потом раскатать его в тончайшую простыню. Тесто должно быть тонким, почти прозрачным.
Martina25
Это цитата сообщения Martina25 Оригинальное сообщение
Картофельники
Ингредиенты:
5-6 картофелин,
1 луковица,
1 морковь,
300 гр муки,
1/2 стакана воды,
растительное масло,
зелень укропа и петрушки,
черный молотый перец и соль по вкусу.
Martina25