Ингредиенты:
- Соленая семга — 400 грамм.
- Твердый сыр — 200 грамм.
- Отварной картофель — 3 штуки.
- Вареные яйца — 3 штуки.
- Яблоки — 3 штуки.
- Лук — 3 луковицы, масло растительное для обжарки лука.
- Майонез — 300 грамм.
- Красная икра для украшения салата — 150 грамм.
- Листья салата — для украшения.
Приготовление:
1. Натираем на крупной терке отварной картофель.
2. Яйца разделяем на белки и желтки и тоже натираем на терку отдельно белки от желтков.
3. Лук чистим, нарезаем полукольцами и обжариваем его на растительном масле до золотистого цвета.
4. Семгу нарежем небольшими кусочками — квадратиками.
5. Сыр и яблоки тоже натрем на терку.
6. Когда все продукты подготовлены, выкладываем салат на блюдо слоями (картофель - яйца - лук - семга - картофель - яйца - лук - семга). Каждый слой смазываем тонким слоем майонеза. Украсить по желанию.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- сливочное масло — 170 гр
- сахар — 200 гр
- яйцо — 1 шт
- лимон — 1 шт
- мята — 3–4 веточки
- фисташки — 50 гр
- мука — 280 гр
- сахарная пудра для глазури
Приготовление:
1. Заранее достаньте масло из холодильника, оно должно быть мягким, комнатной температуры. Когда оно будет готово, положите в чашку и взбейте миксером 5 минут. Затем добавьте сахар и взбивайте ещё минуты 3.
2. Сахар лучше использовать коричневый, потому что у него лучше аромат и вкус, но это не критично, обычный тоже подойдет.
3. Натрите цедру лимона на терке, а мяту порубите ножом.
4. Пересыпьте цедру и мяту в масляную смесь, добавьте фисташек. Можно добавить целые или немного порубить их, всё зависит от того, как сильно вы хотите ощущать их в печенье. Разбейте одно яйцо.
5. Перемешайте смесь миксером и добавьте муку. Дальше перемешивать придется руками. У вас получится хороший однородный шар.
6. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на два часа.
7. Через два часа достаньте тесто из холодильника, оно станет более упругое. Отщипывайте кусочки так, чтобы скатывать шарики размером с грецкий орех. Выкладывайте их на пергамент. Когда все заполните, приплюсните шарики донышком стакана. Получатся шайбочки в 1 см высотой. Также можно использовать формочки для выпечки.
8. Выпекать при 180 градусах 10 минут. Как только начнут румяниться бока — вынимайте. Пока печенье остывает, сделайте глазурь. Для этого в глубокую миску выжмите половину лимона и насыпьте 50–100 гр сахарной пудры. Хорошо размешайте. У вас должна получиться густая паста. Ей полейте сверху остывшие печенья и посыпайте фисташками. Через минут 10 глазурь застынет и печенья можно будет сложить в герметичный контейнер.
Приятного аппетита!
Флорентийское печенье — французский рождественский специалитет. Несмотря на название, печенье вовсе не итальянское и во Флоренции его не найти. А вот во французских кондитерских вы его увидите в самых разнообразных видах — с изюмом и без него, с вяленой клюквой или с апельсиновыми цукатами и например, приготовленное без сахара, только на меду.
Ингредиенты:
- 45 г сливочного масла
- 60 г коричневого сахара
- 80 г изюма
- 150 г миндаля
- 15 г муки
- щепотка соли
- 1 ст. л. сливок 30%
- 200 г молочного шоколада, разломанного на кусочки
Приготовление:
1. Нагрейте духовку до 180 °C.
2. Достаньте форму для маффинов. Если она силиконовая — никакой подготовки не требуется. Если металлическая — проложите форму бумажными формочками.
3. Миндаль бланшируйте: залейте его крутым кипятком, дайте постоять 5 минут, затем обдайте холодной водой — после этого кожица легко снимется. Бланшированные орехи готовы. Теперь грубо покрошите их ножом.
4. Положите в миску и всыпьте к орехам муку. Тщательно перемешайте, чтоб она распределилась равномерно.
5. В большом сотейнике с толстым дном растопите сливочное масло. Всыпьте сахар и, нагревая на маленьком огне, растопите его.
6. Снимите сотейник с огня и добавьте соль и сливки, затем изюм и орехи.
7. Выложите массу на дно каждой формочки — примерно столовой ложки на каждую будет достаточно.
8. Выпекайте при 180 °C примерно 10-12 минут, признак готовности — золотисто-коричневый цвет. Дайте печенью остыть в течение примерно 20 минут и выньте его из формы.
9. Растопите на водяной бане шоколад.Осторожно окуните нижнюю сторону каждого печенья в шоколад, подержите его на весу в течение минуты, затем повторите — окуните и теперь или еще подержите до застывания или положите на кондитерскую решетку, если у вас она есть.После того как шоколад застынет, все готово! Можно наслаждаться хрустом и сладостью этого сногсшибательного печенья.
Приятного аппетита!
Ингредиенты (на две небольшие порции):
- 100 г шампиньонов
- 1 луковица
- 50 г молока
- 50 г сливочного масла
- 1 ст. ложка муки
- 1 яйцо
- 50 г твердого сыра
- соль
- молотый перец
Приготовление:
1. Лук и грибы измельчить и обжарить на сливочном масле, посолив и поперчив. В самом конце добавить ложку муки и перемешать.
2. Выложить грибную смесь в форму. Смешать до однородности яйцо с молоком и залить сверху грибов с луком.
3. Натереть сыр на крупной терке и посыпать будущий жюльен.
4. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку до появления золотой сырной корочки. Подавать горячим!
Приятного аппетита!
Сливочный вкус этой белой рыбы вам запомнится надолго. Филе получится нежным, сочным, ароматным. Варьируйте набор свежих трав по вкусу. Импровизируйте и наслаждайтесь процессом.
Ингредиенты:
- филе палтуса - 4 шт.
- соль, перец - по вкусу
- тимьян, петрушка, укроп - по вкусу
- лук-шалот - по вкусу
- сливочное масло - 4 ст. л.
Приготовление:
1. Щедро сдобрить филе палтуса солью и перцем. В большой кастрюле вскипятить воду. Выложить рыбу в небольшую смазанную маслом кастрюлю и поставить на водяную баню. Готовить 30-45 минут.
2. 2 столовые ложки сливочного масла нагреть в тяжелой сковороде на среднем огне до образования пены. Осторожно добавить палтус и жарить до румяной корочки около 1 минуты. Добавить травы и тушить 2 минуты до полной готовности.
3. Переложить рыбу на бумажное полотенце, чтобы промокнуть лишний жир.
4. Подавать сразу же.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- томаты - 900 г
- морская соль - по вкусу
- консервированная красная фасоль - 450 г
- сельдерей - 1/2 чашка
- чеснок - 1 зубчик
- фета - 70 г
- мята - 2 ст. л.
- винный уксус - 2 ст. л.
- оливковое масло - 1/4 чашки
- руккола - 3-4 чашки
- багет - 12 ломтиков
Приготовление:
1. Помидоры порежьте дольками. В большой миске смешайте помидоры с солью, фасолью, мелко нарезанным сельдереем, измельченным чесноком, раскрошенной фетой, рубленой мятой, уксусом и оливковым маслом.
2. Положите на блюдо рукколу. Сверху выложите багет. Украсьте багет получившейся начинкой.
3. Подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- 3 маленьких лимона (если крупные то 2)
- 4 веточки мяты
- 0.5-1 стакан сахара
- 1-2 ст. ложки меда
- 3 литра воды
Приготовление:
1. 3 литра воды довести до кипения с мятой, остудить примерно до 40-ка градусов, чтобы она была чуть теплой. Лимоны залить кипятком минут на 5, затем хорошо их ополоснуть водой, срезать хвостики, шкурку счищать не нужно, лимоны порезать кусочками, удалить косточки.
2. В блендере измельчить в мелкую кашицу лимоны, сахар и мед, можно добавить несколько листиков свежей мяты.
3. Лимонную массу переложить в 3-х литровую банку, залить остывшей водой (веточки мяты убрать), дать настояться напитку ночь в холодильнике, на следующее утро процедить через марлю, пить охлажденным.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Куриное филе — 300 г
- Мед натуральный — 40 мл
- Соевый соус — 50 мл
- Рисовый или яблочный уксус — 2 ст. л.
- Имбирь молотый (порошок) — 0,5 ч. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Крахмал — 1 cт. л.
- Зеленый лук — 1 пучок
- Перец черный молотый — по вкусу
- Кунжут — по вкусу
- Растительное масло — 2 cт. л.
Приготовление:
1. Подготовьте продукты. Вымойте куриное филе, обсушите, лишняя влага не нужна. Очистите чеснок.
2. Куриное филе порежьте небольшими кусочками или длинными полосками.
3. Смешайте в глубокой посудине мед, соевый соус, рубленый чеснок, рисовый уксус, молотый имбирь, крахмал и черный перец молотый.
4. На двух столовых ложках масла обжарьте на большом огне кусочки куриного филе до золотистого цвета.
5. В конце жарки влейте тонкой струйкой смесь, постоянно помешивая, жарьте, пока кусочки мяса не покротся соусом со всех сторон. На это уйдет всего пара минут, а то и меньше, соус быстро становится густым.
6. Подавайте курицу с вареным рисом, овощами свежими или отварными, посыпав измельченным луком и кунжутом.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Яичные белки — 70 г (около 2 белка)
- Сливочное масло — 65 г
- Мед — 10 г
- Сахар — 50 г
- Шоколад — 15 г
- Мука — 20 г
- Миндальная мука — 40 г
- Какао — 10 г
- Шоколад — для покрытия
- Фундук, сушеный манго, фисташки и т. п. — для декора
Приготовление:
1. Положите масло в кастрюлю и нагрейте его на слабом огне, взбивая венчиком. Когда масло станет приятно-коричневым и приобретет ореховый аромат, выключите огонь и смочите дно кастрюли в ледяной воде, чтобы резко понизить температуру.
2. Шоколад измельчите и растопите. В яичный белок добавьте сахарный песок и мед, хорошо перемешайте — смесь не должна быть слишком пенной.
3. Добавьте порциями шоколад и перемешайте. Всыпьте сухие ингредиенты и перемешайте венчиком. Добавьте сливочное масло, перемешайте (не слишком долго).
4. Переложите тесто в пакет со срезанным кончиком и заполните тестом формочки, смазанные маслом. Выпекайте в духовке, разогретой до 170 ºC , от 11 до 15 минут.
5. Выньте из формочек и охладите на решетке. Шоколадную глазурь растопите и обмакните в нее каждый бисквит. Выложите его на блюдо и украсьте орехами и сухофруктами, прежде чем шоколад затвердеет.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- 300 г муки
- 100 г сахара
- 1 яйцо
- 200 г холодного масла, порезанного на кусочки
Приготовление:
1. Просеять муку в миску или в кухонный комбайн. Добавить сахар, яйцо и масло. Перемешать очень хорошо с помощью большой ложки или на большой скорости в кухонном комбайне до крошкообразного состояния.
2. Вымесить тесто руками на сухой, чистой поверхности. Месить надо быстро, чтобы тесто не стало теплым.
3. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на час.
4. Достать тесто из холодильника, развернуть, месить тесто на посыпанной мукой поверхности, в течение нескольких минут.
5. Раскатать тесто до толщины 3 мм.
6. Разогреть духовку до 180 С.
7. Покрыть противень бумагой для выпечки. Вырезать печенье с помощью формы для печенья разной формы. Тоже самое сделать с оставшимся тестом.
8. Выложить вырезанные печенья на подготовленный противень. Оставить на 15 минут.
9. Выпекать печенье 10-15 минут, до золотистого цвета.
10. Остудить на решетке перед тем как украсить.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- говяжья вырезка - 400 г
- рисовая лапша - 300 г
- морковь средняя - 3 шт.
- цукини - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- соус "якитори" - 150 мл
- кунжут - 1 ст. л.
- зеленый лук - несколько перьев
- соль, перец - по вкусу
- масло оливковое - 3 ст. л.
Приготовление:
1. Говяжью вырезку нарезать небольшими полосками, посолить, поперчить и смешать с предварительно очищенным и выдавленным чесноком.
2. Морковь очистить и нарезать соломкой. Цукини также нарезать соломкой. Отварить морковь и цукини в кипящей подсоленной воде 5 минут, а затем откинуть их на дуршлаг, сохранив воду.
3. Перелить воду, в которой варились овощи, обратно в кастрюлю, довести до кипения и отварить рисовую лапшу, соблюдая время, указанное на упаковке. Откинуть на дуршлаг.
4. Нагреть в сковороде оливковое масло и обжарить говядину на сильном огне несколько минут. Далее уменьшить огонь, добавить соус и овощи. Перемешать и готовить 5 минут.
5. Выложить рисовую лапшу на тарелку, а сверху распределить мясо с овощами.
6. Подавать салат теплым, посыпав нарубленным зеленым луком и кунжутом.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- 2-3 свеклы,
- 100 г свежей капусты,
- 1 картофелина,
- 1/4 стакана фасоли,
- 1 морковь,
- 1 луковица,
- 1 ст. ложка томата-пасты,
- 40 г жира,
- 1-2 ч. ложки сахара,
- 1 ч. ложка 3%-ого уксуса,
- 2 дольки чеснока;
- соль и специи по вкусу.
Для фрикаделек:
- 200 г говядины,
- свинины или баранины без костей,
- 1 луковица,
- 1 яйцо,
- 1 ст. ложка воды;
- соль и перец по вкусу.
Приготовления:
1. Свеклу нарезать соломкой и потушить в толстостенной посуде с закрытой крышкой, добавить томат-пасту, уксус, жир и небольшое количество воды или бульона.
2. Отдельно обжарить лук и морковь, отварить фасоль.
3. В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель, нарезанную шашками капусту, мясные фрикадельки и варить 10—15 мин.
4. Затем положить свеклу, фасоль, лук с морковью и варить до готовности.
5. Перед окончанием варки добавить сахар, специи и чеснок, растертый с солью.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 120 г
- Полутвердый сыр — 170 г
- Черный молотый перец — 1 ч. л.
- Веточки тимьяна — 3–4 шт.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Мука — 300 г
Приготовление:
1. Кладем натертый сыр, листики тимьяна и остальные ингредиенты в миску или блендер. Растираем до получения теста. Если тесто не собирается в один комок, добавьте ложку холодной воды.
2. Делим тесто на 2 части и формируем из каждой цилиндр диаметром около 4 см, заворачиваем в пленку.
3. Кладем в морозилку до полного замерзания, примерно на 30 минут. Затем вынимаем и нарезаем острым ножом, предварительно сняв пленку. Кладем на противень.
4. Отправляем в предварительно разогретую до 180 ºC духовку и запекаем до готовности и золотистого цвета, около 15–18 минут. Подаем к вину или пиву, или к супу.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Филе грудки индейки — 1 кг
- Морковь — 1 шт.
- Красный лук — 1 шт.
- Апельсины — 2–3 шт.
- Гранат — 1 шт.
- Курага — 6–8 шт.
- Вяленая клюква — 1 горсть
- Фисташки — 1 горсть
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Белое сухое вино — 200 мл
- Крахмал кукурузный — 2 ч. л.
- Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Очистить овощи. Морковь нарезать брусочками, лук — перьями. В большом сотейнике нагреть 1 ст. л. оливкового масла и пассеровать овощи до золотистого цвета. Помешивая, тушить овощи 10 минут, на небольшом огне.
2. Курагу нарезать кубиками. Смешать овощи, курагу, вяленую клюкву, фисташки, немного посолить и поперчить. Грудку индейки надрезать и раскрыть как книжку. Отбить через пленку до толщины примерно 1,5 см.
3. Посыпать индейку приправой и солью. Разложить начинку, свернуть рулет и обвязать шпагатом. В том же сотейнике нагреть остальное масло и подрумянить рулет со всех сторон. Влить вино. Поставить сотейник в духовку, нагретую до 180°С на 1 час.
4. Апельсины глубоко очистить от кожуры и белой цедры. Нарезать апельсины ломтиками. Вынуть зернышки из граната. Слить образовавшийся в сотейнике сок, смешать с крахмалом и довести до кипения. Приправить по вкусу. Выложить на блюдо апельсины и гранат, рулет нарезать ломтиками, полить соусом и подать.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:⠀
- Картофель небольшого размера — 6–8 шт.⠀
- Чеснок — 2 зубчика⠀
- Базилик — 5-6 веточек⠀
- Кешью — 0,25 стак.⠀
- Трюфельное масло или любое растительное)
- Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Картофель хорошо промыть.⠀
2. Сделать тонкие надрезы. Выпекать в духовке 180ºС на 35–40 минут.⠀
3. В блендере взбить чеснок, базилик, кешью, масло 2–3 ст. л. и соль.⠀
4. Достать картофель из духовки, немного посолить, намазать пастой из блендера и отправить запекаться ещё на 5 минут.⠀
5. Готовый картофель полить немного трюфельным или другим растительным маслом.⠀
Приятного аппетита!
- Картофель крупный - 6 штук
- Соль - по вкусу
- Креветки очищенные - 6 штук
- Слабосолёная красная рыба - 200 г
- Творожный или сливочный сыр - 200 г
- Репчатый лук - 1 штука
- Шампиньоны - 200–250 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Растительное масло - 2–3 ст. ложки
- Куриные голени - 8 штук
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный молотый - по вкусу
- Сухое белое вино - 60 мл
- Куриный бульон - 250–300 мл
- Сливки 33%-ной жирности - 150 мл
- Сухая молотая горчица - 1 ч. ложка
- Дижонская горчица - 1 ст. ложка
- Тимьян - несколько веточек
- Скумбрия или другая рыба - 500 г (вес целой рыбы)
- Морковь - 1 штука
- Репчатый лук - 1 штука
- Вода - 1 л + для желатина
- Перец чёрный горошком - несколько штук
- Перец душистый горошком - несколько штук
- Соль - ½ ч. ложки
- Желатин быстрорастворимый - 15 г
- Консервированная кукуруза - по вкусу
- Консервированный зелёный горошек - по вкусу
- Укроп или петрушка - несколько веточек
- Яйца - 2 штуки
- Репчатый лук - 1 штука
- Маслины без косточек - 100–120 г
- Черри - 150–170 г
- Лимон - 1 штука
- Филе белой рыбы - 2 кусочка
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный молотый - по вкусу
- Оливковое масло - по вкусу
- Яичные белки - 5 штук
- Сливочное масло - 340 г
- Сахар - 225 г
- Миндальная мука - 130 г
- Сахарная пудра - 115 г
- Яичные желтки - 4 штуки
- Молоко - 60 мл
- Пшеничная мука - 285 г
- Красный гелевый пищевой краситель - ¼ ч. ложки
- Зелёный гелевый пищевой краситель - ¼ ч. ложки
- Малиновый или другой джем - 150 г
- Тёмный шоколад - 125 г
- Растительное масло - ¼ ч. ложки