Яйца — 1,5 Штук

Сахар — 50 Грамм (тесто)

Растительное масло — 100 Грамм

Крупа манная — 80 Грамм

Сметана — 100 Грамм

Разрыхлитель — 10 Грамм

Ванилин — 1 Щепотка

Сода — 1/4 чайная ложка

Мука — 30 Грамм

Вода — 200 Миллилитр (сироп)

Сахар — 200 Грамм (сироп)

Лимонный сок — 1 чайная ложка
 

1. Подготовьте все ингредиенты по списку.
2. В глубокую миску добавьте яйца. Нам понадобится одно целое яйцо и половина. Для этого второе яйцо перемешайте в отдельной мисочке и добавьте нужное количество.
3. Добавьте к яйцам сахар и ванилин. Перемешайте.
4. Затем добавьте сметану и растительное масло.
5. Перемешайте. Добавьте манку, муку, разрыхлитель и соду.

Мука пшеничная — 45 Грамм

Молоко — 120 Миллилитр

Темпура — 45 Грамм (панировочные сухари Панко)

Мука кукурузная — 35 Грамм

Лук репчатый — 1 Штук

Соль — 0 По вкусу

Паприка молотая — 1/3 чайная ложка

Черный молотый перец — 1/4 чайная ложка

Масло растительное — 0 По вкусу (в спрее)
 

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Для кляра смешайте муку с половиной молока и щепоткой соли. Затем начните вливать вторую половину молока и доведите кляр до консистенции сметаны. Оставьте его постоять, чтобы он еще чуть загустел.
3. В это время нарежьте лук на кружочки толщиной примерно 1.5 см.
4. Разделите кружочки на отдельные кольца, с каждого удалите внутреннюю пленочку.
5. Положите луковые кольца в ледяную воду. Можно добавить в нее пару

Сливки — 500 Миллилитр (33% жирности)

Молоко — 200 Миллилитр

Матча порошок — 20 Грамм

Сахарная пудра — 120 Грамм
 

1. Все ингредиенты соберите по указанному выше списку.
2. Молоко немного подогрейте в сотейнике — примерно до 37-40 градусов. Затем теплое молоко перелейте в удобную миску и добавьте порошок матча.
3. Венчиком перемешайте ингредиенты до получения однородной смеси с насыщенным зеленым оттенком.
4. В отдельную миску залейте хорошо охлажденный жирные сливки. Взбивайте сливки миксером до появления мягких пиков и кремообразной структуры.
5. Ко взбитым сливкам добавьте сахарную пудру и миксером на минимальной скорости вмешайте ее в сливки.
6. К сладкой сливочной смеси добавьте зеленую смесь.
7. Вмешайте одну смесь в другую миксером на небольшой скорости.
8. Зеленую смесь разложите по удобным пищевым контейнерам и отправьте в морозильную камеру на 6 часов замораживаться. В течение этого времени 3-4 раза перебейте мороженую смесь погружным блендером, чтобы

Капуста белокочанная — 500 Грамм

Масло оливковое — 2 Ст. ложка

Соль — 0 По вкусу

Смесь "5 перцев" молотая — 1/3 чайная ложка

Чеснок молотый сушеный — 1/3 чайная ложка

Сушеные итальянские травы — 1/2 чайная ложка
 

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. С капусты снимите верхние испорченные листья. Помойте и обсушите. Разрежьте капусту на порционные пласты толщиной примерно 3-3,5 см. Чтобы капуста не разваливалась, резать нужно ту часть, где есть кочерыжка.
3. Оливковое масло смешайте с солью и всеми специями.
4. Смажьте капустный стейк с двух сторон оливковым маслом со специями. Оставьте на 10 минут, чтобы капуста немного пропиталась.
5. Выложите капусту в корзинку или на решетку аэрогриля. Готовьте 20 минут при температуре 190 градусов.
6. Спустя 10-12 минут откройте аэрогриль и переверните стейки, чтобы они равномерно запеклись до румяной корочки.

[620x397]

Прекрасной альтернативой мясным котлетам станет этот вариант с зеленым горошком и картофелем. Такие котлеты получаются очень нежными, а приготовленный соус оттеняет их вкус. Для того, чтобы блюдо получилось более диетическим, можно заменить панировочные сухари на кунжут.

Ингредиенты:

• картофель - 250 г
• зеленый горошек свежий - 500 г
• чеснок - 1 зубчик
• эстрагон рубленный - 2 ст. л.
• гречневая мука - 1 ст. л.
• масло растительное - по необходимости
• соль, перец - по вкусу

для соуса:

• растительные сливки - 200 мл
• эстрагон рубленный - 2 ст. л.
• лимонный сок - 1 ст. л.
• горчица - 1 ч. л.
• панировочные сухари - 2 ст. л.

Приготовление:

1. Картофель очистить и нарезать крупные кубиками. Выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить около 12 минут.

2. В другую кастрюлю с кипящей водой выложить горошек и варить также около 10-12 минут.

3. Картофель выложить в тарелку и размять вилкой в пюре. Добавить горошек, предварительно откинутый на дуршлаг, эстрагон, гречневую муку, а также очищенный и выдавленный чеснок, соль и перец. Перемешать.

4. Руками сформировать небольшие котлеты и обвалять их в панировочных сухарях. Обжарить котлеты на предварительно разогретой с растительным маслом сковороде с двух сторон до золотистой корочки.

5. Приготовить соус. Смешать растительные сливки с лимонным соком и горчицей. Добавить эстрагон, соль и перец. Тщательно перемешать и подавать с котлетами.

Приятного аппетита!

источник

[604x418]

Ингредиенты:

• 1 банка консервированной горбуши
• 2 картофелины в мундире
• 2 вареные моркови
• 1 крутое яйцо
• 150 гр тертого сыра
• 1 маринованный или соленый огурец
• 250 гр шампиньонов
• майонез
• растительное масло

Приготовление:

1. Горбушу (без кожи и костей) размять вилкой, картошку и морковку натереть, яйцо мелко нарезать.

2. Грибы нарезать, обжарить до готовности на растительном масле (можно вместе с мелко нарезанной луковицей).

3. Огурец нарезать.

4. Выложить салат слоями: горбуша - морковка - картошка - грибы - огурец.

5. Полить майонезом, посыпать яйцом и сыром.

6. При желании слои салата можно промазывать тонким слоем майонеза.

Приятного аппетита!

источник

Как и французский рататуй, мармитако пришло в современные фешенебельные рестораны из низших слоев населения. Это блюдо испанских рыбаков, которые готовят из рыбы и картофеля.

Ингредиенты:

• тунец - 250 г
• картофель - 350 г
• болгарский перец - 2 шт.
• помидор - 2 шт.
• репчатый лук - 1/2 шт.
• рыбный бульон или вода - 1/2-1 чашки
• чеснок - 2 зубчика
• соль - по вкусу
• красный перец чили хлопьями - по вкусу
• оливковое масло - 3 ст. л.

Приготовление:

1. Тунец нарежьте на небольшие кусочки. Овощи также нарежьте на небольшие кубики (с помидоров предварительно снимите кожицы).

2. Рыбный бульон или воду перелейте в кастрюлю и поставьте на средне-сильный огонь. Доведите до кипения.

3. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук, чеснок и перец в течение 5-7 минут. Добавьте помидоры и готовьте, пока жидкость полностью не выпарится. Затем добавьте картофель. Аккуратно размешайте.

4. Влейте воду так, чтобы 1 верхний сантиметр картофеля был не покрыт. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 25-30 минут. Добавьте тунца. Если это необходимо, то долейте немного кипяченой воды. Посолите и поперчите. Размешайте. Доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите на медленном огне еще 15 минут.

5. Подавайте к столу.

Приятного аппетита!

источник

Молоко — 800 Миллилитр

Закваска для йогурта — 3 Грамм

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Молоко подогрейте в сотейнике до температуры 35 градусов. Если нет кухонного термометра, то ориентируйтесь просто на то, что молоко должно быть приятно теплым, но не горячим.
3. Снимите с плиты сотейник, добавьте закваску.
4. Размешайте все венчиком, чтобы не оставалось комочков.
5. Разлейте молоко по чистым стерилизованным баночкам. Также можно налить в одну большую банку. Накройте крышками.
6. Поставьте баночки в корзину аэрогриля. Установите самую маленькую температуру, желательно, чтобы она была около 40-60 градусов. Готовьте йогурт около 6 часов. Ближе к концу можно открыть аэрогриль и посмотреть, не загустел ли йогурт. Если нет, то увеличьте время приготовления еще на час.
7. Готовый йогурт поставьте в холодильник минимум на 4 часа для стабилизации. После его можно будет уже есть.
8. Йогурт в аэрогриле готов, приятного вам аппетита!

Яблоки — 3 Штук (кислые)

Белок — 30 Грамм

Ванильный сахар — 30 Грамм

Сахар — 195 Грамм (70 грамм — в сироп, 125 грамм — в белковую массу)

Вода — 100 Миллилитр

Агар-агар — 7 Грамм (крепость 900)

Глюкозный (инвертный) сироп — 50 Грамм

Сахарная пудра — 2 Ст. ложка (для посыпки)

1. Подготовьте продукты для приготовления домашнего зефира. Все компоненты для взбивания должны быть одинаковой температуры (белок, пюре яблочное).
2. Яблоки заранее запеките. Можно запечь яблоки в духовке, предварительно завернув их в фольгу или воспользоваться микроволновой печью. Разрежьте яблоки пополам, освободите от сердцевины, выложите в посуду срезом вниз и запеките в микроволновке. Время запекания в минутах, равно количеству яблок.
3. Готовые яблоки измельчите в пюре блендером и протрите через мелкое сито.
4. В деже соедините белок, яблочное пюре, сахар и ванильный сахар. Начните взбивать массу на низкой скорости, постепенно переходя к средне-высоким.
5. Пока взбивается белковая масса начните варить сироп. Для этого замочите в воде агар-агар и поставьте на минимальный огонь. Используйте сотейник с толстым дном.
6. Когда вода с агаром закипит, хорошо его

Кокосовая стружка — 135 Грамм

Сахар — 165 Грамм

Вода — 40 Миллилитр

Сок лимонный — 3/4 чайная ложка

Сгущенное молоко — 315 Грамм

Масло сливочное — 50 Грамм

Кокосовые чипсы — 0 По вкусу (опционально, для украшения)

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Соедините в сковороде сливочное масло и сгущенку.
3. На среднем огне прогрейте до однородности.
4. Добавьте кокосовую стружку. Все перемешайте.
5. Прогрейте на среднем огне, пока масса загустеет.
6. Чуть остудите получившуюся массу и скатайте шарики размером с грецкий орех.
7. Затем наколите каждый шарик на шпажку. Уберите в морозилку минимум на полчаса.
8. В небольшом ковшике соедините воду с сахаром и лимонным соком.
9. Доведете до кипения и варите на умеренном огне около 7-10

Яичный белок — 25 Грамм

Сахар — 200 Грамм

Инвертный сироп — 25 Грамм

Яблочное пюре — 110 Грамм

Лимонное пюре — 15 Грамм

Сахарная пудра — 50 Грамм

Вода — 100 Миллилитр

Агар-агар — 7 Грамм

1. Подготовьте продукты для приготовления лимонного зефира. Заранее позаботьтесь о приготовлении фруктового пюре. Зеленые яблоки (гренни смит) освободите от сердцевины и запеките в духовке до мягкости вместе с кожурой. Измельчите мякоть и протрите пюре через сито.
2. С лимона снимите цедру, освободите мякоть от пленок и измельчите все погружным блендером и протрите через сито. Если пюре получается водянистым можно уварить его до желаемой густоты. Пюре можно приготовить впрок, развесить, разложить по пакетам и заморозить.
3. В чашу для взбивания выложите оба вида фруктового пюре, яичный белок и сахарную пудру. Вместо готовой сахарной пудры можно измельчить сахар в кофемолке до более мелкого помола.
4. На небольшой скорости миксера смешайте ингредиенты между собой в течение пары минут.
5. Увеличьте скорость миксера до максимальной и взбивайте зефирную массу до плотной, устойчивой консистенции.
6. Одновременно с взбиванием зефирной массы начинайте варку сиропа. Для этого размешайте в сотейнике агар и воду. Поставьте на

Гречка зеленая — 180 Грамм

Сода — 1/4 чайная ложка

Разрыхлитель — 1 чайная ложка

Соль — 1/4 чайная ложка

Растительное молоко — 375 Миллилитр

Уксус яблочный — 2 чайная ложка (или лимонный сок)

Подсластитель жидкий — 2 Ст. ложка (у меня сироп топинамбура)

Кокосовое масло — 2 Ст. ложка (растопленное)

Ванильный ароматизатор — 2 Капля

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. В одной чашке смешайте растительное молоко, уксус, сироп топинамбура, растопленное кокосовое масло и ванильный ароматизатор. Отставьте в сторону.
3. Зеленую гречку измельчите в кофемолке до состояния муки.
4. Процедите муку через мелкое сито.
5. Добавьте в миску к муке из зеленой гречки щепотку соли, пищевую соду и разрыхлитель. Все перемешайте.
6. Влейте в миску подготовленные жидкие ингредиенты.
7. Хорошо перемешайте тесто до однородности с помощью венчика или миксера, чтобы не оставалось

Чеснок — 3 Зубчик

Батат — 2 Штук (небольшого размера)

Мука кукурузная — 2 Ст. ложка (для панировки)

Соль — 1/2 чайная ложка

Масло растительное — 350 Миллилитр (для фритюра)

Черный молотый перец — 1/3 чайная ложка

Кориандр молотый — 1/3 чайная ложка

Мука нутовая — 5 Ст. ложка

Сок лимонный — 1 чайная ложка

Кунжут белый — 1 Ст. ложка

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Батат помойте, обсушите. Сделайте пару проколов вилкой. Запеките батат в духовке при температуре 190-200 градусов до мягкости. Время приготовления будет зависеть от размера батата.
3. После остудите. Очистите от кожуры.
4. Разомните батат в пюре.
5. Добавьте измельченный чеснок, лимонный сок, соль, черный молотый перец и кориандр, кунжут и нутовую муку.
6. Все перемешайте. Должна получиться густая однородная липкая масса. При необходимости добавьте больше нутовой муки.
7. Скатайте из получившейся массы шарики размером с грецкий орех.
8. Каждый обваляйте в кукурузной муке.
9. Влейте в кастрюлю или сотейник с толстым дном растительное масло. Хорошо разогрейте его на среднем огне. Опустите шарики из батата в горячее масло. Жарьте около 2-4 минут до румяной корочки.
10. Обжаренный фалафель выложите на бумажные полотенца, чтобы

Базилик — 0 По вкусу (сушеный)

Соль — 0 По вкусу

Перец молотый — 0 По вкусу

Паприка — 0 По вкусу

Вырезка свиная — 250 Грамм

Оливковое мaсло — 20 Грамм

1. Перед началом приготовления подготовьте необходимые ингредиенты.
2. Свиную вырезку нарежьте на порционные кусочки.
3. Обильно посыпьте мясо солью, молотым перцем, паприкой и сушеным базиликом. Тщательно руками вотрите специи в мясо с двух сторон.
4. Смажьте мясо оливковым маслом. Оставьте полежать на 15-20 минут, чтобы мясо пропиталось специями.
5. Электрогриль разогрейте до горячего состояния. Поставьте средний режим. Выложите мясо на гриль и накройте крышкой. Готовьте мясные медальоны 6-8 минут, в зависимости от толщины кусочков.
6. Постепенно мясо будет прожариваться и начнет румяниться.
7. Выложите мясные медальоны на тарелку и подавайте к столу, дополнив свежими овощами. Приятного аппетита!