Время приготовления - 40 минут
Уровень сложности - Справится и новичок
Этот согревающий во всех смыслах суп - очень кстати в холодную пого. ПОэтому он актуален и в осенне-зимний сезон, и ранней весной средней полосы. Ниже - старое предисловие к рецепту от 2017 года. ------------------------------------- Не в моих правилах жаловаться на погоду, но в этом апреле холоднее, чем было в марте. Брррр! Поэтому вместо открытия шашлычного сезона будем варить вкуснейший куриный суп с мексиканскими мотивами. Я тут, кстати, с новой стороны открыла для себя концентрированное молоко - то, которое без сахара. Это отличная альтернатива сливкам в супах - вкус дает отличный и не свертывается при довольно интенсивном кипении. Крайне рекомендую ;)
Ингредиенты на 6 порций:
Основа
- средняя луковица 1 шт.
- стебель сельдерея 1 шт.
- морковь средняя 2 шт.
- сладкий перец крупный 1 шт.
- чеснок 3 зубчик
- маринованные перчики чили халапеньо 30 грамм
- молотая зира 1 ч.л.
- порошок чили 1/4 ч.л.
- куриный бульон 1 литр
- концентрированное молоко без сахара 400 грамм
- консервированная кукуруза 300 грамм
- отварные куриные окорочка 2 шт.
- соль по вкусу
Для подачи
- лимон 1/2 шт. кинза (по желанию)
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
- Курица и бульон. В этом рецепте фигурируют уже готовый куриный бульон и отварные куриные окорочка, которые можно заменить на остатки вчерашней запеченной курицы, например. Еще один вариант белка – индейка. Если готового бульона у вас в запасах нет, вы можете сварить его (а заодно и окорочка) сами. Например, по рецепту отсюда.
- Лук. Тут вам нужен обычный репчатый лук.
- Сельдерей. Тут используется стеблевой (черешковый) сельдерей, и он выступает как ароматический ингредиент. Если вы не блюдите сельдерей, просто исключите его. Корневым сельдереем заменить можно – в таком случае берите 100 г очищенного корня.
- Сладкий перец. Вы можете использовать перец любого цвета, но помните, что красный, как правило, более сладкий.
- Кукуруза. Можно использовать и консервированную, и замороженную, и срезанную со свежего початка. Порядок закладки будет одинаковым для всех вариантов.
- Концентрированное молоко. Можно заменить на питьевые сливки 10% жирности. Еще вариант – кокосовое молоко. Оно, конечно, поменяет вкус супа, но он все равно будет отличный.
- Острый перец. В рецепте используется перец в двух видах: маринованный халапеньо и порошок чили. Первый можно заменить свежим острым перчиком, вместо второго подойдут хлопья чили – их нужно будет взять около 1/3 ч.л.
- Зира. Эта специя придаст супу ту самую мексиканскую нотку. Не пренебрегайте ей. это важно.
Переходим к приготовлению.
- Мелко рубим лук, морковь и перец нарезаем мелкими кубиками, сельдерей – ломтиками поперек. Мелко рубим чеснок и чили халапеньо.
- Снимаем куриное мясо с костей и убираем кожу. Нарезаем курятину на небольшие
Время приготовления - 35 минут
Уровень сложности - Средний
Давненько у нас не было пасты. Восполняю :) . Этот мясной соус смахивает на болоньезе, но таковым не является. У него несколько другой состав, да и готовится он быстрее раза в два. Мясо тушится с добавлением молока, что придает конечному блюду мягкий нежный вкус. Сушеные травы можно выбирать по своему вкусу, но тимьян здесь оптимален.
Ингредиенты на 4 порции:
Основа
- свиной фарш 400 грамм
- морковь 1 шт.
- луковица средняя 1 шт.
- чеснок 2 зубчик
- сливочное масло 100 грамм
- томаты в собственном соку 400 грамм
- молоко 200 мл.
- молотый мускатный орех 1/8 ч.л.
- сухой тимьян 1/4 ч.л.
- соль по вкусу спагетти (или лингвини или тальятеле) 300 грамм
Для подачи
- пармезан или другой аналогичный сыр 30 грамм
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
- Фарш. В этом рецепте я использую свиной фарш. Но не менее хорошо подойдет говяжий, смешанный или фарш из индейки.
- Томаты. Для соуса нужны томаты в собственном соку из жестяной банки. У них в составе только томаты, томатный сок, лимонная кислота и опционально соль. Маринованные помидоры с уксусом и сахаром не подходят.
- Лук. Используем обычный репчатый или, на крайний случай, красный лук.
- Сливочное масло. Придает соусу более сливочный вкус. Помните, что для жарки нужно использовать масло с максимальной жирностью – от 82,5% – или топленое. Растительное рафинированное масло тоже подходит.
- Молоко. Жирность обычная, около 2-3%. Если хотите более сливочного вкуса, используйте 10% сливки.
- Макароны. Я использовала спагетти, но тут, по большому счету подойдет практически любая длинная или короткая паста – лингвини, букатини, фузилли, пенне и прочие.
Переходим к приготовлению.
- Лук и чеснок мелко режем, морковь трем на крупной терке. В сотейнике растапливаем сливочное масло и жарим на нем овощи примерно 5 минут.
- Добавляем в сотейник фарш и жарим, постоянно помешивая и разбивая лопаткой комочки, пока мясо не потеряет розовый цвет.
- Добавляем соль по вкусу, тимьян, мускатный орех, лавровый лист, томаты вместе с соком (томаты помять вилкой) и молоко. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под закрытой крышкой около 20 минут.
- Пока готовится соус, отвариваем пасту.
- Заправляем готовым соусом, при подаче посыпаем тертым пармезаном. Приятного аппетита!
Это простое, но вкусное блюдо выручит вас в любой ситуации. Эта рыбка удивит вас нежным мясом и великолепным вкусом. Прекрасный вариант со вкусом моря для обеда или ужина. Берите рецепт на вооружение!
Описание приготовления: Этот рецепт — идеальный способ насладиться свежей рыбой без лишних сложностей. Блюдо доступно в любой момент и практически в любом месте, где есть сковорода и огонь. Хрустящая корочка, сочное белое мясо зарядит вас энергией и хорошим настроением на весь день. Подавайте с картофельным гарниром или овощным салатом, чтобы создать полноценный и питательный обед или ужин.
Ингредиенты:
- Масло сливочное — 15 Грамм
- Мука — 3 Ст. ложка
- Кефаль — 1 Штук (крупная)
- Соль — 0 По вкусу
- Перец черный — 0 По вкусу
- Масло растительное — 2 Ст. ложка
Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления кефали жареной.
- Кефаль очистите от чешуи, внутренностей и черной пленки на брюшке. Хорошо вымойте. Именно она может дать горечь мясу после приготовления. Острым ножом отрежьте голову, хвост и сделайте филе. Голову, хребет и хвост уберите, в дальнейшем из них можно сварить уху или бульон.
- Филе проверьте на кости и разрежьте на несколько частей.
- Каждый кусок кефали посолите и поперчите. При желании можно полить лимонным соком, но это может сделать рыбу более сухой.
- Запанируйте каждый кусок рыбы в муке.
- В сковороду выложите сливочное масло, добавьте растительное и разогрейте на среднем огне. Выложите в сковороду рыбу кожей вниз.
- Обжаривайте кефаль с двух сторон до румяной корочки, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
- Кефаль жареная готова. Приятного аппетита!
Приготовьте аппетитный куриный рулет и удивите его вкусом своих родных, друзей, подавая закуску как в будни, так и на праздничный стол. Особенно вкусен он с соусами: аджикой, кетчупом, барбекю, песто.
Описание приготовления: Для создания рулета вам потребуется крупное куриное филе или несколько небольших, средних. Они разрезаются в виде книжки и отбиваются кулинарным молоточком, но умеренно, чтобы не превратить филе в фарш. Важно, чтобы отбитое мясо держало свою форму и его можно было свернуть в виде рулета. Начинку выбирайте по своему вкусу: сыр, творожный сыр, зелень, маслины или оливки без косточек, вяленые томаты и т.д. Нарезают и подают рулет охлажденным!
Ингредиенты:
- Филе куриное — 1 Штук (крупное)
- Сыр твердый — 150 Грамм (тертый)
- Оливки — 14 Штук (без косточек)
- Соль — 3 Щепотка
- Перец черный молотый — 2 Щепотка
- Масло растительное — 30 Миллилитр
Приготовление:
- Подготовьте указанные продукты. Филе промойте в воде, срежьте жилы и пленки, обсушите бумажными салфетками.
- Разрежьте его как книжечку: визуально разделите его высоту на три части, разрежьте по горизонтали верхнюю треть не до конца и разверните. Далее разрежьте нижнюю треть, чтобы филе раскрылось на доске или рабочей поверхности.
- Выложите его кожицей вниз и отбейте мякоть кулинарным молоточком, смазав его растительным маслом — так мякоть к нему не будет прилипать.
- Теперь решите в какую сторону вы будете закручивать рулет: по вертикали или по горизонтали. Если с меньшего края, то рулет получится небольшим по размеру, но в нем будет несколько завитков. Если с широкого края, то он будет длинным, но с одним завитком внутри. Выложите на две трети филе натертый твердый сыр или творожный. Добавьте маслины, вяленые томаты, зелень и т.д.
- Заверните края филе внутрь и скрутите его рулетом как можно плотнее. Закрепите края деревянными зубочистками или закрутите нитками, шпагатом, чтобы рулет не раскрылся при запекании. Разогрейте духовку до 200 градусов и смажьте форму и рулет растительным маслом. Поместите на средний ярус техники и запекайте примерно 20 минут, а затем нагрев уменьшите до 170 и запеките еще 30 минут. Если поверхность рулета быстро подрумянится, то накройте ее фольгой.
- Затем рулет извлеките из формы на доску и остудите примерно полчаса минимум. Нарежьте его ломтиками толщиной 1 см. и выложите на тарелку, блюдо. Дополните овощами, салатами.
- Подайте куриный рулет к столу с соусами, кашей, макаронами, салатами или квашеными овощами. Приятного вам аппетита!
Рулетики из лаваша приготовить быстро и легко. Они нравятся всем без исключения. Отличная закуска для праздничного стола или для будничного перекуса. С начинкой можно экспериментировать.
Описание приготовления: Лаваш отлично подходит, чтобы делать закусочные рулеты. Он не имеет какого-то определенного вкуса, поэтому сочетается с любыми начинками. Попробуйте сделать рулет со шпротами.
Ингредиенты:
- Шпроты — 1 Банка
- Лаваш — 1 Штук
- Яйца — 3 Штук
- Сыр — 100 Грамм
- Майонез — 120 Грамм
- Чеснок — 20 Зубчик
Приготовление:
- Перед началом приготовления подготовьте необходимые ингредиенты. Шпроты откройте и слейте с них масло. Яйца заранее отварите и остудите.
- Отварные яйца очистите от скорлупы.
- В чашу потрите на терке сыр.
- Следом потрите отварные яйца.
- Добавьте майонез. Пропустите через пресс чеснок. Все ингредиенты перемешайте до однородности.
- На столе расстелите лаваш. Выложите на него готовую начинку и распределите её по всей поверхности лаваша тонким слоем.
- По начинке разложите шпроты.
- Скрутите лаваш с начинкой в рулет. Оберните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1-2 часа, чтобы он пропитался.
- Готовый рулет нарежьте, выложите на тарелку и подавайте к столу.
- Приятного аппетита!
В сезон тыквы непременно обратите внимание на этот рецепт. Расскажу, как приготовить рисовую кашу с тыквой на молоке. Каша получается яркая, ароматная и невероятно вкусная. Покорит любого привереду.
Описание приготовления: Готовится каша очень просто и станет замечательным вариантом для полезного домашнего завтрака в кругу семьи. Количество сахара и молока можете отрегулировать на свой вкус, я поделюсь своим проверенным и любимым рецептом. Дополнить кашу можете цукатами, семечками или любыми сухофруктами. Тыквенная каша — это не только нереально вкусно, но и полезно. Обязательно включите в повседневное меню!
Ингредиенты:
- Рис — 100 Грамм
- Молоко — 400 Миллилитр
- Тыква — 100 Грамм
- Вода — 200 Миллилитр
- Сахар — 2 Ст. ложка
- Соль — 1 Щепотка
- Ванилин — 1 Щепотка
- Масло сливочное — 20 Грамм
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты по списку. Вес тыквы я указала уже в очищенном виде. Рис возьмите круглозерный, не пропаренный, иначе он не разварится.
- Рис хорошо промойте под прохладной проточной водой. Переложите в кастрюлю.
- Добавьте воду и поставьте на огонь.
- Варите с момента закипания на небольшом огне около 10 минут, вода должна почти полностью впитаться.
- Тыкву очистите от кожуры, уберите семечки. Нарежьте тыкву кубиками или натрите на крупной тёрке, мне нравится второй вариант. Добавьте в кастрюлю к рису.
- Влейте молоко.
- Добавьте ванилин, соль и сахар по вкусу.
- Перемешайте и готовьте на небольшом огне, периодически помешивая, ещё около 10 минут или до готовности риса.
- Рисовая каша с тыквой готова. Дайте ей постоять 10-15 минут и подавайте к столу.
- В каждую тарелку при подаче, добавьте кусочек сливочного масла. Такую кашу с удовольствием поедят и взрослые, и дети. Приятного аппетита!
Очень рекомендую приготовить пшеничные лепешки хингалш с тыквенной начинкой. Это вкусно просто невероятно! Тесто раскатайте тоненько, а к тыквенной начинке добавьте обжаренный лучок.
Описание приготовления: Диаметр моей сковороды 26 см. Лук можно и не добавлять, если не хотите. А еще в начинку вместе с тыквой можно добавить немного тертого сыра.
Ингредиенты:
- Тыква — 400 Грамм (очищенная)
- Лук репчатый — 1 Штук
- Масло растительное — 3 Ст. ложка
- Вода — 250 Миллилитр
- Мука — 400 Грамм
- Соль — 1/2 чайная ложка
- Сода — 1/2 чайная ложка
- Масло сливочное — 150 Грамм
Приготовление:
- Все ингредиенты выложите на стол для удобства. Тыкву помойте. Лук почистите.
- В просторную миску залейте теплую воду, просейте к ней всю муку, добавьте соль и соду.
- Замесите мягкое, гладкое, не прилипающее к рукам тесто. Тесто округлите, поместите в пищевой пакет и оставьте на столе отдохнуть на 20-30 минут.
- За это время приготовьте тыквенную начинку. Лук нашинкуйте небольшими кубиками.
- Очистите тыкву от кожуры и семян и нарежьте небольшими кубиками.
- Тыквенные кубики выложите в кастрюлю с водой и отварите до мягкости — это примерно 15 минут с момента закипания жидкости.
- В сковороде разогрейте растительное масло и выложите к нему нарезанный лук.
- Обжаривайте на среднем огне, регулярно помешивая лопаткой, до появления золотистого оттенка.
- Мягкие кубики тыквы и обжаренный лук соедините в просторной миске.
- Толкушкой истолките эти ингредиенты в пюре. Не используйте блендер, получится не та консистенция!
- Тесто поделите на равные части, весом примерно по 70 грамм каждая.
- Каждую часть раскатывайте скалкой максимально тонко в круглую лепешку, на рабочем столе, подпыленным мукой.
- На одну часть раскатанного теста выложите примерно 2 ст.л. тыквенной начинки.
- Накройте начинку второй частью раскатанного теста и скрепите края удобным способом, например, вилкой.
- Разогрейте на среднем огне сухую сковороду с хорошим антипригарным покрытием, выложите заготовки хингалш, обжаривайте с двух сторон до золотистых подпалин. Лепешки могут надуваться в процессе обжаривания.
- Залейте в просторную миску крутой кипяток и каждую готовую лепешку очень быстро окунайте в горячую воду, чтобы придать им дополнительную мягкость.
- Затем каждую лепешку после кипятка выкладывайте на тарелку, обильно смазывайте со всех сторон сливочным маслом.
- Подавайте вкуснейшие хингалш, нарезанными на несколько частей.
Попробуйте приготовить суп с фрикадельками по этому рецепту. Выглядит аппетитно и без сомнения понравится и взрослым, и детям.
Описание приготовления: Фрикадельки можно приготовить из любого фарша, а если сделать это заранее и заморозить их, то вы значительно сэкономите время в будущем — идеальный вариант для занятых хозяек. Я буду готовить сегодня суп с рисом, чтобы он получился более питательным, но рис можете заменить на другую крупу или макаронные изделия. Яркое и солнечное блюдо станет отличным обедом или ужином для всей семьи. Никаких экзотических или редких продуктов нам не понадобится. Пробуйте и наслаждайтесь!
Ингредиенты:
- Фарш — 500 Грамм
- Лук — 1 Штук
- Яйцо — 1 Штук
- Чеснок — 2 Зубчик
- Соль — 1 чайная ложка
- Перец — 1/2 чайная ложка
- Картофель — 4 Штук
- Лук — 1 Штук
- Морковь — 1 Штук
- Рис — 1/2 Стакан
- Растительное масло — 3 Ст. ложка
- Вода — 2,5 Литр
- Лавровый лист — 2 Штук
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты по списку.
- Приготовьте фарш для фрикаделек.
- Добавьте к фаршу тёртый на крупной тёрке лук, яйцо, давленный чеснок, соль и перец по вкусу.
- Тщательно перемешайте.
- Мокрыми руками сформируйте фрикадельки размером с грецкий орех.
- Картофель очистите и нарежьте кубиками. Переложите в кастрюлю.
- Добавьте промытый рис.
- Влейте воду. Добавьте лавровый лист. Поставьте на огонь и после закипания варите 10 минут.
- Тем временем морковь натрите на тёрке, лук нарежьте кубиками. Выложите овощи на разогретую сковороду с маслом и обжарьте до мягкости.
- По истечении 10 минут, добавьте фрикадельки в кастрюлю.
- Дайте повторно закипеть и готовьте 5 минут.
- Добавьте овощную зажарку. Отрегулируйте на соль и готовьте ещё 10 минут.
- Суп с фрикадельками готов. Дайте ему настояться под крышкой 5-10 минут и подавайте на стол.
- Приятного аппетита!
Простое и очень вкусное блюдо для всей семьи. Если у вас в холодильнике завалялись сосиски и капуста, непременно обратите внимание на этот рецепт!
Описание приготовления: Предлагаю приготовить тушёную капусту с сосисками — блюдо повседневное, доступное и при этом сытное. Очень вкусно как в самостоятельном виде, так и с картофелем или отварным рисом на гарнир. Чтобы не испортить общий вкус блюда, выбирайте качественные сосиски и хорошую томатную пасту. Приятный аромат, аппетитный вид и гармоничный вкус будет обеспечен. Съедается мгновенно, советую приготовить и попробовать!
Ингредиенты:
- Капуста — 600 Грамм
- Сосиски — 4 Штук
- Лук — 1 Штук
- Морковь — 1 Штук
- Чеснок — 2 Зубчик
- Томатная паста — 2 Ст. ложка
- Вода — 100 Миллилитр
- Растительное масло — 3 Ст. ложка
- Соль — 0 По вкусу
- Перец — 0 По вкусу
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты по списку.
- Капусту нашинкуйте соломкой и переложите в разогретую сковороду с маслом.
- Накройте крышкой и готовьте на среднем огне до мягкости и уменьшения в объёме. Пару раз капусту можно перемешать.
- Затем добавьте тёртую морковь и нарезанный кубиками лук. Посолите и поперчите по вкусу. Можно добавить любимые специи.
- Помешивая, жарьте на среднем огне около 10 минут.
- Затем добавьте нарезанные кружочками сосиски.
- Готовьте, помешивая ещё 5-7 минут.
- Томатную пасту разведите в воде и добавьте в блюдо. Так же добавьте нарезанный кубиками чеснок.
- Продолжайте тушить до тех пор, пока капуста не станет мягкой (точнее, пока вы не решите, что она достаточно мягкая, ведь мягкость капусты штука относительная).
- Тушёная капуста с сосисками готова. Согласитесь, такое блюдо можно приготовить очень быстро на ужин и вкусно накормить семью. Приятного аппетита!
Все, кто когда-либо задумывается о своем здоровье, как правило, начинают с хлеба, стараясь уменьшить или полностью исключить его из своего рациона, между тем, хлеб может быть полезным.
Описание приготовления: Приготовить вкусный и полезный хлеб легко и достаточно быстро. Можно использовать самые разные виды муки и семян, соблюдая при этом пропорции сухих и жидких ингредиентов. И у вас каждый день будет новый уникальный хлеб, который не купишь ни в одном магазине.
Ингредиенты:
- Дрожжи свежие — 15 Грамм
- Соль — 1 чайная ложка
- Сахар — 1 чайная ложка
- Масло растительное — 30 Грамм
- Овсяные хлопья "Геркулес" — 2 Ст. ложка
- Семена льна — 2 Ст. ложка
- Семена кунжута — 2 Ст. ложка
- Мука пшеничная — 250 Грамм (1 сорт)
- Мука ржаная — 100 Грамм (обойная)
- Вода тёплая — 250 Грамм
- Семена тыквы — 2 Ст. ложка
Приготовление:
- Подготовьте ингредиенты согласно списку к рецепту.
- В миску для замешивания теста влейте теплую воду, добавьте дрожжи, всыпьте сахар, смешайте. Оставьте на 10 минут для активации дрожжей.
- Всыпьте семена льна, кунжута, тыквы и овсяные хлопья.
- Добавьте соль, влейте растительное масло.
- Всыпьте ржаную и пшеничную муку.
- Руками или миксером замесите тесто. Вымешивайте не менее 3-5 минут. Накройте пищевой пленкой или полотенцем, поставьте в теплое место для брожения на 1-1,20 час. В течение этого времени сделайте одну обминку теста.
- За время брожения тесто увеличивается в 2 раза.
- Присыпьте мукой рабочую поверхность стола, выложите тесто.
- Руками распределите тесто в прямоугольный пласт.
- Сформуйте хлеб любой формы, например, в виде батона. Для этого подверните верхний край теста по направлению к себе, подверните бока, хорошо защипните.
- Сделайте один оборот и еще раз защипните.
- Ребром ладони сделайте пробивку по краю теста, чтобы закрепить его.
- Хорошо защипните шов.
- Выложите заготовку хлеба на лист для выпечки "швом" вниз. Оставьте на расстойке на 30 минут.
- Разогрейте духовку в режиме "верх-низ" до 250 градусов. Перед выпечкой сделайте на хлебе надрез. Выпекайте 10 минут при температуре 250 градусов. Затем уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте до готовности еще 30 минут.
- Готовый хлеб обязательно полностью охладите на решетке.
- Вкусный и полезный хлеб готов, когда он полностью остыл. Прошу к столу!
Рецепт классической тушеной капусты с луком и морковью. Простое, но очень вкусное блюдо для повседневного меню. Можно подавать тушеную капусту в качестве гарнира, а можно, как закуску.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить тушеную капусту. Вместо разведенной томатной пасты можно использовать томатный соус или пассату. По желанию часть обычной капусты можно заменить на квашеную, это добавит приятной кислинки блюду. Капуста будет хороша и в горячем, и в холодном виде.
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста — 500 Грамм
- Морковь — 1 Штук
- Репчатый лук — 1 Штук
- Вода — 250 Миллилитр
- Уксус яблочный 6% — 15 Миллилитр
- Масло растительное — 20 Миллилитр
- Томатная паста — 2 Ст. ложка
- Соль — 0 По вкусу
- Черный молотый перец — 0 По вкусу
- Сахар — 1 чайная ложка
- Лавровый лист — 1 Штук
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Капусту тонко нашинкуйте.
- Морковь очистите, натрите на терке. Я использую терку для моркови по-корейски. Репчатый лук нарежьте полукольцами.
- Разогрейте сковороду на среднем огне с растительным маслом. Выложите репчатый лук и морковь. Обжаривайте овощи несколько минут, пока они не станут мягким и не приобретут золотистый цвет.
- Добавьте капусту, аккуратно перемешайте.
- Обжаривайте все вместе еще минут 5-8, пока капуста не уменьшится в объеме.
- Разведите томатную пасту в воде, добавьте уксус.
- Влейте воду с томатной пастой в сковороду. Добавьте лавровый лист. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 25-30 минут, пока вся жидкость не выпарится.
- В конце добавьте сахар, соль и черный молотый перец по вкусу. Потушите капусту еще 5 минут на минимальном огне. Затем снимите с огня и дайте постоять еще 10 минут под закрытой крышкой.
- Тушеная капуста готова, приятного вам аппетита!
Осень — время тыквы! Поэтому делюсь рецептом тыквенного крема-супа. Он простой и быстрый в приготовлении, но получается очень вкусным!
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить тыквенный крем-суп. Тыкву выбирайте спелую и сладкую, хорошо подойдет мускатная тыква или баттернат. Если хотите сделать суп более сытным, то добавьте картофель или консервированную белую фасоль. Для дополнительного вкуса можно добавить из специй сушеный молотый чеснок, имбирь, паприку и острый перец чили. Нежный, кремовый, красивого оранжевого цвета, такой супчик отлично согревает и насыщает в холодное время года.
Ингредиенты:
- Тыква — 500 Грамм
- Лук репчатый — 1 Штук
- Морковь — 1 Штук
- Масло сливочное — 50 Грамм
- Масло растительное — 1 Ст. ложка
- Соль — 0 По вкусу
- Черный молотый перец — 0 По вкусу
- Сушеные итальянские травы — 0 По вкусу
- Сливки — 250 Миллилитр (20-30% жирности)
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Тыкву очистите от кожуры, удалите семечки с мякотью. Нарежьте кубиками или ломтиками среднего размера. Морковь очистите от кожуры. Нарежьте репчатый лук с морковью на кубики небольшого размера.
- В кастрюлю или сотейник с толстым дном влейте растительное масло. На среднем огне обжарьте лук с морковью до мягкости и золотистого цвета.
- Добавьте тыкву и сливочное масло, посолите и приправьте сушеными итальянскими травами. Жарьте еще пару минут.
- После влейте воды столько, чтобы она только покрывала овощи.
- Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 15-20 минут до мягкости тыквы.
- Погружным блендером измельчите овощи до консистенции однородного пюре.
- Влейте сливки, посолите по вкусу.
- Доведите суп еще раз до кипения и снимите с плиты.
- Подавать суп можно с гренками и обжаренными тыквенными семечками. Тыквенный крем-суп готов, приятного вам аппетита!
Хочу поделиться с вами простым, но очень классным рецептом лепешек из киноа. Они готовятся без яиц и пшеничной муки, не содержат глютен, в составе только вода, соль и крупа киноа.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить лепешки из киноа. Киноа подойдет любого сорта, но лучше выбрать белую крупную киноа хорошего качества — она имеет самый нейтральный вкус. По желанию в тесто для лепешек можно добавить специи, например, молотый перец, куркуму или сушеные итальянские травы.
Ингредиенты:
- Киноа — 200 Грамм
- Вода — 250 Миллилитр
- Соль — 1/3 чайная ложка
- Луковый порошок — 1/2 чайная ложка
- Масло растительное для жарки — 0 По вкусу
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Киноа замочите на ночь в воде.
- После слейте воду. Киноа промойте в воде и откиньте на сито. Дайте стечь лишней жидкости.
- После переложите киноа в чашу блендера. Влейте чистую воду.
- Добавьте соль и луковый порошок.
- Измельчите до однородности.
- Разогрейте сковороду на среднем огне, слегка смажьте ее растительным маслом. Выложите порционно тесто и быстро, пока тесто не схватилось, ложкой или половником, распределите его тонким слом. Жарьте лепешку на умеренном огне 3-4 минуты.
- Затем аккуратно переверните и жарьте лепешку со второй сторон до румяного цвета еще столько же по времени. Повторите все, пока не закончится тесто.
- Горячие лепешки выложите стопочкой, чтобы они стали мягче и эластичнее.
- Лепешки из киноа готовы, приятного вам аппетита!
Хочу предложить простой, но очень вкусный рецепт приготовления зимнего капустного салата. Готовится он из самых доступных, особенно в сезон, овощей, и отлично хранится в холоде.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить салат капустный на зиму. По желанию можно добавить в салат пропущенный через пресс чеснок и пару колечек красного перца для пикантности. Салат получается сочным, ароматным и насыщенным по вкусу. Он хорошо разнообразит повседневное меню в зимнее время года, можно подавать его к любому гарниру и блюдам из мяса или птицы.
Ингредиенты:
- Капуста — 1 Килограмм
- Огурцы — 300 Грамм
- Морковь — 300 Грамм
- Лук репчатый — 300 Грамм
- Масло растительное — 80 Миллилитр
- Уксус столовый 9% — 100 Миллилитр
- Соль — 50 Грамм
- Сахар — 80 Грамм
- Перец горошек — 15 Штук
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Капусту тонко нашинкуйте.
- Морковь очистите от кожуры, натрите на терке. Огурцы нарежьте кружочками, а репчатый лук полукольцами.
- Соедините овощи в глубокой миске.
- Добавьте сахар и соль, все перемешайте. Оставьте на 1,5-2 часа, чтобы овощи пустили сок.
- После влейте растительное масло и уксус, добавьте перец горошком. Еще раз перемешайте.
- Разложите получившийся салат по чистым стерилизованным банкам. Прикройте крышками, но не закручивайте.
- В кастрюлю постелите тряпочку или полотенце, поставьте банки и влейте воду по плечики банки. Стерилизуйте в кипящей воде 15 минут на умеренном огне.
- После герметично закрутите крышки, а банки переверните вверх дном. Заверните в полотенце. Оставьте так до полного остывания, а после храните в холодном месте.
- Салат капустный на зиму готов!
Самые вкусные маринованные грибы — это маслята! При заготовке их на зиму по кухне витает такой аромат, что на него сбегаются даже соседи. А какой вкус у остывших в маринаде маслят... Пробуйте!
Описание приготовления: Расчет ингредиентов указан на емкость 500 мл. Помните, что грибы теряют примерно половину своей массы при термической обработке, поэтому на 500 мл. баночку вам потребуется примерно 800 грамм маслят. Если грибы собраны свежими и не слишком крупными, то шляпку маслят можно не счищать, а желательно хорошенько промыть. Равно как и под шляпками, там могут быть сосновые иголки, листья и прочий мусор.
Ингредиенты:
- Маслята — 800 Грамм
- Масло растительное — 40 Миллилитр
- Уксус — 2 Ст. ложка
- Соль — 4 Щепотка
- Чеснок — 2 Зубчик
- Перец черный горошек — 15 Штук
- Лавровый лист — 3 Штук
Приготовление:
- Подготовьте указанные продукты. Очистите грибы от мусора, веточек, листочков и т.д. Очистите зубчики чеснока от шелухи и промойте.
- Высыпьте грибы в салатник и залейте теплой водой, но не горячей. Тщательно промойте сверху и под шляпками. Не пугайтесь, если жидкость окрасится в коричневый цвет — это естественно.
- Выложите грибы в кастрюлю и залейте кипятком, помещая емкость на плиту. Важно, чтобы уровень жидкости был выше, чем уровень грибов.
- Доведите до кипения и отварите примерно 5-7 минут. После чего откиньте грибы на дуршлаг, а мутную воду с грязной пеной слейте и промойте кастрюлю.
- Снова выложите грибы в кастрюлю, добавьте лавровые листья, горошины черного перца и нарезанный слайсами чеснок. Помните, что лавровые листья обязательно нужно будет удалить перед закатыванием маслят в банки.
- Всыпьте соль. По желанию можете добавить грибную приправу или другие специи, пряности.
- Влейте кипяток и отварите маслята примерно 15-20 минут на среднем нагреве, чтобы они не потеряли свою форму. Влейте уксус и отварите еще 1-2 минуты. Благодаря уксусу, жидкость станет более прозрачность.
- Ошпарьте банку и крышку кипятком или простерилизуйте другим удобным способом. Выложите в банку грибы и залейте маринадом до верха.
- Закрутите крышку на емкости по резьбе или ключом для консервации. Обязательно остудите при комнатной температуре и лишь после этого перенесите заготовку в кладовую, погреб, подвал. Зимой извлеките и насладитесь идеальным вкусом маринованных маслят. Приятного вам аппетита!
Салат «Мимоза» — классика советской кулинарии. Его могла приготовить любая хозяйка на своей кухне. Традиционно его готовили с рыбными консервами, но я предлагаю вариант с крабовыми палочками.
Описание приготовления: Салат "Мимоза" с крабовыми палочками — нежный, слоёный и очень вкусный вариант классического салата. Отлично подходит для праздничного стола — готовится просто, выглядит красиво и нравится всем!
Ингредиенты:
- Крабовые палочки — 200 Грамм
- Картофель — 2 Штук
- Яйца — 2 Штук
- Морковь — 1 Штук
- Лук репчатый — 1 Штук
- Майонез — 250 Грамм
- Укроп — 0 По вкусу
- Соль — 0 По вкусу
Приготовление:
- Подготовьте ингредиенты согласно списку к рецепту.
- Отварите яйца, картофель и морковь.
- Пока отвариваются яйца и овощи, мелко нарежьте крабовые палочки или разберите их на волокна, в зависимости от качества используемых крабовых палочек.
- Мелко нарежьте репчатый лук.
- Очистите яйца от скорлупы, разделите на белки и желтки.
- Натрите на терке отдельно белки и желтки.
- Мелким кубиком нарежьте морковь.
- Нарежьте мелким кубиком картофель или натрите на терке.
- Приступайте к сборке салата. Лучше это сделать в кольце, которое установите на тарелку, диаметр кольца 16 см. Если нет кольца, можно собирать прямо в салатнике. Выложите первым слоем половину картофеля.
- Смажьте картофельный слой тонким слоем майонеза.
- Вторым слоем выложите измельченные крабовые палочки.
- Смажьте слой с крабовыми палочками тонким слоем майонеза. В дальнейшем смазывайте майонезом каждый последующий слой.
- Следующим слоем выложите лук.
- Поверх лука выложите слой из второй половины картофеля.
- Следующим слоем выложите морковь.
- Смажьте майонезом слой моркови.
- Выложите ровным слоем натертый яичный белок. Снова смажьте тонким слоем майонеза.
- С помощью стакана наметьте по центру окружность.
- Выложите в центр натертый яичный желток.
- По окружности выложите веточки укропа. На веточки укропа точечно, с помощью вилки выложите яичные желтки, имитирующие цветы мимозы.
- Перед подачей дайте салату настояться в холодильнике, чтобы слои пропитались майонезом. Словами не передать как это вкусно, к тому же довольно красиво. А еще, согласитесь, бюджетно.
Красочный и ароматный омлет с лисичками можно подать как на завтрак, так и на ужин в качестве перекуса. Добавляйте в него различные пряности, специи, нарезанные овощи, сыр по вкусу. Подавайте горячим!
Описание приготовления: Помните, что сначала нужно хорошенько поджарить на сковороде грибы и лишь затем вливать яичную смесь, иначе омлет "схватится" и будет готов, а лисички останутся сырыми. По желанию добавляйте лук: свежий или маринованный — он идеально подчеркивает вкус грибов. Растительное масло допустимо заменить сливочным — вкус блюда от этого существенно выиграет, омлет получится сливочным, сочным.
Ингредиенты:
- Лисички — 150 Грамм
- Яйца — 3 Штук
- Молоко — 50 Миллилитр
- Лук красный — 50 Грамм (маринованный)
- Масло растительное — 30 Миллилитр
- Перец черный молотый — 2 Щепотка
- Соль — 2 Щепотка
Приготовление:
- Подготовьте указанные продукты. Грибы промойте в воде и обсушите бумажными салфетками. Если хотите добавить свежий лук, то очистите его от шелухи и промойте в воде.
- Вбейте куриные яйца в глубокую емкость: салатник или миску, всыпьте соль и молотый черный перец.
- Добавьте молоко любой жирности. Его можно заменить 10% или 15% сливками, получится куда вкуснее! Аккуратно все взбейте вилкой либо венчиком.
- Крупные лисички разрежьте пополам или на четыре части, мелкие оставьте в целости. Прогрейте сковороду с растительным маслом и выложите в нее грибную нарезку. Обжарьте на среднем нагреве примерно 5-6 минут. Грибы должны выделить жидкость и она должна выпариться. Если грибы крупные, то поджаривайте их чуть больше времени.
- Когда они станут румяными, влейте яичную смесь и распределите по ней лисички равномерно.
- Сразу же, пока масса не стала плотной, выложите маринованный или свежий нарезанный лук. Можно просто присыпать измельченным зеленым луком и т.д. На этом же этапе допустимо добавить и другие овощи: помидоры, болгарский перец и т.д., а также зелень.
- Убавьте нагрев до минимального, накройте сковороду крышкой и готовьте омлет примерно 5-8 минут в зависимости от ширины сковороды. Чем тоньше омлет, тем быстрее он приготовится.
- После чего нарежьте омлет с лисичками на части и выложите на тарелки. Подайте с овощной нарезкой, салатом из свежих или квашеных овощей. Приятного вам аппетита!
Изюминку блюду придаёт шалфей, рекомендуем не исключать этот ингредиент из списка. Для соуса понадобится тыквенное пюре, его можно сделать самостоятельно — просто отварите и пюрируйте овощ. Подавайте ароматные фрикадельки и яркий соус с любимым гарниром.
Время приготовления
Ингредиенты для фрикаделек
Ингредиенты для тыквенного соуса
Приготовление
Десерт подавали в московском ресторане «Прага». Рулет состоит из шоколадного бисквита, масляного крема с ноткой коньяка и шоколадной глазури.
Время приготовления
Ингредиенты для бисквита
Ингредиенты для крема
Ингредиенты для глазури
Приготовление
Пышное дрожжевое тесто на молоке, душистая начинка с кардамоном и цедрой, а также сладкая цитрусовая глазурь — всё это идеально сочетается в булочках с необычной формой.
Время приготовления