Время приготовления - 90 минут
Уровень сложности - Средний
Я уже много раз писала о свой большой любви к кишам - и за разнообразие начинок, и за хрустящую сливочную основу, и за универсальность подачи - они хороши и горячими, и холодными. и слегка подогретыми назавтра. Сегодня я делюсь новым рецептом киша. В его начинке вполне классическое сочетание продуктов - лосось, шпинат и сметанная заливка. Легкий акцент начинке придают укроп и фета, которые тоже прекрасно сочетаются с красной рыбой.
Ингредиенты на форму 28 см:
Основа
- пшеничная мука 200 грамм
- сливочное масло 115 грамм
- соль 1/4 ч.л.
- ледяная вода 2 ст.л.
Начинка
- шпинат 250 грамм
- лосось 350 грамм
- фета 80 грамм
- яйца 3 шт.
- сметана 150
- маленький пучок укропа 15 грамм
- соль по вкусу
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
- Рыба. Для начинки подойдут любые лососевые – семга, норвежская форель, кижуч, фета и даже горбуша. Как вариант, вы можете приготовить этот пирог с белой рыбой типа трески, морского окуня или сибаса.
- Шпинат. В рецепте я использую свежий шпинат, но подойдет и замороженный. Во втором случае лучше купить не измельченный, а замороженный целыми листьями. Вариант с измельченным, в общем-то, тоже возможен, но он у вас просто равномерно распределится в начинке и не даст никакой текстуры. Вес свежего шпината указан вместе с ножками, которые потом отрываются. Необходимый вес замороженного шпината после оттайки и легкого отжимания жидкость должен быть около 160 г.
- Сыр. Я использую для начинки фету, но не менее хорошо подойдет брынза.
- Укроп. Как я писала в предисловии, он вносит легкий и очень уместный вкусовой акцент. Если вы принципиально не любите укроп, можете просто исключить его.
- Яйца. В рецепте используются яйца среднего размера – С-1 или М. По весу это около 50-55 г без скорлупы.
- Сметана. Жирность – 20-25%. В начинке для киша вы можете заменить ее на сливки с жирностью 20-35%.
- Мука. Как и для любого песочного теста, здесь лучше использовать слабую муку высшего сорта с невысоким содержанием белка – 10,5 г на 100 г подойдет отлично.
- Масло. Идеальная жирность масла для этого рецепта – 82,5%. Минимальная – 72%. В этом случае тесто получится менее слоистым и более однородным. В общем и целом это приемлемо в данном случае.
Переходим к приготовлению.
- Готовим тесто. Для этого кладем в чашу блендера муку, соль, и нарезанное кубиками холодное масло. Рубим до получения грубой жирной крошки. Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным.
- Формируем из теста диск, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.
- Охлажденное тесто раскатываем в пласт толщиной около 3 мм, кладем в форму. Накалываем вилкой. Кладем на тесто фольгу или пергамент и насыпаем груз – фасоль, горох, рис или металлическую мелочь. У меня это перловка.
- Отправляем в
Время приготовления - 100 минут
Уровень сложности - Средний
Продолжаем подбирать рецепты к Новому году. Сегодня я предлагаю вам идею закусочного торта - со шпинатными коржами и начинкой из сливочного сыра и малосольной красной рыбы. Для начинки подходит любая рыба красных сортов. Я в тот раз использовала гольца, собственноручно засоленному по этому рецепту. Если вы хотите приготовить вегетарианский вариант закуски, можете использовать для начинки печеный перец, вяленые томаты, жареные грибы или баклажаны. С каждым вариантом будет очень вкусно :)
Ингредиенты на 10 порций:
Для коржей
- яйца 6 шт.
- растительное масло 90 мл.
- сметана 120 грамм
- измельченный шпинат 120 грамм
- соль 1/2 ч.л.
- мука 150 грамм
- разрыхлитель 1 ч.л.
Для начинки:
- крим-чиз 500 грамм
- малосольная красная рыба 250 грамм
Рецепт приготовления:
* Вес шпината указан в размороженном и слегка отжатом виде.
- Готовим коржи. Отделяем белки от желтков.
- Желтки соединяем с растительным маслом, шпинатом и сметаной. Вбиваем до однородного состояния. Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем однородное тесто.
- Белки отдельно взбиваем с солью до средних пиков. Добавляем треть белков и аккуратно смешиваем с тестом. Соединяем тесто с оставшимися белками и бережно перемешиваем движениями снизу вверх, стараясь выдавить как можно меньше воздуха из массы.
- Выкладываем на противень 30*40 см, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, и разравниваем. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 15 минут.
- Вынимаем, снимаем с противня и полностью остужаем. Разрезаем на 4 части.
- Для начинки нарезаем кубиками рыбу и соединяем со сливочным сыром. Перемешиваем.
- Прослаиваем бисквит начинкой. Заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на пару часов.
- Затем разворачиваем и нарезаем на порционные кусочки. Для удобства подачи лучше заколоть шпажками. Приятного аппетита!
Вне сезона для жарки отлично подойдут любые сушеные грибы, которые по вкусу почти не будут уступать свежим. Подавать их можно вместе с отварным картофелем или рисом.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить грибы сушеные жареные. Для более сливочного вкуса можно жарить грибы на смеси растительного и сливочного масла, а можно заправить в конце сметаной или сливками. Такие грибы можно добавить в салат или использовать в качестве начинки для пирожков. Жареные сушеные получаются не только вкусными, но и очень ароматными, с ярким насыщенным вкусом.
Ингредиенты:
- Сушеные грибы — 80 Грамм
- Соль — 0 По вкусу
- Черный молотый перец — 0 По вкусу
- Лук репчатый — 1 Штук
- Масло растительное — 25 Миллилитр
- Чеснок — 2 Зубчик
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Сушеные грибы промойте в теплой воде. Замочите на пару часов в чистой воде, пока грибы не станут мягкими. Затем слейте воду и еще раз хорошенько промойте.
- Переложите грибы в кастрюлю. Влейте чистую воду, доведите до кипения и варите 15-20 минут на небольшом огне.
- После слейте воду, а грибы откиньте на сито. Теперь они готовы к жарке. По необходимости их можно немного обсушить с помощью бумажных полотенец и нарезать на более маленькие кусочки.
- Репчатый лук нарежьте кубиками, а чеснок мелко порубите.
- Разогрейте сковороду на среднем огне, обжарьте репчатый лук до золотистого цвета и мягкости на растительном масле.
- Добавьте чеснок и жарьте все вместе еще 1 минуту.
- После добавьте грибы. Обжаривайте их до румяного цвета 8-10 минут.
- В конце посолите и поперчите по вкусу.
- Перед подачей грибы можно посыпать мелко нарезанной петрушкой или укропом. Грибы сушеные жареные готовы, приятного вам аппетита!
Вкусная и универсальная закуска для любого стола. Предлагаю приготовить яйца, фаршированные сыром и чесноком. Классическое советское блюдо, которое до сих пор не теряет свой актуальности.
Описание приготовления: Раньше ни одно застолье не обходилось без фаршированных яиц, их готовили много — и всё равно не хватало. Эта популярная закуска имеет большое количество всевозможных вариантов начинок для наполнения яиц. Сегодня предлагаю вам рецепт яиц, фаршированных сыром и чесноком. Потребуется минимум усилий и компонентов — закуска подойдёт для скромного фуршета, небольшого застолья или для повседневного рациона.
Ингредиенты:
- Яйца — 4 Штук
- Сыр — 30 Грамм
- Майонез — 2 Ст. ложка
- Чеснок — 2 Зубчик
- Соль — 0 По вкусу
- Перец — 0 По вкусу
- Зелень — 0 По вкусу
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты по списку. Яйца предварительно отварите и остудите.
- Разрежьте яйца на половинки.
- Переложите желтки в глубокую миску.
- Разомните вилкой.
- Добавьте тёртый на мелкой тёрке сыр и давленный чеснок. Количества чеснока берите на свой вкус.
- Добавьте любую свежую зелень, у меня укроп.
- Заправьте начинку майонезом. Посолите и поперчите по вкусу.
- Тщательно перемешайте до однородного состояния.
- Выложите начинку в половинки белков. Украсьте зеленью, можно дополнительно посыпать начинку молотым чёрным перцем. Яйца, фаршированные сыром и чесноком готовы. Подавайте на стол. Приятного аппетита!
Для ценителей цитрусовых вкусов, предлагаю рецепт классического варенья из лимонов. Лимонные дольки с кожурой тонко нарезаются и варятся в сахарном сиропе за два подхода.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить лимонное варенье. Лимоны желательно выбрать среднего размера, с тонкой кожурой и небольшим количеством косточек. Очень вкусным получается варенье из абхазских лимонов. По желанию можно добавить в варенье ванильный сахар или ванильный экстракт для дополнительного аромата. Варенье получается сладким, но с характерной кислинкой, очень ароматным и вкусным! Оно идеально подойдет для чаепития в приятной компании.
Ингредиенты:
- Лимоны — 500 Грамм
- Сахар — 600 Грамм
- Вода — 100 Миллилитр
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Лимоны опустите в горячую воду и проварите 2 минуты, так вы уберете лишнюю горечь из кожуры. После окуните их в холодную воду.
- Отрежьте у лимонов кончики с двух сторон. Разрежьте пополам, нарежьте на ломтики толщиною около 5 мм. Все косточки по необходимости удалите.
- Переложите нарезанные лимоны в глубокую миску, засыпьте половиной сахара. Аккуратно перемешайте и оставьте на полчаса или чуть больше, пока сахар не растворится.
- Переложите лимоны в сахарном соке в глубокую кастрюлю. Влейте воду, перемешайте и поставьте на средний огонь.
- Добавьте оставшийся сахар, доведите до кипения.
- Варите 10 минут на слабом огне.
- После снимите с плиты и полностью остудите.
- Затем снова доведите до кипения, проварите еще 5 минут.
- Горячее варенье разложите по чистым стерилизованным баночкам и закатайте. Переверните вверх дном, укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания.
- Лимонное варенье готово, приятного вам аппетита!
Это варенье с ароматом корицы и хрустящими орешками — идеальное дополнение к сыру.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Курицу по-венгерски можно сделать не только из целой тушки, но и по отдельности использовать ножки, бёдра или грудку — смотря что вы больше любите.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Тыква в аэрогриле запекается быстро. Нарежьте её крупными кусочками, смешайте со специями и отправьте в аэрогриль на 15 минут.
Время приготовления
Ингредиенты
Можно добавить
Приготовление
Чтобы приготовить это интересное блюдо, нужно обвалять котлеты с сыром в панировке, запечь в духовке, а затем разрезать пополам, добавить ещё сыра и запечь в таком виде перед подачей.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Эту пасту делают из цветных макарон, делят на две части: одну подают с терпкой начинкой «Ромео» из баклажанов, чили и маслин с соусом бешамель, а вторую — со сладкой начинкой «Джульетта» из кабачка, моркови и болгарского перца с томатным соусом.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Для приготовления сытных пирожков понадобится всего 35–40 минут.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Сытный обед по-осеннему. Тыкву с курицей в сметане можно подать с рисом и по желанию украсить зеленью, например петрушкой или кинзой.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Простая выпечка на основе сливочного масла и яиц с приятным ароматом осенних фруктов и корицы.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
В этом согревающем напитке есть всё: необычный вкус облепихи, ароматные специи, остринка имбиря и сладость мёда.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Подавайте яркие вареники из творога и тыквы со сливочным маслом, сметаной или даже сгущёнкой.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Время приготовления - 160 минут
Уровень сложности - Средний
Ловите рецепт вкуснейших булочек с начинкой а ля пицца. Это отличный перекус, а еще - дополнение к завтраку или к супу. Тесто очень простое по ингредиентам и замесу, начинка тоже не требует больших усилий на приготовление. Как вариант, вы можете заменить томатный соус в начинке на базиликовый песто - и получите новую потрясающую версию этих булочек-твистеров.
Ингредиенты на 12 штук:
Тесто
- молоко 150 грамм
- вода 150 грамм
- сухие быстродействующие дрожжи 5 грамм
- сахар 25 грамм
- соль 1/2 ч.л.
- растительное масло 50 грамм
- пшеничная мука 500 грамм
Начинка
- моцарелла для пиццы 160 грамм
- томатный соус 100 грамм
- небольшой пучок петрушки
Дополнительно
- желтки 1 шт.
- молоко 2 ст.л.
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
- Мука. Этот рецепт рассчитан на обычную муку высшего сорта с белком 10,5 г на 100 г. Если вы будете использовать более сильную хлебную муку, учитывайте, что она более влагоемкая, а значит, ее потребуется чуть меньше по весу.
- Томатный соус. Для начинки подойдет соус маринара или простой соус для пиццы. Если у вас нет в запасах этих соусов, вы можете использовать готовый томатный соус из банки – главное, чтобы он был вкусным для вас.
- Сыр. Идеальный вариант – моцарелла для пиццы, не рассольная. Кроме того, подойдет полутвердый сыр типа эмменталя. В крайнем случае, что-о типа “Российского” или “Беловежского”.
- Зелень. Здесь я использую петрушку. Вы можете по желанию добавить в состав или заменить петрушку зеленым базиликом.
- Дрожжи. В рецепте фигурируют сухие дрожжи. При замене из свежими дрожжами кладите их в тесто втрое больше, чем указано сухих.
Переходим к приготовлению.
- Готовим тесто. Соединяем теплую воду и молоко. Температура жидкости не должна превышать 45 градусов, в более горячей среде дрожжи погибнут. Высыпаем на поверхность смеси сухие дрожжи и даем постоять, не размешивая, 3-4 минуты – так дрожжи постепенно увлажнятся и размешаются без комков. Перемешиваем до растворения дрожжей.
- Добавляем соль, сахар и растительное масло. Добавляем 80% от указанного в рецепте количества муки и начинаем замешивать тесто. В процессе по необходимости досыпаем оставшуюся муку. Тесто должно быть мягким и гладким. В тестомесе замес занимает около 10 минут.
- Накрываем тесто и ставим подходить. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое. В зависимости от температуры в кухне это займет 1-2 часа.
- Тесто перекладываем на присыпанную мукой поверхность, обминаем и делим пополам. Даем отдохнуть 15 минут под полотенцем.
- Пока отдыхает тесто, трем на крупной терке сыр и мелко рубим петрушку.
- Тесто раскатываем в два прямоугольника со сторонами примерно 35*25 см.
- Один пласт намазываем томатным соусом. Сверху выкладываем смесь сыра и петрушки. Накрываем
Время приготовления - 25 минут
Уровень сложности - Справится и новичок
Очень-очень вкусный и очень-очень простой десерт для любителей шоколада и арахиса. Его приготовление занимает совсем немного времени - так что вперед и с песнями ;) Даже в будний день после работы можно заморочиться на эту тему. Важно взять для десерта шоколад нормального качества, иначе при растапливании со сгущенкой он может сразу же свернуться. Сгущенку тоже лучше подобрать не порошковую ;)
Ингредиенты на форму 24*24 см:
Для шоколадного слоя
- сгущенное молоко 200 грамм
- горький шоколад 240 грамм
- сода 1/4 ч.л.
Для орехового слоя
- сгущенное молоко 200 грамм
- белый шоколад 200 грамм
- арахисовая паста 110 грамм
- сода 1/4 ч.л.
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
- Темный шоколад. В этом рецепте я использовала горький шоколад с содержание какао около 60%. По желанию вы можете использовать десертный шоколад с какао около 50%. Молочный не советую, будет слишком сладко.
- Белый шоколад. Этот ингредиент незаменим. Выбирайте шоколад хорошего качества. Это, впрочем, касается и горького шоколада.
- Сгущенное молоко. Берите максимально качественную сгущенку, которую вам вкусно есть отдельно. Вареная сгущенка тут не подходит.
- Арахисовая паста. Для этой помадки нужна гладкая арахисовая паста. Если у вас нет покупной, вы можете приготовить ее сами по моему рецепту.
- Сода. Препятствует кристаллизации сахара и делает помадку гладкой.
Переходим к приготовлению.
- Берем два сотейника. В один вливаем сгущенку и кладем темный шоколад. Добавляем соду.
- Во второй тоже вливаем сгущенку, кладем белый шоколад и арахисовую пасту, добавляем соду.
- Ставим на плиту сотейник с темным шоколадом. На средне-сильном огне при постоянном помешивании венчика доводим до растапливания шоколада и сразу снимаем с огня. Перекладываем в застеленную пергаментом форму и разравниваем.
- Точно так же растапливаем белый шоколад.
- Кладем поверх темной помадки и также разравниваем.
- Отправляем в холодильник на 1-2 часа до полного застывания.
- Нарезаем на квадратики и подаем. Приятного чаепития!
Время приготовления - 100 минут
Уровень сложности - Средний
С самого начала скажу прямо: это вкусное красивое печенье требует аккуратности и терпения. Его нужно аккуратно раскатать, аккуратно сложить и не менее аккуратно разрезать замороженную заготовку. И ни в коем случае не пренебрегать основательным охлаждением теста. Готовое печенье отлично хранится пару недель в плотно закрытом контейнере. Еще, как вариант, вы можете хранить в морозилке замороженную заготовку и выпекать печенье, когда вам удобно. Срок хранения такой заготовки - около 2 недель.
Ингредиенты на 28 штук:
- Основа сливочное масло 200 грамм
- сахар 100 грамм
- ванильный сахар 1 ч.л.
- натертая лимонная цедра 1 ч.л.
- соль 1/4 ч.л.
- пшеничная мука 400 грамм
- какао-порошок 2 ст.л.
- яйца 1 шт.
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
- Сливочное масло. Масло можно использовать от 72% жирности и выше. Но учитывайте, что с маслом большей жирности тесто будет более хрустящим. То есть 80-82,5% все же будет оптимально.
- Сахар. Для этого рецепта нужен белый сахар как можно более мелкой фракции, т.к. он лучше растворяется в тесте. Можно даже использовать сахарную пудру для большей гладкости.
- Яйца. В этом рецепте используется яйцо среднего размера – С-1 или М. По весу это около 50-55 г без скорлупы. Лучше, если перед добавлением в тесто яйцо будет комнатной температуры. Если у вас яйца из холодильника, вы можете слегка подогреть их, положив в горячую воду из-под крана.
- Какао-порошок. Я использую алкализованное какао, но подойдет и обычный какао-порошок. Разница будет в том, что он даст менее насыщенный цвет, чем алкализованный. Несквик и ему подобные растворимые какао-напитки здесь не подходят.
- Мука. Поскольку тесто в этом рецепте песочное, мука нужна не сильная. Подходит обычная мука высшего сорта с содержанием белка около 10%. Еще лучше – мука для тортов с белком 8-9%. С более сильной хлебной мукой тесто получится более жестким.
- Лимонная цедра. Нужна для ароматизации теста. Если вам не нравится ароматика цитрусовых в выпечке, вы можете исключить ее.
Переходим к приготовлению.
- Масло комнатной температуры взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции. Сахар при этом не растворится полностью, это нормально.
- Добавляем яйцо, ванильный сахар и цедру и снова взбиваем.
- Добавляем просеянную с солью муку и замешиваем однородное пластичное тесто. Делим его на 2 части.
- В одну часть добавляем какао. Вымешиваем до однородного цвета.
- Раскатываем оба куска теста в пласты одинаковой толщины и длины. Я еще подбиваю края линейкой, чтобы было поменьше обрезков.
- Аккуратно заворачиваем пласты в пергамент и перекладываем в холодильник на 30 минут, чтобы тесто застыло. Вы можете укорить процесс, поместив тесто в морозилку.
- Вынимаем тесто из холодильника, чуть подрезаем широкие стороны так, чтобы срез был ровным, с прямым углом. Нарезаем оба пласта на 5 полосок одинаковой ширины каждый. Проще всего делать с помощью линейки. используя ее как ограничитель.
- Выкладываем три полоски в таком порядке: Затем еще 3 сверху в таком: И завершаем полосками в порядке первого