Тот самый ароматный гуляш с мясом и томатной подливкой готовится проще простого. Подавайте с пюрешкой или макарошками — для полного погружения в детство.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Быстрый перекус или сытный завтрак.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Десерт состоит из трёх слоёв: шоколадного брауни, мягкого печенья савоярди, пропитанного кофе, и нежного сырного крема.
Время приготовления
Ингредиенты для брауни
Ингредиенты для тирамису
Приготовление
Оцените сочетание нежных морепродуктов с сочными овощами и кисло-сладкой заправкой.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Чтобы их приготовить, достаточно просто всыпать в форму слоями несколько ингредиентов, залить всё сгущёнкой и запечь. Справится даже ребёнок.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Кисло-сладкие нотки маринада раскроют вкус рыбы по-новому. Приготовить такой шашлык можно на сковороде, гриле или мангале.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Делюсь простым, но очень вкусным способом приготовления баклажанов на пару. Получается интересная, пикантная закуска в азиатском стиле. Подавать их можно теплыми или охлажденными.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить баклажаны на пару. Из зелени также можно добавить петрушку или кинзу. В соусе рисовый уксус можно заменить на яблочный или лимонный сок, а устричный соус не добавлять. Подавать баклажаны можно теплыми или охлажденными. Баклажаны на пару будут хорошо сочетаться с гарниром из риса.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 500 Грамм
- Чеснок — 2 Зубчик
- Соус устричный — 1 чайная ложка (по желанию)
- Масло растительное — 10 Миллилитр (у меня кунжутное)
- Хлопья чили — 0 По вкусу
- Сахар — 1 Щепотка
- Соевый соус — 2 Ст. ложка
- Уксус рисовый — 2 чайная ложка (по желанию)
- Лук зеленый — 3 Грамм
- Кунжут жареный — 0 По вкусу
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Баклажаны помойте, обсушите. Нарежьте на крупные брусочки.
- Готовить баклажаны на пару можно как в пароварке, так и обычной кастрюле, если вставить туда дуршлаг или специальную вставку. Я использую второй вариант. Доведите до кипения воду и выложите баклажаны. Накройте крышкой.
- Готовьте баклажаны на пару около 15-20 минут, пока они не станут мягкими. После чуть остудите.
- Чеснок очистите, мелко порубите или натрите на терке.
- Для соуса смешайте рисовый уксус, кунжутное масло, соевый и устричный соус.
- Добавьте сахар, хлопья чили и измельченный чеснок. Все перемешайте.
- Выложите баклажаны в тарелку для подачи.
- Зеленый лук мелко нарежьте.
- Сверху полейте соусом. Посыпьте жареным кунжутом и зеленым луком. Баклажаны на пару готовы, приятного вам аппетита!
Делюсь простым способом, как приготовить ежевичное мороженое в домашних условиях. Оно получается сладким, сливочным, красивого насыщенного цвета и с узнаваемой ягодной кислинкой.
Описание приготовления: Ягоду можно использовать как свежую, так и замороженную. Вместо сахара для сладости можно добавить сладкий сироп или мед. На последнем этапе до застывания в мороженое можно добавить целую или крупно порезанную ежевику, измельченные орехи или печенье. Для приготовления из специального оборудования потребуется только самый простой миксер, мороженое хорошо застывает без льда и не требуется его перемешивать по несколько раз.
Ингредиенты:
- Сливки — 200 Грамм (33% жирности)
- Сахар — 0 По вкусу
- Ванильный экстракт — 1/2 чайная ложка
- Ежевика — 200 Грамм (замороженная)
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Разморозьте ежевику, чтобы она пустила сок.
- Добавьте сахар по вкусу.
- Доведете до кипения на среднем огне и проварите около 5 минут.
- Затем протрите ежевику через мелкое сито от косточек. Получившееся ягодное пюре остудите.
- Сливки взбейте миксером до устойчивых пиков.
- Затем постепенно начните вводить ежевичное пюре.
- Взбейте сливки с ежевичным пюре до однородности.
- Получившуюся массу переложите в пищевой контейнер с крышкой или разложите по порционным формочкам. Уберите в холодильник на несколько часов застыть.
- Готовое мороженое легко можно будет набрать специальной ложкой для мороженого.
- Ежевичное мороженое готово, приятного вам аппетита!
Хочу поделиться рецептом кофейного мороженого, которое вы легко можете приготовить в домашних условиях. Оно получается мягким, сливочным, не водянистым, с насыщенным кофейным ароматом.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить кофейное мороженое. Растворимый кофе лучше использовать не гранулированный, а в порошке, он проще растворяется. Можно взять, как классический вкус, так и с какими-то добавками. На последнем этапе приготовления, можно добавить в мороженое крупно порубленный шоколад, орехи или печенье. Большой плюс в том, что такое мороженое можно приготовить без мороженицы, и его даже не нужно перемешивать каждый час.
Ингредиенты:
- Кофе растворимый — 15 Грамм
- Вода горячая — 40 Миллилитр
- Сахарная пудра — 50 Грамм
- Сливки 33% — 200 Грамм
- Сгущенное молоко — 70 Грамм
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Смешайте растворимый кофе с сахарной пудрой.
- Влейте горячую воду. Перемешайте. Миксером взбейте до устойчивых пиков.
- На это уйдет примерно 4-5 минут. Масса должна стать светлой и воздушной.
- В отдельной миске взбейте охлажденные сливки до пышности.
- Добавьте сгущенку и перемешайте венчиком до однородности.
- Затем соедините кофейную массу со взбитыми сливками и сгущенкой.
- Перемешайте до однородности.
- Переложите получившуюся массу в пищевой контейнер с крышкой. Уберите в морозильную камеру на 6-8 часов.
- Кофейное мороженое готово, приятного вам аппетита!
Кто сказал, что нельзя бисквит, если хочешь похудеть? Но приготовьте его по этому рецепту, и будет можно! Пышный, пористый, не хуже чем обычный, хотите просто к чаю, а можно и торт сделать.
Описание приготовления: Для приготовления можно взять муку цельнозерновую, но если хотите более нежную структуру, то на пшеничную муку грубого помола. Бисквит получается не сильно сладкий. Фруктоза, мед и сахар заменяются друг друга в соотношении 1:1. Если будете заменять на другие сахарозаменители, обязательно пересчитайте их по соотношению к сахару.
Ингредиенты:
- Яйца — 2 Штук
- Какао — 20 Грамм
- Мука пшеничная — 45 Грамм
- Молоко — 65 Миллилитр (низкой жирности)
- Фруктоза — 35 Грамм
- Разрыхлитель — 3 Грамм
- Соль — 1 Щепотка
Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления низкокалорийного бисквита. Яйца вымойте и вытрите.
- В чашку насыпьте муку и какао.
- Добавьте к муке с какао разрыхлитель.
- Все перемешайте и просейте через мелкое сито.
- Разделите яйца на белки и желтки в разные миски. В белок не должно попасть ни грамма желтка, иначе ничего не получится. В миску с белком добавьте щепотку соли.
- Взбивайте яйца миксером в плотную белую массу.
- В желтки добавьте фруктозу и взбейте все до растворения крупинок и пышной светлой массы.
- Взбитые желтки переложите в миску со взбитыми белками.
- Очень аккуратно перемешайте лопаткой обе массы до однородности. Влейте холодное молоко и снова аккуратно перемешайте.
- Частями добавляйте муку с какао и аккуратно перемешайте до однородного, без комочков, теста. Не стоит долго его мешать, тесто осядет и будет плотное.
- Разъемную форму 18-20 сантиметров установите на противень. Если у вас кондитерское кольцо, поставьте его на фольгу, поднимите края и плотно зафиксируйте по стенкам. Перелейте в форму тесто и поставьте в горячую духовку. Выпекайте в течение 30-45 минут при температуре 180 градусов, до сухой спички.
- Переставьте готовый бисквит на решетку и полностью остудите в кольце. Если хотите сделать тортик, заверните бисквит в пленку и дайте полежать в холодильнике 4-6 часов. Или подавайте к чаю сразу после остывания.
- Низкокалорийный бисквит готов. Приятного аппетита!
Ароматный хлеб с легким кисловатым привкусом можно приготовить в домашних условиях на закваске. Используйте два вида муки, чтобы выпечка приобрела более яркий вкус. Добавляйте семена, орехи.
Описание приготовления: Самый вкусный хлеб — это домашний, созданный вашими руками. Попробуйте приготовить кислый хлеб на закваске и порадуйте вкусной выпечкой своих родных на обед или ужин. Готовится он не быстро — каждый раз нужно давать заготовке "подняться". Но зато этот процесс можно отложить, поместив ее в холодильник до утра. Выпекайте хлеб тогда, когда вам будет удобно.
Ингредиенты:
- Закваска — 15 Грамм (дрожжевая)
- Вода тёплая — 150 Миллилитр
- Мука ржаная — 100 Грамм
- Мука пшеничная — 150 Грамм
- Соль — 4 Щепотка
- Масло растительное — 40 Миллилитр
- Сахар — 1 Ст. ложка
Приготовление:
- Подготовьте указанные продукты. Чтобы полностью насытить выпечку кисловатым вкусом, используйте два вида муки: пшеничную высшего сорта и ржаную. Закваску лучше всего создать заранее за 5-6 дней.
- Выложите закваску в глубокую емкость: миску или салатник. Добавьте сахарный песок. Его нужно всыпать обязательно, чтобы тесто вырастало в размерах.
- Не забудьте и про соль, а вместе с ней можете всыпать различные сушеные пряные травы мелкого помола, сушеный молотый чеснок, мелко нарезанные вяленые томаты и т.д.
- Всыпьте треть пшеничной муки высшего сорта. Желательно, чтобы норма белка в ней была не ниже 11%.
- Тщательно вымешайте все венчиком до растворения сахара и соли.
- Накройте емкость полотенцем и оставьте при комнатной температуре примерно на 1-1,5 часа. Можно поместить в холодильник на ночь.
- Когда поднявшаяся опара упадет, точнее — когда пузырьки все лопнут в ней, вмешайте растительное масло.
- Затем по частям вмешайте пшеничную и ржаную муку. У вас должно получиться липкое не плотное тесто.
- Застелите форму пергаментной бумагой и смажьте растительным маслом — это нужно сделать обязательно, иначе испекшийся хлеб будет тяжело извлечь из формы. Выложите в форму приготовленное тесто и накройте салфеткой. Дайте подняться в течение 1 часа при комнатной температуре.
- Разогрейте духовку до 240 градусов и обязательно поместите на дно техники емкость с кипятком. Благодаря пару хлеб вырастет и станет пористым. Отправьте форму с заготовкой на средний уровень техники.
- Запекайте 20 минут при 240 градусах, затем убавьте нагрев до 200 и запеките еще 20 градусов. В самом конце, когда хлеб уже будет высоким и румяным, убавьте нагрев до 160 градусов и запеките еще 10 минут. Если он слишком румяный, то накройте его пергаментной бумагой или фольгой.
- Извлеките кислый хлеб из духовки и сбрызните его сверху водой, сразу же накройте салфеткой, давая пропариться. Остудите и нарежьте уже остывшим, подавая к столу. Приятного вам аппетита!
Полезный и вкусный десерт из яблок можно приготовить в аэрогриле, например — запечь их с цветочным медом! По желанию добавляйте различные сладкие пряности, специи, посыпки и т.д. Обязательно пробуйте!
Описание приготовления: Как заставить ребенка скушать полезное яблоко — запечь его в аэрогриле с медом. От такого десерта никто не сможет отказаться! По желанию при подаче его можно присыпать измельченными грецкими орехами, арахисом, кунжутом и т.д. Подавайте запеченные яблоки теплыми — они так вкуснее!
Ингредиенты:
- Яблоки — 4 Штук
- Мед — 4 Ст. ложка
Приготовление:
- Подготовьте указанные продукты. Сорт яблок, как и сорт меда может быть любым.
- Яблоки промойте в воде, удалите хвостики и обсушите бумажными салфетками. Вырежьте семенные блоки сверху фруктов, стараясь не задеть их дно.
- Наполните яблоки медом. На этом этапе можно добавить в каждое из них по паре щепоток молотой корицы, измельченного кардамона и т.д.
- Выложите яблоки в чашу аэрогриля и активируйте на табло 15 минут при температуре 180 градусов. Время от времени проверяйте десерт, так как мощности аэрогрилей могут отличаться.
- Запеченные яблоки должны сохранить свою форму, но стать мягкими внутри. Дайте им слегка остыть, примерно 5-10 минут.
- После чего выложите на тарелки и подайте к столу вместе с напитками.
- По желанию яблоки можно разрезать пополам или на четвертинки, если вам так будет удобно. Приятного вам аппетита!
Ингредиенты:
- Хлеб — 300 Грамм
- Сахар — 1 Ст. ложка (или по вкусу, можно и 2-3 ст.л.)
- Вода — 1,5 Литр
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты. Хлеб можно использовать любой, ржаной или пшеничный, или смесь. Главное, чтобы настоящий. Сушить его не надо.
- Покрошите хлеб руками (в составе хлеба должны быть только мука, дрожжи и сахар).
- Наполните хлебом банку, где будет квас, чтобы дно банки было заполнено на 5-7 см.
- Добавьте по вкусу сахар.
- Налейте тёплую воду, чтобы она доходила до плечиков и накройте марлей, фарфоровым блюдечком или стеклянной крышкой, только не полиэтиленовой — дышать не будет и затухнет. Оставьте для брожения в тёплом месте. Скорость будет зависеть от температуры воздуха. У меня банка стояла на окне, чтобы солнышко грело, от сквозняков убираем.
- Через 1-2-3 дня определите готовность по вкусу (этот квас можно использовать — но первый обычно не так вкусен, поэтому в нём можно замариновать мясо или курицу, а так же использовать для выпечки).
- Квас я процеживаю через два куска марли, а гущу оставляю для следующей партии.
- Переложите гущу в банку, наполняя её на 5-7 см. (совсем до конца её не отжимайте, чтобы осталось немного жидкости). Добавьте сахар и кусок хлеба.
- Налейте тёплую воду, накройте и снова поставьте в тёплое место без сквозняков.
- На следующий день квас готов.
- Обновлять можно постоянно, а, как поднадоест, можно вылить гущу и при необходимости сделать снова. Все всегда есть под рукой!
- Пейте на здоровье!
- Заряд витаминов группы В и полезной микрофлоры для ЖКТ обеспечен!
Давайте приготовим лапшу фунчозу с грибами вишенками и овощами. Получается быстро, просто и очень вкусно! Это отличный вариант для ужина, когда не хочется сильно долго возиться у плиты.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить фунчозу с вешенками и овощами. Из овощей также можно использовать кабачок или цукини, стручковую фасоль или спраржу, а также мини кукурузу. В заправку для сливочного вкуса можно добавить арахисовую пасту (без сахара), а из зелени использовать также кинзу и петрушку. Блюдо особенно понравится тем, кто любит азиатскую кухню.
Ингредиенты:
- Фунчоза — 100 Грамм
- Вешенки — 200 Грамм
- Морковь — 1/2 Штук
- Перец болгарский — 1/2 Штук
- Огурец — 1 Штук
- Лук репчатый — 1/2 Штук
- Масло растительное — 0 По вкусу
- Соль — 0 По вкусу
- Соевый соус — 50 Миллилитр
- Сахар — 1 чайная ложка
- Чеснок — 2 Зубчик
- Масло кунжутное — 15 Миллилитр
- Уксус яблочный — 1 чайная ложка
- Лук зеленый — 2 Штук
- Кунжут — 0 По вкусу
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Фунчозу замочите в горячей воде на 7-8 минут.
- После промойте в холодной воде и откиньте на сито. По желанию фунчозу можно порезать на несколько частей, чтобы лапша была не такой длинной и ее удобнее было есть.
- Грибы вешенки помойте, нарежьте на крупные кусочки. Разогрейте сковороду на среднем огне и выложите грибы. Обжарьте их на огне чуть выше среднего до легкого румяного цвета, пока не выпарится лишняя жидкость.
- Убавьте температуру до умеренной. Выложите в сковороду нарезанный полукольцами или перьями репчатый лук. Жарьте 2-3 минуты до мягкости и золотистого цвета лука.
- Морковь очистите от кожуры и натрите на терке для моркови по-корейски. Добавьте в сковороду, готовьте еще 3-4 минуты, пока морковь не станет мягкой.
- Огурец и болгарский перец порежьте соломкой.
- В глубокой миске соедините лапшу фунчозу, болгарский перец и огурец, жаренные вешенки с луком и морковью.
- Для заправки смешайте соевый соус с кунжутным маслом и яблочным укусом. Добавьте туда измельченный зубчик чеснока, сахар и смесь из молотых перцев. Все перемешайте.
- Полейте заправкой фунчозу с вешенками и овощами. Добавьте нарезанный зеленый лук.
- Все перемешайте, чтобы заправка равномерно распределилась по всем ингредиентам.
- Выложите фунчозу с вешенками и овощами в тарелку для подачи. Сверху посыпьте обжаренным
Давайте приготовим чай с медом и молоком. Это простое, но вкусное сочетание. Напиток получается сладким, насыщающим и согревающим. Особенно хорошо он подойдет для холодного времени года.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить чай с молоком и медом. Чай лучше использовать классический цейлонский, без посторонних цитрусовых или фруктовых добавок. Также можно взять зеленый листовой чай. Молоко выбирайте с жирностью не ниже 2,5%.
Ингредиенты:
- Чай черный листвой — 6 Грамм
- Мед — 30 Грамм
- Вода — 400 Миллилитр
- Молоко — 200 Миллилитр
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты.
- В заварочный чайник добавьте черный чай. Влейте горячую воду. Накройте чайник крышкой и оставьте завариваться на 10-12 минут.
- Молоко подогрейте отдельно в ковшике, но не доводите до кипения.
- Налейте в кружку черный чай.
- Затем долейте теплое молоко.
- Добавьте мед по вкусу.
- Чай с молоком и медом готов!
Можно подать в любое время суток: на завтрак с поджаренным хлебом, на ужин или на обед вместе с супом.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Рыба готовится на овощной подушке, из которой выйдет отличный гарнир.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Время приготовления - 30 минут
Уровень сложности - Справится и новичок
Начнем неделю с рецепта рыбного блюда. И это будет запеченная красная рыба. Самый простой вариант - взять горбушу (что я и сделала), но подходят любые лососевые - кета, кижуч, семга, норвежская форель. Блюдо несложное и при этом вкусное :) Гарнир - отварной картофель, рис, овощи, полента.
Ингредиенты
на 4 порции:
- Основа тушка горбуши 1,2 килограмм
- соль и перец по вкусу
- шампиньоны 100 грамм
- гауда или похожий сыр 120 грамм
Рецепт приготовления:
- Грибы нарезаем пластинками толщиной 3 мм. Сыр трем на крупной терке.
- Горбушу разбираем на филе, удаляем пинцетом косточки. Снимаем кожу. Разрезаем филе на порционные куски и кладем на застеленный фольгой противень. Солим по вкусу.
- Выкладываем сверху грибы и присыпаем сыром.
- Отравляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем в течение 15 минут.
- Подаем. Приятного аппетита!
Время приготовления - 30 минут
Уровень сложности - Средний
А дам-ка я вам рецепт быстрого блюда. Быстрого и простого. В основе - весьма бюджетная куриная печень, которая дополняется пикантной рукколой и мелко нарубленными фисташками. Буржуйские фисташки здесь отлично заменяются миндалем или грецким орехом. Если отбросить всю мишуру, то сама по себе такая печень - с луком и каплей бальзамического уксуса - будет вкусной и с самым обычным картофельным пюре.
Ингредиенты
на 6 порций:
Основа
- куриная печень 1 килограмм
- красная луковица маленькая 6 шт.
- топленое сливочное масло (или смесь обычного сливочного с подсолнечным рафинированным) 40 грамм
- соль и перец по вкусу
- пшеничная мука 3 ст.л.
- бальзамический уксус 1 ст.л.
- сахар 2 ч.л.
Для подачи
- фисташки 30 грамм
- пара горстей рукколы
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
- Куриная печень. Лучше всего использовать здесь охлажденную, а не размороженную печень – у нее более мягкий вкус и она обычно получается более сочной после жарки. Как вариант, вы можете приготовить это блюдо с печенью кролика или индейки.
- Лук. Я использую для этого блюда красный лук. Так же хорошо подойдет еще и шалот. Обычный репчатый лук будет грубоват по вкусу в данном случае.
- Фисташки. В плане орехов у вас есть варианты: фисташки можно заменить на фундук или миндаль. Эти орехи перед измельчением я рекомендую поджарить – так их вкус раскроется лучше всего.
- Топленое масло. Оно прекрасно подходит для жарки печени в данном случае. У него и точка дымления выше, чем у простого сливочного (то есть гореть и дымить оно начинает при более высокой температуре нагрева), и сливочную нотку вкуса оно блюду придает. Если топленого масла у вас нет, вы можете использовать для жарки смесь цельного сливочного и растительного масла в пропорции 1 к 1.
- Мука. Подходит обычная мука высшего сорта.
- Бальзамический уксус. Он имеет уникальный вкус, поэтому заменить его в этом блюде нельзя.
- Сахар. Этот ингредиент нужен для того, чтобы сбалансировать кислотность уксуса. Для этих целей подходит обычный белый сахар.
- Руккола. Для этого рецепта нужна именно эта зелень – она идеально сочетается со вкусом жареной куриной печени. Если вы хотите сделать вкус блюда в целом более легким, вы можете заменить половину рукколы на беби-шпинат.
Переходим к приготовлению.
- Каждую луковицу разрезаем на 6-8 долек. В сковороде на небольшом огне разогреваем сливочное масло. Кладем лук и жарим до мягкости, около 10 минут.
- Тем временем, обрабатываем печень – срезаем жир и пленки. Нарезаем на довольно крупные куски, солим и перчим. Обваливаем в муке.
- Сковороду с готовым луком снимаем с огня. В другой сковороде на среднем огне на растительном масле в несколько заходов обжариваем до готовности печень.
- Возвращаем на плиту сковороду с луком, увеличиваем огонь до средне сильного. Добавляем обжаренную печень, сахар и уксус. Жарим, помешивая, 1 минуту. Выключаем.
Время приготовления - 70 минут
Уровень сложности - Средний
Когда я пекла этот пирог впервые, ничего сверхъестественного от него я не ожидала. Но он превзошел мои ожидания: нежная бисквитная основа на сметане просто тает во рту, а текстурная ароматная начинка из орехов, корицы и коричневого сахара очень круто ее дополняет. По умолчанию этот пирог после выпекания остужается и уже потом нарезается и отдается на растерзание семье :) Но вы можете пойти другим, более изысканным путем: положить на тарелку кусок еще теплого пирога, а сверху - шарик ванильного мороженого. Это будет просто великолепно!
Ингредиенты
на форму 24*24 см:
Тесто
- сливочное масло 125 грамм
- сахар 180 грамм
- яйца 2 шт.
- соль 1/4 ч.л.
- щепотка ванилина
- сметана 200 грамм
- пшеничная мука 260 грамм
- разрыхлитель 1 ч.л.
- сода 1/2 ч.л.
Начинка
- грецкие орехи 130 грамм
- коричневый сахар 150 грамм
- молотая корица 2 ч.л.
- соль 1/4 ч.л.
- сливочное масло 50 грамм
- пшеничная мука 50 грамм
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
- Сметана. Именно она используется в этом рецепте. Жирность – 15-25%. Если сметаны нет, вы можете использовать йогурт без добавок. Положите его на 20 г меньше, чем указано в рецепте и добавьте на 20 г больше сливочного масла.
- Сливочное масло. Тут можно использовать масло от 72% жирности и выше. Оно должно быть комнатной температуры, мягким, но не подтаявшим – чтобы вы могли взбить его с сахаром. Маргарином заменять не рекомендую – он дает посторонний привкус, который все портит.
- Сахар. В тесто идет обычный белый сахар, в идеале – мелкий, т.к. он лучше растворяется в тесте. В начинку идет коричневый сахар. У него 2 преимущества: 1) Он дает карамельный вкус, 2) У него более крупные кристаллы, которые хуже тают при термообработке. А нам в случае с начинкой это и нужно – так она будет хрустеть. Можно, конечно, заменить его обычным сахаром, вкус пирога в целом при этом будет чуть проще.
- Орехи. Я использую грецкие, подходит фундук, пекан, кешью. Миндаль может быть жестковат, но это уже дело вкуса. Если будете использовать фундук или миндаль, рекомендую их предварительно подарить или купить уже жареные. Обжарка даст более глубокий ореховый вкус.
- Яйца. Размер яйца – средний, С-1 или М – это около 55 г по весу. Для лучшей кондиции теста используйте яйца комнатной температуры.
- Ванилин. Можно использовать вместо него ванильную эссенцию (1 ч.л.) или ванильный сахар (1 ст.л.). Если используете ванильный сахар, то пропорционально уменьшите количество обычного.
Переходим к приготовлению.
- Готовим начинку. Масло растапливаем на небольшом нагреве. Орехи мелко рубим. Соединяем в миске орехи, коричневый сахар, муку, соль, корицу и масло. Хорошо перемешиваем.
- Готовим тесто. Масло комнатной температуры взбиваем с солью, ванилином и сахаром до кремообразной консистенции. Сахар при этом не растворится