По этому рецепту получится много печенья, но оно наверняка разлетится быстро! Слегка хрустящее снаружи, мягкое внутри, с ароматной фруктовой начинкой.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Время приготовления - 30 минут
Уровень сложности - Средний
В прошедшем декабре я наконец решила обновить рецепт рождественского штоллена и приготовить его, как и положено по классике, с марципаном. И поскольку там, где я сейчас живу, купить готовую марципановую массу, мягко говоря, очень сложно, я решила приготовить марципан самостоятельно. Сегодня я готова поделиться с вами проверенным рецептом и заодно дать пояснения по нюансам. Этот марципан можно не только заворачивать в штоллен, но и готовить с ним конфеты и лепить фигурки на торты. Берите на вооружение!
Ингредиенты на 400 г марципана:
- Основа миндаль 200 грамм
- сахарная пудра 150 грамм
- глюкозный сироп 40 грамм
- пара капель миндальной эссенции
- соль 1/8 ч.л.
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
- Миндаль. Основную массу марципана составляет миндальная мука. Вы можете взять готовую или приготовить ее самостоятельно из миндаля без кожицы. ВАЖНО: миндаль обязательно должен быть сырым, не жареным! Если сравнивать эти два варианта, то при прочих равных готовая миндальная мука будет надежнее, т.к. при перемалывании миндаля дома есть шансы перегреть массу, что спровоцирует выделение из миндаля масла. Это это не ок для марципана.
- Сахарная пудра. Именно она, а не сахар, который не растает в миндальной массе и останется кристаллами. Ну и да, стоит проверить состав: пудра должна быть без добавленного крахмала.
- Глюкозный сироп. Не дает кристаллизоваться сахару при хранении марципана. Можно заменить инвертным сиропом в пропорции 1 к 1. В крайнем случае, приготовить обычный сахарный сироп из 30 г сахара и 15 г воды и остудить.
- Ароматизаторы. В данном случае это миндальный ликер амаретто и миндальная эссенция. В оригинальном марципане основная ароматика достигается добавлением небольшого количества горького миндаля. Но купить этот ингредиент не так и просто, поэтому берем ликер и/или эссенцию. Я использовала их вместе для больше интенсивности миндального вкуса и аромата, плюс ликер дает дополнительную влагу, необходимую для вымешивания. Вы можете оставить только эссенцию или только ликер (если он у вас с достаточно интенсивным вкусом).
- Соль. Создает совсем легкий контраст с выразительной сладостью. Можно и не добавлять, но с ней все же лучше.
- Как снять шкурку с миндаля? Если у вас нет возможности купить бланшированный миндаль без шкурки, действуйте следующим образом: Заливаем сырой миндаль кипятком на 5 минут. Сливаем горячую воду и вливаем холодную. По одному снимаем с орешков кожицу – он будет легко стягиваться чулочком. Раскладываем миндаль на противень и сушим при комнатной температуре около суток или в духовке с конвекцией/сушилке для овощей на 60 градусах несколько часов. Готово!
Переходим к приготовлению.
- Я приведу приготовление марципана из целого миндаля. Бланшированный миндаль измельчаем в кофемолке или специальном измельчителе. По опыту, лучше добавлять к орехам немного сахарной пудры. Измельчать важно короткими импульсными движениями. В противном случае ножи измельчителя нагреются сами и нагреют орехи, а это спровоцирует выделение миндального масла.
- Соединяем перемолотый миндаль с сахарной пудрой и просеиваем через сито. Убираем все крупные вкрапления.
- Добавляем к миндальной смеси глюкозный сироп и ароматизаторы. Начинаем перемешивать – сначала лопаткой. Смесь будет рассыпчатой комковатой.
- Затем перекладываем массу на рабочую поверхность и месим руками. В процессе сахарная пудра начнет таять и увлажнять массу,
Ингредиенты:
- Картофель — 2 шт.
- Зелёный горошек — 1 горсть
- Слабосолёная семга — 80 г
- Салатные листья — 50 г
- Яйца — 2 шт.
Для заправки:
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Французская горчица — 1½ ч. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Мёд или сахар — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Яйца отвариваем вкрутую, картофель — до готовности.
3. Объединяем все ингредиенты для заправки, смешиваем до однородности.
3. Выкладываем на тарелку листья салата, сверху поливаем заправкой.
4. Охлажденные яйца чистим и нарезаем на дольки, картофель также нарезаем. Рыбу нарезаем ломтиками. Выкладываем всё это на салатные листья, сверху посыпаем горошком.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- 200 г куриной печенки,
- 70 г сыра,
- 1,5 ч ложки сметаны,
- 2 луковицы,
- соль,
- 3 ст ложки растительного масла,
- 2 ст муки,
- 14 г сухих дрожжей,
- 0,3 ст молока,
- 1 яйцо,
- 2 желтка,
- 100 г сливочного масла
- соль,
- сахар
Приготовление:
- Дрожжи размешать в 0,3 ст теплой воды и оставить на 15 минут, пока на поверхности не появятся пятна.
- Просеять половину муки, влить разведенные дрожжи, тщательно перемешать, накрыть и поставить в теплое место на 1,5 часа.
- Для начинки печень промыть, очистить от желчных протоков. Нарезать кусочками. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить печенку 6 минут, влить 2 ст ложки воды, накрыть крышкой и тушить 5 минут. Дать остыть.
- Лук очистить, пропустить через мясорубку вместе с печенью. Сыр нарезать кубиками и смешать с начинкой. Добавить сметану, соль и специи, хорошо растереть.
- Когда тесто увеличится в объеме вдвое, вбить в него желтки, добавить соль и сахар. Постепенно влить теплое молоко, всыпать оставшуюся муку и перемешать. Выложить на стол, сбрызнуть маслом и вымешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук. Поставить в теплое место еще на 1,5 часа.
- На присыпанном мукой столе раскатать тесто в тонкой пласт, вырезать стаканом кружки.
- Разогреть духовку до 190 градусов. На середину каждого кружка положить по 1 ст ложке начинки и защипать края. Выложить пирожки на смазанный маслом противень, смазать взбитым яйцом и дать настояться 15 минут.
- Выпекать пирожки 25 минут.
Приятного аппетита!
Ты знаешь, чем согреться холодными зимними вечерами. Сохрани, чтобы не потерять!
Ингредиенты:
- Анис (бадьян) — 2 шт.
- Красное сухое вино — 375 мл
- Палочки корицы — 1 шт.
- Гвоздика — 2 шт.
- Лимоны — 1 шт.
- Апельсины — 1 шт.
- Сахар коричневый — 50 г
Приготовление:
1. Апельсин и лимон нарежьте тонкими кружками.
2. В сотейнике смешайте вино, корицу, анис, гвоздику, апельсин, лимон и сахар. Доведите почти до кипения, уменьшите огонь и варите 5-6 минут, не давая кипеть.
3. Разлейте по кружкам и подавайте
Приятного аппетита!
Отличная идея для тех, кто обожает селедку под шубой. Также подходит для салатов и закусок с любой соленой рыбой, грибами, теплыми овощными салатами и салатами с брынзой.
Ингредиенты:
- Нежирная сметана — 200 г
- Горчица — 2 ч. л.
- Молотый имбирь — 1 ч. л.
- Укроп — 1 пучок
Приготовление:
1. Укроп очень мелко порубите. Если используете свежий имбирный корень – натрите его на мелкой терке.
2. Смешайте все продукты и оставьте на 30 минут.
Приятного аппетита!
Отлично сочетается с оливье и салатами, в составе которых есть отварной картофель, свекла, морковь, зеленый горошек, копчености и колбасные изделия, мясо, грибы, птица и сыр.
Ингредиенты:
- Сметана — 100 г
- Горчица — 2 ч. л.
- Сок лайма или лимона — 1 ч. л.
- Крупное кислое зеленое яблоко — ½ шт.
- Корень сельдерея — ¼ шт.
- Укроп — 1 пучок
Приготовление:
1. Яблоко натрите на очень мелкой терке, слейте сок, сбрызните соком лимона, чтобы яблоко не потемнело.
2. Сельдерей натрите на очень мелкой терке или измельчите в блендере. Соедините все ингредиенты и перемешайте.
Приятного аппетита!
Так просто, и так вкусно!
Ингредиенты:
- Паста — 250 г
- Сливочное масло — 50 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Петрушка — 1 пучок
- Лимон — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Сыр (опционально) — по вкусу
Приготовление:
1. Отварите пасту.
2. Растопите в сковороде сливочное масло. Туда же выдавите чеснок, через секунд 20 добавьте туда пасту.
3. Хорошо перемешайте, добавьте порубленную петрушку и полейте все соком лимона. Посолите и поперчите. Перемешайте и подавайте к столу.
4. Сверху можно натереть сыра, будет еще вкуснее!
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Консервированная красная фасоль — 440 г
- Лук — ½ шт.
- Длиннозерный рис — 2 стак.
- Куриный бульон или вода — 2½ стакана
- Кокосовое молоко — 1¾ стакана
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Сушеный тимьян — 1 ч. л.
- Любимые специи — 1–2 ч. л.
- Белый молотый перец — 1 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Бульонный кубик (порошок) — 1 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Оливковое масло — по вкусу
- Куриные бедрышки — 5–6 шт.
- Соль — 1½ ч. л.
- Бульонный кубик (порошок) — ½ ч. л.
Приготовление:
1. Вымойте и просушите куриные бедрышки. Посолите. С обеих сторон натрите специями.
2. Выложите на разогретую сковороду и обжарьте с обеих сторон по 3 минуты на небольшом огне. Снимите со сковороды.
3. Духовку разогрейте до 175°С.
4. Рис тщательно промойте.
5. Насухо протрите сковороду бумажными полотенцами.
6. Разогрейте ее заново, добавьте 2 ст. л. масла. Обжарьте измельченные лук и чеснок с тимьяном до мягкости и прозрачности. Добавьте рис, фасоль, бульон, кокосовое молоко, паприку, специи и порошок из бульонного кубика. Перемешайте.
7. В конце выложите курицу и доведите все до кипения.
8. Сковороду поставьте в духовку и запекайте в течение 30–35 минут или до готовности.
9. Достаньте из духовки, слегка остудите и подавайте.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Пекинская капуста — 120 г
- Помидоры — 80 г
- Огурцы — 80 г
- Перец сладкий — 50 г
- Куриное филе — 150 г
- Масло оливковое для заправки — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовьте ингредиенты. Филе отварите до готовности, овощи сполосните и просушите.
2. Пекинскую капусту нарежьте мелко и переложите в салатник.
3. Огурец сполосните и просушите, нарежьте небольшими полосками или кубиками. Добавьте огурец к капусте.
4. Помидоры и сладкий перец нарежьте небольшими кусочками, добавьте в салатник.
5. Добавьте в овощи нарезанное куриное филе. Соль и перец добавьте в салат по своему вкусу.
6. Заправьте салат ложкой масла, перемешайте все и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Забирай в копилку рецептов!
Ингредиенты:
- Лук репчатый — 0,5 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Тыква мускатная — 300 г
- Подсолнечное масло рафинированное — 3 ст. л.
- Куриный бульон — 1,5 стак.
- Паста — 300 г
- Сыр твердый — 200 г
- Молоко — 1 стак.
- Мускатный орех тертый — 2 щепотки
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Приготовление:
1. Обжарьте мелко нарезанные лук, чеснок и тыкву в масле на среднем огне.
2. Тушите до нежного и слегка коричневого цвета, помешивая, около 6 минут. Добавьте бульон или воду и продолжайте тушить. Сделайте пюре из тыквы и лука, можно использовать для этого картофелемялку.
3. Добавьте в пюре приготовленную пасту и тертый сыр.
4. Добавьте немного молока, чтобы сыр лучше расплавился. Помешивая немного, протушите все в сковороде.
5. Добавьте молотый мускатный орех, соль и перец по вкусу. Подавайте блюдо горячим.
Приятного аппетита!
Просто и очень вкусно! Сохрани в книгу рецептов!
Ингредиенты:
- Куриное филе — 500 г
- Грибы — 300 г
- Сыр — 70 г
- Сливки — 3 ст. л.
- Лук — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Грибы нарезать кубиками и обжарить на растительном масле с измельченным луком, в конце посолить и поперчить.
2. К грибам добавить натертый сыр и сливки, перемешать.
3. Куриное филе отбить, посолить, поперчить. В центр положить грибной фарш, свернуть, придав форму «бомбочки», при необходимости заколоть зубочистками. Завернуть в фольгу (фольгу предварительно смазать растительным маслом).
4. Запекать в духовке при температуре 200 °С 30 минут, после чего снять фольгу и дать подрумяниться «бомбочкам» еще 5–10 минут.
Приятного аппетита!
В холодные зимние и весенние дни вспомните и порадуйте себя и любимых супом, который наполнит ваш дом ароматом леса. Готовится такое блюдо довольно быстро и из простых ингредиентов. Берите на заметку!
Описание приготовления: Такой суп можно варить в любое время суток, так как замороженные грибы, а особенно белые, не теряют своего аромата и текстуру. Перед добавлением в кастрюлю и сковороду их не нужно размораживать, чтобы не потерять аромат. Приготавливать грибы будем двумя способами, что раскроет палитру вкуса и аромат намного больше. Добавление в суп перца и лаврового листа не заглушают аромат белых грибов, а только их дополняют. Если хотите более сытный вариант супа, используйте для приготовления прозрачный куриный бульон. Подавайте суп из белых грибов замороженных со сметаной, или добавив немного жирных сливок.
Ингредиенты:
- Грибы белые — 250 Грамм (замороженные)
- Вода — 1,5 Литр
- Картофель — 150 Грамм
- Лук репчатый — 60 Грамм
- Морковь — 80 Грамм
- Масло растительное — 2 Ст. ложка
- Соль — 0 По вкусу
- Перец черный — 0 По вкусу
- Зелень — 0 По вкусу
- Лавровый лист — 1 Штук
Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления супа из белых грибов замороженных. Репчатый лук, морковь и картофель вымойте и тщательно вымойте.
- В кастрюлю налейте воду, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Воду посолите и выложите половину замороженных грибов. Варите все на среднем огне после закипания 15 минут, не накрывая крышкой.
- Картофель нарежьте средней соломкой, выложите в кастрюлю с белыми грибами. Варите все в течение 10-15 минут после закипания до готовности картофеля.
- Пока варится картофель с грибами, сделайте зажарку. Для этого в сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Репчатый лук порежьте средними кусочками и выложите в сковороду.
- Морковь натрите на крупной терке и добавьте в сковороду с луком.
- Добавьте к овощам оставшиеся замороженные грибы.
- Все перемешайте и жарьте все 6-10 минут, пока жидкость не выпарится, а овощи и грибы немного не обжарятся.
- Выложите обжаренные овощи с грибами в суп и перемешайте.
- Выложите в кастрюлю лавровый лист, поперчите и варите суп еще пять минут.
- Доведите его по вкусу на соль, добавьте измельченную зелень и снимите с огня.
- Дайте супу постоять 5-10 минут и подавайте к столу.
- Суп из белых грибов замороженных готов. Приятного аппетита!
Очень быстрое в приготовлении печенье "Залетти" из кукурузной муки с добавлением пшеничной родом из Венеции. Такое печенье очень удобно готовить, если надо быстро и вкусно прямо сейчас!
Описание приготовления: Для усиления вкуса можно добавить лимонную цедру, а изюм при желании можно заменить вяленой вишней. Обязательно приготовьте печенье "Залетти" по этому рецепту и порадуйте родных вкусной выпечкой!
Ингредиенты:
- Кукурузная мука — 150 Грамм
- Мука пшеничная — 150 Грамм
- Масло сливочное — 150 Грамм
- Сахар — 100 Грамм
- Соль — 1/4 чайная ложка
- Яйцо — 2 Штук
- Разрыхлитель — 1/4 чайная ложка
- Изюм — 100 Грамм
Приготовление:
- Все ингредиенты перед вами на столе. Удобно заранее промыть изюм и просушить на бумажных полотенцах. Также удобно заранее просеять муку.
- В миску выложите просеянную пшеничную муку, кукурузную муку, 50 грамм сахара, разрыхлитель, соль.
- Перемешайте все эти ингредиенты лопаткой до получения однородной смеси.
- В удобную миску выложите мягкое масло и оставшийся сахар.
- Миксером взбейте до кремообразного состояния.
- К масляной массе вбейте яйца.
- Миксером яйца вмешайте.
- И эту масляную смесь добавьте к мучной.
- Также добавьте изюм.
- Замешивайте мягкое тесто, которое не прилипает к рукам.
- Рабочую поверхность припылите небольшим количеством пшеничной муки и раскатайте тесто в пласт толщиной в 0,4-0,5 см. Круглыми формочками вырежете заготовки печенья.
- Противень застелите пергаментом для выпекания и выложите все заготовки печенья на него. Выпекайте печенье в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут.
- Готовое печенье сразу же можно подавать к столу.
Антрекот — это вкусное, нежное и сочное мясо на косточке. Приготовить его можно в духовке, на сковороде или на гриле. Самый сочный результат получается при запекании в фольге в духовке.
Описание приготовления: Для специй можно взять чеснок, ароматные травы и молотый перец. Ориентируйтесь на свой вкус. Обязательно приготовьте такой антрекот из свинины на праздник или ужин в кругу семьи и порадуйте родных вкусным блюдом!
Ингредиенты:
- Антрекот — 3 Штук
- Лимон — 1/2 Штук
- Лук — 1 Штук
- Чеснок — 2 Зубчик
- Розмарин — 0 По вкусу
- Оливковое масло — 3 Ст. ложка
- Соль — 0 По вкусу
- Специи — 0 По вкусу
Приготовление:
- Перед началом приготовления подготовьте необходимые ингредиенты.
- В чашу налейте оливковое масло и выжмите сок половины лимона.
- Очистите пару зубчиков чеснока и пропустите его через пресс.
- Добавьте в чашу нарезанный лук, соль и специи. Все смешайте.
- Мясо выложите в получившийся маринад и хорошо в нем обваляйте. Оставьте постоять на 2-6 часов. Можно оставить на ночь.
- Для запекания застелите противень фольгой. Выложите антрекот на фольгу. Разложите лук из маринада.
- Сверху на каждый кусок мяса выложите веточку розмарина. Закройте еще одним листом фольги и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, примерно на 40-50 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
- В конце приготовления снимите верхний лист фольги и дайте мясу немного подрумяниться.
- Готовый антрекот разложите по тарелкам и подавайте к столу.
- Приятного аппетита!
Готовим идеальные, самые вкусные котлеты. В этом рецепте отмечены нюансы приготовления, чтобы ваши котлеты не развалились, получились сочные, нежные и поджаристые.
Описание приготовления: Для более интересного азиатского вкуса в котлетный фарш можно добавить рубленый зеленый лук, кинзу, соевый соус, тертый свежий имбирь и чеснок. Пикантность котлетам придаст добавление копченой паприки, кайенского перца или чили. Интересным кавказским акцентом будет добавление в фарш зиры, хмели-сунели, мускатного ореха.
Ингредиенты:
- Мясо — 1,5 Килограмм (или готовый фарш свинина + говядина)
- Лук репчатый — 4 Штук
- Батон — 3 Ломтик
- Молоко — 1/2 Стакан
- Соль — 1 чайная ложка
- Смесь перецев — 1/2 чайная ложка
- Растительное масло — 50 Миллилитр (для жарки)
Приготовление:
- Подготовьте продукты для приготовления котлет. Оптимально брать смешанный фарш из говядины со свининой. Используйте свинину средней жирности, если мясо постное, добавьте в фарш немного сала для сочности. Для фарша подойдут недорогие кусочки отруба (лопатка, окорок). На 1 кг. фарша возьмите 200 грамм лука и столько же хлебного мякиша.
- Луковицы очистите от шелухи и нарежьте мелким кубиком. В сковороде разогрейте 1 ст.л. растительного масла, добавьте подготовленный лук. Пассеруйте его до мягкости и прозрачности, периодически перемешивая.
- Мясо нарежьте на кусочки произвольного размера, просушите и перекрутите на мясорубке с мелкой решеткой. Молоко подогрейте в микроволновой печи в течение одной минуты. С батона срежьте корочку. Залейте хлеб теплым молоком и слегка его разомните. Вместо молока можно использовать сливки или воду.
- Добавьте в мясной фарш пассерованный лук, замоченный в молоке хлебный мякиш, соль и свежемолотую смесь перцев. Хорошенько вымесите фарш, чтобы составляющие равномерно распределились, а консистенция стала более вязкой и чуть липкой. Накройте миску с фаршем пленкой и охладите в течение 20 минут. Настоявшийся котлетный фарш легче формировать, он не прилипает и не распадается.
- Влажными руками сформируйте котлеты, весом 100-120 граммов, слегка приплюснутой продолговатой формы.
- Для обжаривания котлет используйте сковороду с антипригарным покрытием или чугунную. Разогрейте в сковороде растительное масло на огне чуть выше среднего. Если масло недостаточно разогреется, полуфабрикаты начнут впитывать его и на изделиях не образуется поджаристая корочка. В разогретое масло выложите котлеты на расстоянии друг от друга, чтобы котлетам не было тесно, иначе они будут не жариться, а тушиться. Жарьте до появления аппетитной поджаристой корочки, которая удерживает внутри сок и вкус. Переверните и поджарьте котлеты с другой стороны.
- Готовые котлеты выложите в сковороду, добавьте немного воды и накройте крышкой. Потомите котлеты на медленном огне минут 5. Довести до готовности котлеты можно и в духовке.
- Вкуснейшие котлеты готовы. Подавайте их с любым гарниром. Классический и самый вкусный вариант подачи — котлета с картофельным пюре.
- Сочные, нежные, ароматные — котлеты из детства!
Хотите добавить яркий акцент к вашим повседневным и праздничным блюдам? Этот простой маринованный лук станет отличным дополнением к мясу, рыбе, салатам и даже бургерам. Берите рецепт на вооружение!
Описание приготовления: Приготовление маринованного лука — это быстро и легко. В результате лук становится мягким и хрустящим, а его вкус обретает новый интересный оттенок. Маринованный лук отлично хранится и может стать частью ваших любимых блюд. Он прекрасно гармонирует с различными мясными угощениями, салатами, бургерами и даже как отдельная закуска. Если захотите использовать обычный репчатый лук, но придать ему цвет, добавьте в маринад немного куркумы или свекольного сока.
Ингредиенты:
- Лук репчатый — 180 Грамм
- Уксус 9% — 20 Грамм
- Соль — 0 По вкусу
- Сахар — 1 чайная ложка
- Вода горячая — 0 По вкусу
Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления маринованного лука. Репчатый лук почистите и сполосните.
- Нарежьте луковицу средними полукольцами.
- Лук немного посолите.
- Добавьте к овощу сахар, перемешайте и немного помните руками, не ломая лук.
- Влейте в лук уксус и залейте все горячей водой, чтобы она покрыла полукольца. Перемешайте и оставьте на 10 минут. После этого откиньте лук на сито и дайте стечь жидкости, ее оставьте, может пригодиться.
- Если не весь лук сразу используете, выложите его в чистую сухую банку и залейте маринадом. Закройте банку крышкой и храните в холодильнике 2-3 дня.
- Маринованный лук готов!
Самая ожидаемая овощная закуска на праздничном столе и в будни — квашеная капуста! Ее можно добавить в борщ, суп, приготовить с ней рульку в духовке, сосиски в казане и т.д. Обязательно пробуйте!
Описание приготовления: Заквасить капусту очень легко, главное — соблюдать необходимые советы и тогда закуска получится хрустящей, не горькой, не слишком соленой. Хранить квашеную капусту нужно в рассоле в холодильнике или на холоде — холод "прекращает" брожение и закуска отлично хранится до весны. По желанию ее можно промыть перед подачей и заправить растительным маслом, перемешать с мелко нарезанным репчатым луком.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 1,5 Килограмм (поздних сортов)
- Морковь — 1 Штук
- Соль — 30 Грамм
Приготовление:
- Подготовьте указанные продукты. Обязательно приобретите поздний сорт белокочанной капусты, вилок должен быть именно белого цвета, а не зеленого.
- Снимите с вилка капусты верхние листья, они выполняют функцию защитных, поэтому их не используют для заквашивания. Разрежьте вилок пополам и нашинкуйте капусту крупными или средними лентами.
- Очистите морковь от кожуры, промойте ее в воде и натрите на терке с крупными ячейками прямо на капустную нарезку.
- Всыпьте соль и тщательно перетрите все нарезки, перемешайте, но с небольшим нажимом, чтобы не превратить их в кашу. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре — нарезки выделят сок.
- Наполните банку или другую стеклянную емкость с высокими бортиками приготовленными нарезками и влейте оставшийся сок. Обязательно утрамбовывайте как можно сильнее, чтобы вся капуста покрылась соком. Отнесите в холодное место и оставьте там на 3-5 суток в зависимости от температуры в помещении.
- Каждый день обязательно протыкайте всю массу до низа деревянной шпажкой, выпуская пузырьки углекислого газа. Если этого не сделать, то капуста получится горькой на вкус и вся испортится. Томите ее примерно 3 дня, затем попробуйте на вкус. Если она еще не заквасилась, то томите еще 2 дня, не забывая выпускать углекислый газ.
- Когда квашеная капуста будет соленоватой и кисловатой на вкус, хрустящей — она полностью готова! По желанию ее можно откинуть на дуршлаг и затем выложить в миску, салатник, поливая растительным маслом. Можно промыть и добавить в супы, вторые блюда, поджарить с луком на сковороде. В любом случае она очень вкусна.
- Приятного вам аппетита!
Приготовить бифштекс куриный в домашних условиях быстро и просто. Как и любое другое мясо, бифштекс из курицы, будет удачно сочетаться со свежей зеленью и овощами.
Описание приготовления: Куриное мясо предварительно маринуется, а затем запекается на раскалённой сковороде. Желательно использовать сковороду гриль или с хорошим антипригарным покрытием, чтобы минимализировать расход растительного масла. Рецепт можно смело причислить к диетическому меню, но при этом получается бесподобно вкусно! Грудка остаётся сочная и невероятно мягкая — можно подать на обед в горячем виде или использовать в холодном для приготовления различных салатов или бутербродов. Непременно рекомендую попробовать!
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 500 Грамм
- Растительное масло — 3 Ст. ложка
- Специи для курицы — 1 чайная ложка
- Лимонный сок — 1 Ст. ложка
- Паприка — 1 чайная ложка
- Соль — 0 По вкусу
- Перец — 0 По вкусу
Приготовление:
- Подготовьте продукты. Бифштекс получится сочнее и вкуснее, если вы возьмете охлажденное мясо. Первым делом куриную грудку промойте и обсушите. Специи берите на свой вкус, я использую паприку и готовую смесь для курицы.
- Разрежьте каждое филе вдоль на части.
- Затем каждый кусочек слегка отбейте с двух сторон при помощи кухонного молоточка, чтобы они по величине получились примерно одинаковые. Если не хотите брызг, можно накрыть филе пакетом или пищевой плёнкой.
- Переложите подготовленную грудку в глубокую миску.
- Добавьте 2 ст.л. растительного масла, лимонный сок, паприку, соль, молотый перец и любимые специи по вкусу.
- Перемешайте и оставьте на 10-15 минут.
- Для жарки советую использовать сковороду гриль, но подойдет и обычная. Прогрейте сковороду и сбрызните её маслом. Выложите филе на сковороду.
- Жарьте на среднем огне по 6-8 минут с каждой стороны.
- Бифштекс куриный готов. В качестве гарнира отлично подойдут овощи или салат. Приятного аппетита!
Вкусная и быстрая закуска из кальмаров в виде колец, понравится всем любителям морепродуктов. Подавайте с любимыми соусами и помните, что долго кальмаров готовить нельзя, иначе они станут резиновыми.
Описание приготовления: Сегодня расскажу, как приготовить кальмары в кляре. Такая закуска подойдёт для дружеских посиделок или для вечера за просмотром фильма. Если у вас ожидается большая компания едоков, смело увеличивайте ингредиенты в 2-3 раза. Кляр для кальмаров предлагаю сделать более жидким, чтобы кольца остались хрустящими после обжаривания, но можете сделать кляр погуще — на своё усмотрение.
Ингредиенты:
- Кальмары — 300 Грамм
- Крахмал — 30 Грамм
- Мука — 60 Грамм
- Яйцо — 1 Штук
- Молоко — 40 Миллилитр
- Растительное масло — 0 По вкусу
- Соль — 0 По вкусу
- Перец — 0 По вкусу
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты по списку.
- Налейте в кастрюлю воду, добавьте 1/2-1 ч.л. соли и доведите до кипения. Опустите кальмаров в кипящую воду и варите 2 минуты.
- Затем переложите тушки кальмаров в ледяную воду. Промойте под проточной водой, очистите от кожуры и тонкой прозрачной пленки, удалите внутренности.
- В глубокой миске соедините яйцо, крахмал, молоко и муку. Добавьте соль и перец по вкусу.
- Перемешайте блендером или миксером до однородного состояния.
- Нарежьте кальмаров кольцами, толщиной около 1 см. Плавники не убирайте, их тоже будем обжаривать.
- Обмакивайте кальмаров в приготовленный кляр и сразу выкладывайте в большое количестве раскаленного растительного масла.
- Жарьте 2-3 минуты до золотистого цвета. Выкладывайте готовые кольца на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла.
- Кальмары в кляре готовы. Подавайте с любимым соусом. Приятного аппетита!