Время приготовления - 60 минут  

Уровень сложности - Средний

С пирожными вупи пай мои читатель знакомы уже давно - в блоге уже несколько лет есть рецепты шоколадных и морковных вупи пай. Сегодня я решила добавить вариацию "Красный бархат" - вкусную, красивую, и такую актуальную в связи с приближающимся днем святого Валентина ❤️ Хотя ждать какого-то повода, чтобы их приготовить совершенно не обязательно. Готовить их так же легко и просто, как и другие вупи пай - замесил, отсадил, сделал в два счета крем и собрал. А на выходе - сочные пирожные со вкусом того самого торта!Обязательно приготовьте этих малышек. Думаю, у них есть все шансы войти в топ вашей любимой выпечки ❤️

Ингредиенты на 14 штук:

Тесто

• сливочное масло 120 грамм
• сахар 180 грамм
• яйца 1 шт.
• сметана 120 грамм
• какао-порошок 40 грамм
• пшеничная мука 250 грамм
• соль 1/4 ч.л.
• разрыхлитель 1/2 ч.л.
• сода 1/4 ч.л.
• красный гелевый краситель

Крем

• крим-чиз 300 грамм
• сливочное масло 90 грамм
• сливки 33% 60 грамм
• сахарная пудра 100 грамм 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

1. Какао-порошок. Для этого рецепта лучше взять обычное, не алкализованное какао. С ним цвет в сочетании с красителем получится более насыщенным. С алкализованным какао будет более темный бордовый, т.к. тесто само по себе без красителя будет более темным. Во вкусе принципиальной разницы не будет. 
2. Масло. Можно использовать масло с жирностью от 72%. Оно должно быть комнатной температуры, мягким, но не подтаявшим. 
3. Яйца. Расчет в рецепте – на среднее яйцо весом 50-55 г без скорлупы. По маркировке это С-1 или М. Лучше, если яйца будут комнатной температуры. 
4. Сахар. Обычного белого сахара тут более чем достаточно. Сметана. Жирность – 15-20%. По ситуации можно заменить густым йогуртом с небольшим увеличением количества сливочного масла. 
5. Мука. Обычный высший сорт работает отлично. Если есть мука для тортов (она более слабая, белок около 8-9%), можно делать с ней. Хлебная не подходит. 
6. Краситель. Я использую гелевый, т.к. для интенсивного цвета его нужно немного. Точное количество нужно определять в процессе: добавлять по чуть-чуть

Переходим к приготовлению.

1. Сливочное масло взбиваем с сахаром и солью до кремообразной консистенции. Сахар при этом не растворится полностью – это нормально. Добавляем яйцо и взбиваем до однородного состояния. Добавляем сметану и еще раз взбиваем. Добавляем просеянное какао и снова вымешиваем. Затем постепенно добавляем просеянную с содой и разрыхлителем муку и замешиваем тесто – по консистенции оно будет как на кекс. Постепенно добавляем красный краситель до желаемой интенсивности оттенка. 
2. Дальше тесто нужно выложить на застеленный противень. Я делаю это через кондитерский мешок с простой круглой насадкой – так половинки получаются более аккуратными и близкими по размеру. Хвостики приглаживаю смоченным пальцем. За неимением мешка

Время приготовления - 30 минут

Уровень сложности - Средний

Да-да - ярый нелюбитель бананов опять испек кое-что банановое. И опять это ел :) Только не рассказывайте никому - репутация, все-таки, дело нешуточное ;) Но вафли эти и правда вкусные. Они объединяют в себе вкусы шоколада и банана - и это просто отличное сочетание. Кстати, вы можете разбить рецепт на 2 части и приготовить шоколадные и банановые вафли по отдельности.

Ингредиенты на 20 вафель:

Банановое тесто

• крупный банан 2 шт.
• сахар 100 грамм
• сливочное масло 75 грамм
• молоко 250 мл.
• мука 280 грамм
• разрыхлитель 1 ч.л.
• сода 1/4 ч.л.
• соль 1/4 ч.л.
• молотая корица 1/4 ч.л. 

Шоколадное тесто

• шоколад 100 грамм
• сливочное масло 60 грамм
• сахар 150 грамм
• яйца 2 шт.
• молоко 300 мл.
• мука 250 грамм
• какао-порошок 60 грамм
• разрыхлитель 1 ч.л.
• сода 1/4 ч.л.
• соль 1/4 ч.л. 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Бананы. Правило “чем спелее, тем лучше” работает для этого рецепта на ура. Даже почти черные бананы подходят. Один крупный банан без кожуры весит около 120 г. То есть на эту раскладку ингредиентов вам потребуется 240 г чистой банановой мякоти.
• Шоколад. Рекомендую использовать для этих вафель шоколад с содержанием какао от 55 до 72% – это будет наиболее гармонично по вкусу. Молочный шоколад сделает тесто слишком сладким.
• Какао-порошок. Здесь я использую алкализованное какао – оно дает более насыщенный цвет. Обычный какао-порошок тоже подходит.
• Масло. Используем сливочное масло с жирностью от 80%. Заменить сливочное растительным можно в банановой части. Для сохранения пропорций жира и жидкости берите 60 г растительного масла без запаха и 15 дополнительных граммов молока.
• Яйца. Рецепт рассчитан на среднее яйцо, которое весит около 50-55 г без скорлупы. По маркировке это С-1 или М.
• Сахар. Обычного белого сахара тут достаточно. Но если вы захотите добавить чуть карамельного вкуса, то можете заменить белый сахар на коричневый в банановом тесте.
• Молоко. Берем обычное цельное молоко с жирностью 2-3%, можно безлактозное. Как вариант, вы можете приготовить эти вафли с питьевым йогуртом или кефиром. В таком случае количество разрыхлителя сократите до 1/2 ч.л., а количество соды, наоборот, увеличь те до все тех же 1/2 ч.л.
• Мука. Обычная мука высшего сорта подходит идеально. Сильная хлебная не подойдет.
• Корица. Придает легкую пряную нотку и прекрасно сочетается и с бананами, и с шоколадом. Если вы не любите корицу или у вас или домашних на нее аллергия – просто исключите ее из состава. 

Переходим к приготовлению.

1. Готовим банановое тесто. Бананы кладем в миску и разминаем вилкой или

 

источник

 

[700x350]

источник

 

[700x350]

источник

 

[700x350]

источник

 

[700x350]

источник

 

источник

 

источник

 

источник

источник

 

источник

 

источник

 

источник

 

[700x350]

источник

 

источник

 

источник

 

источник

 

источник

 

источник