Зина Овштейн — кулинар-кондитер, предприниматель и основатель сети ресторанов и кафе Bonneville — поделилась с нами простым рецептом пирога из песочного теста с малиновой начинкой. Он прекрасно подойдёт для 14 февраля и других праздников.
Время приготовления
Ингредиенты для теста
Ингредиенты для начинки
Приготовление
Это цитата сообщения Чипо_Лино Оригинальное сообщение
Заморозила кефир — получила идеальный творожный сыр
Ингредиенты:
Кефир — 900 мл (2,5% или по вкусу)
Приготовление:
Уберите упаковку кефира в морозилку до полной заморозки (≈ сутки)
Дуршлаг застелите марлей, подставьте миску
Достаньте кефир из упаковки и выложите на марлю
Оставьте при комнатной температуре на ночь, чтобы сыворотка стекла
Снимите марлю — готово: получится ~300 г творожного сыра и ~600 мл сыворотки
Как использовать:
— для крем-чиза (торты, панкейки)
— как намазку: добавьте соль, чеснок, укроп
— попробуйте с вялеными томатами — очень заходит
Совет: вкус напрямую зависит от кефира. Берите без лишней кислинки. Сыворотку не выливайте — на блинах она творит чудеса.
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
КУРИНАЯ ГРУДКА В СТИЛЕ *ПАРМИДЖАНО*
Это цитата сообщения Рецепты_и_Рукоделие Оригинальное сообщение
За это время брокколи подрумянивается, при этом остаётся сочной и хрустящей. Отличный вариант быстрого гарнира или ингредиента для необычного салата.
Для этого рецепта лучше взять свежую брокколи, но подойдёт и замороженная. Она получится менее хрустящей из-за жидкости, так что можно запекать её чуть дольше или изначально немного увеличить температуру в аэрогриле.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Замешивание теста на маффины займёт у вас всего 10 минут — это отличный рецепт, когда гости на пороге, а в морозилке залежались любимые ягоды. Сюда подойдёт вишня, черника, смородина, ирга и другие. Экспериментируйте и делитесь результатом!
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Эти постные котлеты получаются ароматными и очень сытными. Подавайте их с любым гарниром, салатом или просто вкусным соусом.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Вариант очень простого обеда или ужина из небольшого количества ингредиентов. Овощи можно брать любые: готовые смеси или просто то, что осталось в морозилке. В этом и прелесть рецепта — каждый раз вносить разнообразие. Так же можно поступить и со специями — взять готовую приправу для курицы или сочетать любимые пряности.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Ингредиенты:
- Картофель – 1 кг
- Молоко – 100 мл
- Сливочное масло – 100 гр
- Укроп – 1 веточка
- Панировочные сухари – 20 гр
- Яйца – 1 шт
- Твердый сыр – 100 гр
Приготовление:
- Картофель почистить, разрезать на половинки и отварить в подсоленной воде до готовности.
- Взбить блендером, добавить молоко и сливочное масло и яйцо, все хорошо взбить.
- Сыр трем на крупной терке и смешиваем с мелко нарезанным укропом.
- Из картофельной массы делаем котлетку, в середину кладем начинку и заворачиваем, формируя котлету, обваливаем в панировочных сухарях.
- Обжариваем на сливочном масле с двух сторон до румяного цвета.
Приятного аппетита!
Имбирный теплый лимонад - придаст заряд бодрости и наполнит Вас энергией. Имбирь защищает от простуд и поднимает иммунитет, укрепляет организм.
Ингредиенты:
- Вода – 2 стакана
- Лимон – 3 шт
- Корень имбиря – 50 гр
- Мед – 5 ст.л.
Приготовление:
- Сок лимонов отжать.
- Имбирь очистить и натереть на мелкой терке.
- В кастрюлю налить 2 стакана воды, добавить туда имбирь и лимонный сок.
- Варить на медленном огне 20 минут.
- Немного остудить и добавить мед.
- По вкусу разбавить напиток кипяченой водой.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Куриные голени – 6 -7 шт
- Кабачки – 2 шт
- Лук – 1 шт
- Майонез – 1 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
- Смешайте в мисочке майонез с приправами и специями.
- Обмакните голени в массу, затем разложите их на противне или в форме, которые были предварительно смазаны маслом.
- Кабачки помойте, нарежьте кружочками.
- Нарежьте лук полукольцами, разложите поверх кабачков и курицы.
- Посолите, поперчите – по вкусу.
- Запекайте в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Яблоки – 3 шт
- Яйца – 3 шт
- Мука – 2 стакана
- Сода – 0,5 ч.л. (гашенная уксусом)
- Какао – 3 ст.л.
- Маргарин – 100 гр.
Приготовление:
- Яблоки вымыть, обсушить, удалить сердцевину с косточками и порезать дольками.
- Сахар, яйца и какао перемешиваем и слегка взбиваем.
- Добавляем растопленный маргарин.Тщательно перемешаем и добавляем муку, а вместе с ней соду, погашенную уксусом.форму для выпечки разогреваем в духовке и посыпаем панировочными сухарями.
- Выкладываем яблоки и зальём будущую начинку тестом.
- Выпекать при 180 градусах в течении 25 – 30 минут.
Всем приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Мясо куриное — 500 г
- Соль — 10 г
- Перец черный молотый — 5 г
Приготовление:
1. Вымойте мясо, нарежьте его на средние по размеру кусочки.
2. Выложите нарезанное мясо в глубокую миску. Добавьте соль. Добавьте перец черный молотый. Хорошо все перемешайте.
3. На стол расстелите рукав для запекания, выложите в него мясную массу. Сформируйте ее в виде колбасы. Завяжите края рукава.
4. Отправьте колбасу в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут.
5. Готовую колбасу нарежьте на куски и подайте ее к столу.
Приятного аппетита!
Время приготовления - 45 минут
Уровень сложности - Средний
Этот чудесный пряный рис я готовила в качестве гарнира к карри из баранины. Хотя он хорош и сам по себе - сочный, пряный, с набором классных текстур. Основа - рис басмати. Я очень люблю его за характерный аромат, которого нет у остальных сортов риса. В роли овощного наполнителя - морковь и лук. Если делать вариации на тему, можно добавлять сюда сладкий перец, грибы, баклажан - но это уже будет не в сторону Индии, конечно :) Для хрустящей текстуры я использовала в блюде жареный арахис. Более традиционный вариант - жареный в топленом масле кешью.
Ингредиенты на 6 порций:
Основа
- рис басмати 300 грамм
- кардамон 2 шт.
- цельная зира 1/2 ч.л.
- палочка корицы 1 шт.
- луковица крупная 1 шт.
- морковь средняя 2 шт.
- свежий имбирь 20 грамм
- чеснок 3 зубчик
- гарам масала 1 ч.л.
- соль по вкусу
- вода 700 мл.
Для подачи
- жареный арахис 30 грамм
- изюм 30 грамм
- небольшой пучок кинзы 15 грамм
Рецепт приготовления:
- Рис трижды промываем в холодной воде, замачиваем и оставляем на полчаса.
- Лук нарезаем перьями или полукольцами. Морковь режем кубиками. Имбирь и чеснок перетираем в пасту (можно просто максимально мелко нарубить).
- В глубокой сковороде или казане на среднем огне разогреваем 3 ст.л. растительного или топленого масла. Кладем цельные специи и жарим, помешивая, 1 минуту, до усиления аромата.
- Добавляем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния, около 4-5 минут.
- Добавляем морковь и жарим, помешивая, еще около 5 минут.
- Добавляем чесночно-имбирную пасту и гарам масала. Перемешиваем и жарим еще около 30 секунд.
- С риса полностью сливаем воду. Добавляем рис в сковороду и перемешиваем. Вливаем воду и добавляем по вкусу соль. Доводим до кипения, накрываем крышкой и уменьшаем нагрев до минимума. Готовим, пока рис не впитает всю жидкость и не приготовится полностью. Следите за процессом и при необходимости добавляйте воду.
- Готовый рис снимаем с огня, перемешиваем вилкой, добавляем зелень, изюм и орехи.
- Даем постоять под крышкой 5-7 минут и подаем. Приятного аппетита!
Приготовить яичницу с беконом просто. И хоть это блюдо повседневное и заурядное, не претендующее на изысканность, получается сытно, аппетитно и очень вкусно.
Описание приготовления: Если вы — начинающий кулинар, обязательно присмотритесь к этому рецепту. Яичница с беконом — один из лучших вариантов для завтрака, который входит в первую пятёрку традиционного утреннего меню. Блюдо готовится быстро и из обычных продуктов, а заряд бодрости и энергии на весь день будет обеспечен! Для приготовления берите копченый или сырокопченый бекон, он полностью готов к употреблению, а при обжарке становится ещё более вкусным и ароматным. По желанию вы можете добавить в яичницу любые овощи, например, сладкий перец или томаты, а так же грибы или сыр.
Ингредиенты:
- Яйцо куриное — 2 Штук
- Бекон — 50 Грамм
- Соль — 0 По вкусу
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты по списку. Бекон нарежьте тонкими ломтиками. Чем тоньше, тем лучше. У меня готовая нарезка, купленная в магазине. Бекон можно нарезать совсем мелко, а можно и покрупнее, кому как нравится.
- Выложите бекон на хорошо разогретую сковороду.
- Обжарьте на среднем огне до хрустящей корочки.
- Кухонной лопаткой отодвиньте кусочки бекона в сторону.
- Аккуратно разбейте яйца, стараясь сохранить желтки целыми. Посолите и поперчите яичницу по вкусу. Жарьте 1-3 мин, затем накройте крышкой и выключите нагрев. Если хотите, чтобы желток приготовился лучше, подержите яичницу под крышкой на очень слабом огне минуты три.
- Яичница с беконом готова. Переложите готовую яичницу с беконом на тарелку. Украсьте сверху любой свежей зеленью и подавайте в теплом виде с маринованными или свежими овощами. Приятного аппетита!
Вашему вниманию простой рецепт приготовления салата с курицей и апельсинами. Отлично подойдет для диетического салата, но прекрасно будет смотреться и на праздничном. Берите на заметку!
Описание приготовления: Хочу поделиться с вами рецептом так называемого теплого салата, приготовить который большого труда не составит. Его можно подать и как отдельное блюдо, и с гарниром в виде риса или отварного картофеля. Да и калорий в нем немного — куриное мясо не жирное. Для приготовления салата с курицей и апельсинами потребуется свежая зелень, особенно шпинат: в сочетании с чесноком он только добавит пикантности салату.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 300 Грамм
- Шпинат — 80 Грамм
- Петрушка — 20 Грамм
- Апельсин — 1 Штук
- Перец красный жгучий — 1 Штук
- Чеснок — 1 Зубчик
- Соль — 1/4 чайная ложка
- Черный молотый перец — 1/3 чайная ложка
- Оливковое масло — 80 Миллилитр
Приготовление:
- Перед началом приготовления тщательно вымойте шпинат, петрушку. Помойте с использованием мыльного раствора апельсин. Почистите зубчик чеснока.
- Петрушку нашинкуйте мелко. Также мелко нарежьте зубчик чеснока. Жгучий перчик освободите от семян и тоже нарежьте мелко.
- Все только что измельченные ингредиенты поместите в стакан для взбивания и залейте к ним оливковое масло.
- Погружным блендером перебейте эти ингредиенты до получения однородной смеси.
- Небольшими кусочками нарежьте куриное филе.
- Поместите все кусочки филе в миску и выложите поверх содержимое стакана, хорошенько все перемешайте, отправьте на 1 час в холодильник мариноваться.
- Затем переложите замаринованные кусочки курицы на сковороду и обжарьте со всех сторон на среднем огне в оливковом масле (из маринада), помешивая лопаткой, до появления легкой золотистой корочки.
- Обжаренные куриные кусочки переложите в сито, тем самым вы избавитесь от излишков масла.
- Апельсин освободите от кожуры и мякоть нарежьте небольшими кусочками.
- Теперь соберите салатик: на плоскую тарелку выложите листья шпината, поверх выложите куриные кусочки и поверх выложите апельсин, посолите, попробуйте и, если необходимо, добавьте еще черный молотый перец. Тут же подавайте готовый салат к столу.
- Приятного аппетита!
Красочные закусочные брускетты с курицей — отличное блюдо для родственных или дружеских посиделок. Готовятся они очень просто, главное — заранее поджарить ломтики багета и куриное филе. Пробуйте!
Описание приготовления: С основными ингредиентами брускетт можно миксовать различные овощи, фрукты, зелень и специи. Попробуйте приготовить микс из авокадо, помидора и куриного филе. Если вы любитель пикантной нотки, то добавьте мелко нарезанный красный или зеленый лук, чеснок. Выкладывайте нарезки на обжаренный багет непосредственно перед подачей!
Ингредиенты:
- Багет — 1 Штук
- Филе куриное — 150 Грамм
- Помидор — 1 Штук
- Авокадо — 1/2 Штук
- Соль — 2 Щепотка
- Перец черный молотый — 1 Щепотка
- Масло растительное — 40 Миллилитр
- Салат листовой — 1 Штук
Приготовление:
- Подготовьте указанные продукты. Приобретите багет или уже готовые подсушенные порционные гренки в магазине.
- Нарежьте багет на порционные крупные кусочки, толщиной не менее 1-1,5 см. Если нарезка будет тоньше, то гренки быстро поломаются.
- Смажьте сверху растительным маслом и обжарьте на горячей сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны до румяности. Выложите на тарелку и дайте остыть 2-3 минуты, они станут хрустящими.
- Влейте в сковороду растительное масло и прогрейте его. Пока масло греется, куриное филе нарежьте мелкими кубиками и выложите на сковороду.
- Слегка посолите и поперчите, обжарьте в течение 6-8 минут, убавив нагрев до среднего.
- Очистите авокадо и промойте помидор. Нарежьте мелкими кубиками и выложите мякоть в пиалу или креманку. Можно добавить свежий огурец или зеленый, красный лук.
- Добавьте в емкость обжаренное куриное филе, посолите и перемешайте. Можно слегка сдобрить лимонным соком или добавить различные специи, пряности по вкусу.
- Выложите нарезки на обжаренные ломтики багета, легонько прижимая их, чтобы они не упали.
- Дополните красочные брускетты листовым салатом, петрушкой или другой свежей зеленью и подайте к столу. Приятного вам аппетита!
Готовим теплый салат с тунцом. Стейк из тунца сделаем в панировке из кунжута и нарежем тонкими ломтиками. Получается очень вкусное и легкое блюда для обеда, ужина или праздничного стола.
Описание приготовления: Очень важно не передержать стейк тунца на огне, иначе мясо получится сухим. В середине стейка оно должно остаться розовым. Обязательно приготовьте такой теплый салат с тунцом и порадуйте родных вкусным блюдом.
Ингредиенты:
- Тунец — 3 Штук (свежий, филе)
- Яйца перепелинные — 10 Штук
- Салат "Микс" — 200 Грамм
- Соль — 1 Щепотка
- Перец черный душистый молотый — 1 Щепотка
- Кунжут белый и черный — 2 Ст. ложка
- Оливковое масло — 4 Ст. ложка
- Сок лимона — 1 Ст. ложка
- Мед — 1 чайная ложка (жидкий)
- Горчица — 1 чайная ложка
- Соус бальзамик — 1 Ст. ложка
Приготовление:
- Подготовьте продукты. Для панировки используйте смесь кунжутного семени белого и черного цвета. Кунжут предварительно обжарьте на сухой сковороде до появления орехового аромата. Для подачи используйте любой микс из салатных листьев, его можно собрать самостоятельно или воспользоваться готовыми решениями.
- Перепелиные яйца выложите в холодную воду, доведите до кипения и варите в течение 4 минут на среднем огне. Сразу после варки переложите яйца в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления и облегчить чистку яиц от скорлупы. Очищенные яйца разрежьте пополам. Помидоры черри помойте, просушите и тоже разрежьте пополам. Если помидоры крупные можно разрезать их на четвертинки.
- Стейки тунца заранее разморозьте переложив их из морозилки в холодильник. Просушите от лишней влаги, использовав бумажное полотенце. Каждый стейк посолите, поперчите и обваляйте в смеси кунжута, слегка вдавливая его в филе.
- Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте небольшое количество оливкового масла или воспользуйтесь диспенсером с распылителем. Выложите подготовленные стейки и обжаривайте не более 1 минуты с каждой стороны. Переложите готовое филе из сковороды на доску.
- Дайте филе немного остыть и нарежьте его острым ножом на тонкие слайсы.
- Для заправки соедините оливковое масло, сок лимона, жидкий мед, перец, соль и горчицу. Перемешайте заправку.
- В центр блюда установите пиалу с подготовленной заправкой. Вокруг соусника разложите микс из салатных листьев.
- На листья салата разложите в хаотичном порядке дольки помидоров черри.
- Разложите по всему объему салата подготовленные половинки перепелиных яиц.
- В заключении выложите тонкие ломтики тунца. Заправляйте салат непосредственно перед употреблением.
- Салат можно оформить в виде индивидуальных порций. Подобная подача отлично подходит для фуршетов.
- Салат перед подачей полейте подготовленной заправкой и
Пинса — это разновидность римской пиццы, которая готовится из теста длительной холодной расстойки, отличается от традиционной пиццы прямоугольной формой со слегка скругленными углами.
Описание приготовления: Каким бы из двух способов вы не приготовили пинсу, она будет одинаково вкусная. Начинка, кроме перечисленных вариантов, может быть самой разной, например, очень интересная начинка из тонких ломтиков картофеля, наструганного на специальной терке — "мандолине" с кусочками фарша сверху.
Ингредиенты:
- Сухие дрожжи — 2 Грамм
- Вода ледяная — 240 Грамм
- Соль — 6 Грамм
- Моцарелла — 125 Грамм
- Свежий базилик — 2-3 Штук
- Оливковое масло — 28 Грамм (6 грамм — в тесто, 10 грамм — для смазывания контейнера, 12 грамм — на пинсу)
- Томатный соус — 200 Грамм
- Салями — 30 Грамм
- Маслины — 10 Штук (без косточек)
Приготовление:
- Подготовьте ингредиенты для приготовления пинсы. К этому моменту должно быть готово тесто. О том, как его приготовить в следующем шаге.
- Приготовлением теста займитесь за сутки до приготовления пинсы. Для этого подготовьте соответствующие ингредиенты: муку, ледяную воду, дрожжи соль, оливковое масло.
- Всыпьте в емкость для замешивания теста всю муку и сухие дрожжи, смешайте.
- Влейте в муку ледяную воду, часть воды (примерно пятую часть) оставьте.
- Замесите тесто. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут.
- Добавьте в тесто соль, 6 граммов оливкового масла и влейте оставшуюся воду.
- Руками или с помощью миксера замесите тесто. Накройте пищевой пленкой, оставьте на 15 минут.
- Обомните тесто.
- Смажьте контейнер оливковым маслом, переложите тесто в контейнер и уберите в холодильник на 24 часа. За это время тесто должно удвоиться в объеме.
- Через сутки присыпьте рабочую поверхность стола семолиной (или манкой) и аккуратно выложите тесто на стол.
- Разделите тесто на 2 части, подкатайте в шар. Можно видеть какие большие пузырьки воздуха образуются в тесте.
- Снова уберите тесто в контейнер и оставьте при комнатной температуре примерно на 2-3 часа.
- Пинсу можно выпекать разными способами. Первый способ, это растянуть тесто в прямоугольный пласт, стараясь сохранить пузырьки внутри теста. Сбрызнуть оливковым маслом, пальчиками сделать в тесте вмятинки.
- Выложить на пласт теста кусочками моцареллу и томатный соус с базиликом, как на пиццу "Маргарита".
- Выпекайте пинсу при температуре 200 градусов до готовности, примерно 15 минут.
- Способ второй. Точно так же подготовить тесто, сделать пальцами вмятинки, сбрызнуть оливковым маслом и предварительно подпечь при температуре 200 градусов около 10 минут.