[700x583]

Время приготовления - 90 минут

Уровень сложности - Средний

Не откладывая в долгий ящик, делюсь свеженьким рецептом заварных колец с творожным кремом. Заварное тесто - это вообще моя особая любовь. Причем в любом виде - и десертном и закусочном. Здесь оно как всегда прекрасно :) Важное замечание. Творог для этого рецепта лучше брать не рассыпчатый, а в прямоугольных пачках. Или, на крайний случай, прессованный в шайбах. И не менее 9% жирности. Так крем получится более нежным.

Ингредиенты на 8 штук:

Тесто

• сливочное масло 85 грамм
• вода 180 мл.
• соль 1/8 ч.л.
• мука 130 грамм
• яйца 4 шт.

Крем

• сливочное масло 180 грамм
• сахарная пудра 90 грамм
• сгущенное молоко 60 грамм
• творог 9-12% 350 грамм

Посыпка

• сахарная пудра 1 ст.л.

Рецепт приготовления:

1. Готовим тесто. Вливаем в сотейник воду и молоко, кладем соль и нарезанное на кусочки масло. Ставим на средний огонь и готовим, пока масло не растает.
2. Снимаем с огня и вмешиваем муку.
3. Возвращаем на нагрев и варим, постоянно мешая, пока тесто не скатается в шар, а на дне не начнет образовываться корочка, около 2 минут.
4. Снимаем кастрюлю с огня, перекладываем тесто в миску. По одному добавляем яйца, размешивая после каждого до полной однородности лопаткой. Если вы используете стационарный миксер, мешайте на самых низких скоростях. обычный миксер с венчиками не подходит. Постоянно следите за консистенцией – тесто не должно стать слишком жидким. Чтобы подстраховаться, последнее яйцо лучше взбить вилкой и добавлять частями. Тесто должно быть гладким и блестящим.
5. Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой “Открытая звезда” и отсаживаем на застеленный пергаментом или силиконом противень в виде колец.
6. Отправляем в предварительно разогретую до 180 °С и выпекаем до темно-золотистого цвета, около 30-40 минут.
7. Готовим крем. Творог протираем через сито. Масло взбиваем с сахарной пудрой до кремообразного состояния. Добавляем сгущенку и снова взбиваем. Добавляем творог. Взбиваем до однородного состояния.
8. Кольца разрезаем на 2 части вдоль. На нижнюю часть отсаживаем из мешка крем и накрываем верхней частью. Слегка посыпаем сахарной пудрой.
9. Подаем. Приятного чаепития!

источник

Время приготовления - 30 минут  

Уровень сложности - Средний

Принесла вам рецепт очень сочного куриного филе в нежном томатно-сливочном соусе со шпинатом и печеным сладким перцем. Впрочем, это блюдо вы можете приготовить и из филе бедра, если боитесь не поймать момент и пересушить грудку. Как еще один вариант, в качестве основного продукта можно использовать медальоны из свиной вырезки - порядок действий с ней будет таким же, как и с куриной грудкой.

Ингредиенты на 4 порции:

• Основа куриное филе 4 шт.
• соль и перец по вкусу
• красная луковица средняя 1 шт.
• сладкий перец 2 шт.
• чеснок 2 зубчик
• томаты в собственном соку 400 грамм
• сливки 33% 100 мл.
• шпинат 300 грамм

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Куриное филе. Вместо него вы можете использовать куриные бедра без кости – они гарантированно получаются сочным. Еще опции: свиная вырезка, филе индейки.
• Сладкий перец. В этом рецепте я использую перец разных цветов – красный и желтый. Можно оставить только красный. Чисто с желтым блюдо проиграет, поскольку перцы этого цвета, как правило, менее сладкие  и менее насыщенные по вкусу. Что касается предварительного запекания, то за счет этого вы получаете особый сладковатый карамелизированный вкус, которого не достичь, например, обжариванием на сковороде.
• Шпинат. Лучше всего использовать свежий шпинат, но не в сезон подойдет и замороженный. Правда, он должен быть не измельченным, а замороженным целиком – обычно это указывается на пачке, поэтому будьте внимательны при покупке.
• Лук. Я использовала здесь красный лук для того, чтобы добавить блюду больше цвета. Обычный репчатый лук тоже отлично подойдет.
• Сливки. Идеальный вариант ждя этого рецепта – сливки с жирностью 30-35%.  Их нужно не очень много для добавления бархатистости и сливочности банальному томатному соусу. 20% тоже можно использовать, но их нужно чуть больше, соответственно, ваш соус получится более жидким.
• Томаты. Томаты в собственном соку – идеальный всесезонный вариант основы для этого соуса. Имеются в виду помидоры в жестяных банках, в составе у которых только томаты и томатный сок (может быть еще соль и лимонная кислота как консервант). Помидоры из стеклянных банок с уксусом и сахаром не подходят.

Переходим к приготовлению.

1. Перец кладем в форму для запекания и ставим в разогретую до 220 °C духовку. Запекаем до черных подпалин, около 15 минут. Вынимаем, кладем в пакет или в плотно закрывающийся контейнер и заворачиваем/закрываем. Оставляем на 10 минут. Затем вынимаем, снимаем кожицу, удаляем плодоножку и вычищаем семена.
2. Лук нарезаем перьями. У шпината отрываем ножки.
3. Куриное филе разрезаем на 2 котлеты вдоль каждое. Солим. В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Обжариваем филе с двух сторон до золотистой корочки, по две минуты на сторону, практически до полной готовности. Перекладываем на тарелку.
4. В сотейнике разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 2-3 минуты.
5. Добавляем перец и мелко нарубленный чеснок, жарим 1 минуту.
6. Добавляем размятые томаты вместе с соком. Тушим с открытой крышкой около 7 минут.

Время приготовления - 60 минут  

Уровень сложности - Средний

Хотите вкусный сочный пирог, но не желаете месить тесто? Я принесла вам вариант с готовым. В этот раз - с тестом фило. Так что если у вас есть запасы в морозилке - расчехляйте. А если нет - гоу в супермаркет шерстить заморозки! Самое трудозатратное в этом рецепте - нарезка и обжарка лука и грибов. Остальное - сборка и время в духовке. Там что если вы заранее обжарите ингредиенты для начинки, то вполне можете испечь такой пирог на завтрак. Начинку, конечно же, можно варьировать. Варианты будут ниже в блоке с примечаниями к ингредиентам.

Ингредиенты на форму 23*27 см:

Основа

• тесто фило 250 грамм
• сливочное масло 80 грамм

Начинка

• луковица средняя 3 шт.
• замороженные белые грибы 400 грамм
• растительное масло 1 ст.л.
• сливочное масло 20 грамм
• фета 130 грамм

Заливка

• сливки 33% 150 мл.
• яйца 1 шт.

Рецепт приготовления:

Примечания к ингредиентам:

• Тесто фило. Незаменимый ингредиент. Ищите в отделах замороженных продуктов рядом со слоеным тестом. Или в этнических супермаркетах – турецких, греческих.
• Лук. Я готовила с обычным репчатым луком. Но если возьмете красный, то за счет более высокого содержания сахара он карамелизируется быстрее и выразительнее. Белый лук тоже подходит. По нарезке. Учитывайте, что нарезка перьями (вдоль волокон) дает более выразительную текстуру, а полукольцами (поперек волокон) – более мягкую. Для этого пирога я рекомендую все же резать вдоль волокон.
• Бальзамический уксус. Придает кислую нотку и характерный бальзамический аромат пирогу. Вместо уксуса можно использовать бальзамический соус (glassa, glaze), но добавлять его нужно не в сковороду, а в миску к уже обжаренному луку. Сахар при такой замене просто убираем.
• Тимьян. Можно использовать и свежий, и сухой. Сухого тимьяна вам потребуется 1/4 ч.л.
• Грибы. Я готовила этот пирог с замороженными белыми грибами. Перед обжариванием их нужно разморозить и чуть отжать воду. Как вариант, вы можете приготовить пирог со свежими шампиньонами или вешенками. Хотя аромат у него при такой замене будет менее интенсивно грибным.
• Фета. Можно использовать вместо нее брынзу, имеретинский сыр или ваш любимый сыр с голубой плесенью.
• Сливки. Для заливки нужны жирные сливки 30% жира и больше. Замена жирной сметаной возможна, но учитывайте, что она придаст пирогу кислинку, которая может понравиться не всем.
• Яйца. Расчет в рецепте на среднее яйцо С-1 или М, которое весит 50-55 г без скорлупы. Вариации начинки: Ветчина + полутвердый сыр + лук, Инжир + камамбер/бри + мед, Копченая курица + грибы + базилик, Семга + припущенный шпинат + полутвердый сыр.

Переходим к приготовлению.

1. Лук нарезаем перьями или полукольцами. В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла и кладем в него сливочное, растапливаем. Кладем лук и жарим, регулярно помешивая, около 10 минут. В середине процесса добавляем тимьян. Лук должен карамелизироваться, но не подгореть.
2. Вливаем в сковороду бальзамик и кладем сахар. Готовим, помешивая, около минуты, до растворения

Время приготовления - 25 минут  

Уровень сложности - Справится и новичок

Как насчет морковного гарнира? Это очень вкусный вариант приготовления моркови. Я, например, могу есть это блюдо даже не в виде гарнира, а само по себе. Морковка получается мягко хрустящей, с очень приятным, не приторным вкусом. Это прекрасный гарнир к мясу или птице. При желании его можно комбинировать с каким-нибудь пюре чтобы получить сложный гарнир - так, для разнообразия :)

Ингредиенты на 4 порции:

• Основа морковь 700 грамм
• растительное масло 2 ст.л.
• сливочное масло 40 грамм
• сухой чеснок 1/2 ч.л.
• сахар 2 ст.л.
• мёд 1 ст.л.
• бальзамический уксус 1 ст.л.
• соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Морковь. Просто берите качественную морковь и готовьте. Учитывайте, что более крупные экземпляры обычно более жесткие и могут иметь легкую горчинку в толстом конце. Если вы готовите без весов, учитывайте, что 1 средняя морковь весит около 100-120 г.
• Бальзамический уксус. Один из главных вкусовых компонентов. Он придет свой характерный вкус, оттеняет сладость моркови и меда, а также дает более темный цвет глазури.
• Мед. Сорт меда выбирайте по своему предпочтению. Учитывайте, что гречишный мед даст очень интенсивный медовый аромат, акациевый – совсем легкий, а липовый – золотую середину. Можно использовать и жидкий, и севший мед – в данном случае это не принципиально. Если вы не любите мед, то сможете использовать вместо него кленовый сироп. Вкусовой профиль блюда при этом изменится, но это в любом случае будет вкусно.
• Сахар. Обычный белый сахар подойдет отлично. Можно полностью заменить его на мед при желании.
• Чеснок. В этом рецепте я рекомендую использовать именно сухой гранулированный чеснок, поскольку он дает более мягкий аромат, который лучше вписывается в общий ансамбль вкуса.
• Масло. В рецепте морковь жарится на смеси растительного и сливочного масел. Соединение  сливочного масла с растительным поднимает его точку дымления и оно не так горит при жарке. При этому сливочно-ореховый характерный вкус в блюде присутствует.

Переходим к приготовлению.

1. Морковь разрезаем пополам вдоль, затем нарезаем ломтиками наискосок, толщиной 6-7 мм. В сковороде на средне сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем морковь и жарим, помешивая, 5-7 минут.
2. Добавляем сахар, мёд и бальзамический уксус. Жарим, помешивая, до мягко хрустящего состояния, еще около 7 минут.
3. Добавляем сливочное масло и чеснок, жарим еще 1 минуту.
4. Снимаем с огня и подаем. Приятного аппетита!

источник

Пицца - одно из самых популярных блюд в мире. Кажется, что готовить ее очень просто: тесто, сыр, соус и начинка по вкусу. Но почему-то в некоторых ресторанах мы готовы заказывать пиццу снова и снова, а в некоторые возвращаться не хочется. Сегодня секретами и рецептами идеальной, которые знают только итальянцы, поделятся профессиональные пиццайоло.

источник

 

[700x350]

источник

 

[700x350]

источник

источник

источник