Это цитата сообщения Ведьмочка_Ока Оригинальное сообщение

Имеретинские хачапури

ТЕСТО
1 яйцо, 1/3 стакана кефира (простокваши, жидкой сметаны), ~ 200г муки, щепотка соли
НАЧИНКА
200~250г рассольного сыра (брынза, сулугуни, адыгейский, чечил и т.п), 1 яйцо, 10~15 г сливочного масла
Продолжение

Это цитата сообщения Ведьмочка_Ока Оригинальное сообщение

Аджарские хачапури

Аджарские хачапури

СОСТАВ
Тесто:
мука
вода
молоко
1 ч.л. дрожжей
1 ч.л. сахара
0,5 ч.л. соли
3 ст.л. растительного масла

Начинка:
сулугуни
яйца (из расчета 1 яйцо на 1 хачапури)
Далее...

Это цитата сообщения Scandi-navia Оригинальное сообщение

ХАЧАПУРИ!!! Сама не готовила, но думаю будет вкусненько.

Хачапури из слоёного теста
В воде растворите лимонную кислоту, соль, добавьте яйцо, водку, большую часть муки и замесите тесто однородной консистенции в течение 5–8 минут, скатайте его в шар, накройте салфеткой и оставьте на 20–30 минут для набухания клейковины.
Маргарин нарежьте мелкими кусочками, всыпьте 1 столовую ложку муки, перемешайте, равномерно распределяя муку, придайте маргарину форму квадрата толщиной 2 см, охладите в холодильнике.
Затем приступите к слоению теста. Для этого тесто надрежьте ножом крестообразно, подсыпьте муку, раскатайте в виде квадрата так, чтобы середина пласта была толще, чем края. На середину уложите подготовленный маргарин или масло, заверните в виде конверта, края защипните.
Посыпав стол мукой, раскатайте тесто в виде прямоугольника толщиной 1 см, края подверните к середине и сверните тесто пополам, таким образом получится 4 слоя. Накройте тесто салфеткой и поставьте в холодильник на 20 минут.
Мягкой щеточкой сметите муку с теста, вновь раскатайте его прямоугольником и сложите вчетверо, выдержите в холодильнике 30 минут.
Операцию повторите еще раз, получится 64 слоя. Тесто охладите в холодильнике в течение 40 минут, затем разделайте.

Тесто раскатайте в пласт толщиной 4–5 мм, разрежьте на 10 квадратов. На середину каждого положите фарш из тертого сыра с яйцами и 2 столовыми ложками масла. Края квадратов соедините в центре и прижмите, затем раскатайте хачапури в виде круга.
Смажьте хачапури льезоном, положите на смоченный водой противень и выпекайте при 220 °С. При подаче полейте растопленным маслом.

Грузинское хачапури
Хачапури (Грузинская кухня)

Начинка. 500 г сыра, 1—2 яйца, 100 г сливочного масла. Рассольный сыр (брынза, кобейский) предварительно вымочить, для чего нарезать его ломтями толщиной до 1 см, положить в эмалированную посуду и залить холодной водой. В зависимости от степени солености вымачивание продолжается от 2 до 5 часов. Затем сыр следует отжать через салфетку, измельчить (потолочь или пропустить через мясорубку), добавить сливочное масло и яйцо.
Тесто: 0,5 л простокваши или мацони, 2 яйца, 0,5 ч. ложки, соли, мука — сколько по¬требуетсяИз простокваши, с которой предварительно сцежена большая часть сыворотки, яиц, соли и пшеничной муки замесить некрутое тесто (иногда в тесто добавляется разрыхлитель — сода), разделить на 4 части. Каждую раскатать в тонкие пласты-блины, несколько толще, чем для лапши (по размеру сковороды, в которой будет выпекаться хачапури). Намазать на каждый пласт подготовленную начинку слоем около 0,5 см, сверху положить такой же пласт меньшего диаметра и наглухо защипать края. Хачапури может быть и открытым, наподобие ватрушки, тогда его выпекают в духовке.
Сковороду смазать маслом, положить на нее хачапури швом вниз, закрыть крышкой и выпекать 8—10 минут. Когда одна сторона зарумянится, перевернуть и продолжать выпекать, но крышкой уже не закрывать. Готовые хачапури смазать маслом и подать горячими.

ХАЧАПУРИ ПО-МИНГРЕЛЬСКИ
200 г пшеничной муки, 1/2 стакана молока или воды, 1 яйцо, 1ст. ложка сахара, 10 г дрожжей, 20 г топленого масла.
Для начинки: 150 г жирного сыра, 1 яйцо.
Приготовить опарное тесто. Для начинки натереть 2/з сыра и тщательно вымешать его с яйцом.
Тесто разделить на 2 части и раскатать в виде круглых лепешек. На нижнюю лепешку выложить начинку, края верхней лепешки загнуть под нижнюю. Верх смазать яйцом и посыпать оставшимся сыром. Выпекать 10—15 минут. Подавать горячим.

ВКУСНО!Читать далее...

Текста никакого не будет, просто картинки.

[показать] [показать] [показать] [показать] [показать]

КАМНИ ИЗ БОРДЮРА.

[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]

Несмотря на жару, ураганы, песок и мое дурное настроение, сад цветет и благоухает, чем это самое настроение делает менее дурным.
Долго я ленилась, фотографии не выкладывала, но сегодня решила, назло себе и погоде, все-таки поделиться с вами небольшими радостями моего бытия.Читать далее...

Это цитата сообщения Анатолия Оригинальное сообщение

Картофельная пицца

[400x225]
Надо:
картофель - 600 г
яйцо - 1 шт.
сыр - 200 г
грибы свежие или мороженые - 100 г
лук репчатый - 1 луковица
зелень рубленая - 1 ст. ложка
майонез - 4 ст. ложки
маргарин - 1 ст. ложка
соль
помидоры - 2 шт.
Делаем:
1. Картофель очистите, сварите в подсоленной воде и протрите горячим. Добавьте яйцо и ложку майонеза, перемешайте.
2. Грибы мороженые разморозьте, нарежьте ломтиками. Свежие — обработайте и нарежьте.
3. Лук нарежьте кольцами, обжарьте до золотистого цвета, положите грибы и обжарьте все вместе.
4. На смазанный маргарином противень разложите картофельную массу в виде круглой лепешки с бортиками. На лепешку уложите половину нормы тертого сыра, кружочки помидоров, грибы с луком. Посыпьте рубленой зеленью, залейте майонезом и выложите оставшийся сыр.
5. Выпекайте в духовке при 200 °С до золотистой корочки.

Это цитата сообщения букля Оригинальное сообщение

Журавушка

Простите, может, уже было... просто не нашла..
Кто знает, как готовится салат "Журавушка"? Там что-то с грибами... Подскажите, пожалуйста!

От модератора TUFELKA
Вот что я нашла по этому поводу в интернете:
Белокачанную капусту режем тонко, потом, как обычно обминаем, укладываем в салатницу.
Сырокопченую колбасу ( я брала и "Брауншвейгскую" и другие немножко подешевле - на вкус не влияло...) чистим, режем сначала на кружочки, потом кружочки тонкой соломкой и высыпаем к капусте. Репчатый лук (по желанию можно и красный), режем тонко, разбираем на кольца, ссыпаем туда же( подружка стала делать такой салат с ошпаренным луком - тоже хорошо). Потом все это перчим черным перцем (причем лучше всего, когда перец горошком мелем мельницей сразу в салат). Затем добавляем майонез, перемешиваем и украшаем измельченной петрушкой.
На свой вкус я салат солю совсем чуть чуть (майонез и колбаска уже с солью!)

Если в этот салат добавить сваренные вкрутую яйца, то этот салат будет называться \"Журавушка\", да и вкус будет совсем другой.
Приятного аппетита!
http://www.kuking.net/1_2090.htm

Это цитата сообщения Naenn-vanilla Оригинальное сообщение

БЫСТРЫЙ ПИРОГ

[показать]БЫСТРЫЙ ПИРОГ:Тесто для этого пирога делается за несколько минут. Основное время занимает приготовление начинки.
Приог получается сочным, нежным и рассыпчатым.                                                                                                                              СОСТАВ:3 яйца, 1 стакан муки, 1/3 стакана крахмала (можно взять только муку - 1 стакан), 1/2 стакана сметаны или кефира, 1/2 стакана майонеза, 1/2 ч ложки соды, 1 ч.ложка соли.                              НАЧИНКА:

1.вареные яйца, зеленый лук, соль.

2.1 сырое яйцо, капуста (лучше квашеная)-можно немного потушить. 

3.вареный рис, репчатый лук, вареные яйца, 1 банка рыбных масляных консервов (лучше сайра в масле), соль, перец.

Приготовить тесто, смешав все ингредиенты. Тесто должно получиться густоты сметаны.
Приготовить начинку.

НАЧИНКИ

1. Зеленый лук порезать и обжарить до мягкости. Остудить и смешать с натертыми яйцами. Слегка посолить. (На фото.)
   


2. Капусту потушить и перед окончанием вмешать сырое яйцо.
   


3. Лук мелко порезать и обжарить. Смешать с вареным рисом, потертыми вареными яйцами и размятыми рыбными консервами.

Половину теста вылить в форму, затем равномерно разложить начинку и залить второй половиной теста.

Выпекать при температуре 200°C до зарумянивания.Когда хочу, чтобы начинка ощущалась отдельно, слегка припекаю первый слой теста. В этом рецепте соду не нужно гасить,если хотите используйте вместо соды разрыхлитель.Готовится примерно минут 20~25. Потыкайте в него палочкой, если сырое тесто не прилипает, значит готово.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Это цитата сообщения Прикольная_Танюша Оригинальное сообщение

Пирог станичный.

Вот такой пирожок делала сегодня на ужин)))
[425x567]

3 яйца взбить, добавить 1 стакан сметаны, 250г майонеза, 1 стакан муки, 1 чайную ложку гашённой уксусом соды. Замесить тесто. По консистенции как для оладьев.
[425x319]
1/2 часть теста выливаем в смазанную маргарином форму,
[699x265]

кладём начинку (я делала с грибной),
[425x319]

заливаем второй половиной теста. Разравниваем.Сверху посыпаем тёртым сыром.
[425x319]

Запекаем в духовке при температуре 200 градусов в течение 30 минут.

Начинки:
1. Мясная начинка с луком – куски мяса подсолить запечь в духовке до готовности. Провернуть через мясорубку, добавить пассированный лук, перец, немного бульона.

2. Картофельная с луком.

3. Грибная с луком – грибы обжарить с луком.

4. Капустная - капусту мелко порезать. Припустить на сковородке в небольшом количестве воды до размягчения. Добавить сливочное масло или маргарин, немного потушить. Добавляют соль, рубленные варёные яйца, мелко резаную петрушку.

5. Начинка с консервированным лососем и зелённым луком – 1 банку лосося размять вилкой, добавить резанный зелёный лук.

6. Рыбная с грибами – куски филе рыбы посолить, уложит в тесто. Добавить приправы, зелень, перец, жареные грибы с луком.

Это цитата сообщения Naenn-vanilla Оригинальное сообщение

СУП-ПЮРЕ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С ЧЕСНОКОМ

СУП-ПЮРЕ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С ЧЕСНОКОМ:Ингредиенты:
жирное молоко или сливки - 1 литр,
8 средних картофелин,
чеснок 3-4 больших зубчика,
1 луковица,
сливочное масло,специи.Инструкции:
Сварить картофель, слить всю воду и с небольшим количеством молока или сливок размять, а лучше взбить в миксере. Добавить оставшееся молоко, поджаренный до золотистого состояния, измельченный лук, протертый чеснок, сливочное масло, при желании специи (розмарин или майоран).
Еще раз все взбить, перелить в кастрюлю, осторожно довести до кипения,следя чтобы суп-пюре не подгорел.

Разлить суп по горшочкам, сверху натереть сыр и запекать в течении 4-5 минут при умеренной температуре. [показать] [показать]

Это цитата сообщения Улетая_в_небо Оригинальное сообщение

Торт "Графские развалины"

Делаем тесто:

2 яйца взбиваем со стаканом сахарного песка, затем добавляем 250 гр сметаны, следом 1,5 стаканы муки. Гасим 1,5 ч. ложки соды 1 ст. ложкой уксуса. Все хорошо перемешиваем. Я взбивала в комбайне. Затем делим тесто на части 1/3 и 2/3. 1/3 часто заливаем в фому и ставим в духовку при  температуре 200-215 градусом минут на 15-20. Следите. В оставшуюся часть кладем 4 столовые ложка какао парошка. Я брала "золотой ярлык"!!!)) Перемешиваем, делим на две части и разливаем равными частями в 2 формы. Итого мы получим три коржа.

Делаем крем (заварной):

1 яйцо растираем со стаканом сахары, затем заливаем 1/2 стакана молока и ставим на огонь, постоянно помешивая, доводим до кипения. Если есть можно положить, ваниль, 1 ч. ложку коньяка или ликера. Я делала без алкоголя.

После того, как масса закипит, сразу снимаем и остужаем. В мягкое сливочное масло постепенно добавляем и взбиваем. Взбивайте аккуратно, иногда крем разделяется((( Вкус не теряется, но консистенция манной каши. Из-за чего не знаю. На этот раз такого не случилось!!!

Делаем торт:

белый корж берем как основу и промазываем сверху кремом. Черные шоколадные коржи ломаем на песпорядочные косочку (лучше небольшие, потом вкуснее), обмакиваем в крем и кладем горкой и так все коржи.

Делаем глазурь:

1 ложку сливочного масла, 3 ст. ложки сахара, 3-4 ложки сметы перемешиваем и ставим на огонь, как немного растопится и смешается (мешать необходимо постоянно на сильном огне) добавляем 3-4 ложки какао и мешаем, мешаем, мешаем. Я еще кинула молочного шоколада "Таблерон". Как масса смешается, шоколад растопится. Снимаем. Чуть остужаем и поливаем. ПОчему не остужаем до конца, потому что глазурь затвердеет.

в итоге получаем:

[375x500]

Нет в разрезе потому что готовила в подарок любимому и в этом виде и вручила. Может на вид он и не очень, но на вкууус!!!! На мне двое жениться хотели из-за него! Но вам все-все-все секреты рассказала. Приятного аппетита!

Это цитата сообщения Чучело_мяучело Оригинальное сообщение

вред родительской любви

(не мое)

Нет большей напасти для человека, чем родительская любовь. Настоящая. Слепая. Маниакальная. Позвони-домой-а-то-я-не-я. Большинство неприятностей бьют индивидуума снаружи, и только эта разъедает изнутри ежедневно, в самом податливом возрасте. Даже тюрьма, сума и армия деформируют личность не больше, чем ежедневное требование надеть шарф. Съешь морковку. Съешь яблочко. Чайку не хочешь? Через час будем обедать. Через полчаса будем обедать. Через 15 минут будем обедать. Где ты ходишь, мой руки. Только не поздно. А Миша не у вас? А во сколько он выехал? А шапку он надел? Она вышла замуж? Так ты из-за этого только? Она тебя не стоит, глупая провинциальная девочка. Почему ты на меня все время орешь? Я тебя провожу. Я тебя встречу. Тебе пора спать. На улице холодно. Запрись как следует. Опусти уши. Не печатай это, я боюсь. Не пей сырую воду, не пей сырую воду, не пей сырую воду.



Твоя мамахен носится по кварталу в тапочках, ищет тебя? Спасибо, я так и думал, дай сигарету. "Главное, со всем соглашаться, учил товарищ по несчастью. Звонит вечером друг с вокзала: встречай. Одеваешься. Выходят в прихожую, говорят: никуда не пойдешь, поздно. Хорошо, никуда не пойду. Раздеваешься. Уходят. Опять одеваешься и быстро уходишь, не обращая внимания на крики на лестнице". Он неврастеник, мой друг. Боксер и неврастеник. Дикое сочетание. Три года живет в Германии без родителей, со своей семьей, и все еще неврастеник. Любит "Прирожденных убийц". Я его понимаю. Людям не видавшим понять не дано. Они легки и снисходительны. Когда им говоришь, что собственный дедуля тяжело больной психопат, потому что через пять минут после звонка едущей домой сорокалетней дочери вперивается в дверной глазок и пятьдесят минут стоит столбом, они наставительно говорят, что вот, когда у тебя будут свои дети, тогда ты поймешь. Они просто счастливые дураки. К ним, в сорок лет зашедшим к соседке покурить-покалякать, ни разу не являлся 65-летний отец и не уводил за руку домой, потому что уже поздно.

Они наивно смеются и предлагают, в крайнем случае, разменять квартиру.
Им невдомек, что человек, видавший лихо родительской любви, не умеет разменивать квартиру. Дай Бог, чтоб он умел хотя бы за нее платить. Он вообще ничего не умеет. Принимать решения. Принимать похвалу. Жить вместе. Приспосабливаться. Уступать. Держать дистанцию. Давать в морду. Покупать. Чинить. Отвечать. От ужаса перед миром он ненавидит людей гораздо сильнее, чем они того заслуживают.

Внешняя любовь для него наркотик, который он всегда получал бесплатно и здорово подсел. Наркотическая зависимость прогрессирует, истерической маминой любви уже недостает, нужны сильные галлюциногены, а их за так не дают. А любить он, между прочим, тоже не умеет, потому что для любви всегда нужна дистанция, а он зацелованный с детства, да и отдавать не привык, да к тому же знает, как обременительна любовь для ее объекта, и инстинктивно старается не напрягать симпатичных ему людей. Начинаются метания между "я червь" и "я бог", мучительные думы, рефлексия, взгляд на себя со стороны, который не может не усугублять. Когда в дорогом ресторане представляешь себя чужими глазами, немедленно начинает дрожать рука, и все падает с вилки.

Взрослый любимый ребенок это наследный принц, которого гуманно отпустили жить после того, как папе отрубили голову.
Лучше б не отпускали. Лучше добить сразу. Сочетание тирана и младенца в одной душе надежно отрезает человека от человечества. Дальше маминой помощи уже не надо: одиночество точит и портит принца самостоятельно; трагедия его уже самоналажена, он способен воспроизводить ее сам. Впрочем, если мама еще не умерла, она всегда найдет время позвонить и спросить, что он сегодня кушал и куда запропастился вчера. Это давно уже стало бичом целых наций. Вернувшийся из Израиля друг рассказывал, что там выросло целое поколение вечных недорослей детей тех, кого миновал погром и крематорий. Детей, которым никогда не стать взрослыми, потому что им до старости будут внушать, что они похудели, и не пускать на улицу, потому что там собаки, машины и преступники.

Так мир делится надвое еще по одному признаку. На одной его стороне живут нервные одинокие неряхи с суицидальными наклонностями, до старости пытающиеся казаться крутыми. На другой легкие, праздничные, всеми любимые куролесы, до старости сорящие деньгами и палками. У них все хорошо. В момент их полового созревания родители занимались работой, друг другом, устройством личной жизни, но только не любовью к чадам. Кого-то отец- режиссер в 16 лет оставил в квартире с деньгами на два года и уехал с мамой в экспедицию. Кому-то отец-академик в те же 16 заявил: "Дальше сам. Вот твоя комната и завтрак дома, а остальное не наше дело". У кого-то отца не было вовсе, а мама и до сих пор ягодка опять. "Значит, это правильные дети, их можно отпускать одних, не то что моего", спокойно скажет на это любая профессиональная мать и солжет. Это не правильные дети это правильные Читать далее...

Это цитата сообщения Саввина_Оля Оригинальное сообщение

Салат «Виноградный»

Состав:
1 куриная грудка ( я брала копченую)
100 н. тертого сыра
2 яйца
150г. измельченных орехов
1 кисть зеленого винограда
250 г. майонеза
листья салата, зелень

Приготовление:
Куриную грудку обжарить и мелко порезать. Чернослив замочить в кипятке на 20 мин, порезать. Яйца сварить вкрутую, измельчить. Виноград без косточек разрезать пополам по горизонтали

Ингредиенты выложить слоями, промазывая каждый слой майонезом.
1 слой - на листья салата положить куриное мясо, майонез, орехи
2 слой- чернослив, майонез, орехи
3 слой – сыр, майонез, орехи
4 слой – яйца, майонез, орехи (побольше)
5 слой - по верху салата плотно уложить срезом вниз виноградины. Украсить зеленью.

Рецепт взят из журнала «Люблю готовить» автор Татьяна Савченко.

Попробовала этот салат, мне очень понравился! Спасибо автору!
Может и вам пригодится.

Это цитата сообщения Сладко-ешка Оригинальное сообщение

Куриное филе с фруктовой начинкой

Вчера пришла домой с работы по-раньше, в хорошем настроении, захотелось приготовить что-нибудь вкусненькое. Решила сделать куриное филе с фруктовой начинкой, получилось очень вкусно!
Куриное филе 1 кг.
курага 200 гр.
яблоко (кислое) 1 шт.
лимон (0,5)
чеснок (2-3 зубчика)
сметана 250 гр.
соль
перец черный молотый.
Куриное филе промыть, (если кусочки филе толстые, их надо порезать потоньше, но не мельчить), отбить, посолить, поперчить каждый кусочек смазать сметаной, отложить минут на 30.
Курагу тщательно промыть, залить кипятком минут на 10-15, затем порезать кубиками, лимон, яблоко порезать кубиками, чеснок измельчить ножом, добавить в фруктовую массу.
На кусочки курицы положить начинку, завернуть как рулет. Обжарить с двух сторон на растительном масле, затем добавить сметану (сметану смешать с мелко-рубленным чесноком)и тушить под закрытой крышкой в течении 10-15 минут.
Перед подачей, куриные рулеты можно посыпать рубленными грецкими орехами, либо приготовить соус: смешать сметану с рубленными грецкими орехами и зеленью.

Это цитата сообщения Margaret_O Оригинальное сообщение

Медовo-Шоколадный кекс



Читать далее...

Это цитата сообщения Serrrega Оригинальное сообщение

Лук в кляре :) Вдруг кто-то еще не знает :)

 

 

 

 

 

[309x232]

...Короче .. режется лук на бернеровской терке..тонкими кружочками... делается кляр :) мука плюс пиво до кашки такой :)  Колечки обмакиваются И жарятся во фритюре !! И все!!! Получаются такие вот маленькие кружочки-баранки..лук сам как бы растворяется.внутри .и очень вкуууусно :))) Ну там соль и специи в кляр добавить можно.. Просто, быстро..и вкуууусно :)    Всем приятного аппетита :) Serrrega довольный и сытый

 

Это цитата сообщения Njamochka Оригинальное сообщение

Сырно-грибной суп-пюре

3 плавленных сырка "Дружба" или для супа, [показать]
свежие или свежезамороженные шампиньоны,
репчатый лук 1-2 головки,
2-3 небольшие картофелины,
красный жгучий перец,
зелень

Инструкции: Точных пропорций в продуктах никогда не соблюдаю, делаю все на глаз. Но грибов должно быть много, суп должен быть густым, хотя может кто и любит не очень густой суп, тогда надо взять больше воды. По желанию можно вместе с зеленью положить в суп очищенную и порезанную помидорку. Жгучий перец обязателен.

В кипящую воду добавить порезанные на маленькие кусочки плавленные сырки, уменьшить огонь и варить, постоянно помешивая минут 10-15, пока они полностью не растворятся. Добавить мелко порезанный картофель, довести до готовности. Лук нарезать произвольно, обжарить в масле, добавить нарезанные шампиньоны и поджаривать до тех пор, пока из них не выпарится вода. Поджаренные лук, шампиньоны, картофель и "сырковый бульон" перелить в блендер, измельчить. Опять перелить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить зелень и довести еще раз до кипения.

Это цитата сообщения Елеона Оригинальное сообщение

ГОВЯДИНА ПОД ХЛЕБНОЙ КРЫШКОЙ

[260x195]
Изумительно вкусная, мягкая и сочная говядина с овощами, а «крышка» из слоеного теста, впитавшая в себя ароматы мяса и овощей остается поджаристой корочкой, это нечто.

Нам понадобится:
1 кг говядины
1 луковица
2 зубчика чеснока
3 ст.л. муки
1ч.л. соли, перец
2 стакана темного пива
1 яйцо
2 моркови
1 кабачок
250 гр. слоеного теста

Филе говядины нарезать кусочками 2х3 см. и обвалять в муке перемешанной солю и перцем. На сковороде (с большими бортиками) разогреть растительное масло и обжарить мясо, минут 5. Переложить мясо в миску.
[250x188] [250x188]

ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

Это цитата сообщения Макс_Оливер Оригинальное сообщение

Грузинские соусы (версия В.В. Похлебкина)

[229x240]
СОУС ТКЕМАЛИ

1 кг ткемали, 0,25 стакана воды, 1 головка чеснока, 2 ст. ложки сухого укропа, 3 ч. ложки кориандра, 1,5 ч. ложки красного перца, 2 ч. ложки сухой мяты.

Сливы ткемали разрезать пополам, положить в эмалированную посуду, подлить воды и вскипятить на медленном огне, пока не сойдет кожура и не отстанут косточки, от которых надо отделить всю остальную массу. Затем слить отдельно прозрачный сок, растереть массув пюре и вновь варить при непрерывном помешивании деревянной ложкой до густоты сметаны, подливая ранее отцеженный сок при загустении. Затем положить все пряности, растертые в порошок, посолить и прогреть еще 5 мин. Соус применять в остуженном виде. Для дальнейшего хранения можно разлить соус в бутылки, залить сверху 1 ст. ложкой растительного масла, герметически закупорить и через сутки залить сургучом.

читаем дальше