Ирина Ткаченко «Бабушкин сундук», 2021 год

Я открою старый Бабушкин сундук В нем укрыты тайны, В нем - старинный дух Тонкие сорочки, Юбки в кружевах Пуговиц сплетенье В пышных рукавах. На себя примерить Платья я хочу, Тонкие муслины, Бархат и парчу Чуть прибитый молью Чепчик озорной И платок на плечи С черной бахромой. Вот бы мне родиться Двести лет назад, Видеть восхищенный Кавалера взгляд.

Как бы мне хотелось В ту эпоху жить, В пышных кринолинах На балах кружить. К пыльному комоду Тихо подойду, В зеркале разбитом Образ свой найду, Сразу не узнаю В зеркале себя: Толь ли я, толь это Бабушка моя? Медленно наряды Все назад сложу. Уж не первый вечер Здесь я провожу. Я закрою старый Кованый сундук. Пусть хранит он тайну И старинный дух.

Автор: Елена Хмыз

Читать далее

      НА ЮТЮБ

Неподражаемая, легендарная, мудрая, живая, совершенно особенная, Фаина Раневская!



У нее так много ценных афоризмов! Мудрых, а еще до слез смешных… каждый год их вспоминаю, часто перечитываю и использую в жизни.

Как же редок, этот талант перевоплощения и непоколебимое чувство юмора и понимания, сколько бы злословия, глупости, ограниченности мышления не было вокруг.

[quote]

Время приготовления - 80 минут

Уровень сложности - Средний 

Перед вами еще один результат утилизации порции белого налива. Ооочень вкусный и ароматный пирог :) Разумеется, для его приготовления годится не только белый налив - подойдут любые яблоки с не слишком плотной мякотью, которая может растушиться практически до состояния пюре. Точно не подойдут гренни смит, симиренко и голден. А вот глостер точно подойдет - главное, чтобы он был спелым. Пирог отлично хранится в холодильнике до 5 дней. Хотя он такой вкусный, что вряд ли его придется так долго держать ;) 

Ингредиенты на форму 24*24 см: 

Тесто

• сливочное масло 200 грамм
• сахар 120 грамм
• желтки 3 шт.
• мука 350
• разрыхлитель 1/2 ч.л. 

Начинка 

• яблоки (белый налив, антоновка, глостер или другие с неплотной мякотью) 800 грамм
• сахар 100 грамм
• вода 100 молотая
• корица 1/2 ч.л. 

Рецепт приготовления: 

Примечания по ингредиентам:

• Мука. Как и для любого песочного теста, здесь лучше использовать слабую муку высшего сорта с невысоким содержанием белка – 10,5 г на 100 г подойдет отлично.
• Масло. Идеальная жирность масла для этого рецепта – 82,5%. Минимальная – 72%. В этом случае тесто получится менее слоистым и более однородным. В общем и целом это приемлемо в данном случае.
• Сахар. Для этого рецепта лучше взять сахар помельче – он быстрее и лучше растворяется в тесте. Как вариант, для начинки можно использовать коричневый сахар, который придаст пирогу легкий карамельный привкус.
• Желтки. Для теста лучше использовать именно желтки, а не целые яйца. С желтками песочная основа получается более нежным и тающим во рту. Белки делают выпеченное тесто жестче.
• Яблоки. Для начинки подходят яблоки с более рыхлой текстурой, которая при термообработке становится очень мягкой. Плотные яблоки типа Гренни Смит для этого рецепта не подходят.
• Корица. Крайне не рекомендую пропускать этот ингредиент, придающий пирогу особенную пряную нотку. 

Переходим к приготовлению. 

1. Готовим начинку. Яблоки чистим от кожицы, вырезаем сердцевинки. Нарезаем на небольшие кусочки и кладем в кастрюлю. Добавляем корицу, сахар и воду, ставим на плиту. Варим на умеренном огне, пока яблоки не начнут развариваться, около 30 минут. Снимаем и остужаем. 
2. Готовим тесто. Масло взбиваем с сахаром и солью до кремообразной консистенции. 
3. Добавляем желтки, снова взбиваем. 
4. Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем мягкое тесто. 
5. Делим тесто на 2 части, из каждой формируем диск и кладем в морозильную камеру на 20-30 минут – тесто должно дойти до такой консистенции, чтобы его можно было натереть на терке. 
6. Форму для выпекания застилаем пергаментом.
7. Половину теста трем на дно формы. Утрамбовываем. Кладем яблочную массу и разравниваем. Сверху трем вторую половину теста. 
8. Отправляем пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение