Я ужасно ленива и мне жаль терять время на долгую готовку.
Поэтому я с годами выработала десятки скоростных рецептов.
К слову, они не были бы такими скоростными, если бы не плита и духовка с таймером и кухонный комбайн с теркой.
Делюсь некоторыми:

Телапия под сыром.
Филе телапии (грамм 500) отмыть от глазури, положить в стеклянную посудину. посыпать солью, перцем. Сверху натереть сыра (100 гр)
Налить в посудину полстакана воды. Поставить в микроволновку на 10-15 мин при максимальной мощности. Иногда на последних минутах включаю гриль, чтобы получилась сырная корочка. Вккснятина, но легко пересолить.

Кабачки с помидорами и сыром
В принципе, это может быть и картошка и баклажаны и перец... Что есть в холодильнике.
Режется кружочками, выкладывается слоями, пересыпается солью и хмели-сунели.
доливаем в сковородку полстакана воды. Ставим в духовку на 200 градусов, можно прикрыть фольгой.
Когда овощи почти пропекутся (минут 20-30 в зависимости от овощей), трем сыр, смешиваем со сметаной, снимаем крышку, и выкладываем сыр на овощи.
Еще минут 5-7 и блюдо готово.

Спагетти а-ля -рюс
Отвариваем спагетти.
Пока они варятся: В сковородку наливаю капельку масла и выкладываю обжариваться фарш. Мелко режу 1 небольшой кабачок, натираю одну небольшую морковку. Все это добавляю к полуготовому фаршу. В это же время солю, добавляю перец и специи. Закрываю крышкой и довожу до готовности. Мелко режу 1-2 сочных помидора и добавляю туда же. Закрываю крушкой и тушу еще 5 мин. Мясной соус готов.
Можно добавить зелени. Но семейка не очень любит.
Пока все это варится-тушится натираю на терке сыр, можно мелко ли крупно, кто как любит.
Всё. В тарелку кладу спагетти, сверху несколько ложек мясного соуса, посыпаю сыром.

Мясо-овощное рагу.
Любимое блюдо за вкус и легкость приготовления.
Вообще-то я делаю его в сковороде ВОГ. Но это не принципиально, просто в воге я делаю на максимальном огне и ничего не пригоряет, в обычной кастрюле или сковороде придется слетиь.
Мясо (курицу, индейку, баранину, свинину, говядину..) нарезать кусочками с мизинец.
В воге разогреть немного масла и сложить туда мясо. Накрыть крышкой. Пока не солить и не перчить.
Пока мясо обжаривается, начинаю чистить и резать овощи (куски очень крупные, с половину картофелины)
Набор примерно такой: 4-5 картофелин, 2-3 морковки, 2-3 кабачка средних, 2-3 баклажана, 2-3 болгарских перца, 2-3 помидора. головка чеснока. Если чего-то нет, то прекрасно можно обойтись и без этого.
Когда мясо готово, солю его, добавляю кавказские приправы, типа хмели-сунели или приправы для плова (разные блюда получаются!) и на мясо выкладываю слоями:
баклажан, морковь, картошку, перец, кабачок, каждый слой посыпаем солью и травами... Помидор и чеснок пока не кладем.
Добавляю стакан воды (а иногда и больше, потому что полученный бульон очень вкусный) и закрываю крышкой. Под крышкой все это кипит-шипит на максимальном огне минут 15.
в конце добавляю нарезанный мелко помидор и выдавливаю чеснок. Вообще предполагается подавать его не перемешивая, но я зачем-то каждый раз мешаю.
Важно найти такое время тушения, чтобы каждый овощ держал свою форму и цвет, а не превратился в коричневую кашу.

Куриная голень
Куриную голень моем, солим, перчим и выкладываем в сковородку или противень (желательно плотно)
Наливаем полстакана воды. на 40 мин в духовку. Можно в режиме гриль.

Гречка
С вечера стакан гречки заливаем стаканом крутого кипятка. Закрываем крышкой. Можно дополнительно укутать полотенцем. Утром гречка готова, вкусна, рассыпчата.
Солить при подаче на стол

Салат красоты (очень полезен вместо утренней каши)
2-3 столовых ложки Геркулеса Экстра заливаем кипятком, чтобы слегка покрыл хлопья. (Я, кстати, беру не только Геркулес, но иногда и смеси нескольких злаков от Нордики)
закрыть крышкой, дать постоять минут 10.
Пока стоит, натереть половину яблочка. Можно порезать сухофрукты меленько или орехи измельчить, но не в пыль.
Все смешать, добавиь ложку меда. Добавить корицу! Вкусно )

Борщ
Одна моя знакомая варит борщ 5 часов. Не знаю, как ей это удается ) Поэтому нагло пишу свой рецепт в скоростных рецептах ) У меня обычно около часа.
Мою курицу (или другое мясо), заливаю водой, чтоб покрыло,, довожу до кипения на сильном огне. Сливаю воду вместе с пеной, мою мясо и кастрюлю, снова заливаю водой, добавляю соль, перец, зелень, варю на маленьком огне 40 мин, если курица, мясо подольше (таймер естессно)
Пока курица два раза закипает и 40 минут варится, чищу 1 большую морковь, 1 большую свеклу, 2 больших помидора, 3-4 картошины, капусты около четверти среднего вилка. И половину головки чеснока.
Свеклу и морковь натираю на электротерке и ставлю тушиться на сковородке с небольшим количеством растительного масла и воды.
Когда морковь и свекла уже готовы, туда же отправляю мелко нарезанные помидоры (если нет- то томат пасту) и тушу еще
Читать далее...