[показать]
Новое поколение выбирает кофе
В Москве крепнет традиция пить кофе. За последний год открылось множество специализированных заведений, где кофе и чай возглавляют меню, а в качестве приложения к ним служат десерты, легкие закуски, иногда живая музыка и даже уроки танцев. Сегодня ресторанный критик ДАРЬЯ ЦИВИНА представляет три кафе, пользующихся наибольшей популярностью у любителей кофейного жанра, - "Кофе Тун", "Кофе Бин" и "Зен Кофе".
"Кофе Тун" учит латинским танцам
Сразу надо сказать, что, несмотря на сходство названий, концепций, ассортимента и цен, кафе, попавшие в поле нашего внимания, принадлежат разным владельцам и существуют в условиях жесткой конкуренции. Именно этим объясняются те фирменные черты, которые характерны для каждого в отдельности взятого заведения. Прежде чем перейти к частностям, обозначим родовые особенности московских кофеен нового образца. Прежде всего, удовольствие выпить кофе с пирожным стоит примерно 150-200 руб. С одной стороны, это недешево, если учесть, что во многих трактирах и кафе за те же деньги можно весьма добротно пообедать. С другой стороны, это гарантирует естественный отбор публики, то есть формирует свиту, которая делает короля. Потому что для кофейни самое важное не кофе (его вполне можно сварить дома и там же выпить) и уж тем более не кусок торта (без него вообще лучше обойтись), а та атмосфера, к которой вы приобщаетесь, сев за столик и сделав заказ. Иными словами, в кафе ходят для того, чтобы побывать в приятном обществе. Круг этого общества не так уж узок, но весьма определенно очерчен: иностранцы, привыкшие к посещению кафе с пеленок, мидл-класс, возродившиеся из позапрошлогоднего августовского пепла, студенты, тянущиеся к разумному, доброму, вечному. То есть весьма демократичная и интеллигентная публика, не о6ремененная заботой о "сохранении имиджа лица" и прочими идиотскими условностями, придуманными новорусским "бизнес-классом", чтобы их жизнь удалась.
"Кофе Тун" - самая большая кофейня в Москве - насчитывает 260 мест, и по вечерам в выходные дни здесь нет свободных столиков. Разумеется, подобный ажиотаж вызван не повальной страстью к кофе "Блю Маунтен" (250 руб. за кофейник "френч-пресс" объемом 330 мл), хотя таковая явно наблюдается в нынешнем сезоне, а джазовыми концертами, которые проходят в "Кофе Тун" по субботам. Во все остальные вечера здесь тоже играют джаз - на верхнем уровне зала, поэтому столики на балконе-антресоли заполняются прежде всего.
Кроме того, по понедельникам здесь проводятся уроки латиноамериканского танца. Все музыкально-танцевальные развлечения предлагаются абсолютно бесплатно.
Теперь пару слов о меню.
Выбор весьма внушительный - 21 сорт чая и 16 сортов кофе. Помимо традиционных эспрессо (35 руб.), капуччино (75 руб.), латте (85 руб.), америкэн и кофе по-восточному на песке, есть множество плантационных сортов из Колумбии, Мексики, Суматры, Явы, Коста-Рики, Папуа - Новой Гвинеи, Гватемалы, Бразилии, Кении и прочих экзотических стран. Все они подаются в кофейниках "френч-пресс" (130 руб. за 330 мл). Кофе фигурирует также в коктейлях алкогольных и безалкогольных, например, в освежающем сочетании с апельсиновым соком - кофе оранж (90 руб.). Что касается вкуса, то местный эспрессо вряд ли удовлетворил бы запросы придирчивого итальянца, но по московским меркам вполне крепкий.
Весь листовой чай заваривается в персональных чайниках. Есть зеленые, черные, цветочные и специальные сорта типа лапсанг сушонг, парагвайского матэ и даже южноафриканского ройбуш(!) - всего по 50 руб. за 300 мл.
И наконец, третье важнейшее "питейное" направление - свежевыжатые соки. Самые модные сочетания, например яблочно-морковно-свекольный или морковно-капустный, предлагаются по цене 100 руб. за бокал. Столько же стоят и чистый свекольный, капустный, морковный, томатный, яблочный и морковный сок. Апельсиновый или грейпфрутовый обойдутся в 70 руб.
Разумеется, есть в меню и алкогольные напитки. Бокал французского вина стоит 95 руб., порция виски - 110 руб., мартини - 100 руб. Среди всевозможных тортов и пирогов самым недорогим оказался лимбургский флай (70 руб.), а самым дорогим - по совершенно непонятным причинам - яблочный штрудель (100 руб.). Выпечка и пирожные - вдвое дешевле, поскольку меньше объемом: за шоколадную маркизу придется заплатить всего 45 руб., как и за пирожное "картошка", а за порцию миндаля в белом шоколаде - и вовсе 35 руб.
Выбор несладких блюд крайне невелик, но все же есть; в отличие от других кофеен пара салатов, лазанья и несколько видов горячего киша (95 руб.) в виде корзиночки с самыми разными начинками. Последним нововведением "Кофе Тун" оказался завтрак "эспрессо". Дело в том, что в отличие от конкурентов "Кофе Тун" работает круглосуточно (кафе-кондитерская "Москва-Берлин" не в счет, она выступает в несколько ином жанре). Проблему завтраков решили весьма оригинально, опираясь на собственную специализацию. Яйца для
Читать далее...