Рецепт:
Яйца-3 шт
Фасоль консервированная-1 банка
Морковь-1 шт
Сыр твердый- 80 г ( или 1 плавленый сырок)
Чеснок-1-2 зубчика
Майонез -3 ст.л.
Соль по вкусу

2 средних картофеля
1/2куриной грудки
1 бан зелёного горошка
4 яйца
10 шт чернослива
40 гр грец орехов
1 сред красная луковица
1 сред свекла
соль,перец
майонез
маринад для лука:
0,5 чл соли
0,5чл сахара
2 ст л 9%уксуса
4ст л воды

Фарш:
Филе куриное 1, 400 кг
Лук жареный 3 гол
Лук сырой 2 гол
Соль
Черный перец
Батон на 700 грамм фарша 5 ломтиков+молоко 150 мл

Для ленивых пельменей:
Фарш 700 грамм
Вода 150 мл
Масло раст 2 ст л


Тесто:
Вода 400 мл
Соль 1, 5 ч л
Масло раст 2 ст л
Мука от 900 грамм до 1 кг

РЕЦЕПТЫ:
— 1 — Зелёные помидоры квашеные (самые вкусные солёные помидоры)
• Помидоры зелёные
• Листья хрена и чёрной смородины
• Перец чёрный горошком
• Горчица в зёрнах
• Лавровый лист
Для рассола:
• Вода - 1 л
• Соль - 60 г
• Сахар - 25 г
• Порошок горчицы - 5 г

Вода 170 мл.
Соль 0.5 ч.л
Сахар 0.5 ч.л
Масло растительное 3 ст.л
Уксус 1 ст.л
Мука 320 гр.
Масло растительное 15 гр.
Фарш 300 гр.
Лук репчатый 250 гр.
Морковь кор 100 гр.
Специи по вкусу.

Готовьтесь, ваш винегрет перейдет из разряда «просто салат» в категорию «гвоздь программы».

Заправка, которая меняет всё

Эта заправка строится на трех китах: баланс, глубина и аромат. Мы уходим от примитивного «масло + уксус» и создаем многослойный соус.

Вам понадобится (примерно на 2-3 порции салата):

• Оливковое масло extra – 3 ст. ложки (именно качественное).
• Ароматный уксус – 1 ст. ложка. Забудьте про столовый! Идеально подойдет виноградный или бальзамический крем. Они дают мягкую кислоту и сложный вкус.
• Дижонская горчица – 1 ч. ложка (не обычная «русская»!). Она не для остроты, а для пикантности, бархатистой текстуры и эмульгации.
• Натуральный мед – ½ ч. ложки (или кленовый сироп, если предпочитаете). Он не сделает заправку сладкой, он сбалансирует кислоту и сделает вкус округлым.
• Соевый соус – 1 ч. ложка. Да-да, вы не ослышались! Это наш секретный ингредиент. Он заменяет соль и добавляет тот самый «мясной», глубокий вкус, который не опознать, но без которого уже не обойтись.
• Свежемолотый черный перец – по вкусу.
• Свежая зелень – 1 ч. ложка мелко порубленного укропа или чесночного пера.

Тесто
200гр муки
50гр масла сл.
8гр разрыхлителя
ванильный сахар
50гр сахара
100гр сметаны
2 яйца
Крошка
150гр муки
100гр масла
50гр сахара
выпекать на 180гр..

• Свекла — 2 штуки (средние, запечённые или отварные)
• Яйца — 4 штуки
• Квашеные огурцы — 3-4 штуки
• Сыр твёрдый — 150 г
• Консервированный зелёный горошек — банка
• Чеснок — 2 зубчика (по вкусу)
• Майонез — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Укроп — для украшения

На две маленькие салатницы.

Приготовление:

Свеклу запеките или отварите, остудите, очистите и натрите на крупной тёрке.

Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и натрите.

Квашеные огурцы нарежьте маленькими кубиками.

Сыр натрите на средней тёрке.

Чеснок пропустите через пресс и смешайте с частью майонеза.

В прозрачной салатнице соберите салат слоями:

1-й слой: свекла + майонез

2-й слой: зеленый горошек + майонез

3-й слой: квашеные огурцы

4-й слой: яйца + майонез

5-й слой: сыр

Сверху сделайте сеточку из майонеза и посыпьте свежим укропом.

Нюансы приготовления:

Запекать свеклу удобнее в фольге при 180°С около 1 часа — так она сохраняет яркий цвет и насыщенный вкус.
Если огурцы очень сочные, слегка отожмите их перед сборкой — салат не будет водянистым.
Чеснок лучше вмешивать в майонез — он распределяется равномернее и вкус получается нежнее.
Для праздничной подачи используйте именно прозрачную салатницу — так все слои смотрятся особенно эффектно.

Советы от Виктории:

Не жалейте времени на охлаждение — 15–20 минут в холодильнике сделают вкус более гармоничным.
Укроп лучше добавлять свежий, прямо перед подачей — он сохраняет аромат и цвет.
Такой салат можно приготовить порционно в маленьких креманках — выглядит очень нарядно!