Не ждите кулинарных чудес только на праздники — даже привычная курица способна получить совершенно новое звучание, когда к ней подходит с душой и вдохновением. Удивительно, но из простых голеней можно создать настоящее филиппинское блюдо с шармом южных островов, если знать главный секрет — соус, который делает курицу адобо идеальной. Попробуйте взглянуть на привычную птицу под другим углом: что, если ваш ужин вдруг заполнит дом нетипичным восточным ароматом и заставит забыть обо всем вокруг?

История этого блюда уходит в далекие времена колонизации, когда на Филиппинах смешались испанские, китайские и местные традиции приготовления пищи. Впрочем, главное достоинство курицы адобо — не в статусе национального символа, а в искусстве простых людей готовить вкусно, используя только доступные ингредиенты.

Сочетание соевого соуса, уксуса и специй помогало сохранять мясо в знойном климате, а яркий кисло-сладкий соус стал визитной карточкой филиппинской кухни. Сегодня адобо готовят по-разному: кто-то предпочитает добавлять больше сахара, кто-то обходится без имбиря, но почти всегда рецепт соуса адобо для курицы строится вокруг одной идеи — гармонии вкуса и аромата.

А вы любили когда-нибудь настолько простое блюдо, что оно со временем стало визитной карточкой столовых встреч в вашем доме?

Ингредиенты для настоящего вкуса

- Куриные голени — 1,5 кг

- Соевый соус — 200 мл

Есть вкусы, которые не спутать ни с чем. Помните тот самый вкус? Тот, что разлетался, с поджаристой корочкой и ароматом, от которого сразу текли слюнки. Для многих это — вкус детства из советских столовых, который не повторить. Говорят, в Орске таким пирожкам даже памятник поставили! Их готовили из простого жидкого теста, без яиц и масла, а начиняли чем-то невероятно вкусным. Сегодня я раскрою свой семейный секрет той самой ливерной начинки, от которой невозможно оторваться.

У каждой хозяйки есть свой рецепт, и каждый кажется самым лучшим. Но именно один маленький нюанс в приготовлении делает начинку по-настоящему сочной и нежной, очень похожей на ту, что готовили для знаменитых Орских пирожков.

Чаще всего для начинки берут куриную печень, сердца и желудочки. Реже — другие субпродукты, так как с ними нужно больше возиться. Я же беру классику и делаю все очень просто.

Ингредиенты:

• Куриная печень — 200 г
• Куриные сердца — 200 г
• Куриные желудочки — 200 г
• Лук репчатый — 3 шт. (крупные)
• Соль, черный перец — по вкусу

Представьте: за окном метель, в доме пахнет мандаринами и ёлкой, а у вас в руках — бокал с рубиновым, чуть терпким, сладким клюквенным ликёром. Он не похож на магазинный: он гуще, ароматнее, в нём чувствуется каждая ягодка. Секрет такого напитка — не в сложном рецепте, а во времени. Чтобы он успел «дойти» и стать по-настоящему вкусным, начинать стоит прямо сейчас, в ноябре. И я расскажу, как это сделать легко и приятно.

Почему нельзя откладывать до декабря?

Наливки и ликёры, как хорошее вино, требуют выдержки. Сразу после приготовления вкус у него будет ярким, но резким, а алкоголь — ощутимым. За те несколько недель, которые вы ему подарите, в бутылке произойдёт настоящая трансформация: Резкие нотки смягчатся, кислинка клюквы подружится со сладостью сахара, а алкоголь перестанет «жечь», оставив лишь приятное тепло. Специи (если вы их добавите) отдадут все свои эфирные масла, сделав букет насыщенным и сложным. Напиток станет более плотным, бархатистым.

Если приготовить ликёр в середине декабря, к празднику вы получите просто заспиртованную клюкву. А наша цель — изысканный напиток, который станет изюминкой новогоднего стола.

Рецепт «Новогоднего рубина»:

Это базовый, проверенный рецепт. Его можно брать за основу и экспериментировать.

Что нам понадобится:

Захотелось чего-то сладкого, но возиться с сложными рецептами нет ни сил, ни времени? У меня было так постоянно, пока я не нашла этот рецепт. Тест на «вкусно/невкусно» мой муж проходит строго — и этот торт стал фаворитом. Готовится он из простых продуктов, а результат исчезает со стола мгновенно. Давайте я поделюсь с вами этой палочкой-выручалочкой.

Советы перед стартом:

• Про чернослив: Если он у вас жестковатый, залейте его на 10-15 минут кипятком, а затем обсушите и мелко порежьте. Он станет мягким и сочным.
• Про основу: Не переживайте, если корж получится не идеально ровным. Мы его разрежем и соберем, так что все недочеты будут надежно спрятаны.
• Про крем: Чтобы крем получился густым и не растекался, сметану (обязательно 20% и выше) лучше предварительно откинуть на марлю или сито на пару часов, чтобы стекла лишняя жидкость. Либо просто используйте очень густую сметану.

Рецепт торта «Айсберг»

Что нам понадобится:

• Для теста:
  Сахар — 200 г
  Яйца — 2 шт.
  Мука — 320 г
  Сметана — 1 ст. л.
  Сгущенное молоко — ½ банки (около 200 г)
  Чернослив — 100-200 г (чем больше, тем сочнее)
  Сода — 1 ч. л. (погасить уксусом или лимонным соком)
• Для крема и сборки:
  Сметана (20%) — 700 г
  Сахар — 100 г
  Грецкие орехи — 50-100 г

Омлет жнецов — Omelette des moissonneurs — это блюдо появилось в сельской кухне Прованса.  Это просто омлет с жареным маринованным луком.  Замечательное сочетание и отличная альтернатива любой яичнице.

Считается, что жнецы, уходя работать в поля, брали с собой этот омлет, вложив его между ломтями хлеба.

Сейчас есть два варианта приготовления омлета жнецов:  первый, когда обжаренный лук выкладывается на половину омлета и прикрывается другой половиной и второй, когда омлетная масса выливается на пассерованный лук и тем самым лук распределяется по всему объему.  Наверное, именно второй вариант был основным для провансальских жнецов.

Тем не менее, первый вариант мне нравится больше, поскольку всегда можно подцепить на вилку чуть больше, или чуть меньше лука, тем самым точно дозируя вкус, нужный Вам именно в эту секунду.   Учтите, что вам потребуется по меньшей мере 8 часов, чтобы подмариновать лук, так что начинать подготавливать продукты к приготовлению блюда нужно накануне.

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:
ТЕСТО: в стакан
• 1 яйцо
• 1 яичный белок
• 1 ч.л. соли (8-10 г)
• 1 ст.л. растительного масла (10-12 г)
• Горячая вода до края стакана (t 55-60С)
• 3 стакана муки (с легкой горкой)
Вес теста 700 г (+/- 10 г)

НАЧИНКА:
• 600 г творога 5-9%
• 1 сырой яичный желток
• 100 г зеленого лука
• 10-20 г свежей зелени
• 1 ч.л. соли (8-10 г)
• Щепотка перца
Выход вареников: 80-85 шт.

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:
РЕЦЕПТ 1 - НАЧИНКА ИЗ МЯСНОГО ФАРША
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 крупные луковицы (250-300 г)
• 500 г мясного фарша
• Соль, перец по вкусу
• 3 вареных яйца

РЕЦЕПТ 2 - НАЧИНКА ИЗ КУРИНОГО МЯСА С ГРИБАМИ
• 50 г сливочного масла
• 1 крупная луковица (150 г)
• 200 г свежих грибов
• 1 средняя морковь (100 г)
• 500 г куриного мяса (филе)
• Соль, перец по вкусу
• 1 ст.л. муки
• 100 г сливок (сметаны) https://bit.ly/chudozero-slivki

РЕЦЕПТ 3 - НАЧИНКА ИЗ ОТВАРНОГО МЯСА С КАПУСТОЙ
• 2 ст.л. растительного масла
• 1-2 крупные луковицы (200-300 г)
• 300 г свежей (квашеной) капусты
• 300 г отварного мяса (птицы)
• Соль, перец по вкусу

РЕЦЕПТ 4 - НАЧИНКА ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ
• 2 ст.л. растительного масла
• 25 г сливочного масла
• 1-2 луковицы (200-250 г)
• 1 средняя морковь (100 г)
• 500 г куриной печени
• Соль, перец по вкусу
• 1 ст.л. без верха муки
• 50-60 г сливок (сметаны) https://bit.ly/chudozero-slivki

РЕЦЕПТ 5 - НАЧИНКА ИЗ ВЕТЧИНЫ С ГРИБАМИ И СЫРОМ
• 2 ст.л. масла
• 1 крупная луковица (150 г)
• 200 г свежих грибов
• 250 г ветчины
• 100 г густой сметаны
• 100 г сыра

Яйцо 4 шт.
Сахар 120 гр.
Мука 120 гр.
Ванилин щепотка.

Пропитка:
Вода 80 мл.
Сахар 40 гр.

Начинка:
Вишня 450 гр.
Сахар 200 гр ( Или по вкусу, можно и больше).
Крахмал 50 гр.

Глазурь для украшения:
Шоколад молочный 100 гр.
Масло сливочное 50 гр.

Пирог просто бомбический ! Его обязательно нужно попробовать. Вы полюбите его однозначно. Ну что, приступим ?
РЕЦЕПТ ТЕСТА :
1. Сахар - 100 гр.
2. Яйцо - 1 шт.
3. Масло сливочное мягкое - 100 гр.
4. Соль - щепотка
5. Ванильный сахар - 1 пакетик
6. Мука - 250 - 270 гр.
7. Разрыхлитель - 1 ч. л .
РЕЦЕПТ НАЧИНКИ :
1. Творог - 500 гр.
2. Сахар - 4 ст.л.
3. Сметана - 3 ст.л.
4. Ванильный сахар - по вашему вкусу и желанию
5. Сухофрукты какие вы хотите - 200 гр.
6. Кукурузный крахмал - 1,5 ст.л.
7. Яйцо - 1 шт.
Для посыпки можно использовать орехи, можно и без них, тоже будет очень вкусно.
Выпекать при t°- 180°, 45 - 50 минут, до зарумянивания. Ориентируйтесь по своей духовке.

Сегодня мы с вами приготовим вареники, которые удивят каждого. Они будут не простые, а с колбасой. Сначала отвариваем картошку. Её предварительно солим. Воду сливаем, добавляем кусочек сливочного масла и растолчём.

Состав:
Колбаса
Картошка
Соль по вкусу
Сливочное масло
Яйцо 1 шт.
Мука
Вода 200 мл.
Подсолнечное масло

Это очень круто мы с дочкой делали такие вареники только колбаску брали сырокопченую и резали ее мелко очень вкусно получилось

Готовлю куриные рулетики в листьях нори и в соусе, ОЧЕНЬ вкусно. Сладко-соленый соус добавляет пикантный вкус блюду. На гарнир к рулетикам идеально подходит рис. Готовится всё настолько просто и быстро, а вкус потрясающий. Рулетики замечательны и в горячем, и в холодном варианте. Холодные рулетики можно подогреть.

Рецепт куриного филе в листьях нори:
куриное филе - 600-640 гр.
соль, специи по вашему вкусу
масло подсолнечное - 1 ст. ложка
крахмал кукурузный - 2 ст. ложки
листья нори - 5 шт.

Соус для рулетиков:
масло сливочное - 30 гр.
чеснок - 30 гр. на мелкой терке
соевый соус - 50 мл.
сахар - 1,5 ст. ложки или по вашему вкусу
вода теплая - 4 ст. ложки

лист нори свернуть пополам, разрезать, еще свернуть пополам-разрезать, получился квадрат. Квадрат снова разрезать пополам, получаются прямоугольные полоски.
куриное филе нарезать на продолговатые кусочки, добавить соль, черный перец, масло растительное, перемешать, мариновать 30 минут.
далее в куриное филе добавить крахмал перемешать, чтобы все кусочки были в крахмале и сразу формирую рулетики.
на шершавую сторону нори, кладу на нижний край полоски кусочек филе, сворачиваю плотно рулетик, верх полоски смазать водой для скрепления нори. Так закручиваю в листья нори все кусочки филе.
в сковороду вливаю 1-2 ст. ложки растительного масла, разогреваю на среднем огне.
далее кладу рулетики, обжариваю их со всех сторон, примерно 4 минуты, до румяного цвета мяса. Обжаренные рулетики убираю со сковороды.
в этой же сковороде готовлю соус. Добавляю сливочное масло, чеснок, тушу 1 минуту на слабом огне, чеснок не зажаривать.
далее вливаю соевый соус + сахар + вода, перемешать, как закипит, помещаю все рулетики, перемешиваю в соусе, закрываю крышкой, готовлю на слабом огне 5 минут. Рулетики тушатся и хорошо пропитываются соусом.
готовые рулетики кладу на листья зеленого салата, посыпаю кунжутом.

Рецепт риса:

рис - 400 гр.
вода - 450 гр.
мало растительное для жарки - 1-2 ст. ложки
лук - 1 шт. мелкими кубиками
морковь - 1 шт. мелкими кубиками
масло кунжутное для заправки риса - 1-2 ст. ложки (по желанию)
рис промыть, залить водой, на среднем под крышкой довести до кипения, как закипит, убавить огонь до слабого, готовить под крышкой 15 минут.
пока рис варится, лук и морковь обжарить на масле до золотистого цвета.
готовый рис, кладу в обжаренные лук с морковью, солю, заправляю кунжутным маслом, перемешиваю, выключаю.

https://dzen.ru/subscriptions-manager?channel=621f8fc8f9ade63cef81e119