Старшенький по утру, выгуливая собаку, сбегал через мосток на базарчик к селянам, купил себе творога и домашнего сыра, мне - редиса, потому что понимает про меня больше других. Я же в начале марта больше редиски люблю разве что селедку, мимозу и когда все женщины на улице красивые-красивые, нарядные-нарядные и с цветами.
Про цветы, кстати. Они сейчас везде и всюду. Разные, много, даже в овощном ларьке между борщевым набором и сельдереем цветут!
Когда узнала, что у французов есть такая традиция: по весне, когда начинается первая редиска, макать ее в подтаявшее сливочное масло и привычно запивать шампанским, ничуть не была удивлена, потому что редиска со сливочным маслом (еще в детстве мной усвоено) - это очень и очень вкусно. Шампанского, думаю, выпью на выходных, а вот запивать вот это все (тонко гречневый хлебушек, сливочное масло и дольки первой редиски от селян, а не из супермаркета, сверху солью чуток бдыщ) мне и кофе вкусно.
Картина называется "Мать решила испить кофею", но Даниил не Хармс не зевает. Он сегодня утром впервые попробовал редиску, был сражен ее вкусом напрочь наповал и теперь, похоже, у меня в семье появился еще тот редисочный конкурент.
P. S. И вот тоже интересно. Двое детей у меня, два мальчика с разницей в 21 год, и оба левши. Папа, в смысле старшенький, и я - правши, правда, брат мужа левша, так что это их род "накосячил".))
Сегодня обещано 14, а завтра так и вовсе 17. С плюсом! Жара спадет - пойдем купаться.
Ну вот, дожили таки - сегодня последний день зимы. И пусть синоптики пугают страстями в виде мартовских морозов и снегопада, я знаю, что есть солнце, есть ясное голубое небо, есть дождевой червь (сегодня видела ожившего, да!) и есть четкое понимание, что лету быть с его теплом и голыми плечами, ногами, купаниями, ныряниями и плесканиями в открытых водоемах, походами по субботам на базарчик к селянам, мешками травы-муравы, пупырчатыми огурцами, помидорами, которые хочется есть и есть, брызжа соком, ягодами и фруктами, вечерними посиделками со своими любимыми дружками у воды, и долгими прогулками по Городу налегке, а не вот в этих сто тысяч одежках и перчатки не забудь...
Так что в лето верю, жду, готовлюсь. А пока последний из "двадцати семи" в этом салатном сериале (на самом деле по факту их двадцать шесть, один я "проболела").
Самый родной и близкий, знакомый с детства - салат овощной. Помидор, огурец, сладкий перец, лук, зелень измельчить, заправить ароматным подсолнечным маслом ("домашним", как его кличут у нас на базаре), чуток соли, перец по вкусу и дижонской сверху плюх. По такому случаю - последний день зимы - салат в хрустале, ну а что, я видела Олимпийского мишку, то-то же.
Всем, кто эти 27 серий был со мной, большое спасибо! Спасибо как и за слова, так и за молчание. С вами была я, ваша Циня, "женщина, которая из ничего...".
На работе в обед отмечали Масленицу, как и полагается блинами. Традиции уже 10 лет, из года в год в пятницу масленичной недели народ приносит свои блины и к блинам, тем совместно и трапезничаем. Без ложной скромности скажу, что автор традиции - я, как и некоторых других подобного толка, уж так у меня по жизни идет, что чуть ли не с пеленок, где бы не оказалась, куда бы меня не занесло, работаю массовиком-затейником, хотя какая же это работа, это - хобби. И народу, опять же, нравится, как говорит один мой коллега: я за любой кипиш, кроме голодовки. В общем, очень мило посидели, поели и похотали, но под конец разговоры скатились на рабочие вопросы и, конечно же, на "коронавирус" (как же все-таки им информационное пространство загажено!).
Старшенький с Данькой ездил к маме, привез очередную порцию своих детских книг. Вот свекровь у меня таки молодец в библиотечном плане, она в свое время всю домашнюю детлит в мягкой обложке собрала и отдала в переплет, таким образом получилось многотомное собрание в крепком и надежном переплете, дожившее до наших времен. Для меня тема "вдохнуть книгам новую жизнь" сейчас тоже актуальна, есть несколько дореволюционных изданий, включая "Клиническую терминологию" издания К. Риккера 1898 г., которые надо отдать в надежные руки на профилактику, а некоторые и на починку, вопрос - куда бечь, где искать, чтобы не напортачили.
С тартаром такая же история как и с хумусом. Измельчат свёклу, плюхнут туда кунжутной пасты (тахини) и зовут гордо "свекольным хумусом". Мелкорубленная сырая говядина с соусом - это таки тартар, а рубленная свёкла с соусом - это не свекольный тартар, я считаю, но кто меня спрашивает. Зато, если подходить к значению слову "тартар", как его понимали древние греки - глубочайшая бездна под царством Аида, то...
На ужин у меня была "Бездна из свёклы" (с вялеными томатами, грецкими орехами и сушеным луком-пореем, соль, перец - по вкусу, заправка - домашнее ароматное подсолнечное масло).
P. S. За качество фото прошу извинение, но что имею, как говорится.
Выполнила не то, чтобы большое, но важное дело в присутственных местах, заодно сделала Даньке подарок - покатала на метро. Вот, где восторг в чистом виде, и хохотал, и в ладоши хлопал, и вообще была бы его воля, на перроне бы жил, встречая и провожая поезда. В обратный путь выдвинулись пешо-колясочным ходом, попали под дождь, промокли, но не замерзли, что говорит об одном - весна уже здесь, весна уже с нами, не смотря на календарь и хмуро-серые дни. Так что недолго зиме осталось, в воскресенье таки будем чучело Мары жечь, а сегодня можно и блинов заколотить. Или завтра, я еще не решила.
Салатный сериал подходит к концу, но это не значит, что моя фантазия закончилась. Пока Данька спал, соорудила себе ведро салата из четвертинки кочана "Айсберга" и огурца вульгарного тепличного размера среднего (салат нарубила лапшой, огурец - полусолнцем).
Какой день, такой и салат: странный, но с претензией, одним словом. Типа "Табуле", но не "Табуле" (булгур, силос, гранат и... внятно-кислое яблоко, в роли заправки льняное масло с лимонным соком).
Что имеем - второй час ночи, у меня продолжается третья смена (пытаюсь добить один важный документ, а завтра ведь рано вставать и вообще к десяти совещание и неплохо бы выглядеть свежо не только мозгами, но и лицом), у Даньки разгар веселья (да-да, мы тут все какие-то совы подобрались), но сейчас я встану и одним своим авторитетом, говорю же, мама может, уложу всех спать. И, конечно же, начну с себя.
Но перед этим салат дня, уже вчерашнего дня. Сразу оговорюсь - не "Цезарь", хотя по виду и смахивает, косплеит, как в некоторых кругах говорят.
Ну что, весна близко-близко, судя по тому, что сегодня внезапно пошел снег. Снег с дождем или дождь со снегом я так и не разобрала, т.к. быстро все закончилось.
Данька, познав сласть новых горизонтов и горизонталей, мастерски овладел маленькой табуреточкой и теперь ходит везде с ней. Казалось бы каких-то двадцать пять сантиметров, а такие открывают перспективы! Вчера, например, эти плюс сантиметры позволили ему добраться до кухонной мойки и мочалкой вымыть два блюдца (нет, воду пока еще не научился включать, но мы в него верим). В общем, еще чуть-чуть пусть потренируется и будем по полной эксплуатировать детский труд, особенно пока труд в радость. А так-то через пару дней Даниилу не Хармсу уже год и восемь - вот, где стремительный времени ход!
Я тоже куда-то бегу, бегу, бегу, порой ощущение, что по кругу, но знаю, что это ложное ощущение, потому что если бы мы бегали по кругу, то смерти априори бы не было. Хотя в рассказе "Баскетбол" Дяченко все наоборот, в смысле по кругу - это про жизни нет.
Не нарушая традиции, кажу салат, который как бы сигнализирует, что жизнь у меня таки есть: я ем, следовательно, я существую.
Ветер сегодня и большая лень. Все, включая собаку Прохора, ведем размеренную жизнь тюленчиков, один Даня молодец - полон сил и жизнерадостности, чего и всем нам желает.
Салат сегодня тоже ленивый, подача на компанию, а компания - старшенький да я.
В составе: редька "Ред мит" (на англоязычных ресурсах ее еще зовут арбузной редиской - watermelon radishes), грейпфрут, горгонзола, семена подсолнечника, руккола.
Заправка: масло из виноградных косточек, сок грейпфрута, сок лайма, мед, соль, перец.
Из замечаний: экспромт с заправкой удался, редька, пропитавшись заправкой с добавлением сока грейпфрута и лайма (плюс мёд, редька очень любит мёд, есть даже народный рецепт с чёрной редькой для лечения кашля), офигенская получилась. Взяла на заметку для подачи подобной редьки в закусках.
Суббота началась для меня с ночных взрывов. Взрывов яиц, как потом оказалось. Удивлены? Ха, а я с утра под тихий матерок все это "желтеньким ба-бах!" с половины кухни отмывала. Ну, признаюсь честно (так и быть, обойдусь без гиперболы и без меня тут любителей сего стилистического приема хватает), не с полкухни, а вокруг плиты, но зато было обильно.
Хотите подробностей? Рассказываю. Вечером присыпляла Даниила не Хармса, а получилось наоборот - он меня. Переходное красное знамя, мальчика в смысле, подхватил старшенький. А перед этим поставил варить себе яйца, ну, а дальше про развитие сюжета догадайтесь сами. Среди ночи отмывать сию красоту совсем сил не было. Ни у кого не было. В общем хорошо, что так, что, как говорится, малой кровью обошлось.
Как не трудно догадаться, салат по случаю назвала "Малой кровью".
Чем хороша белокочанная капуста кроме влияния на женские сиськи (как сказал один художник слова: "Я ее помню: красавица! На каждую грудь хотелось одеть шляпу"), так это тем, что в зависимости от того, что к ней добавишь, она каждый раз по-новому раскрывается.
Сегодня в ход пошел тмин (предварительно немного прокалила на сухой сковороде для раскрытия аромата и потом между пальцев размяла), вяленые томаты и вяленые оливки. Остальное традиционно - соль, сахар, немного винного уксуса, растительное масло (нерафинированное подсолнечное). Капусту порубила и с солью и щепоткой сахара руками помяла, чтобы сок пустила, дальше выравняла вкус уксусом, заправила маслом. В композицию две корочки хлеба - прибалтийского с семенами, подсушенного на сковороде-гриль.
P. S. Бывает же так! Сегодня день рождения у двух прекрасных, добрейшей души женщин и обе Наденьки. Одна из них моя крестная, а вторая - боевая подруга, вот и не верь после этого во влияние имени и дня рождения на человека.
Ходила на одно торжественное мероприятие по случаю юбилея конторы. Дело было в обед, яркий весенний свет высветил все недостатки на лицах женщин - кто не спрятался, я не виноват. Ясно, что время никого не щадит, но, как на меня, нет хуже морщин, замазанных толстым слоем тонального крема и сверху густо присыпанных пудрой, как-то враз из милых гусиных лапок - приметы хохотушек - они превращаются в страшные разломы земной коры под густым слоем вековой пыли. Хотя нет, поторопилась, есть страшнее - филлеры, вот где зомбо-ужас. Так и хочется носительниц последних спросить: "Вот вы, бабоньки, зачем с собой так, а?", но не стану, каждый творец не только своей судьбы, но и своего лица, которое, как известно, зеркало души.
Теперь про душу. Вчера моя вечером захотела чего-нибудь с подвывертом, ну, знаете бывает такое: чего хочу - не знаю, а что знаю - не хочу. Из холодильника на меня выпрыгнула девка-селедка матье - норвежская девственница, кто в курсе, не рыбка, а конфетка, вот от нее и плясала. Рубить ее для формшмака как-то не хотелось, соорудила салат по мотивам. Для подачи использовала кулинарное кольцо, на ком как не на себе еще тренироваться и оттачивать мастерство. Азохен вей, наши руки не для скуки.
Как определить, что скоро весна? Верно, количество бегунов женского пола резко возрастает, практически в геометрической прогрессии, а разговоры про диеты, похудение и детоксы преобладают в дамском обществе. Знакомая вернулась из Шри-Ланки, где в одной из многочисленных клиник, специализирующейся на детоксе-шмоксе, меняла свои деньги на здоровый дух. Прилетела окрыленной, возбужденной, с голодными горящими глазами, как-никак хоп-па - минус три. Сейчас, через месяц, ее пять килограммов опять с ней. Ладно, говорю ей, не расстраивайся, зато ты и это попробовала. А так-то да, тот, кто умеет побеждать врага, не вступает с ним в схватку.(с)
Сегодня у меня случился острый приступ красоты, говорю же, весна близко - пошла на работу, намалев румяна. Божебоже, пару лишних движений рукой, а такой успех, надо-надо взять на вооружение.
Салат сегодня про красное. Были черри и полграната, не пропадать же добру, решила я, и добавила к ним еще и лука (не горького, а сладкого).
Конечно же, если эстетстовать, то хорошо бы ялтинского или красного сорта типа "Марс", но, как говорится, что было, то и в ход пустила.
В группе поддержки выступили руккола, молотый кориандр, смесь перцев из мельнички пыщ-пыщ, крупная морская соль, виноградное масло. И что хочу сказать, а вот отлично вышло. А весной да под шашлык или люля, да на свежем воздухе, да под долгие разговоры с дружками... в общем, вай, повторите!
Интересно, а по поводу сегодняшней даты (сплошные двойки и нули) тоже будут всяческие нумерологические россказни или фантазии у писак закончились.
У мамы сегодня день рождения. Мама в своем репертуаре: заранее - нет, нет, праздновать не буду, в воскресенье - сходила на базар, купила мяса, сливок... (и дальше список), приготовлю немного, торт испеку, может кто зайдет, вчера - мне некогда было, целый день на кухне готовила, сегодня утром - в два ко мне гости придут.
Сколько помню из детства на мамин день рождения всегда было много снега, когда - мягкого и пушистого, когда - утоптанного и сбитого, порой плотного-преплотного, практически не снег, а ледяная корка, наст. А еще из воспоминаний тот год, когда в Сараево на зимних Олимпийских играх наши спортсмены побили все рекорды и в общем медальном зачете вышли на первое место. Закрытие игр как раз пришлось на мамин день рождения, но мамы с нами не было, она была в больнице в Харькове. Зато когда она вернулась я устроила ей свою олимпиаду: на огороде проложила лыжную трассу, а вдоль трассы были установлены факелы из ватмана. Ватман отсырел, гореть не хотел, я хлюпала носом от расстройства, зато мама сильно радовалась. Ну еще бы, диагноз не подтвердился и она вернулась домой продолжать жить. Забавно, сколько лет не вспоминала, а сегодня вспомнилось. Надо будет завтра у мамы спросить, помнит ли она тот свой олимпийский день рождения.
Да, большое видится на расстоянии, микроб в микроскоп, а телескоп не всегда то, что кажется, иногда он - арт-объект.
Салат овощной из редиса, огурцов и перца, вроде ничего особенного, но изюминка в заправке.
Как-то сегодня все сложилось ладно: и погоды как по заказу для длинных прогулок - тепло, безветренно и солнце репетирует март, и настроение было гулять, и главное - возможность, хоть и вторник. Намотали с Даниилом не Хармсом прилично по околицам, заодно и мальчика выспали на воздухе, и матери егойной чуток сбили зуд к краеведческой охотце. В общем, ездили впервые после темных и неласковых зимних времен через железку в Соцгород, и даже до бывшего Аварийного поселка доехали, ведь судя по стремительной экспансии стекла и бетона осталось ему немного, а жаль.
Очень хочется все показать и рассказать с толком и расстановкой, но, честно признаюсь, не знаю где на все свои хотелки время взять, ведь еще рассказ о поездке в Чернобыль до сих пор лежит в черновике неопубликованным.
Ну, и по закону жанра этой рубрики салат. Сегодня классика сочетаний: груша плюс горгонзола.
По тарелке легким движением руки рассыпала траву (у меня руккола и молодой шпинат, его еще бывает бэби-шпинатом кличут), на траву смело накидала дольки грилированой груши (в моем случае сорта "Конференция") и ломтики горгонзолы, прошлась рубленным грецким орехом.
По закону классического жанра здесь должны были быть кедровые орехи или тот же пекан, но мы выступаем по грецкому, нам мама моя две трехлитровые банки чищенных грецких орехов передала. Деда Луки в этом году уже сорок лет как нет, а орех, посаженный у дома его руками, из года в год все эти четыре десятилетия родит. Так что хотите, чтобы память о вас жила - садите деревья!
Что еще? Ах, заправка! Я в этот раз обошлась лимонным соком и бальзамиком (но крем) и буквально парой капель виноградного масла, мед не добавляла, уж очень сладкая груша попалась.
Да, опять фиксирую записи кучками, а в кучке три штучки (с), но ничего не попишешь, когда в руках сито для дел, просеивающее на важные и срочные. Вернее, попишешь, обязательно попишешь, но уже когда все розы посажены, чечевица с горохом перебрана, зерна отделены от плевел, камни собраны, горизонтали намыты, свежий мальчик, наконец-то, угомонился и вместе с отцом спит, а у собаки закончилась диарея (надеюсь!) и в эту ночь мне таки удастся поспать, а не вставать три раза за ночь и выводить страждальца на улицу.
Итак салаты. Хотя нет, вперед все же пару слов про скандалы. Тем более, что весна в этом году ранняя, всех будет штормить, кого-то больше, кого-то меньше, а придурков - всенемпременно. Так вот, маленький тест на расстройство личности от Марка Гоулстона, описанный в книге "Как разговаривать с мудаками". Оказывается все проще простого! Надо просто спросить, что в прошлом раздражало, расстраивало или разочаровывало. И если ваш собеседник начинает обвинять других, берите ноги в руки и бегите, продолжать отношения не стоит - себе дороже.
Раз уж было воскресенье, выходной день, то изыскала возможность "побаловаться" на кухне и теперь могу показать две подачи одного и того же простенького овощного салата.
№ 1
№ 2
В первом случае соус на основе сметаны (соль и молотый перец по вкусу) в виде подложки крупными каплями под овощи, горчица каплями отдельно, во втором случае - сметана закружилась с дижонской в ритме вальса, т.е. на счет раз-два-три.
Еще что хочу сказать. Если первый вариант чисто повыпендриваться или одна из холодных закусок в череде смены блюд, то да, если же это история про "я ем овощи", то три раза "нет!". Я ем овощи - это, как минимум, вариант два, а не эти три листика, рассыпанные по тарелке фигурно.
И про термины, а то пора определиться, назвать все своими именами. Что такое салат? Для меня это - джаз, бибоп, импровизация, гармония и драйв. А кто у нас основатель бибопа? Правильно, невероятный Диззи Гиллеспи, великий трубач двадцатого века, шутник, озорник и человек с отменным ЧЮ и щедрой душой.
Звучи!
Суббота прошла под покровом тумана и в пелене мороси, что совсем не помешало нам с Даниилом не Хармсом прокатиться с ветерком по большому кругу, на обратной дороге еще и подарков прикупили (книги, ничего у меня с рождением очередного ребенка не меняется, дааа, только крепчает и множится) и еды еще немного, всяких там фруктов, овощей и зелени прихватили. Мешок с зеленью, по ходу, оказался лишним, все норовил из корзины коляски выпасть, но мир не без добрых людей, два раза из тумана внезапно выныривали и глухим голосом спрашивали: "женчина, это не ваше, не вы потеряли?"
Как дурак с побочными ассоциациями тут же вспомнила историю. Мне знакомая рассказывала. Она всем любит рассказывать, как однажды зимой по дороге из садика ее отец потерял. Тогда же зимы не чета нынешним были - снега по пояс, мороз самый что есть настоящий, вот он ее одел, в одеяло укутал и на санки посадил, а сам против ветра по снежным перемётам шпарит и шпарит. И вдруг санки стали легки, оглянулся - а одеяло из сугроба торчит.
К вечеру туман только окреп и съел правый берег, даже не подавившись Вышли в районе десяти с Прохором бегать и как будто в параллельный мир провалились, вроде и местность знакомая, а ощущения странные, иногда так бывает во сне, например, когда органы чувств "сбоят" или когда нога от неудобного положения онемеет.
Зато мой мир салатов прост и понятен, глянешь - и все читается, никакого тумана в глаза.
