Ингредиенты:

• Масло сливочное – 40 г
• Сахар – 200 г
• Творог – 360 г
• Яйцо – 4 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Сода – 1,5 ч. л.
• Мука – 250 г

Приготовление кекса:

1. Возьмите очень глубокую миску, добавьте туда растопленное масло и половину сахара. Перетрите хорошенько. Теперь кладите весь творог и снова перемешайте. Нужно чтобы творог стал мелким. Теперь добавьте яйца, оставшийся сахар и перемешайте миксером.
2. Помойте лимон и срежьте у него оба конца. Нарежьте на небольшие части вместе с кожурой и очистите от косточек. Переложите в чашу измельчителя и включите на максимум. Получившееся пюре добавьте к творожной массе. Добавьте соду и перемешайте. Оставьте на время чтобы сода погасилась. Тесто начнет подниматься и пузырится. Просейте муку и аккуратно перемешайте.
3. Вылейте тесто в форму и разровняйте по верху. Выпекайте при температуре 200 градусов 35-40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Полностью остудите кекс и можете нарезать.

В этом рецепте я хочу поделиться секретом как приготовить куриное филе сочным и как из простых ингредиентов сделать блюдо достойное праздничного стола всего за 30 минут.

Ингредиенты:

• Куриные грудки (филе) – 3 шт. (половинки)
• Ветчина – 120 г
• Сыр – 90 г
• Огурцы маринованные – 2 шт.
• Горчица – 3 ч. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Панировочные сухари – 100 г
• Итальянские травы – 2 ч. л.
• Масло – для жарки
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Перед приготовлением необходимо сделать разрез по одной стороне филе в виде кармана.
2. Отбить филе с обеих сторон, посолить, натереть травами с обеих сторон и смазать горчицей.
3. Для начинки тонкими пластинами нарезать сыр, ветчину и маринованные огурцы.
4. На смазанную горчицей сторону куриной грудки помещаем пластинку ветчины, сыр и слайсы маринованного огурца. Выворачиваем грудку через боковой разрез наизнанку.
5. Придаем филе форму большой котлеты и опускаем во взбитое яйцо, а затем в панировочные сухари. И отправляем на сковороду.
6. Обжариваем до готовности с обеих сторон.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Масло сливочное – 90 г
• Вода кипяток – 200 мл
• Мука – 400 г

Для начинки:

• Творог – 500 г
• Лук зеленый – 5 шт.
• Соль – 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. Для начала приготовим тесто. Для этого в глубокую миску кладите 90 грамм сливочного масла комнатной температуры и залейте его стаканом кипятка. Размешайте чтобы масло растаяло. Теперь постепенно добавляя муку, замесите тесто. Делать все нужно быстро, чтобы вода не остыла. В итоге вы получите очень мягкое, эластичное тесто. Которое не липнет к рукам.
2. Для начинки возьмите 500 грамм творога, добавьте к нему мелко порезанный зеленый лук и пол чайной ложки соли. Перемешайте хорошенько. Начинка готова.
3. Теперь отделите небольшой кусок теста и раскатайте его в круг. Присыпайте мукой. Выложите начинку на одну сторону и накройте второй стороной. Скрепите края вилкой и при необходимости срежьте края.
4. В сковороде нагрейте масло и обжаривайте болгарские чебуреки с двух сторон до золотистого цвета.

Сегодня будем готовить сливочно-творожный крем для тортов и пирожных. Он прекрасно подойдёт для прослойки любого бисквитного или многослойного торта, а так же для наполнения заварных пирожных, трубочек и многого другого. Сделать такой крем совершенно несложно, к тому же это не займет много времени. Для приготовления нам понадобится всего три ингредиента - творог, сливки и сахарная пудра (по желанию можно добавить ванильный сахар). Выход 800 грамм. Данного количества крема хватает для приготовления торта "Молочная девочка" из 12-14 коржей диаметром 18 см.

Этот рецепт хорош ещё и тем, что его можно адаптировать под себя, меняя количество ингредиентов, то есть если вам нужен более густой, плотный крем, то добавляем больше творога и меньше сливок, таким кремом можно будет даже выровнять торт. Вместо сахарной пудры можно добавить сгущенное молоко (добавив его при взбивании сливок, когда они достигнут стадии мягкого пика).

Ингредиенты:

• Творог 9% - 200 г
• Сливки 35% - 500 г
• Сахарная пудра - 60-100 г

Приготовление крема:

1. Творог я взяла 9 процентной жирности. Его нужно протереть через мелкое сито или измельчить погружным блендером до однородности, чтобы не осталось крупинок. Если творог сильно сухой, можно добавить немного жирных сливок из общей нормы (подготовленной для рецепта). Если использовать пастообразный мягкий творог, то этого делать не нужно, его можно сразу использовать для крема.
2. Сливки должны быть обязательно холодными, предназначенными для взбивания (жирностью не менее 33%, лучше 35%). Их нужно хорошо охладить в холодильнике, минимум 4 часа, но лучше около суток.
3. В сливки просеиваем сахарную пудру, разминая все комочки. Вместо сахарной пудры можно добавить сахар. Но лучше взбивать сливки с сахарной пудрой, так как сливки взбиваются быстро и сахар может не успеть растаять. Количество сахара или сахарной пудры можно регулировать по своему вкусу.
4. Взбиваем сливки с сахарной пудрой, начиная с маленькой скорости, постепенно её увеличивая. У моего миксера 10 скоростей, я начинаю с третьей и постепенно увеличиваю до 7. Взбиваем до твердых пиков. Главное, при взбивании внимательно следить за консистенцией сливок, если перестараться, то они превратятся в масло.
5. Затем небольшую часть взбитых сливок добавляем к творогу, чтобы немного облегчить массу, и хорошо перемешиваем. Затем эту массу добавляем к взбитым сливкам и аккуратно перемешиваем лопаткой до полной однородности.

Если заморозить массу в кольце, то такую прослойку можно использовать для муссовых, бисквитных или многослойных тортов. Если заморозить небольшие полусферы, то можно использовать для муссовых пирожных, а также, например, для пирожного Павлова (если готовить его зимой, когда нет свежих ягод).

Ингредиенты:

• Сахар - 150 г
• Вода - 34 г
• Желатин (листовой или порошковый) - 17 г
• Ягодное пюре (примерно 450 грамм замороженных ягод) - 320 г

Приготовление:

1. Первым делом замачиваем листовой желатин в большом объёме холодной воды. Если вы используете порошковый желатин, то замачивать нужно в пропорции 1 к 5. Если гранулы крупные, то 1 к 6.
2. Заранее нужно подготовить кольца, в которые будем заливать конфи. Дно каждого кольца нужно затянуть пищевой пленкой и затем установить на твёрдую ровную поверхность. Отставляем их пока в сторонку и займемся приготовлением ягодного пюре.
3. Понадобится 450 граммов замороженных ягод. При помощи погружного блендера, делаем из них пюре. Получившееся пюре протираем через сито. Пюре готово.
4. Теперь приступаем к приготовлению сахарного сиропа. Для этого в сотейник наливаем воду и добавляем сахарный песок. Ставим на огонь и доводим сироп до температуры 128 градусов. Аккуратно помешивать можно только до начала кипения, если на стенках остались крупинки сахара, можно смыть их кисточкой, смоченной в горячей воде. Если у вас нет термометра, то готовность сиропа можно определить визуально: когда пузырьки начнут лопаться очень медленно и лениво, значит сироп достиг нужной температуры.
5. Выключаем нагрев и, когда кипение немного утихло, добавляем в сироп приблизительно третью часть от всего количества ягодного пюре и перемешиваем. Таким образом, мы понизили температуру. Теперь можем добавить разбухший желатин и тщательно перемешать. Когда желатин полностью растворился, добавляем оставшуюся часть пюре, тщательно перемешиваем и наше ягодное желе готово. Осталось разлить его по формам.
6. Для приготовления прослойки в торт или для верхней части торта, заливаем желе в кольца нужного диаметра и убираем в морозильную камеру. Когда прослойки полностью замерзли, их можно вынуть из колец, упаковать в пищевую пленку и снова убрать в морозильную камеру до момента сборки торта (муссового, бисквитного или любого многослойного торта).
7. Для того чтобы заморозить полусферы, используем специальную форму. Сразу устанавливаем её на ровную твёрдую доску, на которой отправим в морозилку замораживаться. Наполняем ячейки до самого верха. Это также удобно делать из кондитерского мешка.

Вы тоже в детстве мечтали, повзрослев, тратить все деньги на шоколад и, конечно, любимые шоколадные яйца с игрушкой внутри? Зачем отказывать себе в таком удовольствии? Конечно "Киндер сюрприз" не заменит нам красивый домашний торт к празднику, но поможет быстро украсить простой десерт так, что все ахнут. Для приготовления нужна форма для выпечки около 22 сантиметров в диаметре.

Ингредиенты для основы:

• Фундук (жареный) - 400 г
• Шоколад (молочный) - 150 г 

Для крема:

• Творожный сыр - 900 г
• Ванильный ароматизатор - 1 ст. л.
• Желатин (по желанию) - 5 листов

Для начинки:

• Малина - 300 г
• Малиновый мармелад - 2 ст. л.
• Киндер сюрприз - 10 шт.
• Мороженое - 5 шариков

Для шоколадного соуса:

• Вода - 250 мл
• Сахар (коричневый) - 100 г
• Какао - 120 г
• Молочный шоколад - 40 г

Приготовление торта:

1. Для начала приготовим фундук. Для этого насыпаем его на противень, покрытый бумагой для выпечки, и отправим в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут в режиме обдува. Одновременно растопим молочный шоколад. Жареный фундук насыпаем в чистое полотенце и пересыпаем, чтобы очистить от кожуры. Затем насыпаем фундук на дно формы (не забудьте выложить дно бумагой для выпечки) и заливаем растопленным шоколадом. Оставляем остывать.
2. Смешиваем творожный сыр с ванильным ароматизатором. Чтобы масса получилась плотной, добавим размоченный в воде желатин и снова перемешаем все в однородную массу. Заливаем массу в форму поверх орехов.
3. Смешиваем мармелад с малиной и наполняем ягодной массой пустые шоколадные скорлупки от 5 шоколадных яиц.
4. Нагреваем обычный нож на газовой горелке или зажигалке и, расплавив с его помощью края скорлупок, склеиваем их вместе.
5. Погружаем шоколадные яйца в крем внутри формы для выпечки.
6. Кладем 5 половинок шоколадных яиц поверх торта, вдавив их в крем, как показывает видео, а затем ставим торт в холодильник примерно на 4 часа.
7. Когда торт готов, кладем в каждую шоколадную половинку по ложке мороженого и накрываем еще одной половинкой "Киндер сюрприза". Украшаем торт свежей малиной и фундуком.
8. Для еще более роскошного эффекта подаем торт к столу с шоколадным соусом. Чтобы его приготовить, нагреваем воду, добавляем в нее сахар, измельченные кусочки шоколада, какао, а затем хорошенько перемешиваем. Горячим соусом поливаем кусочек торта, чтобы шоколадное яйцо растаяло. Сочетание горячего соуса с мороженым никого не оставит равнодушным!