Что-то пока в каждом городе у меня получается пищевой раздел...
Так будет не всегда... Разве что я уже специально начну вспоминать, что же мы ели в этом городе...
Но пока что еда назойливо лезет в рассказ...
На улицах Марселя встретился мне один из самых страшных моих кошмаров... Целый район ресторанов...
Я и из десятка обычно не могу выбрать один... Здесь никого нет... Здесь слишком много народу... Этот слишком смахивает на забегаловку... А этот слишком понтовый, мне будет неуютно...
Если бы не моя любовь вкусно поесть каждый раз в другом месте, я бы питался из магазинов...
А тут целый квартал... И все вывески на французском... Очень редко попадаются англоязычные стенды...
Да и из самих вывесок фиг что поймешь... Три-четыре варианта комплексных комбинаций. Их тоже надо учитывать...
И, как и с шопингом, если я не сделал выбор из первых 10 заведений, настроение падает ниже плинтуса и уже пофигу где есть, удовольствия никакого. Уж точно можно идти в магазин...
В итоге выбор делал стремительно, практически закрыв глаза... Ну ладно... Приоткрыв один глаз... Взгляд довольно быстро налетел на французское слово «буябез» и довольно умеренный ценник на комплексную еду... На том сердце и успокоилось.
Кабак был очень понтовый, явно популярный и потому фактически переполненный, но это уже было не важно, потому что я зашел...
В каждой кухне присутствует блюдо «изтогочтобыло». Пицца, паста, салат оливье, окрошка... Да, со временем выработалась строгая рецептура. Но исходно это явно было блюдо их того, что осталось в погребе (и оно либо портится, либо его мало).
В Провансальской кухне (хм... я точно помню, что Марсель относят к Провансу, значит, это не лазурный берег) это буябез. Наловили рыбаки мелкой рыбёшки и пару нормальных... И среди мелкой основу составляет костлявый колючий ерш... Не почистить, не пожарить, не сварить... Что же делать?
Берём ерша (скорее всего всё же внутренности удаляли, но не факт) и варим густой (или не очень, если ерша тоже мало) суп. Далее перетираем этот суп через сито, чтобы чешуя и кости остались вне супа, а остальная гуща ещё больше приблизилась к пюре. Добрасываем туда кусок от рыбы побольше (скорее всего рыба варится отдельно, иначе она бы разварилась) и кусок картофелины.
И поскольку теперь это высокая кухня, то к блюду подаются крутоны и чесночный соус.
Вкус, как говаривал Райкин, специфический.