Прочитал я сегодня одно разъяснение про алфавит (или азбуку -- как хотите) на страничке одного из здешних авторов и решил отписать, с некоторыми поправками.
***
Аз Букы Веди, Глаголи Добро.
Есть Живете Зело Земля. I
Иже, Гервь Како Людие Мыслите,
Наш, Он, Покой –
Рцы Слово Твёрдо, Ук
Ферт Хер От Ща Ци Червь.
Ша
Ер Еры Ерь Ять Ю Я Йе.
Юст малый, Юст большой
Кси Пси Фита Ижица.
Аз (как я) букы (буквы) ведая, глаголи (твори) добро –
Есть Жизнь зело (что сверх иль более) Земли i,
Иже (если) гервь, како (каковы) Людие мыслите,
Наш, Он (Бог), покой (покойно) –
Рцы (молвит) слово твёрдо, Ук (указывая):
Ферт (везде) хер (херить/перечеркать) от ща (сейчас) ци (цэ/того) червя.
Ша (заткнись/молчать/умолкни)!
Ер еры ерь (ересь от языческой веры?) Ю (ты/вы) – Я йе –
Юст (служака/воин) малый Юст большой –
Кси Пси (подписи/прописи Кирилла).Фита (роспись Матфея) ижица (и что есть также в)
***
Как буквы ведая, твори добро –
Есть Жизнь, что более Землицы и,
Если Знаки, каковы людские мысли,
Владыка наш, безмолвен –
Словом молвил твёрдым, Указ:
Везде похерить от современного того червя...
Умолкните!
Сейчас Ты – Я есть–
Служака малый с воином большим,
От прописей Кирилла,
Что в росписях Матфея.
[показать]
[показать]
[408x50]
Кто еще буквально лет 10 назад мог бы сказать: « Я знаю, что такое суши». Или, к примеру: «А я эти суши ем на завтрак, и иногда на обед?». Я, к примеру, точно не мог! Однако, очень приятно видеть каких размеров достигла экспансия суши с востока на ближний восток – мир хумуса и швармы. Теперь почти в каждом городке есть какой-нибудь японский-китайский-корейский ресторан / бар , где подают суши, причем все это неплохого качества. Впрочем, о качестве позже.
В связи с этим интересен факт, что суши, каким мы его знаем сегодня появился в Японии чуть больше 100 лет назад. Источник приготовления пришел в Японию из Южной Азии и служил в основном для хранения рыбы. Т.е. очищенную рыбу смешивали с солью и рисом, клали под каменный пресс, где все это бродило. По прошествии нескольких месяцев камни убирали, заменяли крышкой и процесс продолжался. Рис при этом в пищу не употреблялся, его либо выкидывали, либо консервировали в нем следующую партию рыбы. Отсюди и значение иероглифа суши – маринованная рыба. И только к началу 20-го века суши начали готовить на основе вареного риса, смешанного с рисовым уксусом. Тем самым ненужной стала ферментация риса, которая занимала очень много времени и делала суши относительно дорогим блюдом.
С тех пор процесс приготовления суши, оставаясь в принципе неизменным, не перестает развиваться и совершенствоваться, пополняться новыми рецептами. Причина этого проста. Для того чтобы приготовить эстетически привлекательное, аппетитное и вкусное суши, не нужно следовать надуманным догмам и строго придерживаться определенных требований. Отличительная особенность суши состоит в том, что достаточно понять принцип его приготовления, а затем можно на полную мощность использовать собственную фантазию и изобретательность, придумывая свои рецепты и экспериментируя с ингредиентами, список которых может ограничиваться лишь вашими личными вкусовыми пристрастиями. Действительно, список ингридиентов для приготовления суши можно начать с тунца и озерного карпа, огурца и морковки, крабовых палочек и редиса и закончить, например, баклажанами, луком, грибами, или даже лопухом! Короче, недолго думая, гурманы качественно принялись за дело...
Сложилась такая ситуация, что практически любое блюдо, приготовленное из слегка маринованного вареного риса можно отнести к какому-либо роду суши, но существуют, если можно так выразится, классические формы суши, которые стоит рассмотреть поближе:
Норимаки (или просто маки). Рис для суши и морепродукты, завернутые в сушеные водоросли. Существует множество сортов норимаки, различающихся по ингредиентам и толщине. Рулетики суши, приготовленные "наизнанку" (урамаки) очень популярны за пределами Японии, но очень редко встречаются в самой Японии.

Нигири
Маленькие
[показать]