Рецепт мені подруга прислала, каркаде у мене був, і я поставила квас. Ось цей квас мені дуже сподобався! Просто відмінно вийшло. Смак кисло-солодкий, дуже приємний, все в міру. Колір просто розкішний, тільки від одного вигляду хочеться спробувати. Квас добре газований, це видно на фото.
Склад:
каркаде – 3 ст. л.
цукор – 1 склянка
ізюм білий – 10 шт.
дріжджі сухі – 1 ч. л.
лимонна кислота – ½ ч. л.
вода – 3 л
Як приготувати квас з каркаде:
1. 2,5 літра води закип’ятити і охолодити до теплої.
2. Залити каркаде 0,5 літра кип’ятку, щоб вийшла міцна заварка. Настояти хвилин 10. Потім змішати заварку, пропущену через ситечко, і кип’ячену воду.
3. У банці змішати цукор, лимонну кислоту і дріжджі. Додати 10-15 штук ізюму.
4. Влити воду з каркаде. Добре розмішати. Накрити марлею і поставити в тепле місце.
5. Вже через кілька годин піде процес бродіння. Залишити бродити на добу. Потім розлити по зручним пляшках і поставити в холодильник. Раджу дати постояти в холодильнику 1-2 дні і трохи дозріти квасу, так він стане смачніше.
Включив в семейное меню домашнюю вкуснейшую ветчину из свиного подчеревка, вы никогда не прогадаете.Это вкуснейшее и нежное мясо получается ,намного вкуснее ,чем обычный запеченный кусок свинины.Обязательно попробуйте такую ветчину,скажете мне потом спасибо.
Ингредиенты
1 кг свиной брюшины с кожей (она же – подчеревок)
3-4 ст. ложки соли (крупная)
1-1,5 ст. ложки готовой приправы к фаршу или мясу (др. специи)
1-1,5 ч. ложки порошка паприки
4-5 долек чеснока
перец свежемолотый
Приготовление
Кусок брюшины промываем и самым тщательным образом просушиваем все стороны бумажными полотенцами. Посыпаем и натираем со всех сторон солью, плотно заворачиваем в льняной или хлопчатобумажный лоскут, кладем на 3-4 суток в холодильник, удобнее всего – на нижней полке. Переворачиваем ежедневно.
Теперь брюшина выглядит вот так. Соль вытянула из нее лишнюю влагу. На 3-4 часа опускаем брюшину в холодную воду для отмачивания.
Снова обсушиваем брюшину, поперек длины делаем несколько разрезов мяса - до кожи. Пробуем кусочек из середины на соль – и досаливаем мясо, если требуется. Натираем измельченным чесноком. Посыпаем приправой для фарша, перцем. И через маленькое ситечко посыпаем сладкой паприкой.
Сворачиваем плотно в рулет, заматываем его в несколько слоев (не менее 4-5 слоев) пищевой пленки так, чтобы внутри не оставалось пузырей с воздухом. Закрепляем форму с помощью перевязки шпагатом или кулинарной нитью.
Опускаем рулет в кипящую воду. После нового закипания варим под крышкой, на слабом огне 2 часа (2 с половиной, если рулет очень толстый). Вынув рулет, даем ему остыть на воздухе, после чего наша ветчина должна еще 4-6 часов полностью охладиться в холодильнике.
Вот теперь удаляем шпагат и снимаем пробу – ветчина получилась ароматная и вкусная! А когда вы посчитаете, в какие смешные деньги обошелся прекрасный домашний деликатес – станет еще веселее.
Рецепт особливо ніжного і смачного сала: такої смакоти ви ще точно не пробували
Якщо ви любите сало, то цей рецепт стане для вас справжнім відкриттям. Сало виходить ароматним, ніжним і дуже-дуже смачним. Спробуйте приготувати сало за цим рецептом, і ви зрозумієте, що смачніше не буває.
Вершкове масло /порізане кубиками/ та смалець покласти у морозилку на 30 хвилин.
За допомогою кухонного комбайну /food processor/, смалець, масло та борошно перетворити у крихту.
В окремій мисці змішати молоко, сметану, жовтки, лимонний сік та додати цю суміш до крихти. Швиденько замісити тісто /довго це робити не треба/, поставити його на 1 годину у холодильник /моє тісто стояло ніч/.
Поділити тісто на 6 рівних частин. Кожну частину тоненько розкачати у круг. Круг, за допомогою ножа для піци, поділила на 4 рівних частини. Потім кожну частину поділила на 4. Тобто, з кожного круга виходить 16 рогаликів.
16 х 6 = 96 рогаликів виходить з однієї порціі тіста.
Я приготувала подвійну порцію і у мене вийшло 192 рогалики
Начинка: готова макова масса!
Випікати при температурі 180 градусів /360 за Фарингейтом/. Готові охолоджені
Збити яйця з сіллю вінчиком. Добавити цукор і перемішати. Влити кефір. Додати борошно, розпушувач і манку. Перемішати. Влити олію. Перемішати. Поставити на 30хв,щоб манка набухла. В тісто покласти ягоди.... В мене вишні. Легенько перемішати і вилити в форму, змащену олією. Випікати при 180 до готовності. 40-45хв., залежить від духовки.
Продукти вказані на 1 корж, потрібно спекти 2 таких.
3 яйця збити з 60 г цукру, додати 1 ст.л олії , полуничний кисіль, ще збити. Додати 2 ст.л борошна (~35 г) та 1 ч.л розпушувача за бажанням.
Пекти при 180. Форма 30/20
Можна кисіль замінити на борошно та спекти класичні бісквітні коржі.
2. Маковий корж
3 яйця збити з 60 г цукру, додати 100 г сухого меленого маку, 50 г кокосової стружки( або горіхів),15 г борошна, перемішати. Пекти при 180. Форма 20/30
3. Крем
350 г сметани збити з 50 г цукру, не до кінця, додати сухе морозиво ( написано польською мовою Lody, продається у відділі , де кисіль та желе), ще збити 2 хв.
4. Яблучний прошарок
700 г яблук почистити та натерти на грубій тертці.
Додати 3 ст.л цукру, 120 г води, варити хв.15-20. В гарячі яблука всипати лимонний кисіль, проварити ще хвилину.
Яблука на корж кладемо теплими, майже гарячими!!!! Тоді чекаємо кілька хвилин, щоб схолонули та викладаємо крем
Збираємо пляцок. Корж- крем -корж маковий, досить теплі яблука, крем-корж..
Примітки!
Можна яблука викласти на перший бісквітний корж, так можливо буде навіть краще, яблука з м'яким коржем краще триматимуть форму, тоді крем, тоді маковий, знову крем та корж.
Тим хто любить східні солодощі пропоную спробувати єгипетській пиріг, чи як його назвати, - басбуса!
Я дуже люблю кокос, і все, що з ним пов‘язано, а от з цукром не дуже товаришую)) Басбуса вийшла м’якенька, волога, дуууже кокосова, але, як на мене, дуже солодка. Тому цей рецепт для ласунчиків
Для тіста:
1 склянка борошна
1 склянка манки
1 склянка цукру
1 склянка кокосової стружки
1 склянка йогурту без домішок
1 склянка рослинної олії
1 яйце
2 ч.ложки розпушувача
2 ч.ложки ванільного цукру
Горіхи
Склянка - 250мл
Все для тіста змішати в будь-якій послідовності, дати часу, щоб манка набухла. Форму змазати вершковим маслом (не жаліючи), вилити та розрівняти тісто. Зверху розкласти горішки які маєте, випікати в духовці при 180 градусів до золотавого кольору.
Для сиропу:
1 склянка цукру
0,5 склянки води
2 ст.ложки лимонного соку
Все з‘єднуємо, варимо до повного розчинення цукру. Постійно помішуючи варила 3 хвилини після закипання.
Сироп остудити.
Випечений пиріг нарізати прямо в формі на прямокутники/ромби і залити охолонувшим сиропом.
По бажанню (як я кажу - по багатому) - родзинки, горіхи і цукати
Якщо давати родзинки - попереньо замочити в гарячій воді ( можна в міцному чаї з бергамотом, з апельсиновим соком)
Горіхи даю обов’язково. Вони додають горіхову нотку, яка гарно балансує корицю і родзинки. Обов’язково горіхи. Якщо тільки з родзинками - мнгі не дуже, не вистачає горіхової нотки
Приготування:
В часу блендера вкидаєм : пластівці,муку, розпушувач, сіль,корицю,цукор, ванільний цукор і все ""бжикаєм" 2-3 хв,щоб утворилось однорідна суміш,вкидаєм розтоплений мед і масло та яйце.
Тісто буде липнути до рук,змочуємо руки у воді і робимо кульки, розміром з грецький горіх, розкладаємо на пергаменті для випічки.
Випікати при 180 градусах 15 хв. Я пекла 20 хв при спочатку при 180, потім при 170- пропеклися, були не сухі.
Я поклала зразу під фольгу, щоб були м‘які, для малечі.
Дуже смачний солодкий перець «Фірмовий», фірмовий рецепт
Солодкий консервований перець – це відмінна закуска на зиму, яка ідеально підходить до будь-яких страв.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
перець – 6 кг;
часник – 5-6 головок;
цукор – 2 склянки;
сіль – 2 ст.л;
рослинна олія – 2 склянки;
оцет 9% – 1 стакан.
Перець промиваємо і видаляємо плодоніжки з насінням, розрізаємо на 6 – 8 смужок.
У ємності змішуємо олію, оцет, цукор і сіль, пропущений через прес часник, перемішуємо і кладемо перець, змішуємо все, накриваємо кришкою і залишаємо на ніч.
Торт три склянки – рідні вдячні за смачний і простий десерт
Один з найвідоміших і популярних рецептів торта. Все дуже просто: основні інгредієнти відмірюють склянками. Беріть будь-який об’єм склянки, головне, щоб все відміряли однаково. У мене по 200 г.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
Добрий сирник, а особливо верхній рожевий шар, що виглядає з-під шоколадного тіста 😋😋 #сирник#сирник з маком 250 г маргарину перетерти з 2 скл. борошна. 1 яйце збити з пів склянки цукру. Додати до борошна та ще 1 ч.л. соди гашеної оцтом. Замісити тісто. Поділити на 2 нерівні частини. До меншої додати 1 ст.л. какао та заморозити. Склянка 250 мл Сир. 1 кг сиру змолоти. Додати 4 жовтки та 2 яйця, 1 скл.цукру, ванільний цукор, 2 ст.л сметани, 2 ст.л крохмалю. Перемішати все ложкою або міксером на низьких обертах, не довго, лише, щоб поєднати всі складники. Сир розділити на 2 частини, до однієї дати 70 гр сухого меленого маку. Хто маку не любить, не додаєте) 4 білки збити з щіпкою солі в піну, додати 4 ст.л цукру, збити. Додати 1 п. червоного киселю, у мене полуничний, польський. Ще збити. Форму можна викласти пергаментом, щоб легше витягнути сирник. Важливо, щоб форма була з високими бортиками Форма 30/20. На низ розкачуємо чи розправляємо руками біле тісто. Кладемо сир з маком, сир, білки, тремо темне тісто. Пекти при температурі 180, ~ 1 год. Охолодити у формі
Можливо, цей медівник не такий яскравий та виразний, як польські святкові пряники, але однозначно смачний.
Це така собі ностальгічна випічка з дуже українським духом. Медівник виходить трішки пряний і в міру солодкий, тому багатьом захочеться збільшити кількість цукру.
Справжній український старосвітський медівник, може, не такий яскравий та виразний, як польські святкові пряники, але однозначно смачний. А ще можна сказати, що він дорадянсько-український, бо у ньому є прянощі. Справа у тому, що до радянських часів, що своєю ідеологією нівелювали та паплюжили кухні усіх країн, яких торкнувся жорсткий батіг СРСР, в українській кухні використовували прянощі. Називали їх заморськими й у помірних кількостях використовували у приготуванні страв.
А щодо меду, то до появи в Україні цукрових буряків у XVIII ст. він був основним підсолоджувачем, адже тростинний цукор був надто дорогим й мало хто міг собі його дозволити. Тож у цьому кексі чимала частка меду. Хоч і цукор вже теж є, як і розпушувач, оскільки, попри велику любов до історії кухні, я не вважаю старі рецепти досконалими.
Це так як збивати вінчиком та міксером чи прасувати вугільною праскою, а не електричною. Рецепти теж потрібно шліфувати відповідно до реалій. Тож це старосвітський медівник сучасного зразка.
picantecooking.com
А тепер щодо приготування. В рецепті використовується і сода, і розпушувач, і це не помилка. Тільки тут розпушувач має бути магазинним, оскільки сода вступає в реакцію миттєво, а розпушувач після зволоження і під дією високих температур. Діють вони по-різному, й для рівномірного випікання, краще, щоб було й одне і друге.
Те саме з цукром та медом. Можна замість цукру використати мед, щоб увесь медівник був лиш з медом, але така випічка буде суттєво сухішою, оскільки мед так змінюється після випікання. Тобто, як завжди я пишу, змінюйте рецепти на свій смак, але завжди це робіть з розумінням.
[x500]/www.otozhto.top/wp-content/uploads/2021/06/0040b801-c027-453c-83b8-e1ff794b4f43-300x146.jpg" target="_blank">http://www.otozhto.top/wp-content/uploads/2021/06/...-83b8-e1ff794b4f43-300x146.jpg 300w, http://www.otozhto.top/wp-content/uploads/2021/06/...-83b8-e1ff794b4f43-768x375.jpg 768w" style="box-sizing: inherit; border: 0px; vertical-align: middle; height: auto; max-width: 100%; border-radius: inherit;" width="1024" />
140 вершкового масла;
Я приготувала подвійну порцію і у мене вийшло 192 рогалики 
довго це робити не треба/, поставити його на 1 годину у холодильник /моє тісто стояло ніч/.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Тісто: борошно-250 гр
Сирна маса:
/www.receptydoma.top/wp-content/uploads/2021/06/1-96-300x171.jpg" target="_blank">https://www.receptydoma.top/wp-content/uploads/2021/06/1-96-300x171.jpg 300w" style="box-sizing: inherit; border: 0px; vertical-align: middle; height: auto; max-width: 100%;" width="700" />
/www.receptydoma.top/wp-content/uploads/2021/06/Tort-try-sklianky-800x400-1-300x150.jpg" target="_blank">https://www.receptydoma.top/wp-content/uploads/202...sklianky-800x400-1-300x150.jpg 300w, https://www.receptydoma.top/wp-content/uploads/202...sklianky-800x400-1-768x384.jpg 768w" style="box-sizing: inherit; border: 0px; vertical-align: middle; height: auto; max-width: 100%;" width="800" />