Это цитата сообщения Рецепты_приготовления Оригинальное сообщение

Блинчики школьные "Три стакана". Рецепт с уроков Домоводства родом из СССР!

далее

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Идеальные нежные оладьи из сырой капусты на кефире

Предлагаю приготовить простые и вкусные оладьи из белокочанной капусты, которая имеется в продаже круглый год и довольно доступна по цене.

Я очень люблю блюда с капустой. Особенно популярны у меня в семье капустный заливной пирог и капустные оладьи. Капуста у меня в доме есть всегда, овощ - недорогой, хранится хорошо, ну, а о пользе особо и говорить не стоит, капуста - кладезь витаминов.

 

Готовятся капустные оладьи на кефире, как и любые другие овощные, главное, капусту следует натереть на очень мелкой терке.

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Просто перемешайте кефир с манкой. Даже родные удивились: пышнее этих оладушек я еще не пробовала

Читать далее...

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ТВОРОЖНЫЕ ОЛАДЬИ НА КЕФИРЕ С ИЗЮМОМ

Читать далее...

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Блины за 15 минут. Самый лучший рецепт на Масленицу: ажурные домашние блинчики

Читать далее...

Это цитата сообщения mega-san Оригинальное сообщение

Запеканка на завтрак за пять минут

Запеканка на завтрак за пять минут


Ингредиенты:
• манка – 5 ст.л.
• сахар – 4 ст.л.
• яйцо – 3 шт.
• творог – 2 пачки
• сметана – 200 г.
• щепотка соли

Приготовление:
1. Смешать все ингредиенты.
2. После добавить 0,5 ч.л. соды, гашеной уксусом, можно изюм.
3. Вылить на сковороду (если нет формы), запекать в духовке до легкой румяности. Пальчики проглотите! Едят даже те, кто не ест творога.

Это цитата сообщения mega-san Оригинальное сообщение

Спагетти Карбонара

Спагетти Карбонара

Спагетти Карбонара

4 порции.

Нам надо :

1. спагетти потоньше (люблю "Barilla" и рекомендую) - полпачки
2. копчёная грудинка или бекон (минимум сала, если много - то просто вырежьте его максимально) - 400 г
3. сливки 20% или 25% (пакетные любые - "Бурёнка" та же) - 300 мл (полтора стакана)
4. оливковое масло (в воду для спагетти и на обжарку бекона) - 4-5 ст.л.
5. мускатный орех - пару свеженатёртых щепоток
6. свежие яйца - 4 штуки
7. сыр пармезан или грана падано тёртый - 100-150 г
8. базилик, тимьян, шалфей (либо итальянские травы из мельнички) - по вкусу
9. перец розовый (за неимением - чёрный) на кончике ножа
10. соль - не кладу вообще, так как бекон всегда достаточно солёный

Процесс :

1. в кипящую воду с парой ложек оливкового масла опускаем спагетти, чуть-чуть прикручиваем огонь и варим до готовности (al dente будет уже через 15 минут), кто любит помягче - тогда 20-25 (но это уже не паста )
2. за минут 10 до варки спагетти в сковородке на паре ложек оливкового масла томим бекон (жирок должен стопиться, но засохшие шкварки нам тоже не нужны - значит до румяной корочки обжарим и всё)
3. вводим сливки в сковороду с беконом и доводим на среднем огне до кипения + травки + мускатный орех + перец и выключаем.
4. яйца ОЧЕНЬ ХОРОШО моем в горячей воде и тщательно вытираем, аккуратно каждое разбиваем ровно напополам и отделяем желток от белка. В одной из половинок скорлупы оставляем ТОЛЬКО желток.
5. спагетти процеживаем, выкладываем на 4 тарелки, посрединке делаем гнездо и выкладываем наш сливочный соус с беконом, щедро посыпаем сыром, сверху кладём по половинке скорлупки с желтком внутри, так, чтобы гость вылил его уже в процессе еды в соус - перемешал с ним и с сыром и съел.
6. следите ВНИМАТЕЛЬНО, чтобы никто не упал в счастливый обморок.
7. хорошо пойдёт к этой пасте холодное сухое белое, например Совиньон бланш или Шардонне.

p.s. если есть сомнения по поводу того, как гости отнесутся к сырым желткам в тарелке - взбейте их и введите, энергично помешивая, в сливочный соус перед его выключением, секунд за 20.
Так будет менее красиво конечно (без скорлупки с желтком в тарелке), но это уже решать вам!!!

Buon appetito!!

Это цитата сообщения mega-san Оригинальное сообщение

Торт «Слезы ангела»

Слёзы ангела

Хрустящая основа, нежнейшая творожная начинка, воздушное суфле – безупречное сочетание вкуса торта «Слезы ангела» никого не оставят равнодушным.

Песочная основа:
150 грамм муки
75 грамм сливочного масла(оно должно быть замороженным и жирностью не менее 82%)
3 желтка
2 ст. л. сахара
1 ч.л. разрыхлителя
Соль на кончике ножа

Приготовление:
Смешать муку, соль и разрыхлитель. Натереть масло в сухие ингредиенты. В отдельной миске смешать желтки , сахар и отправить к сухим ингредиентам, замесить тесто. Раскатать тесто по форме диаметром 22см и отправить в холодильник.
А пока займемся начинкой😃
🍰Творожная начинка:
500 грамм творога
2 шт. яйца
100 гр. сахара(или 4 ст.л. с горкой)
100 гр. сметаны( или 4 ст.л. Жирность 15-20%)
2 ч.л. кукурузного крахмала

Приготовление:
Смешать творог, сметану и сахар и пробить до однородной консистенции. Добавить сахар и кукурузный крахмал . Перемешать.
Включить духовку на 180 градусов.
Вылить творожную массу в готовую форму с тестом и поставить в духовку на 30-35 минут. Смотрите по вашей духовке.

✔️ Французская меренга:
3 шт. белка
3,5 ст.л. сахара

Приготовление:
Взбить белок до пышности. Постепенно добавлять сахар, продолжая взбивать. Взбить до устойчивых пиков.

🍰Собираем торт:
Достать форму с тортом из духовки. Поверх творожной массы распределить меренгу. Снизить температуру духовки до 160 градусов и поставить ещё на 10 минут. Достать форму с тортом и накрыть большой кастрюлей и оставить до полного остывания.
Снять кастрюлю, освободить из формы и переложить на тарелку.

Это цитата сообщения mega-san Оригинальное сообщение

Торт "Апельсиновое молоко"

ТОРТ АНГЕЛЬСКОЕ МОЛОКО

В этом торте я хотела соединить всё самое нежное, хрупкое и воздушное, что есть в кондитерском искусстве). А именно: бисквит "пища ангелов", который готовится на белках и не содержит ни капли жира.., лёгкое, как облачко, ванильное суфле "птичье молоко" и тающее во рту безе... Словом, это самый невесомый торт, который только может быть! В то же время, я воспринимаю его как чистый холст, на который всегда можно нанести любые краски: например, сделать сочную ягодную прослойку между бисквитом и суфле, или полить торт шоколадной глазурью и создать аппетитные подтёки - в общем, безграничный простор для фантазии!

Ингредиенты:
Для бисквита "Пища ангелов":
62 г муки
37 г сахарной пудры
120 г белка ( ~ 4 штуки )
щепотка соли
щепотка лимонной кислоты
67 г мелкого сахара
7 г натурального ванильного сахара

Для суфле:
100 г белка
4 г агар-агара
100 г воды (1)
60 г воды (2)
175 г сахара
5 г натурального ванильного сахара
75 г сгущённого молока
50 г сливочного масла
50 г сливочного сыра

Для крема для верха торта:
250 г сливочного сыра или маскарпоне
50 г сливок 35%
35 г сахарной пудры

Для безе:
35 г белка
35 г мелкого сахара
35 г сахарной пудры
лимонная кислота на кончике ножа

Для декора:
шоколадные элементы
мелкая кокосовая стружка

Приготовление:
Бисквит "Пища ангелов":
Духовку разогреть до 180°С. Дно разъёмной формы диаметром 20 см застелить бумагой для выпечки. Оставить.
Просеять вместе муку с сахарной пудрой. В большой миске взбить белки в пену. Добавить щепотку соли и лимонную кислоту, продолжая взбивать на высокой скорости. Постепенно ввести сахар и ванильный сахар, и продолжить взбивать. Белковая масса должна стать плотной и стойкой, с крепкими пиками.
Просеять снова муку с сахарной пудрой на белковую массу и очень осторожно перемешать силиконовой лопаткой, стараясь, чтобы белки не осели.
Выложить тесто в подготовленную форму, разровнять лопаткой. Выпекать примерно ~ 25 минут, пока бисквит не станет золотистым и не будет пружинить под пальцами. Готовый бисквит остудить в форме. При необходимости подрезать до нужной высоты.

Суфле:
Сливочное масло взбить со сливочным сыром и сгущённым молоком в пышный однородный крем. Оставить.
Агар замочить в холодной воде (100 г). Оставить.
В сотейнике смешать сахар, ванильный сахар и воду (60 г). Поставить на средний огонь. Пока сироп будет вариться, начать взбивать белки на невысокой скорости миксера. Когда сироп закипит, всыпать лимонную кислоту и продолжать варить до достижения 116°С. Тем временем, пока сироп варится, замоченный агар поставить на минимальный огонь и проварить в течение пары минут. Готовый сахарный сироп (при 116°С) снять с огня и тонкой струйкой влить во взбивающийся белок и продолжать взбивать до устойчивой пышной массы в течение нескольких минут. Затем, не прекращая взбивать, влить проваренный горячий агар. Переключить миксер на минимальную скорость и ввести постепенно масло с сыром и сгущёнкой. Далее нужно работать быстро, т.к. суфле на агаре очень быстро застывает.

На дно разъёмной формы выложить бисквит.
Бока формы проложить ацетатной плёнкой. Сверху выложить суфле и быстро разровнять поверхность лопаткой.
Убрать в холодильник до полного застывания суфле.

Безе:
Духовку разогреть до 70-90°С. Противень застелить силиконовым ковриком. Белок взбить с лимонной кислотой на максимальной скорости миксера, постепенно подсыпая сахар, до устойчивых форм пик. Переключить миксер на самую низкую скорость и постепенно ввести сахарную пудру. Недолго взбить. Полученную меренгу переложить в кондитерский мешок с гладкой насадкой и отсадить на противень одинакового размера маленькие кнопочки. Сушить в духовке в течение двух часов (я сушу в духовке с приоткрытой дверцей). Готовое безе остудить.

Крем для верха торта:
Холодный сливочный сыр взбить с холодными сливками и сахарной пудрой в гладкий однородный крем. Переложить в кондитерский мешок с желаемой насадкой и украсить верх торта. Сверху присыпать кокосовой стружкой и украсить печеньем безе.

Это цитата сообщения mega-san Оригинальное сообщение

Классический заварной крем

Классический заварной крем

Ингредиенты для заварной массы:
▫️2 яйцо
▫️165 гр сахара
▫️20 гр кукурузного крахмала
▫️1/3 ч л соли
▫️550 гр молока
▫️100 гр сливочного масла

Молоко ставим на огонь и доводим до кипения, только не кипятим. Яйцо, Сахар, соль, крахмал смешиваем до однородной массы и вливаем горячее молоко тонкой струёй, быстро перемешивая. Ставим на огонь и увариваем на среднем огне при постоянном помешивание, до густого состояния. Убираем с огня, добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородной массы. Накрываем пищевой пленкой в контакт и даём полностью остыть, далее отправляем в холодильник на пару часов