Это цитата сообщения Бусильда50 Оригинальное сообщение

"Гусарики"

"Гусарики" Ингредиенты: ►готовое слоёное тесто ►фарш ►сыр ►грибы ►лук ►морковь ►яйцо ►соль ►перец Приготовление 1. Приготовить начинку: Обжарить отдельно грибы, мелко нарезанный лук с морковкой (натёртой на тёрке), посолить и поперчить. Смешать все ингредиенты с фаршем и яйцом. 2. Из готового слоёного теста вырезать кружки, в половине кружков рюмкой сделать отверстие. На целый кружок выложить начинку, накрыть кружком с дырочкой, вилкой придавливая край, смазать яйцом, посыпать сыром. 3. Выпекать при 180 градусах в течение 30 минут. Подавать с зеленью и сметанным соусом: в баночку сметаны положить измельчённый чеснок, посолить по вкусу. Приятного аппетита! Источник

Это цитата сообщения Бусильда50 Оригинальное сообщение

Пеппероната из курицы

Пеппероната из курицы Ингредиенты: ►1 кг куриного филе ►4 крупных сладких перца ►2 крупных луковицы ►6 зубчиков чеснока ►800 г томатов в собственном соку ►2 ст.л. растительного масла ►соль и молотый чёрный перец по вкусу Приготовление 1. Куриное филе нарезать на небольшие кусочки. В сотейнике или кастрюле с толстым дном на сильном огне разогреть растительное масло. В 3-4 захода обжарить курятину до золотистой корочки, примерно по 2 минуты на заход. Переложить на тарелку. 2. Лук нарезать полукольцами, чеснок крупно нарубить. Выложить лук в сотейник и жарить, помешивая, на среднем огне около 5 минут. Сладкий перец нарезать толстой соломкой. К луку добавить перец и чеснок. Жарить, помешивая, еще 5 минут. 3. Вернуть в сотейник куриное филе, добавить размятые томаты вместе с соком. Добавить соли по вкусу. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и тушить под крышкой до мягкости перца, около 25 минут. При подаче посыпать нарубленным базиликом. Приятного аппетита! *** 100 гр готового блюда содержат: 78 ккал белки – 11,0 гр. жиры – 2,2 гр. углеводы – 2,9 гр Источник

Это цитата сообщения Бусильда50 Оригинальное сообщение

Сырный пирог с зелёным луком

Сырный пирог с зелёным луком Ингредиенты: ►Мука пшеничная — 150 г ►Сыр полутвёрдый — 150 г ►Лук зелёный — 130 г ►Сметана нежирная — 250 г ►Яйцо куриное — 1 шт. ►Укроп — 10 г ►Сахар — 1 ч. л. ►Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л. ►Соль — по вкусу ►Масло растительное — 1 ч. л. ►Форма ⌀20 см: Приготовление 1. Сыр натереть на тёрке, а лук с укропом довольно мелко порезать. 2. В миску выложить сметану, яйцо, соль, сахар и всё смешать. Постепенно вмешать муку с разрыхлителем, в последнюю очередь выложить лук и сыр и ещё раз всё смешать. Тесто получается довольно густым. 3. Дно формы выстелить бумагой для выпечки. Края смазать растительным маслом и распределить тесто. 4. Выпекать в заранее разогретой до 180 ºC духовке примерно 40 минут. Ориентируйтесь на особенности вашей духовки. Пирог поднимется, а после выключения духовки немного опустится. Так и должно быть. Он всё равно останется вкусным. Вместо сметаны можно взять густой натуральный йогурт типа греческого. Приятного аппетита! Источник

Это цитата сообщения Бусильда50 Оригинальное сообщение

Творожная запеканка с черникой

Творожная запеканка с черникой Ингредиенты: ►Творог нежирный - 500гр. ►Йогурт натуральный -170гр. ►Сахар-6 ст.л. ►►Манная крупа- 1/4 ст. Ягоды- 200-250гр. ►Яйцо -2 шт. ►Масло и панировочные сухари для формы Приготовление 1. В комбайне хорошо смешать сахар, яйца и творог Добавить йогурт и снова перемешать. 2. В полученную массу добавить манную крупу и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. 3. Высыпать ягоды и осторожно перемешать (не комбайном). 4. Тесто перелить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Выпекать при температуре 180°C 30-35 минут. 5. По истечении времени выключить духовку и оставить там запеканку ещё на 10-15 минут. Приятного аппетита! Источник

Это цитата сообщения Бусильда50 Оригинальное сообщение

Скумбрия с апельсиново-йогуртовым дрессингом

Скумбрия с апельсиново-йогуртовым дрессингом Ингредиенты: ►Скумбрия 100 г ►Йогурт натуральный 3 ст.л ►Апельсин 1/2 шт ►Перец черный молотый 1 ст.л ►Чеснок 2 зубчика ►Соль по вкусу ►Кресс-салат для подачи Приготовление 1. Охлаждённую скумбрию промыть, внутренности хорошо зачистить. 2. По бокам рыбины с двух сторон сделать надрезы наискосок. С половины апельсина снять цедру и выдавить сок. 3. Приготовить дрессинг: смешать натуральный йогурт, сок и цедру апельсина, добавить тёртый чеснок, посолить и приправить чёрным перцем. 4. Скумбрию обильно смазать апельсиново-йогуртовым дрессингом, упаковать в двойной слой фольги и запекать в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут. Готовую скумбрию подавать с лепестками кресс-салата. Можно сделать надрезы и положить апельсин. Приятного аппетита! Источник

Это цитата сообщения Бусильда50 Оригинальное сообщение

Печенье на кефире

Печенье на кефире Нежное, ароматное, слегка хрустящее домашнее печенье на кефире, готовится очень быстро и просто, из привычных продуктов. Ингредиенты: ►кефир – 130 мл. ►яйцо – 1 шт. ►сoль – 1/3 ч. л. ►сахар – 1 ст. л. (в тесто) ►растительное масло – 80 мл. ►разрыхлитель – 1 ч. л. ►мука – 300 гp. ►сaxар – для посыпки Приготовление 1. В глубокую миску вылить кефир, к нему разбить яйцо, добавить соль, сахар, растительное масло. Всё хорошо перемешать. 2. Частями добавить просеянную муку, разрыхлитель и замешать тесто. 3. Сформировать печенье, выложить на противень и посыпать сахаром. 4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут до румяности. Приятного аппетита! Источник

Это цитата сообщения Бусильда50 Оригинальное сообщение

Сладкий рулет из лаваша

Сладкий рулет из лаваша Ингредиенты: ► Армянский лаваш — 1 шт. = 100 г ►Варёное сгущенное молоко — 380 г ►Сливочное масло — 100 г ►Грецкие орехи — 130 г Приготовление 1. Измельчить грецкие орехи. Размягчить сливочное масло. Сгущёнку можно сварить дома в кастрюле. Время варки — от 1 до 3 часов в зависимости от желаемого цвета и густоты. 2. Смешать орехи, сгущёнку и масло. Выложить смесь слоем на лаваш, свернуть его тугим рулетом. Положить на 1 час в холодильник. Совет: перед нанесением начинки сложите лист лаваша вдвое. Тонкий слой лаваша при сворачивании может порваться. Перед подачей сладкий рулет нарежьте на куски. Приятного аппетита! Источник

Это цитата сообщения Бусильда50 Оригинальное сообщение

Шоколадный мусс с эспрессо

Шоколадный мусс с эспрессо Идеальный десерт для жаркого времени года! Ингредиенты: ► Шоколад 52–70 % какао — 100 г ►Кофе эспрессо — 50 мл ►Молока 3,2% — 50 мл ►Сливки 33% — 110 мл Приготовление 1. Сварить кофе, влить молоко, довести до кипения. 2. Добавить поломанный на кусочки шоколад, размешать и пробить погружным блендером, охладить. 3. Сливки взбить до мягких пик, аккуратно вмешать в шоколад. 4. Разложить по креманкам. Убрать в холодильник минимум на 2 часа. Приятного аппетита! Источник

Это цитата сообщения милена50 Оригинальное сообщение

Мясные рулетики с картошкой в сливках



Ингредиенты:

● Мясо-500 гр.

● Яйцо-2 шт.

● Сливки 33%-3 стол.л.+200 гр.(для заливки)

● Зелень-1 укроп.

● Чеснок-2 зубч.

Приготовление:

1.Взбить 2 яйца+сливки+зелень+щепотка соли.На смазан. и разогр. сковороде испечь омлет.Остудить его,смазать немного майонезом,свернуть трубочкой и нарезать на небольшие кусочки.

2.Мясо нарезать порцион. кусочками,отбить,смазать смесью(соль,перец,чеснок).На каждый кусочек мяса уложить по кусочку омлета,свернуть рулетом.

3.Форму для запекания смазать,выложить мясные рулеты,рядом картошку(кружочками).

4.Поставить в разогр. духовку на 20 минут.

5.Затем достать залить сливками и запекать ещё 30 минут.

5.Перед подачей полить ароматным чесночно-укропным маслицем.(смешать 2 стол.л. разм. сливочного масла+2 зубч. чеснока+укроп).

Серия сообщений "вторые блюда":

Часть 1 - Мои кулинарные хвастушки.
Часть 2 - Паста для спагетти
...
Часть 41 - ЛЮБИСТОК - тайный ингредиент ресторанных супов
Часть 42 - Восемь главных ошибок при приготовлении плова
Часть 43 - Мясные рулетики с картошкой в сливках

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ГОРЯЧИЙ КОКТЕЙЛЬ *ВИШНЁВОЕ ПИВО*

Читать далее...

Это цитата сообщения Бусильда50 Оригинальное сообщение

📒Элизабет Питерс «Крокодил на песке»

Почитая себя законченной старой девой (тридцать лет — возраст солидный), Амелия Пибоди, наследница крупного состояния, мечтает только о путешествиях и приключениях, и чем опаснее, тем лучше. Без долгих раздумий она отправляется в поездку по Египту. Жизнь в древней гробнице, охота на ожившую мумию, поиски древних сокровищ и язвительные перепалки с назойливой особью мужского пола, почитающей женщин существами безмозглыми, доставляют Амелии огромное наслаждение. Вот только тайна оказывается самой настоящей, и весёлая игра оборачивается опасным сражением с неведомыми злодеями. Но противостоять юмору и непредсказуемости Амелии Пибоди способен далеко не каждый. Читает Читает Александра Максимова Цикл: Амелия Пибоди 🕒08:04:15

P.S. Чтобы послушать книгу, нажмите на её название.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

ДОМАШНИЕ ЖЕЛЕЙНЫЕ КОНФЕТЫ: КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ И ИДЕЙ


Так любимые детьми желейные конфеты и мармеладки можно приготовить дома с помощью желатина или агор-агара.
Конечно, они не смогут храниться так долго, как магазинные, но зато вы приготовите их из натуральных продуктов и без всякой химической гадости.
Читать далее...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Идеальная соленая карамель


Время приготовления: 15 минут
Количество: 1 порция

Нам надо для сливочной карамели:
Сахар — 160 гр
Глюкозный сироп — 120 гр
Сливки 33% — 150 мл
Сливочное масло — 70 гр
Соль — по вкусу

Для шоколадной:+ Какао-порошок — 3 ст.л. или 50 гр шоколада

Для безумной карамели:+ Вареная сгущёнка — 50 гр

В сотейнике с толстым дном или в сковороде соединить сахар и глюкозный сироп (я покупала в кондитерском магазине). Поставить на средний огонь и варить минут 5-6 до золотистого, почти янтарного цвета. Если любите жжёную карамель, то дождитесь почти коричневого цвета. Я сделала легкий карамельный вкус и оставила светленькую.Влить горячие сливки порционно и перемешать. Аккуратно, карамель начнет пузыриться и увеличиваться в объеме. Продолжайте перемешивать еще пару минут. В высокий стакан добавить сливочное масло и соль. Вылить карамель и пробить блендером.На этом этапе можно добавить добавки в виде какао или сгущёнки и еще раз пробить блендером. Перелить в тарелку или контейнер, накрыть пищевой пленкой и оставить остывать, а затем убрать в холодильник для стабилизации.После холодильника солона карамель будет плотная, через 15 минут она уже будет тянуться за вашей ложечкой на сотни километров. Идеально подходит для торта, пирожных, как топпинг, и как самостоятельная вкусняшка с жаренным арахисом.

https://sladkiy-dvor.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Пирожные профитроли с творожным кремом


Тесто:
✔️ вода - 120 мл
✔️ сливочное масло - 60 гр
✔️ соль - 1/4 ч.л
✔️ яйца - 3 шт
✔️ мука - 90 гр

Начинка:
✔️ Творожный сыр - 140 гр
✔️ Сливки 33% - 200 гр
✔️ Сахарна пудра - 6-7 ст.л

Воду смешать с маслом и солью, на медленном огне довести до растворения масла. Как только появились первые пузырьки кипения, высыпаем муку, и сразу перемешать деревянной или мягкой лопаткой, никаких венчиков и миксером. Мешать прям на среднем огне 2-3 минуты и как только на дне кастрюли появился налёт, убираем с огня.Перекладываем в миску и даём остыть, затем добавляем по одному яйцу постепенно. Добавили Яйцо - перемешали аккуратно деревянной или мягкой лопаткой. И так три раза. Не спешите, сначала будет сложно, но в итоге все смешается. Чайной ложкой выкладываем профитроли, выпекаем в хорошо разогретой духовке 190гр ( работает только низ духовки ) - 35 минут.Во время выпечки, ДУХОВКУ ОТКРЫВАТЬ НЕЛЬЗЯ, иначе опадут. Начинка: Взбиваем холодные сливки до мягких пиков. Затем добавить сахарную пудру и взбить ещё пару минут, до плотности. В конце добавить творожный сыр и перемешать миксером 2-3 минуты.Теперь можно собирать: Либо разрезать пополам и выкладывать чайной ложкой крем Либо использовать кондитерский мешок. Дайте постоять чуть-чуть в холодильнике и можно наслаждаться.

https://inoeda.com/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Птичье молоко без выпечки


Легкий в приготовлении и восхитительный на вкус, этот десерт станет настоящей звездой вашего стола.

Основа
Печенье: 100 ГРАММ

Суфле
Сливочное масло: 165 ГРАММ
Сливки 33%: 70 ГРАММ
Ванильный экстракт: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Сахар: 390 ГРАММ
Вода: 240 ГРАММ
Агар-агар: 8 ГРАММ
Яичный белок: 100 ГРАММ
Лимонная кислота: 1 ГРАММ

Глазурь
Белый шоколад: 150 ГРАММ
Растительное масло: 6 ГРАММ

Печенье выкладываю на дно формы (20х20 см).В отдельную емкость отправляю мягкое сливочное масло, сливки и ванильный экстракт. Взбиваю миксером до однородности.Сотейник ставлю на огонь. Вливаю воду, насыпаю сахар и перемешиваю. Добавляю агар-агар, снова перемешиваю и довожу массу до кипения. Варю еще 5–7 минут до загущения.В отдельной емкости белки взбиваю с лимонной кислотой до пышной пены. Не останавливая работу миксера, к белкам тонкой струйкой вливаю сироп и взбиваю массу до уверенных пиков.Добавляю к белковой массе взбитое сливочное масло и перемешиваю миксером до однородности. Переливаю массу к печенью в форму и убираю в холодильник на 2 часа.Белый шоколад (у меня розовый с сушеной клубникой) измельчаю ножом, пересыпаю в емкость, добавляю растительное масло и растапливаю в микроволновке. После чего хорошенько перемешиваю.Десерт достаю из холодильника и извлекаю из формы. Ставлю его на возвышение основой вниз и равномерно покрываю глазурью со всех сторон.Перекладываю на блюдо и убираю в холодильник на 15–20 минут, чтобы глазурь схватилась.
Десерт готов – можно подавать к столу.


*************************************************************
Как долго хранятся остатки этого десерта?
Остатки десерта можно хранить в холодильнике до 3 дней в плотно закрытом контейнере.

Почему суфле не взбилось до пиков?
Возможно, сироп был недостаточно горячим или не достаточно взбиты белки. Убедитесь, что следуете рецепту и инструкции по температуре сиропа.

Как избежать комков в сиропе?
Тщательно растворяйте агар-агар в воде и постепенно добавляйте его в кипящий сироп, постоянно помешивая.

Можно ли заменить агар-агар на желатин?
Да, но учтите, что пропорции и техника работы будут разными. Желатин требует замачивания в холодной воде и не доводится до кипения.

Как улучшить вкус глазури?
Попробуйте добавить немного экстракта мяты или апельсиновой цедры для дополнительного аромата и вкуса.

https://gdetort.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Кулинарные хитрости для хорошей выпечки


Чтобы бисквит хорошо поднялся надо взбивать яйца комнатной температуры.

Выпечка приобретет золотистый цвет, если за 10 минут до готовности ее смазать небольшим количеством теплого молока.

Готовый бисквит должен пружинить, если нажать в середину кончиками пальцев.

Торт долго не зачерствеет, если рядом с ним на блюде будет лежать сырое яблоко.

Чтобы пирог оставался мягким и пышным, пока он еще горячий, накройте его плотной тканью.
Читать далее...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Как быстро разварить горох для супа без замачивания


В сыром и отварном виде горох полезен для организма. Зачастую для варки супа он нуждается в детальной промывке и долгом замачивании. Однако имеется несколько способов, позволяющих быстро разварить зерна без задействования вспомогательных манипуляций.
Читать далее...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Простые секреты для улучшения вкуса блюд

Если готовите омлет, кукурузный крахмал позволит сделать это блюдо более пышным
Любые виды яичницы (кроме глазуньи), а особенно омлет, кукурузный крахмал сделает нежнее и пышнее. Кроме того, он позволяет ускорить процесс приготовления обычной яичницы: повара говорят о готовности в 15 секунд.Дозировка — 1 ч. л. крахмала на 3 яйца.


Как ускорить процесс созревания дрожжевого теста
В ситуации, когда нет времени ждать, пока поднимется дрожжевое тесто, можно применить маленькую хитрость. Положите тесто в целлофановый пакет и поместите его в емкость с горячей водой. Примерно через 15 минут тесто поднимется, и его сразу можно использовать.А чтобы дрожжевое тесто стало максимально воздушным, добавьте в него небольшую сырую картофелину, натертую на мелкой терке.


https://tastyeasy.ru

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Как развести желатин – секреты правильного разведения!


Для получения однородной консистенции и «дрожащего желе» нужно знать, как разводить желатин. Пропорции влияют на консистенцию и способность сохранять форму десерта при нарезании. Для получения нужной текстуры необходимо придерживаться указанных норм. По классической рецептуре продукт замачивают классическим способом. Пропорции желатина и воды для желе 1:6. Если в рецепте написано 5 г, для разведения берут 30 мл жидкости. После смешивания посуду оставляют в сторонку на время.В соке быстро растворить желатин не получится. Желированию препятствуют кислота и ферментированные напитки как вино. С инжиром, грейпфрутами, киви, экзотическими фрукты тоже не просто. Они содержат фермент, разрушающий белковые связи. Это легко исправить, если плоды бланшировать 30 секунд.

Какой водой заливать желатин для набухания
При разведении гранулы замачивают в кипяченой или фильтрованной воде. Чем она холоднее, тем быстрее разбухают кристаллы. Этот факт объясняется тем, что белок, отвечающей за плотность, не разрушается при низкой температуре, а коллаген усиливает гелеобразующие свойства. Чтобы избежать прилипания вязкой смеси к стенкам посуды, в емкость бросают пару кусочков льда для охлаждения поверхности. Сколько набухает желатин в холодной воде также будет зависеть от вида и качества продукта, по времени это может занять от 15 до 45 минут.

Сколько должен набухать желатин
Порошку достаточно 7- 10 минут, гранулам нужно в два раза больше времени. Они полностью впитывают жидкость и образуют рыхлую густую массу для заливного, мармелада, жевательных конфет, тортов, творожных десертов.

Как работать с листовым желатином
Каждый пласт весит 2.5 или 5 г. Зная массу, при расчете легко обходиться без весов. Кулинары ножницами отрезают пластину и опускают в емкость, соблюдая пропорции желатина и воды. Лучше использовать высокий стакан или плоскую тарелку. В отличии от порошка листовой быстрее растворяется и не притязателен к объему воды.

Как выглядит набухший желатин
Листовой впитывает нужное количество жидкости (до 25 мл) и приобретает гелеобразную консистенцию. Напитанные влагой пласты утолщаются, пружинят и приобретают гелеобразную консистенцию. Остатки влаги убирают тремя способами:
*Листы кладут на сито и дают стечь.
*Цепляют за края вилкой и удерживают на весу.
*Отжимают пальцами.
При сильном давлении руками и в теплой среде он распадется на кусочки, и теряет желирующие свойства. Гранулированный набухший желатин полностью впитывает влагу и многократно увеличивается в объеме.

https://sdelaytortik.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

ТОП простых способов как развести уксус 70 % до 9 %


70% концентрат – органическое соединение с карбоновой кислотой.
В чистом виде разъедает скорлупу яйца и оставляет химический ожог на коже.
Поскольку в кулинарии и быту без него не обойтись, хозяйки задаются вопросом, как из 70 %уксуса сделать 9 % процентный.
Правильный математический расчет пропорций позволяет получать растворы допустимой концентрации для использования в разных целях.
Представленные ниже расчеты помогут разобраться, как развести уксус 70 % до 9 % и получить безопасную для здоровья эссенцию.
Читать далее...