Среда, 20 Апреля 2016 г. 14:05 + в цитатник 

Ну или по-другому – бисквит с яблоками. Конечно, этот пирог пекут в 99 домах из 100 (в одном сломалась духовка). Но у каждого – свой вариант. Кто-то после выпечки мажет этот пирог шоколадом. Кто-то посыпает орехами. Кто-то смазывает вареньем. А мне нравится самый простой – бисквит, яблоки и ничего больше.

Причем моя бы воля – я не 600 г яблок в один пирог добавила, а килограмм. А муки-сахара оставила бы столько же, по стакану. Но такой вариант я делаю нечасто. Домашние отказываются считать его пирогом, называют яблоками, немного испачканными бисквитом, и предлагают мне, раз уж я так люблю печеные яблоки – печь их сами по себе и так и есть, а для них делать БИСКВИТ с яблоками. А не ЯБЛОКИ с бисквитом.

ТЕСТО
4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 ч л корицы, соль, ваниль, 1 ст л подсолнечного масла.
Если хотите – можете смазать и сливочным, и маргарином, хоть оливковым, но мне почему-то нравится вкус яблок, запеченных именно с подсолнечным, можно рафинированным, маслом.

НАЧИНКА
600 г (5-6 средних яблок). Имеет ли значение, каких именно яблок? ДА. Для меня вообще нет лучше яблока, чем антоновка, вот и шарлотка не исключение. Но в принципе любое кислое-сочное подойдет. Но только не парниковые и импортные сорта, после запекания они превращаются в нечто невразумительное: ни кислое, ни сладкое, ни твердое, ни мягкое.

ФОРМА
2,5 литра. Если вы захотите сделать с бОльшим количеством яблок, то форму берите не меньше 3 литров, иначе бисквит может и вылиться.

[218x158]

Для начала надо разобраться с яблоками, это занимает больше всего времени. Чистить – божеупаси, я просто разрезаю яблоки пополам и вырезаю серединку, а потом режу на дольки. По большому счету, этого уже достаточно – всю эту груду яблочных долек можно высыпать в смазанную маслом форму. Но можно немного поизвращаться: выложить яблоки на дне и стенках ровными веерами. На вкус это не повлияет, но готовый пирог будет выглядеть эффектнее. После того, как яблоки нарезаны, можно включать духовку и заниматься тестом.

[218x158] Бисквит для шарлотки делается самый элементарный. Яйца взбиваются с сахаром в белую пышную массу. В конце добавляется соль и ваниль. Если бисквит как класс внушает вам подозрения и вы сомневаетесь в его способностях пышно подниматься, можете кинуть и щепотку соды, но уверяю – у меня он всегда поднимается без крошки разрыхлителей. Хотя, может быть бисквит чувствует ваши подозрения и поэтому обижается и не хочет подниматься? Верьте в него, и все получится. Во взбитые яйца аккуратно подмешиваем муку, и тесто готово.

[x158]

Просто, вкусно и красиво! Пирог с творогом и маком.
 

ПИРОГ С ТВОРОГОМ И МАКОМ

[640x437]

Просто волшебные картофельные рогалики с сыром: легко готовить и вкусно есть!
 

Ароматные, хрустящие, с нежной сырной начинкой. Отличная горячая закуска и гарнир для любого блюда.

[700x482]

Может быть, чипсы делают из самой лучшей картошки. А рогалики вкуснее любых чипсов и вы будете совершенно точно знать, из какой картошки вы их делали.

Если вам не нравится сырная начинка – начините рогалики ветчиной, грибами, копченой грудинкой или копченой рыбкой. С томатный соусом к холодному пиву – это вообще сказка.

[показать]