Ингредиенты:

Колбаса (любая) 200 г \ сыр - 200 г
Зелень укропа, соль, перец - по вкусу.
Сметана - 2 ст.л. \ Яйца - 2 шт.
Паприка, сушёный чеснок - по вкусу.
Мука (просеянная) - 60 г + ещё 60 г
Растительное масло - для обжаривания.
Кукурузные хлопья (без сахара) - 150 г

Приготовление:

В миску мелко нарезать колбасу кубиками,
туда же - тёртый сыр, мелко измельчённый укроп.
Солить, перчить - по вкусу, тщательно перемешать.
Влить яйца и добавить сметану.
Последней вмешать муку - до однородной массы.

Для панировки можно использовать
кукурузные хлопья, измельчённые в блендере
вместе с дополнительной мукой,
добавить паприку, сушёный чеснок -
для аромата и цвета.
Если хлопьев нет - обойтись панировочными сухарями,
итог будет не менее вкусным.

Перед началом жарки - взбить отдельно яйцо.
Из массы формировать небольшие биточки,
каждый обвалять в панировке,
затем  - во взбитое яйцо
и снова обсыпать панировкой.

Обжаривать на разогретом растительном масле
с обеих сторон по 2 минуты до золотистого цвета.
Не передерживать их на плите,иначе внутри
могут стать суховатыми.
Лучше жарить на среднем огне,чтобы внутри
смесь была нежной и сочной,
а снаружи аппетитной и хрустящей.

Советы по приготовлению:

Вместо колбасы можно использовать 
отварное куриное мясо.

Можно заменить сметану на йогурт без добавок,
вкус станет нежным и немного кисловатым.

Также можно добавить в тесто мелко резанный болгарский перец - 
для свежести и цвета.

Подавать биточки с чесночным соусом,
сметаной,с овощным салатом.

Ингредиенты:

сметана (25 – 30%)  - 400 г
сахар - 400 г
сливочное масло - 60 г
сухофрукты, грецкие орехи
или фундук (измельчённые)

Приготовление:

В сотейник выложить сметану и насыпать сахар.
Не взбивая,смешать венчиком ингредиенты.
Поставить на средний огонь,помешивая массу,
чтобы она не прилипла ко дну и не подгорела,
иначе карамельный вкус будет испорчен.
Со временем масса начнёт менять цвет, из белого
она станет кремовой, чуть бежевой.
В этот момент добавить сливочное масло
и продолжить варку.

Теперь режим помешивания усиливаем,
масса должна стать густой,однородной
и приобрести насыщенный карамельный цвет.
Готовность можно определить по виду и густоте,
когда масса начинает медленно стекать с ложки,
потянув за собой плотный шлейф,пора снимать.

Сразу же выкладываем горячую карамель
в подготовленную форму, разровнять
и оставить на час для полного остывания.

Когда ириски застынут,аккуратно нарезаем их
на удобные кусочки квадраты,прямоугольники
или ромбики,как вам больше нравится.
Каждый кусочек можно завернуть
в пищевую бумагу или фольгу,так они лучше
сохранят свежесть и удобны для хранения.

Советы:

Следите за жирностью сметаны, чем она выше,
тем нежнее и мягче будут конфеты.
Брать свежие продукты без добавок.

Сахар можно заменять частично на мёд,
придав ирискам особую сладость и аромат.
Варить осторожно,чтобы масса не подгорела.

Дополнительно в карамель можно добавить
щепотку ванили или щепотку соли,
для усиления вкуса.

Можно добавить в карамель измельчённые орехи:
грецкие орехи или фундук.
Можно добавлять резанные мелко сухофрукты,
для необычной фруктовой нотки.

Для большей плотности варить массу чуть дольше,
для мягких конфет - уменьшите время варки.
Главное, варить на среднем огне, постоянно мешая,
чтобы избежать подгорания.

Хранить ириски в сухом прохладном месте
в герметичной ёмкости
или завернутыми по отдельности.
Так они не затвердеют и не потеряют свой вкус.

Обратите внимание: домашние ириски
сохраняют свежесть около недели.
Поэтому лучше готовить небольшими порциями,
чтобы насладиться лакомством в полной мере.

Домашние ириски, это вкус детства.
Процесс готовки достаточно простой.

Приятного аппетита и вдохновения на кухне!