Ингредиенты:

Молоко - 1 литр \ Сахар - 5 ч.л.
Какао-порошок:5-6 ч.л. с горкой

Приготовление:

1. В сотейник наливаю холодное молоко
и ставлю нагреваться на среднем огне.
2. В пиалу засыпаю какао-порошок,
добавляю сахар и наливаю 50-60 мл
холодного молока.
Перемешиваю до полной однородности,
чтобы не было комочков. Благодаря этому
комочков не будет и в самом какао.
3. Вливаю смесь в хорошо прогретое,
но не кипящее молоко, постоянно помешивая
венчиком или ложкой и жду, когда какао
начнёт закипать. Но сильно кипеть не надо,
иначе вкус может стать менее насыщенным.
Как только появились первые пузырьки,
сразу снимаю с огня.
4. Даю какао постоять 1–2 минуты, затем
наливаю в кружку и можно пробовать.
Получается очень насыщенно и ароматно.

Возможные нюансы рецепта:

- Используйте качественный какао-порошок
без добавок, иначе вкус может получиться
слабым или с посторонними нотами.
- Размешивайте какао с небольшим количеством
холодного молока до полной однородности,
иначе комочки всё равно появятся при варке.
- Подогревайте молоко на среднем огне
и не доводите до сильного кипения,
чтобы вкус не стал менее насыщенным.
- Перемешивайте какао постоянно
после добавления, чтобы оно равномерно
распределилось и не оседало на дно.
- Регулируйте количество сахара по вкусу,
у разных какао-порошков разная степень горечи.
- Добавляйте какао-смесь именно
в горячее молоко, а не наоборот,
чтобы лучше раскрывался вкус.
- Следите за моментом закипания
и снимайте с огня сразу после
первых пузырьков, не переваривая напиток.
- Дайте какао немного постоять (1–2 минуты)
перед подачей,чтобы вкус стал насыщенным.
- Используйте молоко от 2,5% жирности,
чтобы вкус получился мягким и насыщенным.