Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
4 студента, 30 минут, 200 рублей - ПЛОВ дешево и быстро по рецепту Сталика Ханкишиева
Дешево и быстро - не означает плохо!
Это цитата сообщения lublusebya Оригинальное сообщение
Потрясающе ароматная выпечка готовится проще некуда. Разбиваем в яблоки два яйца и все почти готово. Нам понадобится 2 яблока, 2 яйца, 550 граммов муки, соль, сахар, дрожжи, растительное масло и немного воды. Яблоки нарезаем как угодно, затем заливаем яйцами и перемалываем в блендере до однородной массы. Берем просеянную муку, добавляем к ней сахар, соль, дрожжи. Перемешиваем и заливаем яблочным пюре. Пора замешать мягкое тесто — ему нужно будет дать постоять в теплом месте примерно час. Теперь смазываем любую форму для выпекания (подойдет и обычный противень) растительным маслом, формируем булочки и ждем еще минут 15, пока подойдут. Ставим в духовку на 25 минут при 180 градусах и все готово.
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Поделюсь рецептом балыка, точнее рецептом посола крупной рыбы без вымачивания и с предсказуемым, повторяемым результатом.
Нужно крупная рыба. вкуснее всего вышел сом. Хорошо получается сазан. Осетр мне не попадался(
Можно вялить и солить как на коже, так и без нее.
Это цитата сообщения lublusebya Оригинальное сообщение
Настоящую итальянскую чиабатту готовить не так сложно, как думают многие. Свежий, поразительно вкусный хлеб и вовсе не требует никакого замеса. Перечень продуктов очень прост. Возьмем 425 граммов пшеничной муки, соли, сухих дрожжей и оливкового масла. Больше ничего не потребуется. Высыпаем дрожжи в воду, ждем минуту, затем перемешиваем, солим и добавляем оливковое масло. Муку нужно просеивать частями, чтобы тесто замешалось жидким и липким, без комков. Выкладываем тесто в миску, накрываем и даем постоять минут 30-40. Тесто обминать и замешивать для чиабатты не нужно, его складывают по одному разу каждые 30 минут, всего нужно сделать 4 раза. И еще, тесто для чиабатты жидкое, поэтому нужно ограничить его по бокам при формировании. Духовку и два противня не забудьте прогреть заранее до 220 градусов. Аккуратно переложим чиабатту на присыпанный мукой пергамент и его переносим на противень. Второй противень понадобится нам для создания пара внутри духовки. В него выльем 100 миллилитров
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Учитывая тот факт, что бруснику в замороженном виде можно приобресть в любом маркете, думаю, стоит поделиться и таким рецептом чудного соуса.
Фотки стибрены, но по той рецептуре я точно готовить бы не стал. Я предпочитаю просто вкусный соус к мясу.
Кстати, с замороженной брусникой получается ничуть не хуже, чем со свежей, просто немного иначе.
Это цитата сообщения Солнечный__мир Оригинальное сообщение
Ступни
Ставь вместе: держать равновесие станет сложнее, что увеличит нагрузку на мышцы живота.
Ноги
Должны быть прямыми и напряженными, в противном случае нагрузка на прямую мышцу живота, удерживающую поясничный отдел от прогибов, также уменьшится.
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Вот такое забавное, на слух русского человека, название у этого супа. А ведь это старинная похлебка чешских крестьян и состоит она из картошки, лука, кислой капусты и большого количества мяса. Не знаю только, откуда у крестьян было столько мяса, чтобы варить такую похлебку. Кстати, зельнячку варят до сих пор и даже подают в ресторанах Праги. Правда в них ее подают в хлебном горшочке и обязательно под рюмочку сливовицы.
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Слоеная лепешка по-новому! Просто возьмите манку
Новый способ приготовления слоеной лепешки подглядела у марокканских хозяек. Продукты самые простые, слоев в лепешке очень много! Отлично заменят хлеб. А к чаю подавать такие лепешки лучше с мёдом, вареньем или сметаной! Пробуйте, готовьте и делитесь впечатлениями! Рецепт очень простой, расскажу в двух словах.
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Танцы от плиты и до компа !!
Всего полчаса и вкусный и питательный картофельный суп-пюре готов! Несмотря на видимую простоту и незатейливость рецепта, картофельный суп-пюре можно подать в качестве главного блюда .Те, кто соблюдает диеты, будут приятно удивлены низкой калорийностью картофельного супа, при этом аромат и вкусовые качества супа отменные. Используя различные добавки к такому супу, можно получить совершенно уникальные сочетания картофеля и сыра, помидор или хрена, а добавленные сухарики из свежего батона и зелень украсят приготовленный Вами отличный картофельный суп-пюре.
[642x700]
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Скажите, а бывало у вас так, что глядя на что-либо новое, вы говорили себе: "Боже, почему не я это сделал?"
Именно эта мысль неоднократно посещала меня, когда в 2011-м году я распаковал тяжеленную посылку из Америки с одной новой книгой в нескольких томах.
Ведь я думал и прежде о том, что хорошо бы приготовление некоторых блюд иллюстрировать фотографиями в разрезе. А тут другие люди не стали гнать от себя эту мысль и отговариваться техническими сложностями, а просто взяли, да и сделали то, о чем я, уподобляясь гоголевскому Манилову, только мечтал.
И глядя на роскошные картинки я все более сердился на себя, пока не пошел в магазин за новым казаном. Новый казанчик был замечательным, а две его половинки, которые оказались у меня в руках благодаря помощи уважаемого Геннадия Прокопенкова, оказались еще симпатичнее.
Ну, как вы думаете, о чем в первую очередь я захотел вам рассказать, используя новые фотографические возможности? Конечно о плове!
Смотрите и читайте, если у вас есть минуточка свободного времени.
Многие читатели жалуются, что зирвак у них так и остается мутным.
Ну а что удивительного? Посмотрите на фотографию. В довольно прозрачном сильно разогретом масле жарится мясо, жарятся овощи. Из мяса и овощей выделяются соки, которые помимо обычной воды содержат в себе и белки, и сахара, и массу других веществ, включая мельчайшие частички самих продуктов, которые как бы вырываются из продуктов в тот момент, когда мельчайшие капельки выделившейся из продуктов воды образуют шарики пара. Ведь вскипание этих капелек происходит едва ли не мгновенно, взрывоподобно. Мы слышим эти процессы в виде шипения и шкворчания, но вот что получается в результате в казане: масло, жидкости из продуктов и выделившиеся вещества образуют похожую на эмульсию смесь.
По моему опыту я могу вам сказать, что в тех случаях, когда такая эмульсия в казане сохранялась до конца приготовления, плов получался невкусным. Масло оседало на дно, рис получался сухим и не ароматным, а пространство между рисинками оказывалось заполненным как бы киселем, в результате чего блюдо получалось не рассыпчатым. Я тоже прежде думал, что липкий плов это результат выделившегося из риса в слишком больших количествах крахмала. Но это оказалось правдой лишь отчасти, ведь начало этим неудачам было положено еще в тот момент, когда неправильно варился зирвак!
Видимо, масло из такой эмульсии хуже впитывается в рис и сама эмульсия имеет неприятный, жирный вкус, а так же консистенцию, которая многими едоками характеризуется словами "жир застывает во рту".
Что же делать? А ровно то, чему нас учили старики, то, что написано в книгах Карима Махмудова: чем дольше и спокойнее кипит зирвак, тем вкуснее и ароматнее получится плов.
Но мы же привыкли верить не просто словам, а словам, после которых стоит "потому что". Так вот, если зирвак кипит спокойно и долго, то в результате эмульсия расслаивается на напоенное ароматами всех продуктов масло и чистый, прозрачный, насыщенного красного цвета и прекрасного цвета бульон. Совершенно очевидно, что такой бульон охотно впитается в рис, а масло обнимет рис без эффекта, свойственного кашам.
Видимо, поэтому плов, приготовленный на таком зирваке получится и вкусным, и ароматным, и рассыпчатым, и не будет казаться слишком жирным.
С увеличением нагрева после того, как мы опустили в казан рис история повторяется. Посмотрите, нижняя часть казана, где была вода, снова стала мутной! Более того, в бульоне стали видны частички поднявшегося пригара. В другом случае мы бы назвали этот процесс деглассированием и порассуждали бы о том, какой замечательный соус получится на сковороде после жарки мяса. Но вы помните консистенцию тех соусов? Вы желаете видеть ее в нашем плове? Уверен - ваш ответ "нет"!
И у нас нет другого выхода, кроме как... добавить в казан намного больше воды, чем требуется для приготовления риса. Мы попросту разводим водой начинающий загустевать соус, распределяем его по всему объему казана.
Посмотрите на фотографию: здесь видно, как частички пригара уже находятся среди риса, но нижняя часть казана уже обрела вожделенную прозрачность. Следовательно, когда вся вода выпарится (а мы поднимем температуру казана до такой степени, чтобы вода испарялась очень интенсивно и чтобы время испарения лишней воды совпало со временем, необходимым для варки риса) на дне казана просто нечему будет пригорать! Пригорают не столько сами продукты, которые находятся на дне, сколько выделившиеся из них соки. Сами продукты могут лишь изменить свой цвет, но разве не этого мы хотим?
Обратите внимание и еще на одну деталь фотографии:
Это цитата сообщения Волшебный__Свет_Души Оригинальное сообщение
Личное мнение Никиты Вознесенского, и ни в коем случае не реклама «синьки». Ибо, так определяется культура пития…И главное — Уважаемые — мера. Написано вкусно и со знанием дела….
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Танцы от плиты и до компа !!
Но вот за рецепт того блюда, которое я для себя пометила в блокноте, как "курица с капустой", я готова полцарства отдать!!
Это цитата сообщения Matrioshka Оригинальное сообщение
Ранее работы были здесь
[1000x1250]Departure
Твои глаза Опять смотрю в твои глаза - | Задумчивость в твоих глазах, | Я не могу забыть твой взгляд, |
[1000x1250]Light Dancer
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Приехала ко мне подружка, засиделись с ней, решила заночевать. Как говорится дело было вечером, делать было нечего. В холодильнике тоже мышь повесилась. Магазины не работали по причине приближения времени к полуночи. А чаю попить с чем-нибудь очень хотелось. Я в третий раз осмотрела запасы, к чаю только сгущёнка была, а хотелось что-то посущественней пожевать. Вспомнила, что видела рецепт приготовления печенья из сгущёнки и даже готовила.
Это цитата сообщения Доремифа_СОЛЬка Оригинальное сообщение
|
[показать]  |