Никакого желатина, никакого пектина и агар-агара, никаких танцев с бубнами для того, чтобы сварить восхитительный апельсиновый джем, не нужно. Нужны только апельсины, сахар и понимание кое-каких технологических моментов, о которых я вам сейчас и расскажу.

В субботу утром прошел очередной выпуск моей новой кулинарной программы на РенТВ, где в качестве дополнительного материала, рубрики, было показано, как приготовить пирожки с тушеной капустой и картофельным пюре. И немедленно пошли просьбы повторить рецепт теста.
Выкладываю пошаговый, очень подробный рецепт в привычном формате - картинка и подпись.




На видео все показано очень подробно, но, может быть, кому-то удобнее по-старому, как я уже чуть ли не 20 лет публикую в ЖЖ?

Пять самых безопасных лекарственных растений

 Настало время поговорить о целебных травах, которые можно применять, не опасаясь побочных эффектов. Их не так уж много, зато все они растут рядом с нами и доступны, наверное, каждому дачнику. 

---

---

Звездчатка средняя, или мокрица

Надоедливый сорняк, хорошо знакомый большинству владельцев загородных участков, уже совсем скоро начнет затягивать зеленым ковром почву на грядках и в цветниках. Растение это не зря прозвали мокрицей: звездчатка средняя не выносит засуху и расти предпочитает в сырых местах, на хорошо увлажненной почве.

В народной медицине трава мокрицы применяется как болеутоляющее, противовоспалительное, кровоостанавливающее, антисептическое средство. Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты и присутствию в составе растения каротина свежая трава звездчатки используется также как витаминное средство; весной ее очень полезно добавлять в салаты.

Горячие блюда так необходимы в нашем ежедневном рационе питания. Сегодня, я расскажу вам о самых вкусных рецептах горячих блюд!

Горячие блюда: Узбекский плов.

Узбекский плов известен во всем мире. Пожалуй, нет человека, который бы не ел это горячее блюдо, и не полюбил его. Плов родом из Средней Азии. Там каждый уважающий себя мужчина, просто обязан уметь готовить плов!

Читать далее

Танцы от плиты и до компа !

Рецепт этого борща был записан на Псковщине. Но, говорят, что привезли его в эти земли старообрядцы, которые изначально были отправлены в Сибирь, а потом получили милостивое разрешение возвращаться и основывать в границах нынешних Псковской, Ленинградской областей и в некоторых районах Прибалтики собственные хуторА (то есть дом маленький - земли много).

1. Замульчируйте почву под pacтениями, чтoбы не тoлько coxpaнить влагу, но и уничтожить такого опасного вредителя черной смородины, как крыжовниковая огневка.
⠀
Подходящие для этого материалы – торф, компост и песок, насыпьте их слоем 10–12 см. Можно застелить приствольный круг темной пленкой, мульчирующей бумагой, а в центр куста засыпать землю холмиком высотой 15–18 см.
2. В средней полосе черная смородина обычно цветет с 8 по 17 мая. На этот период в середину куста можно воткнуть ветку цветущей бузины, чтобы отпугнуть огневку, прилетевшую с соседних участков.

Александр Бирштейн

ЕВРЕЙСКОЕ САЛО

Аркадию Львову

К селедке всегда полагалось еврейское сало – тонко нарезанные белые кружки лука, обильно смоченные уксусом и постным маслом и чуть-чуть присыпанные сахарком.

 Взял картофелину, положил сверху ножом кусочек коровьего масла, откусил, добавил кецык селедки и много лучка. И ешь, запивая сладким, крепким чаем из большой глиняной кружки.

Это счастье называлось – воскресный завтрак.

Рецепт теста для пиццы на сковороде (без дрожжей и без майонеза)

Отличная альтернатива привычным супам на столе россиян.

Привет, друзья! :) Меня зовут Алексей, и вы на канале «Домашняя кухня». Сегодняшнее блюдо называется «Утиный суп». Э Суп с уткой. Очень вкусный и наваристый. Наутро он превращается в студень.

Для бульона я оставил тот бульон, в котором варил утиные части для обжарки, а днем добавил спинку, которая ни в какое блюдо больше не пошла, и проварил еще час, чтобы даже кости со спинки можно было легко ломать.

Крепкий утиный бульон – это основа сегодняшнего супа, в нем вся суть. Остальные ингредиенты добавляются только для сытности. Но все вместе в сочетании играет просто шикарно. Такой метод сборки супов характерен для азиатской кухни. Но там самый известный суп – фо бо – едят на завтрак. А мы супами обедаем. Поэтому сегодня обеденный суп.

Особенность этого супа в том, что его удобнее есть вилкой, а бульон пить прямо из пиалы. Но если будете готовить с вермишелью или измельчите лапшу, то и ложкой, конечно, можно.

Сказать, что депрессия - это, то же самое, что и лень, подобно полному  отождествлению кошки с собакой.

Т.е не сделать необходимых различий, лишь на том основании, что оба животных имеют 4 лапы, хвост и шерсть.

Если немного потрудиться, то отличия депрессии от обыкновенной человеческой лени будут очевидными. 

Купаты с виноградом в сицилийском стиле (по вашим просьбам повторяю).

В России купаты сложно отнести к романтическим блюдам. Но это пока вы не научились готовить их так, как их готовят в Италии, в сицилийской таверне, или под звёздным небом Калабрии.

Но обязательно выбирайте купаты хорошего качества и свиные. И. как вы догадались по названию, готовить их мы будем с виноградом, поэтому купим и его – лучше тёмный (знаете, такой бывает сорт, рубиново-багровый), можно совсем черный (но соус получится темноватым, неопрятным) или белый (тогда соус будет бледно-фисташковым, не самым интересным по цвету)

Я знаю, сочетание купатов и винограда кажется странным, но, поверьте, блюдо очень вкусное. Колбаски сытные, душевные, с насыщенным, чуть сладковатым, чуть пикантным вкусом, а соус очень яркий, кисло-сладкий. В оригинальном варианте блюдо невероятно популярно по всей Италии, однако каждая хозяйка считает, что она готовит его лучше других. Пусть и в вашей семье будет свой фирменный рецепт, который вы со временем доведете до совершенства. Я по опыту знаю, что самые простые, непритязательные, малокомпонентные средиземноморские блюда на поверку оказываются самыми вкусными, оригинальными, и, кстати, не лишенными изысканности.

Итак, нам потребуется: 500-граммовая упаковка свежих, не замороженных свиных купатов, примерно 300 граммов красного или белого винограда без косточек, 50 мл красного или белого сухого вина, столовая ложка сливочного масла, 1/2 столовой ложки бальзамического уксуса, немного соли (по вкусу).

Купаты опускаем в кипяток и отвариваем ровно 8 минут. Виноград обжариваем в сотейнике со сливочным маслом, потом тушим с вином 3-4 минуты, добавляем в сотейник купаты, так чтобы они утонули в ягодах. Ставим сотейник в разогретую духовку на 20 минут (при самом большом огне 200-250 градусов). В процессе запекания переворачиваем колбаски всего один раз. Достаем купаты, а сотейник снова ставим на плиту, добавляем бальзамический уксус и увариваем соус с виноградом до вязкой густоты. Подаем колбаски со спагетти или рисом. Вкусно и так, и так. Купаты можно предварительно порезать, они уже стали мягкими и податливыми, можно не бояться, что их кожица разорвётся. Украшаем купаты свежей зеленью. Запиваем вином! Удивляемся друг другу и необычному сочетанию вкусов! источник DiDinfo

(фото из открытых источников итальянского кулинарного портала)