Это цитата сообщения liudmila_leto_-Stella_Polaris Оригинальное сообщение
первая и главная фабрика детского кинопродукта в стране
Принято считать, что к мультипликации цензура относилась снисходительно, но это, конечно, не так. Сотни мультфильмов в процессе производства были отредактированы, перемонтированы, переозвучены, а нередко и вовсе запрещены. Иногда по комичным соображениям: так, финал у «Веселого старичка» 1972 года был сокращен из-за того, что герой слишком долго смеялся, и чиновники опасались, что дети от перевозбуждения могут обмочить кресла в кинотеатрах.
Чаще, однако, цензуру беспокоили политические намеки и сомнительные подтексты. Ульяна Волохова-Коммерсантъ Weekend изучила историю политически неблагонадежной мультипликации и выбрала показательные примеры бдительности советской цензуры
Это цитата сообщения О_себе_-_Молчу Оригинальное сообщение
|
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Не знаю и решительно отказываюсь понимать для чего людям нужны рецепты шашлыков.
Глупость же несусветная!
Под катом про шашлык из свинины и утки.
Берите хорошие продукты. Если необходимо или хочется - придайте им вкус за счет специй, маринадов или обмазок (о, новое слово!).
И жарьте!
Вот смотрите: свинина.
Ну, свинина не простая, а можно сказать, золотая, потому что это мясо от иберийской свиньи, ноги которой забрали на хамон, а нам досталось что попало. Мне - вырезка.
Она и сама по себе, эта вырезка, очень вкусна. Раз-два обжарить, или посолить-поперчить и на мангал. Но кто вам сказал, что если готовить обычную свинину, то получится намного хуже? Наоборот, простая будет в гораздо большей степени вести себя как свинья, а эта, иберийская, чем-то даже похожа на говядину, что ли. Ну да и бог с ней, здесь дело не в этом. А дело в том, что как я ни возьму в руки свинину так меня и ведет неведомая сила к сковородке для того, чтобы приготовить обмазку.
Лук кубиками, жарю в растительном масле начиная со средней температуры, солю, перемешиваю и постепенно понижаю температуру. И так до тех пор, пока лук не карамелизуется. Давайте сюда соевую пасту, давайте специи, чеснок, уксус - все это надо добавить, долить воды, потушить, выправить солью и уксусом хороший вкусовой баланс и остудить. Блендером это все и готовую пасту в баночку. Когда понадобится - вот она! Пригодится.
Начиная с этой фотографии по картинкам можно кликать, по клику откроется большое изображение.
Смотрите, я не стал резать вырезку кубиками, а разрезал ее вдоль, на полосы. Мне нравится, как обмазка ведет себя на поверхности мяса - это раз, а во-вторых, сахара из того лука не позволят пережарить вырезку - ведь они начнут темнеть первыми! Понимаете? Вот потому и получается, что на поверхности около 150, все зарумянилось, а внутри 84С, как и положено для свинины, будь она хоть вся покрыта сертификатами - от пятака до хвостика крючком. Поди, на те ростки бобов тоже сертификатов хватало, а вот, на тебе, -20 граждан Германии, заботившихся о своем здоровье.
Между делом: остерегитесь есть хамон в "испанском" ресторане по ул. Большая Ордынка д.45. Что-то я никак не ожидал озноба и расстройства желудка на двое суток после счета 6 тыр в одно лицо без вина. Какого черта я остался в этом заведении после интервью? Надо было встать и ехать домой, где меня ждала нормальная еда. Так нет же! И ведь не раз уже зарекался. Как травят в ресторанах, ни в одном ЖЖ не травят, бороду сбрею, если неправду говорю.
Но есть такие продукты, которые жарить до безопасных температур ну никак нельзя!
Вот утиная грудка. Очень вкусная, если закоптить. Тот же самый французский производитель, что продает копченые, продает и сырые грудки в вакуумной упаковке. И это превосходный, просто отличный продукт... для шашлыка.
Да точно я вам говорю: в этих ресторанах они портят грудку, портят своими перегретыми сковородками и тупыми рецептами! Ну почему, сколько я ее не ел прежде, она никак не трогала мое сердце. А шутки ради однажды я сделал из нее шашлык и все! хит сезона! Те самые, что никак не могут проплеваться после моего плова съедают грудку отталкивая друг друга как босяки, и запихивая за щеки те куски, что не успели прожевать.
Сколько раз готовил я эту грудку, столько раз меня ждал неизменный успех!
Лишь однажды, когда я поддался на уговоры приятеля оставить шашлык на попечение дворецкого (вроде, неглупого парня), шашлык получился таким же, как обычно утиная грудка получается в ресторане. Дело в том, что тот парень не знал буквально двух секретов, которыми я сейчас с вами поделюсь, так и быть, а то ведь все равно станете уговаривать и я расскажу, поддавшись на ваши уговоры и закатывания глаз.
В общем, слушайте.
Ничего не надо, все уберите со стола. Возьмите только нож, положите грудку мясом на разделочную доску и надрезайте кожу. Слышите? Кожу, шкуру, иными словами, но не мясо под ней. Дело в том, что под этой кожей у утки бывает хороший такой слой сала, которого так не хватает курице! Вот был бы и у курицы на грудке жир такого качества, эх, цены бы этой птице не было!
Вернемся к утке: чем чаще вы ее надрежете, тем больше жира
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Так и манит, так и завлекает идея испечь барана целиком. На вертеле, над полыхающими жаром углями, с дымком, с ароматом. Сочного, жирного, хрустящего, наперченного, приправленного таинственными ароматами дальних стран.
Только одна проблема - в одном месте мясо у барана толстое, а в другом - тонкое. Да соль, черт ее возьми, не проходит сквозь толщу мяса к самому вкусному - мясу у костей.
И получается красиво, да типичное не то. Не то - потому что не учились! Не учились, дураки, у людей знающих, понимающих.
Вот в Марокко баран на вертеле, либо в тандыре, но целиком - блюдо национальное. Они их готовят, как бабки семечки на сковородке калят. Раз, два - вот баран, три-четыре - их уже шесть и все готовы. На радость туристам, слетевшимся на знаменитое марокканское Mechoui, на радость местным гурманам, для которых медленно запеченный баран - самая обычная еда для тех, у кого в этот день есть деньги-деньжата.
И вот. Я бросил все! Я ушел из кухни, я покинул такую уютную веранду и отправился в сад. Дождался, когда солнце закатилось за близлежащие сосны и березы и повесил тушу барана на забор. Разрезал ему спину вдоль страшно жужжащей электропилой, хоть мог бы и менее гуманно - топориком, топориком. А потом вставил вертел с вилами, так, что они проткнули его задок изнутри. Ноги барана при этом приняли перпендикулярное положение относительно хребта. Острым ножом я прорезал ноги через самое толстое место вплоть до кости и перерезал кости ножовкой. Ноги безвольно повисли, подставляя взору то место, где у такого прекрасного животного, как баран, расположены лимфоузлы. Я вырезал все непотребство, разрезал ляжку вдоль и посолил. Подвязал ножки к животу, сделав тушу идеальной по конструкции для запекания. Ничего никуда не свешивается, а какое равновесие!
Боже ж ты мой, да это же балерина Волочкова, а не баран! Надо было одну ногу оставить, как было, и притянуть ее к вертелу назад - получился бы знатный барано-шпагат.
Но шпагатом я продолжил обматывать тушку барана, потому что я и лопатки надрезал, посолил, убрал лимфоузлы, умело отсек рульки и вставил их в прорези брюшины, чтобы там было, чему готовиться.
Рассеченный позвоночник укрепил на вертеле U-образной шпилькой, посолил всю тушу барана и подложил под него первую часть угля. Аккумулятор, клеммы, тумблер - поехали!
Баран медленно начал вращаться, подставляя то один, то другой бок по инфракрасные лучи, исходящие с седоватой поверхности отменного аргентинского угля квебраччо.
Чтобы было, чем заняться, я налил несколько литров воды в прямоугольный тазик и стал добавлять туда, чего душа просила: соль, кориандр, зиру, черный перец, гвоздику, кардамон, корицу, сухой тертый имбирь. И поставил тазик над углем - вскипеть.
Когда компот из специй закипел, я взял половничек, зачерпнул ароматной жидкости и стал поливать ею барана, а чтобы ароматный настой стекал не в угли, подставлял снизу тазик.
Так и прошел мой вечер, сумерки сгустились, стемнело совсем и повсюду зажглись софиты. Я подумал: а хорошо бы дымка добавить! И набросал в мангал веточек розмарина. Дым поднялся высоко, кучным столбом, сладкий, дразнящий, манящий!
Барашек становился все краше, мясо пропекалось все глубже и на мангал вышли овощи. Молодой лук, с задорным, хрустким, зеленым чубом, паны перцы - зеленый острый да красный сладкий, упругие помидорчики с просьбой не массажировать, и якая-то заморская, азербайджанская картопля, которую успели наполовину отварить.
На мангал уложили сетки, а на сетки - все овощи!
Барашек к тому времени совсем изнемог, стал истекать соками, а соки - кап-кап да и на овощи. А овощи говорили "пух", иногда взрывались, но мне было не страшно, а весело - я был в предвкушении ночного пикника в саду.
И тогда я застелил разделочный стол сначала пищевой пленкой, а потом бумагой для выпечки. И увидел, что это хорошо.
На стол поставил большое медное блюдо и высыпал на него приготовленный рис. А рис получился гениальным, потому что давным давно опубликован рецепт хорошего риса для азербайджанского плова - с казмахом, подкрашенного шафраном, пропитанного ароматным топленым маслом. И увидел Сталик, что это хорошо!
А поверх риса я разложил овощи - в красивом порядке, узором, подчеркивающим то, что должно водрузить на вершину горки риса, туда, где поблескивает круглым блином золотистый, хрустящий казмах. И это опять было хорошо до нельзя!
Тогда принес я вертел и стал отламывать ломти чудесного запеченного мяса, щедрыми кусками. Одному другу лопатку, другому - кусок спины о семи ребрах. И увидел я, что это хорошо.
Тогда я разложил оставшееся мясо над затухающими углями, а блюдо принес на дастархан, расстеленный посреди сада, прямо на траве. Вокруг дастархана были разложены матрасики с удобными валиками. И увидел я, что на двух матрасиках возлежат два друга с
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Ручаюсь, если вы хоть раз аккуратно повторите этот рецепт, вы навсегда забудете тот способ, которыми портили говяжьи языки и вы, и ваши предки. Это очень вкусно! Я ввел это блюдо в свое банкетное меню и оно прошло просто на бис и браво!
А как быстро изготовить соленые лимоны, очень похожие по вкусу на марокканские, я научу под катом!
Вам потребуется:
говяжий язык - 2 шт.,
порезанные томаты - 1 кг или 1 литр консервированных,
лук мелким кубиком - 500 г.,
растительное масло - 50 мл,
рубленая петрушка - 4 ст.л.,
чесночная паста - 2 ст.л.,
паприка - 2 ст.л.,
соль - 2 ст.л.,
зира - 1 ст.л.,
черный перец - 1 ч.л.,
кунжутная паста или растертый в ступке кунжут - 1 ст.л.,
лимонный сок - по вкусу,
оливки - 100 гр,
соленые лимоны - 100 гр
Марокканские повара отрезают корень языка, но они готовят для праздников короля, а вы поступайте как знаете. Я не против, если корень останется. Хотя мне вот только что привезли сумку говяжьих языков и они все уже без корней.
Отварите язык примерно в течении одного часа, не до готовности, а лишь бы его можно было очистить.
Это цитата сообщения Dmitry_Shvarts Оригинальное сообщение
Практически каждый любитель рок-музыки, решивший освоить гитару, одной из первых мелодий разучивает знаменитый рифф из Smoke on the Water группы Deep Purple. Он эффектно звучит, но при этом настолько технически прост, что Ричи Блэкмор, говорят, стеснялся представлять сочиненную мелодию коллегам, считая ее слишком примитивной для музыканта его уровня.
История создания и смысл Smoke on the Water
В словах песни рассказывается о пожаре, очевидцами которого участники Deep Purple стали в швейцарском городе Монтрё. Они приехали туда, чтобы работать над новым альбомом в передвижной студии, арендованной у The Rolling Stones. Для этих целей было снято помещение в местном казино.
4 декабря 1971 года в театре этого игорного заведения давал концерт Фрэнк Заппа. После этого зал должен был поступить в полное распоряжение Deep Purple. Но судьба распорядилась иначе. Во время выступления Заппы в помещении начался пожар, причиной которого называют выстрел из ракетницы в потолок. Закончилось все тем, что развлекательный комплекс полностью был разрушен огнем дотла. Читать далее
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Любимое первое блюдо моего детства не борщ и не грибной, а суп «Рыжик». Слышали о таком? Наши соседки выстраивались за рецептом, когда аромат разносился по всему дому. Готовлю такой уже многие годы сама, а вкус не надоедает!
Готовится суп «Рыжик» с жареной вермишелью. Этот ингредиент придает первому блюду необычный вкус. К тому же суп может долго стоять в холодильнике, а макароны не будут разбухать. Кроме того, бульон для блюда готовится без зажарки!
Ингредиенты
Куриное бедро 2 шт. Картофель 400 г Лук 1 шт. Морковь 1 шт. Вермишель тонкая 70 г Лавровый лист 3 шт.Перец душистый
7 шт.Зелень 2 ч. л. Соль по вкусу Черный перец (молотый) по вкусу Вода 2 л
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Рецептов шашлыка существует так много, что у каждого шеф-повара он свой. Вот и у Тихона Гребенникова есть любимый. Мясо, приготовленное по нему, отличается исключительной сочностью. Всё потому, что он готовит шашлык с салом.
Обычно рецепты отличаются только маринадом, но в этот раз он абсолютно не играет роли. Даже не нужно выжидать несколько часов, пока мясо станет мягче и пропитается специями. Достаточно одного, максимум двух. Особенность этого шашлыка заключается в необычной квадратной форме. Свинина чередуется с салом, сами кусочки очень тонкие, поэтому готовятся быстро.
Это цитата сообщения Харитоныч Оригинальное сообщение
Факты из мира генетики
Это цитата сообщения Рыцарь_Любви Оригинальное сообщение
Спасение от разбойников, задаривание букетами, благородное страдание и прочий традиционный ассортимент кавалера, конечно, неплохи. Но иногда бывает обидно. Вот стоишь ты, весь в шрамах от разбойничьих шпаг и в чеках из цветочных магазинов, а она говорит: «Спасибо вам большое!» - и уходит в никуда. Потому что у тебя нос кривой и глаза не очень-то голубые. Зато у тебя есть образ галантного рыцаря, который даже не позволяет крикнуть ей вслед что-нибудь обидное.
10 совершенно бесчестных способов соблазнения >>>
Это цитата сообщения Mila111111 Оригинальное сообщение
Держи людей на дистанции. Сохраняй независимость поведения. Относись ко всем с уважением. Будь терпим к чужим убеждениям и слабостям. Не унижайся, не холуйствуй, не подхалимничай, чего бы это ни стоило. Не смотри ни на кого свысока, если даже человек ничтожен и заслужил презрения. Воздай каждому должное. Гения назови гением. Героя назови героем. Не возвеличивай ничтожество. С карьеристами, интриганами, доносчиками, клеветниками, трусами и прочими плохими людьми не будь близок. Из общества плохих людей уйди. Обсуждай, но не спорь. Беседуй, но не разглагольствуй. Разъясняй, но не агитируй. Если не спрашивают, не отвечай. Не отвечай больше того что спрашивают. Не привлекай к себе внимания.
Если можешь обойтись без чужой помощи, обойдись. Свою помощь не навязывай. Не заводи слишком интимных отношений с людьми. Не лезь к другим в душу, но и не пускай никого в свою. Обещай, если уверен, что сдержишь обещание. Пообещав, сдержи обещание любой ценой. Не обманывай. Не хитри. Не интригуй. Не поучай. Не злорадствуй.
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Из этиx кopнeй вы cдeлaeтe cбop и бyдeтe eгo пить.
Цeлeбныe кopни — Mы бepeжeм кapтoшкy, a copняки выбpacывaeм. A oни бывaют цeннee, чeм кapтoшкa. Hикaкиe
copняки выбpacывaть нeльзя. Пpидeт дeнь для кaждoгo чeлoвeкa, кoгдa eмy бyдeт нyжнa нe кapтoшкa, a лeчeниe. Bce
copняки лeчaт! Bce эти тpyднoиcкopeнимыe copняки yтвepждaют cвoю нeoбxoдимocть вceмy живoмy нa зeмлe.
Пыpeй — этo злocтный copняк, кoтopый Гocпoдь дaeт нaм бyквaльнo пoд нoги для нaшeгo лeчeния. Heт ни oднoгo
oгopoдa, чтoбы oн нe poc. Heт ни oднoгo зaбoлeвaния, чтoбы oн нe лeчил, нaчинaя c глaз и кoнчaя oнкoлoгиeй. Им
лeчaтcя вce дикиe живoтныe, кoшки и coбaки. Для чeлoвeкa oн бeзцeнeн тeм, чтo вoccтaнaвливaeт нapyшeнный oбмeн
вeщecтв. Hacтoй и oтвap кopнeвищ пpимeняют пpи вoдянкe, oтeкax paзличнoгo пpoиcxoждeния, циcтитe, нeдepжaнии
мoчи, кaмняx в пoчкax и жeлчнoм пyзыpe, вcex зaбoлeвaнияx лeгкиx, пoчeк, xpoничecкиx бpoнxитax, бoлeзняx кишeчникa,
caxapнoм диaбeтe, гипepтoнии.
Это цитата сообщения макошь311 Оригинальное сообщение
Андрей Медведев
Система прошла краш-тест. Иначе и не сформулировать. И даже без особых повреждений.
Пострадают точно crush test dummies. Новосибирские власти, сросшиеся с азербайджанской диаспорой.
Для них случайный выстрел полицейского, по эффекту, может оказаться чем-то вроде выстрела Авроры в 17-м.
Понятно, что реакция системы в значительной степени состоялась из-за информационного резонанса, общественного ответа на дикую ситуацию в Новосибирске.
Это цитата сообщения макошь311 Оригинальное сообщение
О том, что женщины совершенно не в состоянии сделать. Потому что не умееют!
КОЗЕРОГ
Козероги не умеют отдыхать.
Нет, это совершенно не означает, что Козерогам чужды простые человеческие удовольствия: развлекаться Козероги умеют, от путешествий к морю, хорошего фильма или задушевной беседы под бутылку вина они никогда не откажутся.
Более того, если бутылок будет три, а в собутыльниках — Близнецы, Козерога, возможно, даже в караоке затащить удастся.
Это цитата сообщения макошь311 Оригинальное сообщение
Духовное управление мусульман Татарстана учредило новый Хэтер Коне – "день памяти героев татарского народа".
Под "героями" понимаются татары, погибшие при взятии Казани войсками Ивана Грозного в 1552 году.
Не удивимся, если подразумеваются все, кто воевал с русскими.
То, почему в России в последнее время усиленно разыгрывают не просто "тюркскую", а конкретно "татарскую" карту, понятно: татары – второй по численности народ России (5,32 млн человек, 3,7% населения), и натравить его на русских хотелось бы очень многим нашим "заклятым друзьям".
Это цитата сообщения макошь311 Оригинальное сообщение
Paschin
Завершивший ПМЭФ — 2021 продемонстрировал возрастающее влияние РФ в мировой политике и экономике.
Сам форум по размаху мероприятий, количеству участников и результатам во многом превзошел даже Всемирный экономический форум в Давосе, изначально задуманный как слет представителей агентуры влияния в мире.
Кремль сегодня вошел в такую силу, что с ним не только правители ведущих государств готовы и считаются во всем, но и стоящий за ним всесильный «deep state”.