.....
11-06-2019 17:39
[464x700]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[464x700]
Я собираю лето, как пчела мёд. Собираю летние запасы, которыми буду питаться, когда наступит зима. И знаешь, из чего они состоят? Это будет такой огромный-преогромный пирог. Тесто у него из солнечных восходов, спелой черники, веснушек, которыми усеяны твои руки, лунной дорожки на реке, ярких звёзд на чёрном небе и соснового бора, когда он гудит от зноя… А начинка у этого пирога из солнечных бликов, что горят на стволах сосен, из дрожащих капелек грибного дождя на сосновых иглах. А ещё там скачут белки и зайцы, бегают лисицы, и лоси, и дикие кони — весь наш табун. И конечно, купание в реке, и когда мы мчимся верхом… Ну, сам видишь, я пеку этот пирог из всего, что есть лето.
— Отличный пирог из лета! Пеки такие всегда.
Астрид Линдгрен
Кулинария>Куриные отбивные
11-06-2019 17:35
Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova Оригинальное сообщение
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova Оригинальное сообщение
|
На рыбалку ...душу отвести с друганом.
10-06-2019 15:03
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
7 Потрясающих идей для выпечки из дрожжевого теста. №5 - просто божественно!
09-06-2019 18:52
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Маринованный лук – трехминутка: И в салат, и к мясу, и вообще
09-06-2019 18:40
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Привет, друзья! :) Читал комментарии к старым записям (о них Яндекс не уведомляет, а за всем не уследить), и в комментариях к рецепту маринованного в уксусе и воде луку увидел другой рецепт лука – слегка маринованного. От Александра Алексеева, который назвал себя поваром. Получилось вкусно, спасибо, Александр! :)
РЫБА - ОГОНЬ! Без костей! Казан, пламя, соус!
09-06-2019 13:31
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
За основу взят рецепт китайской кухни "карп-белка".
Разрежьте карпа вдоль хребта. Удалите хребет, кости со спины и ребра.
Рыбу надрежьте полосками, но не прорезая шкуру, сначала вдоль, а затем поперек, но держа нож под углом.
Полейте рыбу вином, посыпьте солью, затем мукой.
Взбейте кляр из яиц. Обмакните рыбу в кляр, а затем в муку.
Разогрейте масло для фритюра в казане до 170С. Обжарьте рыбу до желтого цвета, примерно пять минут. Отложите в сторону.
Разогрейте масло до 220-240С и еще раз обжарьте рыбу до красного цвета, примерно минуту-две.
Уберите рыбу, слейте масло полностью. Протрите казан, налейте в него хорошее масло. Обжарьте в казане лук и зеленую фасоль.
Влейте в казан вино (можно добавить немного крепкого алкоголя), подождите, пока нагреется и дайте вспыхнуть - для этого используйте либо длинную спичку, либо наклоните казан так, чтобы вино подошло к самому краю, а там пусть горит огонь.
Как только пламя потухло, всыпайте мелко нарубленные чеснок и имбирь. Всыпать сахар, кетчуп или томатную пасту, апельсиновый джем. Добавить лимонный сок, воду, а чтобы выправить кисло-сладкий баланс можно использовать уксус.
Убрать при помощи шумовки из казана лук и зеленую фасоль.
Дать немного покипеть.
Положить в казан отмоченную в кипятке и нарезанную тонкими полосками апельсиновую цедру (снимать с апельсина при помощи овощечистки), затем зеленый лук, красный сладкий болгарский перец, острый зеленый перец.
Добавить в казан заранее замоченный в воде крахмал, прямо вместе с водой, в которой он стоял.
Довести содержимое до загустения, вернуть в казан обжаренный репчатый лук и зеленую фасоль.
Готовую рыбу залить соусом и подавать!
http://shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/ - мои книги с автографами.
https://www.youtube.com/watch?v=mGt-Cz4N9yo&list=PLBaXucH682hkyCMQcR-AUkQ-Suar-Zkd2 - плейлист с моими лучшими рецептами
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
За основу взят рецепт китайской кухни "карп-белка".
Разрежьте карпа вдоль хребта. Удалите хребет, кости со спины и ребра.
Рыбу надрежьте полосками, но не прорезая шкуру, сначала вдоль, а затем поперек, но держа нож под углом.
Полейте рыбу вином, посыпьте солью, затем мукой.
Взбейте кляр из яиц. Обмакните рыбу в кляр, а затем в муку.
Разогрейте масло для фритюра в казане до 170С. Обжарьте рыбу до желтого цвета, примерно пять минут. Отложите в сторону.
Разогрейте масло до 220-240С и еще раз обжарьте рыбу до красного цвета, примерно минуту-две.
Уберите рыбу, слейте масло полностью. Протрите казан, налейте в него хорошее масло. Обжарьте в казане лук и зеленую фасоль.
Влейте в казан вино (можно добавить немного крепкого алкоголя), подождите, пока нагреется и дайте вспыхнуть - для этого используйте либо длинную спичку, либо наклоните казан так, чтобы вино подошло к самому краю, а там пусть горит огонь.
Как только пламя потухло, всыпайте мелко нарубленные чеснок и имбирь. Всыпать сахар, кетчуп или томатную пасту, апельсиновый джем. Добавить лимонный сок, воду, а чтобы выправить кисло-сладкий баланс можно использовать уксус.
Убрать при помощи шумовки из казана лук и зеленую фасоль.
Дать немного покипеть.
Положить в казан отмоченную в кипятке и нарезанную тонкими полосками апельсиновую цедру (снимать с апельсина при помощи овощечистки), затем зеленый лук, красный сладкий болгарский перец, острый зеленый перец.
Добавить в казан заранее замоченный в воде крахмал, прямо вместе с водой, в которой он стоял.
Довести содержимое до загустения, вернуть в казан обжаренный репчатый лук и зеленую фасоль.
Готовую рыбу залить соусом и подавать!
http://shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/ - мои книги с автографами.
https://www.youtube.com/watch?v=mGt-Cz4N9yo&list=PLBaXucH682hkyCMQcR-AUkQ-Suar-Zkd2 - плейлист с моими лучшими рецептами
О правилах рыболовства ...
08-06-2019 17:17
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Ну,что чинуши,угробили Волгу-матушку? Надо было не рыбу у рыбаков линейкой вымерять,а мозги свои взвешивать! (С)
.....
08-06-2019 17:10
[525x700]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[525x700]
Если я впускаю вас в свой
мир, это не значит, что буду производить
реконструкции, или
перепланировки под вас.
Это значит — любуйтесь
тем, что уже построено.
Жизнь, как она есть...
08-06-2019 17:01
ДАЛЕЕ...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Не хочется обидеть не одесситов, но так сложить в трубочку язык и так «проЮкать» может только тот, кто с детства понимал толк в черном хлебушке с желтеньким базарным маслом (- ой, у меня есть Люда с Березовки, она третья в ряду, так вот у нее брИнзочка-малосолочка с-под коровы и масло аж слеза по нему течет). На это поверх хлеба желтенькое и нежное, если из холодильника – то немного ломкое маслице кладется (именно что кладется!) две-три распластанные малосольные тюлечки. И сладкий черный чай. На завтрак. Даже перед школой. Первый же такой опыт немедленно делает бунт вкусовым рецепторам, и, если они, пораженные, падают в обморок – все, у вас получится вот это протяжное «тю-ю-ю-ю-лечка». Ласковое и вкусное.
Можете считать, что это уже практически половина рецепта. Любого чего-то вкусного с тю-ю-ю-лечкой. Она ж только чистится долго: все остальное с ней надо делать быстро и прищурив левый глаз, как гурман в седьмом поколении, чья бабушка солила ту тюлечку сама, шобы было на покушать и этому старому биндюжнику, и малым детям, и тем родителям, шо бросили на нее малолетних бандитов.
Вторая половина рецепта – это все-таки поход за тюлечкой на базар. Надо сказать, что рыбный ряд от сколько его помнят и до сих пор – это стойкий запах и многослойный… разговор.
Идите в рыбный корпус, там сейчас даже поставили статую якобы рыбачки Сони, чтобы вам было приятно, но гораздо приятнее смаковать для начала надписи на картонках от ящиков: «Самая жирная и вкусная», «Обалденная, жЫрная, очень вкусная», «Тюлечка супер элит»и все такое для сильно впечатлительных.
На надписи внимания не обращайте, то такой маркетинг.
Если вас будут хватать за руки или горланить вслед «Мужчина, посмотрите, у меня, как золото» - не отвлекайтесь.
Ваша цель – выбрать ту самую свежую и жЫрную т-ю-ю-ю—лечку. Для начала – на засолку.
Сказка об аленьком цветочке. Конфитюр и цукаты.
08-06-2019 08:24
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Чай из лепестков гибискуса недорогой, но весьма ценный продукт. Напиток не только волшебно вкусен, но и наполнен веществами, благотворно влияющими на организм человека.
В Египте чай каркаде употребляют еще со времен фараонов, и в наше время он считается национальным напитком египтян, почитается ими за свою удивительную способность сохранять молодость, красоту и здоровье, если пить его регулярно.
Витамина С в цветках каркаде не так много, но большое количество Р-витаминных соединений многократно усиливают его действие. За счет этого напиток отлично укрепляет стенки кровеносных сосудов, одновременно регулируя их проницаемость, а также кровяное давление.
Великолепный красный цвет настою каркаде придают антоцианы. Они, кроме мощных антиоксидантных свойств, обладают сильной красящей способностью. Это значит всё, что закрасилось в процессе контакта, тоже приобретает антиоксидантные свойства..
в том числе ваши ногти и кухонные полотенца..
Базилик. Ароматные сорта
07-06-2019 18:56
Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение
На данный момент существует широкий выбор сортов базилика различающихся по вкусу, аромату, окраске листьев и другим признакам. Я сажаю обычно несколько сортов базилика. Самые любимые мною сорта этого растения следующие:
"Ереванский" - это традиционный скороспелый кавказский сорт базилика, имеющий мощные высокие кусты (до 60 см), гладкие, крупные темно-фиолетовые листья и после срезки отрастающий через 25-30 дней;
"Осмин" - это сорт с насыщенной фиолетовой окраской побегов и листвы, культивируемый не только как пряно-ароматическое, но и как декоративное растение и пригоден для выращивания горшках;
"Лимонный аромат" - это мой любимый сорт базилика, обладающий непревзойденным сильным запахом лимона, его можно использовать для ароматизации напитков, десертов и кондитерских изделий. Куст этого базилика полураскидистый и хорошо облиственный;
"Зеленый лайм" - это сорт с совершенно новым неповторимым насыщенным ароматом зеленого лайма, с ветвистым кустом, имеющим многочисленную листву, которую мы можем использовать во время всего периода вегетации.
"Тайская королева" - это самый декоративный сорт базилика, обладающий классическим ароматом, с яркими контрастными крупными соцветиями на аккуратных темно-зеленых кустиках высотой до 50 см и цветущими до 8 недель;
"F1 Блу Спайс" - советую обратить внимание на этот первый гибридный базилик с повышенной ароматичностью и нежным фруктовым вкусом, ветвистые кустики которого в период цветения усыпаны многочисленными соцветиями;
"Гвоздичный аромат" - этот сорт базилика, благодаря своему сильному гвоздичному аромату может с успехом заменить нашу знакомую и любимую приправу в маринадах, соленьях и соусах.
"Ереванский" - это традиционный скороспелый кавказский сорт базилика, имеющий мощные высокие кусты (до 60 см), гладкие, крупные темно-фиолетовые листья и после срезки отрастающий через 25-30 дней;
"Осмин" - это сорт с насыщенной фиолетовой окраской побегов и листвы, культивируемый не только как пряно-ароматическое, но и как декоративное растение и пригоден для выращивания горшках;
"Лимонный аромат" - это мой любимый сорт базилика, обладающий непревзойденным сильным запахом лимона, его можно использовать для ароматизации напитков, десертов и кондитерских изделий. Куст этого базилика полураскидистый и хорошо облиственный;
"Зеленый лайм" - это сорт с совершенно новым неповторимым насыщенным ароматом зеленого лайма, с ветвистым кустом, имеющим многочисленную листву, которую мы можем использовать во время всего периода вегетации.
"Тайская королева" - это самый декоративный сорт базилика, обладающий классическим ароматом, с яркими контрастными крупными соцветиями на аккуратных темно-зеленых кустиках высотой до 50 см и цветущими до 8 недель;
"F1 Блу Спайс" - советую обратить внимание на этот первый гибридный базилик с повышенной ароматичностью и нежным фруктовым вкусом, ветвистые кустики которого в период цветения усыпаны многочисленными соцветиями;
"Гвоздичный аромат" - этот сорт базилика, благодаря своему сильному гвоздичному аромату может с успехом заменить нашу знакомую и любимую приправу в маринадах, соленьях и соусах.
ВРЕМЯ, ВРЕМЕЧКО ...
07-06-2019 13:23
[466x700]
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[466x700]
День только настал, а ... уже шесть вечера. Неделя едва наступила в понедельник, а уже пятница.
... и месяц прошел.
... и год почти закончился.
... и прошло 40, 50 или 60 лет нашей жизни.
... и мы осознаем, что потеряли своих родителей и друзей.
И мы понимаем, что уже поздно возвращаться. Так... Давайте попробуем максимально использовать оставшееся время. Не нужно стесняться искать занятия, которые нам нравятся. Давайте добавим цвета к нашему серому. Давайте улыбнемся тем мелочам жизни, которые являются бальзамом для наших сердец.
И в конце концов, давайте продолжать наслаждаться этим временем, которое осталось нам. Давайте попробуем исключить «потом»...
Я сделаю это позже ...
Я скажу потом ...
Я подумаю об этом позже ...
Мы оставляем все на потом, как будто «потом» было наше.
Потому, что мы не понимаем, что:
потом - кофе холодный ...
потом - приоритеты меняются ...
потом - год заканчивается ...
потом - здоровье ухудшается ...
потом - дети взрослеют ...
потом - родители стареют ...
потом - обещания забываются ...
потом - день становится ночью ...
потом - жизнь заканчивается ...
И потом часто бывает слишком поздно ...
Так что... не оставляйте ничего на потом потому, что, ожидая «потом», мы можем потерять лучшие моменты, мы можем потерять друга, мы можем потерять нашу настоящую любовь и человека, которого мы любили,
И тогда это уже нельзя вернуть обратно, несмотря на наши сожаления об этом…
лучший опыт,
лучшие друзья,
лучшая семья ...
Сегодня подходящий день... Этот момент «сейчас»...
Мы уже не в том возрасте, когда можем позволить себе отложить то, что нужно сделать немедленно. Поэтому, давайте посмотрим, если у вас найдется время прочитать это сообщение, то затем поделитесь им. Или, может быть, вы отложите его на «потом»?
ЩИ!
07-06-2019 13:12
Читать далее...
комментарии: 2
понравилось!
вверх^
к полной версии
Я очень люблю щи,более того, готовлю их сам, поскольку, как говорит жена, они у меня лучше, вкуснее получаются. Навыки варить щи из квашеной капусты я приобрел давно, когда умерла моя первая жена, и я, как бобыль остался один. Готовлю их не по книгам, а по своему рецепту, хотя и придерживаюсь устоявшихся канонов. Давно собирался познакомить читателей со своим рецептом, да как-то не решался. А недавно купил дилогию Мельникова-Печорского «В лесах» и «На горах», чтобы еще раз перечитать этот интересный роман из жизни заволжского старообрядческого купечества, и во второй книге натолкнулся на такие слова:
«А на трапезе…ставлено было четыре яства: капуста с осетриной да с белужиной, да щи с головизной…».
Вот эти «щи с головизной» - и придали мне решимости сказать и свое слово о щах – об этом исконно русском блюде.
Щи упоминаются в произведениях многих русских писателей и поэтов.
Так, у Гоголя в «Мертвых душах» читаем:
"- ЩИ, моя душа, сегодня очень хороши!- сказал Собакевич, хлебнувши щей и отваливши себе с блюда огромный кусок няни, известного блюда, которое подается ко щам и состоит из бараньего желудка, начиненного гречневой кашей, мозгом и ножками. – Этакой няни, - продолжал он, обратившись к Чичикову, - вы не будете есть в городе, там вам черт знает что подадут!"
А у Пушкина в «Послании к Юдину», его лицейскому товарищу, есть такие строки:
Но вот уж полдень.— В светлой зале
Весельем круглый стол накрыт;
Хлеб-соль на чистом покрывале,
Дымятся щи, вино в бокале,
И щука в скатерти лежит.
Даже у Маяковского в «Сказке о Пете, толстом ребенке и о Симе, который тонкий» находим упоминание о щах:
Папа явится под вечер,
поздоровавшись для встречи,
скажет маме:
- Ну-ка,
щи
нам с товарищем тащи! -
Кашу съев
да щи с краюшкой,
пьют чаи цветастой кружкой.
Интересный и восторженный отзыв о щах оставил норвежский писатель Кнут Гамсун, посетивший Россию на рубеже ХIХ и ХХ веков:
«Щи – это мясной суп, не обычный непозволительно скверный мясной суп, а чудесное русское кушанье с наваром из различных сортов мяса, с яйцом, сметаной и зеленью. Собственно говоря, мне кажется, немыслимо есть что-либо после щей».
Свиданка
06-06-2019 19:55
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Встретила я вчерась вечерком у сельсовета кума. Слово, за слово позвала в гости. Пришла домой, и давай скоренько ужин гоношить. Он шибко пельмени любит, чтоб сами маленькие, а мяску в них побольше, с шелюшкой и перчиком.
Вот сную я по кухне, кума поджидаю, пельмени на листике уже готовы лежат, бутылочку самогоночки на стол поставила. Чистую, как слеза. Сама гнала. Гляжу в окно, Маруська, моя давня подруга с Центральной улицы к моей калитке направлятся. Ну, думаю, зараза, как же ты не вовремя. А Маруська, баба така, пока не отужинат, домой не уйдёт. Кастрюля на печке с кипятком у меня уже готова была. Чтобы быстрее её спровадить, закинула я в неё все пельмешки. А бутылку, от греха подальше, со стола убрала. Только успела управиться, и та заплыват. Поздоровались, как положено.
- Вкусно как у тебя пахнет! – восхитилась Маруська, - а сама за стол уж пристраиваться.
Я без лишних слов положила ей пельмешки в тарелку и сметанки на стол поставила. Себе чаю налила.
- А ты чё не ешь? - спрашиват она, а сама пельмени аж по два зараз в рот пихат.
- На диете, - говорю.
- А мне никака диета не помогат, - отвечает та, - вон кака сдобна, Васька мой хохочет, скоро, грит, двери по-новой прорубать нада.
То-ли от раздражения, то-ли жадность заела, я возьми, да ляпни:
-Если по два пельменя в рот пихать, кака диета поможет.
А она, прожевала, и отвечат:
- Ты чё, Елена, я два-то еле пережовываю, а по три-то и подавиться можно.
Вздохнула я глубоко. А чё ей скажешь-то? Ну нет у человека совсем чувства юмора. Доела она пельмешки и снова тарелку протягиват. Я чуть чаем не захлебнулась.
- Наложь-ка мне ещё тарелочку, - молвит. – Уж больно у тебя они скусные сёдня получились.
А я про себя думаю: «Ещё бы не скусные, для кума старалась, да не видать ему тех пельменей, как своих ушей. В кастрюльке-то аккурат на одну тарелку осталось».
Но отказать не могу, ославит же потом на всю деревню!
Выложила я ей остатки, а сама как иголках. Только бы она с кумом у меня не встретилась. За порог опосля не выйдешь. Любят наши бабы косточки поперемывать. А тут така тема на язык им попадёт, греха не оберёшься! Доела подруга пельмени. Рот ладошкой утёрла, и говорит.
-Хороша ты баба, Елена. Завсегда угостишь от души.
А мне чо-то так стыдно стало. Думаю, вот из-за мужика чужого, чуть лучшу подругу не обидела. Хорошо, что она чувства юмора, ну ни капли не имет. А кум так и не пришёл. Как потом объяснил, дела ему помешали. Верь после того мужикам!
Галина Беломестнова https://ok.ru/iskonnoura
.....
06-06-2019 16:57
[700x483]
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
[700x483]
Одиноко гляжу на дорогу,
В ожиданьи поникли усы.
Жду — придёшь ты и прямо с порога...
Мне подаришь батон колбасы!!!)