Горячий красный соус. Основной соус к жареному мясу.
Горячий красный соус с аппетитным ароматом жареных орехов. Только представьте сочная мясная отбивная с таким соусом – просто объедение. Основной соус к жареному мясу готовить не так сложно как кажется. Кстати, разнообразить красный соус легко, добавив различные овощи и коренья.
Чтобы приготовить Горячий красный соус, приобретаем:
- бульон красный (200 миллилитров).
- мука пшеничная (1/2-1 ложка столовая).
- масло сливочное (1 ложка столовая).
- соль поваренная (по вкусу).
Варим красный бульон.
- промываем кости под холодной проточной водой.
- кстати, кости берем любые и в произвольных пропорциях. Например, говяжьи и свиные, с добавлением костей домашних птиц.
- промытые кости рубим кухонным топориком, чтобы получились небольшие кусочки.
- раскладываем кусочки костей на противне без какого-либо жира.
- запекаем в духовке при 170-180 градусах 1,5 часа.
- чтобы кости равномерно запеклись, их периодически надо перемешивать.
- как только кости приобрели коричневый цвет, перекладываем их из противня в кастрюлю.
- заливаем кости холодной водой. Чтобы получить насыщенный бульон, берем 1 литр воды на 0,5 килограмма костей.
- как только вода закипит, снимаем пену и немного подсаливаем бульон.
- уменьшаем огонь.
- варим около 6 часов.
- чтобы добавить дополнительный аромат бульону, в конце можно добавить корни петрушки и сельдерея.
- корректируем соль в бульоне.
- после добавки корней, провариваем еще 15-30 минут.
- если цвет бульона стал красно-коричневый, то плиту выключаем.
- бульон остужаем.
- процеживаем.
Готовим основной горячий красный соус.
- нагреваем сковороду.
- растапливаем в ней сливочное масло.
- кстати, обжаривать пшеничную муку можно и…
Продолжение Горячий красный соус. Основной соус к жареному мясу.
Горячий белый соус. Подаем к вареному мясу, птице и рыбе.
Горячий белый соус, это основной соус. Его подаем к вареному мясу, птице и рыбе. Вместе с тем, соус можно ставить на стол как отдельное самостоятельное блюдо.
Чтобы приготовить Горячий белый соус, приобретаем:
- масло сливочное (1 ложка столовая).
- мука пшеничная (1 ложка столовая).
- бульон куриный (300 миллилитров).
- соль поваренная (по вкусу).
- перец чёрный молотый (по вкусу).
Соусы на мясном бульоне.
Кстати, в реестре основных соусов на мясном бульоне, ещё значится красный соус. Для этого соуса готовится насыщенный бульон на пережаренных костях с остатками мяса. За счёт цвета пережаренных костей, бульон, а соответственно и соус, становится красного цвета. Красный соус лучше всего сочетается с жареным мясом. Поэтому его и подают к жаркому.
А в основе белого соуса располагается крепкий бульон, сваренный из костей домашних птиц. Наряду с костями, варятся и остатки мяса на них.
Бульоны варятся по обычной технологии с кореньями, лавровым листом и черным перцем горошком. Обязательно, после варки бульон пропускаем через сито, чтобы в соус не попали твердые примеси.
Белый соус бешамель, как говорят, придумал представитель французской титулованной знати. Луи де Бешамель, маркиз де Нуантель придумал этот соус в восемнадцатом веке. И с тех пор подлива (так как sauce с французского языка переводится как подлива) заняла надлежащее место у нас на столе.
Этапы приготовления белого соуса.
- в сотейнике или в кастрюле с толстым дном, растапливаем сливочное масло.
- толстое дно посуды нужно, чтобы тепло распространялось равномерно по всему объему.
- кстати, огонь держим на минимальной интенсивности.
- как только масло растаяло, вмешиваем в него пшеничную муку.
- постоянно помешивая, обжариваем муку.
- если пшеничная мука приобрела кремовый оттенок, выключаем огонь.
- небольшими порциями вливаем в кастрюлю куриный…
Продолжение Горячий белый соус. Подаем к вареному мясу, птице и рыбе.
Салат из моркови и творога. Солим и заправляем сметаной.
Салат из моркови и творога, кладезь витаминов и микроэлементов. Полезен для всех групп населения. Особенно рекомендуется детям и людям с возрастом 50+. Готовить быстро и просто. В конце приготовления салата солим по вкусу и заправляем сметаной.
Чтобы приготовить Салат из моркови и творога, закупаем следующие продукты:
- морковь корнеплод (2-3 штуки).
- творог, жирностью 5% (400 грамм).
- сахарный песок (1 ложка столовая или по вкусу).
- соль поваренная (по вкусу).
Интересные данные о моркови.
Морковь один из десяти самых важных овощных культур в мире. Богатое содержание клетчатки, углеводов и витаминов, делает морковь ценным корнеплодом.
Кстати, родиной моркови считается Афганистан. Причем, первые найденные корнеплоды имели фиолетовый или белый с желтизной цвет.
Но голландцы вывели морковь оранжевого цвета. Так как оранжевый цвет был основным у королевской семьи Нидерландов. Поэтому оранжевую морковку и выращивали для венценосных особ.
А уже через приличный промежуток времени, морковь добралась и в Россию из Голландии.
Если человек употребляет достаточно моркови, то у него улучшается зрение. Так как бета каротин корнеплода синтезируется организмом в витамин А. И этот витамин благотворно влияет на пигментацию глаз.
Съев одну среднюю морковь, знайте, что дали организму 0,018 миллиграмм витамина А.
Вместе с тем, витамин А помогает вырабатывать человеку ретинол. Который резко повышает способность видеть в сумерках и ночью.
Интересно, что с древности морковь использовали как зубную щётку. Если грызть морковку, то зубная эмаль очищается от налёта и патогенной микрофлоры. А происходящий массаж десен при жевании моркови, существенно предотвращает стоматологические заболевания.
Подготовка компонентов салата. Заправка.
- морковь промываем под холодной проточной водой.
- чтобы салат имел нежную текстуру, морковь после очистки натираем на средней терке.
- если творог имеет комочки и…
Продолжение Салат из моркови и творога. Солим и заправляем сметаной.
Выпечка с консервированным персиком. Нежный бисквит с кремом.
Выпечка с консервированным персиком, это нежный бисквит с кремом из сливок и творога. Красивый праздничный торт с потрясающим вкусом. Оторваться очень сложно.
Чтобы Выпечка с консервированным персиком получилась, сначала закупаем продукты:
Продукты необходимые, чтобы испечь бисквит.
- яйцо куриное (6 штук).
- сахарный песок (6 ложек столовых).
- мука пшеничная (6 ложек столовых).
- масло сливочное, чтобы смазать бумагу для выпечки (20-30 грамм).
Продукты необходимые, чтобы приготовить творожно - сливочный крем.
- творог, жирностью 5% (300 грамм).
- сахарная пудра (6 ложек столовых).
- сливки молочные, жирностью 30-33% (200 миллилитров).
- консервированный персик, банка объемом 400 миллилитра (1 штука).
Выпекаем бисквит в духовке.
- включаем духовку на разогрев, чтобы температура достигла 180 градусов.
- в большую глубокую миску разбиваем куриные яйца.
- взбиваем их миксером.
- как только начала образовываться пена, частями засыпаем сахарный песок.
- если на яичной пене стали оставаться следы от венчика миксера, останавливаем взбивание.
- просеиваем через мелкое сито пшеничную муку, чтобы насытить её воздухом. Тогда бисквит получится…
Продолжение Выпечка с консервированным персиком. Нежный бисквит с кремом.
https://www.tvorogoff.ru/выпечка-с-консервированным-персиком/
Кролик со сливками рецепт в горшочке. Сливочный вкус нежного мяса.
Кролик со сливками рецепт в горшочке придаст сливочный вкус нежному мясу. Тушим кролика в духовке или на плите. Результат получится, примерно, одинаковый. Вместе с тем, на плите кролик тушиться будет дольше. Так как не будет объемного нагрева, как в духовом шкафу.
Чтобы Кролик со сливками рецепт в горшочке получился, сначала приобретаем продукты из расчета на один горшочек объемом 700 миллилитров:
- часть тушки кролика (250 грамм).
- сливки молочные, жирностью 33% (70-100 миллилитров).
- лук репчатый (1 головка небольшого размера).
- соль поваренная (по вкусу).
- перец чёрный молотый (по вкусу).
- помидор (1 штука).
- лимон (1 штука).
- зелень свежая, например, петрушка (по потребности).
- кипяток, чтобы довести уровень жидкости в горшочке (по потребности).
Маринуем кролика. Подготавливаем остальные компоненты блюда.
- мясо кролика промываем под холодной проточной водой.
- если есть жир на мясе, то его срезаем. Так как, кроличий жир придаст блюду специфический запах.
- разделываем мясо на куски средних размеров.
- каждый кусок натираем по вкусу поваренной солью и чёрным молотым перцем.
- складываем подготовленное мясо в горшочек, чтобы оно мариновалось, пока подготавливаем другие ингредиенты.
- репчатый лук очищаем от шелухи. Режем полукольцами.
- шкурку помидора надрезаем, чтобы легче было…
Продолжение Кролик со сливками рецепт в горшочке. Сливочный вкус нежного мяса.
Подготовка субпродуктов. Потроха птицы подготавливаем.
Подготовка субпродуктов не очень приятная, но очень нужная процедура.
Кстати, к потрохам или субпродуктам домашних птиц относят продукты потрошения. После разделки тушек птицы, субпродукты используют для пищи.
Польза субпродуктов.
Перечень субпродуктов домашних птиц, используемых в пищу:
- Печень.
- Сердце.
- Желудок.
- Голова.
- Крылья.
- Шея.
- Лапки.
Внутренности не входящие в данный перечень, направляются на изготовление кормов. Это кишечник, зоб, трахея, пищевод, легкие, почки и так далее.
Подготовка потрохов домашних птиц перед приготовлением, заключается в очистке и мойке.
Биологическая ценность птичьего мяса для функционального питания общеизвестна. Если белые мышцы состоят из почти 24% белка с ничтожным содержанием жира, около 2%. То в красных мышцах птицы жира присутствует уже 11% при 21% белка.
Желудки домашних птиц содержат 16-20% белка и 4-6% жира. Поэтому есть прямой смысл, сначала произвести процедуру очистки потрохов. А затем и приготовить желудки.
Кстати, печень полу потрошеной птицы составляет 8-9% от тушки гусей. А у курицы это уже 10%. Однако, у бройлерных цыплят печень достигает 18%.
У индейки немногим меньше, это 9% от веса птицы.
Нормально выращенная утка имеет печень 11-13% от тушки.,
Печень птицы содержит практически все известные водо- и жирорастворимые витамины.
Витамин С в печени птицы больше чем в мышечной ткани почти в 12 раз.
Витамин В5 больше в 15 раз.
Витамина В2 больше в 10 раз.
Витамина В1 в 6 раз.
Витамина В9 в 50 раз.
Витамина В12 в 25 раз.
Витамина А в 14 раз.
Химический состав субпродуктов домашней птицы позволяет использовать их более рационально, направляя даже в диетическое питание человека. Приложивших усилия, чтобы почистить потроха домашних птиц, получат приятные впечатления от блюд из субпродуктов.
Из всего вышесказанного делаем вывод, чтобы снабдить организм полезностями, надо есть субпродукты.
Подготовка субпродуктов домашней птицы.
Желудочки.
- промываем под холодной проточной водой.
- разрезаем в тонкой части между утолщениями,..
Продолжение Подготовка субпродуктов. Потроха птицы подготавливаем.
Салат с брынзой и сметаной. Добавляем помидоры, перец с огурцом.
Салат с брынзой и сметаной навевает средиземноморье, например острова Греции. Наряду с сыром добавляем помидоры, перец болгарский и огурец. И, конечно же, чеснок и свежая зелень добавят угощению пикантности.
Чтобы приготовить Салат с брынзой и сметаной, закупаем:
- сыр брынза (250 грамм).
- помидоры свежие (2 штуки).
- перец болгарский сладкий (1 штука).
- огурец свежий (1 штука).
- свежая зелень, например, петрушка или сельдерей (30-50 грамм).
- чеснок (3-4 зубца).
- сметана, жирностью от 20% (200 миллилитров).
- соль поваренная, если понадобится (по вкусу).
Подготавливаем продукты для салата.
Кстати, истоки салата как отдельного блюда, начались в Римской Империи. Тогдашние хозяева жизни любили пировать, поэтому придумывали или заставляли рабов придумывать разные блюда. И вот в те времена появились закуски из овощных и травяных смесей. Заправку делали из пчелиного мёда с уксусом. Назывались яства solato, что буквально звучит как блюдо с заправкой. А вот самые первые салаты состояли из латука, эндивии (средиземноморские листья салата) и луковых перьев. Вместе с тем, древние салаты дополняли мясо, а не являлись отдельным блюдом.
Вернемся из Рима к себе на кухню.
- сыр брынзу ломаем руками в мелкую крошку. Но если брынза влажная, то режем острым ножом мелким кубиком.
- овощи и свежую зелень, промываем под холодной проточной водой.
- затем обдаем кипяченой водой, чтобы убить патогенную микрофлору.
- помидоры режем средним кубиком.
- сладкий перец разрезаем вдоль, чтобы удалить семена.
- вырезаем плодоножку и удаляем семена.
- режем сладкий перец мелким кубиком.
Продолжение Салат с брынзой и сметаной. Добавляем помидоры, перец с огурцом.
Домашний творожный пудинг. Десерт с необычным вкусом.
Домашний творожный пудинг, десерт с необычным вкусом. Так как в него добавляем сухофрукты и кефир. Вместе с тем, организм получит хорошую порцию легко усвояемого молочного белка.
Чтобы приготовить Домашний творожный пудинг, закупаем продукты по списку:
- творог, жирностью 5% (450-500 грамм).
- кефир, жирностью 2,5 % (200 миллилитров).
- яйцо куриное (1 штука).
- изюм тёмный (100 грамм).
- чернослив (6-10 штук).
- сахарная пудра или сахарный песок (по вкусу).
- соль поваренная, чтобы сбалансировать вкус пудинга (на кончике чайной ложки).
- ванилин (1 пакетик, весом 1 грамм).
- яблоки (2 штуки).
- масло сливочное, чтобы смазать форму для запекания (по потребности).
Подготавливаем творог, сухофрукты. Взбиваем яичный белок.
- творог протираем через металлическое сито, чтобы исключить все комочки.
- если есть погружной блендер, то вместо протирания пробиваем инструментом.
- вмешиваем по вкусу сахарную пудру, так как она легче растворяется в твороге.
- тёмный изюм и чернослив промываем под проточной холодной водой в дуршлаге.
- перекладываем промытые сухофрукты в миску.
- запариваем кипятком 10 минут под крышкой, чтобы они стали…
Продолжение Домашний творожный пудинг. Десерт с необычным вкусом.
Кабачки филе курицы помидоры. Ароматное сытное блюдо.
Кабачки филе курицы помидоры, это ароматное сытное блюдо. Сочное нежное куриное мясо с готовым овощным гарниром. Мечта хозяйки, так как одно блюдо заменяет сразу два.
Чтобы приготовить Кабачки филе курицы помидоры, приобретаем продукты:
- филе куриной грудки (600 грамм).
- кабачки цукини (2 штуки средней величины).
- лук репчатый (3-4 головки).
- морковь (2 штуки).
- помидоры, чтобы добавить блюду кислинку (1 штука).
- соль поваренная (1/2 ложки столовой).
- перец чёрный молотый (по вкусу).
- масло подсолнечное, чтобы обжарить куриное мясо с овощами (3-4 ложки столовые).
- свежая зелень, например, петрушка (по потребности).
- кастрюля с толстым дном, чтобы был равномерный нагрев (1 штука).
Подготавливаем мясо, овощи.
- куриное филе нарезаем средним кубиком.
- репчатый лук очищаем. Режем произвольно.
- морковь промываем, очищаем. Режем средним кубиком. Если нужна более нежная текстура соте, тогда натираем морковь на крупной терке.
- кабачки промываем. Режем средним кубиком.
- помидор промываем под холодной проточной водой. Резать будем перед опусканием в кастрюлю, чтобы не потерять сок.
- зелень промываем. Мелко шинкуем, чтобы при смешивании с блюдом зелени…
Продолжение Кабачки филе курицы помидоры. Ароматное сытное блюдо.
Утка с репой. Тушим после обжарки в курином бульоне с петрушкой.
Утка с репой вкусно приготовленная, серьезно повысит Ваш рейтинг отличной хозяйки и высококлассного повара до значимых высот. Гости и домашние едоки не смогут остановиться, выражая неподдельный восторг этому блюду. Восхищаясь нежным, сочным мясом утки и гарниром из репы.
Чтобы приготовить угощение Утка с репой, приобретаем:
- утка тушка (средней величины)
- репа небольшая (до двадцати штук)
- сахарный песок (три-четыре ложки столовые или по вкусу)
- мука пшеничная (пара ложек столовых)
- свежая петрушка (пучок)
- перец черный молотый (по вкусу)
- соль поваренная (по вкусу)
- лавровый лист (по вкусу)
- куриный бульон (около двух стаканов двухсотграммовых)
Обжариваем репу и утку.
Промываем, очищаем, нарезаем кубиками:
- репу
Жарим на сковороде с растительным жиром:
- репа (до 20 штук, небольших, очищенных, посыпанных сахаром)
Обжариваем, чтобы репы зарумянились и стали полумягкие.
Как только условия выполнены, столовой ложкой перекладываем обжаренную репу из сковороды в эмалированную миску.
Пока обжаривалась репа, подготавливаем тушку утки.
Промываем, удаляем остатки перьев. Обсушиваем бумажным полотенцем. Разрезаем на порционные куски.
Выкладываем куски утки в сковороду, где обжаривалась репа. Жарим.
Обжариваем на большом огне, чтобы появилась корочка. Если румяность утки устроила, то вынимаем куски в отдельную миску.
Тушим утку с репой и петрушкой.
Промываем свежую петрушку. Если необходимо, удаляем завядшие листочки и твердые стебли. Обсушиваем, разложив на бумажном полотенце. Рубим крупно.
В освободившейся сковороде обжариваем пшеничную муку.
Необходимо постоянно…
Продолжение Утка с репой. Тушим после обжарки в курином бульоне с петрушкой.
Салат с сыром рокфор и грушей. Украшаем орехами в карамели.
Салат с сыром рокфор и грушей, изысканное угощение для гурманов. Украшаем салат орехами грецкими в карамели из пчелиного мёда. Вместе с тем, также карамелизуем четвертинки груши. А подаем всё это великолепие на салатных листьях.
Чтобы приготовить Салат с сыром рокфор и грушей, закупаем:
- сыр Рокфор (100 грамм).
- листья салата (3-4 штуки).
- груша свежая (1-2 штуки).
- орехи грецкие (50-70 грамм).
- мёд пчелиный (4-5 ложки столовые).
- сахарный песок, если хотите получить хрустящие и ломкие орехи (1-2 ложки столовые).
- оливковое масло холодного отжима (1-2 ложки столовые).
- бальзамический уксус (1 ложка столовая или по вкусу).
Карамелизуем грушу и грецкие орехи.
- груши промываем под холодной проточной водой.
- обязательно обсушиваем бумажными салфетками.
- кстати, грушу выбираем без воска. Чтобы карамель нормально легла.
- режем грушу на четыре части.
- вырезаем семенную коробочку, чашелистик и плодоножку.
- на сковороде растапливаем пчелиный мёд.
- обращаю Ваше внимание, огонь должен быть минимальной величины.
- как только мёд разошелся, погружаем в него четвертинки груши.
- карамелизуем по собственному вкусу.
- если груша покрылась карамелью, перекладываем её на большую плоскую тарелку.
- раскладываем в один слой, чтобы части груши не слиплись между собой.
- переходим к подготовке грецких орехов.
- орехи промываем в дуршлаге.
- затем подсушиваем и немного обжариваем на сухой сковороде.
- в тот же мёд, в котором карамелизовали грушу,..
Продолжение Салат с сыром рокфор и грушей. Украшаем орехами в карамели.
Кальмары с грибами в сметанном соусе. Очень нежное угощение.
Кальмары с грибами в сметанном соусе напоминает жульен. Очень нежное угощение в любой прием пищи. Вместе с тем, достаточно диетическое блюдо.
Чтобы приготовить Кальмары с грибами в сметанном соусе, закупаем:
- кальмары (3 тушки).
- грибы шампиньоны (200 грамм).
- лук репчатый (2 головки).
- мука пшеничная, чтобы загустить сметанный соус (1 ложка столовая).
- сметана, жирностью 15% (150 миллилитров).
- масло подсолнечное, чтобы обжарить лук с грибами (2-3 ложки столовые).
- соль поваренная (по вкусу).
- перец чёрный молотый (по вкусу).
- свежая зелень, например, укроп (30 грамм).
Подготавливаем компоненты.
- кальмары размораживаем.
- нарезаем неширокими кольцами. Кстати, можно сразу купить кольца кальмара.
- грибы шампиньоны промываем в холодной проточной воде.
- если необходимо, очищаем и удаляем пленки.
- нарезаем пластинками.
- репчатый лук очищаем.
- мелко шинкуем.
- свежую зелень промываем. Мелко рубим.
Кстати, кальмар, это моллюск. Он обладаем интеллектом. В его жилах течет,…
Продолжение Кальмары с грибами в сметанном соусе. Очень нежное угощение.
https://www.tvorogoff.ru/кальмары-с-грибами-в-сметанном-соусе/
Перец баклажан кабачок курица. Сбалансированное рагу на обед.
Перец баклажан кабачок курица, это по вкусу сбалансированное рагу на обед или ужин. Так как блюдо практически диетическое, поэтому им можно утолять голод перед самым сном.
Чтобы приготовить рагу Перец баклажан кабачок курица, сначала приобретаем:
- филе бедра и голени курицы (250-300 грамм).
- перец сладкий болгарский (1 небольшой перчик).
- баклажан или синенькие (1 плод среднего размера).
- кабачок (1/2 овоща среднего размера).
- помидоры (1-2 штуки).
- лук репчатый (1-2 головки).
- морковь (1 штука).
- масло подсолнечное, чтобы обжарить овощи и мясо (2-3 ложки столовые).
- соль поваренная (по вкусу).
- перец чёрный молотый (по вкусу).
- приправы для курицы (по вкусу).
Нарезаем мясо и овощи.
- репчатый лук очищаем. Режем средним кубиком.
- морковь промываем, очищаем. Режем кубиком.
- куриное филе режем кубиком.
- кабачок режем полукольцами.
- баклажан режем кусками среднего размера, чтобы он не превратился в кашу после тушения.
Кстати, баклажан, это все-таки…
Продолжение Перец баклажан кабачок курица. Сбалансированное рагу на обед.
Утка в духовке с капустой свежей. Добавляем пюре из помидор.
Утка в духовке с капустой свежей, простое, но очень сытное угощение. Капуста пропитывается утиным жиром и в сочетании с зажаристой утятиной доставляет нам приятное удовольствие.
Во время употребления этого блюда, сложно отдать предпочтение тому или другому составляющему угощения. Капуста, впитавшая в себя все утиные вкусности хороша. Вместе с тем, и жареная утка достойна всяческих похвал.
Чтобы Утка в духовке с капустой свежей получилась вкусной, приобретаем:
- утка потрошеная (тушка, около 2,5 килограмм).
- капуста белокочанная (один кочан, средней величины).
- помидоры свежие (2-3 штуки).
- соль поваренная (по вкусу).
- перец черный молотый (по вкусу).
Подготовка и жарка утки.
Согласитесь, что компонентов в блюде не очень много. Что не может не радовать.
Начинаем подготавливать тушку утки.
Сначала срезаем лишний жир в районе гузки. Выдираем остатки перьев. Если сложно удалять перья, тушку утки необходимо обдать кипятком.
Я иногда обрезаю кончики крыльев утки, так как они обычно сильно пережариваются. Вы вольны поступать по своему разумению.
Промываем тушку утки под проточной холодной водой. Немного промакиваем бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
В сухой тарелке смешиваем поваренную соль и черный молотый перец. Этой смесью натираем тушку утки снаружи и внутри, докуда достанет рука.
Откладываем натертую специями утку в сторонку, чтобы она немного промариновалась. 15-20 минут утка маринуется.
А пока включаем духовку, чтобы она разогрелась до 2000С. Противень я совсем чуть-чуть смазываю растительным маслом, и на него кладу утку.
Жарим утку в духовке до полной готовности.
Не забываем периодически поливать тушку утки
Продолжение Утка в духовке с капустой свежей. Добавляем пюре из помидор.
https://www.zharptitsoff.ru/утка-в-духовке-с-капустой-свежей/
Салат зеленый лук яйцо сыр. Заправляем майонезом с чесноком.
Салат зеленый лук яйцо сыр – весёлый и очень вкусный. Напоминает весеннюю лужайку с новыми ростками зелёной травки. И всю эту прелесть заправляем майонезом с чесноком. Получаем ударную дозу витаминов, так как зимой их явный недостаток.
Чтобы приготовить Салат зеленый лук яйцо сыр, закупаем:
- сыр полутвердый (250 грамм).
- яйцо куриное (4 штуки).
- лук зелёный (100 грамм).
- соль поваренная (по вкусу).
- перец чёрный молотый (по вкусу).
- майонез столовый (100 миллилитров).
- чеснок (1/2 головки).
Отвариваем куриные яйца. Режем полутвёрдый сыр.
- куриные яйца достаем из холодильника.
- кладем в алюминиевую или нержавеющую кастрюлю.
- заливаем яйца холодной водой так, чтобы вода покрыла яйца.
- воду используем обычную, из-под крана.
- чтобы скорлупа яйца не треснула при варке, нагреваем кастрюлю на небольшом огне.
- тогда яйцо прогреется равномерно.
- варим куриные яйца 6-8 минут, до крутого состояния.
- как только яйца сварились, выключаем огонь.
- перемещаем кастрюлю под кран с холодной водой, чтобы резко остудить яйца.
- таким образом, остывшие яйца легче чистятся от скорлупы.
- если яйца остыли, очищаем их.
- режем небольшим кубиком.
- полутвёрдый сыр нарезаем тоже небольшим кубиком.
Подготавливаем зелёный лук и заправку. Формируем салат.
- зелёный лук тщательно промываем под холодной проточной водой.
- перебираем, чтобы в салат не попали подгнившие перья лука.
- кстати, подвявший зелёный лук легко восстанавливает свежесть. Если на час погрузить его в холодную воду.
- вымытый лук просушиваем, чтобы
Продолжение Салат зеленый лук яйцо сыр. Заправляем майонезом с чесноком.
Утка тушеная лук. Сначала жарим с луком, а затем тушим.
Утка тушеная лук, готовим на обед вкуснейшее жаркое. Ещё для этого блюда можно сделать соус и тогда утка станет ещё вкуснее и ароматнее. О соусе я расскажу немного позже, после изложения полного цикла готовки блюда.
Из кухонной утвари, помимо ножа и ложки, нам понадобится утятница или гусятница. Кому как нравится называть чугунный вытянутой формы казанок с крышкой. В обычной кастрюле такое блюдо невозможно будет приготовить. Или, во всяком случае, сложно будет пожарить качественно и пропарить утку качественно.
Если задумали приготовить блюдо Утка тушеная лук, то приобретаем:
- утка потрошеная (тушка, 2-2,5 кг).
- соль поваренная (по вкусу).
- перец черный молотый (по вкусу).
- луковички, «сеянец» (двадцать-двадцать пять штук). Если нет сеянца, то обычный репчатый лук с десяток небольших головок.
- куриный бульон (двести-двести пятьдесят миллилитров, примерно около одного стакана).
- лавровый лист (пару листов).
- черный перец горошком (6-10 горошин).
Подготавливаем утку.
Начинаем приготовление с подготовки самой тушки утки.
Птицу промываем под проточной холодной водой. Удаляем остатки перьев и жир на гузке.
Чтобы остья перьев легче удалялись, можно обдать утку горячей водой.
Теперь тушку утки обсушиваем, прикладывая бумажное полотенце.
В сухой тарелке смешиваем поваренную соль и черный молотый перец по вкусу. Я обычно смешиваю столовую ложку соли и где-то треть столовой ложки черного молотого перца, может немного больше.
Полученной смесью натираем тушку утки снаружи и внутри, чтобы блюдо получилось вкусное.
Обжариваем утку.
В утятницу немного вливаем растительного жира, совсем мало. Так как из утиной кожи при обжарке выделяется много жира.
Укладываем в нее натертую специями утку.
Ставим утятницу на зажженную плиту. Огонь большой должен быть, чтобы добиться быстрого выделения утиного жира.
Пока прожаривается утка, очищаем…
Продолжение Утка тушеная лук. Сначала жарим с луком, а затем тушим.
Легкий салат с яблоком и сыром. Заправляем майонезом с горчицей.
Легкий салат с яблоком и сыром полностью покорит внезапно возникший голод. Насытит и вдобавок подарит массу позитивных эмоций. Минимум компонентов, однако, какой потрясающий результат.
Чтобы приготовить Легкий салат с яблоком и сыром, закупаем:
- сыр полутвердый (200 грамм).
- яблоко (400 грамм).
- листья зеленого салата, чтобы на них расположить закуску (2-3 листика).
Продукты необходимые, чтобы приготовить заправку.
- майонез столовый (100 миллилитров).
- горчица столовая (1 ложка столовая).
- сахарный песок (по вкусу).
- соль поваренная (по вкусу).
Подготавливаем компоненты салата.
- полутвердый сыр нарезаем некрупной соломкой.
- яблоки очищаем от кожуры. Режем также как и сыр, соломкой.
- если кожура яблок не жесткая, то вполне можно её не счищать.
- листья зеленого салата промываем под холодной проточной водой.
- обсушиваем естественным способом. Если времени на приготовление мало, то промакиваем листья салата бумажными салфетками.
Смешиваем заправку. Заправляем лёгкий салат.
Кстати, майонез в Советском Союзе начали производить в 1936 году на московском масложировом комбинате. Назывался майонез «Провансаль». В тридцатые годы Анастас Иванович Микоян, член правительства молодой России, съездил в США, чтобы обменяться опытом.
Обратно он привез линии по производству консервированного зеленого горошка и фабричного майонеза.
А уже в послевоенное время появились…
Продолжение Легкий салат с яблоком и сыром. Заправляем майонезом с горчицей.
Грибы в сметанном соусе жульен. Красивое румяное объедение.
Грибы в сметанном соусе жульен, это красивое румяное объедение. Компоненты блюда наипростейшие, однако, вкус бесподный. Органично вписывается угощение и в праздники и в будни.
Чтобы приготовить Грибы в сметанном соусе жульен, закупаем продукты:
- грибы шампиньоны (500 грамм).
- лук репчатый (2-3 головки).
- чеснок (1-2 зубца или по вкусу).
- сыр полутвердый, например, Российский (150 грамм).
- сметана, жирностью 15% (200 миллилитров).
- масло подсолнечное, чтобы обжарить лук и грибы (2-3 ложки столовые).
- мука пшеничная, чтобы загустить сметанный соус (2 ложки столовые).
- соль поваренная (по вкусу).
- чёрный молотый перец (по вкусу).
- кокотницы, чтобы запечь жульен в духовке (по потребности).
Подготавливаем и обжариваем грибы шампиньоны на сковороде. Готовим сметанный соус.
- шампиньоны промываем в холодной проточной воде.
- очищаем от пленок.
- обсушиваем на бумажном полотенце.
- мелко режем на кусочки произвольной формы.
- разогреваем сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла.
- если масло достаточно разогрелось, выкладываем грибы.
- обжариваем со всех сторон, чтобы получилась зажаристая корочка.
- ближе к окончанию обжарки грибов, добавляем рубленый чеснок.
- перемешиваем.
- как только запах чеснока раскрылся, перекладываем смесь из сковороды…
Продолжение Грибы в сметанном соусе жульен. Красивое румяное объедение.
Гусь домашний рецепт со сметаной. Аппетитная хрустящая корочка.
Гусь домашний рецепт со сметаной готовится в духовке. После запекания мягкое мясо гуся покрывает аппетитная хрустящая корочка. Немаловажный плюс рецепта, это использование порционных кусков гуся. То есть, покупать можно часть птицы, а не целую тушку.
Чтобы Гусь домашний рецепт со сметаной получился вкусным, приобретаем продукты по списку:
- гусь домашний потрошеный (1 штука).
- сметана, жирностью 15% (200-250 миллилитров).
- соль поваренная (1,5 ложки столовые или по вкусу).
- перец чёрный молотый (1/2 ложки столовые или по вкусу).
- чеснок (1 головка или по вкусу).
- свежая зелень, чтобы сервировать гуся (по потребности).
- бумага для выпечки, чтобы застелить противень (по потребности).
Подготавливаем домашнего гуся. Маринуем.
- тушку гуся осматриваем на предмет остатков перьев. Если обнаружились, то выдергиваем пинцетом.
- излишки жира срезаем.
- промываем гуся под холодной проточной водой.
- промакиваем бумажными салфетками, чтобы убрать влагу.
- нарезаем домашнего гуся, чтобы получились куски мяса достаточные для одной…
Продолжение Гусь домашний рецепт со сметаной. Аппетитная хрустящая корочка.
Салат огурцы плавленый сыр. Добавляем картофель с яйцами.
Салат огурцы плавленый сыр интересен своим свежим ароматом. В закуску добавляем картофель с яйцами, чтобы добавить сытости. В таком наборе компонентов не лишним станет свежий зеленый лук. Он добавит некую остринку салату.
Чтобы приготовить Салат огурцы плавленый сыр, закупаем:
- сыр плавленый (200-250 грамм).
- картофель (2-3 картофелины).
- огурцы свежие (2-3 штуки).
- яйцо куриное (3 штуки).
- зеленый лук (до 100 грамм или по вкусу).
- майонез столовый (120-150 миллилитров).
- соль поваренная (по вкусу).
- перец черный молотый (по вкусу).
Подготовка составляющих салата.
- самая длительная операция, это варка картошки. Поэтому начнем с неё.
- картофель промываем под холодной проточной водой.
- не чистя кожуру, сразу опускаем его в кастрюлю.
- заливаем холодной водой, чтобы клубни полностью покрылись.
- ставим на зажженную плиту.
- отвариваем до полной готовности.
- как только столовая вилка легко проникает в тело картофельного клубня, значит, он сварился.
- сливаем воду.
- остужаем картофель.
- очищаем.
- нарезаем мелким кубиком.
Кстати, варка картофеля в кожуре или «в мундире» сохраняет весь крахмал. Поэтому вареная картошка в салате приобретет насыщенный вкус и не будет водянистой.
- теперь отвариваем куриные яйца.
- добиваемся, чтобы они сварились в «крутую». То есть, варим около 5-7 минут.
- сваренные яйца охлаждаем в холодной воде, чтобы легче счищалась скорлупа.
- очищенные яйца режем также мелким кубиком.
Кстати, самое большое куриное яйцо было 11,4 сантиметра. Его снесла шестимесячная несушка по имени Гарриет.
Продолжение Салат огурцы плавленый сыр. Добавляем картофель с яйцами.