На улице хоть и неимоверно жарко, но вечерком хочется все же чего-то сладкого к чаю, поэтому пеку в основном вечером. Яиц у меня в холодильнике было мало, надо кстати за ними сбегать в магазин, поэтому нашла в одной хорошей книжке такой замечательный рецепт. Пирог получился нежный и рассыпчатый. Я его не смазывала никаким кремом, потому что мужу даю с собой и на работе оно просто все потает, но вы вечерком можете смазать его шоколадным кремом на основе сметаны, шоколада и чуток сливочного масла и тогда наслаждать этим вкусным пирогом.


Рецепт:
100 мл.йогурта
100 гр. сахара
50 мл. подсолнечного масла
100 гр. муки
2 ст.л. какао
щепотка соли
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
100 гр. шоколада
100 гр. измельченных грецких орехов (по желанию)

Духовку разогреть до 180. Взбить в миске йогурт, сахар и масло. Просеять туда же муку, какао, соль и разрыхлитель.
Шоколад растопить на водяной бане и влить в тесто. Вмешать орехи. Переложить смесь в прямоугольную форму.Выпекать 20-25 минут. Можно покрыть пирог шоколадным кремом. Приятного аппетита.

Это цитата сообщения Gunesimka Оригинальное сообщение

Суточная пилюстка

Читать далее...

Это цитата сообщения lazy_Mary Оригинальное сообщение

шаббат шалом, люди!

.

Сегодня расскажу вам о некоторых еврейских словечках 

ПИШЕТ ЛЕВ МИНЦ

Средневековые яблочные пончики

Крапфены. Как сделать скорых крапфенов с ядрами орехов. Возь-

ми яблок соответственно и изрежь купно равно ядрам, и жарь их

хорошо с мало [с малым количеством] меду; размеси с пряностя-

ми и положи в комы, что сделал для крапфена, и ставь жариться,

да не пересолони.

«КНИГА О ХОРОШЕМ АППЕТИТЕ»

(немецкая поваренная книга 1350 года)

24 штуки ◆ Подготовка: 20 минут

Расстойка теста: 1 час 30 минут ◆ Обжаривание: 30 минут

Хорошо сочетаются с «Завтраком на Стене» (с. 36),

с кровяной колбасой, холодным молоком.

Упругие, наполненные смесью яблочного повидла с орехами средневековые пончики —

прародители современных — просто таяли во рту. От них же произошли немецкие

крапфены — обжаренные во фритюре пышки с вкуснейшей орехово-яблочной начинкой.

1 ¼

стакана молока

4 средних яблока, очищенных от ко-

2 ¼

ч. л. сухих дрожжей

журы и сердцевины, нарезанных ку-

2 взбитых яичных желтка

биками

3–4 стакана непросеянной муки

4 ст. л. меда

Стена

37

щепотка соли

1 ст. л. «крепкого порошка» (с. 24)

4 ст. л. размягченного сливочного масла

1 ст. л. молотой корицы

½

стакана рубленых орехов: ядра

растительное масло для обжаривания

грецких, кедровых орехов, каштанов

сахарная пудра для посыпки

или орехов пекан — все подойдет

(по желанию)

Молоко слегка прогрейте и всыпьте дрожжи, перемешайте. Оставьте на 5 минут,

чтобы дрожжи вспенились. Добавьте яичные желтки, 3 стакана муки, соль и сливочное

масло. Вымешивайте руками, по необходимости добавляя муку, пока у вас не получится

мягкое тесто, которое не будет липнуть к миске.

Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешивайте

несколько минут, вытягивая его основанием ладони и затем собирая обратно в комок.

Дайте тесту подойти в течение часа, накрыв тканью.

Тем временем в неглубокой кастрюле соедините яблоки, мед, специи и орехи. Про-

гревайте смесь на среднем огне, помешивая, до полуоднородности. Отложите и дайте

немного остыть.

На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной

1/2 см. Если у вас мало места, можете предварительно разделить тесто пополам. Вырежь-

те из него кружки с помощью формочки диаметром 5 см, а оставшееся тесто снова рас-

катайте в пласт.

Когда будет израсходовано все тесто, кулинарной кистью смочите поверхность

кружков водой. На половину кружков выложите по чайной ложке начинки, а затем на-

кройте остальными кружками. Обомните края, чтобы сквозь шов не вытекла начинка, и дайте пончикам расстояться примерно 20 минут.

Влейте в сковороду растительное масло слоем 2,5 см и разогрейте на среднем огне.

Шумовкой аккуратно опускайте в горячее масло пончики. Подрумяньте их с обеих сто-

рон. Выложите пончики на бумажные полотенца, чтобы стекло масло, а затем (по жела-

нию) посыпьте сахарной пудрой.

Современные яблочные кексы

8 больших кексов

Приготовление: 20 минут ◆ Выпекание: 30 минут

Хорошо сочетаются с «Завтраком на Стене» (с. 36),

с курицей в меду (с. 97), с холодным молоком.

По сути, это яблочные маффины. Сверху у них — хрустящая посыпка, отлично контра-
стирующая с нежным мякишем. В духовке яблоко превращается в крем, придавая тесту
нежность и пропитывая его яблочным ароматом.

Для кексов

110 г сливочного масла

1 ч. л. соды

1 стакан сахара

½

ч. л. соли

2 яйца

1 стакан сметаны

1 ч. л. экстракта ванили

2–3 кислых яблока, очищенных от ко-

2 стакана муки

журы и сердцевины и нарезанных ку-

1 ч. л. разрыхлителя

биками

Стена

39

Для топпинга

¾

стакана коричневого сахара, утрам-

2 ст. л. холодного сливочного масла

бованного

½

стакана рубленых грецких орехов

1 ч. л. молотой корицы


Разогрейте духовку до 175 °C. Смажьте маслом формы для больших маффинов.

В глубокой миске разотрите масло с сахаром до образования воздушной нежной

массы. Добавьте яйца и ваниль, снова взбейте. В другой миске соедините муку, разрых-

литель, соду и соль. Во взбитый крем постепенно всыпьте сухую смесь, чередуя с до-

бавлением сметаны и тщательно все перемешивая после добавления каждой порции.

Добавьте яблоки и перемешайте. Выложите тесто в форму, заполняя каждую не более

чем на две трети.

Для топпинга соедините сахар и корицу. Добавьте масло и порубите его вместе с са-

харом до образования крошек, затем вмешайте орехи. Получившуюся посыпку равно-

мерно распределите (слегка вдавливая) по поверхности кексов. Выпекайте 30 минут.

Проверьте готовность зубочисткой, при протыкании серединки она должна оставаться

сухой. Дайте кексам остыть.

Булочки с изюмом,

кедровыми орехами и яблоками

«Поешь, — велел ему Джон. — Кто знает, когда еще нам предста-

вится такая возможность». Сам он взял две булки. Орехи оказа-

лись кедровыми, а изюм был вперемешку с кусочками Читать далее...

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Гурманский рецепт! Нежнейший паштет.

Читать далее...

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Паштет из печени с черносливом и грецкими орехами

  [показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения zibatun Оригинальное сообщение

ПАШТЕТ

[717x492]

http://solianka.net С небольшой долей импровизации получилось стоящее блюдо. Паштет выходит нежный и изумительно вкусный. Специи и коньяк придают ему пикантности. Я не стала ждать, когда он остынет, а начала «снимать пробу» с теплого, и невозможно было оторваться… Если кто попробует его приготовить, обещаю, что вы не пожалеете. И делов-то - всего ничего! Раз, два, и готово! Итак, 

Читать далее...

Нежные капкейки

Больше года назад в моей записной кулинарной книге появилась запись капкейков с масляным кремом, который я увидела на каком-то сайте, но вот на каком уже не помню и адреса в записной не сохранилось. Вот только сам рецепт был не очень, пришлось доводить его до ума, постоянно играя с пропорциями ингредиентов. С нынешним вариантом маленьких кексов мы выступили на Фестивале SWEET WEEKEND. Его и выкладываю.

Рецепт нежных капкейков, который прекрасно подойдет для детей, свадьбы или дня рождения. Капкейки можно делать шоколадными, банановыми, с масляным кремом или мастикой. Вариантов капкейков очень и очень много. Этот рецепт капкейков с пошаговыми фотографиями может стать для вас основным.

Из указанного ниже количества продуктов получается 46-48 маленьких кексов 14-16 средних. Сказать какие точно формочки я использую, сказать сложно, упаковка давно выброшена, но на ней было написано, что это формочки для капкейков.

Тесто готовится очень быстро, кексы выпекаются тоже быстро, но они становятся нежнее и вкуснее, если нанести на них крем и отправить отдыхать часов на 8 в холодильник.

Для кексиков понадобится (использовался стакан объемом в 250 мл):
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

1,5 стакана муки
1 стакан сахара
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. пищевой соды
100 гр растопленного сливочного масла (82% и выше)
1 яйцо
1/4 стакана сметаны (15-20 %)
3/4 стакана молока
2 ч.л. ванильного сахара
В кастрюле или глубокой миске венчиком или вилкой смешиваем сахар, яйцо, ванильный сахар, сметану и молоко. Затем добавляем чуть остывшее растопленное масло и снова хорошенько перемешиваем.

Нежные капкейки

В отдельной миске соединяем муку, разрыхлитель, соду и соль. перемешиваем.

Нежные капкейки

Затем просеиваем мучную смесь через сито в кастрюлю с молочной смесью. Хорошенько вымешиваем венчиком до однородного состояния. Еще лучше дать тесту немножко отдохнуть при комнатной температуре минут на 15.

Нежные капкейки

Чайной ложкой выкладываем тесто в формочки (у меня формы силиконовые, но еще использую бумажные формочки, которые вкладываю в силиконовые) на 2/3. Но на фотографии видно, что теста много, это случилось по моему недосмотру с одной партией в 12 штук, когда я готовила их на Хеллоуин (к слову, у меня всего 12 формочек).

Нежные капкейки

Ставим кексы на противень и убираем в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаться они будут примерно 9-13 минут (для кексов большего размера нужно увеличить время выпекания до 13-18 минут). Духовки у всех разные, поэтому даю универсальный совет, чтобы кексы получились нежными и не сухими.
Следите за кексами после 8-мой минуты (для кексов большего размера проверять после 10-й минуты) их нахождения в духовке. Проверяйте их на готовность зубочистками, втыкайте их и если они будут выходить сухими, тут же вынимайте. Капкейки должны быть белого цвета, если они начнут “золотиться”, значит уже подсушиваются.

Нежные капкейки

Вот так они выглядят в своих бумажных формочках.

Нежные капкейки

А это стройные ряды двух сотен кексов, которые мы готовили на Фестиваль SWEET WEEKEND. После первой сотни они становились все красивее и ровнее :)

Масляный крем для капкейков
Для крема нужно:

Инструменты:

сито
кастрюля или глубокая миска
миксер
стакан обычный (объемом 250 мл) для ингредиентов
Продукты для крема:

1,5 стакана сахарной пудры
100 гр очень мягкого сливочного масла (с содержанием молочного жира не меньше 82%) (т.е. комнатной температуры)
1-2 ст.л. 20%-ных или 10%-ных сливок (в оригинале рецепта берут жирные сливки, но на практике с 20%-ми и даже с 10%-ми крем будет нежнее)
1/2 ч.л. ванильного сахара (в оригинале должен был быть ванильный экстракт, но за пределами Питера и Москвы его сложно достать, поэтому я заменила его на ванильный сахар, который в данном количестве не дает ярко выраженного ванильного привкуса, а лишь оттеняет вкус крема)
По рецепту для крема нужно просто взбить все продукты, НО

Чтобы крем получился, действительно, нежным и мягким нужно сделать так:

Взбиваем сливочное масло до белого цвета на средней скорости миксером., просеиваем в масло сахарную пудру (это нужно делать для того, что сахарная пудра часто бывает с комочками, которые миксером потом не перебить и они будут мешать).

Масляный крем для капкейков

Теперь добавляем ванильный сахар и сливки.

Масляный крем для капкейков

Взбиваем миксером несколько минут до тех пор, когда наша смесь приобретет консистенцию крема, воздушную и приятную. Готовый крем можно окрасить какао или красителями, сиропы добавлять не рекомендую, из-за них структура крема изменится и он может потечь, расслоится.

Масляный крем для капкейков

Наносить крем нужно на остывшие капкейки, иначе он не просто потечет, но отделиться вода и выглядеть это будет мерзко.

Многие спрашивают меня, как я делаю плоскую кремовую шапку для кексов. На самом деле, все очень просто, я еще не научилась делать эти самые шапки Читать далее...

ЛИЧНЫЕ ВПЕЧАТЛЕНИЯ О РЕЦЕПТЕ: Сегодня я хотела бы поделиться с вами рецептом замечательных закусочных маффинов. Эти симпатичные и аппетитные мини-запеканочки из овощей, сыра и курочки обязательно вам понравятся и станут украшением вашего праздничного или повседневного ужина.
Для этих кексов я взяла смесь из 2 видов муки и овсяных хлопьев, что делает маффины с овощами и курицей не только вкусными, но еще и полезными.
Овощи я подбирала по сезонному принципу, но можно использовать любые доступные вам в момент приготовления.
Кефир в этом рецепте с легкостью можно заменить на натуральный йогурт, простоквашу или пахту.
Чтобы приготовить маффины с овощами и курицей, вам понадобится:
Ингредиенты мука пшеничная – 100 г мука цельнозерновая – 100 г овсяные хлопья – 100 г морковь – 1 шт. кабачок – 1 шт. перец красный – 1 шт. кефир – 150 мл куриная грудка запеченная – 150 г яйца – 2 шт. масло растительное – 50 мл + для обжарки соль – по вкусу перец черный молотый – по вкусу
Время подготовки: 10мин.
Время приготовления: 35мин.
Общее время приготовления: 45мин.
Количество порций: 12 Калорийность:
Среднекалорийный Сложность: Легко
Чтобы приготовить маффины с овощами и курицей
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг № 1: Морковь, перец и кабачок натереть на крупной терке, посолить, поперчить, обжарить на растительном масле 4-5 минут.
Шаг № 2: Для теста. В глубокой миске смешать кефир, яйца и масло, хорошо взбить с помощью венчика или миксера.
Шаг № 3: В другой миске смешать пшеничную и цельнозерновую муку, разрыхлитель и овсяные хлопья.
Шаг № 4: Обе массы соединить, вымесить, посолить, поперчить по вкусу. Тесто должно получиться по консистенции как сметана.
Шаг № 5: Сыр натереть на крупной терке, курицу нарезать мелкими кубиками. Подготовленные продукты вместе с обжаренными овощами выложить в тесто, перемешать.
Шаг № 6: Формы для кексов смазать сливочным маслом или проложить бумажными формочками, переложить в них тесто.
Выпекать 25-30 минут, в разогретой до 180°C духовке. Этот рецепт можно сделать в виде заливного пирога. Для этого тесто нужно разделить на 2 половины. Одну вылить на смазанную сливочным маслом круглую форму для запекания. Сверху выложить начинку из обжаренных овощей, сыра и курицы. И залить оставшимся тестом. Приятного аппетита!

Источник: https://www.1001eda.com/maffiny-s-ovoshhami-i-kuricej#comment-198651

Шах плов — одно из моих любимых блюд!
И красиво, и изумительно вкусно! А хрустящая корочка...

готовый плов

Конечно, придется повозиться, но это блюдо того стоит!
Нам понадобится:
мясо говядина — 1,5 кг;
рис длинный — 3 стакана;
лук репчатый — 4 крупные луковицы;
курага, чернослив (без косточки), изюм (темный и светлый без косточек) — все по 200 грамм каждого;
масло сливочное — 500-700 граммов;
лаваш — 2 упаковки (я забыла сфотографировать);
густой сироп из алычи (если есть);
соль

состав

Начинаем готовить!

Сначала нарезаем мясо средними кусочками и ставим его вариться в небольшом количестве воды, солим по вкусу. Варим до готовности.

Масло сливочное растапливаем и обжариваем, постоянно помешивая, до прозрачности. Масло обязательно процеживаем!

Лук нарезаем полукольцами, сухофрукты хорошо промываем и каждый отдельно заливаем кипятком минут на 10.

Начинаем все обжаривать: наливаем 3-5 ложек растопленного масла на сковороду и жарим лук до слегка золотистого цвета, затем курагу, изюм, чернослив, мясо.
Масло добавляем небольшими порциями.
Густой сок алычи также обжариваем.
обжариваем

Обжаренные продукты складываем в казан или кастрюлю с толстым дном, перемешиваем и вливаем 1 стакан бульона, в котором варилось мясо. Ставим на медленный огонь и тушим минут 20.
Все пропитается своими соками. Отвариваем рис до готовности.

добавляем бульон

Лаваш разрезаем на длинные широкие полоски (у меня ушло 2 пачки лаваша для роллов).
Каждую полоску хорошо смазываем растопленным маслом и укладываем в казан по кругу.

лаваш

На лаваш выкладываем часть риса, начинку и т.д. У меня получилось 4 слоя.

укладываем


слой


последний слой

Закрываем плов лавашом по кругу. Излишки можно отрезать.
Смазываем сверху маслом, закрываем казан фольгой или крышкой.
Ставим в духовку 160-180 градусов минут на 30. Фольгу снимаем через 15 минут для образования румяной корочки.

ставим в духовку

Вынимаем плов из духовки, переворачиваем на блюдо. Вот такая красота у нас получилась!

из духовки

Разрезаем корочку острым ножом и подаем к столу!

плов

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!!

Для новогоднего плова всегда прячу в одну ягодку (чаще в чернослив) пуговку. Кому попадется, у того обязательно сбудется желание, загаданное в Новогоднюю ночь! Желаю всем исполнения желаний!!!

Источник: https://7dach.ru/recepty/TatyanaFatullaevaBolshakova/shah-plov-13653.htmlё

Ингредиенты для «Салат "Бухарский"»:
Свекла (небольшая) — 2 шт
Яблоко (небольшое) — 2 шт
Курага — 30 г
Изюм — 30 г
Йогурт (натуральный или сметана) — 2 ст. л.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Сахарная пудра (при желании)
Необходимые продукты.Свеклу отварить или запечь в духовке.
Очистить и нарезать кубиками свеклу и яблоки. Яблоки я не очищала.В яблоки со свеклой добавить изюм, нарезанную кусочками курагу.
Если изюм сухой, то необходимо распарить.Заправить салат лимонным соком и йогуртом (или сметаной). Перемешать салат.

Ингредиенты для «Маффины с джемом на сметане»:
Мука пшеничная / Мука — 200 г
Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
Сахар — 50 г
Сметана — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт
Цедра апельсина — 1 ст. л.
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Джем (по количеству маффинов) — 6 ч. л.
Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Маффины с джемом на сметане»:Взбить яйца с сахаром при помощи венчика, добавить апельсиновую цедру и сметану.Добавить в тесто подсолнечное масло, размешать.
Далее просеять муку с разрыхлителем.Тесто получится густое. В формочки разложить по столовой ложке теста, в центр по 1 ч. л. джема. Я распределила тесто на 6 формочек, но лучше сделать на 7-8, так как маффины очень сильно поднимаются.Прикрыть джемовую начинку ещё одной ложкой теста.Разогреть духовку до 200 градусов и печь маффины 25 минут.По желанию готовые маффины можно ещё сверху смазать джемом. Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Батон на молочной сыворотке»:
Сыворотка — 105 г
Вода — 100 г
Дрожжи (или свежие 10 г) — 1 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 350 г
Соль — 5 г
Сахар — 18 г
Масло сливочное — 12 г
В миску просейте 115 г муки (от общего объема) и добавите 1 ч. л. дрожжей. Перемешайте.

В теплую молочную сыворотку добавьте сахар и соль, размешайте до растворения.
В миску с мукой и дрожжами добавьте молочную сыворотку и сливочное масло. Все хорошо взбить, лучше миксером, до образования однородной массы.
К взбитой массе добавьте воду и оставшуюся муку (235 г) и замесите мягкое тесто. Вымешивайте тесто на рабочей поверхности без муки до гладкого состояния минут 5-7.
Тесто округлите, положите в смазанную растительным маслом миску, накройте и уберите в теплое место до увеличения в объеме, минут на 40-50.
Подошедшее тесто обомните, скатайте в шар и дайте отдохнуть минут 10, накрыв от заветривания.
Раскатайте тесто в прямоугольник и сверните в плотный рулет, подгибая края вовнутрь.
Хорошо проработайте шов и подкатайте до гладкого. Накройте и оставьте минут на 40-50 до увеличения в объеме.Перед посадкой в печь, булку смажьте водой и сделайте надрезы. Я делаю при помощи лезвия.
Выпекайте булку в разогретой до 210-220 градусах духовке на предварительно разогретом камне для хлеба и пиццы или противне, минут 20-25. Первые 5-7 минут выпекайте с паром ( для создания пара, я опрыскиваю стенки духовки с помощью пульверизатора), потом духовку коротко проветрить и допекать без пара. Готовую булку достать из духового шкафа и остудить на решетке, накрыв полотенцем.

Ингредиенты для «Сахар бабушки Вали»:
Сахар — 500 г
Молоко — 0,5 стак.
Какао-порошок — 0,5 ч. л.
Масло сливочное — 25 г.
Какао смешать с сахаром.

Добавить молоко.
Поставить на огонь и дать закипеть. Постоянно помешивать. После закипания добавить сливочное масло.
Варить до загустения (должен получиться как очень густое варенье) и темного (коричневого) цвета. У меня ушло 20 минут.Вылить в форму (я использовала пластмассовый контейнер) и дать постоять, чтобы немного застыл (5-10 минут).Затем вытащить из формы.Дать полностью остыть и поломать кусочками.Можно было бы попробовать залить все в маленькие формочки, но тут скорее сыграла ностальгия, по тем временам, когда бабушка была жива и у нее всегда в шкафу была вазочка с такими кусочками сахара. Папа в пятницу приедет из Москвы и я, думаю, обрадуется, что рецепт его мамы не забылся.

ИНГРЕДИЕНТЫ
для теста:
мука пшеничная- 400-450 грамм
сахар- 50 грамм
соль- щепотка
дрожжи сухие- 6 грамм
молоко теплое- 1 стак.
масло сливочное топленое- 100 грамм
для начинки:
смесь сухофруктов- 350 грамм
мандариновые корочки/цедра- 20 грамм
варенье или джем- 2 ст.л.
масло сливочное- 25 грамм.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Для начала необходимо замесить тесто. Для этого в отдельной чаше смешиваем сухие составляющие: муку, сахар, соль, дрожжи. Не стоит сыпать сразу всю муку, т.к её может понадобится меньше, а может больше. Всё зависит от качества самой муки.
2. Затем в муке делаем в середине лунку и выливаем в неё теплое молоко с маслом.
3. Замешиваем мягкое тесто.Чашу с тестом накрываем полотенцем и убираем в теплое место на час- полтора, пока тесто не увеличится в объеме вдвое!
4. Пока "подходит" тесто, приготовим начинку для наших плюшек.Сухофрукты помыть, залить кипятком и дать настояться минут 40.
5. Тем временем нужно залить высушенные мандариновые корочки водой и проварить их 5 минут, чтобы размякли. Свежие корочки не нужно отваривать- распаривать!
6. С напаренных сухофруктов слить воду.Прокрутить их вместе с мандариновыми корочками через мясорубку.
7. Добавить в прокрученную начинку сливочного масла, размешать.
8. Затем положить варенье или джем.Начинку хорошенько размешать.
9. Готовое, "подошедшее" тесто делим на восемь частей, скатываем в шарики.Каждый шарик раскатываем в кружок. Края надрезаем с двух сторон.
10. На середину теста кладем полную столовую ложку начинки.
11. Затем берем тесто за края и "перекрещиваем", защипляя снизу.Выкладываем плюшки на противень и даем тесту немного подняться- "разойтись"!
12. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 175С 20-30 минут до готовности.Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
13. Готовый плюшки очень хороши и вкусны, как с молоком, так и просто с чаем.
Приятного аппетита!!!

ПОШАГОВЫЕ ФОТО РЕЦЕПТА

1. Для начала необходимо замесить тесто. Для этого в отдельной чаше смешиваем сухие составляющие: муку, сахар, соль, дрожжи. Не стоит сыпать сразу всю муку, т.к её может понадобится меньше, а может больше. Всё зависит от качества самой муки.
2. Затем в муке делаем в середине лунку и выливаем в неё теплое молоко с маслом.
3. Замешиваем мягкое тесто. Чашу с тестом накрываем полотенцем и убираем в теплое место на час- полтора, пока тесто не увеличится в объеме вдвое!
4. Пока "подходит" тесто, приготовим начинку для наших плюшек. Сухофрукты помыть, залить кипятком и дать настояться минут 40.
5. Тем временем нужно залить высушенные мандариновые корочки водой и проварить их 5 минут, чтобы размякли. Свежие корочки не нужно отваривать- распаривать!
6. С напаренных сухофруктов слить воду. Прокрутить их вместе с мандариновыми корочками через мясорубку.
7. Добавить в прокрученную начинку сливочного масла, размешать.
8. Затем положить варенье или джем. Начинку хорошенько размешать.
9. Готовое, "подошедшее" тесто делим на восемь частей, скатываем в шарики. Каждый шарик раскатываем в кружок. Края надрезаем с двух сторон.
10. На середину теста кладем полную столовую ложку начинки.
11. Затем берем тесто за края и "перекрещиваем", защипляя снизу. Выкладываем плюшки на противень и даем тесту немного подняться- "разойтись"!
12. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 175С 20-30 минут до готовности. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
13. Готовый плюшки очень хороши и вкусны, как с молоком, так и просто с чаем. Приятного аппетита!!!
14. Наевшись досыта, а плюшки получаются большие- с ладонь, складываем наши плюшечки в котомку и отправляем на пробу "KitchenAid".

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
"Вкус детства" с KitchenAid- замечательный конкурс, шикарный приз! Сначала даже и не собиралась участвовать. Хотела лишь почитать и "поболеть" за понравившиеся рецепты, но нахлынули воспоминания и вот уже готовы плюшки по рецепту нашей бабушки Вали, маминой мамы. Ее уже нет с нами, но с нами остались теплые, приятные и радостные воспоминания. У нас с сестрой было действительно счастливое дество, много бабушек, которые нас любили, а мы их. Каждая из них была особенной со своими вкусами и взлядами на "готовку". К одной мы ездили на велосипеде кушать гречневую кашу с молоком. Хм.. чего особенного подумаете вы- это ж каша... Ан нет, не просто каша, ее готовила наша прабабушка. Она всегда перед варкой обжаривала на сковороде крупу, что придавало особый аромат и вкус, казалось бы обычной гречневой каши. Причем тут каша и плюшки, подумаете Вы. Да не причем. Почему именно плюшки для меня "вкус дества", да потому, что скоро Новый год. А в моем детстве мандарины были только на новогодних праздниках. Их покупали сразу по три- пять килограмм. Все праздники мы кушали мандарины, а корочки- шкурочки от них всегда собирали и бабушка Валя их сушила. Высушенные корочки хранила в тканевом пакетике и круглый год баловала нас своими плюшками с приятным цитрусовым ароматом и привкусом, создавая отмасферу новогоднего Читать далее...

Разное
Вино (вариант 1)
Вино (вариант 2)
Перцовка домашняя
Вино клюквенное
Напиток для дачи
Напиток
Мусс клюквенный с манной кашей
Майонез

Вино (вариант 1)
1 кг вишни или чернослива (можно 400 г сухих ягод), 1 кг песка, 3 л воды кипяченой остудить до теплой, 15 г дрожжей или без них. 2 недели стоит, процедить, добавить песка по вкусу, изюму несколько штук, разлить по бутылкам и еще на 2 недели, чем дольше стоит, тем крепче, песок можно периодически добавлять по вкусу.

* Можно сделать вино из черноплодки и из других ягод (смородина, крыжовник, ирга, облепиха, виноград). Ягоды должны быть хорошего качества!

Вино (вариант 2)
4 л воды, лучше кипяченую охладить до теплой, 1 кг песка, 2 стакана хорошо промытого пшена, 100 г дрожжей. Когда настойка будет прозрачная, слить, добавить 0,5 л варенья и поставить еще на 2 недели. Слить и добавить 0,5 л водки и разлить в бутылки.

Перцовка домашняя
В 0,5 л водки за 3-4 дня до употребления положить зубчик чесноку и маленький красный перчик.

Вино клюквенное
0,5 стакана клюквы, 0,5 стакана сахара, 0,5 л водки. Клюкву размять, смешать с сахаром (можно немного подогреть, чтобы сахар растворился), добавить водку и довести до кипения. Процедить и пусть стоит.

Напиток для дачи
1 лимон тонко порезать, добавить листья смородины, вишни, земляники и др. (какие есть), щепоть чая, сахар по вкусу, залить 3-4 л кипятка, закрыть крышкой и настоять. Охладить и пить.

Напиток
3-4 горсти мороженых ягод (любые кислые — смородина, облепиха, клюква) насыпать в кастрюлю, залить горячим кипятком (чуть закрыть ягоды) или немного покипятить. Потом потолочь их, добавить одно порезанное яблоко, залить холодной водой до верха и варить до готовности, добавить песок по вкусу.

* Можно без яблока, тогда добавить еще горсть ягод (если черноплодку — 2 горсти, она кислоты почти не дает).

Мусс клюквенный с манной кашей
Клюкву или другие кислые ягоды (смородина, крыжовник) размять, добавить 0,5 стакана кипяченой воды, отжать (можно через сетку), поставить сок на холод. Выжимки от ягод залить 3-мя стаканами воды и кипятить 5 минут. Процедить и на этом отваре заварить манную кашу. Варить на медленном огне 20 минут, затем засыпать туда 1 стакан песка, дать вскипеть и снять с огня. В сваренную массу вылить заранее отжатый сок и теплую взбить до пены. При увеличении массы в 2 раза разлить по формочкам и охладить. 1 стакан клюквы, 1 стакан песка, 3 столовые ложки манки.

Майонез
1/2 стакана растительного масла, 1 желток, 1 столовая ложка уксуса. В миску поместить сырой желток (по желанию можно прибавить 1/4 чайной ложки готовой горчицы), посолить, перемещать. Затем по чайной ложке вливать масло, тщательно смешивать с желтком (миксером). Когда масло будет густым, прибавить уксус. Если соус получился густым, то добавить около столовой ложки теплой кипяченой воды.

Заготовки
Лечо
Икра
Компот
Салат впрок
Помидоры впрок
Салат сырой
Огурцы соленые
Огурцы малосольные
Салат
Яблочное пюре
Помидоры, огурцы, грибы
Свекла маринованная
Чеснок маринованный
Капуста маринованная
Кабачки и патиссоны маринованные
Варенье из кабачков (вариант 1)
Варенье из кабачков (вариант 2)
«Дунайский» салат
Икра из помидоров
Салат из зеленых помидоров
Хранение овощей
Кабачки с морковью
Физалис маринованный
Физалис (цукаты)
Желе из красной (белой) смородины
Крыжовник пятиминутка
Помидоры консервированные
Крыжовник с апельсином протертые
Приправа из крыжовника
Огурцы маринованные кисло-сладкие
Грибы (лисички) соленые
Капуста соленая
Анкл-бенс по-русски
Капуста маринованная с яблоками
Огурцы маринованные

Лечо
3 л томатного сока (вместо сока можно промолоть в мясорубке помидоры), 5 кг перца сладкого, 6 столовых ложек песка, 2 столовые ложки соли.
Как закипит сок, высыпать песок и соль, прокипятить, заложить туда чищенный и разрезанный на 4 части перец, варить минут 25, разложить по банкам и закатать. Получится 6 литровых банок.

Икра
1 кг яблок, 5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, 300 г чеснока, перец стручковый или молотый, соль. Пропустить через мясорубку помидоры, морковь, яблоки; лук обжарить. Всё смешать, добавить перец и соль по вкусу и кипятить примерно 2,5 часа. Перед снятием (за 10 минут) добавить 4 столовые ложки растительного масла и чеснок. Разложить горячим в банки и закатать.

Компот
1 л воды, 0,5 стакана песка, ягоды положить в приготовленные банки примерно на 1/3 банки, залить кипящим раствором (вода плюс песок) и закатать. Готовые банки поставить дном кверху и накрыть до остывания.

Салат впрок
5 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг перца сладкого, 350 г песка, 0,5 л 9% уксуса, 0,5 л растительного масла, 4 столовые ложки соли. Всё мелко порезать (или потереть на тёрке), смешать, уложить в чистые банки (3-х литровые), утрамбовать деревянной скалкой и поставить в комнате на 3 дня, потом закрыть простыми крышками и на холод.

Помидоры впрок
Рассол: 1 л воды, 1 столовая ложка соли, 2 столовых ложки песка, специи. В приготовленную банку на дно кладем укроп, смородиновый лист 4 шт. (черной), вишневый лист 5 шт., чеснок 4 зубчика. Укладываем помидоры (не гнилые и не битые), заливаем кипятком минуты на 3, сливаем, снова кипятком заливаем еще раз, потом добавляем в эту воду соль и песок, прокипятим и на 3-й раз заливаем рассолом, закатываем и ставим банку вверх дном до остывания. На 1 банку (3-х литровую) надо примерно 1,5 л рассола.

Салат сырой
1 кг сладкого перца, 1 кг помидоров, 0,7 кг лука, всё порезать, посолить по вкусу, добавить 1 чайную ложку эссенции, стерилизовать 30 минут.

Огурцы соленые
Перед засолкой огурцы залить водой и выдержать часов 6. Потом в чистые, ошпаренные банки положить на дно специи: укроп, смородиновый лист 4-5 шт., вишневый лист 5-6 шт., хрен или лист, черный перец 10 горошин, 1-2 лавровых листа. Уложить огурцы, залить холодным рассолом, не класть чеснок и песок. Рассол: 1 л холодной воды, 2 столовые ложки соли. Дать покиснуть дня 2, если холодно — 3. Потом рассол слить, прокипятить с добавлением песка — 1 столовая ложка на 1 л воды, в банку с огурцами положить чеснок 4-5 зубчиков и залить горячим рассолом. Постоит минуты 3-4, слить, прокипятить еще раз, залить в банку и закатать.

Огурцы малосольные
В банку положить специи — укроп, чеснок, листья и огурцы. Залить рассолом, можно холодным, можно горячим. Через 2 дня огурцы готовы. Рассол: 1 л воды, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка песка.

Салат
Капуста, перец сладкий, лук, морковь, всё порезать (можно на комбайне). На дно 0,5 л банки положить 1 лавровый лист, перец горошком, потом салат (можно класть слоями), потом 1 чайная ложка 9% уксуса (но не эссенции), 1 чайная ложка песка, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка растительного масла. Залить всё кипятком и стерилизовать 5-7 минут с момента закипания воды, закатать.
* Лучше на эти компоненты сделать заливку: 1 л воды, 125 г сахара, 100 г соли, а в конце кипячения 250 г уксуса 5% или 9%. Можно 1 чайную ложку масла. На дно 1 лавровый лист, перец горошком (лучше душистый), в банку налить 0,5 стакана заливки, потом салат, закатать.

Яблочное пюре
Налить в кастрюлю немного воды, положить туда яблоки и немного попарить, затем протереть через дуршлаг, положить массу в кастрюлю, добавить немного песка и дать покипеть. Разложить в банки, стерилизовать и закатать.

Помидоры, огурцы, грибы
(от Пелагеи)
Помидоры. Ведро помидоров залить холодной водой, переложив специями. Чеснок и укроп потолочь, лист смородиновый и вишневый, сверху на тряпочку положить 2 стакана (200-граммовые) соли.
Огурцы. Ведро огурцов переложить специями: чеснок, укроп, листья вишни и смородины, хрен, красный перец стручком, залить холодной водой, сверху на тряпочку положить 2 стакана (200-граммовые) соли.
Грибы. Ведро отварных грибов, чеснок, укроп. Гвоздику, корицу, черный перец горошек, лавровый лист (5-6 шт.) Читать далее...

Выпечка
Пирожки
Пироги дрожжевые
Пицца
Печенье (в форме для выпечки)
Торт из крахмала
Торт (рулет)
Печенье
Пирог
Торт из заварного крема
Пирожное «Картошка»
Шарлотка
Лепешки
Печенье из творога (вариант 1)
Печенье из творога (вариант 2)
Козинаки
Трюфели
Кексы
Торт
Пирожки из творога
Пирог
Блины на молоке
Блины на кефире, простокваше или сыворотке
Пирог лимонный
Коржики сахарные
Пирожки творожные с джемом
Печенье из творога (вариант 3)
Шоколадный торт с простоквашей
Хворост
Пирог из творога
Пирожки из творога
Блины (оладьи) из кабачков
Булка
Оладьи из яблок
Пирог яблочный
Пирог творожный
Блины
Кулич
Картофельные шанежки
Сырники
Оладьи из кабачков

Пирожки
1 л молока, 70 г маргарина, 1 стакан растительного масла, 2 яйца, 3/4 стакана песка, соль по вкусу (2 щепотки полные). 5 чайных ложек сухих дрожжей развести 3/4 стакана теплой воды, добавить 2 чайные ложки песка.
Когда дрожжи подойдут, подогреть немного молоко, чтобы было теплое, но не горячее, добавить яйца, растопленный маргарин, растительное масло, песок, соль, всё тщательно перемешать, вылить дрожжи, еще раз перемешать и поставить для подъёма в теплое место (можно налить в большую кастрюлю теплой воды и в нее поставить кастрюлю с тестом).
Часа через 1,5-2 добавить муку (примерно 1,5 (2) кг) и всё тщательно вымесить, чтобы тесто отставало от рук и кастрюли. Пусть постоит примерно 2 часа, поднимется. Далее режем тесто на кусочки и делаем шарики. После их подъёма делаем пирожки, которые тоже должны подняться. И тогда можно печь.
Начинка:
1) Отварное сердце пропустить через мясорубку, жареный лук и полуготовый рис посолить, добавить бульон.
2) Яблоки кислые порезать помельче и смешать с песком.

Пироги дрожжевые
1 стакан молока, 100 г маргарина, 1 яйцо, 1/4 стакана песка, 20 г дрожжей.

Дрожжи развести теплой (но не горячей) водой, добавить 1 чайную ложку песка и дать забродить. Маргарин или масло растопить. Всё это перемешать, посолить, добавить 2 ложки растительного масла и поставить часа на 3, чтобы подошло. Затем всыпать примерно 3 стакана муки и поставить еще на 1 час. Как тесто поднимется, насыпать на стол немного муки, выложить тесто, повалять и отрезать жгуты, которые разрезать на одинаковые кусочки. Скатать из них шарики и дать им подойти. Потом сделать пирожки, положив в них начинку и дать им подняться (минут через 15-20). Поставить их в теплое место и накрыть чистым полотенцем, чтобы не подсохли. Потом выпекать.

Фарши:

1) Капуста белая сырая.
Мелко порезать капусту, посолить и натереть (подавить) руками, добавить рубленые яички 3-4 шт., масло сливочное растопленное и можно немного песочку.
2) Капуста белая вареная.
Капусту свежую мелко порезать, поварить не до готовности, слить в дуршлаг, слегка отжать, добавить соль, сахарку немного, 3-4-5 яичек рубленых, масло сливочное растопленное. Можно добавить жареный лук, а можно делать только с одним жареным луком (без яиц).
3) Рис с яйцами.
Отварить рис до полуготовности, порубить яички, добавить масло сливочное, немного песка, посолить.
4) Рис с мясом.
Промолоть вареное мясо, смешать с полуотварным рисом, жареным луком, посолить и добавить немного бульона или кипяченой воды, чтобы не было сухо, масло по вкусу. Можно приготовить одно мясо без риса, а также приготовить начинку из сырого мяса.
Начинка диетическая: мясо и лук промолоть, залить водой, посолить и дать покипеть минут 10. Слить бульон (его едят с пирогами), а фаршем начинять пироги или блины.
5) Зеленый лук с яйцами.
Лук зеленый слегка обжарить в сливочном масле или маргарине, добавить рубленые яйца, посолить.
6) Рыба с луком.
Рыбу обжарить, отделить от костей, мелко порезать и смешать с жареным луком, добавить масло (можно растительное), посолить.
7) Изюм.
Изюм промыть, залить теплой кипяченой водой, чтобы не был сухим, отжать.
8) Клюква.
Клюкву смешать с песком и начинять пирожки.
9) Репа.
Натереть на крупной терке репу и смешать с песком.
10) Яблоки.
Яблоки (лучше кислые) мелко порезать, смешать с песком.
11) Ревень.
Ревень очистить, мелко порезать, смешать с песком.
12) Мармелад.
13) Творог.
Творог смешать с сырым яйцом и песком по вкусу.
* Можно (из этого теста) выпекать ватрушки с творогом. Для этого на шарик из подошедшего теста надавить стаканом (дном) и в это углубление положить творог, дать подняться минут 15-20.
** Можно (из этого теста) испечь открытый пирог с повидлом. Разложить тесто на небольшой противень, приподнять немного края, положить на тесто повидло, наделать жгутов из теста и положить их на повидло клеткой, соединяя с краями. Дать подняться минут 15.

Пицца
1 стакан молока, 1 яйцо, 1 столовая ложка песка, 2-3 столовые ложки растительного масла, 20 г дрожжей, 2,5-3 стакана муки.
Дрожжи, 1/3 стакана теплой воды, 1 чайная ложка песка — дать подняться.
Начинка (всё нарезать соломкой): вареное мясо, ветчина, колбаса, картошка, сыр тертый.
Заливка: 2-3 яйца, 0,5 банки майонеза.
Подошедшее тесто разделить на 3 части (на 3 пиццы), каждую Читать далее...

Салаты
Салат из лука
Салат из свеклы
Салат из рыбы
Салат из трески
Салат из лука с яйцами
Салат «Оливье»
Салат из рыбных консервов
Салат из моркови
Салат из кислой капусты
Салат из белокочанной капусты
Салат «Мимоза»
Салат из капусты
Салат из крабового мяса
Салат из крабового мяса (с оливками)
Салат из сельдерея

Салат из лука
Репчатый лук порезать, ошпарить кипятком, залить томатным соусом. Если нет соуса, то томатную пасту немного развести кипяченой водой, добавить соль и сахар по вкусу.

Салат из свеклы
Вареную свеклу и сырую морковь потереть на крупной тёрке. Добавить чеснок, майонез или сметану.

Салат из рыбы
Треску копченую мелко порезать, 4-5 яиц порубить. 2-3 луковицы порезать, ошпарить кипятком, всё смешать с майонезом (солить по вкусу).

Салат из трески
Треску или минтай отварить, порубить, добавить 4-5 рубленых вареных яйца, жареный лук (много), залить майонезом, солить по вкусу.

Салат из лука с яйцами
Салат состоит из слоёв. Слой лука (1 луковица) обдать кипятком, отжать, смазать майонезом. Рубленое яйцо (3 шт.) полить майонезом. Потереть сыр (100 г) на мелкой тёрке, полить майонезом. Потереть яблоко (3 шт.) на крупной тёрке, смазать немного майонезом.

Салат «Оливье»
1) 5 вареных картофелин;
2) 3 вареных моркови;
3) 1 луковица;
4) 4-5 вареных яиц;
5) 1-2 соленых огурца;
6) 150-200 г вареной колбасы или отварного мяса;
7) зеленых горошек;
8) 200-250 г майонеза;
9) соль;
10) по желанию можно 1 яблоко.
Всё мелко порезать, посолить и перемешать с майонезом.

Салат из рыбных консервов
Банка рыбных консервов в собственном соку или масле, отварить 0,5 стакана риса, 3-4 вареных яйца, 1 небольшая луковица. Всё смешать с майонезом. Вместо консервов можно отварить кальмаров.

Салат из моркови
3-4 моркови потереть на мелкой тёрке, добавить 1 зубчик размельченного чеснока, посолить по вкусу и смешать с майонезом.

Салат из моркови
3-4 моркови потереть на мелкой тёрке, добавить 1 зубчик размельченного чеснока, посолить по вкусу и смешать с майонезом.

Салат из кислой капусты
В кислую капусту растереть чеснок 1-2 зубчика и всё смешать с майонезом.

Салат из белокочанной капусты
Нашинковать, слегка посолить, перетереть руками до сока. Сок отжать, добавить уксус, песок и ложку растительного масла.

Салат «Мимоза»
1-й слой:
белок 2 яйца,
картофель 2 штуки средние,
лук мелко нарезать, на него потереть сливочное масло,
рыбные консервы,
майонез.

2-й слой:
белок 2 яйца,
картофель 2 штуки средние,
лук мелко нарезать, на него потереть сливочное масло,
рыбные консервы,
майонез.
Сверху на все слои потереть желток на мелкой тёрке. Поставить в холодильник примерно на сутки, чтобы пропитался.

Салат из капусты
Белокочанную капусту потереть на крупной тёрке, морковь также потереть на крупной тёрке. Отварить 3-4 яйца. Всё смешать, посолить и добавить майонез. Можно мелко порезать лук.
(Вкусно из красной капусты, можно без моркови.)

Салат из крабового мяса
1) Отварить 0,5 стакана риса (200-граммового) — добавлять в салат по вкусу;
2) 1 пачка крабового охлажденного мяса (220 г);
3) 3 яйца;
4) 0,5 банки сладкой кукурузы;
5) 0,5 средней луковицы;
6) 1 пачка майонеза (250 г);
7) можно добавить 1 небольшой свежий огурец.

Салат из крабового мяса (с оливками)
1) 2 пачки крабового мяса (220 г);
2) 5 яиц;
3) 1 банка оливок;
4) майонез оливковый.
(Лук и кукурузу не класть!)

Салат из сельдерея
1) Корень сельдерея;
2) морковь;
3) яблоко;
4) сладкий лук;
5) можно добавить свежие огурцы.
Всё потереть на крупной тёрке, посолить и заправить майонезом.

Закуски
Свинина-буженина
Маринад
Закуска из перца
Икра кабачковая
Скумбрия соленая
Свекольная икра
Закуска из яиц
Паштет из печени
Хрен
Селёдка под шубой
Винегрет

Свинина-буженина
1 л воды, 3 столовых ложки соли, 3-4 зубчика чеснока, перец горошком, перец молотый. Варить свинину 1 час.

Маринад
Сырую морковь (примерно 1 кг) режем на мелкие кубики, заливаем водой до краев моркови и ставим тушить на медленном огне. Когда будет почти готово, кладем обжаренный на подсолнечном масле лук (2-3) средних луковицы, соль, томатную пасту или соус по вкусу, можно немного песка, подливаем масла и тушим еще не очень долго. Хорошо одну столовую ложку муки без верха размешать водой и вылить туда. Можно добавить для остроты немного уксуса по вкусу (0,5-1 столовая ложка).

Закуска из перца
1 кг сладкого перца прокипятить 2 минуты и вычистить, обжарить. 0,5 кг луку обжарить, 0,5 кг помидор обжарить (обжаривать всё отдельно на растительном масле). Затем всё смешать, потушить, посолить по вкусу и кушать (можно стерилизовать и закатать).

Икра кабачковая
1 кабачок пропустить через мясорубку (предварительно снять кожицу; если молодой, то с зернами). 5 помидор пропустить через мясорубку. Добавить 0,5 стакана растительного масла и жарить до мягкости. Обжарить 3 луковицы, всё смешать, посолить и тушить ещё 10 минут.

Скумбрия соленая
1 кг свежей Читать далее...

Первые блюда

Первые блюда
Щи из свежей капусты (вариант 1)
Щи из свежей капусты (вариант 2)
Щи из свежей капусты с тушенкой
Щи из кислой капусты
Щи из крапивы и щавеля
Борщ из свежей капусты (вариант 1)
Борщ из свежей капусты (вариант 2)
Борщ вегетарианский (вариант 1)
Борщ вегетарианский (вариант 2)
Борщ из кислой капусты (вариант 1)
Борщ из кислой капусты (вариант 2)
Суп рассольник
Суп харчо (диетический)
Суп куриный
Суп с колбасой
Суп из рыбных консервов
Суп гороховый
Суп картофельный
Суп молочный
Суп из плавленых сырков
Суп из сухих грибов
Суп из сырых грибов
Суп рыбный
Суп из щавеля

Щи из свежей капусты (вариант 1)
Поварить мясо 1-1,5 часа, затем положить в кастрюлю капусту, 1-2 картофелины, 1-2 помидора, потереть 1 морковку, порезать 1 луковицу, посолить. За 10 минут до окончания варки положить 2-3 лавровых листа.
Щи хорошо кушать со сметаной или майонезом.

Щи из свежей капусты (вариант 2)
Поварить мясо 1-1,5 часа, затем положить в кастрюлю капусту, 1-2 картофелины. Морковку, луковицу и помидоры пожарить (хорошо обжаривать на шпике), и к концу варки положить в щи. Посолить. За 10 минут до окончания варки положить 2-3 лавровых листа.
Щи хорошо кушать со сметаной или майонезом.

Щи из свежей капусты с тушенкой
Варить до полуготовности капусту, картошку (1-2 шт.), помидоры (1-2 шт.), луковицу, морковку тёртую. Потом положить тушенку и лавровый лист, посолить.
Щи хорошо кушать со сметаной или майонезом.

Щи из кислой капусты
Закладываем мясо, когда закипит, снимаем пену и кладем кислую капусту (если кисла, то промыть). Варим часа полтора, потом кладем луковицу, тёртую морковь и 1-2 картофелины, солим, кладем лаврушку и варим до готовности картошки.

Борщ из свежей капусты (вариант 1)
Варим 1-1,5 часа мясо и 1 среднюю свёклу, 1 морковь. Потом вынимаем свёклу и морковку и закладываем 1-2 картошки, капусту и луковицу. Немного поварим и перед окончанием варки кладем лаврушку и тёртые на крупной тёрке (отварные) свёклу и морковь. Добавляем столовый уксус 1-2 столовые ложки по вкусу, соль, лаврушку. Уксус нужен для вкуса и чтобы сохранить красивый цвет борща.

Борщ из свежей капусты (вариант 2)
Варим мясо 1-1,5 часа, потом закладываем капусту, картошку, помидоры (можно и без помидор). Жарим тёртую сырую свёклу, морковку, луковицу и перед окончанием варки всё кладем в кастрюлю. Добавляем соль и уксус по вкусу, и лаврушку.

Борщ вегетарианский (вариант 1)
Варим капусту и 1-2 картошки, если есть 1-2 помидора. За это время обжариваем на растительном масле тёртые на крупной тёрке свеклу, морковь и лук. Закладываем всё это в кастрюлю, солим, кладем лаврушку и тут же добавляем уксус 1-2 столовых ложки по вкусу. Можно добавить укроп.

Суп рассольник
Положить мясо, когда закипит, снять пену, положить промытую перловку (примерно горсть). Через полчаса добавить 2 соленых огурца. Всё варить часа полтора. Затем положить картошку, лук, лаврушку, посолить. Можно потереть морковку, если не очень кисло, то добавить по вкусу огуречный рассол. Можно вместо огурцов использовать соленые, зеленые помидоры, а вместо мяса — почки (вкуснее), которые предварительно вымочить (часа два) и 2 раза прокипятить.

Суп харчо (диетический)
Варим мясо порезанное на куски (1 час) или целым куском (1,5 часа). Потом кладем рис (1/3 стакана), лук резаный, томатный соус или пасту по вкусу, соль. За 1-2 минуты до окончания варки кладем чеснок (5-6 размятых зубчиков). Конец варки — когда сварится рис. Если кисло, добавить по вкусу немного песка.

Суп куриный
Варим курицу, примерно через 20 минут закладываем тёртую морковь и луковицу. Ещё через 20 минут засыпаем вермишель 1-2 горсти, кладем лаврушку и варим до готовности вермишели.

Суп с колбасой
3 средних картофелины, луковицу, тёртую морковь поварить до полуготовности (примерно 15 минут). Добавить нарезанную колбасу (вареную), лаврушку, посолить, немного поварить и суп готов. Можно лук и морковь пожарить (класть вместе с колбасой).

Суп из рыбных консервов
3 средних картофелины, луковицу, тёртую морковь поварить до полуготовности (примерно 15 минут). Добавить консервы 1 банку (сайра, скумбрия, горбуша — в масле или собственном соку). Посолить, добавить лаврушку, варить до готовности. Консервы можно брать томатные или половину тех и других.

Суп гороховый
Положить мясо (лучше свинину с жирком, или копченые кости, или грудинку), когда закипит, снять пену и дать покипеть полчаса. Промыть горох (примерно 3 горсти) и засыпать в кастрюлю. Всё варить часа полтора с момента закипания мяса. Потом добавить картошку (3-4 шт.), а в это время обжарить лук и морковь, и положить всё в суп. Добавить лаврушку, посолить.

Суп картофельный
Варить мясо часа полтора, потом заложить 3-4 картофелины, луковицу, морковь, петрушку и укроп (если есть). И варить до готовности картошки. (Можно добавить горстку вермишели, или геркулеса, или риса, или гречки.) Можно лук и морковку пожарить, если мясо не жирное.

Суп молочный
В 0,5 литра молока добавить Читать далее...