1. Ингредиенты (на 20 штук):
Сухари ванильные - 500 г
Молоко сгущенное - 400 мл
Какао-порошок - 50 г
Сливочное масло - 200 г
Шоколад темный 70-80% какао - 100 г
Коньяк - 30 мл
Цитрусовые цукаты (по вкусу) - 20 г
Способ приготовления:
1. Сперва нужно перемолоть сухари в мелкую крошку. Это можно сделать с помощью мясорубки или мельницы, главное чтобы не осталось неперемолотых кусочков.
2. В отдельной миске перемешиваем банку сгущённого молока с какао-порошком. Какао нужно взять 2 столовые ложки с горкой. Перетираем до исчезновения комочков, добавляем сливочное масло, порезанное на кусочки и ставим на маленький огонь (пока масло не растает)
3. Далее в миске растапливаем на водяной бане плитку горького шоколада. Для этого в кастрюлю наливаем горячую воду, в воду помещаем посудину с поломанным шоколадом и ставим на огонь, чтобы вода постоянно кипела.
4. Из шоколадной массы добавляем к шоколадно-масляному крему половину, т.е. 50 грамм, а остальное пойдёт на украшение.
5. В конце подмешиваем в шоколадный крем две столовые ложки коньяка (для аромата).
6. Теперь смешиваем сухарную крошку и шоколадный крем.
7. В результате получится такая вот шоколадная крошка. Если "тесто" получится сухим, добавьте в него немного молока.
8. Для формирования картошек лучше сначала формировать из теста колбаски, разрезать из на одинаковые кусочки и катать из них шарики или брусочки.
9. Можно положить внутрь какую-нибудь начинку, лучше всего что-то с ярким вкусом. Как вариант, цитрусовые цукаты (на вкус).
10. Для украшения нарезаем все те же цитрусовые цукаты очень тоненькими полосочками.
11. Оставшийся от приготовления теста шоколад ещё раз подогреваем до жидкого состояния. Каждое пирожное обмазываем сверху шоколадом и кладём по два кусочка нарезанных цукатов.
12. Теперь ждём когда шоколад застынет. Вкуснее всего пирожные на следующий день, когда они хорошенько пропитаются.
2. Ингредиенты:
100 г сливочного масла;
100 г сгущенного молока;
2 ст. л. коньяка или рома;
2 ст. л. порошка какао;
1 стакан молока;
400 г песочного или бисквитного печенья.
Способ приготовления:
1. Печенье перемолоть в блендере или мясорубке в крошку.
2. Сливочное масло растереть со сгущенным молоком, добавить ром.
3. Смешать размолотое печенье с полученной массой и 1 ст.л. порошка какао.
4. Слепить пирожные в виде картошки и отправить в холодильник на час.
5. Готовые пирожные посыпать оставшимся какао-порошком.
3. Ингредиенты:
заварной крем
200 мл молока
100 г масла
2 столовые ложки сахара
2 чайные ложки муки
1 яйцо
ванилин
300 г крошки от печенья
2 столовые ложки какао
50 г орехов (по желанию!)
Способ приготовления:
1. Орехи измельчить или перемолоть на мясорубке, перемешать с крошкой.
2. Добавить какао.
3. Готовим заварной крем:
4. Сахар муку и ванилин залить небольшим количеством молока (перемешать венчиком, чтобы не было комочков!)
5. Вбить яйцо, перемешать. Остальное молоко влить в кастрюльку и нагреть.
6. Тоненькой струйкой вливаем яично-молочную смесь в горячее молоко, при постоянном помешивании, на минимальном огне!
7. Молочная смесь быстро густеет! Добавить масло и мешать до полного его растворения. Снять с огня.
8. Постепенно в горячий крем всыпаем крошку.
9. Формируем пирожное.
Идеальную ёлку для новогодних праздников увидела ВКонтакте. Идея мне очень понравилась, попробую на Новый Год сотворить такую елочку с моей малой.
https://vk.com/club67001719
Тортик без выпечки,не было времени на бисквит,хотя,основа получилась очень "мужская" и весь тортик-противоречие вкусов,кофе,апельсин,плотный крем и виски.Все,чтобы порадовать мужчину.
Это моя придумка,на одном дыхании.
Блины она делала увесистые,добротные,начинка благоухала вокруг стола,когда мы их поглощали...
В наше время когда талия-не последний аргумент,блинчики я делаю тоооненькие,и каждый раз вспоминаю бабушку и отца.
Начинку делаю,как моя бабуля,она была знатная кулинарка.Нарезанный лук нужно посолить крупной солью ,слегка примять,тогда аромат зеленого лука выходит наружу.
Мои блинчики-малютки пекла на сковороде диаметром 15 см.Мешочек получается на 2 "укуса".Угощайтесь!
.JPG)
.JPG)
.JPG)
[показать]
Ингредиенты
- Для теста:
- Мука пшеничная - 125 г.
- Яйца - 3 шт.
- Сахар - 180 г.
- Сливочное масло - 150 г.
- Шоколад (темный) - 100 г.
- Сметана - 150 г.
- Сода - 0,5 ч.л.
- Для крема:
- Шоколад темный - 100 г.
- Сметана - 100 г.
- Сахарная пудра - 50 г.
Способ приготовления
- Шаг 1 Взбить яйца с сахаром.
- Шаг 2 Растопить на водяной бане шоколад с маслом.
- Шаг 3 Влить шоколад в яичную массу тонкой струйкой, не переставая мешать.
- Шаг 4 Добавить сметану с содой, перемешать.
- Шаг 5 Всыпать муку и перемешать.
- Шаг 6 Вылить тесто в форму и поставить выпекаться на 35-40 минут.
- Шаг 7 Когда корж будет готов, делаем глазурь.
- Шаг 8 Растопить шоколад с сахарной пудрой, добавить сметану.
- Шаг 9 Смазать глазурью корж и дать остыть.
Капусту купила в магазине,а лучок и зелень-с огорода.Когда все это резалось и шинковалось,ммм...запах был- умопомрачительный.
Тесто обычное,всегда стараюсь не забить мукой,тогда пирожки получаются пушистые.И форму придала иную чем всегда,захотелось как-то по новому увидеть.
Сегодня в дрожжевое тесто добавила утиное яйцо-восхитительный результат!Тесто получилось эластичное,податливое,пушистое.
[450x336]
Ингредиенты
- Для теста:
- Молотый миндаль — 250 г.
- Сахар — 100 г.
- Яичные белки — 7 шт.
- Мука — 50 г.
- Для крема:
- Сухой ванильный пудинг — 2 пакетика
- Молоко — 750 мл.
- Сахар — 100 г.
- Сливочное масло — 150 г.
- Для украшения:
- Сахарная пудра — 1 ст. ложка
- Какао — 1 ч. ложка
- Шоколад - 100 г.
Способ приготовления
- Шаг 1 Белки взбить с сахаром до пиков. Добавить в белки миндаль и муку, аккуратно перемешать.
- Шаг 2 Выстелить 2 противня пергаментом для выпекания, аккуратно распределить на них белковую массу и выпекать при t 180 градусов 25 минут.
- Шаг 3 Сухой пудинг развести 250 мл. молока. Оставшееся молоко с сахаром закипятить, добавить разведенный пудинг и дать закипеть еще раз. Снять с огня и остудить, помешивая. Сливочное масло добавить в остывший пудинг и взбить (масло должно быть приблизительно той же температуры, что и пудинг).
- Шаг 4 Выпеченные коржи аккуратно обрезать по краям.
- Шаг 5 Положить нижний корж на блюдо и поставить вокруг него бортик, выложить крем, разровнять, накрыть вторым коржом и поставить в холодильник на 2 часа.
- Шаг 6 Сахарную пудру смешать с какао и посыпать корж сверху, затем украсить все тертым шоколадом и нарезать на квадратные пирожные.
Чистые окна,генеральная уборка...
В чистый четверг пекутся куличи,весь дом окутан волшебным запахом пряностей,праздник приближается...Пусть так будет всегда!
Куличи пеку-ежегодно.В архиве сохранились фото и рецепты нескольких прошедших лет.
Не буду оригинальной и назову куличи по годам выпечки.
Итак,кулич 2011.Этот рецепт мне подарила замечательная женщина Оксана,рецепт ее свекрови.
[450x256]
Ингредиенты
- Для теста:
- Мука - 1 стакан.
- Сахар - 1 стакан
- Крахмал картофельный - 1 ст.л.
- Яйца - 4 шт.
- Панировочные сухари - 1 ст.л.
- Растительное масло - 1 ст.л.
- Для прослойки:
- Сливки 30% - 1 стакан.
- Сахар - 2 ст.л.
- Ананас свежий (или консервированный) - 1 шт.
- Желатин - 8 г.
- Кокосовая стружка - 1 ст.л.
- Джем - 2 ч.л.
- Для украшения:
- Нарезанный мелкими дольками ананас.
Способ приготовления
- Шаг 1 В посуде взбить яйца, всыпать сахарный песок, размешать и поставить на водяную баню. Когда масса нагреется до температуры 50 °C, снять ее с огня и, помешивая венчиком, охладить до 18–20 °C. Объем массы должен увеличиться в 2–3 раза, в нее добавить муку, картофельный крахмал и перемешать все до получения однородной массы.
- Шаг 2 Бисквитное тесто вылить в смазанную растительным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму и поставить в разогретый духовой шкаф. Выпекать бисквит в течение 35 минут при температуре 180–200 °C. Готовый бисквит охладить, нарезать на круглые порции диаметром 5 см, толщиной 0,6–0,8 см (из расчета два кружка на одно пирожное).
- Шаг 3 Приготовить начинку, для этого взбить сливки с сахарным песком, добавить в полученную массу желатин, разведенный в теплой воде, и тщательно перемешать.
- Шаг 4 На кружок бисквита нанести взбитые сливки, сверху на них уложить нарезанный ломтиками ананас, накрыть его кружком бисквита и украсить взбитыми сливками, причем не только верхнюю часть пирожного, но и его боковые поверхности. Посыпать изделие кокосовой стружкой, украсить сверху сеткой из джема и дольками ананаса.
Пасхальные зайцы украсят праздничную корзинку и придутся по вкусу детям и взрослым.
Заи получились беленькие,как зимой.Хотя чему удивляться,апрель на дворе,а снег еще не сошел...
Ежегодно,в преддверие Пасхи,особое настроение,подготовка и ожидание светлого дня.Куличи,пироги,печенье-обязательно будут на праздничном столе.Традиционно,для детей,испекла пасхальное печенье.
[показать]
Ингредиенты
- Для теста:
- Мука - 2 стакана
- Крахмал картофельный - 2 ст.л.
- Сахарная пудра - 1 стакан
- Какао - 3 ст.л.
- Растительное масло - 1 ст.л.
- Для начинки:
- Сливочное масло - 150-200 г.
- Сахарная пудра - 1 стакан
- Молоко - 100 мл.
- Грецкие орехи - 200 г.
- Шоколад - 100 г.
Способ приготовления
- Шаг 1 Яичные белки отделить от желтков и взбить в крепкую, тугую пену. Желтки растереть с сахарной пудрой, добавить какао-порошок и смешать со взбитыми белками.
- Шаг 2 В полученную массу всыпать просеянную через сито муку и крахмал и все тщательно вымесить. Готовое тесто выложить на предварительно смазанный растительным или размягченным сливочным маслом противень и поставить в заранее разогретую духовку. Выпекать рулет лучше всего при температуре 200 °C в течение 40–50 минут.
- Шаг 3 Размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой до образования однородной массы. Часть очищенных от скорлупы и обжаренных грецких орехов измельчить, залить горячим молоком и смешать с полученной массой, после чего добавить натертый на крупной терке шоколад и все хорошо перемешать.
- Шаг 4 На поверхность готового, охлажденного бисквитного коржа равномерно нанести приготовленную начинку, свернуть рулет и украсить сверху кремовыми бутончиками. Для этого наполнить кремом кондитерский мешок с резной трубкой и отсадить завитушки по всей длине рулета, на каждую кремовую завитушку положить по кусочку ореха.
- Шаг 5 Готовый рулет нарезать на порционные куски.
Заварные куличи пекла три года подряд.В этом году испекла небольшую порцию для напоминания...
