Это забавное печенье с шоколадом и орешками определенно понравиться не только детям...

[433x433]

Ингредиенты:

сахар - 1 стакан
сливочное масло - 150 г
яйцо - 1 шт.
ванилин - на кончике ножа
мука - 300 г
разрыхлитель - 2 ч. л.
соль - 1/2 ч. л.
какао-порошок - 3 ст. л.
горький шоколад - 150 г
половинки орехов кешью - 1 стакан

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов.

Сливочное масло растереть с сахаром добела. Добавить яйцо и ванилин, а затем разрыхлитель и соль. Все хорошо взбить. Всыпать муку и быстро перемешать. 2/3 теста отложить. В меньшую половину добавить какао и хорошо вымесить.

Разделить шоколадное тесто и скатать в два рулончика, примерно по 25 см в длину каждый. Белое тесто также разделить пополам и слегка раскатать в прямоугольники со сторонами около 25х10 см. На каждый положить шоколадную колбаску и осторожно свернуть. Затем обернуть оба рулета пищевой пленкой и положить в холодильник на 2 часа. 

Охлажденное тесто нарезать ломтиками толщиной около 0,3 см и разложить их попарно (чтобы получилось лицо совы) на противне. Верхнюю часть с каждой стороны слегка приподнять вверх (чтобы получились ушки). 

В центр каждого шоколадного кружка (глаза) положить по кусочку шоколада, а в центр между двумя половинками поместить орешек кешью (клюв). Выпекать 8-12 мин. в предварительно разогретой духовке, пока не подрумянятся.

Простой и быстрый рецепт оригинального печенья с дивным ароматом...

[472x472]

Ингредиенты:

сливочное масло - 220 г
сахар - 150 г
яйцо комнатной температуры - 1 шт.
экстракт аниса (или анисовый ликер - Самбука Молинари) - 2 ч. л.
мука - 300 г
разрыхлитель - 1/4 ч. л.
щепотка соли
молоко - 120 мл
кунжут - 150 г

Приготовление:

Разогреть духовку до 175 градусов. Смешать масло и сахар до получения однородной массы. Добавить яйцо и экстракт аниса (ликер) и тщательно перемешать. Отдельно просеять муку, разрыхлитель и соль. Соединить со сливочной массой и хорошо перемешать.

От теста отделить кусочки с грецкий орех и скатать их в трубочки. Затем окунуть в молоко и обвалять в кунжуте. Выложить на смазанный противень и выпекать 17-20 мин.

Чудесное лакомство из воздушного теста и вкуснейшего шоколада просто тает во рту...

[600x594]

Ингредиенты:

готовое слоеное тесто - 2 листа
яйцо - 1 шт.
шоколад - 200 г
сахар для посыпки

Приготовление:

Шоколад порубить на небольшие кусочки.

Тесто раскатать толщиной 2-3 мм и разрезать на 12 прямоугольников.

Венчиком взбить яйцо с 1 ст. л. воды и смазать прямоугольники теста (только сверху).

Положить на каждый прямоугольник немного шоколада и свернуть рулетиком.

Поверхность рулетиков также смазать яйцом и присыпать сахаром.

Выпекать 15 мин. при 180 градусах (следите, чтобы сахар не подгорел) до золотистого цвета.

Праздничное ореховое печенье с восхитительной ванильной сахарной пудрой...

[352x352]

Ингредиенты:

мука - 2 стакана
сливочное масло - 200 г
молотый фундук - 1 стакан
сахарная пудра - 1/2 стакана плюс 2 стакана
щепотка соли
ванильный сахар - 1 ч. л.
стручок ванили - 1 шт.

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. В миске смешать муку, сливочное масло, орехи, 1/2 стакана сахарной пудры, соль и ваниль. Все тщательно перемешать руками и собрать тесто в шар. Положить в миску, накрыть и положить в холодильник на 1 час.

Между тем, в миску просеять оставшуюся сахарную пудру. Стручок ванили надрезать вдоль пополам и соскрести в миску семена. Сам стручок крупно нарезать и также смешать с пудрой.

Из охлажденного теста сформировать шарики размером чуть больше грецкого ореха и слегка раскатать каждый (до 7-10 см). Разложить заготовки на несмазанном противне и согнуть, придав форму полумесяца. Выпекать 10-15 мин. в предварительно разогретой духовке, до светло-золотистого цвета.

Вынуть, дать остыть в течение минуты, а затем снять с противня. Поместить горячее печенье на лист фольги и посыпать ванильной пудрой, осторожно перевернуть, чтобы печенья были покрыты сахаром со всех сторон. Затем студить полностью. Непосредственно перед подачей, снова посыпать печенье ванильной сахарной пудрой.

Миниатюрное, хрустящее печенье с изысканным кофейным вкусом под нежным слоем шоколада...

[397x397]

Ингредиенты:

сливочное масло - 150 г
сахарная пудра - 3/4 стакана
ванильный сахар - 1/2 ч. л.
растворимый кофе - 1 ст. л.
мука - 220 г

Для глазури:

сливочное масло - 1 ст. л.
горький шоколад - 15 г
сахарная пудра - 1 стакан
молоко - 2 ст. л.

Приготовление:

В миске растереть масло с сахаром до пышной массы. Добавить ванильный сахар. Отдельно перемешать кофе и муку и соединить со сливочной массой. Поставить в холодильник на 30 мин.

Из полученного теста сформировать небольшие шарики и выложить их на несмазанный противень. Выпекать при 175 градусах в течение 18-20 мин.

Для глазури растопить масло и шоколад на водяной бане. Добавить сахарную пудру и молоко, взбить до получения однородной массы. Смазать полученным кремом еще горячее печенье и дать ему остыть полностью.

Для приготовления этих пирожных с коричным сахаром и орехово-апельсиновой начинкой, вам не нужно будет тратить время на замешивание теста...

[400x400]

Ингредиенты:

сахар - 6 ст. л.
корица - 1 1/4 ч. л.
сливочное масло - 1 ст. л.
готовое замороженное слоеное тесто - 1 пласт (обычно в упаковке их 2)
нарезанные грецкие орехи - 60 г (1/2 стакана)
тертая цедра 1 апельсина

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов. В миске смешать сахар и корицу. Слегка смазать размороженное тесто растопленным сливочным маслом и посыпать коричным сахаром. Немного вдавить сахар в тесто, перевернуть и повторить. 

Раскатать пласт в прямоугольник со сторонами около 25х40 см. Орехи перемешать с апельсиновой цедрой и посыпать полученный прямоугольник половиной ореховой смеси. Сложить пласт пополам и посыпать оставшимися орехами, смешанными с цедрой, слегка прижав.

Свернуть тесто в рулет, вдоль длинной стороны, обрезать неровные края. Затем завернуть рулет в пищевую пленку и положить в холодильник на 20 мин.

После чего снять пленку и нарезать тесто ломтиками толщиной около 0,5-0,7 см и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать 10-15 мин., до золотистого цвета.
 

Это шоколадное печенье с орехами и сладкой глазурью идеально подойдет к чашечке любимого кофе...

[360x360]

Ингредиенты:

Для теста:

растопленный горький шоколад - 30 г
размягченное сливочное масло - 5 ст. л. (около 75 г)
сахар - 1 стакан
яйцо - 1 шт. плюс 1 желток
ванильный сахар - 1 ч. л.
мука - 1 1/3 стакана
мелко нарезанные грецкие орехи - 1/3 стакана (40 г)
половинки грецких орехов - 30 шт.

Для глазури:

горький шоколад - 30 г
сливочное масло - 1 ст. л.
ванильный сахар - 1/4 ч. л.
сахарная пудра - 1 стакан
молоко - 2 ст. л.

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. Масло взбить миксером до кремовой, однородной массы. Добавить сахар и взбивать все вместе. Затем добавить яйцо, желток и ваниль, влить растопленный шоколад. Перемешать с мукой, измельченными орехами, накрыть и убрать в холодильник на 1 час.

Из охлажденного теста сформировать небольшие шарики (около 2-3 см) и разложить их на противне, застеленном пергаментной бумагой. Сверху прижать половинками грецких орехов и выпекать 10-15 мин. Вынуть и остудить.

Приготовить глазурь. Шоколад и масло растопить на водяной бане, снять с огня. Добавить ванильный сахар, сахарную пудру. молоко и перемешать все до получения однородной массы. 

Приготовленным кремом полить охлажденное печенье и дать глазури остыть.

В этом пироге столько нежного шоколада, что кажется, будто вы пробуете знаменитые трюфели, только с хрустящей корочкой...

[250x250]

Ингредиенты:

крошка из ванильных вафель - 270 г
сахар - 60 г
какао-порошок - 30 г
размягченное сливочное масло - 75 г
шоколадная стружка (или глазурь) - 345 г
сливочный сыр - 670 г 
сгущенное молоко - 400 г
яйца - 4 шт. 
пакетик ванильного сахара

Приготовление:

Смешать измельченные ванильные вафли, сахар (можно взять сахарную пудру), какао и масло. Полученную массу выложить в смазанную жиром форму.

Шоколадную стружку растопить на водяной бане. 

Сливочный сыр взбить миксером до пышной пены. Постепенно вбить в него сгущенное молоко и продолжать взбивать до получения однородной массы. Добавить растопленный шоколад, яйца и ваниль. Смешивать все миксером на низкой скорости, пока ингредиенты тщательно не перемешаются. Вылить полученную начинку в подготовленный корж.

Выпекать при температуре 150 градусов в течение 55 минут. Торт будет казаться не пропеченным в центре, но дойдет "до кондиции" даже после того, как его вынули из духовки.

Такой чудесный десерт не приготовишь слишком часто, поскольку оторваться от него просто невозможно...

[463x463]

Ингредиенты:

сливочный сыр - 220 г
мука - 250 г
маргарин - 300 г
густая карамель - 220 г
концентрированное молоко (в таких же баночках, что и сгущенка) - 280 мл
кофейный ликер (или крепкий, свежий кофе) - 4 ч. л.
сливочное масло - 120 г
сахар - 135 г

Приготовление:

Разогреть духовку до 175 градусов.

Смешать сливочный сыр с мукой и 200 г размягченного маргарина. Тесто разделить на части и выложить в маленькие формочки для кексов, прижав к стенкам и дну. Выпекать в течение 18 мин.

Карамель растопить на водяной бане, добавить 140 мл концентрированного молока, 2 ч. л. кофейного ликера. Все перемешать и оставить до загустения.

Для крема смешать сливочное масло, оставшийся маргарин, остатки концентрированного молока, сахар и 2 ч. л. кофейного ликера. Все взбивать в течение 8 мин.

В охлажденные испеченные корзиночки вылить карамель до половины. Через 10 мин. Затем выложить поверх начинки сливочный крем и украсить по желанию орешками.

Простое домашнее печенье с хрустящей сахарной корочкой, которое очень интересно делать вместе с детьми...

[400x400]

Ингредиенты:

сливочное масло - 200 г
сахар - 200 г
сметана - 300 г
мука - 600 г
разрыхлитель - 2 ч. л.
ванильный сахар - 2 ч. л.

Приготовление:

В миске растереть сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром добела. Добавить сметану и перемешать.

Всыпать муку, разрыхлитель и замесить некрутое тесто. Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30-40 мин.

Затем на присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в пласт толщиной около 0,5 см. Равномерно посыпать сверху сахаром и формочками вырезать фигурки.

Выложить заготовки на застеленный пергаментной бумагой противень и выпекать при 180 градусах в течение 20-25 мин., до светло-золотистого цвета по краям.

Полностью соответствуют своему названию - маленькие, сладкие и легкие, как крылья бабочки...

[600x585]

Ингредиенты:

овсяные хлопья - 100 г
мука - 75 г
яйцо - 1 шт.
щепотка молотого кардамона
ром - 1 ч. л.
сливочное масло - 100 г
сахар - 100 г
молотые грецкие орехи - 80 г
апельсиновый мармелад - 50 г
сахарная пудра - 200 г
апельсиновый сок - 2 ст. л.
ядра грецких орехов
соль

Приготовление:

Замесить тесто их овсяных хлопьев, муки, яйца, соли, кардамона, рома, сливочного масла, сахара и молотых орехов. Поставить его в холодильник на 30 мин.

Достать тесто и раскатать его в пласт толщиной 1,5-2 см. Круглой формочкой вырезать печенье. Выпекать 10-12 мин. при 200 градусах. Остудить. Половину печенья смазать мармеладом и накрыть оставшимися половинками, слегка прижав.

Сахарную пудру перемешать с соком и смазать полученной глазурью верхушки каждого печенья. Украсить половинками грецких орехов и чуть посыпать сахарной пудрой.

Нежные и кремовые, как знаменитый чизкейк, эти пирожные гораздо проще приготовить...

[408x408]

Ингредиенты:

размягченное сливочное масло - 75 г
коричневый сахар - 75 г
измельченные грецкие орехи - 40 г
мука - 125 г
белый сахар - 50 г
сливочный сыр - 220 г
сок лимона - 1 ст. л.
молоко - 2 ст. л.
яйцо - 1 шт.
ванильный сахар - 1 ч. л.

Приготовление:

Разогреть духовку до 175 градусов. Для теста растереть масло с коричневым сахаром до пышной массы. Добавить муку и орехи и перемешать до рассыпчатости. 1/4 часть отложить.

Остальное тесто выложить в форму, прижать к стенкам и дну и выпекать 10-15 мин. Вынуть и остудить.

Для начинки взбить белый сахар и сливочный сыр до получения однородной массы. Добавить яйцо, молоко, лимонный сок и ваниль, хорошо перемешать. Выложить полученную массу на охлажденный корж и разровнять. Сверху посыпать кусочками отложенного теста.

Выпекать 25-30 мин. Дать остыть на решетке и поставить в холодильник. Подавать с фруктами.

Эти шоколадно-кофейные меренги просто созданы для того, чтобы побаловать себя...

[314x314]

Ингредиенты:

сахар - 1/2 стакана
крахмал - 1 ст. л.
белки 3 яиц (крупных)
соль - 1/8 ч. л.
растворимый кофе - 2 ч. л.
какао-порошок - 2,5 ст. л.
нарезанный горький шоколад - 50 г

Приготовление:

Разогреть духовку до 150 градусов. Два противня выложить пергаментной бумагой.

В миске перемешать сахар и крахмал. Яичные белки взбить с солью миксером на средней скорости до появления пены. По 1 ст. л. добавить сахарную смесь и взбить в крепкую пену, в течение 6-8 мин. Добавить растворимый кофе и какао, перемешать. Положить шоколад.

Ложкой выложить тесто на приготовленные противни и выпекать до хрустящей корочки около 30-40 мин.

Воздушный шоколадный пудинг со взбитыми сливками и вафлями-трубочками...

[311x343]

Ингредиенты:

желатин - 1 лист (около 2-2,5 г в порошке)
сливки - 300 мл
белки 2 яиц
растопленный горький, молочный и белый шоколад - по 50 г
шоколадная стружка
шоколадные вафли-трубочки

Приготовление:

Замочить желатин в холодной воде на несколько минут, затем процедить его и выжать столько воды, сколько возможно. Затем растворить его в микроволновке или на водяной бане.

Сливки взбить в мягкую пену (не нужно добиваться плотной консистенции). Белки взбить в крепкую пену и добавить во взбитые сливки, вместе с желатином, быстро перемешивая все венчиком.

Полученную массу разделить на 3 части и в каждую подмешать шоколад. В небольшую разъемную форму (кулинарный круг), выложенную пергаментной бумагой, слоями выложить полученный мусс, разровняв слои и поставить все в холодильник минимум на 4 часа. 

Готовый десерт украсить шоколадной стружкой, вафлями и подавать.

Такие шоколадные шарики с печеньем и орешками, действительно напоминают по вкусу популярные и любимые всеми конфеты...

[553x348]

Ингредиенты:

раскрошенное ореховое печенье или вафли - 100 г
фундук - 150 г
шоколадно-ореховая паста (такая, как Nutella) - 200 г
темный шоколад - 250 г

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. Орехи разложить на противне и подрумянить в духовке в течение 8-10 мин., до появления аромата. Вынуть, очистить от шелухи и мелко нарезать.

В миске смешать печенье (вафли), орехи и шоколадную пасту. Тщательно перемешать все руками.

Из полученной массы скатать небольшие шарики (если смесь не достаточно густая, можно поставить ее в холодильник на 15-30 мин.). 

Получившиеся конфетки положить в холодильник на 45 мин. 

Шоколад растопить на водяной бане и остудить. Охлажденные шарики окунуть в шоколад (излишки стряхнуть) и выложить на застеленный пергаментной бумагой противень. Оставить до застывания при комнатной температуре или в холодильнике, что ускорит этот процесс.

Это почти черное печенье готовиться без использования муки, с семечками и орехами...

[600x450]

Ингредиенты:

сахарная пудра - 3 стакана
какао - 2/3 стакана
морская соль - 1/2 ч. л.
обжаренные семена подсолнечника, рубленый обжаренный миндаль - по 1,5 стакана
белки 4 яиц
ванильный сахар - 1 ч. л.

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. В миске смешать сахарную пудру, какао и соль, используя деревянную ложку. Добавить орехи и семечки. В небольшой миске смешать яичные белки и ваниль, а затем добавить к ореховой смеси. Все тщательно перемешать. 

Противень выстелить пергаментной бумагой и ложкой выложить на него полученное тесто, на некотором расстоянии друг от друга. 

Выпекать 13-15 минут. Печенья готовы, когда они потеряют свой блеск и станут матовыми. 

 

Сладкое, нежное печенье с измельченными кукурузными хлопьями и кокосовой стружкой...

[473x386]

Ингредиенты:

белки 3 яиц
сахар - 3/4 стакана
сок лимона - 1/8 ч. л.
кокосовая стружка - 1 стакан
молотые кукурузные хлопья - 3/4 стакана (из 2 стаканов хлопьев)

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. Противень выложить пергаментной бумагой.

Яичные белки взбить с соком лимона до "мягких пиков", а затем, постепенно всыпая сахар - в густую пену, в течение 8-10 мин. 

Аккуратно подмешать кокосовую стружку и кукурузную крошку. Ложкой выложить на подготовленный противень и выпекать 18-20 мин. до золотистого цвета.

Невероятно популярные и удивительно простые в приготовлении воздушные пирожные с измельченным миндалем...

[421x419]

Ингредиенты:

очищенный и пробланшированный миндаль - 170 г
сахар - 260 г
белки 3 яиц
соль - 1/8 ч. л.
мука - 2 ст. л.
сахарная пудра - 40 г
рубленный миндаль - 2 ст. л.

Приготовление:

Для получения миндальной пасты в блендере измельчить пробланшированный миндаль с 60 г сахара. Противень выложить бумагой для выпекания.

Затем в миндальную пасту добавить остатки сахара, белки, сахарную пудру, муку и соль. Хорошо перемешать.

Чайной ложкой выложить тесто на противень, на некотором расстоянии друг от друга. Накрыть и оставить на 30 мин. 

Разогреть духовку до 150 градусов. Посыпать печенье рубленым миндалем (можно также положить на каждое и по целому орешку) и выпекать в течение 25 мин.

Снять пергамент с противня, вместе с печеньями и дать остыть. Затем снять макаронс.

Чтобы отдать дань моде можно "склеить" полученные печеньки джемом или другой вашей любимой начинкой.

Традиционное шведское печенье с кусочками орехов в воздушном безе…

 

[363x363]

Ингредиенты:

миндаль – 2 стакана (300 г)
белки 2 яиц
коричневый сахар – 1 стакан
просеянная мука – 2 ст. л.

Приготовление:

Разогреть духовку до 150 градусов. Противень смазать маслом. 

Каждый орешек порезать на 5-6 кусочков. Яичные белки взбить в крепкую пену. Добавить сахар, муку и миндаль. Очень аккуратно (слегка) перемешать и чайной ложкой выложить полученную массу на противень. Выпекать около 30 мин.

 

Этот нежный десерт получается очень густым, похожим на пудинг, благодаря добавлению крахмала...

[435x435]

Ингредиенты:

сахар - 1/2 стакана
какао-порошок - 3 ст. л.
кукурузный крахмал (можно взять и картофельный) - 30 г
щепотка соли
молоко - 650 мл
сливочное масло - 2 ст. л.
ванильный сахар - 1 ч. л.

Приготовление:

В кастрюле перемешать сахар, какао, крахмал и соль. Поставить на средний огонь и влить молоко. Довести до кипения и варить, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет достаточно, чтобы задержаться на задней поверхности ложки. 

Снять с огня, добавить сливочное масло и ванильный сахар.

Такой мусс можно подавать как в теплом виде, так и охлажденным, для чего его необходимо подержать в холодильнике.