Традиционный рецепт фигурного печенья, украшая которое можно потерять счет времени...

[401x401]

Ингредиенты:

размягченное сливочное масло - 100 г
сахар - 1/2 стакана
яйца - 2 шт.
ванильный сахар - 1/2 ч. л.
мука - 1,5 стакана
разрыхлитель - 2 ч. л.
соль - 1/2 ч. л.
глазурь, декоративная посыпка

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. Противень слегка смазать маслом или выложить пергаментной бумагой.

Масло растереть с сахаром до пышной, кремовой массы. Добавить ванильный сахар, яйца и все хорошо перемешать.

Отдельно просеять муку с разрыхлителем и солью, постепенно добавить в сливочную массу, перемешивая деревянной лопаткой до получения однородного теста. Завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.

Затем раскатать в пласт толщиной около 0,5 см и формочками вырезать фигурки. Разложить их на противне и выпекать 10-15 мин., до светло-золотистого цвета снизу печенья. Охлажденное печенье покрыть разноцветной глазурью и украсить декоративной посыпкой.
 

 

Красивое и вкусное двухцветное печенье с классическими вкусами ванили и шоколада...

[417x418]

Ингредиенты:

Для ванильного теста:

мука - 300 г
крахмал - 130 г
сахарная пудра - 120 г
соль - 1/4 ч. л.
размягченное сливочное масло - 200 г
ванильный сахар - 1 ч. л.

Для шоколадного теста:

мука - 300 г
крахмал - 120 г
сахарная пудра - 120 г
какао-порошок - 60 г
соль - 1/4 ч. л.
размягченное сливочное масло - 200 г
ванильный сахар - 1 ч. л.

Приготовление:

Приготовить ванильное тесто. Муку просеять с сахарной пудрой, крахмалом и солью. Добавить масло и ванильный сахар. Перемешивать миксером на низкой скорости до получения гладкого теста. Накрыть и оставить на 15 мин.

Для шоколадного теста просеять вместе муку, соль, сахарную пудру, крахмал и какао. Добавить масло и ванильный сахар. Перемешивать миксером на низкой скорости до получения однородного теста. Накрыть и оставить на 15 мин.

Тесто каждого вида разделить на 3 части. Поочередно, раскатать шоколадный и ванильный кусочек теста отдельно, в прямоугольник, толщиной около 1 см. Затем положить один пласт на другой и свернуть рулетом, от одного угла к другому (по диагонали). Разрезать рулет на 4 части, немного прижать и, при желании, придать правильную круглую форму с помощью формочек для печенья. Повторить с оставшимся тестом.

Разложить на смазанном маслом противне и выпекать при 160 градусах в течение 15-20 мин.

 

Самое вкусное домашнее печенье, которое можно украсить на любой вкус...

[367x367]

Ингредиенты:

размягченное сливочное масло - 250-300 г
сахар - 2 стакана
яйца - 4 шт.
ванильный сахар - 1 ч. л.
мука - 5 стаканов
разрыхлитель - 2 ч. л.
соль - 1 ч. л.

Приготовление:

В миске растереть масло и сахар до однородной массы. Добавить яйца и ваниль. Всыпать муку, разрыхлитель и соль. Накрыть и поставить в холодильник минимум на 1 час (а лучше на всю ночь).

Разогреть духовку до 200 градусов. Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности до толщины около 0,5-1 см. Формочками вырезать печенье и разложить его на несмазанном противне.

Выпекать 6-10 минут в предварительно разогретой духовке.

 

Знаменитое бисквитное печенье, которое входит в состав рецепта приготовления итальянского десерта - Тирамиссу...

[425x425]

Ингредиенты:

яйца - 4 шт.
сахар - 2/3 стакана
мука - 1 неполный стакан
разрыхлитель - 1/2 ч. л.

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов. Противень выложить пергаментной бумагой. 

Белки отделить от желтков и взбивать миксером на высокой скорости, до мягкой пены. Затем медленно всыпать 2 ст. л. сахара, продолжая взбивать до получения крепкой пены. Отдельно взбить желтки и оставшийся сахар, добела.

Просеять муку и разрыхлитель. Добавить половину белков в желтковую смесь. Соединить с мукой, а затем добавить остальные белки. С помощью кондитерского мешочка выпустить на противень печенье в виде небольших полосок (трубочек). Выпекать в течение 8 минут.

 

Быстрый рецепт вкуснейшего печенья с фруктовой серединкой, которое получается невероятно насыщенным, благодаря добавлению мороженого...

[403x403]

Ингредиенты:

ванильное мороженое - 270 г
сливочное масло - 400 г
мука - 4 стакана
любой джем (варенье) - 150 г

Приготовление:

В блендере размешать в крошку муку и сливочное масло. Добавить мороженое и с помощью насадок для замешивания перемешать все до получения теста (можно делать это и руками:)). Готовое тесто скатать в шар и поставить в холодильник на ночь.

Разогреть духовку до 175 градусов.

Тесто раскатать в пласт толщиной около 0,3 см на посыпанной мукой поверхности. Формочкой (или стаканом) вырезать круги. Разложить их на противне и большим пальцем сделать углубление в центре каждого. Заполнить углубления джемом (около 1/2 ч. л. на одно печенье). 

Выпекать в течение 20 минут. Вынуть, остудить и при желании посыпать сахарной пудрой.

 

Простой в приготовлении и очень красивый бисквитный тортик со сметанным кремом и ароматными ягодами...

[600x592]

Ингредиенты:

Для теста:

мука - 200 г
яйца - 6 шт.
сахар - 200 г
сливочное масло - 100 г
сода, гашеная уксусом - 1/2 ч. л.
сахарная пудра

Для крема:

сметана - 1 л
сахар - 200 г
малина - 1 кг
желатин - 3 ст. л.

Приготовление:

Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром добела, добавить размягченное сливочное масло, муку и соду, гашеную уксусом.

Белки взбить в крепкую пену и осторожно подмешать в тесто. Выложить в смазанную маслом форму и выпекать 30-40 мин. при 180 градусах. Вынуть, остудить и разрезать на 3 коржа.

Желатин распустить. Сметану взбить с сахаром. 1/3 крема смешать с 1/3 желатина. Оставшийся крем еще раз взбить вместе со стаканом малины, смешать с оставшимся желатином.

Первый корж смазать половиной малинового крема и выложить сверху малину. Накрыть вторым коржом и также смазать кремом и положить малину. Поверх третьего коржа распределить белый крем, украсить малиной и сахарной пудрой. Поставить торт в холодильник на 3 часа.

 

Такие легкие и вкусные печеньки хороши как с поцелуйчиками, так и без...
 

[250x250]

Ингредиенты:

размягченное сливочное масло - 130 г
белый сахар - 125 г
коричневый сахар - 125 г
яйцо - 1 шт.
миндальный ароматизатор - 1,5 ч. л.
мука - 300-350 г
сода - 1 ч. л.
соль - 1/4 ч. л.
сахар для посыпки - 4 ст. л.
шоколадные конфеты в виде пирамидок
сахарная пудра - 150 г
молоко - 1 ст. л.
малиновый джем - 4 ч. л.


Приготовление:

Смешать сливочное масло с 125 г сахара и коричневым сахаром и размешивать до полного растворения. Ввести яйцо и 1 ч. л. миндального ароматизатора. Добавить муку, соду и соль. Замесить тесто, накрыть и охлаждать в течение часа.

Из теста скатать небольшие шарики, слегка расплющить их, сделать в центре небольшое углубление (место для конфетки) и обвалять в оставшемся сахаре. Разложить их на застеленном бумагой противне и выпекать 10-12 мин. при 175 градусах до золотисто-коричневого цвета. Вынуть, и еще на теплые печенья разложить сверху шоколадные конфеты. Окончательно остудить.

Смешать сахарную пудру, молоко, джем и остатки миндального ароматизатора до однородности. Полученной глазурью полить остывшие печенья.

 

Этот необычный чизкейк был приготовлен специально для фанатиков известного ирландского пива...

[415x415]

Ингредиенты:

Для коржа:

измельченное шоколадное печенье - 100 г
размягченное сливочное масло - 50 г
сахар - 2 ст. л.
какао-порошок - 1/4 ч. л.

Для начинки:

сливочный сыр - 650 г
сахар - 1 стакан
яйца - 3 шт.
рубленый горький шоколад - 200 г
жирные сливки - 2 ст. л.
сметана - 1 стакан
щепотка соли
ирландское пиво (такое, как Guinness) - 180 мл
ванильный сахар - 2 ч. л.

горький шоколад - 30 г (6 квадратиков, если брать плитку)

Приготовление:

Разогреть духовку до 175 градусов. Разъемную форму для выпекания смазать маслом.

В миске смешать измельченное печенье, сливочное масло, 2 столовые ложки сахара и какао. Выложить полученную массу в форму и распределить по дну, слегка прижав.

Сливочный сыр взбить миксером до однородности. Постепенно добавить 1 стакан сахара, а затем яйца, по одному за раз. Продолжить взбивать все вместе до получения однородной массы.

Шоколад (200 г) и сливки расплавить на водяной бане, периодически помешивая. Затем добавить смесь к сливочному сыру и снова взбить миксером. Добавить сметану, соль, пиво, и ваниль и перемешать до однородности. Выложить начинку на корж из печенья.

Форму поставить в глубокий противень, заполнить его водой, чтобы она покрывала форму до половины. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 45 минут. Затем выключить духовку и оставить там пирог при слегка приоткрытой дверце (можно заложить деревянной лопаткой) еще на 45 мин. После чего провести ножом по краю формы, чтобы отделить чизкейк от стенок, и поставить в холодильник минимум на 4 часа.

Оставшийся шоколад (6 квадратиков) растопить на водяной бане и украсить готовый пирог сверху. 

Такое вкусное, рассыпчатое ореховое печенье с глазурью из белого шоколада, обязательно понравится всем домашним...

[600x665]

Ингредиенты:

сливочное масло - 150 г
сахар - 120 г
измельченные орехи - 50 г
мука - 250 г
разрыхлитель - 1 ч. л.
молотый имбирь - 1/4 ч. л.
молотая корица - 1/4 ч. л.
белок 1 яйца
половинки грецких орехов - 40 шт.
белый шоколад

Приготовление:

Масло растереть с сахаром. Добавить яичный белок и измельченные орехи.

Отдельно перемешать разрыхлитель, имбирь и корицу с мукой. Просеять смесь в сливочную массу и перемешать.

Полученное тесто положить в смазанную маслом миску и поставить в холодильник на 30 мин.

Затем раскатать тесто в пласт толщиной около 5 мм. Формочками в виде сердечка нарезать печенье. Выложить его на смазанный маслом противень и выпекать при 190 градусах в течение 25 мин. Вынуть и остудить.

Белый шоколад расплавить на водяной бане и смазать каждое печенье. Сверху положить по половинке грецкого ореха и слегка прижать. Поставить в холодильник для застывания на 30-60 мин.

 

Рассыпчатое фигурное печенье с малиновой начинкой по мотивам знаменитого пирога...

[413x413]

Ингредиенты:

размягченное сливочное масло - 200 г
сахар - 2/3 стакана
мука - 2 стакана
молотый миндаль (в кофемолке) - 2 неполных стакана
молотая корица - 1/8 ч. л.
малиновый джем - 5 ст. л.
сахарная пудра - 1/3 стакана

Приготовление:

Масло растереть с сахаром до пышной массы. Добавить муку, по полстакана за раз, миндаль и корицу, продолжая перемешивать до получения густого теста.

Скатать тесто в шар, обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на 1 час.

Разогреть духовку до 165 градусов. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать половину теста в пласт толщиной около 0,3 см. Фигурными формочками вырезать печенье. Оставшиеся кусочки снова скатать в шар и раскатать в пласт. Снова вырезать печенье (должно получится около 12 шт.).

Разложить печенье на несмазанном противне на некотором расстоянии друг от друга.

Аналогичным образом поступить с оставшимся тестом, но только в центре каждого печенья из второй партии вырезать отверстие формочкой меньшего размера. Затем также выложить на противень. Выпекать обе партии в течение 10-15 минут, до светло-коричневого цвета. Вынуть и остудить в течение 20 минут.

Каждое печенье слегка смазать джемом и соединить, прижав половинки друг к другу (одна половина должна быть без отверстия в середине). В фигурный вырез положить немного малинового джема и посыпать готовое печенье сахарной пудрой. 

Это рассыпчатое печенье с ягодным джемом, украшенное сеточкой из глазури просто тает во рту...

[423x423]

Ингредиенты:

размягченное сливочное масло - 220 г
сахар - 130 г
миндальный экстракт (или ликер Амаретто) - 1 ч. л.
мука - 250 г
малиновый джем (или варенье, можно также и из других ягод или фруктов) - 120 г

Для глазури:

сахарная пудра - 120 г
вода - 2 ч. л.
миндальный экстракт (или ликер Амаретто) - 1 ч. л.

Приготовление:

В миске взбить сливочное масло с сахаром. Добавить миндальный экстракт (ликер Амаретто). Постепенно всыпать муку и замесить тесто. Накрыть и поставить в холодильник на 1 час.

Охлажденное тесто разделить на шарики, слегка сплющить их и выложить на несмазанный противень. В центре сделать углубление и заполнить его джемом.

Выпекать при температуре 175 градусов в течение 15-20 мин. Вынуть и остудить.

Смешать все компоненты для глазури и полить ей готовое печенье.

 

Маленькие, французские, очаровательные чудо-кексики...

[333x500]

Легенда такова, что пару сотен лет назад какая-то служанка по имени Мадлен испекла эти кексы к приходу гостей. Всем понравилось, так и стали называть по имени служанки.

Мадленки пекутся в специальных формочках в виде ракушек, но если их нет у вас – используйте обычные маленькие формочки для маффинов или кексов.

Ингредиенты:

100 г сливочного масла
100 г шоколада
2 яйца
75 г сахара
75 г муки

Приготовление:

Растопите сливочное масло и шоколад (на водяной бане).

Взбейте яйца с сахаром в светлую пену. Добавьте растопленный негорячий шоколад. Яйца, кстати, не должны быть холодными, иначе шоколад может застыть, и смесь не получится равномерной.

Добавьте просеянную муку, перемешайте.

Влейте растопленное масло, тщательно размешайте. Тесто налейте в пакет, срежьте уголок и выдавите в формочки.

Пеките при 200С 12–15 минут.

Этот воздушный двухцветный десерт с настоящим шоколадом будет еще вкуснее, если его выложить в эффектные формочки...

[600x544]

Ингредиенты:

Для темного мусса:

горький шоколад - 100 г
сливочное масло - 15 г
яйца - 2 шт.
взбитые сливки - 500 мл
ликер Калуа (кофейный) - 1 ст. л.
сахар - 1 ст. л.
ванильный сахар - 1 ч. л.

Для белого мусса:

белый шоколад - 20 г
горячие жирные сливки - 10 мл (1 дес. л.)
взбитые сливки - 50 мл

Приготовление:

Растопить горький шоколад на водяной бане. Добавить сливочное масло, яичные желтки, ваниль и ликер. Отдельно взбить яичные белки с сахаром до крепкой пены. Затем соединить со взбитыми сливками и шоколадной массой, аккуратно перемешать.

Растопить белый шоколад на водяной бане. Добавить горячие сливки и взбитые сливки.

В формочки выложить белый мусс и поставить в холодильник на 1 час.

Затем сверху выложить темный мусс и вернуть в холодильник еще на 6 часов.

 

Эти легкие, хрустящие, круглые шарики с рублеными орехами выглядят эффектнее в белых гофрированных бумажных розетках...

[409x409]

Ингредиенты:

размягченное сливочное масло - 200 г
сахарная пудра - 8 ст. л.
мука - 2 стакана
измельченные грецкие орехи - 250 г
ванильный сахар - 1 ч. л.

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. Миксером тщательно перемешать все компоненты. Из полученного теста сформировать небольшие шарики.

Разместить их на слегка смазанным маслом противне и выпекать 10-12 мин. Вынуть, полностью остудить и обвалять в сахарной пудре.

 

Еще один легкий рецепт печенюшек с фруктовым желе...

[600x391]

Ингредиенты:

яйцо - 1 шт.
мука - 125 г
молотый миндаль - 125 г
сливочное масло - 150 г
сахар - 60 г
щепотка соли
пакетик ванильного сахара
фруктовое желе (можно заменить густым джемом) - 100 г
сахарная пудра - 3 ст. л.

Приготовление:

Белки отделить от желтков. Из муки, миндаля, охлажденного сливочного масла, сахара, соли, ванильного сахара и желтка замесить тесто. Поставить в холодильник на 30 мин.

Раскатать охлажденное тесто толщиной 0,5 см. Формочками вырезать печенья. У половины, формочкой меньшего размера, вырезать серединку. Сердески с вырезанной серединкой намазать белком и аккуратоно положить на целые. Выпекать 10 мин. при 175 градусах на смазанном жиром противне.

Еще горячее печенье заполнить разогретым желе, остудить и посыпать сахарной пудрой.

 

При приготовлении этого вкусного домашнего печенья с нежным сливочным вкусом можно использовать любой любимый джем или мармелад...

[383x403]

Ингредиенты:

размягченное сливочное масло - 150 г
сливочный сыр - 80 г
сахар - 1 стакан
желток 1 яйца
ванильный сахар - 1/2 ч. л.
мука - 2,5 стакана

Приготовление:

Разогреть духовку до 165 градусов. Противень слегка смазать маслом.

В миске взбить масло, сливочный сыр и сахар до пышности. Ввести желток и добавить ванильный сахар. Затем постепенно подмешать муку.

Ложкой выложить полученное тесто на подготовленный противень. Сделать в центре углубление и заполнить его джемом или положить кусочек мармелада. 

Выпекать 15 минут в предварительно разогретой духовке (печенье не должно стать румяным, а остаться светлым).

 

Хрустящее домашнее печение с шоколадным кремом и эффектной посыпкой...

[413x414]

Ингредиенты:

сливочное масло - 220 г
сахар - 50 г
миндальный экстракт (или ликер Амаретто, по желанию) - 1/2 ч. л.
мука - 250 г
соль - 1/2 ч. л.

Для глазури:

сахарная пудра - 120 г
какао-порошок - 2 ст. л.
горячая вода - 1 ст. л.
ванильный сахар - 1/2 ч. л.
фигурная посыпка (по желанию)

Приготовление:

Разогреть духовку до 190 градусов.

Сливочное масло растереть с сахаром до белой, пышной массы. По желанию добавить миндальный экстракт. Всыпать муку и соль и вымесить тесто.

С помощью чайной ложки отделить от теста небольшие шарики и выложить их на несмазанном противне. В середине каждого печенья большим пальцем сделать углубление. Выпекать 8-10 мин. до золотисто-коричневого цвета. Вынуть и остудить.

Для глазури смешать сахарную пудру, какао-порошок и ванильный сахар. Добавить воду и хорошо перемешать. Ложкой или с помощью кондитерского мешочка заполнить шоколадным кремом верхушки готового печенья. 

По желанию можно украсить бока печенья, для чего нужно слегка смазать его водой или сахарным сиропом, обвалять в фигурной (цветной или шоколадной) посыпке и немного подсушить в духовке.

Рассыпчатое ореховое печенье, украшенное густой глазурью, которому можно придать любую форму...

[569x565]

Ингредиенты:

миндаль - 400 г
белки 4 яиц
сахар - 250 г
сок лимона - 2 ст. л.
мука - 1/4 стакана
молотая корица - 4 ч. л.
щепотка соли

Для глазури:

белок 1 яйца
сахарная пудра - 250 г
уксус - 4-5 капель

Приготовление:

Белки взбить с сахаром, лимонным соком и солью в густую пену. Аккуратно добавить молотый миндаль, муку, корицу и замесить тесто.

Тесто раскатать и формочками вырезать печенье. Выложить его на застеленный бумагой противень и выпекать 20-25 мин. при 180 градусах.

Для глазури взбить миксером охлажденный белок с половиной сахарной пудры, затем всыпать оставшуюся, влить уксус и взбивать до загустения.

Печенье вынуть, остудить и украсить приготовленной глазурью.

Элегантное шоколадное печенье, покрытое изысканной темной глазурью...

[375x375]

Ингредиенты:

Для теста:

темный шоколад - 50 г
сливочное масло - 70 г
сахар - 200 г
яйцо - 1 шт. плюс 1 желток
миндальный экстракт (или ликер Амаретто) - 1/2 ч. л.
мука - 160 г
рубленые грецкие орехи - 60 г

Для глазури:

темный шоколад - 30 г
сливочное масло - 1 ст. л.
ванильный сахар - 1/2 пакетика
сахарная пудра 120 г
молоко - 3 ст. л.

50 г шоколада растворить на водяной бане вместе с 70 г сливочного масла. Немного остудить. Духовку разогреть до 175 градусов.

Смешать сахар, яйцо, яичный желток и миндальный экстракт (ликер) до легкой пены. Добавить растопленный шоколад. Смешать муку и орехи и также добавить в тесто, перемешать. Тесто разделить на шарики размером с грецкий орех и выложить их на несмазанный противень. Если тесто слишком липкое, охладить его в течение 30 мин. 

Выпекать в разогретой духовке в течение 8-12 мин. Вынуть и остудить. 

Растопить 30 г шоколада на водяной бане вместе с 1 ст. л. сливочного масла, постоянно помешивая до получения однородной массы. Снять с огня и перемешать с ванильным сахаром и сахарной пудрой. Постепенно добавлять молоко. по 1 ст. л., до получения желаемой (густой) консистенции. Покрыть полученной глазурью охлажденное печенье и дать застыть.