1. Нитрит натрия

Пищевая добавка Е250 — это соль азотистой кислоты, которую используют как антиокислитель. Она позволяет мясной продукции сохранять аппетитный розовый цвет. Полезен и антибактериальный эффект нитрита натрия: он уничтожает возбудителя ботулизма.

В больших количествах нитрит натрия токсичен. Для человека весом в 65 кг летальной будет доза около 4,6 г. Однако в продукции его содержание поддерживается на уровне менее 50 мг на 1 кг продукции, что делает использование этой пищевой добавки практически безопасной.

Когда во рту пожар, тушите его мороженым. Это лучшее лекарство от стоматита.

Что такое стоматит

Стоматит — это общее название для воспалений в полости рта: на языке, на внутренней стороне щёк, в горле. Неприятные ощущения могут мешать есть, пить, разговаривать, даже спать, если боль сильная.

1. Не принимайте горячий душ

Многие из нас любят принимать долгий горячий душ. Однако частое и продолжительное воздействие горячей воды может навредить вашей коже, нарушая её естественный уровень влажности и вызывая раздражение.

Чтобы предотвратить это, принимайте тёплый или прохладный душ и сократите время водных процедур. Не допускайте того, чтобы кожа начала покрываться морщинками от долгого пребывания в воде. Так вы защитите свою кожу от пересушивания и потери её защитной функции, которую выполняют белки и жиры.

1. Голубцы с грибами, куриной печенью и полбой

Ингредиенты

• 1 вилок савойской, пекинской или белокочанной капусты (около 800 г);
• морская соль — по вкусу;
• 100 г сушёных белых грибов;
• 1 стакан куриного или овощного бульона / воды;
• 1 стакан полбы;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 луковица;
• 350 г сырых грибов;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 250 г куриной печени;
• ½ стакана белого вина;
• 1 пучок петрушки;
• ½ стакана тёртого пармезана;
• 2 стакана томатной пасты.

Приготовление

Опустите кочан в кипящую солёную воду на 5 минут. Выньте капусту, отрежьте верхние мягкие листья и положите вилок обратно в кастрюлю. Повторяйте эти действия, пока у вас не наберётся 16 капустных листьев для голубцов.

Замочите сушёные белые грибы на 15 минут в ½ стакана тёплой воды. Когда они станут мягкими, вытащите и измельчите их. С помощью ситечка процедите жидкость из-под грибов в пустую кастрюлю. Добавьте к ней бульон или воду и доведите до кипения на среднем огне.

• 6 куриных яиц;
• 4 столовые ложки сахара;
• 500 г маскарпоне;
• 1 маленькая щепотка соли;
• 300 мл эспрессо;
• 30 мл кофейного ликёра или коньяка;
• 250 г печенья савоярди;
• 2 столовые ложки какао или тёртого шоколада.

Тёплые салаты с мясом

1. Салат с говядиной и овощами

Ингредиенты

• 2 филе говядины по 200–250 г;
• морская соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• немного оливкового масла;
• 2 моркови;
• 6 редисок;
• 1 небольшой огурец;
• 1 маленькая луковица;
• 200 г помидоров черри;
• ½ пучка мяты;
• 3 стебля зелёного лука;
• 1 пучок листьев салата;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 перец чили;
• 2 чайные ложки тростникового сахара;
• 2–3 столовые ложки соевого соуса;
• 1 лайм;
• горсть очищенного арахиса.

Приготовление

Натрите филе солью и перцем. Разогрейте на сковороде оливковое масло и поджаривайте мясо на сильном огне по 2–3 минуты с каждой стороны. У вас должен получиться стейк слабой прожарки.

С помощью овощерезки нарежьте морковь тонкими пластинками. Редис и огурец нарежьте тонкими кружочками, а лук — полукольцами. Разрежьте черри пополам. Измельчите листья мяты, зелёный лук и листья салата. Смешайте все эти ингредиенты.

1. Треска в кляре

Ингредиенты

• 120 г просеянной муки;
• 100 г рисовой муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 чайная ложка сахара;
• 130 мл газированной воды;
• 170 мл лагера;
• морская соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 4 тонких филе трески (по 175 г);
• несколько стаканов оливкового масла;
• 100 г сливочного масла;
• 400 г замороженного горошка.

Рецепты Джейми Оливера

1. Горячие бутерброды с курицей и капустным салатом

Ингредиенты

• 4 куриных бедра без костей;
• 1 лимон;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 перец чили;
• морская соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 моркови;
• 1 маленький кочан капусты;
• 1 маленькая луковица;
• 2 столовые ложки обезжиренного натурального йогурта;
• 1 столовая ложка зернистой горчицы;
• 4 булочки;
• несколько листочков рукколы.

Приготовление

Выложите в миску куриные бёдра, добавьте к ним цедру и сок лимона, измельчённый чеснок и тонко нарезанный перец чили. Из чили нужно предварительно удалить семена.

Приправьте курицу солью и перцем. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на полчаса.

Почистите морковь и нарежьте её соломкой. Смешайте её с измельчённой капустой и тонкими кольцами лука. Добавьте йогурт, горчицу, соль и перец и хорошо перемешайте.

Переложите куриные бёдра на противень шкуркой вверх. Запекайте 30 минут в разогретой до 200 °C духовке. Курица должна хорошо пропечься и покрыться хрустящей золотистой корочкой.

Разрежьте булочки вдоль пополам и слегка подсушите их на сковороде или в духовке. Затем выложите на них капустный салат, курицу и рукколу.

В каких случаях и сколько нужно оставаться дома

«Если вам настолько плохо, что вы думаете, не остаться ли дома — значит, точно оставайтесь», — говорит доктор Притиш Тош (Pritish K. Tosh) из Клиники Мэйо в Рочестере, специалист по инфекционным заболеваниям.

Помните — речь не только о вас. Вы, может, и перетерпите свой грипп, но для окружающих он может оказаться смертельным. Заражаться особенно опасно беременным женщинам, маленьким детям и пожилым людям.

1. Какао-порошок

Во многих кофейнях можно заказать моккачино — напиток, который изготавливается из кофе, молока и шоколада. Вот только стоить эта вкуснятина может весьма дорого.

Но на этом легко можно сэкономить, если перемолоть кофейные зёрна вместе с 1–1½ столовыми ложками несладкого какао-порошка. В готовый кофе добавьте немного сливок. Это придаст вашему напитку приятный шоколадный вкус и аромат.

1. Гороховый суп-пюре с беконом

Ингредиенты

• 250 г гороха;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 50 г сливочного масла;
• 300 г бекона;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Замочите горох на несколько часов, а после поставьте варить примерно на час.

Лук и морковь очистите. Лук измельчите, морковь натрите на мелкой тёрке. Растопите на сковороде сливочное масло и обжарьте на нём овощи. Добавьте их к гороху за 15 минут до его готовности.

Готовый горох вместе с луком и морковью превратите в пюре с помощью блендера и снова поставьте на огонь.

Бекон нарежьте, обжарьте на сковороде, добавьте к гороховому пюре и доведите до кипения. Посолите.

Подавайте со сметаной или сливками.

1. Двигайтесь

Движение необходимо для сердца: оно укрепляет кардиореспираторную систему, снижает уровень холестерина и кровяное давление, улучшает чувствительность к инсулину. А главное, оно приносит пользу, как бы мало вы ни занимались. Двигаться хоть сколько-то лучше, чем не двигаться совсем.

Идеальное количество нагрузок в неделю — 150 минут аэробных упражнений средней интенсивности и 60 минут силовых тренировок.

 

Время аэробных тренировок можете разбить так, как вам удобнее, например пять дней в неделю по 30 минут или трижды по 50 минут. К таким нагрузкам относятся бег, плавание, быстрая ходьба, велосипед, баскетбол, теннис и даже работа в саду.

Во время силовых тренировок нужно прорабатывать основные группы мышц (ноги, спина, плечи, руки). Для этого можно заниматься с гирями, штангой или эластичной лентой, делать упражнения с собственным весом (приседания и отжимания, йога). Подойдёт и интенсивная работа по дому.

1. Диета Аткинса

Эта популярная низкоуглеводная диета была разработана в 1960 году кардиологом Робертом Аткинсом (Robert C. Atkins). Диета включает несколько фаз и направлена на изменение пищевых привычек на более здоровые.

В чём суть диеты

Диета Аткинса не включает подсчёта калорий или контроля порций. Единственное, что нужно считать, — граммы чистых углеводов за вычетом клетчатки.

Диета делится на четыре фазы:

1. Первая фаза самая строгая, она длится не меньше двух недель и позволяет потерять 3–4 кг. В это время вы сокращаете количество углеводов до 20 г в день, причём 12–15 г из них получаете из овощей. Вы потребляете много белка из птицы, мяса, рыбы и морепродуктов, яиц, сыра, при этом полностью исключаете фрукты, сладкую выпечку, пасту, зерновые, орехи. Необходимо отказаться от алкоголя и выпивать восемь стаканов воды в день.
2. Вы продолжаете потреблять 12–15 г углеводов из овощей и избегаете сахара, но постепенно возвращаете некоторые богатые полезными веществами продукты: орехи, семена, ягоды. Вы теряете вес и переходите к следующей фазе, только когда до вашей цели останется около 4,5 кг.
3. Вы постепенно вводите в меню ранее запрещённую еду: фрукты, крахмалистые овощи, цельнозерновые продукты. Можно добавить 10 г углеводов. Но если вы начнёте снова набирать вес, нужно вернуться к норме в 20 г. В этой фазе вы остаётесь, пока не достигнете своего идеального веса.
4. Разрешены любые продукты, но вы продолжаете придерживаться принципов диеты. Если начинаете набирать вес, возвращаетесь к предыдущей фазе.

Ингредиенты

• 2 куриных бедра;
• соль;
• перец;
• стакан воды.

Приготовление

1. Курица в духовке с паштетом из нута

Ингредиенты

• маленький пучок эстрагона;
• 200 г сливочного масла;
• специи — по вкусу;
• целая куриная тушка (2 кг);
• большая щепотка морской соли;
• большая щепотка молотого чёрного перца;
• 400 г консервированного или варёного нута;
• 2 перца чили;
• 1 лимон;
• 3 веточки тимьяна;
• 3 головки чеснока;
• несколько столовых ложек оливкового масла;
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса;
• 1 чайная ложка дижонской горчицы;
• 1 чайная ложка жидкого мёда.

Приготовление

В миске перемешайте нарезанный эстрагон и масло комнатной температуры. Если у вас не получится найти эстрагон, его можно заменить розмарином. Добавьте специи по вкусу.

Натрите тушку изнутри солью и перцем. Осторожно приподнимите пальцами кожу над грудкой курицы и намажьте под ней смесью масла и эстрагона.

Слейте жидкость из нута и хорошо перемешайте его с нарезанным чили, лимонной цедрой, листьями тимьяна и оливковым маслом. Начините получившейся семью брюшко курицы и закройте его целым лимоном.

Разрежьте головки чеснока поперёк и выложите их на противень срезом вниз. Положите на них курицу и сбрызните её оливковым маслом. Натрите курицу снаружи солью и перцем.

Эти простые рецепты от знаменитого повара порадуют даже самых привередливых гурманов.

1. Картофельные оладьи с копчёным лососем

Ингредиенты

• 330 г картофеля;
• 2 стебля зелёного лука;
• щепотка морской соли;
• щепотка чёрного молотого перца;
• 1 столовая ложка (с горкой) просеянной муки;
• маленький кусочек сливочного масла;
• 4 яйца;
• 4 кусочка копчёного лосося;
• 2 чайные ложки (с горкой) сметаны;
• пучок лука джусай;
• специи — по вкусу.

Приготовление

Почистите картофель и отварите его в солёной воде. Затем слейте воду и остудите.

Натрите картошку на крупной тёрке. Добавьте мелко нарезанный зелёный лук, соль, перец, муку, полкусочка масла и тщательно перемешайте.

Разделите полученную смесь на четыре равные части и сформируйте оладьи. Если позволяет время, оставьте их в холодильнике на ночь.

Поджарьте оладьи на разогретом сливочном масле по 2–3 минуты с каждой стороны.

Эти хрустящие картофельные оладушки будут невероятно вкусными, если подать их с яйцами всмятку.

Джейми Оливер

Отварите яйца всмятку: на это уйдёт примерно 4 минуты. Блюдо будет намного вкуснее, если желтки останутся жидкими.

Выложите картофельные оладьи на тарелку. На каждый оладушек положите кусочек копчёного лосося, слегка раздавленное очищенное яйцо и немного сметаны. Посыпьте готовое блюдо рубленым луком джусай и специями.

Если гости на пороге и времени на готовку практически нет, попробуйте запечь картофель в микроволновке по этому рецепту: быстро, сытно, ароматно и очень вкусно.

Ингредиенты:

• несколько клубней картофеля;
• оливковое масло;
• соль;
• перец.

Профессор, хирург-онколог и диетолог Анри Жуайо написал книгу «Французские правила здорового питания», лейтмотив которой — думай, как готовишь.

1. Как нужно питаться «по-французски»?

Завтрак — самый важный приём пищи. Он должен быть сытным: это привычка, которую нужно усвоить. Продумайте меню накануне, перед тем как лечь спать.

За завтраком выпейте чашку горячего шоколада с молоком либо 500 мл зелёного чая, настоя тимьяна и розмарина с чайной ложкой сахара или мёда. Съешьте два ломтика цельнозернового хлеба или два хлебца из гречневой крупы или киноа. Добавьте один сезонный фрукт.

Если обед запланирован не ранее 13:30, между 9:30 и 11:00 можно съесть горсточку сухофруктов с миндалем. Также ешьте свежие фрукты.

Как определить, из-за чего стало плохо слышно, и когда бежать к доктору.

Почему закладывает уши

Причины, по которым возникает ощущение заложенности, бывают самыми разными. Чтобы понять, как это получается, нужно немного понимать анатомию. Ухо — сложный орган, который состоит из нескольких частей. Вот главные:

Чувство заложенности появляется, когда барабанная перепонка, которая отвечает за слух и громкость звуков, оказывается заблокирована. Либо снаружи — со стороны слухового прохода. Либо изнутри — со стороны внутреннего уха, среднего уха или евстахиевой трубы — органа, который связывает среднее ухо с носом и глоткой.

Вот из-за чего может заблокировать перепонку: