1 л воды,

60 г соли на 1 кг рыбы(уже потрошеной,филе не снимать).

Развести в обычной холодной воде соль.

Положить туда рыбу.У меня рыбка большая ,1 кг.200 г,солилась 8 часов.Если скумбрия,то и 6 часов достаточно. Поставить в холодильник.

Как просолится,достать из рассола,хорошо обсушить бумажными полотенцами,меняя несколько раз. Дать полежать при комн. температуре часок,чтобы согрелась.

Если рыба большая,то можно перевязать шпагатом.

Как я писала в предыдущих рецептах,копчу я в старой ,ненужной кастрюле.

На дно положить пару горстей щепы(у меня ольха и бук,продается в магазинах в отделе,где уголь для шашлыка),затем фольгу,на фольгу поставить решетку от микроволновки или другую,на решетку положить рыбу.

Закрыть стеклянной крышкой,чтобы было видно,когда щепа начнет дымить.Крышку по краю обернуть мокрой тканью,чтобы дым не выходил.Поставить эту конструкцию на сильный огонь,подождать,пока кастрюля заполнится дымом.

Затем уменьшить огонь меньше среднего и держать на огне 8 мин.Это для скумбрии. У меня готовилась 14 минут.Выключить огонь и оставить рыбу в кастрюле еще минут на 20

.Крышку не открывать!!!

Затем вытащить рыбу,завернуть в фольгу и отправить в холодильник на сутки не меньше, чтобы соль и аромат равномерно распределились по мясу.

Приятного аппетита!!!

Рецепт 💖Маришка 🌹 Matveeva💖

[показать]

Капуста производит на рыбу поистине волшебный эффект. Даже самая обычная рыба, которая получается при жарке суховатой, при тушении или запекании с капустой становится удивительно нежной.  При готоввке  с капустой, последняя выполняет роль подушки, которая защищает рыбу от прямого контакта со сковородой жаром, и насыщает филе паром от влаги, ведь ее в капусте очень много.

Рецепт приготовления зефира из яблок в домашних условиях мы уже знаем, теперь стоит попробовать использовать разные фрукты и ягоды, чтобы порадовать домочадцев.

Для этого возьмите следующие ингредиенты:

Жаркое из курицы - 30 лучших рецептов приготовления