Яблоко

Нам всем хорошо известно, что яблоки полезны для нашего здоровья, но не так давно исследователи открыли все их полезные свойства.

Одно яблоко среднего размера с кожурой содержит 3,5 г. волокон, т.е. более 10% суточной нормы волокон, необходимых организму каждого человека. В яблоке без кожуры содержится 2,7 г. волокон. Нерастворимые молекулы волокон прикрепляются к холестерину и способствуют выводу его из организма, тем самым уменьшая риск закупорки сосудов, возникновения сердечных приступов.

С железом в яблоках благотворно сочетаются аскорбиновая и фолиевая кислота, рутин. Это полезно людям, страдающим повышенной ломкостью кровеносных сосудов.

Химический состав яблок весьма разнообразен и богат. В 100 г. съедобной части свежих яблок содержит 11 % углеводов, 0,4 % белков, до 86 % воды, 0,6% клетчатки и 0,7 % органических кислот, среди которых яблочная и лимонная.

Содержит биологически активные вещества: аскорбиновая кислота, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, никотиновая кислота. Из микроэлементов яблоко богато калием, кальцием, фосфором, натрием, молибденом, цинком, барием.

Употребление 2 яблок в день снижает уровень холестерина на 16%, а с сочетанием лука и 4 чашек зеленого чая, снижает риск возникновения сердечного приступа на 32%.

Волокна предотвращают запоры. Пектин лечит диарею. Яблочная и винная кислоты способствуют пищеварению.

Яблоки очень полезны пожилым людям, у которых часто понижается кислотность желудочного сока. Кроме того, они укрепляют иммунитет и помогают поддерживать уровень сахара в крови.

Яблоки – отличный источник растительных веществ (фотонутриенов), которые называются флавоноидами. Их кожура особенно богата кверцетином, который снижает риск заболевания раком легких на 46%, является прекрасным антиоксидантом и вместе с витамином С мешает свободным радикалом оказывать вредное воздействие на организм.

Содержание калия в яблоках огромное, который помогает регулировать уровень жидкости в организме, что снижает давление крови у людей с гипертонией. Бор – минерал, который помогает избежать остеопороза.

В народной медицине сырые, вареные, печеные яблоки употребляют натощак при вялом пищеварении, желудочно – кишечные расстройства, особенно у детей, и как легкое слабительное при длительных запорах. Яблоки, сок и отвар из них рекомендуются для продолжительного лечения болезней печени. При заболевание желудка яблочный сок полезно пить натощак. Считается, что 1 яблоко, съеденное на ночь, укрепляет сон и способствует пищеварению.

Свежие яблоки обладают противомикробным, противогнилостным и противовоспалительным свойствами.

Больным гастритом с повышенной кислотностью, язвенной болезнью желудка и 12 – перстной кишки рекомендуются сладкие сорта яблок, а больным гастритом с пониженной кислотностью – кислые сорта, содержащие большое количество органических кислот.

Яблочный сок хорошо укрепляет сердечно – сосудистую систему, полезен людям умственного труда. При ожирении делают смеси соков: яблочный сок – 100 мл., дынный – 50 мл., томатный – 5 мл., лимонный – 25 мл. Принимают также при авитаминозе и малокровии.

Настой листьев яблони в соотношении 1:10 с добавлением сахара по вкусу используют при охриплости и простуде. Пьют его в теплом виде по 1/3 стакана через каждые 2 ч.  

  На  заметку

Яблоки стоит хранить в темном прохладном месте или же в холодильнике. Выбрасывайте все поврежденные и испорченные фрукты, т.к. они испортят все остальные яблоки. Они хорошо хранятся, но срок хранения, как говорилось ранее, зависит от сорта и когда яблоки сорваны.

Порезанные яблоки быстро окисляются и становятся коричневыми, поэтому не подготавливайте их заранее. Чтобы приостановить этот процесс, положите их в миску с холодной водой, в которой разбавлен лимонный сок, но не храните их в таком виде долго, т.к. вода повлияет на вкус и аромат яблок.  

Кулинарные рецепты

Индейка по - английски

Состав:

1 индейка

75 г. сливочного масла,

1 лимон,

50 г. копченого шпика,

120 г. репчатого лука,

100 г. миндаля,

100 г. изюма,

100 г. яблок,

2 яйца,

80 г. молока,

100 г. пшеничного хлеба,

по вкусу приправы: шалфей, паприка, тмин, перец черный молотый, соль.

Приготовление:

Тушку индейки посолить и поперчить снаружи и внутри. Шпик нарезать кубиками и вытопить. Порубить печень индейки, лук, все обжарить в растопленном шпике. Белый хлеб

Вот заканчиваются рождественские праздники и народ уже начинает готовится к самому сытому празднику Масленица. Именно на конец февраля - начало марта и приходит время празднования Масленицы. Хотя она не имеет в календаре точного срока, праздника этого никогда не пропускали.

Памятна Масленица прежде всего блинами, а их множество видов. Ниже будут приведены несколько рецептов.

Пекут блины из любой муки – пшеничной, ржаной, гречневой, кукурузной, пшенной. Можно смешать муку. Например, на 3 стакана пшеничной взять стакан гречневой, ее подсыпают после того, как дрожжевое тесто поднялось один раз. Вкус будет иным, если пшеничную и гречневую муку смешать в равных частях.

Русские блины на дрожжах очень разнообразны по рецептуре, но основные приемы приготовления одинаковы. Разводить тесто надо за 5 – 6 часов до приготовления. Муку лучше замешивать на молоке, но можно использовать сыворотку или воду.

Блины на дрожжах

4-5 стаканов муки

2 чайные ложки(4 грамма) сухих дрожжей

4 стакана молока

5 яиц

Растворить в 4 стаканах теплого молока 2 – 2,5 стакана пшеничной муки с 2 ложками дрожжей. Положить немного соли и все тщательно размешать. Поставить на 3 часа в теплое место. Когда тесто поднимется, взбить его, подсыпая оставшуюся муку, влить желтки и взбитые белки, осторожно размешать, дать подняться и, не перемешивая, выпекать.

Блины на соде

3 стакана муки

3 стакана воды

2 – 3 яйца

Столовая ложка сахара

0,4 чайной ложки соли

0,4 чайной ложки соды

0,4 чайной ложки лимонной кислоты

Яйца смешать с теплой водой, прибавить соль, сахар и соду, всыпать муку и размешать до исчезновения комков. Лимонную кислоту развести водой, влить в тесто, размешать и немедленно выпекать блины.

Блинчики

2 стакана муки

5 яиц

3 стакана молока

Столовая ложка растопленного масла

Желтки разболтать, посолить по вкусу, прибавить молоко, масло и постепенно подсыпать муку. Затем взбить белки, влить в тесто, размешать и выпекать.

Оладьи манные

200 граммов манной крупы

5 яиц

1,5 стакана молока

Столовая ложка сахара

Сварить на молоке манную кашу, остудить, прибавить яиц, сахара, перемешать и налепить лепешек. Обвалять оладьи в муке, обжарить с обеих сторон.

(Использовала кукурузную муку грубого помола, понравилось мне и всей женской половине семьи, мужики сказали: «сами ешьте свою мамалыгу»).

Хворост

2,5 стакана муки

200 граммов растительного масла

2 столовые ложки сахара

3 ложки масла смешать с 0,5 стакана воды, сахаром и мукой, слегка посолить (можно добавить рюмку водки) и замесить тесто. Раскатать тесто, разрезать его на небольшие полоски и постепенно пожарить их в кипящем масле. Полоски теста можно переплести различными фигурками. Оригинально выглядит хворост, который делают из более жидкого теста. Его наливают в чайничек и тонкой струйкой льют в кипящий жир, выводя сетчатые узоры.

Блинный рулет

Испечь блин на большой сковороде. Смазать растопленным маслом. Положить на него слоями начинку: слой риса или пшена с рубленым яйцами, слой подсоленного творога. И так – несколько раз. Свернуть блин в рулет, положить в форму и запечь. При подаче нарезать ломтиками.

Салат "Новогодние мандаринки"
Ни один период новогодних праздников не обходится априори без мандарин. Цитрусовый, присущий этому южному плоду бодрящий аромат свежести, создает неповторимое ощущение праздника, любимого всеми с детства.
Предлагаемый салат выполнен в форме мандаринок, что призвано поддержать чарующую атмосферу новогодних праздников. Изготовление оранжевых плодов очень увлекательно и несложно, поэтому дети с удовольствием приобщатся к этому процессу.
Для приготовления новогоднего салат "Мандаринки" потребуются самые обычные ингредиенты:
- вареная морковь – 2 шт.;
- вареные яйца – 3 шт.;
- плавленые сырки (можно заменить твердым сыром) – 2 шт.;
- гвоздика – 3-4 шт.;
- майонез – 2 ст. ложки;
- лавровый лист – 3-4 шт.
Если заранее отварить требуемые продукты, то приготовление салата займет около 15 минут.
Приготовление:
1. Натереть сырок. Чтобы с ним было удобнее работать, можно предварительно сырок немного (минут 20) подержать в морозилке.
2. Натереть яйца.
3. Пропустить через чеснокодавилку чеснок.
4. Смешать подготовленные продукты с майонезом.
5. В отдельную емкость натереть морковь на самой мелкой терке.
6. Из яично-сырной смеси сформировать шарики, размером с мандаринку (руки предварительно смочить в воде).
7. Прилепить по всей поверхности белого шарика натертую морковь.
8. Вверху готового шарика воткнуть хвостик из гвоздики. Вставить лавровый листик.
Салат готов. С таких мандарин не нужно счищать кожуру: нежная сладковатая морковь уравновешивает чесночную остроту сырно-яичной серединки.
От такой чесночной мандаринки не откажутся даже дети. А если они принимали участие в изготовлении блюда, то оно им покажется особенно вкусным.
Попробуйте, приятного аппетита!

Привет всем! Я из Луганской области г. Счастье.

Люблю рукоделие. Читаю фэнтази. Веду здоровый образ жизни И просто Молодая мама.