ВАШ ТЕКСТ...

[12x]

[показать] [393x] Я хочу быть с тобой всегда рядом... [показать] [показать] [показать] Я хочу отдавать тебе нежность, Всю любовь и заботу, и верность, Поцелуи дарить и улыбки, И беречь от внезапной ошибки. Я хочу быть с тобой всегда рядом Под луною, дождем, снегопадом, В облаках, среди тысяч созвездий, Я хочу, чтобы были мы вместе. © Copyright: Таня Черненко, 2017 Свидетельство о публикации №117032311300 [показать] [показать] [9x]

Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение

Очень актуальное и сегодня - как варить мясо, как работает казан



[1086x1446]

У меня для вас хорошая новость! Чтобы получить очень вкусное мясо не обязательно готовить его на мангале, жарить и тушить в казане или запекать в печи. Вареное мясо тоже бывает вкусным. При чем не просто вкусным, а очень вкусным.

В Азербайджане такое мясо называют соютма, в Узбекистане яхни и суть такого мяса состоит в том, что это просто мясо, отваренное крупными кусками и охлажденное. В Азербайджане в воде, оставшейся после приготовления такого мяса отваривают картофель и подают его, приправленным кинзой, вместе с мясом точно так же, как в России любят приправлять отваренный картофель укропом и чесноком.
В Узбекистане мясо для яхни отваривают с морковью и айвой и многие мастера сами считают, что секрет вкуса именно в этом.

[788x525]

Я давно обратил внимание на то, что наиболее вкусными получаются те куски мяса, на которых довольно много жира. Сначала я думал, что секрет их сочности и великолепной консистенции именно в жире. Ну, мол, жир пропитывает мясо и делает его сочным. Но обычно между жиром, который покрывает мясо и самим мясом проходит пленка, сквозь которую никакой жир в мясо не проходит. А жирное отварное мясо, тем не менее, и вкуснее и ароматнее. Даже если при подаче просто удалить весь жир я легко определю эти куски среди постных. Оно вкуснее постных кусков, оно даже выглядит иначе, оно режется по другому, оно не крошится, оно остается сочным на разрезе и все тут!

А еще я размышлял над феноменом попыток вскипятить в открытом казане воду, одну только воду, без ничего. Огонь горит - будь здоров, обычно при таком же огне та же самая шурпа будет кипеть и бурлить по всей поверхности. Но когда в казане кроме воды ничего нет, вода не закипает, пусть и времени прошло немало. Мелкие пузырьки на дне казана сидят долго, как приклеенные, отрываются редко, словом, это далеко не кипение. Я взял точный градусник и измерял температуру воды внутри казана на разной глубине - на поверхности вода имеет температуру максимум 85С и дальше дело не идет. Там, внизу, на дне казана температура чуть выше.
Но стоит только опустить в казан любые продукты, как ровно при том же нагреве возникает привычное кипение! В чем здесь дело? Как всегда - обыкновенная физика. В шарообразном казане сильнее и раньше остальных частей казана греется дно. Горячая вода устремляется вдоль стен к верху, проходит по поверхности водной глади к центру, остывает и опускается ко дну казана - обыкновенная конвекция. Но отчего остывает вода? От соприкосновения с холодным воздухом? Но воздух почти ничего не весит, его теплоемкость настолько мала, что ее не стоит и принимать во внимание. Да и сам воздух над казаном имеет почти ту же температуру, что и вода в казане, не может вода остыть от соприкосновения с горячим воздухом. Вода остывает потому, что на отрыв молекул воды от ее поверхности - на испарение - уходит значительное количество тепловой энергии. Испарение та причина, по которой человек в мокрой одежде замерзнет даже при комфортной, комнатной температуре.
Чем больше поверхность воды у казана, тем больше энергии и уходит. В шарообразном казане чем больше воды нальешь, тем больше и площадь поверхности. В какой-то момент система стабилизируется, уравновешивается при определенных температурах, которые зависят от количества тепла поступающего в казан и площади поверхности воды, с которой происходит испарение. То есть, чем полнее казан, тем труднее довести его до кипения.
Но почему же вода начинает бурлить и со дна казана начинают подниматься крупные пузыри пара, если в воду положить хоть какие-то продукты? А дело в том, что эти продукты являются препятствием для конвекции воды. Часть горячей воды поднимается не до поверхности воды, а только до продуктов, отдает часть тепла им и возвращается вниз гораздо быстрее, чем в предыдущем случае. И теперь вода на дне казана нагревается интенсивнее, достигает температуры 100С потому и пузырьки пара образуются большие, они поднимаются на поверхность воды и возникает привычное нашему глазу кипение. Но дело в том, что на поверхности казана вода все равно холоднее, чем внизу!
Знаете, проверьте мои слова на примере обыкновенного электрического чайника - возьмите градусник и замерьте температуру закипевшей воды. Температура будет ниже 100С! Возьмите ложку и помешайте воду в закипевшем чайнике - кипение на время прекратится. Учитывайте это, когда станете заваривать чай по китайским инструкциям!

И вот, возвращаемся к куску мяса, покрытым салом, что плавает на поверхности воды, пока его варят. Вы понимаете, почему Читать далее...

[показать] [показать] Валюша, милая, поздравляю тебя! Пусть тебя окружает тепло и мир! Будь счастлива, дорогая! [показать] [показать] Kiona-Julija

[показать] [300x] Свою мечту несу тебе в ладонях… Я буду ждать тебя… Я буду помнить… [показать] [показать] Я буду ждать тебя… Я буду помнить… Рисую каждый штрих твоей ладони… Когда дожди стучат о подоконник Я буду ждать тебя… Я буду помнить… Я вымолю тебя у тьмы и света… Пусть даже не со мной сейчас ты где-то… И в буднях догорающего лета Я вымолю тебя у тьмы и света… Я буду самой близкой и желанной… В свой мир тебя впущу, немного странный… В рассветах отыщу тебя туманных И буду самой близкой и желанной… Свою мечту несу тебе в ладонях… Я буду ждать тебя… Я буду помнить… Лара Мишанова [показать] [9x]

Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение

Земляника: рацион питания

Земляника: рацион питания

[показать]

Давно в моем журнале обсуждается вопрос, как и когда, чем и в каком объеме подкармливать растения. Написала было общую статью, прочитала и поняла: все равно будет масса вопросов. Ведь рацион питания для многих культур сильно различается, в том числе он зависит от структуры почвы, уровня рН, возраста растений и соблюдались ли правила посадки. Поэтому выделила несколько традиционных культур для садов средней полосы России. Сегодня о рационе питания для земляники (клубники).

Читать далее...

[показать] [340x] Счастье - это петь свою песню как птица, не обращая внимания на то, кто слушает и что они об этом думают... (Руми) [показать] [700x] [показать] [показать] [9x]

[показать] [500x] ... Подари мне своё сердце... [показать] [показать] [показать] ... Ты... и я... мы вместе... как две половинки единого целого... два сердца, бьющиеся в унисон... одна душа... одна любовь... любовь, которая не знает границ и преград, которая будет продолжаться вечно... ... Мы сделали друг другу бесценный подарок... мы подарили друг другу свои сердца... и этим подарком будем дорожить до конца дней своих... ... Мы каждый день, каждый миг будем делать друг другу особенным... - Я отдаю тебе свою любовь, свою веру, своё сердце... навсегда... - И я отдаю тебе своё сердце... потому что не могу жить без тебя... ... и так будет вечно... Потому что это - любовь... любовь навсегда... [показать] [показать] [9x]

[показать] [420x] БЕЛАЯ СИРЕНЬ НА КОЛЕНЯХ В ПЕРВОМ РЯДУ ======================================== [показать] ...или кто же спас великого Рахманинова... [показать] Вот как раскрывается тайна женщины с букетом белой сирени в первом ряду на всех его концертах в России и в США... Это она через своего отца что лечил и Шаляпина и прочие знаменитости выхлопотала в чаду революции - выезд из ада в 1918 г. Рахманова за границу на гастроль... хотя он был ее страстью и любовью... (как пишет газета "аргументы и факты" - был многолетней тайной любовью - а внешне считалось что он ездит на сеансы ее отца доктора Даля и лечится от депрессии...) и спасла: - Блок умер от голода... Гумилева расстреляли... а у Рахманинова только крестьяне рояль сбросили со второго этажа в усадьбе его жены... но главное другое - уехавшие от революции и Шаляпин ... и К.Коровин... и Рахманинов - были спасены и для мировой культуры и для нашего отечества ========== Любовный треугольник Рахманинова. Кому посвящал концерты великий композитор ========== 1 апреля 1873 года родился русский гений музыки. ========== Внук гениального русского композитора Сергея Рахманинова — руководитель Международного фонда им. Рахманинова в Швейцарии Сергей Борисович Рахманинов — незадолго до своей смерти впервые в жизни поведал о семейной тайне. Он рассказал корреспонденту «АиФ» о белой сирени и удивительном любовном треугольнике длиною в жизнь, в котором жил его знаменитый дед. — О Сергее Васильевиче в музыкальной среде сложилось крайне неверное мнение. Мол, композитор страдал постоянными депрессиями. В реальности же он очень любил смеяться. А что касается депрессии, то эту ложь распространила, как ни странно, горячо любящая жена композитора. Моя бабушка сделала это, чтобы сохранить миф об идеальном союзе с моим дедом. Религиозный брак, мировая слава, все восхищаются великолепной парой. Наталья Александровна поведала мне за полгода до кончины: «Выслушай мою горькую истину. Я хочу освободить свою душу от греха». И попросила больше 40 лет никому этого не говорить. Сегодня я впервые открываю завесу семейной тайны. [показать] Композитор, пианист и дирижер Сергей Васильевич Рахманинов (1873-1943) с женой Натальей Сатиной. 1925 год, США. Из фондов Государственного музея музыкальной культуры им.М.И.Глинки в Москве. Фото: РИА Новости ========== Когда Сергей Рахманинов создал Первую симфонию, её ожидал полнейший провал. Пьяный дирижёр Глазунов абсолютно не понял произведение и дирижировал соответствующе. Реакция русской прессы и публики в Санкт-Петербурге оказалась ужасной. Сергей Васильевич испытал совершенно жуткий психологический удар. 3 года после этого после провала Рахманинов музыки не писал, в меланхолии лежал в постели и не хотел вставать. А в Москве тогда уже зарождалась психотерапия. И Рахманинову посоветовали известного гипнотизёра, психиатра доктора Даля. У него была дочь Лана. Рахманинов влюбляется в эту яркую красавицу-иудейку. Читать далее [9x]

http://www.liveinternet.ru/community/4989775/post413544761/

[показать] [460x] [показать] [показать] [показать] Рады встречать, тебя, Пасха Христова, Близким улыбки дарить, Новость хорошую, добрую, светлую Всем на Земле возвестить! Радуйтесь, люди, опять годовщина, Снова сын божий воскрес, Пусть эта новость, летит, словно птица, Пусть достигает небес! С праздником вас от души поздравляю! Веры желаю и счастья, Чтобы Господь вас любил и берег, Уберегал от несчастья! Поздравляю с Пасхой Христовой! От всей души желаю добра и семейного благополучия, счастья, изобилия и процветания. Пусть светлый праздник озарит будние дни ярким солнечным светом, и в сердце поселится настоящая весна. Внимание близких всегда будет полным и искренним, поэтому не раз услышишь «Христос воскрес»! [460x] [показать] [показать] [9x]

Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение

Как испечь узбекскую лепешку в обычной духовке?

Как говорится, по многочисленным просьбам читателей!

[показать]

Какие сложности и непредвиденные обстоятельства могут возникнуть?
Что важно знать для получения хорошего результата?
Каковы особенности работы традиционного тандыра и как создать похожие условия выпечки в обычной духовке?

[показать]

В Узбекистане лепешки похожи друг на друга примерно так же, как похожи друг на друга люди, что их пекут. При кажущейся внешней схожести, у каждой свои отличительные черты, свой характер и облик.
Но в замешивании дрожжевого теста существуют общие правила, которые зависят не от географии, а от необходимых для развития дрожжей условий. Например, просеивание муки перед замесом теста - абсолютно необходимое действие, потому что мука при этом насыщается воздухом - ведь без кислорода дрожжи не развиваются.

[показать]

Благоприятная температура для дрожжей отличается от обычной комнатной. Поэтому воду или молоко для теста подогревают. Ложки соли примерно на два килограмма муки - достаточно.

[показать]

А сухих дрожжей - всего половина пакетика, рассчитанного на килограмм муки, то есть, в четыре раза меньше предлагаемой производителями дрожжей нормы.

[показать]

Гранулы дрожжей размешать, растереть между пальцами.

[показать]

Замешивают тесто как обычно.

[показать]

А вымешивают немного тщательнее. Дальше все, как обычно - укутать в одеяло или накрыть и поставить в теплое место.

[показать]

Дрожжей меньше обычного, соли больше, поэтому тесто подходит примерно пару часов, пока не увеличится в объеме примерно в 2,5-3 раза.

[показать]

Чтобы разделить тесто на части лучше вытянуть его в колбасу.

[показать]

Три лепешки получится из этого количества теста.

[показать]

Тесто подворачивают к низу, как бы натягивая верх и формируя шар.

[показать]

Вот так.

[показать]

Теперь шар на бок и катать его, прижимая правой рукой к столу, чтобы образовался плотный жгут - будущее донце лепешки. Левой рукой тесто лишь придерживают, но будущий верх стараются не сжимать.

[показать]

Тесто еще раз должно подойти. Лучше накрыть его льняным полотенцем, чтобы не заветривалось.

[показать]

Середину подошедшего шара придавить кулаком.

[показать]

А дальше - работа на весу. Удерживаем тесто за обод и вращаем в руках - тесто тянется под собственным весом, постепенно превращаясь в лепешку.

[показать]

Многие пекари убеждены, что скалка и дрожжевое тесто - вещи несовместимые.
Но скалкой особой формы раскатывается именно середина - та часть лепешки, которой полагается быть твердой и хрустящей.

[показать]

Но то же самое можно сделать Читать далее...

[показать] [показать] "Прости за всё" - три слова от души, Из сердца стон, как острая заноза. "Прощаю я," - и поцелуй в тиши Любви глоток, подобие наркоза. [показать] [показать] Обрывки фраз - прощение в словах, Безмолвья стыд, ошибок горьких сила, Рыдает сердце и слеза в глазах, Надежды шепот: "Я давно простила". И сотни мыслей - стая мотыльков, И боль из прошлого горит огнями, Звук горечи стучащих каблучков, Что отзываются под дождь стихами. И грусть ночей, где звезды-фонари Свидетелями были нашей драмы, Укажут путь прощенья для любви - Дорогу веры и надежды к храму. "Прости за всё" - три слова от души, Из сердца стон, как острая заноза. "Прощаю я," - и поцелуй в тиши Любви глоток, подобие наркоза. Обрывки фраз и стая мотыльков, Прикосновенья губ, что обжигают, Тепло сердец, скольжение шелков И "happy end" со страстью "Я прощаю". © Copyright: Таня Черненко, 2017 Свидетельство о публикации №117020100523 [показать] [показать] [9x]

ВАШ ТЕКСТ...

[10x]

Это цитата сообщения BatValentina Оригинальное сообщение

И будет Мир, и будет Свет на самой лучшей из планет.

[600x300] Глаза огромные у неба, глаза бездонные у Бога. И в тех глазах Любовь Отца. И в тех глазах за нас тревога. А мы забыли этот Свет, и мы забыли этот взгляд. Бредём во тьме и наугад, нам не видна уже дорога. А Он бездонными глазами, Глазами, полными слезами, Глядит с небес, глядит на нас.. И белым днём, в полночный час Глядит и молится за нас. Под кайфом суетных надежд, под гнётом горестных обид Душа смирилась и молчит. А сердце спит, а сердце спит. У нас нет времени поднять глаза и в небо посмотреть, Увидеть Свет Любви Отца и свою душу отогреть. А Он бездонными глазами, Глазами, полными слезами, Глядит с небес, глядит на нас.. И белым днём, в полночный час Глядит и молится за нас. И день придёт, придёт рассвет. И мы увидим этот Свет. И нас разбудит сердца стук. И тьма рассеется вокруг. И мощный Свет Любви Отца мы примем в души и сердца. И будет Мир, и будет Свет на самой лучшей из планет. А Он счастливыми глазами, Глазами, полными слезами, Глядит с небес, глядит на нас.. И белым днём, в полночный час Глядит и молится за нас. © Copyright: Батвалентина, 2016 *Фото-инет

 

Вербное воскресение, добрый и прекрасный праздник, несет Вам благость и добрые вести. Желаю искренней любви, верности от друзей, хорошего достатка, благополучия в семье, уюта и радости. Пусть Господь благословит Вас и Вашу семью и подарит многие лета при добром здравии! В воду вербу опустил, Словно гостью ощутил В доме, от весны сюрприз... Он пушистый, нежен, чист. Пахнет свежестью, весной. Праздник вербы - в выходной. Почки облепили ветки Мамы многодетной детки Будто...Обижал мороз, Замысел коварен, прост. Подчинить себе росток, Не давать воды глоток. Но от бед спасла весна, С солнцем в сговоре она. Целый мир согреть смогли, Радость в душу поселить. 09.04.2017 © Copyright: Александра Николаевна Филатова, 2017 Свидетельство о публикации №117040902632 С Праздником, дорогие!

[10x]

[показать] [показать] [700x] [показать] Часто происходит так, что сердечный приступ случается с людьми, когда они находятся в полном одиночестве, и некому им помочь. Если вы вдруг почувствуете, что сердце ваше стало биться «неправильно» и вы близки к обморочному состоянию, у вас есть всего лишь порядка 10 секунд, прежде чем вы потеряете сознание. Между тем, все жертвы сердечных приступов могли бы помочь сами себе. Для этого необходимо начать кашлять – много раз и с очень большой силой. Каждый раз, перед тем как кашлянуть, сделайте глубокий вдох, кашель должен быть глубоким и продолжительным, как будто вы отплевываете мокроту глубоко из груди. [700x] [показать] Вдохи и кашель должны повторяться каждые 2 секунды без перерывов и остановок, вплоть до прихода медицинской помощи, или же вплоть до того момента, пока сердце вновь не начнет биться в нормальном ритме. Глубокий вдох позволяет кислороду проникнуть в легкие, а кашлевые движения «сжимают» сердце и заставляют кровь циркулировать. Это давление на сердце также помогает ему добиться своего нормального ритма. Таким образом, жертвы сердечных приступов получают дополнительное время на то, чтобы дождаться прихода врачей или доехать до больницы. Расскажите об этом как можно большему количеству людей. Это может спасти их жизни! Кардиологи говорят, что если бы каждый из нас поделился этой информацией с 10 людьми, как минимум одна жизнь могла бы быть спасена. Как пережить сердечный приступ. [показать] [показать] [9x]

ВАШ ТЕКСТ...

[9x]

[показать] [показать] [500x] [показать] [показать] [показать] Этот коллаж - по материалу от Mimozochka... спасибо, Надюша! [показать] [показать] [9x]

[показать] [360x] [показать] [показать] [показать] Приготовьте по этому рецепту великолепную холодную рыбную закуску – хе из судака. Его можно делать просто так или для праздничного застолья. Хе (также говорят «хве») – это блюдо корейской кухни, очень похожей на китайскую (в ней также очень много блюд из риса, овощей, рыбы, мучных изделий, сои и т.д.). Под термином хе понимается сырая маринованная рыба (также это может быть мясо), которую принято есть без термической обработки. Хе можно готовить из многих видов рыбы (судака, сазана, ), морепродуктов, например, кальмаров или гребешков, мяса – говядины или свинины, субпродуктов, таких как язык, сердце, а также из грибов. Предлагаем приготовить один из самых аппетитных видов хе, которое готовится из судака. Хе из судака – наиболее популярное не только в Корее, но и у нас в России. После приготовления вы получите 3 порции Время приготовления: 180 минут ИНГРЕДИЕНТЫ: судак, 800 г кинза, 10 г чеснок, 3 зубчика морковь, 1 шт. луковица, 1 шт. растительное масло, 2-3 ст.л. (рафинированное) соевый соус, 2 ч.л. уксус, 2 ст.л. (столовый)+ 2 ч.л. уксусной эссенции кориандр, 1 ч.л. (семена) острый перец, 2 ч.л. (красный молотый) сахар, 1 ч.л. соль, 1-2 ч.л. КАК ПРИГОТОВИТЬ ХЕ ИЗ СУДАКА: [показать] Рыбу промыть, очистить, отрезать хвост и голову – их можно оставить на уху. Сделать разрез по хребту и разделать рыбу на филе. Нарезать филе поперек некрупными кусочками, выложить в глубокую посуду, влить уксусную эссенцию (80%), перемешать. Лук нарезать полукольцами, выложить на рыбу. Чеснок измельчить, добавить к рыбе с луком, добавить сахар и соль, влить соевый соус, всыпать кориандр и поперчить, влить 3 ст.л. раскаленного растительного масла, перемешать. Морковь очистить, нарезать тонкой длинной соломкой, влить 2 ст.л. столового уксуса, перемешать, добавить к рыбе с овощами и специями, также добавить мелко нарезанную зелень. Дать хе из судака промариноваться в течение 2-3ч. Подавать хе к столу в качестве холодной закуски. [показать] [360x] Хе из судака. [9x]

[600x50]

[показать] [показать] Так же, как Луна отражает свет Солнца, так и женщина расцветает, когда согревается в лучах любви и уважения своего Мужчины... [показать] [750x] Однажды два моряка отправились в странствие по свету, чтобы найти свою судьбу. Приплыли они на остров, где у вождя одного из племён было две дочери. Старшая – красавица, а младшая – так себе, не очень. Один из моряков сказал своему другу: Всё, я нашёл своё счастье, остаюсь здесь и женюсь на дочери вождя. Да, ты прав, старшая дочь вождя красавица, умница. Ты сделал правильный выбор – женись. Ты меня не понял, друг! Я женюсь на младшей дочери вождя. Ты что с ума сошёл? Она же такая… ну, не очень с виду… Это моё решение, и я это сделаю. Друг поплыл дальше в поисках своего счастья, а жених пошёл свататься. Надо сказать, что в племени было принято давать за невесту выкуп коровами. Хорошая невеста стоила десять коров. Пригнал он десять коров и подошёл к вождю: Вождь, я хочу взять в жёны твою дочь и даю за неё десять коров! Это хороший выбор. Моя старшая дочь красавица, умница, и она стоит десяти коров. Я согласен. Нет, вождь, ты не понял. Я хочу жениться на твоей младшей дочери. [750x] Ты что, шутишь? Не видишь, она же такая… не очень. Я хочу жениться именно на ней. Хорошо, но как честный человек я не могу взять десять коров, она того не стоит. Я возьму за неё три коровы, не больше. Нет, я хочу заплатить именно десять коров. Вождь согласился и молодые поженились. Прошло несколько лет, и странствующий друг, уже на своём корабле, решил навестить оставшегося товарища и узнать, как у него жизнь. Приплыл, идёт по берегу, а навстречу женщина неземной красоты. Он её спросил, как найти его друга. Она показала. Приходит и видит: сидит его друг, вокруг детишки бегают. Как живёшь? Я счастлив. Тут входит та самая красивая женщина. Вот, познакомься. Это моя жена. Как? Ты что женился ещё раз? Нет, это всё та же женщина. Но как это произошло, что она так изменилась? А ты спроси у неё сам. Подошёл друг к женщине и спрашивает: Извини за бестактность, но я помню, какая ты была: не очень. Что произошло, что ты стала такой прекрасной? Просто, однажды я поняла, что стою десяти коров. Не правда ли, женщина подобна Луне? Так же, как Луна отражает свет Солнца, так и женщина расцветает, когда согревается в лучах любви и уважения своего Мужчины?" [показать] [показать] [9x]