Если хотите приготовить цыплёнка так, чтобы он получился сочный внутри, но с хрустящей корочкой, обязательно попробуйте этот рецепт. По нему можно готовить не только цыплёнка, но и курицу целиком, окорочка или грудки. Несомненный плюс цыплёнка в маринаде в том, что активное время приготовление – минут пять, не более. Указанного количества ингредиентов хватит на цыплёнка весом 700 грамм. Итоговое время приготовления – 4 часа.

Ингредиенты:

• 1 цыплёнок весом 700-900 грамм;
• чайная ложка мелкой соли без горки;
• половина чайной ложки молотой смеси перцев;
• чайная ложка трав и специй;
• 100 мл сметаны.

Рецепты приготовления хека на сковороде. Хек – это морская рыба из семейства тресковых, с нежным белым мясом и минимальным количеством костей. Именно за его сочное, белое мясо и небольшое количество костей «уважают» не только хозяйки, но и шеф-повара ресторанов. Блюда из хека получаются сочными, нежными, питательными и сытными, но считаются диетическими, поскольку в этой рыбе калорий совсем мало – всего 88 ккал на 100 грамм.

Применение хека в кулинарии довольно широко, на просторах интернета можно найти огромное количество различных вариантов его приготовления. Хека тушат и жарят на сковороде, запекают в духовке, обжаривают в кляре, готовят на пару, варят супы, а какими вкусными получаются котлеты – блюда на любой вкус.

В рецептах, приведенных ниже, показаны самые популярные и распространённые способы приготовления хека на сковороде – быстро, просто и вкусно. Эти рецепты можно назвать классическим, но при желании их можно разнообразить. Например, для обжарки кусочков рыбы можно применить ржаную или кукурузную муку – это сделает корочку более хрустящей. Тушеный хек со сливками также можно дополнить белым вином и ароматными специями или приправами для рыбы.

Хек жареный на сковороде

Пасха – семейный весенний праздник, который ждут и взрослые, и дети. Предлагаем включить в пасхальное меню бисквитный кулич. Приготовить такой кулич на Пасху под силу даже начинающим хозяюшкам. Пасхальная выпечка готовится просто из доступных продуктов.

Ингредиенты:

Для бисквитного теста:

• стакан сахарного песка;
• стакан муки;
• 3 яйца;
• Желток;
• чайная ложку разрыхлителя;
• горсть изюма без косточек.

Для глазури:

• яичный белок,
• 3 суповые ложки сахара,
• разноцветная кулинарная посыпка.

Эчпочмак – национальное татарское блюдо, представляют собой пирожки с мясом и картошкой из дрожжевого теста. Традиционно форма эчпочмака - треугольная. Попробуйте приготовить, получается очень вкусно.

Вам потребуется:

Для теста:

• Молоко жирность 3,2% - 0,5 л;
• Сахар – 1,5 столовые ложки;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Растительное масло – 3 столовые ложки;
• Дрожжи сухие – 1 пачка;
• Маргарин – 100 г;
• Яйца – 2 штуки;
• Мука – 900 – 1000 г.

Для начинки:

• Говядина – 500 г;
• Лук – 2 штуки;
• Картофель – 2 штуки;
• Зира – 0,5 чайной ложки;
• Соль по вкусу;
• Черный молотый перец по вкусу;
• Бульон;
• Яйцо для смазывания.

Бульон, образующийся при варке куриных желудочков, гораздо легче переваривается, чем мясной или куриный. При этом он получается не менее наваристым, питательным и вкусным. Суп с куриными желудочками можно заправить вермишелью, яичной или домашней лапшой, любыми крупами. Для его приготовления не нужно делать зажарку. Все овощи в суп добавляются сырыми, что является несомненным плюсом данного рецепта.

Ингредиенты:

• Куриные желудки – 300 г;
• Морковь – 1 шт.;
• Репчатый лук – ½ головки;
• Картофель – 2-3 шт.;
• Болгарский перец – 1 шт.;
• Вермишель – 75 г;
• Сливочное масло – 25 г;
• Укроп – 5-6 веточек;
• Перец – по вкусу;
• Соль – 1 ч.л.;
• Вода – 1,5 л.

Количество порций: 6

Время приготовления: 1 ч 20 минут

Сегодня у нас на столе ряпушка жареная на сковороде и тушеная с луком – два самых вкусных и популярных рецепта. Ряпушка относится к семейству сиговых, обитает в холодных северных озерах. В ее белом мясе содержится огромное количество полезных полиненасыщенных жирных кислот и минеральных веществ, которые благотворно влияют на иммунную, нервную и сердечно сосудистую систему, а также на работу головного мозга. Что характерно, рыба, подверженная термической обработке, в том числе копчению и солению, не теряет своих полезных качеств.

Ряпушка тушеная с луком на сковороде 

Свиные шашлыки на пиве в духовке делаются еще проще, чем на мангале. И хоть вкус, разумеется, отличается от мяса, приготовленного на костре, но блюдо вполне достойно занять место на праздничном столе, удивив гостей и разнообразив собой меню из привычных кушаний.

Ингредиенты:

• Мякоть свинины – 1 кг;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Пиво – 200 мл;
• Соль и специи по вкусу.
• Порций – 3-4.

Рецепт приготовления бигуса классического со свининой. Что такое бигус – это горячее второе блюдо, которое готовится на основе капусты с добавлением любого мяса (свинина, говядина и т.п.) или мясного продукта (колбаса, сосиски). Бигус является интернациональным блюдом, его можно отнести к польской, немецкой и русской кухне, если не учитывать небольшие нюансы в составе. Тушеная капуста до сих пор в обязательном порядке готовится в любой столовой или общепите как в армейской, так и заводской, причем в большом количестве.

Продукты, для этого блюда вполне доступные: капуста, морковка, лук, томат и любое мясо. Добавленная квашеная капуста – это прежде всего источник витамина С, также она придает легкую аппетитную кислинку и аромат. Блюдо получается сбалансированным, сытным и питательным, поэтому его можно подавать как самостоятельное или с картофельным пюре на гарнир. Подавать бигус лучше всего в глиняной посуде, чтобы он не успел остыть, но очень оригинально смотрится подача в черном хлебе, как в коробочке.

Необходимые ингредиенты:

• 600 г свежей капусты;
• 250 – 300 г квашеной капусты;
• 200 г моркови;
• 500 г свинины;
• 150 г репчатого лука;
• 200 г свежих помидоров (замороженных);
• 100 мл растительного масла;
• 1 стакан бульона (овощного, мясного, концентрированного);
• соль и перец по вкусу.

Домашняя кухня простая и сытная. Голубцы в духовке станут хитом застолья в будни и праздники. Приготовление потребует время, но домашние и гости останутся довольны. Нежная ароматная капуста, внутри рисово-мясная начинка. Тушится кушанье в сметанно-томатном соусе. Получается очень вкусно.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 700 г;
• рис – 120 г;
• фарш – 300 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль, специи – по вкусу;
• сметана – 100 мл;
• вода – 2 ст.;
• паста томатная – 50 мл;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• зелень – 20 г.

Рецепт приготовления салата «Пассажирский». Если вы хотите приготовить вкусный салат из говяжьей печени советую обратить внимание на этот незаслуженно забытый салат советских времен. Впервые такое блюдо стали готовить в поездах дальнего следования, а практичные хозяйки, попробовав его, сразу же взяли себе на «вооружение». Так и появился этот удивительный салат на наших столах – сытный, питательный, вкусный и непременно полезный.

Готовится он преимущественно из говяжьей печени, но при желании можно взять куриную. Состоит он всего лишь из трех ингредиентов: печень, репчатый лук и маринованные огурцы. Приправляется майонезом и черным молотым перцем. Салат Пассажирский чаще всего советские хозяйки подавали в хрустальных вазочках, украсив декором из вареных овощей, яиц и свежей зеленью.

Необходимые ингредиенты:

• 250 г говяжьей печени;
• 100 мл растительного масла;
• 300 - 400 г маринованных огурцов;
• 250 г репчатого лука;
• 100 мл майонеза;
• щепотка черного молотого перца;
• щепотка соли.

Рецепт приготовления молочных коржиков с сахаром. Конечно же, вы помните те самые коржики с сахаром, которые продавались во всех школьных столовых и буфетах по 80 копеек. Помните какими они были рассыпчатыми, сладкими, нежными и ароматными. Этот вид выпечки был главным атрибутом любого общепита и готовили их в очень большом количестве.

В этом рецепте подробно описано как приготовить коржики молочные по ГОСТу. Для их приготовления потребуются простые продукты, которые всегда имеются у каждой хозяйки под рукой: мука, сахар, сливочное масло (раньше это был маргарин), немного молока, яйцо и сыпучие добавки. В качестве ароматизатора можно взять ванильный сахар или ванилин. Так как этот вид изделия сверху присыпается сахаром, то коржи, конечно же, на выходе получаются сладкими, но они такими и должны быть.

Необходимые ингредиенты:

• 350 г муки + на подпыл;
• 110 г сахара + 2 ст. ложки (для посыпки сверху);
• 80 мл молока;
• 50 г сливочного масла (размягченного);
• 1 яйцо;
• по щепотке соли, ванилина, соды;
• 1 ч. ложка разрыхлителя.

Рецепт приготовления морковных котлет с манкой и творогом как в детском саду. Помните свое детство, как часто нам не хотелось есть то, что подавали в саду или дома и отодвигали тарелку. Ну а со временем все мы начинаем понимать, какие все-таки вкусные и полезные блюда нам готовили. Одно из таких блюд – морковные котлетки, мягкие сочные, вкусные особенно со сметаной. Морковка – это самый доступный и полезный овощ, который богат витаминами, особенно каротином и бета-каротином. Творог дает необходимые организму кальций, белки, жиры и различные минералы.

В этом рецепте подробно описано как приготовить морковные котлеты по ГОСТу – чаще всего по этому рецепту готовили в детских садах, попробуйте и вы. Технология приготовления проста: морковка варится с манкой, затем в нее добавляется творог и яйцо. Для придания аппетитной корочки котлетки панируются и обжариваются на сковороде, а затем уже доводятся до готовности в духовом шкафу. Подаются котлеты со сметаной или гарниром (в саду давали отварные макароны или пюре).

Необходимые ингредиенты:

• 500 г моркови;
• 1 яйцо;
• 20 г сливочного масла;
• 120 мл молока;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 120 г творога;
• 60 г манки;
• щепотка соли и сахара;
• 2 ст. ложки панировочных сухарей;
• растительное масло для жарки.

Рецепт приготовления плюшек (они же булочки) Московские. Плюшка Московская – это большая, сдобная, коричневая булочка с сахаром. Такие булочки всегда можно было купить в любой столовой или общепите, их часто готовили в детских учреждениях, садах, школах. Причем все используемые рецепты имели небольшие расхождения, где-то больше добавляли молока или воды, то же самое с яйцами, но вкус самого изделия от этого не менялся. В этом рецепте описан самый простой способ приготовления булочки Московская, чаще всего по нему готовили в столовых.

Булочка Московская готовится через опару на сухих дрожжах. Так как этот вид изделия должен быть сладким, то в его состав входит достаточно много сахара, он добавляется в тесто и щедро присыпается при формовке. При желании при формовании булочки, можно добавить молотую корицу или орешки – но это, конечно же, будет не стандартное изделие, а ваше приготовленное в домашних условиях.

Необходимые ингредиенты:

Дрожжевое тесто:

• 480 - 500 г муки;
• 2 яйца (крупных);
• 10 г сухих дрожжей (1 пачка);
• 60 мл воды;
• 100 мл молока (теплого);
• 100 г сливочного масла или маргарина (размягченного);
• 130 г сахара;
• 1/2 ч. ложки ванильного сахара;
• 1/2 ч. ложки крахмала.

Начинка:

• 50 мл растительного масла (растопленное сливочное);
• 2 ст. ложки сахара.

Рецепт приготовления салата Московский с полукопченой колбасой классический. Салат Московский – является аналогом самого популярного салата Оливье и Столичный, его разработали советские кулинары где-то в далеких 50-х годах для ресторанов и общепита. В Сибири этот салат известен как Зимний с солеными огурцами. Принято было считать, что Салат Московский более дорогой (в его состав все-таки входила полукопчёная колбаса), а значит более вкусный и изысканный.

Что входило в состав салата – вареные картофель, морковь, яйца, солёные огурцы, консервированный горошек, обязательно твердый сыр и полукопчёная колбаса. Приправлялся салат майонезом, перемешивался и выкладывался в салатницу. Современные хозяйки предпочитают выкладывать этот салат слоями – тоже оригинально и эффектно, а при желании его можно подать порционно в бокалах или креманках. Традиционно советские повара украшали салат декором из варёной моркови, присыпали тертым сыром и добавляли веточки свежей зелени.

Необходимые ингредиенты:

• 200 г соленых огурцов (маринованных);
• 300 г полукопченой колбасы;
• 1 банка консервированного горошка;
• 3 яйца (вареных);
• 100 г твердого сыра;
• 200 г картофеля (вареного);
• 200 г морковки (вареной);
• 3–4 ст. ложки майонеза.

Рецепт приготовления картофельной бабки с куриным фаршем порционно. Картофельная бабка – это блюдо для любителей драников (дранок), оно так же готовится из тертого сырого картофеля, но не зажаривается на сковороде, а запекается в духовке. Так же, как и обычные картофельные драники бабку можно готовить с мясной начинкой, в нашем случае с куриным фаршем.

Традиционно картофельная бабка с начинкой выкладывается в форме слоями, а затем при подаче нарезается на порции. Намного проще и удобнее такое блюдо сразу же готовить порционно, в виде колобков с начинкой. Технология приготовления в принципе такая же, как и в традиционном варианте, единственная разница в том, что фарш, разделенный на несколько частей, заворачивается в картофельную «шубку» и далее колобки выкладываются в удобную форму для запекания. Для придания приятного аромата и привкуса при приготовлении блюда можно использовать любые ароматные приправы и специи, например, смесь прованских трав, а для остроты приправлять различными молотыми перцами (ассорти). Дополнительно в картофельную бабку можно добавить чеснок, он так же придаст свой неповторимый вкус и аромат.

Необходимые ингредиенты:

• 1,5 – 2 кг картофеля;
• 500 г куриного фарша;
• 1 яйцо;
• 2 головки репчатого лука;
• 3 ст. ложки сметаны;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• соль, молотый перец и приправы по вкусу.

Рецепт приготовления шницеля из фарша на сковороде. Шницель – это панированный тонкий пласт мяса, обжаренный в масле до золотисто-румяной корочки. Шницель готовится из отбивного (традиционно говядина) или рубленого мяса (фарша), промакивается в льезоне, обваливается в панировочных сухарях и обжаривается на сковороде с обеих сторон. Шницель приготовленный из фарша получается намного сочнее и нежнее, чем из отбивной, он мягче и проще готовится.

Для того чтобы шницель, приготовленный из фарша, получился вкусным и сочным его так же следует немного «отбить» - фарш получается мягким, плотным и однородным, благодаря чему тонкие лепешки не разваливаются при готовке. Чаще всего для шницеля берется смешанный фарш из говядины и свинины в равных долях, но при желании можно взять куриный или индюшиный, в таком случае для сочности желательно добавить немного сала. На гарнир к шницелям отлично подходит картофельное пюре, свежие или тушеные овощи.

Необходимые ингредиенты:

• 500 г мясного фарша (говядина + свинина);
• 2 яйца;
• 1/2 стакана панировочных сухарей;
• 5 ст. ложек растительного масла;
• соль, перец по вкусу.

Фунчоза, приготовленная в домашних условиях, хорошая альтернатива магазинным продуктам быстрого приготовления, типа Доширака. Но, конечно же, это будет без вредных добавок, но не менее вкусно. Готовить быстро и, хотя достаточно непривычно для нашей кухни, однако советую вам присмотреться к этому блюду. Добавки могут быть различными: курица, свинина, морепродукты. А если вы хотите приготовить постное блюдо, то готовьте по этому рецепту – фунчоза с грибами. Вкусно еще в качестве пикантности добавить морковь по-корейски.

Ингредиенты:

• фунчоза - 200 г;
• шампиньоны - 350 г;
• горчица - 2 ч.л.;
• мед - 1 ч.л.;
• соль, перец - по вкусу;
• соевый соус - по вкусу.

Количество порций – 2

Время приготовления – 20 минут

Рецепт приготовления скумбрии в масле. Сегодня я покажу вам самый простой и вкусный способ засолки скумбрии без добавлений ароматных специй и приправ. Для засолки используется только соль и растительное масло без запаха – в итоге скумбрия получается в меру соленая и имеет свой натуральный вкус.

Чтобы блюдо вас порадовало при покупке обращайте внимание на качество скумбрии, перемороженная рыба после разморозки разваливается и на тарелке не будет выглядеть аппетитно. Не обязательно выбирать самые крупные тушки – чем крупнее рыбка, тем она жирнее, но мы же итак солим ее в масле. При таком способе засолки просаливается рыбка в течение суток.

Необходимые ингредиенты:

• 2 скумбрии;
• 1,5 ст. ложки соли;
• 10 ст. ложек растительного масла.

Рецепт приготовления скумбрии с овощами в банке. Самый простой, быстрый и удобный способ приготовления рыбы с овощами, конечно же, в духовке в стеклянной банке. При таком способе готовки рыбка получается более полезной чем, например, жареная, более диетической, намного ароматнее, сочнее и вкуснее. Все ингредиенты в банке пропитываются выделяемыми соками, отсюда и получается такой насыщенный вкус как у овощей, так и у самой рыбы. Для придания легкой остроты для этого блюда лучше всего взять ароматный черный перец горошком, который при желании можно измельчить.

Скумбрия – рыба сама по себе довольно сытная и питательная, поэтому это блюдо в гарнире не нуждается. Готовое блюдо можно подать украсив маслинами, кружочками лимона, свежими дольками томата или огурца и не забудьте про свежую зелень.

Необходимые ингредиенты:

• 2 шт. скумбрии;
• 200 г моркови;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 лавровых листа;
• 1 ч. ложка соли (без горки);
• 3 шт. перца горошком;
• 1 ст. ложка растительного масла.

Рецепт приготовления домашних котлет в панировочных сухарях в духовке по советскому стандарту. Общий стандарт для приготовления котлет из мясного фарша был разработан советами технологами-кулинарами для общепита и столовых в том числе и школьных. Что же подразумевал этот стандарт: мясной фарш должен состоять преимущественно из мяса говядины с добавлением свинины в пропорции 3:1, доля хлеба в готовом фарше не должна превышать 30%, обязательно добавляется репчатый лук и чеснок (витамины), соль, перец и одно яйцо примерно на 1,5 кг мясного фарша. Молоко в фарш не добавляется, так как непереносимость лактозы встречалась как у детей, так и взрослых. В детских садах мясные котлеты готовятся только из говядины. В принципе практически все хозяйки именно так и готовят домашний фарш по сей день, так готовили котлеты наши бабушки, мамы, так готовим и мы.

Из подготовленного мясного фарша формируются котлетки, панируются в сухарных крошках, а дальше дело вкуса – их можно либо обжарить в масле, либо запечь в духовке. По нашему рецепту котлеты запекаются в духовом шкафу, так как в запеченном виде они получаются более диетическим, сочными и нежными. На гарнир к котлетам можно подать традиционный картофельное пюре, отварные макароны или гречневую крупу.

Необходимые ингредиенты:

• 500 г мясного смешанного фарша;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 зубка чеснока;
• 50 г панировочных сухарей;
• 1 яйцо;
• 250 - 300 г хлеба;
• 7 г соли (1 чайная ложка);
• щепотка черного молотого перца;
• 1 стакан воды.