Я совсем не отношусь к «тайному сообществу любителей кокоса» , в связи с этим , не буду сильна в описании. Но ведь не все хотят «шоколад в шоколаде с куском шоколада». :)
Моя роль сегодня невелика — показать рецепт и отойти в сторону. Уступаю место вам , мои «кокосовые фанаты» )
Приятная «кокосовая штучка», в меру сладкая, немного влажная внутри, с тонкой хрустящей корочкой. Если готовлю по спец.заказу Мелких, то и сама возьму одну, как дополнение к ароматному кофе.
В десерте используется только 3 ингредиента - кокосовая стружка, белки и сахар. Он подойдет людям с непереносимостью глютена, и его даже можно считать более-менее безопасным десертом. Я-то никогда на такие «глупости» не обращаю внимания, но если вам этот факт важен – пожалуйста! Держите кокосанку :)
Ингредиенты:
Яичные белки – 3 шт
Сахар – 80 г
Кокосовая стружка – 170 г
+
Лимонный сок ( по желанию) – 2 ч.л
Соль – на кончике ножа
Приготовление:
1. Яичные белки взбить до мягких пик ( я на этом этапе бросаю соль на кончике ножа)
2. Затем всыпать сахар и взбивать на средней скорости до твердых пик. Масса будет плотной, но не сухой. 3. В белки всыпать всю кокосовою стружку + лимонный сок. Аккуратно перемешать. Получится густая масса.
4. Смочить руки в воде, и сформировать шарики желаемого размера ( у меня ок 25 г) Формуем их достаточно плотно, чтобы не рассыпались.
5. Уложить все шарики на противень и отправить в предварительно разогретую духовку на 150 С. Выпекать около 35 минут. По прошествии 25 минут, время от времени, проверяйте шарики на готовность. Не нужно их слишком долго держать в духовке, иначе, будут сухие.
Марина magdacook объявила о традиционном Постном ФМ, и это повод для того, чтобы начать что-нибудь готовить)) Так как пощусь я одна, то с едой особенно не заморачиваюсь - мужу готовлю обычные блюда - курицу, мясо, птицу и т.д., а сама перебиваюсь чем попало, но на семь недель меня таким образом, конечно, не хватит, поэтому, начнём) Сегодня у меня картофельные вареники с почти песто из ботвы редиса и черемши. У меня дома песто всегда идёт на ура, я готовлю его с самыми разными травами. В том числе, у меня уже были рецепты песто из ботвы, и отдельно песто из черемши, оба вариант мне очень нравятся, так же, как и объединённый вариант.
- 150 г листьев черемши - 150 г ботвы редиса - 100 г кедровых орешков - 1 ч.л. соли - 150 мл оливкового масла
Замесить крутое тесто, убрать его в пакет и дать отлежаться минут 30. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета Картофель очистить, сварить до готовности в подсоленной воде. Растолочь картофель, добавить обжаренный лук, смешать, при необходимости досолить.
Для песто орешки подсушить на сухой сковороде. Черемшу и ботву перебрать, хорошо промыть и обсушить. Крупно порвать, сложить в чашу блендера, добавить соль, орехи, оливковое масло и измельчить в блендере до однородности.
Из теста скатать колбаски, нарезать на кусочки, раскатать в тонкие лепешки. На каждую лепешку выложить начинку, слепить вареники любым удобным и привычным способом. Отварить в подсоленной воде. Подавать с песто.
А вы соблюдаете пост? Как организуете питание, если в семье поститесь только вы?
Добрый день! Сегодня готовим вкусную закуску/перекус которая идеально подойдет не только к бокальчику вина но и просто в качестве легкого обеда. Если приготовить грибы заранее - то на все остальное нужно минимум времени! Рекомендую:
на 4 порции
4 куска хлеба
200 г грибов шампиньонов 1 небольшая луковица 1 чили 100 г сыра раклет 40 г сыра пармезан 2 ст/л ол масла соль и перец по вкусу 1/4 ч/л тимьяна 2 ст/л ол масла 1 ст/л соевого соуса
Лук, чили и чеснок мелко нарезать и припустить на ол масле до мягкости. Добавить нарезанные грибы и готовить 2-3 минуты, добавить соль, перец, тимьян, соевый соус и продолжить готовить 10 минут помешивая.
На подсушенный хлеб выложить грибную начинку, сверху распределить сыр и отправить в предварительно разогретую до 200С духовку на минут 7.
Добрый день! Если вы любитель блинов - то сегодня у меня прекрасный рецепт вкусной начинки в средиземноморском стиле! Готовится не сложно ну а вкус просто отменный, в особенности с бокальчиком вина:
Я являюсь поклонницей рецептов Ирины Кутовой. Поэтому часто использую их для приготовления угощений. Сегодня - это бисквитный торт с приятной кислинкой вишневой прослойки и вкусным творожным кремом. Именно поэтому, торт воспринимается легким и не приторным! Торт лучше всего готовить 2 дня! P.S. Сразу скажу, что я заменила дорогой творожный сыр на самостоятельно приготовленный из кефира. В этом случае в крем стоит добавить немного соли для усиления вкуса.
Ингредиенты для «Бисквитный торт с вишневыми прослойками»:
Пирог из разряда "гости на пороге". Ведь его приготовление занимает от силы 5 минут. А пока духовка испечет это вишневое чудо, можно заняться и другими делами. Такими, например, как заварка чая, или кофе. И не успев оглянуться, а также к приходу тех самых гостей, с порога их встретит манящий запах вишневой выпечки...
Для того, чтобы этот пирог получился именно таким, каким он должен быть, а именно - с тонким слоем теста и вкусной начинкой, следует использовать большую форму для выпечки. Тесто должно буквально растекаться тонким слоем по дну формы. Я использовала противень размером 25 см х 35 см.
Ингредиенты
3 яйца 3/4 ст. сахара (190гр) 1/2 ст. раст. масла (120мл) 1 ст. муки (125гр) 1 ч.л. разрыхлителя 2 ст. вишни (мороженой или консервированной) сахарная пудра (опционально)
Приготовление
Яйца взбить с сахаром при помощи миксера Добавить раст. масло, перемешать Добавить муку с разрыхлителем, перемешать На дно формы выложить вишни (мороженые вишни не нужно размораживать) Сверху вылить тесто. В некоторых местах оно может не полностью покрыть вишню. Это нормально
Выпекать в заранее нагретой до 180 гр. духовке в течение 35-40 мин Готовый остывший пирог, по желанию, посыпать сахарной пудрой
Добрый день! Сегодня будем готовить знаменитый пирог долины Эльзаса а также и Германии - своего рода немецкий вариант пиццы) Его очень любят немцы особенно в рождественское время и я их очень понимаю! Приготовил для друзей - и разошелся этот пирог раньше всего остального, а еды поверьте было достаточно)) В общем очень вам рекомендую:
начинка 200 мл жирной сметаны или creme frache 2-3 луковицы соль и перец по вкусу 200 г тертого сыра 1 ч/л паприки 1/2 ч/л орегано 2-3 ст/л ол масла
Сразу скажу что это не классический рецепт - я его переработал под свой вкус - так что любители канонов могут проходить мимо))) Ну а всем тем кто хочет попробовать приготовить этот замечательный пирог дома - добро пожаловать)
Тесто можете использовать свое любимое или воспользоваться моим рецептом, иногда встречается и бездрожжевой вариант на престном тесте - но как по мне он выходит довольно сухим! В общем решать вам! Мое дело поделиться рецептом:
Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить до золотистости на ол масле - минут 10 на большом огне, затем уменьшить до минимума и по необходимости влить немного воды. Тушить еще 10-15 минут.
Тесто расскатать, смазать его крем-сыром или сметаной, присыпать солью и перцем. Дальше выложить лук, присыпать пряностями и тертым сыром и отправить в разогретую до 250С духовку на 7-10 минут - пока верх не станет румяным.
Сразу подавать на стол!
Традиционно лук для начинки использую свежий - но на мой взгляд с жаренным куда вкуснее. Так же традиционно добавляют копченое сало или грудинку - но сами понимаете в моем веге варианте этот продукт не использую. Существует масса вариантов данного пирога - история как с пиццей - можно добавить картофель, паприку, тушеную капусту и итд.
Салат с томатами, артишоками, грейпфрутом и моцареллой
Добрый день! Будучи недавно у своих друзей готовил для них несколько блюд - включая этот свежий вкусный салат со средиземноморским вкусом. Готовится очень не сложно - но вкус незамедлительно отправляет в лето и прекрасный воспоминания о солнце и море! Рекомендую:
для заправки 1 зубчик чеснока сок 1/2 лимона 5-6 ст/л ол масла 1 ч/л бальзамика соль и перец по вкусу
Моцареллу порвать руками или нарезать ножом. Грейпфрут очистить от кожицы и перегородок. Томаты разрезать пополам. В миске смешать листья салата со всеми ингредиентами. Для заправки растереть чеснок с солью и перцем, добавить все остальные ингредиенты и перемешать. Заправить салат соусом и подавать к столу!
томаты пилати 1/2 банки соль и перец по вкусу 300 г сыра моцарелла 50 г пармезана 3 ст/л ол масла 2 ст/л соуса песто (например этот рецепт - https://my-happyfood.livejournal.com/1431900.html) 50 г зеленых оливок свежий базилик 1/2 ч/л сухого базилика 1/2 ч/л сухого чеснока
Духовку предварительно разогреть до 250С
Тесто раскатать на 2 пиццы Смешать пилати с солью, перцем, сухим базиликом чесноком. Смещать тесто соусом, сверху распределить натертый сыр моцарелла(или можно использовать сыр сулугуни) , дальше разложить нарезанный оливки, соус песто (с помощью чайной ложки) , присыпать пармезаном, взбрызнуть ол маслом и отправить в духовку на 5-7 минут. Перед подачей разложить нарезанные/порваные листья базилика и немедленно подавать на стол!
Львовский сырник – вкуснейшая выпечка из творога. Несмотря на свое название, львовский сырник мало чем похож на традиционные сырники из творога, которые жарятся на сковороде, а представляет собой не что иное, как творожную запеканку или чизкейк. Львовский сырник – это не простая творожная запеканка. В отличие от других запеканок, львовский сырник имеет очень нежную текстуру, благодаря взбитым белкам, а вкуснейшее покрытые из шоколада делает его еще более вкусным и торжественным. С полной уверенностью можно сказать, что львовский сырник достоин любого праздничного стола.
Всевозможных рецептов львовского сырника на сегодняшний день существует более нескольких десятков. Классическим рецептом львовского сырника принято считать рецепт Дарьи Цвек «Сладкая выпечка». По этому рецепту львовский сырник готовился из творога, яиц, сахара и вареной картошки. Не знаю почему, но сегодня практически все рецепты львовского сырника вместо картофеля в качестве загустителя содержат манную крупу.
Именно поэтому львовский сырник с добавлением манной крупы сегодня и считается традиционным. В качестве наполнителей для дополнительного вкуса в львовские сырники добавляют курагу, изюм, мак, лимонную цедру, цукаты.
И расскажу вам одну красивую легенду Цитирую Влада Пискунова
Сын королевы Виктории Эдуард долго не мог вступить на британский престол из-за того, что мать его отличалась завидным здоровьем и правила империей, пребывая в глубоком пенсионном возрасте. Эдуард, или как его чаще звали — Берти, не терял зря свободное от монарших забот время. Он любил проводить его на ипподроме, на охоте или в компании хорошеньких дам. Одно из таких свиданий закончилось появлением этого знаменитого десерта. Дело было на Лазурном Берегу, где принц Уэльский любил проводить зиму. Ужиная в ресторане с очаровательной француженкой Сюзетт, Берти заказал блинчики. Далее легенда гласит, что официант якобы случайно пролил на них апельсиновый ликер, а тот поди да загорись. Но, так или иначе, будущему императору «обликеренные» блинчики очень понравилась и он, будучи истинным джентльменом, попросил повара назвать их в честь своей прелестной спутницы — Сюзетт. Под этим именем теперь их знает весь мир. Классика жанра, одна из жемчужин французской кухни, легендарный рецепт блинчиков Cr^epe Suzette решил вместе со мной поздравить вас
Если вы думаете , что нам сейчас понадобится четыре руки и тридцать три ингредиента , то вы ошибаетесь . Вы же знаете что вкус лежит в простоте. Кто из вас не умеет печь блины , я думаю не встречу в кулинарии людей , которые не могут печь блины. А этот рецепт и есть блины , просто с маленьким секретом.
Итак ищем по сусекам : Стакан муки и стакан молока , три яйца , апельсины, апельсиновый сок, 100 грамм сливочного масла , стручок ванили ( ванильный сахар), сахар, апельсиновый ликер (Куантро или Grand Marnier )пару столовых ложек, рюмочку коньяка. Все в сборе , тогда commencons Аккуратно снимем цедру с апельсина , нарезаем ее соломкой, затем вырезаем мякоть . Выдавим полстакана апельсинового сока.
Займемся блинчиками. Просеем муку, соскоблим из середины ванильного стручка ароматную мякоть и добавим ее в молоко.
Соединим яйца, муку , молоко , ст.ложку сахара . Отставим жидкое тесто в сторонке на 20 минут. На блинной сковородке выпекаем блины, затем займемся соусом. Именно он придаст блинам тот маленький секрет , который сделал его жемчужиной французской кухни.
Для этого в сковородке растапливаем две столовые ложки сахара с сливочным маслом когда сахар начнет карамелизироваться ( темнеть), добавляем цедру , сок и мякоть апельсина.
Выдерживаем пару минут . Выкладываем треугольничками блины , предварительно макнув их в соус. Подогреваем алкоголь , выливаем его на блины и поджигаем . После фламбирования выкладываем в подходящую посуду и подаем.
Желаю вам дорогие женщины , чтобы кто-то в честь вас назвал замечательный десерт. За вас, красивая часть человечества !
Давно торты не показывала. А ведь я их готовила. Только писать некогда и снимать тоже - то внук гостит, то мы ездим-путешествуем, то гости, то еще что. И поговорку про танцора тоже никто не отменял )))) Спасибо друзьям-гостям, которые успевают заснять то, что я вытворяю :) Разреза нет, увы.
Торт "Апельсиновый космос"
Бисквит миндальный
Смешать в чаше комбайна 30 г сливочного масла и 20 г сахарной пудру. Затем добавить 30 г желтков, перемещать. Потом 50 г миндальной муки и снова перемешать. Аккуратно ввести меренгу (взбить 45 г белков с 20 г сахара). Выложить в форму 16 см. Выпекать в разогретой до 170 г духовке 10 - 12 миут минут.
Сироп для пропитки бисквита
50 г сахара нагреть с 50 апельсинового сока до кипения. Снять с огня и добавить 15 г куантро. Пропитать бисквит.
Хрустящий слой
20 г белого шоколада растопить, смешать с вафельной крошкой, выложить на круг бисквит, заморозить.
Апельсиновое желе
Нагрейте 150 апельсинового сока с 15 г тримолина до кипения. Всыпать смесь сахарной пудры (20 г и 4 г пектина NH). Проварить минуту. Залить в форму диаметром 16 см и заморозить.
Кремю с молочным шоколадом
Желтки (30 г) смещать в сахарной пудрой (10 г). Влить смесь горячих сливок (60 г) и молока (40 г). Заварить крем. Добавить в горячий крем 2 г предварительно замоченного желатина и 45 г молочного шоколада. Пробить блендером. Остудить до 35 градусов. Добавить 20 г сливочного масла комнатной температуры и снова пробить блендером. Залить в форму диаметром 16 см и заморозить.
Баварский мусс на белом шоколаде
Нагреть 70 г сливок и 65 г молока до кипения. Аккуратно, постоянно помешивая, влить молочную смесь в 80 г желтков. Заварить крем. Вылить в 180 г белого шоколада, добавить 5 г предварительно замоченного желатина. Пробить блендером. Остудить до 38 градусов и смешать с 260 г взбитых сливок.
Сборка В круглую форму 18 см диаметром, обтянутую пленкой и проложенную ацетатной пленкой вылить часть мусса, положить круг желе, затем кремю, вылить оставшийся мусс и "утопить" в нем бисквит, шоколадно-вафельным слоем вниз. Убрать в морозилку на 6-8 часов.
Украсить зеркальной глазурью разных цветов и "бусинками". Или на ваше усмотрение.
chocoMe: Valrhona или Barry Callebaut? Выигрывает миндаль!
Бренд chocoMe долгое время не привлекал мое внимание. Хотя, вру, поначалу, конечно, "загруженные" орехами и яркими топпингами плитки заманивали своим сумасшедшим видом. Но совсем не впечатляли, ибо чем больше в шоколаде наполнителя, тем меньше сути. Это уже не шоколад, а большая конфетина. Но оказалось, что конфеты у chocoMe как-раз значительно интереснее...
.....
Что мы знаем о конфетах драже? Долгое время полки магазинов ограничивались изюмом и козинаками в шоколаде. Потом посыпались, будто прямо с дерева, миндаль, фундук, макадамия в шоколаде. Как от известных брендов, так и от всех, кому не лень. Постепенно популярность лакомства перешла в банальность.
А вот серия Raffinée у chocoMe сценарий кардинально поменяла. Тут каждый орешек король, а его скорлупа нежна и очень приятна на вкус. На днях купила миндаль со светлым шоколадом, солью Guérande и отрубями "из под вафельного печенья". Наконец, дивное открытие кондитерского мира. Орех прекрасно хрустит, а карамелизированный шоколад щедро балует вкусовые рецепторы сладко-солеными нотами. Миндаль, к слову, не одинок: у chocoMe в арсенале еще Пьемонтский орех в орехово-молочном шоколаде с дробленными кусочками эфиопского кофе Харрар, пекан в молочном шоколаде с морской солью с Таити и ванилью бурбон, макадамия с корицей...
Еще я попробовала цукаты chocoMe, для себя выбрала манго в горьком шоколаде. Вкусно, но вот шоколадное покрытие не столь волшебное, как у орехов. Объяснение на этикетке с составом: для манго брали Barry Callebaut, для миндаля Valrhona. Разница чувствуется, цена нет! 8))) Интересно, будет ли chocoMe работать с bean-to-bar шоколадом?
Москва, текст и фото Анастасия Барашкова блог 7chocolat
Добрый день! И вновь у нас закуска для встречи любимых гостей! Простые бутербродики так идеально подходящие под бокальчик вина! Рекомендую:
на 10 порций
1 багет
300 г шампиньонов 1 луковица 2 зубчика чеснока соль и перец по вкусу 1/3 ч/л тимьяна 50 мл красного вина/20 мл виски 80 г сыра с голубой плесенью листья салата раддикио сок 1/3 лимона чили по желанию 4 ст/л ол масла
Лук и чеснок мелко измельчить и припустить до мягкости на ол масле. Добавить мелко нарезанные грибы, добавить соль, перец тимьян и готовить на большом огне минут 10. Добавить вино, сок лимона, чили и готовить еще около 5 минут. Сыр раскрошить и смешать со слегка остывшими грибами. На кусочки хлеба выложить начинку, сверху выложить нарезанные листья раддикио, взбрызнуть ол маслом и можно подавать на стол!
Картофельный салат с камамбером и вялеными томатами
Добрый день! Сегодня время салата который я готовил для своих друзей когда приезжал к ним в гости. Очень простой, но вкусный и сытный! Идеально под вино и душевные разговоры:
на 4 порции
1/2 айсберга 1 луковицы шалот 14-16 вяленых томатов 120 г бри или камамбера 5-6 картофелин отваренных в мундире накануне 50 г зеленых оливок листья микс салата
для заправки
1 ст/л меда 5 ст/л ол масла 1 ст/л горчицы 1 ст/л бальзамика сок 1/2 лимона соль и перец по вкусу цедра 1/2 лимона измельченный зубчик чеснока
Айсберг нарезать, смешать с листьями салата, добавить нарезанный сыр, измельченную луковицу, вяленые томаты(нарезать на небольшие кусочки) , оливки разрезанные пополам и картофель нарезанный кубиком. Все перемешать.
Для заправки смешать все ингредиенты, влить в салат и перемешав подавать на стол!
Чизкейк – это всегда настоящее наслаждение! Этот торт уверенно занимает лидирующие позиции в рейтинге мировых десертов. Мы предлагаем рецепт классического чизкейка без выпечки. Сам торт получается бюджетным, но по вкусу он не уступает классическому с сыром Philadelphia. Также хочу сделать акцент на то, что делается он без выпечки, это куда упрощает процесс его приготовления.
Для приготовления такого чизкейка без выпечки вам необходимы:
● Крекер (или печенье к чаю) - 150 г
● Масло сливочное - 80 г
● Сливки 33% - 450 мл
● Молоко - 230 мл
● Сахар - 100 г
● Ванильный сахар - 20 г
● Крем-сыр - 400 г
● Агар-агар - 8 г
Диаметр формы - 21 см
Девочки, добрый день.
У меня сегодня очень вкусная картошечка, рекомендую попробовать.
Первый раз столкнулась с такой технологией приготовления и было просто ошарашена результатом [показать] .
В ближайшее время обязательно приготовлю эту картошку еще и на открытом огне.
Рецепт из книги «Книга гастронома. Рецепты для гриля и духовки» с моими комментариями.
Добрый день! Как вы знаете я очень люблю различного рода закуски и тапасы, дипы и брускетты. Для меня подобные блюда ассоциируются с друзьями - ведь именно с ними я разделяю бокал вина и такую простую но вкусную еду! Сегодня готовим очень нежные брускетты с прекрасной средиземноморской начинкой:
на 10 шт
багет
200 г рикотты щепотка соли и перца 2 ст/л ол масла
300 г томатов черри или коктейльных 4 ст/л ол масла 1/2 ч/л орегано соль и перец по вкусу 1 ст/л бальзамика
свежий базилик
Для начала в форму застеленную пергаментом сложить разрезанные пополам томаты. Добавить ол масло, орегано, бальзамик, соль и перец. Перемешать. Выложить томаты срезом вверх и отправить на 30-40 минут в духовку разогретую до 200С (режим конвекции будет кстати) Рикотту смешать с ол маслом, добавить соль и перец.
Багет разрезать на кусочки и по желанию можно подсушить в духовке или тостере Намазать каждый кусочек хлеба рикоттой , сверху выложить томаты , присыпать перцем, свежим базиликом и подавать на стол!
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
magdacook объявила о традиционном Постном ФМ, и это повод для того, чтобы начать что-нибудь готовить)) Так как пощусь я одна, то с едой особенно не заморачиваюсь - мужу готовлю обычные блюда - курицу, мясо, птицу и т.д., а сама перебиваюсь чем попало, но на семь недель меня таким образом, конечно, не хватит, поэтому, начнём)
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
