Он основательный, он брутальный, насыщенный и самодостаточный.
Горечь, которая «красной нитью» проходит через все слои перетекает в шелковистое, мягкое послевкусие черного шоколада. Теплый, согревающий шлейф виски и кофе. И кусочки шоколада — твёрдые, горькие. Ты никак не ожидаешь их встретить. И вот попадается…хруст. Разлом....Взрыв и новая текстура.
Этот десерт мог бы стать «одой мужчине» - сильному, сдержанному, уверенному, с мужским внутренним «стержнем» и характером …настоящему Джентльмену. Мужчине, на которого можно положиться, который чётко знает, чего хочет. Ответственному. Любящему….
Существуют такие мужские ароматы с нотой табака в композиции. Вот если бы её перенести в десерт – она стала бы завершающим штрихом.
Моей главное задачей было достичь настолько цельного и сильного вкуса, чтобы в голове и не думали проноситься мысли о замене чего-нибудь, или дополнении. Чтобы, попробовав первый кусочек, возникало желание повторить и насладиться. И больше ничего…
Порой, при проработке десерта у меня рождается много идей, мыслей, они все хаотично разбросаны в голове и неорганизованны. Какой декор? Форма? Круг или квадрат? Порционное пирожное, или один большой торт?
Но с этим было иначе. Создался чёткий образ. Я точно знала какие вкусы будут стоять во главе. Какой слой сменит другой. Какой вкус будет доминирующим, и какая текстура ему в этом поможет, укрепит впечатление от него, подыграет.
Он лаконичный, без множества составляющих, но вместо этого - три очень «мощных», ярких и самодосточных ингредиента. Лучший кофе, лучший виски и шоколад….
Состав:
- экстрачерный шоколадный бисквит без муки
- Кофейно-шоколадный ганаш с виски и кусочками шоколада 99 %
- кофейный сироп с виски
- зеркальная глазурь на черном шоколаде
- облегченный кофейно – масляный крем с кофейной пастой
Запеченный картофель с яйцом и вялеными томатами к завтраку
Доброе утро! Сегодня готовим простой сытный и вкусный завтрак! На повестке дня картофель!
на 2 порции
2 крупных картофелины 30 г вяленых томатов 50 г сыра типа эменталь или чеддер 4 небольших яйца соль и перец по вкусу 1 ст/л ол масла зелень и чили для подачи
Картофель отварить до полуготовности, разрезать вдоль пополам и с помощью чайной ложки вынуть середину. Полученный лодочки присолить, взбрызнуть ол маслом и отправить в предварительно разогретую до 180С духовку на 15 минут. Томаты мелко нарезать. В каждую "лодочку" положить немного вяленых томатов, тертого сыра и 1 яйцо. Вновь отправить в духовку на 10-15 минут. Картофель присыпать зеленью и чили и подавать на стол!
Добрый день! Сегодня будем печь вкусный и совсем не сложный торт. Как сказали гости которых я угощал этим тортом - "плохой, очень плохой торт - вот он на тарелке и вот его нет - куда исчез не понятно"))) Рекомендую:
на торт 22 см
4 белка 1 стакан мелкого сахара щепотка соли
для крема 200 г сгущенного молока 150 г сл масла 1,5 ч/л кукурузного крахмала 1 ч/л ванильного экстракта рубленные орехи для подачи
Белки комнатной температуры взбить с щепоткой соли до пышности, сначала на медленной скорости, затем постепенно увеличивая обороты. Частями ввести сахар в белки и продолжить взбивать до твердых пиков. С помощью кондитерского мешка отсадить меренги на застеленный пергаментом противень и выпекать при 100С 2 часа. Отсудить в духовке с приоткрытой дверцей.
Для крема сгущенку прогреть на медленном огне, добавить крахмал разведенный в 100 г воды и продолжить варить до загустения. Остудить.
Масло взбить до пышности с ванилью , ввести частями в заварной крем и взбивать до однородности. Форму для торта застелить пергаментом, выложить дно меренгами, затем выложить крем, разровнять и выложить второй слой меренг. Присыпать рубленными орехами и крошкой от меренг и убрать в холодильник на пару часов.
Все - можно подавать на стол и радовать ваших гостей!
Добрый день! Сегодня у меня эксперимент - буду готовить вкусный эльзаский пирог , родственник пиццы, который традиционно готовится с крем-сыром/сметаной и луком. Веган вариант (он же для тех кто соблюдает пост) получился очень вкусным! Так что смело рекомендую:
на 1 пирог
300 г дрожжевого теста
для соуса 100 г кешью 100 мл теплой воды соль и перец по вкусу 1 ст/л лимонного сока щепотка паприки и тимьяна 1 ст/л неактивных дрожжей
2-3 луковицы 250-300 г грибов соль и перец по вкусу 2 ст/л ол масла зелень по желанию
+веган "пармезан" 50 г неактивных дрожжей 50 г орехов кешью или кедровых
Для соуса кешью залить теплой водой на ночь или горячей водой на 30 минут. Полловину оставшийся воды слить. Кешью с остатком воды взбить в блендере до кремового состояния, добавить все остальные ингредиенты и еще раз взбить.
Лук и грибы обжарить на ол масле до золотистости
Для "пармезана" - смолоть в блендере или кофемолке орехи и неактивные дрожжи.
Тесто расскатать, промазать соусом, выложить грибы и лук, присыпать немного "пармезаном" , взбрызнуть ол маслом и отправить в предварительно разогретую до 240С духовку на 7-10 минут.
Я готовлюсь к Пасхе Попробовала новый рецепт творожной пасочки и была очарована Безумно понравилась Такой насыщенный смородиновый аромат, всё-таки смородина самая сильная ягода А масса на сгущёнке получилась очень сливочной и нежной. Сплошное удовольствие
Рецепт взят на FineCooking.ru.
Продукты:
Эдамаме? Это кто, это что? Речь идет всего лишь о старой знакомой, о сое. Только здесь она молода и прекрасна:) Незрелые соевые бобы можно быстро отваривать в подсоленной воде или жарить на раскаленном гриле, посыпать солью и перцем, а также хлопьями чили. Супер-закуска уже в чистом виде. Но не только. Бобы можно добавлять к рису, разнообразить ими зеленые салаты, делать зеленые соусы на их основе. Начнем с салатов?
Пропорции совершенно произвольные, но постараюсь как-то обозначить:)
Пасту отварить по инструкции на упаковке, воду слить. Эдамаме отварить в кипящей подсоленной воде, 1-2 минуты. Воду слить, дать немного остыть и очистить. Рукколу промыть в холодной воде. Обсушить, сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком. Смешать пасту с рукколой, песто и бобами. Добавить немного оливкового масла, соли и перца. Перемешать и подавать.
*у меня замороженные, перед варкой не размораживаю.
А про песто отдельно нужно писать? Здесь - с базиликом, здесь - постная версия, здесь - с грецкими орехами, за мятно-имбирным песто сюда, а про крапивное песто было тут.
Рисовая лапша с зеленым карри - Thai green curry noodle bowl
Добрый день! Сегодня у нас вновь азиатское блюдо! Невероятно вкусный зеленый карри с овощами и рисовой лапшой! Вкус и аромат просто невероятные! Поэтому если вы любите азиатскую кухню - непременно готовить:
100 г брокколи 1 сладкий перец 1 луковица 1 кабачок 1 морковь 100 г пекинской капусты 100 г тофу предварительно обжарить 200 г грибов шампиньонов 200 мл кокосового молока + для подачи лайм зеленый лук кинза кунжут
Для соуса зеленый карри - сложить все ингредиенты в блендер и измельчить до пастообразного состояния. Хранить этот соус нужно в холодильнике до 2 недель.
Для орешков - перемешать все ингредиенты, смешать с орехами , переложить в форму для запекания и готовить при 180-200С минут 20-25. Остудить.
Перец, брокколи, кабачок, морковь и/или другие овощи нарезать крупными кусочками приблизительно одинаковым размером. Грибы разрезать на 2-4 части в зависимости от размера. В сковороде обжарить грибы на большом огне на небольшом количестве масла до золотистости. Одновременно в воке обжарить 2 ст/л пасты карри в течении 30 секунд, добавить все овощи и тофу и готовить 5 минут постоянно помешивая. Влить кокосовое молоко и продолжить готовить на большом огне еще минуты 3-4
В миску выложить рисовую лапшу, овощи с соусам, грибы, сверху присыпать кунжутом, рубленной зеленью кинзы и лука, карамелизированными орешками, немного сока лайма и можно подавать немедленно на стол!
Добрый день! Сегодня будем готовить вольную вариацию на тему знаменитого японского супа рамэн! Готовится не сложно - так что уверен вы справитесь:
на 2 порции
бульон 1,2 л воды 2 моркови 2 стебля сельдерея несколько перьев зеленого лука 2-3 зубчика чеснока 1 небольшой кусочек имбиря 1 луковица 2 ст/л кунжутного масла 2-3 чили соль по вкусу 3 ст/л соевого соуса + 200 г грибов шиитаке/шампиньоны лапша для рамэна зеленый горошек жаренный тофу зеленый лук пекинская капуста или другая азиатская 2 водоросли вакаме или 1 лист нори
Для бульона все овощи сложить в кастрюлю, залить водой и отправить на огонь. После закипания варить 1,5-2 часа на небольшом огне. За 30 минут до готовности добавить кунжутное масло, соевый соус, соль. Процедить бульон, добавить грибы нарезанные крупно и варить 10-15 минут.
Сварить лапшу согласно инструкции.
В миску для супа выложить лапшу, грибы из бульона, приваренный зеленый горошек, , водоросли, тофу, шинкованную капусту, влить бульон, добавить по желанию соевый соус и чили соус. Присыпать кунжутом, нарезанным зеленым луком и можно подавать на стол!
Банановая кожура в соусе барбекю - vegan "pulled pork" from banana peels
Добрый день! Сегодня у нас вновь интересное блюдо из банановой кожуры) Будем готовить веган вариант на тему pulled pork - конечно мяса у нас не будет, но будет банановая кожура - совсем не привычный в наших краях ингредиент, хотя в Латинской Америке да и в Азии часто готовят бананы целиком и никого не смущает кожура) К тому же как я уже говорил она богата витаминами и микроэлементами! В общем как бы вы не относились к веганству рецепт достоин внимания! Мне и моим друзьям было очень вкусно!:
на 2 порции
2 булочки для бургеров
кожура 2 бананов 1 небольшая луковица 2 ст/л растительного масла 2 зубчика чеснока 3 ст/л соуса барбекю 60-80 мл теплой воды соль и перец по вкусу
для салата 200 г пекинки или обычной капусты 1 морковь несколько перьев зеленого лука
соус 100 г тофу щепотка соли 2 ст/л лимонного сока или яблочного уксуса 1/3 стакана воды 1 зубчик чеснока 1 ч/л чили соуса
Лук и чеснок измельчить. С помощью ложки удалить с банановой кожуры белую часть с внутренней стороны(вязкая крахмалистая часть избавившись от которой мы уберем сладость и аромат банана). С помощью вилки разодрать кожуру на полоски(или просто нарезать на тонкие полоски)
В сковороде разогреть масло, обжарить лук и чеснок, добавить банановую кожуру и готовить 3-4 минуты, добавить воду , соль перец и соус барбекю и продолжить тушить под крышкой 5 минут и без нее еще 5.
Для салат все ингредиенты нашинковать и сложить в миску. Тофу и все ингредиенты для соуса сложить в блендер и измельчить до однородности. Заправить салат и дать ему настояться 30 минут.
Разрезать булочки, выложить на них банановую начинку с соусом, сверху салат, накрыть второй половинкой булочки и можно подавать на стол!
Грибы. Не имеет значения, передо мной простой незамысловатый шампиньон, или благородный белый– я люблю все. В любых исполнениях, вариациях и видах. Составной частью блюда, или исполняя «главную роль ».
Их текстура узнаваема, и у каждого вида она своя... Да и в общем, грибы — необычайно универсальная вещь. Чего только с ними нельзя делать – запекать, жарить, тушить, варить, мариновать и много всего другого.
Их окончательный вид, вкус и текстура будут зависеть от того, какой метод приготовления вы выбрали. Добавили ли вы специи, пряности, зелень, или может быть, захотели сохранить «чистый вкус грибов» ; оставили мариноваться на ночь, или съели тут же на месте, не отходя от сковородки :)
Как и во всём в кулинарии — вариаций море, вкусов и возможных изменений тысячи. Нужно только найти свой «идеальный вариант». Я же сегодня, покажу Вам тот рецепт, по которому готовлю чаще всего.
По такому рецепту грибы будут готовы довольно быстро. Уже через час-другой можно будет подавать на стол, как дополнение к жаренной картошечке, или в качестве самодостаточной закуски.
Чем мне нравится именно этот метод? Тем, что грибы (за счёт мгновенного обжаривания) приобретают красивый вид, и более насыщенный вкус. Единственное условие – сковорода разогрета до предела, а грибы выкладываем небольшими порциями. Ни в коем случае они не должны вариться, только слегка подрумянить бока.
Ну что? Приступим?
Ингредиенты:
Шампиньоны – 500 г ( мелкие, или средние)
Чеснок – 2-3 зуб
Петрушка – 1/2 пучка
Оливковое масло - 4 ст.л + немного для обжаривания
Винный уксус ( белый или красный) – 3 ст.л ( не столовый! Вкусный, мягкий , ароматный винный!)
Соль – по вкусу
Сахар – количество зависит от уксуса и его сладости. Иногда он вообще не нужен.
Перец-чили (хлопья) – щепотка
Приготовление:
1. Раскалить сковороду на максимум, влить совсем чуть-чуть масла и забрасывая небольшими порциями грибы, обжарить их несколько минут ( 1-2). Лучше выбирать грибы маленького размера, или средние ( но тогда разрезать их на половину)
Необходимо добиться красивого цвета.
2. Пока грибы обжариваются, нарезать зелень и чеснок.
3. Готовые грибы сложить в миску. Отправить туда оливковое масло, уксус и соль . Возможно понадобиться небольшая щепотка сахара (смотрите по-вкусу . Необходим баланс соленое/кислое/сладкое/острое)
С детства помню три самый популярных у нас магазинных кекса - "Свердловский", "Уфимский" и "Золотой ярлык". "Уфимский" - двухслойный, шоколадно-ореховый, щедро посыпанный сверху цельным арахисом. Сейчас его кладут уже гораздо меньше (и чаще дроблёный), но дома-то мы всегда можем положить столько орехов, сколько захотим, правда?
Размягчённое сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром до побеления. Добавить по одному яйца, хорошо взбивая после каждого. Понемногу влить сгущённое молоко, продолжая взбивать.
Добавить муку, просеянную с разрыхлителем, замесить тесто. Разделить тесто на две части, в одну добавить какао, во вторую слегка поджаренные рубленые орехи (1 ст.л. орехов оставить для посыпки) и вино, хорошо перемешать. Я добавила вино в обе части теста.
Форму (у Ирины 15х15, у меня обычная кексовая 10х20) застелить бумагой для выпечки, выложить в неё сначала тесто с какао, затем ореховое. Пригладить верх влажной лопаткой, посыпать оставшимися орехами. Я же посыпала верх бланшированным арахисом (100 грамм).
Выпекать кекс в духовке, разогретой до 160° в течение 1,5 часов. Я выпекала 40 минут, затем накрыла верх фольгой и запекала ещё 20 минут. Готовый кекс остдить и посыпать сахарной пудрой.
Легкий, пушистый, ванильный рулет с начинкой из клубничного варенья и взбитых сливок, по рецепту Карин Горен. Рулет отлично держит форму. Он особенно хорош охлажденным и на второй день, когда он пропитывается начинкой и становится еще нежней.
1 ст. клубничного варенья 1.5 ст. сливок 35% (360мл) 2-4 ст.л. сахарной пудры
Ягоды, сахарная пудра для украшения (опционально)
Приготовление
Тесто
Белки отделить от желтков Взбить белки на высокой скорости миксера до пышной пены, постепенно добавляя сахар Продолжая взбивать добавить желтки, ваниль и лимонную цедру Снизить скорость миксера до минимума, добавить муку и крахмал, а затем раст. масло Противень застелить пергаментной бумагой и чуть присыпать сахарной пудрой Выложить тесто
Выпекать в заранее нагретой до 180 гр. духовке в течение 20 мин Готовый горячий корж перевернуть на пергаментную бумагу, присыпанную сахарной пудрой, и накрыть полотенцем до остывания Пока корж остывает, приготовить начинку
Начинка
Если варенье густое, его можно чуть подогреть в микроволновке Сливки взбить с сахарной пудрой, при помощи миксера, до загустения
С остывшего коржа снять пергаментную бумагу, равномерно смазать его вареньем, а затем выложить взбитые сливки Скрутить в рулет Украсить по желанию Хранить в холодильнике
Добрый день! Сегодня у нас будет веган рецепт вкусной лазаньи которая по мнению друзей была одна из лучших в их жизни! Мне самому настолько понравился результат что я настоятельно вам рекомендую повторить его :
на 6 порций
упаковка листов для лазаньи
грибная начинка 400 г шампиньонов 1 луковица 2 зубчика чеснока соль и перец по вкусу 2 ст/л ол масла 60-80 мл воды 1 ст/л неактивных дрожжей (можно найти в интернете или веган лавках) 1/2 ч/л тимьяна
томатная начинка 800 мл томатов в с/с или пассата 1 морковь 1 луковица 1 чили 2 зубчика чеснока 1 стебель сельдерея 1 ч/л сахара 3 ст/л ол масла соль и перец по вкусу 1 ст/л неактивных дрожжей 200 г соевых крошек (соевый заменитель мяса в виде крупных крошек) 400 мл овощного бульона
веган сыр для посыпки - опционально зелень для подачи
Для грибной начинки - все овощи мелко нарезать и обжарить на ол масле до мягкости. Добавить мелко нарезанный грибы , соль перец и пряности и продолжить готовить 10 минут. Влить воду, добавить дрожжи и помешивая готовить еще 3-4 минуты.
Для томатной начинки залить соевую крошку горячим бульоном(согласно инструкции) Измельчить морковь, лук, чеснок, сельдерей и припустить на ол масле до мягкости. Добавить томаты и все остальные ингредиенты кроме соли и дрожжей. Готовить 20 минут, периодически помешивая. Добавить сою и дрожжи, перемешать и готовить еще несколько минут.
Форму для лазаньи смазать маслом. Листы теста подготовить согласно инструкции на упаковке. Выложить листы, затем слой томатной начинки, листы и слой глиной начинки и чередовать таким образом пока не заполниться форма. Сверху присыпать тертым веган сыром или измельченными орехами , взбрызнуть ол маслом и отправить в предварительно разогретую до 180С духовку на 1 час (30 минут накрыв крышкой или фольгой, остаток времени без)
Дать немного остыть и можно подавать на стол украсив зеленью.
Вкусные шоколадные капкейки с кремом и ягодами – пошаговый фото рецепт
Капкейки представляют собой кексы небольшого размера из бисквитного теста. Внутрь кексиков кладется начинка, а сверху делается украшение из крема. Готовят их в бумажных формочках. Рецептов приготовления этого вкусного американского десерта множество.
Я хочу вам предложить рецепт шоколадных капкейков. Готовятся они легко и просто. Получаются очень вкусными. Такой десерт больше всего понравится детям. Мы его приготовим с кремом и ягодами. Для приготовления нам будут нужны вот эти ингредиенты:
один стакан сахарного песка,
два яйца,
120 г масла сливочного,
шесть столовых ложек какао-порошка,
150 мл свежего молока любой жирности,
250 г муки пшеничной высшего сорта,
две чайных ложки разрыхлителя теста,
одна щепотка соли,
300 г творожного сыра,
150 г сахарной пудры,
несколько ягод ежевики или малины для украшения.
Ингредиенты собраны. Теперь начинаем готовить вкусные шоколадные капкейки.
Первый раз я этот торт делала в 2012 году. Кто не знает, именно в тот год меня странным образом "переклинило" на тортах. Вообще-то, я собиралась сажать малину в деревне и искала саженцы. А нашла рецепт торта с малиной и всё! Малину так и не посадила :) Теперь через 7 лет решила его повторить! Целиком торт заснять не удалось. Как всегда, украшала при гостях и почти сразу разрезала. К счастью, остался треугольничек :) Сделала ему фотосессию. Почувствуйте разницу!
2012 г
2017
Конечно, я в 2019 фотографировала его полузамороженным. Но все равно - разница есть.
Источник рецепта Рецепт копировать сюда не буду. Замечу, что и тогда, что и сейчас слой "соленая карамель" получился не стабильным по такому раскладу ингредиентов. Начинал течь... Возможно, за 7 лет я так ничему и не научилась. Так бывает! :)
У меня, конечно, как всегда вовремя: только все настроились на весну, как я со своей капустой:) Как оно обычно и бывает, предлагаю поговорить об ассоциациях. Для меня красная капуста - это пряности и специи, домашние баночки заготовок, перевязанные красными и белыми лентами. Это зима, когда все дышит ожиданием Рождества. Это старые рецепты, кнедлики и румяная утка. Прекрасно. С чего же тогда я решила написать о красной капусте сейчас? А просто потому, что даже самым прекрасным не стоит ограничиваться. Есть еще много способов, много решений, много интересных вкусов. Будем знакомиться с ними:)
ТАКО С КРАСНОЙ КАПУСТОЙ
1/4 кочана красной капусты 1-2 моркови по небольшому пучку кинзы и петрушки сок лайма кунжутное масло острый соус сметана для подачи кукурузные лепешки для подачи
Капусту нашинковать. Морковь очистить и натереть на терке, положить морковь и капусту в миску. Присыпать солью и сахаром, размять руками и оставить минут на 10-15. Добавить мелко нарезанную зелень, сбрызнуть соком лайма, острым соусом и кунжутным маслом. Разложить по лепешкам, перед подачей добавить сметану.
Можно добавить немного сладкой кукурузы. Если не найдете кукурузные лепешки, берите любые пшеничные. Для тех, кто ест мясо: добавьте свинину или курицу на гриле;)
Капусту нашинковать, положить в миску. Присыпать солью и сахаром, размять руками и оставить минут на 10-15. Апельсины очистить, срезав белые пленки. Дольки положить в миску с капустой. Все пленки собрать и выжать в миску сок. Добавить рукколу, мелко нарезанную петрушку. Поперчить и заправить оливковым маслом.
К слову, здесь можно использовать масло, настоянное на розмарине или, например, на апельсиновой цедре. Уместен бальзамик и соусы на его основе.
Попробовала новый рецепт творожной пасочки и была очарована 
Безумно понравилась 
Такой насыщенный смородиновый аромат, всё-таки смородина самая сильная ягода 
А масса на сгущёнке получилась очень сливочной и нежной. Сплошное удовольствие 
Facebook Telegram Youtube
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Facebook Telegram Youtube
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
