Привет! Сегодня будем готовить тофу который многие недолюбливают а зря ведь с ним можно готовить множество интересных блюд! Например сегодня будем готовить простое но вкусное блюдо - вариацию на тему "Fish&Chips" которым вы сможете удивить своих друзей:
на 4 порции
400 г картофеля 400 г батата 4 ст/л ол масла 2 зубчика чеснока соль и перец по вкусу
600 г тофу 2-3 листа нори масло для жарки сок лимона
кляр 80 г рисовой муки 40 г кукурузной минеральная вода с газами соль и перец по вкусу 1/2 ч/л кукрумы
Картофель и батат нарезать ломтиками, смешать с малом, солью и перец, добавить раздавленный чеснок и отправить в духовку разогретую до 200С в режиме конвекции на 25-30 минут - пока овощи не станут золотистыми. Для кляра смешать все сухие ингредиенты и затем влить воду доведя тесто до состояния жилкой сметаны Тофу предварительно отжать под прессом от лишней жидкости. Нори нарезать по размеру тофу, взбрызнуть лимонным соком чтобы лист приклеился к тофу (по 2 листика нори - по 1 листу с каждой большей стороны) Аккуратно окунуть тофу в кляр и жарить в разогретом масле до золотистости. Выложить картофель с бататом в порционную тарелку, положить 2-3 кусочка тофу и подавать на стол с кетчупом или другими соусами.
Густой суп с пастой и кускусом аля "минестроне" (веган рецепт)
Добрый день! В дождливый берлинский день когда выходить из дому не хотелось а накормить своих друзей нужно было пришлось мне поскрести по сусекам. В результате сварил этот густой вкусный суп который заслуживает внимания так как уж больно нам пришелся по душе:
на 4 порции
1 картофелина 1 болгарский перец 1 луковица 2 стебля сельдерея 1 морковь 2 зубчика чеснока 1 банка томатов в с/с 100 г цельнозерновой пасты 100 г кускуса цельнозерновой соль и перец по вкусу 3 ст/л ол масла 1 ч/л кленового сиропа 1 ч/л бальзамика 1 ч/л орегано 1/2 ч/л хлопьев чили 1 ст/л неактивных дрожжей
+ зелень для подачи веган пармезан (молотая смесь неактивных дрожжей и кедровых орехов 1 к 1)
Все овощи для супа нарезать средним кубиком. Припустить на ол масле 5 минут, затем добавить томаты, влить 1 л воды , добавить пряности и готовить после закипания на небольшом огне 10 минут. Добавить пасту и кускус и продолжить варить еще 10 минут. Добавить неактивные дрожжи и варить 2 минуты. Разлить суп по тарелкам, в каждую добавить 1 ч/л веган "пармезана" и зелень и можно подавать на стол!
Все уже настроились на весну? У нас небольшой шажок назад, куда-то в сырое межсезонье. Тепло, конечно, скоро возьмет свое, а пока у нас есть возможность приготовить что-то уютное и согревающее. Почему бы не томатный суп?:)
Сказать по правде, здесь все очень легко: готовится овощная основа, а потом добавляются ингредиенты по вкусу. Ими могут быть гренки (обычные или сырные), ломтики свежего багета, сливки, соус песто, стружка пармезана, нарезанные оливки, свежие травы.
Лук и честно очистить, мелко нарезать. В кастрюле разогреть масло, обжарить лук и чеснок. Добавить помидоры и пряные травы. Перемешать и готовить вместе пару минут. Затем влить бульон, убавить огонь и готовить еще 10-15 минут. Измельчить суп блендером, по необходимости добавить бульон и довести до кипения. Посолить, поперчить, добавить сахар (если требуется).
*можно взять уже готовые очищенные измельченные томаты, а можно подготовиться самостоятельно. Для этого надрезать томаты крест-накрест, чтобы лопнула кожица. Положить на 1-2 минуты в кипящую воду, затем достать, очистить и мелко нарезать/измельчить в блендере.
Готовила на пробу. Оценить, заценить... и прочая. Что могу сказать - прекрасно! Как всегда, когда в блюде яйца :) И готовиться быстро. Так что, если вы любите грибы и яйца, так же, как люблю их я, то рекомендую.
Закуска "Яйца в шампиньонах"
Вам потребуется одинаковое количество перепелиных яиц и не очень крупных шампиньонов.
Грибы очистить, вырезать ножку, присолить изнутри и уложить на смазанную растительным маслом формы для запекания. В каждый грибочек влить яйцо и снова посолить. Готовить в разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут. Подавать с подсушенной булкой. На завтрак или как закуску.
Для закуски, впрочем, надо усилить вкус - добавить любой набор специй или трав, припорошить сыром. Как вариант, взять большие шампиньоны, нафаршировать их до половины, скажем, обжаренными грибными ножками с луком и беконом и только потом залить яйцом.
И 4 грибочка на завтрак маловато оказалось - пойду еще делать))
Красивый кулич - обязательный атрибут праздничного пасхального стола. Рецептов куличей есть великое множество. Основная разница – это тесто и различные добавки. Хочу поделиться классическим базовым рецептом теста для кулича из "Книги о вкусной и здоровой пище" (я его чуть-чуть изменила). На мой взгляд, этот вариант теста самый лучший.
Булочки «Синнабон» с корицей и сливочным сыром завоевали сердца многих, и стали «визитной карточкой» всемирно известной сети пекарен, где и являются её основным блюдом. Её основатели — отец и сын Рич и Грэг Комены задались целью создать «лучшую в мире булочку с корицей», и судя по популярности , им это удалось :)
Конечно, если говорить об оригинальном рецепте, то он строго засекречен и известный только малому количеству людей. Но разве этот факт кого-нибудь останавливает? Да…это будет не самая аутентичная версия, с бОльшим или мЕньшим количеством завитков, и без корицы собранной по спецзаказу в горах Индонезии.
Но одно можно сказать точно - это будет фантастически вкусно!
Для яростных борцов «за справедливость» , которые всенепременно «выскочат» в комментах - пусть для вас, и только для вас, это будут « а-ля Синнабон» . Ок?
Испачканы руки, липнут губы и нос в глазури. Если вас такое не смущает, и вы не боитесь одолеть «несколько булочек за раз» ( а по-другому просто не получится) , тогда приглашаю Вас с собой. Рецепт необычайно прост. Никаких тонкостей и премудростей. Умение работать с дрожжевым тестом, наличие корицы и желания вдохнуть аромат свежей выпечки!
Ингредиенты:
Тесто:
Мука – ок. 500 г
Молоко – 230 г
Яйца - 2 шт
Сахар – 60 г
Соль – 6 г
Дрожжи сухие – 7 г, или прессованные — 21 г
Сливочное масло – 60 г ( комнатной температуры)
Начинка:
Корица ( не кассия!!!) - ок 15 г ( 1 пакетик)
Коричневый сахар – 150 г
Сливочное масло размягченное - 100 г
*** все ингредиенты смешать в мягкую, пластичную массу
Заливка:
Маскарпоне или любой другой сливочный сыр – 200 г
Молоко – ок 10 ст.л
Сахарная пудра – 100 г
*** Смешать все ингредиенты. Должна получится не слишком жидкая, и не слишком густая масса. Как нежирная сметана. Молока может понадобится чуть больше, или меньше.
Приготовление:
Замес
1. Сначала нужно приготовить тесто. Если используете прессованные дрожжи разведите их в небольшом количестве молока со щепоткой сахара. Накройте и оставьте минут на 10- 15. За это время они поднимутся и активизируются. В случае, если используете сухие, их не нужно предварительно разводить. Добавлять сразу в тесто.
2. Молоко смешать с яйцами + сахар+ соль + разведенные дрожжи ( или сухие). Добавить постепенно муку и начать замес теста. Когда оно начнет собираться в шар, но будет ещё немного грубым, не гладким, ввести сливочное масло и продолжить замес ок 10 минут. Тесто должно стать гладким, и не липнуть к рукам.
Брожение теста
3. Переложить тесто в миску, накрыть плёнкой и оставить на брожение ( ок 60-90 минут) . Тесто должно увеличиться вдвое.
Формование
1. Сделать легкую обминку теста в течении 30 секунд. Оставить на отлежку на 10 минут.
Раскатать тесто в прямоугольник с толщиной ок 0,5 - 0,8 мм. Старайтесь придерживаться прямоугольной формы и одинаковой толщины по всему пласту теста.
Добрый день! Сегодня у меня суп. Мы уже как-то готовили подобный вариант этого вьетнамского супа, эта версия мало чем отличается - но все равно заслуживает внимания!!! Очень пряный ароматный суп! Рекомендую
на 4 порции
бульон 1,5 л воды 1 палочка корицы 1 звездочка бадьяна 4-5 горошин душистого перца 1 сухой чили 1 коробочка черного кардамона 1 зубчик чеснока 1 морковь 1 луковица 2 стебля сельдерея 3-4 ст/л соевого соуса соль и перец по вкусу + рисовая лапша 400 г разных грибов 400 г тофу 1-2 ст/л кунжутного масла + свежий имбирь тертая морковь шинкованная капуста зелень кинзы/лука/мяты + соус чили/соевый/хойсин для подачи
Для бульона сложить все ингредиенты в кастрюлю и варить после закипания 30 минут. Процедить, добавить нарезанный кубиками тофу, который предварительно нужно отжать под прессом от лишней влаги и грибы. Варить 10 минут, добавив масло. Затем оставить на 30 минут настояться. Лапшу приготовить по инструкции. В каждую тарелку положить немного лапши, овощей, тофу и грибов , залить бульоном, присыпать зеленью, добавить соусы по желанию и можно подавать на стол!
Привет! Начался сезон молодой крапивы а значит время экспериментов с дикотравьем) В блоге есть рецепт зеленого борща с крапивой, яичный салат, песто и равиоли с ней. Сегодня будет новый рецептик - не сложный и вкусный! Приступаем:
на 4 порции
2 средних свеклы запечь накануне 2 больших пучка крапивы 1 красная луковица 3-4 ст/л ол масла соль и перец по вкусу 2 ст/л сока лимона
Свеклу натереть на терке или пропустить через мясорубку. Лук нашинковать и обжарить до золотистости на ол масле. Крапиву пробить в чаше блендера или также пропустить через мясорубку. Смешать все ингредиенты, довести до вкуса и подавать на стол! Приятного вам аппетита!!!
Вкусные, но у меня всегда форма страдает, разбегаются они куда-то))
1.5 стакана муки (210 г) 1 ч.л разрыхлителя 70 г сливочного масла 100 г сахара 2 яйца щепотка соли экстакт ванили 1 ч.л( по желанию) 150 г. орехи, изюм, вяленая клюква.
Приготовление: Муку просеять ,соединить с разрыхлителем и солью. Мягкое сливочное масло взбить с яйцом,сахаром,ванилью. Добавить сухие ингредиенты и соединить вместе. добавить орехи и сухофрукты. Духовку нагреть до 180 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки. Мокрыми руками сформировать колбаски. Выпекать в течении 25 минут ,достать немного остудить и нарезать. Выпекать ещё 15 минут до золотистого цвета.
Для Лили и её ФМ "ВЕСЕННИЙ-2019!", они, конечно, не прям весенние, ну пусть зачтётся, что я их весной приготовила))
Кокосовый бламанже с финиками и ванилью (веган рецепт)
Добрый день! Сегодня у нас десерт - без лактозы, белого сахара и глютена) Но при этом десерт нежный и вкусный, такой что понравится не только веганам но и всем-всем) Мои берлинские друзья назвали этот десерт веган панакотой))) Я же за основу брал крем бламанже и готовил из того что нашел у друзей! Все очень просто:
на 4 порции
700 мл кокосовых сливок 2 ст/л кукурузного крахмала 2 ч/л ванильного экстракта сок 1-2 лаймов 3 ст/л финиковой пасты(перемолотых до однородности фиников) + миндаль и кленовый сироп для подачи
В сотейнике прогреть сливки, добавить пасту и ваниль и довести почти до кипения. Влить 100 мл воды с разведенным крахмалом, перемешать и варить непрерывно помешивая венчиком до загустения на медленном огне. Добавить сок лайма и еще раз перемешать. Формочки окунуть в холодную воду. Влить крем, накрыть пленкой и после остужения убрать в холодильник на 3-4 часа. Аккуратно провести ножом по стенкам формочки и перевернуть крем на тарелку. Украсить миндальной крошкой, полить при желании сиропом и подавать на стол!
Добрый день! Как вы знаете дипы/намазки/песто/тапенады/хумус моя слабость! Очень люблю такого рода закуски ведь с ними всегда можно устроить душевную посиделку с друзьями! Вот например этот дип своим вкусом и цветом отправляет прямиком в солнечную Индию - такую ароматную, пряную и вкусную!!!! Рекомендую:
на 4 порции
1 стакан красной чечевицы 1 полная столовая ложка тахини 2-3 ст/л кокосового масла (растопить если твердое) сок 1 лайма 1/3 ч/л кориандра 1/2 ч/л кумина 1-2 зубчика чеснока 1/2 ч/л свежего имбиря(натереть) 1/4 ч/л кардамона 1/3 ч/л куркумы 1/2 ч/л кайенского перца или чили 1/4 ч/л порошка сухого лука соль и перец по вкусу вода при необходимости + овощи/пита для подачи
Залить чечевицу водой и варить после закипания 15-20 минут до готовности. Слить воду, остудить и затем сложить в чашу блендера. Добавить туда же все остальные ингредиенты и взбить в однородную массу. Если получилось слишком густо - добавьте немного кипяченой воды.
Очень нежный и вкусный шоколадный торт. Шоколадный торт "Пеле" несмотря на большое количество ингредиентов, не сложен в приготовлении. Все компоненты достаточно смешать миксером или блендером. Перед ним не устоит ни один сладкоежка!
Для соуса соединить все ингредиенты в блендере и измельчить до однородности. Довести до своего вкуса
Для роллов все овощи нарезать соломкой. В миску с теплой водой опустить лист рисовой бумаги на 4-5 секунд, выложить на блюдо, на лист выложить овощи и зелень, свернуть спрингролл.
Привет! Сегодня будем готовить вкусную пиццу для тех кто соблюдает пост или веган. Свободная вариация на классику! Рекомендую:
300 г теста для пиццы
150 г томатов в с/с кусочками 2 ст/л ол масла соль и перец по вкусу 1 ч/л кленового сиропа или др подсластителя
для веган крем сыра 100 г тофу 2 ст/л лимонного сока 1 ч/л неактивных дрожжей соль и перец по вкусу
зелень для подачи
Если томаты у вас цельные - то предварительно порубите их. В миске смешать томаты, масло, сироп, соль и перец. Для крем-сыра взбить все ингредиенты в блендере до однородного состояния.
Тесто расскатать, выложить томаты, взбрызнуть ол маслом, выложить крем сыр, взбрызнуть маслом и отправить в предварительно разогретую до 220С духовку на 7-10 минут.
Присыпать рубленной зеленью базилика и можно подавать на стол!
Снова рецепт из книги "Самарканд", о которой я недавно рассказывала ЗДЕСЬ - очень вкусные манты с тыквенной начинкой. Эти манты небольшого размера, как турецкие манты и готовятся они не на пару, а отвариваются. Признаться, вареные мне нравятся гораздо больше, нежели паровые. Начинку я сделала немного иначе, чем в рецепте - в оригинале предлагалось тыкву потушить и частично размять, мне же больше по вкусу сырая тыква в начинке. От себя еще добавила зеленый лук и кинзу, зелень никогда не повредит))
ПОНАДОБИТСЯ:
Для теста: - 500 г муки - 250 г воды - 1 ч.л. соли - 2 ст.л. растительного масла
Для томатного соуса: - 2 ст.л. оливкового масла - 1 небольшая луковица - 4-5 зубчиков чеснока - 400 г консервированных резаных томатов - 1 ч.л. молотой паприки - 1 ст.л. белого винного уксуса - зелень кинзы
Замесить крутое тесто, положить его в пакет и оставить на 30 минут. Для соуса разогреть в сотейнике масло, добавить мелко нарубленные лук и чеснок и обжарить до светло-золотистого цвета. Добавить томаты вместе с жидкостью, приправить паприкой, уксусом, солью и перцем. Готовить на среднем огне ок. 30 минут, затем вмешать кинзу. Тыкву нарезать кубиками по 1 см, добавить мелко нарезанный лук, кинзу, зеленый лук, соевый соус, мёд, кориандр и оливковое масло. Перемешать начинку, поперчить и посолить по вкусу. Тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать на квадратики со стороной 4 см. Выложить начинку, соединитеь противоположные концы квадрата, затем соединить два других конца и защипнуть. Вскипятить подсоленную воду в большой кастрюле, выложить в неё манты и варить 5-6 минут. Подавать манты с томатным соусом.
Когда лень выходить из дома, а в доме нет даже крошки хлеба - сразу вспоминаешь, что не так давно понравился рецепт. И все, что надо для выпечки хлеба в доме есть. Рецепт подсмотрен у Кати my_happyhouseОригинал тут. Изложу своими словами. В целом, следовала рецепту. Но мелкие отличия есть.
Хала 250 г муки просеять и смешать с сахаром (40 г) и солью (5г). 50 г молока смешать с 35 г воды и нагреть до температуры 38-39 г. Растворить в смеси 8 г свежих дрожжей, смешать вилкой с яйцом. Соединить с мукой. Добавить 55 г растопленного сливочного масла и замесить тесто. Дать постоять 10 минут и вымесить еще раз. Переложить тесто в миску, смазанную растительным маслом. Накрыть полотенцем и оставить подниматься на 1,5 часа. Тесто увеличиться в 2-2,5 раза. Обмять и снова дать подняться. Затем разделить тесто на три равных части, скатать жгуты и заплести в косу. Выложить на противень, застеленный пергаментом, накрыть полотенцем и оставить на 40 минут на расстойку. Смазать молоком, посыпать маком и отправить в разогретую до 180 г духовку на 20-35 минут (в зависимости от духовки и желаемого цвета корочки). У меня хлеб выпекался 35 минут. При том, что я почему то нагрела духовку до 200 г. Но как поставила хлеб сразу убавила до 180.