Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Малосольные огурцы
Всем привет, друзья! Предлагаю Вам рецепт приготовления вкусных и хрустящих малосольных огурчиков!
Рецепт «Малосольные огурцы»:
Это цитата сообщения lj_my_happyfood Оригинальное сообщение
Скрембл с голубым сыром
Добрый день! Вчера испек прекрасный ароматный хлеб и решил к нему приготовить любимый омлет скрембл. Получился отменный перекус или завтрак! Рекомендую:
на 1 порцию
1 ломоть хлеба
1 крупное яйцо
30 г голубого сыра
2 ст/л молока/сливок
соль и перец по вкусу
зелень для подачи
1 ст/л ол масла
1 ст/л сл масла
Яйцо слегка взбить с молоком.
Разогреть ол масло, влить яйцо, через 10 секунд лопаткой начать перемешивать, добавить половину сыра, соль и перец по вкусу, через 30 секунд добавить сл масло, перемешать , выложить н ахлеб, присыпать остатком сыра, зеленью и немедленно подавать!
Приятного вам аппетита!!!
Это цитата сообщения lj_my_happyfood Оригинальное сообщение
Кекс с кофе и коричневым сахаром - Coffee and brown sugar tray cake
Привет! Хотите семейного чаепития с вкусным и ароматный кексиком? Тогда вперед на кухню! Сегодня у нас прелестный кекс именно для такого случая:
на 6-8 порций
2/3 стакана сахара мускадаво (темного коричневого сахара)
1 ч/л корицы
350 г муки
1 ч/л разрыхлителя
200 г сахара
4 яйца
350 мл молока
220 г сл масла растопить
2 ч/л ванильного экстракта
+
1 ст/л растворимого кофе
50 г сл масла для верха
В миске смешать корицу и коричневый сахар
В большой миске смешать все сухие ингредиенты, в другой все жидкие.
Смешать вместе обе смеси и замесить тесто.
Форму для выпекания (20на30см) проложить пергаментом, вылить половину теста, распределить половину коричневого сахара, кофе , вылить вторую половину теста, сверху распределить оставшийся сахар, кусочки масла и отправить в предварительно разогретую до 160С духовку на 50-55 минут.
Готовность проверяйте зубочисткой как всегда.
Немного остудить и можно подавать на стол!
Приятного вам аппетита!!!
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Торт «Клубника-кокос-молочный шоколад»
В сезон сладкой и ароматной клубники лёгкий и нежный торт с насыщенным вкусом клубничного мусса и молочного шоколада, а также с тонким ароматом кокосового бисквита и хрустящего вафельно-орехового слоя обязательно порадует сладкоежек 
* силиконовая форма диаметром 22 см
** разъемное кольцо диаметром от 16 см
1. Приготовить пралине из фундука:
https://forum.say7.info/post6345751.html#6345751
2. Приготовить кокосовый бисквит.
Кокосовый бисквит (кокосовый дакуаз):
Яичные белки – 225 гр
Сахар – 140 гр
Миндальная мука – 40 гр
* Миндальную муку можно заменить на перемолотый миндаль.
Сахарная пудра – 20 гр
Кокосовая стружка – 120 гр
Сахарная пудра – на посыпку
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С КЛУБНИЧНЫМ МУССОМ
Это цитата сообщения photorecept Оригинальное сообщение
Хворост - легкий и простой рецепт!
Хворост
Это цитата сообщения lj_galartemenko Оригинальное сообщение
Обалденная Творожная Пасха! Вкусная и Простая Заварная Пасха из творога ...
Это цитата сообщения lj_galartemenko Оригинальное сообщение
Классическая Пасха из ТВОРОГА (без выпечки)
Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Восхитительные профитроли: 12 секретов заварного теста
Восхитительные профитроли: 12 секретов заварного теста
Эклеры, профитроли, заварные булочки - такие разные на первый взгляд блюда, но объединяет их одно – все эти вкусности приготовлены из заварного теста. Эти советы помогут приготовить капризное тесто без проблем!
Это цитата сообщения lj_my_happyfood Оригинальное сообщение
Паста с красной капустой луком и семенами льна (веган рецепт)
Привет! Сегодня готовим пасту на обед. Рецепт простой, довольно быстрый и бюджетный, ну то что вкусный даже не упоминаю))) Рекомендую:
на 2 порции
паста ракушки - 200 г
300 г красной капусты
1 красная луковица
1 чили
1 морковь
2 зубчика чеснока
1 ст/л неактивных дрожжей
3 ст/л ол масла
соль и перец по вкусу
1/2 ч/л орегано
Капусту нашинковать. Лук, чеснок, морковь мелко нарезать и обжарить до мягкости на ол масле. Добавить капусту и готовить 2-3 минуты, добавить орегано, соль и перец, уменьшить огонь и готовить под крышкой 15-18 минут.
Пасту отварить альденте.
Влить в капусту 1 половник воды из под пасты, добавить неактивные дрожжи и готовить 1-2 минуты, добавить пасту, перемешать.
Разложить пасту в тарелки, присыпать семенами льна, украсить зеленью и подавать на стол!
Приятного аппетита!!!
Это цитата сообщения lj_cyetacyet Оригинальное сообщение
Ламингтоны
Lamington - австралийские пирожные, прямоугольные кусочки бисквита в шоколадном соусе, обсыпанные кокосовой стружкой. Очень вкусные и лёгкие, можно и гостей порадовать ими)).
Яйцо куриное (в тесто) — 3 шт
Сахар (в тесто - 150 г; в соус - 50 г) — 200 г
Масло растительное (в тесто) — 100 мл
Молоко (в тесто - 125мл; в соус - 125мл) — 250 мл
Какао-порошок (в соус) — 1 ст. л.
Шоколад темный (в соус) — 50 г
Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 250 г
Разрыхлитель теста (в тесто) — 0,5 ст. л.
Ванильный сахар (в тесто) — 1 ст. л.
Стружка кокосовая (для обсыпки)
Миксером взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром. До однородной, светлой пузырчатой массы. Влить молоко и растительное масло без запаха. Перемешать. Отдельно смешать муку и разрыхлитель. Добавить в основную массу. Перемешать миксером до однородности. Форму выстелить пергаментом, вылить тесто. Выпекать при 180С в предварительно разогретой духовке в течение 30 мин.
Готовый бисквит вынуть из формы, освободить от бумаги, остудить. У остывшего бисквита обрезать корочки – так он лучше пропитается соусом. Нарезать на 16 равных кусков, со сторонами 4-5 см.
Пока бисквит остывал, было самое время приготовить шоколадный соус. В сотейнике смешать шоколад, какао, сахар и молоко. Довести до кипения, помешивая. Соус будет очень жидкий – как шоколадное молоко. Снять с огня, остудить до комнатной температуры. После остывания соус слегка загустеет – но все равно будет жидким.
Нарезанные куски бисквита обмакнуть с 4-х сторон в соус. Чем дольше будете держать сторону в соусе, тем лучше она пропитается. Дать немного стечь лишнему соусу. Затем обмакнуть все четыре стороны в кокосовую стружку. Поставить пирожное на блюдо, верх смазать соусом и присыпать стружкой.
источник рецепта
Это цитата сообщения lj_mariareznor Оригинальное сообщение
Как приготовить сносное мороженое в бытовой морозильной камере (или отличное - в роузере).
Я заметила, что материалы о приготовлении мороженого обычно сводятся к отработанному рецепту, плюс-минус. Как же обидно, ведь это настолько богатая для творчества сфера! Любой может придумать свое вкусное мороженое! Но для этого важно иметь системные знания о том, как сделать идеальную базу и как ее правильно заморозить.
Вообще-то, про мороженое и сорбеты писать в статье невероятно трудно, может быть, я когда-нибудь возьмусь в том или ином формате это сделать.
Сегодня я хочу вам для затравки предложить хороший готовый рецепт, причем я приготовила его в домашних условиях, в обычной бытовой морозильной камере.
Конечно же, я не задавалась целью заменить роузер или жидкий азот, увы, это невозможно. Однако, результат получился достойным, намного лучше, чем я ожидала, потому хочу с вами поделиться.
Самое главное в заготовке - это правильная текстура. База для мороженого одновременно обладает свойствами и эмульсии, и пены. Кроме того, важен размер кристалликов льда, на это влияет качество базы, скорость заморозки и условия хранения готового продукта. Ну и время таяния тоже важный параметр, хорошее мороженое может размякнуть и опасть, когда нагреется, но не отсечься, на это свойство влияет качество и стабильность эмульсии.Традиционная кулинария предлагает стабилизировать эмульсию при помощи желтка, современная - много разных вариантов.
Я в своем рецепте использовала стабилизатор для мороженого Стайс, он состоит из глицеридов жирных кислот, гуара и камеди рожкового дерева. Если вы ловко маневрируете в мире модернистских гидроколлоидов, то вы и сами сможете такой стабилизатор собрать, я так долгое время делала. Но теперь использую готовую смесь, это удобнее и быстрее. У него концентрация от 0.3% до 0.6%, так что за пару тестов обычно концентрацию можно подобрать. Стайс помогает мороженому дольше не таять и задает плотную приятную текстуру.
Вспенить смесь можно разными способами, мой любимый - сифон, пена получается плотная, устойчивая, с мелкими пузырьками.
СМЕТАННОЕ МОРОЖЕНОЕ
Ингредиенты:
- сметана (20%) - 250 г;
- сливки жирные - 130 г;
- сахар - 110 г;
- ванильный сахар - 15 г;
- лимонный сок - 20 г;
- стайс - 2.63 г (0,5%)
Приготовление
Соедините все ингредиенты. Стайс растворяется достаточно медленно, следите, чтобы его частички не остались в смеси. Пропустите смесь через сифон. Затем, если у вас есть роузер, приличная машинка для мороженого, жидкий азот или сухой лед, воспользуйтесь ими. Если нет, смесь поместите в емкость с крышкой, поставьте в морозилку и взбивайте каждые 15-20 минут, пока смесь не заморозится. Храните в контейнере с плотно закрывающейся крышкой, но не очень долго. Увы, в бытовых морозильных камерах недостаточно холодно, и постепенно текстура мороженого неизбежно будет портиться.
Конечно, не идеально, из-за неправильного режима заморозки пострадала воздушность, и тает мое мороженое быстрее, чем могло бы. Но текстура мне понравилась - гладкая и сливочная, никаких ощутимых кристалликов льда.
Я еще перед сервировкой оставляю мороженое немного подтаять, а потом взбиваю заново, чтобы сделать текстуру более равномерной (масса тает не вся одновременно, где-то нагревается быстрее, где-то медленнее).
Это цитата сообщения lj_birosss Оригинальное сообщение
Картофель с зеленью и чесноком
Даже не спрашивайте меня зачем я показываю рецепт того, что готовит на своей кухне каждый из вас. Не знаю. Может, чтобы напомнить? А? :) Вдруг кто забыл эту «бомбическую» штуку за длинную холодную зиму. Хотя….как можно забыть о молодом картофеле с тонкой хрустящей кожурой, солоноватой и немного острой от чеснока?! С ароматом зелени, мягкостью сливочного масла и небольшой порцией салата из свежих овощей и трав. Эх…Весна , друзья! Весна!
Это и рецептом нельзя назвать. Все ингредиенты и их количество мы берем опционально, ориентируясь на свой вкус. Кому-то придется по вкусу больше зелени, а кто-то уберет чеснок. Мне больше всего подходит такой вариант. И да, не удивляйтесь «соседству» розмарина и укропа )) Розмарин, так же как и сельдерей, я добавляю при варке картофеля. Так, за это время он становится более ароматным, но по отдельности вкусы не ощущаются.
Я готовлю сразу же в сковороде. Тут главное правильно выбрать размер, чтобы картофель покрывал дно, и не был сложен «в два этажа». Мне так нравится больше всего – намного быстрее, и посуды минимум. В чём картофель отварили, в том и поджарили.
Если есть в магазине выбор – то всегда беру самую мелкую картошку, она вкуснее всего. Не люблю, когда из-за большого размера её приходится разрезать. И умоляю вас, её не нужно чистить!!! Это как у хлеба, срезать корку и выбросить! Хорошо помыть со щеткой ... и будет вам счастье! :)
Поехали! И да….это рубрика #не_десертом_единым . Кто ждал )
Ингредиенты:
- Молодой картофель
- Чеснок
- Укроп
- Розмарин
- Соль
- Сельдерей
- Ломтик сливочного масла
Приготовление:
1. Картофель хорошо вымыть. Уложить в сковороду и залить водой.
2. Посолить. Добавить несколько зубчиков чеснока (не нарезать, раздавить плоской стороной ножа) , розмарин, и сельдерей.
3. Отправить на огонь. Накрыть крышкой и варить до готовности.
4. Когда картофель готов, обычно, у меня всё ещё остается немного воды. Её нужно слить.
5. Добавить немного чеснока (крупными кусочками) + укроп + кусочек сливочного масла и отправить на огонь. Подержать до образования красивой
Это цитата сообщения lj_mr_gaijin Оригинальное сообщение
Шотландский пирог с луком-пореем, сыром и картофелем
Когда я увидел состав этого пирога
Понадобится:
Песочное тесто для стандартного (9-дюймового) пирога, рецепт есть здесь; или можно использовать простую формулу 3-2-1: на 3 части муки 2 части жира/масла и 1 часть воды
Лук-порей, 300-400г
Картофель, 400-500г
Сливочное масло
Сметана, 250-300 г
Сыр Грюйер, или похожий, 170-200г
Яйцо куриное, 3 шт.
Орехи грецкие, 50г (опционально)
Мускатный орех
Соль
Черный СМ перец
Растапливаем сливочное масло.
Готовим порезанный тонкими кольцами порей сначала минут пять на сильном огне, постоянно помешивая, а затем на малом под крышкой минут 15, или пока лук не станет мягким.
Грецкие орехи измельчаем.
Картофель отвариваем почти до полной готовности и нарезаем кружками.
Натираем сыр. Важно, чтобы это был грюйер или похожий на него сыр - полутвердый и пикантный.
Выкладываем порей в миску, далее орехи.
Потом сыр, сметану, яйца и мускатный орех. Также можно поперчить.
Аккуратно размешиваем массу до однородности.
Раскатываем тесто, выкладываем его в форму. На дно кладем немного луково-сырной начинки и равномерно распределяем. Сверху - слой картофеля. Оставшуюся начинку делим на 2 равные части.
Потом снова слой луковой массы, слой картофеля. И под конец последний слой сырной начинки.
Выпекаем 20 минут при 200 С, затем еще минут 30 при 180 С, или до образования золотистой корочки.
Вот и все. Приятного аппетита!
Это цитата сообщения lj_mr_gaijin Оригинальное сообщение
Свекольный суп-пюре
Сделал холодный свекольный суп по прекрасному рецепту Елены
silverina1, получилось отлично - именно то, что давно хотел.Наверное, секрет в том, что здесь всего 3 основных ингредиента - запеченная свекла, огурец и кисломолочная основа (в моем случае, кефир).
Я, правда, добавил зубчик чеснока и чуть-чуть молодого репчатого лука, но это не принципиально. Песто под рукой тоже не оказалось. Зато был зеленый лук и яйцо )
Это цитата сообщения lj_zoryanchik Оригинальное сообщение
Спаржа с двумя соусами
История моего знакомства со спаржей началась в середине 90-х. В новогоднем номере "Приятного аппетита", я увидела потрясающей красоты салат из белой спаржи и клубники. Как он меня манил, как я представляла его райский вкус, ооо. Но какая спрашивается спаржа в Харькове в 96 году, правда? Но мы нашли, баночку белой консервированной спаржи, представляете? Тогда появились ананасы в банках, кукуруза, персики, и каким-то чудом занесло спаржу. Муж привез мне ее с гордым видом, и я сделала этот чудо салат. Боже, какая это была гадость, мама дорогая! Консервированная спаржа отвратительна совершенно. Безвкусные,раскисшие, волокнистые кусочки с разваливающимися головками. Салат мы не съели, и о спарже мечтать прекратили. Но время шло, и уже в начале нулевых она настигла нас в меню французского ресторана, как сопровождение к кролику. И вот тут уже мы поняли, что спаржа это правда вкусно и изысканно. Потом была судьбоносная встреча с пучком спаржи в "Метро", спаржа на гриле к сибасу , и бесконечные ризотто, любовь сложилась. Спаржа была со всех концов света, из Мексики, из Таиланда, из Франции. С ростом курса цена ее плавно стремилась в небеса, и спаржа стала появляться в нашем меню реже. Были мысли посадить ее у себя, но пугало долгое ожидание урожая и сложная агротехника. И представьте себе мою радость , когда я встретила в инстаграм украинскую спаржу! И не только зеленую, а и белую и даже фиолетовую! Свежайшую, и по доступной цене. Это ли ни чудо? Ко мне с Волыни приехал увесистый коробок, и я вам скажу, это совсем другая спаржа, чем та зарубежная, что мы покупали. Никаких тебе начинающих скукоживаться черешков, она такая свежая, такая богатая вкусом, такая красивая!
Мысли мои разбежались, что же я буду готовить из всей этой красоты, ведь хочется сразу и все. Волевым усилием выделила приоритеты. Хотелось распробовать побольше именно саму спаржу, поэтому выбрала подачу с соусами, которых к спарже великое множество. Остановилась на классическом голландезе, мы его уже пробовали и любим. Второй вариант соуса, необычный, был ориентирован на зеленую и фиолетовую спаржу, с фундуком и пармезаном. Оба соуса готовятся быстро и несложно, голландский требует немножко сноровки только. Наш вердикт-свежая спаржа,это прекрасно! Нам с мужем понравились оба соуса, Прохор отдал предпочтение голландезу, прям в восторге был от его сочетания со спаржей. На очереди у меня ризотто из киноа со спаржей, и возможно, омлет, и все, ящичек мой подойдет к концу, нужен новый.