Это цитата сообщения lj_avocado_sister Оригинальное сообщение
Пирог, ведущий за порог
Замечали, что любая еда, пересекая границу парка или лесной зоны, того места, которое мы называем «природой», внезапно становится какой-то другой?! Не знаю, может её заколдовывают эльфы или гномы, или кто там у них главный?
Леший его знает, что там с ней делается, но она становится вкуснее и желаннее.
Возьмём, к примеру, хлеб. Дома хлеб лежит себе и сохнет (наверное, его и назвали поэтому кирпич). Но стоит принести его на природу, подержать пару минут над костром, и всё-ё, никаких тебе эклеров не надо, никаких блеманже с ананасами. На природе начинаешь любить нарезные батоны больше, чем родину и поглощать их быстрее, чем голодные утки в городском пруду.
Или огурцы, пупырчатые и холодные, они лежат обычно в холодильнике и скромно посматривают на нас из пакета, а мы неловко отводим взгляд, шаря глазами по полкам в поисках чего-то поинтереснее (конечно, колбасы). Но на природе это уже не скучные огурцы, на природе они — хрустящее изящество. Разрезаешь их надвое, посыпаешь солью, трёшь хорошенько друг о друга, брызжа солёным соком вперемешку с дофаминами, уплетаешь этот деликатес за обе щёки и кричишь, кричишь в восторженном недоумении: «Почему мы взяли всего лишь три килограмма?! Это ж нам на пять минут!».
Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение
Сезон клубники открыт! Клубничный торт - только лучшие рецепты!
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Торт "Анна Павлова"
Тающая во рту хрустящая меренга в сочетании со сливочным кремом и легкой кислинкой свежих ягод - это идеальный десерт для вечернего летнего чаепития. Употреблять данный торт лучше сразу после приготовления. Украсить торт можно любыми другими ягодами, а так же фруктами.
Рецепт «Торт "Анна Павлова"»:
Выложить взбитые белки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Распределить в виде круга.
Выпекать в разогретой до 170 °C духовке, 5 минут. Затем снизить температуру до 110 °C и выпекать еще 2 часа. В заключение оставить изделие в выключенной приоткрытой духовке на 10 минут.
Взбить холодные сливки, добавив сахарную пудру (по желанию).
Выложить взбитые сливки на остывшую меренгу. Украсить ягодами по своему вкусу.
Это цитата сообщения lj_my_happyfood Оригинальное сообщение
Шоколадные вафли с бананово-клубничным кремом (веган)
Добрый день! Сегодня хочу предложить вам приготовить вкусные веганские вафли которые станут отличным началом выходного дня! Понравятся и детям и взрослым, тем более что все так просто:
на 4 шт
1 спелый банан
1 стакан растительного молока
2 ст/л какао
2/3 стакана муки
2 ст/л финикового/др сиропа
цедра 1 апельсина
1 ст/л семян чиа
1 ч/л разрыхлителя
1 ч/л ванильного экстракта
2 ст/л растительного масла
крем
2 банана
120 г клубники
3 ст/л кокосовых сливок
сок 1/2 лимона
+ банан, клубника, семена чиа для подачи
Банан размять вилкой,добавить молоко, масло и перемешать.
Ввести все остальные ингредиенты и замесить тесто.
Готовить вафли в вафельнице 4-5 минут.
Для крема взбить все ингредиенты в блендере до однородности.
Подавать вафли с кремом, нарезанными фруктами и ягодами, присыпав семенами чиа.
Приятного вам аппетита!!!
Это цитата сообщения lj_birosss Оригинальное сообщение
Запеченные помидоры с травами
Сегодняшний рецепт о простоте и лёгкости. Об универсальности и идеальном дополнении, практически, ко всему. Хорошие небольшие помидоры, вкусное оливковое масло, чеснок и травы, немного крупной соли – и у вас на столе прекрасная закуска. Лёгкая, свежая и ароматная.
Так легко потянув за хвостик отправить небольшую помидорку в тарелку, или на ломтик поджаренного хлеба. К мясу, на пикнике или просто, чтобы разогреть аппетит. Тот случай, когда всё идеальное – просто.
Максимум вкуса за минимальное время приготовления. Практически без подготовки и временных затрат.... #не_десертом_единым :)
Вкус «чистых продуктов». Усилить его нам помогут травы и хорошее оливковое масло. А дальше? Дальше дело за малым – отправить в духовку и дождаться :) Наслаждайтесь!
Ингредиенты:
- Помидоры ( Небольшие. Можно черри)
- Оливковое масло – несколько ложек
- Сушеные травы ( орегано, базилик, майоран) – щепотка
- Соль – крупная морская
- Розмарин – горсть
- Чеснок – несколько зубчиков
Рецепт? Да его тут и нет. Горсть розмарина, несколько зубчиков чеснока, хорошие и вкусные помидоры, ароматное оливковое масло, и щепотка сушеных трав. Смешать и выложить в форму. Запекать при 180 С около 40 минут. Но время будет зависеть от духовки и размера ваших помидор.
P.S Предугадывая вопросы «особо вредных» — нет , мы не едим с хвостиками. Их нужно выбросить, это только вариант подачи и так интереснее удобнее есть .
Это цитата сообщения lj_chef_janette Оригинальное сообщение
Салат с киноа, горохом нут и бобами
Этот пестрый салат - целая кладезь полезных ингредиентов. Тут и растительные белки, и полезные жиры, и медленные углеводы. Итак, сегодня мы готовим идеальный гарнир, или полноценное блюдо...
Ингредиенты
3/4 ст. крупы киноа
1 консервная банка гороха нут (540гр)
1 консервная банка черной фасоли (540гр)
2 маленьких лука шалот
1 средний болгарский перец
неск. веточек кинзы
Для заправки
1/2 ч.л. соли
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. кленового сиропа (можно заменить на мед)
2 ст.л. яблочного уксуса
2 ст.л. оливкового масла
Приготовление
Киноа отварить в подсоленной воде до готовности и охладить
Горох нут и фасоль промыть
Лук и перец порезать маленькими кубиками
Зелень порубить
Все ингредиенты перемешать, посолить и заправить
Это цитата сообщения lj_chadeyka Оригинальное сообщение
Мороженое молочное с клубникой
Тем, у кого есть дача с клубникой, осталось совсем чуть-чуть до момента, когда можно будет насладиться собственными ароматными ягодами. Те, у кого дачи нет, могут наслаждаться уже сейчас ягодами из магазина - они менее сладкие за счет хранения, но все равно вкусные! В моем детстве дачи с клубникой у меня не было, мороженое не попадалось, и только раз или два в июне удавалось купить лукошко клубники. Я ее очень люблю!
Мороженое с фруктами и ягодами вообще встречалось очень редко, хотя на него были разработаны отдельные рецептуры. Чаще всего для приготовления использовалась клубника, причем добавлять ее можно было в любом виде – пюре, сок, кусочки крупные и мелкие. Вкуснее всего – с кусочками, а чтобы они остались неповрежденными, их добавляют в уже готовое мягкое мороженое.
На мой взгляд, фруктовые добавки очень хороши именно с молочным мороженым, но никто не мешает приготовить сливочное или пломбир.
Так что в честь начала лета - клубничное мороженое, его можно заморозить в формочках, а можно в контейнере - и при подаче раскладывать по креманкам.
Основа:
750г г молока 2,5%
160г сгущенки
90г сахара
3г агара
100г воды для агара
Наполнитель:
160г клубники
1. В кастрюльке смешайте молоко с сахаром и сгущенкой, подогрейте, чтобы сахар растворился. Доводить до кипения не надо, но смесь должна быть горячей.
2. Агар залейте водой, подогрейте до кипения, кипятите на медленном огне около минуты, помешивая, чтобы агар полностью растворился, а жидкость загустела и стала похожей на кисель.
3. Сначала добавьте к агару немного горячей молочной смеси, хорошо перемешайте.
4. Влейте раствор агара обратно в молочную смесь, перемешайте и остудите при постоянном помешивании (это важно, помешивать - иначе вы получите кусок желе, а не густую жидкость). Затем поставьте в холодильник на 4 часа, чтобы смесь полностью охладилась.
5. Перелейте в мороженицу процеженную смесь и замораживайте по инструкции, около 40 минут.
6. Тем временем клубнику порежьте кусочками и слегка подморозьте.
7. Добавьте клубнику в мороженое, когда оно будет почти готово.
8. Мягкое мороженое разлейте по формам для эскимо или в контейнер и отправьте на закалку (несколько часов). Формы для эскимо желательно охладить заранее, чтобы мороженое не начало таять.
Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Запеченный ванильный десерт с фисташками
Запеченный ванильный десерт с фисташками
Это идеальный рецепт десерта с простыми ингредиентами, чтобы побаловать себя и своих близких. Ванильный кустард, запеченный в духовке в креманках, в сопровождении хрустящих фисташек - праздник для души и желудка.
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Торт «Восторг»
И на торты бывает мода. В последнее время в Интернете очень популярен торт в виде цифр из тонких коржей. Мне тоже захотелось испечь такой торт. Но вместо цифр я сделала коржи в виде сердца. Коржи – из медового теста, крем сливочно-творожный.
Это цитата сообщения lj_maria_kitchen Оригинальное сообщение
Toetche. Швейцарская ватрушка (кантон Юра).
До чего же мне нравится делиться рецептами из Швейцарии!
И оттого, что они возвращают к моментам чистой радости, горного воздуха, местных напевов. И оттого, что вкусы Швейцарии - это все, что мы любим и знаем. Молоко, творог, сыры, мясо, картофель.
Продукты знакомы, а вот идеями горные регионы не перестает удивлять. Как приготовить что-то новенькое, как сделать лакомый пирог, душистые пряники, вкусный домашний хлеб. А эти невероятные торты из горной страны!
Короче говоря, хватит еще на тысячу историй.
Но вы можете их и не ждать, ведь лето в Швейцарии ничуть не уступает зиме.
Летом можно плавать с кристально чистых озерах прямо в центре городов (например, в Женеве, где открылся новенький пляж).
Можно бродить по горам - вы никогда не заблудитесь, ведь везде есть информативные и очень понятные указатели.
Вставать рано утром и встречать солнце на пороге горной хижины, забирая с этого порога корзину горячих булочек из пекарни.
Слушать шум водопада, пробовать петь йодль и слышать, как громкое эхо вторит вашим попыткам.
Заново открыть мир без гаджетов. И это будет ваше решение - забыть на время о звонках, электронной почте и зависании в сети.
Вместо этого потерять счет времени, слушая трели птиц в лесу, глядя на быстрых серн, что несутся по холму. Приветствуя таких же путешественников и теряя дар речи от красоты и гармонии окружающего мира.
Давайте скорее печь ватрушку и предвкушать новые встречи со Швейцарией.
В оригинале сметаны добавляют меньше. Но мне нравится такая начинка, поэтому умножила на 2:)
для теста
175 г муки
15 г сливочного масла
1 ст.л. растительного масла
3 г сухих дрожжей
100 мл молока
соль
для начинки
200 г сметаны 23%
1 яйцо
соль
Муку смешать с солью, растительным и размягченным сливочным маслом.
Дрожжи растворить в молоке, дать постоять в тепле 10-15 минут. Затем добавить к муке и замесить тесто. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1,5 часа.
Растянуть тесто руками или раскатать при помощи скалки в круг. Выложить в форму для запекания и оставить на 15 минут.
Сформировать из теста бортики.
Взбить яйцо с солью и слегка смазать бортики из теста. Оставшееся яйцо смешать со сметаной и вылить на основу.
Выпекать при 180 градусах 40-50 минут.
Готовую ватрушку по желанию посыпать сахарной пудрой.
Если одного рецепта уже мало, вы готовы сорваться в путь, не забудьте заглянуть на MySwitzerland. Узнаете, что нужно увидеть обязательно, где остановиться и как экономить в путешествии по стране.
А здесь мой опыт и рассказ о перелете со Swiss и волшебных проездных.
Facebook YoutubeКупить мою книгу о лете, вдохновении и заготовках можно здесь - "Золотой запас".
Это цитата сообщения lj_birosss Оригинальное сообщение
Создание корпусных конфет
Конфеты, и их создание — маленькая и быстротечная история. У каждой свой вкус, своя форма и свое содержание...
Насколько это сложный технологический процесс, настолько же и волнующий. Он захватывает и с каждым разом всё больше вовлекает.
Это потрясающие ощущение: путь от растопленного шоколада до полноценной конфеты. С начинкой - жидкой или твёрдой, с пралине или карамелью.
Насколько он послушный, настолько же и капризный. Но если ты ему отдался полностью, растворился в процессе – тут же получишь вознаграждение. "Маленькая драгоценная штучка", что переливается в твоей руке, манит своим насыщенным цветом и загадкой - "а что же скрывается внутри". Блестящие, игривые и такие таинственные конфеты. Какими они будут – решать только Вам. И поверьте, даже самая вкусная конфета в мире, не сравниться с той, что создана вами. Чтобы узнать, чтобы увидеть и ощутить разницу нужно "прыгнуть" с головой в эту шоколадную историю.
Это увлекательный , чарующий мир шоколада , и как же мне хочется поделиться с Вами этим волшебством. Дать возможность почувствовать тот кайф, который испытываешь при работе с ним.
Поэтому, если кому-то нужна будет помощь даже казалось бы, по самым простым вопросам – я на связи и всегда отвечу.
И не расстраивайтесь, если с первого раза получится не всё идеально. Шоколад требует не только навыков, но и терпения, усидчивости и огромного желания. Если оно есть, можно достичь многого, если нет – вы найдете сотни отговорок. Рискните! Попробуйте и Восхититесь результатом!
Существует огромное множество вариантов создания конфет. В сегодняшнем видео я покажу тот, который мне подходит больше всего. На данном этапе он для меня оптимальный. Ниже приведу важную информацию и дополнения.
*** Начинку в конфетах испольлзовала из предыддущих постов - "Апельсин + Бальзамик"
*** Посмотреть видео можно также на You Tube
1. Чистота форм. К формам из поликарбоната нужно очень бережно относиться, чтобы не повредить верхний слой-покрытие. Мыть только в теплой воде, без использования хим.средств. После того, как форма высохла и перед началом работы, очистить каждую ячейку по 2-3 раза смоченным в спирте ватным диском ( не водкой! ) . Лучше всего использовать безворсовые салфетки.
2. Температура в помещении: 18-21 С (максимум)
3. Температура остывания шоколада. Здесь тоже важно соблюдать рамки. Идеальной температурой является 10-12 С.
4. Температура форм. Это не менее важный аспект. Она должна быть максимально приближенной к температуре воздуха в рабочем помещении. Чаще всего, мои формы намного холоднее. Чтобы избежать этого, прогрейте немного форму феном и проверьте её температуру. Ни в коем случае, не заливайте шоколад в теплую форму, которая превышает рабочую температуру темперированного шоколада!
5. Температура начинки. Её температура должна быть близка к температуре шоколадного корпуса, насколько это вообще возможно. Иначе, если разница между температурой шоколада и начинкой будет слишком велика, это может повлиять на правильный процесс кристаллизации какао масла. В результате, конфеты будут матовые и неустойчивые к высоким температурам. Наилучшая температура начинки - на 5 градусов меньше, чем температура шоколада.
6. Текучесть шоколада. Для работы выбирайте шоколад с высокой степенью текучести — 3 или 4 капли. Эту информацию можно посмотреть на обороте упаковки с шоколадом (только профессиональных упаковках). От текучести будет зависеть толщина корпуса.
Что это значит? Малая текучесть – шоколад растоплен, но всё равно остается густым, высокая текучесть – жидкий шоколад, который с легкостью вытекает из формы, оставляя максимально тонкий слой внутри
7. Покрытие форм какао маслом. Существует несколько вариантов. Это может быть покрытие с аэрографа, или тонким слоем с помощью пальца. Может быть такой вариант, как покажу вам я, или же совсем без него. Но тогда изделия не будут иметь сильного блеска. Также, покрывать можно смесью какао масла с шоколадом ( 1:1) или "чистым какао маслом". Интересным вариантом является смешивание какао масла с
Это цитата сообщения lj_cyetacyet Оригинальное сообщение
Кекс с яблоками и пудингом
Очень вкусный кекс, правда, мне его больше хочется назвать пирогом)) Но от этого ничего не изменится, рекомендую)))
2 яйца
75 г. сливочного масла (комнатной температуры)
150 г. кефира (йогурта, сметаны)
150 г. сахара
180 г. муки
1 пакетик ванильного пудинга (40г.)
1,5 ч.л. разрыхлителя
3-4 яблока
2 ст.л. миндальных лепестков
2 ст.л.коричневого сахара
Яблоки очистить от кожуры и удалить сердцевину. Нарезать яблоки кубиками со стороной 1-1,5 см. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром. По одному ввести яйца в масляную смесь, каждый раз хорошо взбивая. Добавить кефир и еще раз взбить. Всыпать просеянную с разрыхлителем муку, добавить пудинг. Перемешать до однородной массы без комочков. Добавить в тесто кусочки яблок и перемешать. Переложить тесто в застеленную бумагой для выпечки форму и разровнять. Присыпать сверху миндальными лепестками и коричневым сахаром.
Выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке 35-45 минут или до готовности. Готовность проверить при помощи деревянной шпажки, она должна выйти сухой из середины кекса.
источник рецепта
"В праздничные вечера в домах и в палисадниках шипели самовары, и, тесно окружая столы, нарядно одетые семьи солидных людей пили чай со свежим вареньем, с молодым мёдом. Весело побрякивали оловянные ложки, пели птицы на косяках окон, шумел неторопливый говор, плавал запах горящих углей, жирных пирогов, помады, лампадного масла и дёгтя, а в сетях бузины и акации мелькали, любопытно поглядывая на улицу, бойкие глаза девиц." "Жизнь Матвея Кожемякина" Максим Горький
Пусть рецепт моего кексо-пирога не совсем цитируется в книге, но мне хочется оставить ассоциации в своём журнале об этой книге. Книга, конечно, прекрасная. Как и все произведения великого русского писателя. Я уже ни раз признавалась, что мне нравятся произведения, в которых показана почти вся жизнь главного героя. А ещё я люблю, когда книги оставляют сильнейший отпечаток в памяти и в сердце, от которых можно поплакать или от души посмеяться. Так в этой книге всё это есть (кроме посмеяться). Закрыв после прочтения эту повесть, я не могла придти в себя и расплакалась, до того мне было жалко главного героя. Вся жизнь показана в этой книге. Вся его несчастная, лишённая любви, смысла и значимости жизнь. А ещё грустнее становится от осознания, что даже сейчас, спустя сто лет, так могут жить люди... Не буду пересказывать содержание книги, просто рекомендую её прочитать. Короче, весь пост получился рекомендательным))
Для ФМ "ВЕСЕННИЙ-2019!"
Это цитата сообщения lj_my_happyfood Оригинальное сообщение
Тост со спаржей, маслом гхи, яйцом-пашот и пеккорино (ово-лакто)
Доброе утро! Сегодня будем готовить завтрак - очень простой, но в то же время элегантный и безумно вкусный! Один из моих самых-самых любимых! Настоятельно рекомендую:
на 2 порции
2 куска домашнего хлеба
1 ст/л масла "гхи" или топленого масла
6 стеблей спаржи
2 яйца
1 ст/л уксуса
соль и перец по вкусу
20 г сыра пеккорино или пармезан
лук резанец для подачи
Хлеб подсушить в тостере или духовке, смазать немного маслом.
Спаржу бланшировать на масле гхи, посолить и поперчить по вкусу.
В то же самое время в кастрюлю с кипящей водой влить уксус, сделать ложкой воронку и вылить яйцо. Варить 2 минуты, затем аккуратно вынуть и обсушить на бум полотенце.
На хлеб выложить стебли спаржи, яйцо-пашот, сыр, присыпать немного перцем и солью, мелко нарезанным луком и сразу подавать на стол!
Приятного вам аппетита!!!
Это цитата сообщения lj_my_happyfood Оригинальное сообщение
Домашнее миндальное молоко (веган)
Добрый день! Вы меня часто спрашиваете про альтернативные виды молока и сегодня я решил поделиться с вами универсальным проверенным рецептом с помощью которого вы сможете приготовить любое ореховое молоко или овсяное! Себестоимость домашнего варианта гораздо ниже, да и вкус намного интенсивнее! В общем рекомендую:
на 1 л молока
125 г бланшированных орехов миндаля(кешью) или 100 г овсяных хлопьев
1 л холодной фильтрованной воды
2 финика
щепотка соли
Орехи залить холодной водой на ночь. (если вы готовите овсяное молоко залить достаточно на 2-3 часа)
Воду слить, залить 1 л холодной воды и измельчить блендером до однородности, добавив финик как подсластитель(если используете) и соль.
Процедить через марлю. Молоко готово!
Хранить в холодильнике до 3 дней.
Жмых можно высушить в духовке при 50С и использовать в выпечке или как панировочные сухари.
Приятного вам аппетита!!!
Это цитата сообщения lj_svitla_4ok Оригинальное сообщение
Крекеры с добавками
Такие крекеры отлично подойдут к супу, могут быть основой бутербродов, да и просто перекусом. Вместо лука и трав можно использовать и другие добавки, чтобы разнообразить вкус выпечки.
Я делала половину порции, и у меня получилась целая гора крекеров, так что учтите это
ПОНАДОБИТСЯ:
- 500 г муки
- 200 мл воды
- 10 г соли
- 80 мл растительного масла
- 20 г свежих пивных дрожжей или 100 г классической яблочной закваски
- 500 г нарезанного лука
- 5 г нарезанного розмарина
Глазурь:
- 30 мл оливкового масла
- 50 мл воды
- 5 г соли
В чаше для замеса соединить все ингредиенты и замешивать минут 10. Тесто переложить, оставить на расстойку примерно на 2 часа под пищевой плёнкой.
Полученное тесто тонко раскатать, примерно до 2 мм толщиной. Нарезать полученный пласт на прямоугольники при помощи зубчатого ножа. Смазать сверху глазурью. Оставить крекеры для подъёма примерно на 2 часа. Выпекать при 180 град. в течение 10 минут без пара.
Это цитата сообщения lj_foodclub_ru Оригинальное сообщение
Свекольник с айраном
Еще одна разновидность всем известного холодного летнего супа.
Обычно такой суп делают на кефире, разведенном минералкой. А я обнаружила, что совершенно идеально для этой цели подходит айран. Он совсем жидкий, как водичка, немного газированный и немного солененький, так что разводить минералкой не нужно.
В нем всего 1,5% жирности, так что, если вы не считаете каждую калорию, то не грех усилить его сметаной.
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
СЫРКИ ГЛАЗИРОВАННЫЕ ДОМАШНИЕ
Пошаговый рецепт с фото
Если ваш ребёнок любит глазированные сырки, приготовьте ему этот десерт самостоятельно. Творожные сырки в шоколаде, приготовленные в домашних условиях, получаются намного полезнее, так как в них нет таких добавок, которыми могут похвастаться их магазинные сородичи. Эти сырки очень вкусные, ароматные и готовятся легко, поэтому смело готовьте и будьте уверены — всё получится!
Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Японские панкейки
Японские панкейки
Красивые и вкусные.
Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Меренговый рулет с ягодами
Меренговый рулет с ягодами
Меренга, крем, и в начинку - ягоды карамелизированные, а потом припущенные в сиропе. Это ли не прелесть...
Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Шоколадный торт (просто, быстро и легко)
Шоколадный торт (просто, быстро и легко)
Шоколадный торт готовится быстро, подойдет к любому событию и очень вкусный. Особенно понравится сладкоежкам таких десертов.