Это цитата сообщения lj_your_food_today Оригинальное сообщение
Грибошляпы в омлете
Вот такие получились.
Не самые красивые, но оооочень вкусные!
А рядом стояло вот...
Спонтанное.
Капусты для тушения оказалось слишком много, лишнее пошло в быстрый засол.
Это цитата сообщения lj_your_food_today Оригинальное сообщение
Smoothie bowl на завтрак.
У нас потеплело и это значит, что настало время готовить смузи-боул на завтрак.
Это цитата сообщения lj_your_food_today Оригинальное сообщение
Орешки орешки
Орешковое утро,в этот раз не только с добавлением сгущеного молока кроме карамели а еще и жареных орешков внутри
Это цитата сообщения lj_your_food_today Оригинальное сообщение
Кофе с лимонным пирогом
Кисло-сладкий)) все как я люблю))
Это цитата сообщения lj_your_food_today Оригинальное сообщение
Сыр. Просто сыр...
Позавчера захотелось сырку. Купил десять литров молока, сделал две головы по 0.5 - "Пошехонского".
Вчера - солил в рассоле, сегодня на сушке, ещё пару дней и можно будет отправлять на вызревание. В отличии от модных сыров - зреет недолго.
Ну учитывая что у меня уже достаточно сыра в подвале проживает, всегда можно самому себе пожелать приятного аппетита. Особенно с медком и виноградом, что просто заставляет душу петь!
Это цитата сообщения lj_your_food_today Оригинальное сообщение
Кукурузные панкейки
Кукурузные панкейки или что-то с чем-то:
Это цитата сообщения lj_your_food_today Оригинальное сообщение
ЩАВЕЛЬ
впрок сегодня морозила
Вообще, надо было бы еще в мае этим заниматься, но не получилось. Ладно, не страшно.
Перемыла весь по листочку, воде дала стечь — понятно, что насухо его не высушить. Порезала
и в пакеты для заморозки. Будут зимой щавелевые щи.
Это цитата сообщения lj_your_food_today Оригинальное сообщение
Жимолость
Только в выходные ходила, фоткала и, чего греха таить, попробовала пару ягод, а сегодня мама уже дразнится:
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Хрустящие малосольные огурцы на минералке
Очень вкусные и хрустящие малосольные огурцы на минеральной воде. Готовятся очень быстро. Готовые результат через сутки. Они бесподобны – хрустящие и чесночные малосольные огурчики! Рекомендую.
Рецепт «Хрустящие малосольные огурцы на минералке»:
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Чипсы из кабачков
Этот рецептик чипсов из кабачков подойдет тем, кто следит за своим весом, а также тем, кто пытается кормить своих детей полезно. Все знают о вреде чипсов, которые продаются в супермаркетах в огромном количестве и ассортименте.
Я столкнулась с проблемой того, что моя внучка - не исключение, и тоже просит иногда купить ей чипсы. Вот и решила я приготовить "полезные" чипсы из кабачка, а насколько это мне удалось, расскажу в рецепте.
Можно приготовить кабачковые чипсы различными способами: в микроволновой печи, в духовке, на сковороде, во фритюре. Я буду готовить чипсы из кабачков в духовке.
Можно делать чипсы с добавлением специй, сыра, в панировке или в кляре. Я буду использовать только специи для овощей и оливковое масло. Если вы хотите приготовить абсолютно диетические чипсы, тогда масло вам тоже не понадобится.
Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение
Клубничный десерт - только лучшие рецепты!
Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Печенье с сыром маскарпоне
Печенье с сыром маскарпоне
Печенье очень нежное, рассыпчатое. Но мне почему-то напомнило больше по вкусу пряники, чем печенье. И ещё большой плюс этого рецепта, готовится оно очень быстро.
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Клубничный творожный торт Омбре
Предлагаю попробовать вкуснейший тортик без выпечки, нежнейший и ароматнейший 
Готовится легко и быстро, вкус замечательный 
Рецепт взят у cook With Kseniya.
Это цитата сообщения lj_svitla_4ok Оригинальное сообщение
Тарт с клубникой и тимьяном
У нас уже заканчивается клубничный сезон, а я практически ничего не готовила с клубникой, ели просто так, ибо нет ничего вкуснее натурального продукта). Этот тарт, который сегодня показываю, тоже можно отнести к натуральному продукту - в нём много свежей клубники, а заварной крем и лёгкая основа из песочного теста не вредят вкусу клубники.
Я уже пекла этот тарт по РЕЦЕПТУ Ани, сочетание клубники и розмарина - божественно! Но в этот раз я решила добавить вместо розмарина тимьян, не менее хорошо будет и с лавандой, если вы её любите, конечно.
ПОНАДОБИТСЯ:
На форму 24 см
тесто:
- 150 г муки
- 50 г миндальной муки
- 100 г холодного сливочного масла
- 20 г сахара
- 1 яйцо
- цедра 1 лимона
- 1 ч.л. экстракта ванили или ванильной пасты
- 4 г соли
крем:
- 500 мл молока
- 3 желтка
- 100 г сахара
- 35 г муки
- 25 г кукурузного крахмала
- 2 веточки свежего тимьяна
покрытие:
- 500 г клубники (у меня было больше - кашу маслом не испортишь:))
- сок 1/2 лимона
- 0,5 ст. воды
- 2 ст.л. мёда (без ярко выраженного запаха и вкуса)
- 7 г листового желатина
- 1 веточка тимьяна
Холодное масло порезать кусочками и положить в чашу блендера, туда же высыпать просеянную муку с солью, измельчить до состояния мелкой крошки. Добавить сахар, цедру, ваниль и миндальную муку и еще раз измельчить. Высыпать полученную крошку с миску, добавить яйцо и быстро собрать тесто в шар, пока масло не начало таять.
Сразу же раскатать тесто на листе бумаги для выпечки, чуть-чуть присыпанной мукой, толщина 3 мм примерно. Накрыть вторым листом бумаги и убрать в холодильник на 1 час.
Достать тесто, раскатать до нужно толщины (если оно совсем твердое, можно дать постоять несколько минут, но не более, масло не должно растаять). Выложить тесто в форму (форму смазывать не нужно, масла в тесте достаточно), дать ему осесть, разровнять руками и обрезать лишнее по краям. НЕ обрезайте впритык, так как тесто немного осядет. Наколоть дно вилкой. Положить на тесто пленку и насыпать фасоль, рис, или другой наполнитель для выпечки вслепую. Убрать в холодильник еще на час, чтобы тесто привыкло к форме.
Разогреть духовку до 180С. Выпекать тесто 20 минут с фасолью и 20 минут без него и без пленки (ориентируйтесь по своей духовке). Тесто должно пропечься и стать слегка золотистым. Дать немного остыть.
Крахмал перемешать с 2 ст.л. молока. Остальное молоко вскипятить с тимьяном, дать настояться 5-10 минут, тимьян выбросить. Желтки слегка взбить с сахаром, добавить муку и крахмал, хорошо перемешать. Тонкой струйкой, при постоянном помешивании, влить горячее молоко. Варить на маленьком огне, при постоянном помешивании, до загустения. Вылить в выпеченную основу и остудить.
Клубнику нарезать или целиком выложить на тарт. Лимонный сок перемешать с мёдом и 1/2 стакана воды, добавить желатин, дать набухнуть, нагреть до растворения желатина. Смазать ягоды желе, украсить зеленью тимьяна. Убрать в холодильник минимум на 2-3 часа.
Для ФМ "Ягодный сезон", и, если успеваю, для ФМ "Весенний - 2019"
Это цитата сообщения lj_natalikka Оригинальное сообщение
Шведские булочки сёмла
Очень горько, когда из жизни уходят близкие люди. Особенно, молодые, крепкие, целеустремленные, добрые. Захожу в "WhatsApp", открываю переписку с Женей. Вот только в марте она делилась со мной своей радостью, подарком от мужа - планетарным миксером - и говорила, что хочет начать печь хлеб, потом мы долго обсуждали шведские лепешки tunnabrod. Конец мая... Я узнаю, что Жени больше нет. Как в это можно поверить?
За последние годы мы очень сдружились, несмотря на расстояние между нами. Сделаю "ретроспективу" наших совместных путешествий. А пока, в память о ней, опубликую рецепт. Последние несколько лет Женя жила в Швеции, делом жизни стала фудфотография. Очень красивые, живые, наполненные светом и яркими красками, получались у нее "фотоснимки" еды. А еще она делилась рецептами шведской кухни.
Поэтому сегодня рецепт шведских булочек с марципаном и сливками.
Шведская булочка Semla
для булочек
30 г сливочного масла (комнатной температуры)
160 мл молока
4 ст л сахара
250 г пшеничной муки
1,5 ч л сухих дрожжей
1/4 ч л молотого кардамона
1/4 ч л соли
1 желток
для начинки
100 г марципана
2 ст л молока
1/4 ч л кардамона
200 мл жирных сливок
4 ст л сахарной пудры + для посыпки
1 яйцо
Прогреть молоко, растворить в нем масло. Дать слегка остыть.
В чашу для миксера просеять муку, всыпать дрожжи и сахар, отдельно - соль и кардамон, влить молоко с маслом, добавить желток. Вымесить гладкое однородное тесто. Если тесто не перестало липнуть к чаше, добавить еще немного муки.
Выбродить тесто 2-3 часа (в жару - по минимумуму).
Подошедшее тесто выложить на подпыленную мукой поверхность, накрыть и оставить минут на 10-15. Разделить на 8 частей, каждую подкатать в шар. Переложить булочки на противень, застеленный пергаментом, накрыть и дать увеличиться в объеме в 2 раза.
Тем временем нагреть духовку до 180-190 градусов (индукция - меньше).
Расстоявшиеся булочки смазать взбитым яйцом и отправить выпекаться на 25 минут (до румяной корочки). Готовые булочки остудить, затем вырезать крышечки и извлечь немного мякоти из булочки. Марципан измельчить, добавить мякоть из булочки, тоже предварительно измельченную, влить молоко и все перетереть (взбить - с помощью "мельнички") в единую пасту. Пасту переложить в кондитерский мешок, затем наполнить ею ямки в булочках.
Сливки взбить с сахарной пудрой до стойких пиков. Выложить "крем" поверх марципановой пасты, накрыть крышкой. Посыпать булочки пудрой и съесть. Булочки лучше не хранить, а съесть в тот же день.
Это цитата сообщения lj_my_happyfood Оригинальное сообщение
Капустный салат в азиатском стиле с цветами лука (веган)
Привет! Сегодня будем готовить вкусный простой салат с сезонной молодой капустой! На все про все 7 минут)
на 4 порции
1 небольшой кочан молодой капусты
1 салатный огурец
пучок зеленого лука
несколько веточек петрушки
несколько бутонов луковых цветов
для заправки
3 ст/л растительного масла
2 ст/л соевого соуса
1 ст/л рисового уксуса
1 ч/л финикового сиропа/меда
соль и перец по вкусу
1/2 ч/л сухого чили или 1 небольшой свежий
семена кунжута для подачи
Капусту нашинковать.
Огурец нарезать соломкой.
Зелень измельчить.
Смешать все ингредиенты в салатнике.
Для заправки перемешать все составляющие.
Заправить салат , перемешать и дать постоять 10 минут.
Подавать на стол присыпав кунжутом.
Приятного вам аппетита!!!
Это цитата сообщения lj_foodclub_ru Оригинальное сообщение
Муссовый торт "Клубнично-кокосовый" (новейшая технология) ч. 1
Этот торт по новой технологии не только в рамках нашего блога, но и в целом в кулинарном пространстве. Да, скажем это без ложной скромности!
При приготовлении муссовых тортов стандартными ингредиентами являются яйца (используются для выпечки бисквитов), а также взбитые коровьи сливки (или белки яиц), ну, и сахар, само-собой.
Ни одного из этих ингрединтов в нашем торте нет. Наш бисквит в составе торта без яиц (постный), а два вида мусса (розовый и белый) - без сливок, правда, в этих видах мусса есть кокосовые сливки (но в них нет ни холестерина, ни трансжиров, ни белка казеин, в отличие от обычных, ни молочной лактозы). Вместо сахара в торте - безвредный сахарозаменитель нового поколения - эритритол.
То есть наш торт ЗОЖ-ный, а также он гипоаллергенный.
Все те, у кого есть какие-то пищевые непереносимости, могут воспользоваться этим рецептом, будь то непереносимость пшеничного белка глютен, или молочного сахара лактозы, или диабет и нетолерантность к глюкозе (непереносимость сахара), или белка казеин (присутствует в желатине и др. молочных продуктах) или аллергия на какие-либо фрукты и ягоды.
При аллергии на клубнику - использовать можно ту ягоду или мягкий фрукт, которые разрешены по диете.
Если у вас аллергия на апельсины (апельсиновый сок использован в бисквите), то вместо него можно взять просто воду или другой светлый фруктовый сок.
Как я уже сказала, клубнику для розового слоя суфле и слоя конфи можно заменить на любую другую ягоду или фрукт (но не слишком кислые), просто цветовая гамма тортика станет иной (к примеру, подойдут малина, земляника, лесная черника, ежевика, белая и розовая черешня, персик, абрикос, хурма и даже груша !!! (ее пюре можно будет подкрасить любым экологическим красителем)).
В белом слое-суфле в качестве наполнителя использован творог, но при желании и аллергии на белок казеин, содержащийся в нем, можно взять "сметану из орехов кешью" или шелковый японский соевый сыр Тофу. Или еще вариант - заменяем творог на гипоаллергенный заварной крем (описание его приготовления есть в тексте, будет во 2-ой части поста)
На чем же основан принцип создания суфле ? - На применении растворов агар-агара вместе со взбитой до воздушности основы, в которой используется нутовая или льняная аквафаба (гелеобразный отвар нута или семян льна). Агар-агар - тоже абсолютно безвредное вещество, вытяжка из морских водорослей (часто вместо него применяют желатин, но желатин может вызывать аллергию).
На отладку этого торта у нас ушло не мало времени и душевных сил (а на обдумывание технологии - ушли месяцы, если не казать, что годы). Работали мы вместе, Настя и Ирина, над проектом под рабочим названием 'Муссовый торт на аквафабе гипоаллергенный', зато теперь вы сможете, как и мы, приготовить такой же торт и полакомиться им, не опасаясь, что употребите лишние жиры, холестерин, трансжиры, калории, сахара, и что это кондитерское изделие у вас вызовет аллергию. Да, мы думаем, что подобного рецепта в интернет-пространстве еще не было, ни в зоне видео, ни в текстах рецептов ЗОЖ-ых тортов. Это при всем том, что по вкусу торт неотличим от обычного муссового и он очень вкусный. Желаем успехов в приготовлении!
Примечание
Ананас и киви, а также кислые ягоды и фрукты типа черной и красной смородины, клюквы, брусники, апельсина, лимона, мандарина для муссового слоя и слоя конфи не использовать. При использовании других ягод вместо клубники и фруктов их пюре по густоте сделать таким, какое бывает пюре из свежей клубники, то есть довольно жидким (добавляя воду).
Это шел текст в качестве вступления к посту от Ирины, мамы, а ниже - текст от Насти, тоже в качестве вступления.
В моем советском детстве любая мама умела печь торт. Чьи-то торты были лучше, чьи-то хуже, но "средняя температура по больнице" была удовлетворительной. "Продвинутые" мамы готовили торт "Киевский", а мамы более занятые делали просто выпеченные бисквиты с заварным кремом. Но, это был маст ! А современная мама должна уметь печь торт вообще, как вам кажется ? Я так думаю, точно должна!
Точно должна - и сейчас попробую обосновать.
Торт, безусловно, и даже очень и очень вкусный, можно купить. А, вот, съесть его без угрызений совести целиком, хотя и "разделив бремя позора" с родственниками, получится ли у