Это цитата сообщения lj_my_happyfood Оригинальное сообщение
Пряный салат с кабачками, томатами и шпинатом (веган)
Добрый день! Сегодня хочу предложить вам вкусный простой вариант легкого перекуса с нежными кабачками! Готовится быстро, так же быстро и съедается! Приступаем:
на 2 порции
2 крупных спелых томата
1 кабачок
пучок шпината
1/2 красной луковицы
3 цветка лука
несколько веточек петрушки
кунжут для подачи
для заправки
4 ст/л ол масла
1 ч/л горчицы
2 ст/л соевого соуса
1 ст/л бальзамического соуса
1 ч/л меда или сиропа
соль и перец по вкусу
щепотка чили
Кабачок нарезать дисками, затем разрезать пополам и обжарить по 2 минуты с каждой стороны на сковороде с антипригарным покрытием с минимальным количеством масла.
Томаты нарезать кубиком.
В миске смешать все ингредиенты для салата.
Для заправки перемешать все ингредиенты.
Заправить салат , перемешать, разложить в порционные тарелки, присыпать кунжутом и можно подавать на стол!
Приятного вам аппетита!!!
Это цитата сообщения lj_foodclub_ru Оригинальное сообщение
Муссовый торт по новой технологии "Клубнично-кокосовый" ч. 2
Продолжение текста рецепта, начало здесь.
КБЖУ: 100 гр торта 133 Ккал,
БЖУ: 4,2 гр; 6,6 гр; 6,5 гр.
КБЖУ: порция торта 175 гр 232 Ккал,
БЖУ: 7,35 гр; 11,6 гр; 11,4 гр.
Вес торта около 2800 гр, 16 порций по 175 гр.
Торт очень низкокалорийный, хотя и со сливками в составе, калорийность немного больше калорийности черного хлеба.
В одной порции торта эритритола 12 гр, это около трети дневной нормы.
- 464 гр кокосовые сливки 36% жир.
- 232 гр льняной аквафабы
- 232 гр вода
- 22 гр сахар или 5 табл. стевии
- 96 гр эритритол
- 24 гр агар-агар хорошего качества
Суммарно: 1070 гр
Наполнитель белого мусса (основной вариант):
- 400 гр наполнитель ((100 +100) гр творог 0%-5% жир. мягкий мелкодисперсный + (100+100) гр творог 9% жир. обычный, типа деревенского; для другого варианта мусса - заварной крем с кокосовой стружкой, состав см. ниже на основе кокосового молока)
Суммарно: 400 гр
Ингредиенты другого наполнителя белого мусса (второй вариант, используем только при аллергии на казеин, как приготвить - смотри 'Приложение №2' в конце поста):
- 6 гр кокосовая стружка самая мелкая
- 28 гр крахмал кукурузный или тапиоки
- 340 гр кокосового молока 7%-8 % жир. или 18% жир.
- 20 гр эритритол или виноградный сахар
Суммарно: 396 гр
День второй
1. Подготовка к сборке торта
а) Заранее подготовьте форму для торта: разьемное кольцо зафиксируйте под размер 20 см, обмотайте пищевой пленкой в несколько слоев (4-5 слоя) со всех сторон и срежьте верхний слой пленки: получится форма с дном из пищевой пленки.
Для увеличения высоты формы сделайте прямоугольник, сложенный в 6 слоев из фольги длиной 72 см, высотой 13 см, выложите эту полосу, прижав к бокам формы внутрь.
Стенки формы необходимо выстлать (к центру) также лентой из ацетатной пленки по ширине равной высоте формы, с захлестом 5-7 см. Наша форма готова.
б) Подготовьте коржи.
Из готового коржа вырежьте круглую часть диаметром 16 см. Сделать это очень легко, приложив к коржу дно от формы для выпечки или любую подходящуе по диаметру крышку или тарелку. Нож необходимо держать при вырезании строго перпендикулярно к рабочей поверхности.
Затем готовую обрезанную заготовку необходимо разрезать вдоль по середине на 2 части. Для этого заведите острый широкий нож внутрь коржа, держа его параллельно рабочей поверхности. Разрезайте корж, поворачивая нож по часовой стрелке (удобно положить заготовку на вращающуюся подставку, но, можно обойтись и без нее), пока не получите 2 слоя толщиной приблизительно по 1 см. Коржи готовы.
Готовые коржи пропитайте мадерой, смазав их обильно вином силиконовой кисточкой со стороны разреза.
в) Подготовьте клубнику для внутреннего слоя торта: помойте 6 равных по величине и одинаковых по форме ягод, обсушите ягоды на бумажном полотенце, вырежьте острием ножа плодоножку и разрежьте их вдоль по середине на 2 части.
г) Клубничный мусс, 2-а слоя, а также слой конфи достаньте из холодильника, освободите от пленки и разложите на плоские тарелки, прикрыв сверху пленкой, дайте им согреться до комнатной температуры.
д) В форму для торта выложите 1-ый бисквитный корж срезом вверх, на него - слой клубничного мусса, затем разложите половинки ягод клубники выпуклой стороной вверх по кругу с отступом от края мусса на 2 см.
2. Приготовление белого мусса и сборка торта
Белый мусс в силу желирующих особенностей свойств агр-агара (застывает уже при 38 град. С) нужно готовить в 2 этапа (если его готовить в один прием, то весь торт мы не успеем залить, мусс очень быстро схватывается).
Последовательность действий следующая:
Это цитата сообщения lj_foodclub_ru Оригинальное сообщение
ЛИСИЧКИ И ПОНЗУ
Друзья мои! Вы же знаете, что баклажаны и грибы взаимозаменяемы в сложно сочиненных блюдах? И популярные в своё время "баклажаны как грибы" многие же из нас готовили на зиму. У Блюменталя я не нашла идеального спаривания грибов и баклажанов. Зато в тезаурусе Ники Сенгит (Niki Segnit) они стоят рядом в одном из 16-и сегментов. И хотя Ники для меня существенно меньший авторитет, чем Хестон, тут я с ней согласна безоговорочно. Ибо, всё дело не только в похожей губчатой текстуре, но и уникальной общности землистого вкуса. Вот картошку за свеклу вы никогда не продадите. Даже при слепой дегустации. А баклажаны за грибы я мильон раз "продавала" своим мужчинам. Бедолаги до сих пор думают, что не любят баклажаны.
Не знаю, открою я вам Америку или нет, но баклажаны и грибы – не только дублеры, но и отличные партнеры. Мне нравится их соединять в заправке для пасты и круп – всегда успех.
Сегодня у меня японские напевы на эту тему. Вся суть в маринаде и соусе, конечно. Ну и пара технических пассов. Вот такие у меня были экспонаты – круглые фиолетовые 2 штуки на 1 кг и белая молочная мелочь по 90-100 г...
Ингредиенты:
Для баклажанов:
- баклажаны мелкие 200-300 – 2-3 шт.,
- маринад в японском стиле – сколько понадобится,
Для грибов:
- лисички мелкие и средние – горсть,
- оливковое и сливочное масло – по чайной ложке,
- сок имбиря и лимонный сок – по вкусу,
- соль – пара щепоток.
Для подачи:
- соус понзу , зелень и съедобные цветы.
Маринад для баклажанов (на 500 г):
- масло без запаха (рапсовое, например) – 100 г,
- мирин – 50 г,
Это цитата сообщения lj_birosss Оригинальное сообщение
Соус "4 сыра"
Сыра много не бывает. А хорошего сыра – тем более! Если эта фраза с Вами «по жизни» - приглашаю с собой )
Когда журнал был только в планах, я думала какие рецепты будут первыми. Тот, что покажу сегодня был в числе лидеров. А потом, всё как в тумане :)
Шоколад и ваниль заняли бОльшую его часть. Время исправляться :)
Это бомбическая вещь! Благодаря нескольким видам сыра, он имеет насыщенный и интенсивный вкус, от каждого взяв лучшие качества. Это не тот случай, когда все сливочно-сырные соусы похожи друг на друга. Одно время вы чётко ощущаете терпкость, затем, ей на смену приходит сливочность, и только в конце лёгкая приятная острота, плавно переходящая в горечь. Сбалансированный вкус, разнообразный, но в то же время «не плоский». Ароматные травы и специи добавляют еле уловимую ноту, но делают вкус ещё более «глубоким». Розмарин, мускатный орех, орегано – они играют «вторую скрипку» в данном блюде. Уходят на второй план, но помогают создать самодостаточный и интересный вкус.
Этот соус универсальный! Его можно использовать в бесчисленном количестве вариаций и с множеством блюд.
На завтрак — в качестве «намазки» на хрустящий тост или в компании с яйцом пашот.
Лаваш, щедро смазанный соусом со свежими травами и несколько минут на гриле – идеальная закуска у вас на столе.
Обед? Соус для картофеля «по-деревенски», к пасте, шпинату или брокколи. Салат ? Добавьте немного больше сливок, и используйте в качестве дрессинга. Идеально подойдет к тонким ломтикам курицы или утки.
Легкий ужин с друзьями в компании настольных игр? Сделайте фондю! Опуская кусочки свежих овощей или хлебные сухарики в чашу, вы каждый раз будете терять связь с реальностью :)
Продолжать можно очень долго – к рыбе, мясу, хлебу и овощам…..или просто так - ложкой . Вариантов масса :)
Ингредиенты:
- молоко — 200 г
- сливочное масло — 1 ст.л
- луковица среднего размера — 1/3
- чеснок — 1 зуб.
- мука — 1 ст.л
- сыр с голубой плесенью — 30 г
- сыр «Эмменталь"— 30 г
- сыр «Чеддер» — 30 г
- сыр «Пармезан» — 30 г
- сливки 20 % — 30 г
- мускатный орех — опционально
- розмарин — небольшая веточка
- орегано — 1 — 1/2 ч.л
*** Заменяя сыры можно добиваться различных вкусовых оттенков. Выбирайте те, какие больше всего любите. Но они должны быть хорошего качества. От этого будет зависеть конечный результат.
Приготовление:
1. Молоко нагреть в сотейнике с веточкой розмарина и орегано. Отставить в сторону.
2. В сотейнике обжарить на сливочном масле лук и чеснок до прозрачного состояния.
Это цитата сообщения lj_pratina Оригинальное сообщение
Тосканские "травяные" пироги
"Луниджанские пироги с зеленью"- так более правильно будет звучать по-русски тосканская выпечка Torta d'erbе della Lunigiana ,несмотря на единственную форму названия. Рецептов этих пирогов столько, сколько еще существует семей в местности Луниджана.
Даже, если в начале марта на итальянском дворе еще официальная зима, то в поле уже вовсю прет зелень, которую опытные массайи (вспомните, что так традиционного называют итальянских домохозяек- кулинарок!) используют на кухне.
Можно только порадоваться за тех, кто знает съедобные травы и имеет свои "рыбные места", не загаженные достижениями цивилизации.
Одним таким знатоком природных даров был мой дядя Григорий Андреевич. Чуть снег сходил с заволжских лугов, он все свое свободное время проводил за городом, собирая травы, ягоды, грибы.
Много ли таких знатоков дикорастущих трав осталось на моей родной нижегородчине?! Хочу надеяться, что существуют, раз по весне еще пекутся пироги с диким щавелем и черемшой.
Живя в Италии, я тоже однажды приобщилась к сбору съедобных трав, благо росли они прямо у дома, и было, с кого брать пример. Но в привычку это так и не вошло, как у моего дяди. Я помню из его рассказа, что его еще маленьким мать приучила к собирательству.
Возвращаясь к луниджанским пирогам, можно перечислить некоторые дикорастущие травы, традиционно использующиеся в их приготовлении: одуванчик, цикорий обыкновенный, огуречная трава, кресс салат, крапива, мак, анис, дикая морковь, дикий шпинат, дикая спаржа и куча других, названия которых я не нашла на русском.
Особым шиком считается собрать для пирога 100 разных трав. В Луниджане даже проводятся специальные курсы для знакомства с травами, пригодными для начинки.
Все это замечательно, но мне подобный список остается лишь взять на заметку до подходящих времен, а пироги печь с зеленью, доступной в сельмаге.
Я нашла авторский рецепт, в котором начинку составляют обычные овощи без обогащения ее яйцами, рикоттой и т д, что очень характерно для большинства весенних пирогов.
Для приготовления начинки из зеленых овощей или трав применяется техника, которую я описывала для пирога с начинкой из сырого лука, т. е. удаления горькой вегетативной жидкости при помощи соли.
Осталось лишь добавить, что в Луниджане пекут пироги с зеленью, используя все те же металлические приспособления teste, о которых шла речь в посте про тестароли.
Для тех, кому интересно, какие травы используются для начинки, техникa формирования пирогов, что представляет из себя местность Луниджаны, и какие люди сохраняют традиции пирогов, я рекомендую посмотреть красиво снятый фильм.
Герои фильма рассказывают, как их в детстве тоже или мама или бабушка брали с собой в луга изучать травы, и как они теперь передают свои знания другим.
Луниджанский пирог с зеленью по рецепту Maрии Анжелы Пагани/
Torta d'erbe di Maria Angela Pagani
Ингредиенты для формы d 36 см
- для теста: 500 г пшеничной муки, 250 теплой воды, 4 ст ложки растительного масла, щепотка соли;
- для начинки: 5 средних цуккини, большой кочан магнольда, 6 головок зеленого лука, 3 больших картофелины, 150 г тертого сыра, соль, перец.
Замесить стандартное пресное тестo. Для большей эластичности теста часть теплой воды можно заменить белым сухим вином или добавить к ней пару ложек уксуса.
Тесто оставить для расстойки.
Цуккини натереть на крупной терке, магнольд мелко порезать. Перемешать вместе эту зелень с небольшой горстью крупной соли в дуршлаке, прижать сверxу блюдцем.
Зеленый лук также порезать и пересыпать солью в другом дуршлаке.
Оставить овощи минимум на 2 часа для стекания вегетативной жидкости.
По прошествию 2 х часов овощи хорошенько промыть в проточной воде от соли, потом отжать от воды при помощи полотенец.
Отжатые овощи перемешать с натертыми на крупной терке картофелинами, тертым сыром, добавить чуть растительного масла ,отрегулировать при необходимости соль и перец.
Подготовленную начинку соразмерить с формой для выпечки пирога.
Это цитата сообщения lj_pratina Оригинальное сообщение
Паскуалина с зеленым луком
Празднования Пасхи хороши тем, что появляется возможность эксперимента с рецептурой традиционных блюд. Особенно это касается выпечки. Одних только новых рецептов куличей не счесть, а уж способов их украшений и подавно...
Мне же давно хотелось освоить технику "купола" в традиционном лигурийском пасхальном пироге Паскуалина. А тут еще родилась мысль приготовить начинку для пирога с зеленым луком вместо классических шпината или магнольда.
Одним словом, появилась причина поделиться удавшимся экспериментом.
Выпечка с зеленым луком практически неизвестна итальянцам. Почему?! Да потому, что весной у них под рукой много другой свежей зелени.
Поэтому пироги с зеленым луком и яйцом для итальянцев всегда открытие, учитывая, что зеленые перья они чаще всего выбрасывают.
Недавно возникшая необходимость приготовить для гостей что- то русское в очередной раз заставила вспомнить про пирог с зеленым луком. Вкус пирога настолько поразил моих застольников, что они попросили завернуть им с собой его отстатки.
В этот момент мне и пришла мысль использовать зеленый лук вместо шпината в паскуалине, которую позарез нужно было печь, тк в сети нарисовался рецепт с описанием техники создания "куполка".
Тем, кому не очень интересно читать весь рецепт, поясню, что куполок надувают при помощи коктейльной трубочки.
Лигурийский пирог Паскуалина с зеленым луком/ Torta Pasqualina
Ингредиенты
-для вытяжного теста: 300 г муки, 150 воды, 30 г оливкового масла ;
-для начинки: 500 г зеленого лука, 300 г рикотты, 50 г тертого сыра, 4 яйца (1 сырое и 3 вареных), немного свежего майорана или тимьяна, немного сливочного масла, соль, перец, оливковое масло для смазывания теста
Из перечисленных ингредиентов замесить тесто, хорошо его вымесить, разделить на 5 одинаковых частей, скатать каждую в шарик и оставить минимум на 1 час для расстойки.
Рикотту отвесить в полотенце, чтобы убрать излишнюю жидкость.
Порезанный зеленый лук припустить на сковороде с кусочком масла, чуть посолив. Затем полностью охладить.
Охлажденный лук перемешать с рикоттой, тертым сыром, сырым яйцом, измельченными ароматными травами, поперчить и отрегулировать соль при необходимости.
Форму для выпечки смазать маслом или выстлать пекарской бумагой.
Тонко раскатать и аккуратно растянуть тесто первого шарика и выстлать им форму так, чтобы тесто немного свешивалось с бортиков. См фото в указанном источнике рецепта! Смазать поверхность оливковым маслом.
Раскатать и растянуть тесто второго шарика и разложить сверху первого слоя.
Выложить начинку и углубить в нее 3 вареных яйца.
Раскатать и растянуть, соответственно, третий, а потом четвертый шарик, укладывая тесто сверху начинки и промазывая слои оливковым маслом.
Раскатать и растянуть пятый шарик ,но перед тем как уложить тесто в форму, поместить недалеко от бортика коктейльную трубочку.
Обрезать все излишки теста и сформировать бортик пирога, защитнув все возможнуые места, через которые может выходить воздух.
Накачать через трубочку воздух, чтобы верхний слой теста сформировал купол, вытащить трубочку и быстро защипнуть тесто в этом месте.
Выпекать в духовке, разогретой сначала до 200°, чтобы верхние слои теста, особенно, куполка схватились, а потом снизить температуру до 180°. Общее время выпекания примерно 45 минут.
Мои замечания
Что касаемо куполка, то это лишь деталь украшения, если нужно придать элегантность простой выпечке.
Что касаемо вкуса начинки с использованием зеленого лука вместо шпината или магнольда, то я отметила лишь один ее недостаток - потемнение лука из- за длительного теплового воздействия. Вкус же очень понравился. тк в данном случае сладковатая нотка лука хорошо сочетается с рикоттой.
Тем, кто впервые решится попробовать испечь пирог из вытяжного теста, хочу подсказать не выбрасывать его обрeзки, а собрать их, раскатать в тонкий слой и запечь в духовке после того,
Это цитата сообщения lj_pratina Оригинальное сообщение
Цуккийная идея без разрыва шаблонов
Если кого-то просто удивил сладкий вариант тосканского пирога с цуккини Скарпачча, то меня заставил глубже вникнуть в тему рецепта. В сети нашлись знающие люди, которые и историей выпечки поделись, и даже подчеркнули, чем соленый вариант должен отличаться от сладкого.
Интересно, что первые упоминания о подобной тосканской выпечке (имеется ввиду соленой) относится к 14 веку, и цитируется горная местность Камайоре, которая находится рядом с тем самым побережным городом Вьяреджо, где родился ее сладкий вариант. Видимо, в 14 веке вместо цуккини были какие -то другие овощи, судя по тому, что Америку тогда еще не открыли.
Камайоре тесно граничит с местом Луниджана, которая в свою очередь известна своими пирогами с овощами и травами.
А буквально в двух шагах Лиругия с ее тонюсенькими пирогами-фаринатами из нутовой муки с добавлениями овощей.
Вот и получается, что на пересечении разных традиций и кулинарных техник родился сначала соленый вариант Скарпаччи, который до сих пор подается в Камайоре в качестве закуски, т к печется тоненьким и хрустящим.
А затем в морском городе Вьяреджо родился сладкий вариант Скарпаччи в виде десерта. В данном случае в пазл складывается упоминание, что цуккини в сладкой выпечке первыми начали использовать в англосаксонской кухне.
Если учесть, что англичане нежно полюбили Тоскану еще при царе Горохе, а Вьяреджо превратился в один из самых популярных интернациональных курортов уже перед второй мировой войной, то сладкая цуккийная идея десерта Скарпачча Вьяреджина не имеет никаких разрывов шаблонов.
Это так... мои наблюдения...
Рецепт более демократичной соленой скарпаччи примерно похож на сладкий, но отличается техническим пассажем, целью которого удаление излишней вегетативной жидкости из цуккини. Нам же уже пояснили, что пирог должен быть тоненьким и хрустящим! В сладкой скарпачче внутри пирога должно оставаться немного мягкого мякиша.
Техника удаления вегетативной жидкости при помощи соли встречалась в тех самых овощных и травяных пирогах, о которых я уже упоминала выше.
Обязательность данного пассажа исключает необходимость использовать для выпечки только очень молодые и плотные плоды.)))
Соленая Скарпачча/ Scarpaccia di Camaiore
Ингредиенты: 500 г цуккини, 2 небольшие луковицы, несколько листьев базилика, 150 г муки, 100 мл молока, 50 г сливочного масла или 60 г растительного, 2 яйца, соль, перец, (факультативно пара ложек тертого сыра)
Цуккини и луковицы тонко порезать. Если плоды цуккини очень большие, можно удалить из них семенную часть.
В дуршлаге пересыпать порезанные овощи крупной солью, придавить грузом и оставить на пару- тройку часов, чтобы стекла вегетативная жидкость.
Подготовленные подобным образом овощи тщательно промыть проточной водой. Промытые овощи промокнуть полотенцем.
Из перечисленных ингредиентов замесить жидкое тесто и перемешать с овощами. При необходимости отрегулировать соль.
Широкий противень выстланный пекарской бумагой, заполнить получившейся смесью и распределить тесто по поверхности. Толщина теста не должна превыщать 1-1, 5 см. Сбрызнуть при желании растительным маслом.
Выпекать в духовке, разогретой сначала до 200° до появления загорелой корочки, затем снизить до 180° и продолжить до желаемой кондиции. Совсем не обязательно, что всем понравится слишком сухая и хрустящая консистенция. Оригинальная рецептура предполагает около часа выпечки.
Подавать выпечку теплой в качестве закуски. Нарезка ножом не обязательна.
Мои замечения
Те, кому уже показался сладкий вариант выпечки, обязательно
Это цитата сообщения lj_my_happyfood Оригинальное сообщение
Дип из желтого гороха с орехами и пряностями (веган)
Добрый день! Если вы также не ровно дышите к различного рода намазкам то сегодня у меня прекрасный рецепт именно для вас! Просто, сытно , вкусно - все как мы любим:
на 4 порции
1 стакан желтого гороха(предварительно замочить на ночь)
1 небольшая луковица
2 стакана овощного бульона
4 ст/л ол масла
1 стакан грецких орехов
соль и перец по вкусу
1 ч/л паприки
1/2 ч/л сухого чили
1 ч/л карри
1/2 ч/л кумина
1/2 ч/л кориандра
сок 1 лайма
зелень для подачи
В кастрюле отварить горох в бульоне до мягкости.
Все ингредиенты сложить в чашу блендера и перебить до однородности.
Довести до своего вкуса солью и перцем.
Подавать на стол с хлебом или овощами гриль.
Приятного вам аппетита!!!
Это цитата сообщения lj_your_food_today Оригинальное сообщение
Пышки
Из той самой пышечной
Рыжик в порядке
Со слов сотрудницы
Народу было много, он в директорском кресле почивал, в зал не выходил
Это цитата сообщения lj_your_food_today Оригинальное сообщение
Каннеллони.
Рикотта и шпинат, бешамель, рагу из кабанчика.Мои дочери тоже любят готовить.
Полчаса на приготовление в четыре руки (рагу было естественно уже готово) пол часа в духовке е вкуснота готова!
Это цитата сообщения lj_your_food_today Оригинальное сообщение
Овощи
https://your-food-today.livejournal.com/7019970.html Дело было вечером, делать было нечего
Это цитата сообщения lj_your_food_today Оригинальное сообщение
Оладьи из кабачков с соусом дзадзики
Греческая кухня известна по всему миру. Свежие кабачки, брынза, мята, укроп и на вашем столе появятся нежные оладьи с особенным вкусом. И не забудьте приготовить к ним знаменитый соус дзадзики из натурального йогурта, свежих огурцов, укропа, зубчиков чеснока и оливкового масла. На завтрак или ужин, дома или на даче.
Ингредиенты:
* Кабачки - 1 кг
* Укроп - 20 г
* Листья мяты - 10 г
* Лук репчатый - 50 г
* Брынза - 200 г
* Мука пшеничная - 150 г
* Яйцо куриное - 2 шт
* Растительное масло - 2 ст.л.
* Соль - 1 ч.л.
Для соуса дзадзики:
* Огурец - 150 г
* Йогурт натуральный - 350 г
* Чеснок - 2 зубчика
* Укроп - 10 г
* Оливковое масло - 2 ст.л.
* Уксус красный винный - 1 ст.л.
* Соль - 1 ч.л.
Рецепт:
1. На мелкой терке натрите кабачки, посыпьте солью и переложите в дуршлаг, оставьте на 30 минут, из кабачков удалите жидкость и тщательно отожмите.
2. Мелко нарежьте репчатый лук, зелень укропа, листья мяты и добавьте в кабачки. Добавьте измельченную брынзу и 2 взбитых яйца. Всё перемешайте.
3. Добавьте измельченную брынзу и 2 взбитых яйца. Всё перемешайте.
4. Добавьте пшеничную муку и тщательно перемешайте.
5. Нагрейте сковороду на сильном огне, добавьте 2 ст.л. растительного масла и выложите ложкой тесто. Сформируйте круглые оладьи.
6. Жарьте с двух сторон на слабом огне по 3 - 4 минуты до золотистой корочки. Подавайте горячими с греческим соусом дзадзики.
7. Соус дзадзики: Огурец, чеснок, и укроп очень мелко нарезать, перемешать с йогуртом. Добавить чеснок, укроп, оливковое масло, уксус и соль, всё тщательно перемешать. Поставьте йогурт на 30 минут в холодильник. Перед подачей налейте сверху чайную ложку оливкового масла.
Это цитата сообщения lj_your_food_today Оригинальное сообщение
ЖЕНГЯЛОВ ХАЦ.
Опять, опять эти замечательные лепёшки! Не упустите шанс их приготовить! Я люблю их всем сердцем! Эти армянские лепёшки самые весенние! Так, по крайней мере, получается у меня. Я готовлю их именно весной. :)
На 8 женгялов хац потребуется:
1 1/2 ст. муки,
1/2 - 3/4 ст. воды (в зависимости от качества муки),
1 ст. л. растительного масла,
соль.
Зелень в порядке убывания:
Салат, Крапива, Мангольд, Щавель, Зелёный лук, Петрушка, Укроп, Сельдерей, Кинза.
Зелень помыть, выложить на полотенце, пусть обсохнет. Замесить гладкое тесто из муки, воды, масла и соли. Оставить отдыхать под полотенцем. Зелень нарезать, поперчить, добавить растительное масло, так, чтобы зелень блестела, но не сильно «замаслилась». Если пирогов немного, то можно посолить всю зелень сразу, на большое количество пирогов зелень солить порциями, чтоб не пускала сок. Тесто разделить на части, подкатать в колобки. На рабочей поверхности раскатать тесто в тонкую лепёшку (если надо, подсыпать муки), выложить на неё много зелени, защипать края, придавить сверху пирог ладонью, чтобы получилась плоская лепёшка. Жарить на сухой, хорошо раскаленной сковороде (или жаровне), по 2 минуты с каждой стороны.
Горячие, ароматные лепёшке лежат на тарелке. Разорвите их пополам, из них потечёт сок. Сверните половинку пирога в трубочку, держите её вертикально, и ешьте быстро. Так надо поступить с первой лепёшкой. Вторую ешьте медленно, смакуйте каждый кусочек. И вот, когда вы наедитесь, поймёте, какой это счастье — простая зелёная лепёшка.
Приятного аппетита!
